3356 accessions

Moscone et al 2007

Origen Neotropical

25-30 especies

Taxonomía de los Capsicum

Capsicum baccatum

Capsicum annuum

Capsicum frutescens

-Capsicum annuum (ej. ají

cerezo)

-C. chinense (ej. charapita)

-C. frutescens (ej. pipi de

mono)

-C. baccatum (e. ají

amarillo)

-C. pubescens (rocoto)

Capsaicinas: familia química “simple”

Principio activo discreto (antiinflamatorio,

antimicrobiano)

Efectos fisiológicos relativamente bien estudiados

LPI-CHAA

LPI-TROA

Caracterización bioquímica – Ajíes de

Ucayali

Ajíes y Premios Nobel

Albert Szent Gyorgyi

Nutraceutico “clásico

Posible diferenciador

(mercado de antioxidantes)

Compuesto lábil

(corta vida de almacén)

Nuevo Angulo sobre Ajíes: Química del Sabor

Importante Diferenciador de Mercado

Química del sabor es MUY compleja

Análisis organoléptico

CATADORES DE AJI!

Ejemplo clásico de

alimento/medicina

Tendencias y oportunidades de

mercado para Capsicum

Como convertir la imagen de la diversidad en

un producto procesado auténtico de alto

valor?

Asociación API Pimental, un ejemplo de un negocio exitoso usando la diversidad de ají

Segmento Premium:

Ají Orgánico certificado

Alianza Peruvian Nature con

Bart Spices en Inglaterra

Estudio de Caso: El Acai Como Ejemplo

Cautelario

Ejemplo de sobre marketing

Ejemplo de marketing inescrupuloso

“Burbuja” nutraceutica

Innovación Como Elemento Diferenciador

Clave en el Biocomercio:

Aprendiendo de la Gastronomía

Gastón e Isabel están en muy buena compañía, que les antecede

mas de 300 años

Comida de Convento: La Primera Fusion

Novo Hispana

700 recetas,

6 conventos

40 familias

Chile en Nogada

Monjas Clarisas de Puebla, Méjico

Fuente: Desarrollo empresarial comunitario de

Biocomercio Sostenible en Colombia. Bogota, 2005

(Fuente:Seminario Nacional de Biocomercio, Agosto 2009, Bogota)

Visión Prospectiva del Biocomercio

Desarrollo de una fuerza laboral en ciencia, ingeniería, e

investigación como requisito indispensable para un futuro de

biocomercio independiente y sostenible

Creación de espacios de innovación, prospección y reflexión

Integración total del enfoque empresarial con la base tecnico-

cientifica del biocomercio

Creación de programas regionales y nacionales de biocomercio

integrado (sistemas de cultivos, portafolio estratégico y

diversificado)

Gracias,

Preguntas?

Dante, canino biodiverso