Post on 24-Jul-2016
description
transcript
føle
— issue no. 3 —
your shelter of inspiration
Связь с нами
FOLEMAGAZINE.COM
ПО ВОПРОСАМ СОТРУДНИЧЕСТВА И РАЗМЕЩЕНИЯ РЕКЛАМЫ: FOLE.MAGAZINE@GMAIL.COM
ФОТО: АЛИНА БЕРНДТ
FOLEMAGAZINE FOLEMAGAZINE FOLEMAGAZINE@FOLEMAGAZINE
фото: Mark sobchuk
я бы не сказал, что пришел окончательно к своему стилю.
— Много ли времени уходит на работу? Как соединяете ее с отдыхом, ведь он не менее важен?—— На работу уходит практически все время, и отдохнуть зачастую времени просто нет. Но поскольку работа любимая, то это не огор- чает, и когда видиш результат и доволен им, то хочется продолжать работать, даже не- смотря на усталость.
— Опишите процесс работы. Есть какие-ни- будь привычки, которые помогают настро- иться на нужную волну? В какой обстановке приятнее всего творить?—— Привычек совсем нет. Главное не прокрастинировать, а сразу приниматься за работу. Касательно обстановки – в каждой новой мастерской перед тем, как начать в ней работать после переезда, я обязательно привожу ее в порядок, тогда работать гораздо приятнее.
В зависимости от сложности и масштабов мероприятия, над которым мы работаем, в команду мы привлекаем в среднем от 5 до 20
человек: флористы, дизайнеры, художники, монтажники и водители.
Как найти общий язык с любым заказчиком? Если ли у Вас свои секреты?- Не уверены, что это возможно. Все-таки рынок декора у нас очень развит, во многом, потому что каждый заказчик может найти именно своего декоратора, подходящего ему по видению и бюджеrу. Безусловно, мы стараемся найти точки контакта со всеми клиентами, но мы делаем авторский продукт, и это накладывает свой отпечаток на наш формат работы.
Какие мероприятия для Вас самые любимые в работе?- Ответ простой: свадьбы и съемки! Чаще всего именно от свадеб получаешь невероятные эмоции, видишь искренние слезы счастья и слышишь благодарность пары и гостей. Ну, а
на съемках мы действительно можем творить и дать волю воображению, не ограничиваясь рамками классических свадебных или еvепt-историй.
- Есть ли у Вас любимые цвета или опенки, ккоторым Вы чаще всего склоняетесь?- Скорее нет, чем да. Мы работаем с любымицветами, ведь зачас'I)'Ю заказчики в своихпожеланиях отталкиваются от палитрыоформления. Но предпочтение стараемсяотдавать наrуральным благороднымотгенн:ам, что-то неоновое или кричащее - непро нас.
Каким достижением 2015 года Вы гордитесь? - В этом сезоне у нас было много очень интересных проектов, которыми мы гордимся. Нохотелось особенно выделить наш первыйворкшоп. Ранее нам неоднократно приходилось выступать в качестве приглашенныхспикеров, но творческое осмысление, организация и проведение своего мероприятия - ни счем несравнимое удовольствие.
сайт: mirabella.com.uavk: mirabella.postcards
ИНГРЕДИЕНТЫ: 400 ГР. МЯГКОГО ТВОРОГА0,5 СТ. МОЛОКА2 СТ.Л. КАКАО
1 Ч.Л. РАЗРЫХЛИТЕЛЯ100 ГР. САХАРА
6 СТ.Л. ОВСЯНЫХ ОТРУБЕЙ6 СТ.Л. ОВСЯНЫХ ОТРУБЕЙ 4 ШТ. ЯЙЦА2 СТ.Л. КРАХМАЛА
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:1. ОТДЕЛИТЕ ЖЕЛТКИ ОТ БЕЛКОВ, БЕЛКИ ПОНАДОБЯТСЯ ПОЗДНЕЕ. ЖЕЛТКИ СМЕШАЙТЕ С ПОЛОВИНОЙ САХАРА И РАЗОТРИТЕ ДО ОДНОРОДНОГО СОСТОЯНИЯ.
2. ПО 2. ПО ОДНОЙ ВМЕШАЙТЕ ДВЕ СТОЛОВЫХ ЛОЖКИ КРАХМАЛА, ДОВЕДИТЕ СМЕСЬ ДО ОДНОРОДНОГО СОСТОЯНИЯ, НЕ ДОПУСКАЙТЕ
КОМКОВАНИЯ.3. ВЛЕЙТЕ ПОЛСТАКАНА МОЛОКА И СНОВА
ХОРОШО ПЕРЕМЕШАЙТЕ.4. ВВЕДИТЕ ОТРУБИ, ДОВЕДИТЕ СМЕСЬ ДО 4. ВВЕДИТЕ ОТРУБИ, ДОВЕДИТЕ СМЕСЬ ДО ОДНОРОДНОСТИ. ЕСЛИ ТЕСТО ПОКАЖЕТСЯ ВАМ ОЧЕНЬ ГУСТЫМ, ДОБАВЬТЕ ЕЩЕ НЕМНОГО
МОЛОКА. ДОБАВЬТЕ КАКАО. 5. ТЕСТО ДЛЯ ТОРТА ПОЧТИ ГОТОВО. ДАЙТЕ 5. ТЕСТО ДЛЯ ТОРТА ПОЧТИ ГОТОВО. ДАЙТЕ ЕМУ ОТСТОЯТЬСЯ, ПОКА ВЫ ЗАНИМАЕТЕСЬ БЕЛКАМИ. ОТРУБИ В ТЕСТЕ НАБУХНУТ, И ОНО
СТАНЕТ КРЕПЧЕ.
6. ВЗБЕЙТЕ БЕЛКИ В КРЕПКУЮ ПЕНУ. ВЫЛОЖИТЕ ВЗБИТЫЕ БЕЛКИ В МИСКУ С ШОКОЛАДНЫМ ТЕСТОМ, АККУРАТНО ПЕРЕМЕШАЙТЕ ЛОПАТКОЙ,
ЧТОБЫ БЕЛКИ НЕ ОПАЛИ.7. ТЕСТО ДЛЯ ТОРТА ГОТОВО. ПЕР7. ТЕСТО ДЛЯ ТОРТА ГОТОВО. ПЕРЕЛОЖИТЕ ЧАСТЬ В ЗАРАНЕЕ ПОДГОТОВЛЕННУЮ ФОРМУ ДИАМЕТРОМ ПРИМЕРНО 12 СМ, И ПОСТАВЬТЕ В ДУХОВКУ, ВЫПЕКАЙТЕ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 180С 15-МИНУТ. ТАКЖЕ ВЫПЕКАЙТЕ ОСТАЛЬНЫЕ
ЧАСТИ. 8. П8. ПОДГОТОВЬТЕ ТВОРОЖНЫЙ КРЕМ. МЯГКИЙ ТВОРОГ СМЕШАЙТЕ С ОСТАВШИМСЯ САХАРОМ И ВЗБЕЙТЕ ВЕНЧИКОМ ДО ВОЗДУШНОГО
СОСТОЯНИЯ.9. СМАЖЬТЕ КОРЖИ ПОЛУЧИВШИМСЯ КРЕМОМ. ОХЛАДИТЕ ТОРТ И ПОДАВАЙТЕ С ЯГОДАМИ!
ИНГРЕДИЕНТЫ:2 ЯЙЦА3 МОРКОВИ100 ГР. САХАРА
8 СТ.Л. РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА75 ГР. ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ1 Ч.Л. КОРИЦЫ1 Ч.Л. КОРИЦЫ2 СТ.Л. ИЗЮМА 175 ГР. МУКИ
1 Ч.Л. РАЗРЫХЛИТЕЛЯ1 ШТ. АПЕЛЬСИНА
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. МОРКОВЬ ОЧИСТИТЕ, НАТРИТЕ НА ТЕРКЕ. С АПЕЛЬСИНА МЕЛКОЙ ТЕРКОЙ СНИМИТЕ ЦЕДРУ, ИЗ АПЕЛЬСИНА ВЫЖМИТЕ СОК. ОРЕХИ ИЗМЕЛЬЧИТЕ. СМЕШАЙТЕ МОРКОВЬ,
ИЗЮМ И ЦЕДРУ АПЕЛЬСИНА.2. В ОТДЕЛЬНОЙ МИСКЕ СМЕШАЙТЕ МУКУ, РАЗРЫХЛИТЕЛЬ И КОРИЦУ.
3.3. ЯЙЦА ВЗБЕЙТЕ С САХАРОМ, ДОБАВЬТЕ РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО И МУЧНУЮ СМЕСЬ, ТЩАТЕЛЬНО ПЕРЕМЕШАЙТЕ ДО ОБРАЗОВАНИЯ ОДНОРОДНОГО ТЕСТА.4. ДОБАВЬТЕ В ТЕСТО АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОК, ПЕРЕМЕШАЙТЕ.5. ВМЕШАЙТЕ В ТЕСТО ЛОПАТКОЙ ОРЕХИ И МОРКОВНУЮ СМЕСЬ.
6. РАЗЛОЖИТЕ ТЕСТО ПО ФОРМОЧКАМ. ПОСТАВЬТЕ В РАЗОГРЕТУЮ ДО 200°C ДУХОВКУ И ВЫПЕКАЙТЕ 25-30 МИН. КЕКСЫ ДОЛЖНЫ ПОТЕМНЕТЬ, НО ВНУТРИ
ОСТАВАТЬСЯ ЧУТЬ ВЛАЖНЫМИ.7.7. ГОТОВЫЕ КЕКСЫ ДОСТАНЬТЕ ИЗ ДУХОВКИ, ДАЙТЕ ИМ ОСТЫТЬ. ПРИ ПОДАЧЕ
ПОСЫПЬТЕ САХАРНОЙ ПУДРОЙ И УКРАСЬТЕ ЯГОДАМИ.
ИНГРЕДИЕНТЫ: 450 ГР. ШОКОЛАДА
6 ЯИЦ - 4 ЦЕЛЫХ ЯЙЦА И 2 ЖЕЛТКА100 ГР. САХАРА
50 ГР. СЛИВОЧНОГО МАСЛА100 ГР. ВЗБИТЫХ СЛИВОК1 Ч.Л. ЛИМОННОЙ КИСЛОТЫ 1 Ч.Л. ЛИМОННОЙ КИСЛОТЫ
1. РАЗОГРЕЙТЕ ДУХОВКУ ДО 190С.2. ПОДГОТОВЬТЕ ФОРМУ – СМАЖЬТЕ МАСЛОМ И ПРОЛОЖИТЕ ДНО БУМАГОЙ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ.3.3. ЯЙЦА (КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ) ПЕРЕМЕШАЙТЕ ДО ОДНОРОДНОСТИ. ДОБАВЬТЕ САХАР И ВЗБЕЙТЕ МИКСЕРОМ НА СРЕДНЕЙ СКОРОСТИ 10 МИН.4. ШОКОЛАД РАСТОПИТЕ НА ВОДЯНОЙ БАНЕ ИЛИ В МИКРОВОЛНОВКЕ, ПОМЕШИВАЯ.5.5. ДОБАВИТЕ В ЯЙЦА РАСТОПЛЕННОЕ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО И ЛИМОННУЮ КИСЛОТУ.6. НАЛЕЙТЕ НЕМНОГО РАСПЛАВЛЕННОГО ШОКОЛАДА В ЯИЧНУЮ СМЕСЬ И АККУРАТНО ПЕРЕМЕШАЙТЕ С ПОМОЩЬЮ ЛОПАТОЧКИ. ПОСТЕПЕННО ДОБАВЬТЕ ОСТАВШИЙСЯ ШОКОЛАД. 7.7. ОТДЕЛЬНО ВЗБЕЙТЕ ХОЛОДНЫЕ СЛИВКИ (ЭТО ЕСЛИ ВЫ ВЫБРАЛИ ВТОРОЙ ВАРИАНТ РЕЦЕПТА), ОНИ ДОЛЖНЫ ОСТАВАТЬСЯ МЯГКИМИ. АККУРАТНО ДОБАВЬТЕ ¼ СЛИВОК В ТЕСТО, ПЕРЕМЕШАТЬ.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
ЗАТЕМ ДОБАВЬТЕ ОСТАВШИЕСЯ СЛИВКИ И ХОРОШО ПЕРЕМЕШАЙТЕ. ВЫЛЕЙТЕ ТЕСТО В ФОРМУ ЕСЛИ ХОТИТЕ ПРИГОТОВИТЬ ОДНОУРОВНЕВЫЙ ТОРТ, И РАСПРЕДЕЛИТЕ ЕГО НА ПРОТИВНЕ, ЧТОБЫ ПОТОМ ВЫРЕЗАТЬ КОРЖИ, ЕСЛИ ХОТИТЕ МНОГОУРОВНЕВЫЙ. 8.8. ГОТОВЬТЕ НА ВОДЯНОЙ БАНЕ ОКОЛО 45 МИНУТ. ЗУБОЧИСТКА ДОЛЖНА ВЫХОДИТЬ СУХОЙ, И ТОРТ ДОЛЖЕН БЫТЬ ТВЕРДЫМ НА ОЩУПЬ.9.9. ОСТУЖАЙТЕ В ФОРМЕ НА РЕШЕТКЕ ОКОЛО ЧАСА. КОГДА ПОЛНОСТЬЮ ОСТЫНЕТ, ЗАВЕРНИТЕ В ПЛАСТИКОВУЮ ПЛЕНКУ И ПОСТАВЬТЕ В ХОЛОДИЛЬНИК НА 4 ЧАСА, А ЛУЧШЕ НА НОЧЬ. 10.10. ЧТОБЫ ВЫНУТЬ ИЗ ФОРМЫ, ПРОВЕДИТЕ НОЖОМ ПО СТЕНКАМ. НАГРЕВАЙТЕ ДНО ФОРМЫ НАД КОНФОРКОЙ В ТЕЧЕНИЕ 10 СЕК, ЗАТЕМ ПЕРЕВЕРНИТЕ НА ТАРЕЛКУ.11. МОЖНО ПОСЫПАТЬ САХАРНОЙ ПУДРОЙ ИЛИ ПОЛИТЬ ГЛАЗУРЬЮ.
ИНГРЕДИЕНТЫ: 6 СТ.Л. ОВСЯНЫХ ОТРУБЕЙ 100 ГР. ЧЕРНОСЛИВА
3 ЯЙЦА 2 СТ.Л. КЛЕЙКОВИНЫ 50 ГР. РОМА 100 ГР. САХАРА100 ГР. САХАРА3 СТ.Л. КАКАО
2 Ч.Л. РАЗРЫХЛИТЕЛЯ 50 ГР. КЕФИРА/МОЛОКА50 ГР .КРУТОГО КИПЯТКА
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:1. ЧЕРНОСЛИВ ЗАЛЕЙТЕ РОМОМ, ПУСТЬ НАСТОИТСЯ ПОКА
ВЫ ГОТОВИТЕ ТЕСТО. 2. СМЕШАЙТЕ ВСЕ СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ, ОНИ ДОЛЖНЫ
СТАТЬ ОДНОРОДНОЙ КОНСИСТЕНЦИИ. 3.3. ДОБАВЬТЕ САХАР, РАЗБЕЙТЕ ТРИ ЯЙЦА В МОЛОКО,
СМЕШАЙТЕ И ВЫЛЕЙТЕ В СУХУЮ СМЕСЬ.4. ПЕРЕМЕШАЙТЕ, БУДЕТ ОЧЕНЬ ГУСТОЕ И ТУГОЕ ТЕСТО, РАЗБАВЬТЕ ЕГО ГОРЯЧЕЙ ВОДОЙ. СНОВА ПЕРЕМЕШАЙТЕ.5. ТЕСТО ЛОЖНО СТАТЬ ЖИДКИМ, КАК СМЕТАНА, ДАЖЕ ЧУТЬ СИЛЬНЕЕ ЛИТЬСЯ. ДОБАВЬТЕ В НЕГО ЧЕРНОСЛИВ.6.6. ВЫЛОЖИТЕ ТЕСТО В ФОРМУ И ЗАПЕКАЙТЕ ПРИ 180
20-25 МИНУТ. 7. ПРИ ПОДАЧЕ ПЕРЕВЕРНИТЕ ВВЕРХ ДНОМ. ПОЛУЧАЕТСЯ
СОЧНЫЙ, НЕМНОГО ВЛАЖНО ВАТНЫЙ КЕКС.
Ингредиенты:(на 4 порции)
250 мл яблочного сокасок 3 мандаринов и цедра 1 1-2 палочки корицы1/1ч.л. гвоздики
мускатный орех по вкусу
Ингредиенты:(на 4 порции)
250 мл яблочного сокасок 3 мандаринов и цедра 1 1-2 палочки корицы1/1ч.л. гвоздики
мускатный орех по вкусу
Способ приготовления:Прогрейте яблочный и
мандариновый сок с цедрой мандарина на среднем огне. Добавьте специи, снимите с огня и оставьте на 30 минут настояться. ЗЗатем снова прогрейте и
процедите. Разлейте по бокалам.