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QIVICON

Smart HomeSchnittstelle

Infoservice

Haus-vernetzung

Con@ctivity 2.0

Uhrzeit-synchronisation

SuperVision

Miele@mobile

MobileControl

SmartEnergy

SmartStart

Photovoltaik

SmartGridMiele

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Leuchtendes Vorbild: Skyline Edge

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Holen Sie sich die Sterneküche nach Hause

„Sous-vide“ stammt aus dem Französischen und steht für Garen „unter Vakuum“. Bei dieser Methode werden Spei-sen in einer Vakuumverpa-ckung bei konstant niedrigen Temperaturen im Dampfgarer gegart. Ein Vorteil liegt in dem gleichmäßigen Garen mit dem Ziel, eine bestimmte Kerntem-peratur zu erreichen. Über-garte Randbereiche gibt es nicht. Aromen reagieren nicht mit Sauerstoff und die Feuch-tigkeit von Lebensmitteln bleibt erhalten. Dabei kann das Gargut zusammen mit Gewürzen oder einer Marinade vakuumiert werden. Die Gar- ergebnisse sind stets reprodu-zierbar. Das schonende Verfahren empfiehlt sich für die Zuberei-tung von Fleisch, Fisch, Gemüse oder Obst. Bedingt durch nied-rige Temperaturen fallen die Garzeiten länger aus als beim herkömmlichen Dampfgaren.

Perfekte Bedingungen für die Lagerhaltung von Lebensmitteln oder die Vorbereitung für das genussvolle Sous-vide-Garen. Die neue Vakuumierschublade überzeugt durch eine große Anwendungsviel-falt. Denn was gibt es Schöneres, als mühelos Gerichte zu zaubern, die all das halten, was das Bild im Kochbuch verspricht. Die Grund-funktion der Vakuumierschublade ist überzeugend einfach: In Folie verpackten Lebensmitteln wird die Luft (insbesondere Sauerstoff) entzogen, anschließend werden sie luftdicht verschlossen. Auf diese Weise kann die Qualität der Lebensmittel länger erhalten blei-ben. Außerdem bereitet die Vakuumierschublade Lebensmittel optimal auf die Sous-vide-Garmethode vor. Portionieren, bevor-raten und präparieren für das Genussgaren.

Besonders zartes FleischFleisch wird bei konstant niedrigen Temperaturen sehr langsam und gradgenau gegart. Es wird ausgesprochen zart und äußerst saftig. Durch den schonenden Garvorgang entspannen sich die Fleischzellen, ohne dass Fleischsaft austritt. Übergaren ist unmöglich. Wer sein Fleisch außerdem gebräunt mag, brät es vor oder nach dem Vakuumieren kurz scharf an.

Einstellungen Step 1 Beutel vakuumieren - Vakuum Stufe 3

Einstellungen Step 2 Betriebsart: Sous-vide Temperatur: 56 °C - Dauer: 2 Stunden Einschubebene: Rost: 2. von unten

Zutaten

2 Rinderfiletsteaks (Höhe ca. 4 cm) • 2 Zweige Thymian, Blätter gehackt • ½ TL Fleur de Sel • ½ TL schwarzer Pfeffer • 1 EL Olivenöl

Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden 10 Minuten • Garzeit: 2 Stunden

1 Die Rinderfiletsteaks mit dem gehackten Thymian

würzen, in den Vakuumbeutel geben und vakuumieren.

2 Die Steaks garen.

3 Aus dem Beutel nehmen, in einer sehr heißen

Pfanne in Öl von beiden Seiten sehr kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Vorzügliche Sous-vide-Gerichte sind jetzt ganz

einfach: Mit der Miele Vakuumierschublade die

Zutaten vakuumieren und anschließend im Miele

Dampfgarer mit Sous-vide-Funktion gradgenau

zubereiten.

Vorbereiten mit der Miele Vakuumierschublade

Schonend Sous-vide-Garen im Miele Dampfgarer

Rinderfiletsteak

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