VEO Magazine

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M A G A Z I N E

Housto

n!!!!!!Volu

men!Uno!

MODA OTOÑO

LLUVIA DE BOLSOS

ARTURO BOADA

LAMBORGHINI ESTOQUE

VIDA NOCTURNA

“Mas que un steak.”

1111 Timberloch Place (at I-45) The Woodlands, TX 77380 (281) 362-1121

VEO CARAS VEO AUTO

VEO MODA

Plática con Aurturo Boada Lamborghini libera su nuevo toro

Lo último en bolsos para invierno

¿Que!puedes!en

contrar!en!VEO?

contenidoCULTURA

DEPORTES

SOCIALES

ENTRETENIMIENTOLO ÚLTIMO EN MODA

LO MEJOR PARA EL PALADARPOLÍTICA

p.04>05

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ArturoBoada

! ! aminando!por!“Uptown!Park”!en!el!!

! ! área!de!Gallería!nos!encontramos!!

! ! con!el!restaurante!Arturo’s!Italiano.!

Después!de!disfrutar!de!un!suculento!tiramisu,!

nos!sentamos!a!conversar!con!su!dueño!y!chef,!

Arturo!Boada.!Un!colombiano!de!madre!italiana!

al!cual!la!buena!sazón!y!un!espíritu!emprend-

edor!le!han!traído!éxito!y!reconocimiento.!Por!

fortuna,!atrás!quedaron!sus!intenciones!de!ser!

un!veterinario!para!entonces!cultivar!lo!que!le!

gusta!y!sabe!hacer!con!grata!manera:!deleitar.!

Con!décadas!de!experiencia!no!solo!como!Chef,!

sino!también!como!empresario,!restaurantes!

como!‘La!Mer’,!‘Solero’,!Y!‘Beso’!aun!están!en!la!

memoria!y!paladar!de!aquellos!que!aprecian!el!

buen!gourmet.!!Arturo!ha!visitado!diferentes!

partes!del!mundo!para!estar!al!tanto!de!

diferentes!platillos!e!ingredientes.!Inclusive,!su!

conocimiento!y!buen!gusto!lo!han!llevado!a!

realizar!consultorías!en!China!y!Tailandia,!así!

como!Centro!y!Sur!América!con!gran!éxito.!El!

dice!no!tener!gran!talento!musical,!pero!cuando!

se!trata!de!comida,!es!el!maestro!innato!de!una!

orquesta!de!sabor,!sustancia,!y!estilo.!Conducida!

con!gran!afinación!y!!armonía,!cada!plato,!cada!

ingrediente,!cada!aderezo,!es!una!nota!más!en!

el!suculento!y!fascinante!pentagrama!culinario!!

que!se!escribe!todos!los!días!en!su!restaurante.!

Así!que!quisimos!conocer!más!de!cerca!al!

maestro!detrás!de!tan!deliciosas!‘melodías’,!

quien!con!gran!franqueza!y!personalidad,!!

compartió!con!nosotros!un!poco!!más!de!su!

vida!y!de!su!pasión:!la!cocina.

Su interpretacion

hacia la cocina y

la vida...

p.06>07

por JAIME higuera

C&preguntas

respuestasVEO:!¿Cómo!eran!los!platos!que!te!gustaban!en!tu!

niñez!y!quien!te!los!preparaba?

ARTURO:!Mi!mama!es!muy!buena!chef!podríamos!

decir,!cocinaba!en!su!mayoría!comida!italiana…ella!

hacia!una!lasaña!excelente!y!hacia!su!propia!pasta.!

Otra!cosa!que!me!acuerdo!es!que!!cuando!

viajábamos!con!mis!padres,!en!cualquier!parte!que!

íbamos!a!un!restaurante!mi!mama!nos!preguntaba:!

‘¿Que!plato!le!gusto!más?’!Después,!a!los!tres!días,!

lo!preparaba!otra!vez!en!casa.!

VEO:!¿Dónde!aprendiste!a!cocinar!y!donde!cursaste!

estudios!de!cocina?

ARTURO:!Yo!hice!una!pasantía!en!el!restaurante!de!

unos!amigos…un!día!el!chef!me!dijo:!“métase!a!la!

cocina!conmigo,!yo!le!enseno!a!cocinar!si!quiere…”!

Yo!dije!“!Listo!”!Y!fue!cuando!descubrí!mi!afinidad!a!

la!cocina.!Después!me!vine!aquí!a!Houston,!

supuestamente!a!estudiar!hotelería!y!turismo,!al!

rato!de!estar!en!la!universidad!me!salí!y!me!metí!a!

trabajar!en!Black!Eyed!Pea!pelando!papas…!llame!a!

mi!papa!y!le!dije:!“No!me!mandes!un!peso!más,!i’m!

on!my!own!”!Y!así!fue!como!empecé…brutal.

VEO:!¿Cómo!encontraste!la!oportunidad!de!ser!chef!

y!empresario?

ARTURO:!Bueno,!uno!no!la!encuentra!porque!uno!

mismo!se!hace!su!propia!oportunidad.!Yo!no!

conocía!a!nadie…!decidí!que!la!única!forma!de!

‘hacerla’!era!por!medio!del!trabajo,!entonces!trabaje!

en!diferentes!estilos!de!restaurantes!hasta!llegar!al!

punto!de!saber!las!diferentes!cocinas,!negocios,!

estilos!y!!como!trabajaban!para!después!hacer!mi!

propio!sitio.

VEO:!¿Después!de!haber!tenido!‘Solero’!y!‘Beso’,!

porque!decidió!que!Arturo’s!se!especializara!en!

comida!italiana?

ARTURO:!Antes!de!‘Solero’!y!‘Beso’!yo!tuve!el!

primero!que!fue!‘La!Mer’!que!tuve!la!gran!suerte!que!

tuvo!reconocimiento!por!‘Esquire’!magazine!entre!

los!10!mejores!restaurantes!en!el!’91.!!Luego!fue!

cuando!abrimos!el!concepto!de!‘Cabo’,!cabo!fue!muy!

famoso!en!el!’95!en!Shepperd!Square.!Después!de!

ese!tuve!una!consultaría!con!mi!socio,!en!el!‘Moose!

Café’!y!en!ese!proceso!vino!la!oportunidad!de!

‘Solero’!que!fue!un!caso!muy!único,!yo!no!hice!

comida!típica,!técnica,!autóctona!española!sino!mi!

estilo!como!interpretaba!yo!mis!platillos.!También!

abrí!uno!bien!suramericano!llamado!‘Sabroso’!en!

Rice!Village.!Y!ahí!vino!‘Beso’!que!fue!una!idea!más!

sudamericana!y!mediterránea.!La!idea!inicial!era!de!

abrir!un!‘Beso’!acá!(Uptown!Park),!porque!iban!a!

abrir!un!restaurante!italiano!aquí!al!lado.!Pero!

cuando!resulto!que!no!iban!a!hacer!el!italiano!mi!

socio!fue!el!que!salió!con!la!idea!que!lo!hiciéramos!

italiano!y!amigos!míos!toda!la!vida!desde!que!yo!he!

tenido!restaurantes!saben!que!yo!siempre!he!tenido!

platillos!de!pasta!en!los!menús.!!!

VEO:!¿Cuáles!son!las!aptitudes!con!las!que!hay!que!

contar!para!lograr!un!liderazgo!exitoso!dentro!de!la!

cocina?

ARTURO:!Yo!hago!lo!que!me!fascina!hacer,!es!lo!que!

me!llena…!es!mi!pasión.!Es!lo!que!me!enseno!mi!

papa!desde!chiquillo,!me!dijo:!‘si!tu!quieres!ser!

lustrabotas,!se!lustrabotas…uno!de!los!mejores,!

pero!haz!lo!que!te!gusta!hacer!’.

VEO:!¿Cuál!es!el!secreto!del!restaurante!Arturo’s?

ARTURO:!Yo!no!creo!que!es!secreto…!la!fama!no!se!

crea!en!tres!horas!o!en!una!semana,!yo!tengo!ya!

varios!años!de!estar!en!el!‘rodeo’.!También!la!

calidad!de!producto,!yo!compro!lo!mejor!que!hay!en!

el!mercado!y!lo!más!costoso.!Tengo!satisfacción!en!

lo!que!produzco.!Por!ejemplo,!el!pescado!es!el!

mejor!que!se!consigue!en!la!ciudad…!la!prueba!

está!!ahí,!la!gente!que!viene!a!comer!pescado!me!

dice!que!es!el!mejor!que!hay.

VEO:!¿Qué!recomendación!les!daría!a!los!estudi-

antes!de!las!carreras!de!gastronomía?!

ARTURO:!La!práctica!es!la!más!importante!de!todas!!

Lo!que!le!recomendaría!a!alguien!es!hacer!las!dos!

al!mismo!tiempo,!trabajar!y!estudiar!a!la!vez!facilita!

mucho!las!cosas.!Esta!es!una!carrera!que!no!es!de!

libro,!es!una!carrera!de!día!a!día.

Yo no creo que es secreto…

la fama no se crea en tres

horas o en una semana, yo

tengo ya varios años de estar

en el ‘rodeo’.

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