ОБРАЗОВАНИЕ -...

Крылова Людмила Вячеславовна,

кандидат технических наук,

доцент

И.о. заведующей кафедры сервиса

и гостиничного дела, декан ФРГБ

e-mail : [email protected]

ОБРАЗОВАНИЕ:

Образование

Годы обучения Образовательное

учреждение/Город

Уровень

образования

Специальность /

направление

1992 - 1997 Донецкий

государственный

коммерческий

институт / Донецк

специалист «Технология

общественного

питании»

инженер-

технолог

1997 -1998 Донецкий


коммерческий

институт / Донецк

магистр

технических

наук

«Технология


питания»

mailto:[email protected]

Диссертация:

Год

защиты

Диссертацион-

ный совет, в

котором

защищена

диссертация

Специаль

ность Название

Научный

руководитель

2003 Харьковского

государственного

университета

питания и

торговли

Технология

продуктов

питания

Разработка

технологии

соусов

эмульсионного

типа с

использованием

амаранта

багряного

к.т.н.,

профессор

Звания:

23.04.2007. Supplement to diploma ДК № 019475 Second academic

degree «Doctor of sciences»

24.12.2007. Присвоено ученое звание доцента кафедры

организации и управления качеством ресторанного

хозяйства

Повышение квалификации и стажировка

Период, место

прохождения Тип мероприятия

Название/

направление

Документ по

результатам

повышения

квалификации

15 ноября 2004 – 22

апреля 2005 гг.

Курс повышения


Донецкий


университет

экономики и

торговли имени

Михаила Туган-

Барановского

Свидетельство про

повышение


СПК № 040629

11 октября 2011г. Тренинг Особенности

приготовления и

подачи горячих

напитков

Сертификат

14 октября 2011.г Тренинг Искусство подачи

вина


29-30 ноября 2012

г. Prodject manager

of German-

Ukrainian

Тренинг «TRAINING, SERVES AND TYPES OF INTERNATIONAL SERVICE IN


Коршунова

А.Ф.

Hospitality Training

Center

RESTAURANTS»

24-25 октября

2013г. Prodject

manager of German-

Ukrainian

Hospitality Training

Center

Тренинг «PSYCHOLOGY OF BEHAVIOR AND COMMUNICATION WITH GUESTS, NONVERBAL COMMUNICATION, FACIAL EXPRESSIONS, GESTURES»


Ноябрь 2016 г. Повышение


Процессный подход к организации и управлению на предприятиях гостинично-ресторанного хозяйства

ООО «ПАЛАРИС»

(справка о

прохождении

стажировки)

Сертификат о

прохождении

программы

обучения в сфере

электронного

обучения и

дистанционных

образовательных

технологий №

0053/18 от 16.05.18 г.,

12 часов,

Повышение


Программа

обучения в сфере


обучения и



технологий

Государственная

организация

высшего

профессионального


«ДонНУЭТ имени


Барановского»,

Центр


обучения с

применением



технологий

Сертификат о

повышении

квалификации №

0339, 14-15.02.19 г., 16

ч.,

Повышение


«Комплексное

сопровождение

образовательного

процесса обучения

инвалидов и лиц с

ограниченными

возможностями

здоровья», -

Барановского»,

Школа

педагогического

мастерства

Государственная

организация

высшего

профессионального


«ДонНУЭТ имени


Барановского.

Школа

педагогического

мастерства

Удостоверение о

повышении

квалификации №

110400003953 от

Повышение


«Проектирование

образовательного

процесса в высшей

школе на

Федеральное

государственное

бюджетное

образовательное

учреждение

04.03.19 г., 22 ч., деятельностной

основе. Модули:

интернет-технологии

в организации

проектно-

исследовательской

деятельности

студентов»,

высшего


«Ухтинский


технический

университет», г.

Усинск

Награды и премии

Год награждения Награды/премии/

поощрения

Категория

награды/организация

9.04.2011 Золотая медаль,

диплом

Киевский национальный

торгово-экономический


Ассоциация кулинаров

Украины

Ассоциация ПТНЗ Украины

торгово-кулинарного

профиля

29.11.2013 Почетная

грамота

Донецкий национальный

университет экономики и

торговли имени Михаила

Туган-Барановского


грамота






грамота






грамота






грамота

Министерство образования и

науки, ГО ВПО "ДонНУЭТ

имени Михаила Туган-

Барановского"


грамота

Министерство

промышленности и торговли

30.12.2017 Благодарственное

письмо

Орловский

Государственный

Университет имени И.С.

Тургенева


грамота






грамота





МЕТОДИЧЕСКАЯ РАБОТА

Учебные издания: 37, в т.ч.

Год Название

учебного

издания

Тип материала Соавторы

2007 Організація

ресторанного

господарства за

кордоном

Навчальний

посібник (гріф

МОН)

2012 Ресторанне

господарство

країн світу



МОН)

Дибок В.В.


роботи сомельє



МОН)

Дибок В.В.

2012 Інноваційні

ресторанні

технології


посібник



господарства



МОН)

2013 Організація в

галузі



МОН)

Заремба П.О.

2013 Поглиблене

вивчення

організації


посібник

2016 Учебно-

практическое

пособие для

выполнения

дипломного

проекта для

бакалавров

(Элект. ресурс)

Учебно-

практическое

пособие

Заремба П.А.

Охременко С.И.

Кощавка И.В.

Бутова А.П.

2017 Организация

призводства и

обслуживания

на предприятиях


питания (1

часть)

Учебное пособие Дыбок В.В.

2018 Функциональное

моделирование

процессов

гостинично-


бизнеса:

монография

Монография

Донецк:

Издательство

ООО «НПП

«Фолиант», 2018.

– 406 с.

ISBN 978-5-

6041177-9-8

Топольник В.Г.

2018 Организация

производства и

обслуживания

на предприятиях


питания.

(часть2).

Учебное пособие Антонова В.А.

Дыбок В.В.

2018 Инновационные


ресторанные

технологии.

Учебное пособие Кощавка И.В.

2019 Национальный

ресторанный

сервис

Учебное пособие Куценко Е.В.

Дыбок В.В.

Курсы moodle:

Год Название курса

2014 Углубленное изучение организации ресторанного

хозяйства

2015 Организация ресторанного хозяйства

2015 Организация в отрасли

2015 Ресторанное хозяйство стран мира

2015 Организация работы сомелье

2015 Национальный ресторанный сервис

2017 Современные методы совершенствования гостинично-

ресторанной деятельности

2018 Барное дело

2018 Организация работы предприятий питания

2018 Специальные виды обслуживания на предприятиях

питания

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ОПЫТ

Профессиональный опыт

Период Организация/

город

Должность Область


1998-2004

г.г.

Предприятия


питания:

Кафе «Дали», кафе

«Обжора»,

Ресторан «Bassano del

Grappa»

Зав.

производством,

директор

Общественное

питание

2004 г –

наст.время

ГО ВПО «Донецкий

национальный


экономики и торговли

имени Михаила

Туган-Барановского»

доцент,

и.о.декана

факультета

ресторанно-

гостиничного

бизнеса

Научно-

педагогическая,

учебно-

методическая

Владение языками:

Язык Уровень

Русский В совершенстве

Украинский В совершенстве

Английский Чтение и перевод со словарем

ПУБЛИКАЦИИ

Всего 97 в т.ч.

№

п/

п

Название Выходные данные Соавторы

1 2 3 4

1

Розробка комплексної

оцінки якості праці

барменів на

підприємствах



«Туристична індустрія: сучасний

стан та пріо-ритети

розвитку»Матеріали VI

Міжнародної науково-практичної

конференції. 28-29 квітня 2011р. –

Випуск 6. Том 1. – Луганськ: ДЗ

«ЛНУ імені Тараса Шевченка»,

2011. – С.65-74

Заремба

П.О.,

Шумілова

В.В.

2 Визначення основних

показників якості праці

барменів в закладах



«Наукові здобутки молоді –

вирішенню проблем харчування

людства у ХХІ столітті»: 77 наук.

Конф. Молодих учених, аспірантів

і студентів,11-12 квітня 2011 р. К.:

НУХТ, 2011 – Ч.1. – С. 49-52

Шумілова

В.В.

3 Визначення основних

показників якості праці

баристів та сомельє в

закладах ресторанного


Проблеми розвитку та

впровадження систем управління,

стандартизації, сертифікації,

метрології в регіонах України:

Матеріали І Всеукраїнської

науково – практичної та

студентської конференції. 24-26

травня 2011 Донецьк, ДонНТУ,

2011. – С. 125-127

Шумілова

В.В.

4 Проблемы

трудоустройства

молодежи в Украине

Проблеми і перспективи

працевлаштування випускників

вищих навчальних закладів: IV

Міжнар. Наук.-практ. Конф.Зб. тез

доп. - Донецьк: ДонНУЕТ, 2011. –

С.247-249

Дибок В.В.,

Стукальська

5

Исследование системы

показателей качества

банкета по протоколу

Маркетинг у третьому тисячолітті

[Текст]: матеріали ІV Міжнародної

науково-практичної конференції

студентів, аспірантів та молодих

Таран И.А.

ФРГБ, 5 курс

вчених, [Донецьк] – Донецьк:

ДонНУЕТ, 2011.

6 Значимость сервисной


Маркетинг у третьому тисячолітті

[Текст]: матеріали ІV Міжнародної


студентів, аспірантів та молодих

вчених, [Донецьк] – Донецьк:

ДонНУЕТ, 2011.

Ксенз А.Г.

ФРГБ, 5 курс

7

Матеріальне

підкріплення якості

праці обслуговуючого

персоналу на


харчування

Варшава, (Польща), 2012 Дибок В.В.

8

Теоретичні аспекти

управління якістю

обслуговуючого

персоналу підприємств


Науковий журнал «Вісник

науковця»., м. Миколаїв Дибок В.В

9

Розробка комплексної

рекламної програми для

закладів



Науковий журнал «Вісник

науковця»., м. Миколаїв

Роберман

Н.Д.(кафедра

технології



)

10

Концептуальні

положення, щодо


обслуговуючого

персоналу підприємств


Актуальні проблеми розвитку

харчових виробництв,

ресторанного господарства і

торгівлі. – Харків: ХДУХТ, 2012.

Дибок В.В.

11

Персонал, як

структурна одиниця

підприємств



Актуальні проблеми розвитку

харчових виробництв,

ресторанного господарства і

торгівлі. – Харків, ХДУХТ,

2012.

-

12

Акредитація

спеціальності

7.14010101 «Готельно і

9роцесс9а справа»

«Інновації і якість вищої освіти»–

Донецьк: ДонНУЕТ, 2012.

Заремба П.О.

13 Реинжиниринг в

ресторанном хозяйстве

Україна – Чорногорія: Економічна

трансформації та перспективи

міжнародної співпраці: збірник тез

доповідей учасників І Міжнародної


викладачів, аспірантів, студентів. –

Донецьк: ДонНУЕТ, 2012 – Том ІІ

– С.47-49

Руденко І.В.

ФРГБ 5 курс

14

Використання теорії

«підкріплення» для


праці персоналу на



Україна – Чорногорія: Економічна

трансфор-мація та перспективи

міжнародної співпраці: збірник тез

доповідей учасників ІІ Міжнародної


викладачів, аспірантів, студентів.

Чорногорія м. Будва, 2013 – Том

ІІ, - С. 31-34

Дибок В.В.

15

Процес впровадження

інновацій у сфері

готельно-ресторанних

послуг

Прогресивна техніка та технології

харчових ви-робництв,

ресторанного та готельного

господарств і торгівлі. Економічна

стра-тегія і перспективи розвит-ку

сфери торгівлі та послуг[Текст] :

Матеріали міжнародної науково-

практичної конференції.-

Харків: ХДУХТ, 2013 – Ч.2. – С.

295-296

Дибок В.В.

16

Впровадження виїзних

лабораторних занять в

навчальний 10роцесс з

дисципліни

«Організація в галузі»

Інновації і якість вищої освіти:

Матеріали Науково-методичної

кон-ференції науково-педаго-

гічних працівників університету.-

Донецьк, 22 квітня 2013

Дибок В.В.

17

Алгоритм практичної

підготовки студентів

спеціальності

«готельно-ресторанна

справа»

Проблеми і перспективи

працевлаштування випуск-ників

вищих навчальних закладів

присвячена 10-ти річчю

заснування відділу кар’єри

ДонНУЕТ: Матеріали VІІІ

Міжнародної науково-практичної

конференції.- Донецьк, 12

листопада 2013

Бутова А.П.,

Кощавка І.В.,

Дибок В.В.

18

Методологія

досліджен-

ня бізнес-процесів

закладів ресторанного

господарства в

сучасних

умовах

За підсумками науково-

дослідної роботи за 2013

рік Наукової конференції

викладачів і аспірантів

університету. М. Донецьк,

ДонНУЕТ, 4 березня 2014 р.

19

Концептуальные

положення по

управлению качеством

обслуживающего

персонала предприятий

питания

Международная научно-

практическая конференция

«Актуальные аспекты

фундаментальных и прикладных

исследований», Орел 2015

Дыбок В.В.

20

Использование 11ізнес-

процессов в

общественном

питаними

XI Международная научно-


«Фундаментальные и прикладные

исследования в современном

мире». Том 2. –СПб.: СПМГ. -

2015. –С.58-65.Санкт-Петербург,

2015

21

Моделирование

процесса

предоставления

гостиничной услуги

Материалы международной

научно-практической

конференции /Отв. Редактор

к.и.н., доцент И.Н. Нужнов. –

СПб.: СПМГ. -2015. –С.110-

116.Санкт-Петербург, 2015

22

Ответственность

руководства


комплекса в

управлении качеством

услуг

Туризм и образование:

исследования и проекты.

Петрозаводск, 24-25 ноября 2016

г. Материалы Всероссийской


конференции «Туризм и образование: исследования и проекты» 24-25 ноября 2016 –

Петрозаводск, ФГБОУ ВПО

Петрозаводский государственный

университет, 2016.

Топольник

В.Г.

23

Концептуальные

положения по

управлению качеством

обслуживающего

Образование и наука без

границ: фундаментальные и

прикладные исследования.

2016. № 1. С. 278-284. Орловский

Дыбок В.В.

http://elibrary.ru/item.asp?id=26597714




http://elibrary.ru/contents.asp?issueid=1602625



http://elibrary.ru/contents.asp?issueid=1602625&selid=26597714

http://elibrary.ru/publisher_titles.asp?publishid=8450

персонала предприятий

питания.

государственный университет

экономики и торговли (Орел).

24


инновационных

способов переработки

свеклы

Технология и гигиена питания

15 ноября 2016, ГО ВПО

«ДонНУЭТ» Донецк

Международная интернет-

конференция аспирантов,

молодых ученых и студентов

«Технология и гигиена питания»,

15 ноября 2016 г., г. Донецк

Кислов.А.С.

25


инновационной

технологии творожно-

овощных паст на

основе моркови и

пастернака

Технология и гигиена питания

15 ноября 2016, ГО

ВПО«ДонНУЭТ» Донецк

Международная интернет-

конференция аспирантов,

молодых ученых и студентов

«Технология и гигиена питания»,

15 ноября 2016 г., г. Донецк

Катрич Е.С.

26


основных процессов

СМК гостиничного

предприятия.

Москва: ООО «РИА «Стандарты и

качество», 2016

Топольник

В.Г.

27


процесса

«Разрабатывать

гостиничные услуги» в

нотации IDEF0

Materials of the XI International

scientific and practical conference,

«Conduct of modern science»,

November 30 – December 7, 2015.

Vol. 3. Economic science. Sheffield.

Science and education LTD. – Р.35-

43

Топольник

В.Г.

Ткач .В.В.

28


процесса

«Организовать

производство

кулинарной продукции

в предприятии


питания» с

использованием

методологии IDEF0.

Научная конференция

преподавателей и аспирантов

университета по итогам

научно-исследовательской работы

за 2015 год. Кафедральная секция:

«Проблемы развития гостинично-

ресторанного бизнеса»

29

Процессный подход к



ресторанных

комплексов [Текст] :

монография. –Донецк:

ДонНУЭТ, 2017. – 152

с. ISBN 978-966-101-

004-5

монография. –Донецк: ДонНУЭТ,

2017. – 152 с. ISBN 978-966-101-

004-5

Топольник

В.Г.

30

Адаптация

методологии

процессно-

ориентированного

управления

организацией к



предприятия. – С. 122-

139. // Экономика и

управление в ХХI веке:

Актуальные вопросы,

достижения и

инновации:

коллективная

монография /Под общ.

Ред. Г.Ю. Гуляева. –

Пенза: МЦНС «Наука и

Просвещение», 2017. -

176 с. ISBN 978-5-

9500235-3-8


Просвещение», 2017

Топольник

В.Г.

31

Вопросы

организационного

инжиниринга в


ресторанном

хозяйстве// Управление

в условиях глобальных

мировых

трансформаций:

экономика, политика,

право: Сборник

научных трудов. –

Симферополь: ООО

«Издательство Типография

«АРИАЛ»

Топольник

В.Г.

https://elibrary.ru/publisher_books.asp?publishid=20069



Симферополь : ИТ

«АРИАЛ», 2017.

- С. 358-361.

32

Описание процесса

«Закупка товаров»

средствами IDEF0 //

Сборник статей X

Международного

научно-практического

конкурса / Под обш.

Ред. Г.Ю. Гуляева -


Просвещение» – 2017. –

С. 101-111.


Просвещение» – 2017

Топольник

В.Г.

33

Функциональное

моделирование бизнес-

процесса «Выполнить

заказ на банкет

участников

конференции». //

Проблемы и

перспективы развития

туризма в Южном

федеральном округе :

сб. науч. Тр. –

Симферополь : ИТ

«АРИАЛ», 2017. – С.

247-251

Симферополь: ООО

«Издательство Типография

«АРИАЛ»

Топольник

В.Г.

34

Основные процессы

первого руководителя

по управлению

качеством гостиничных

услуг // Журнал

«Science Time». Выпуск

№2, 2017. /Материалы

Международных

научно-практических

конференций Общества

Науки и Творчества за

февраль 2017 г. –

Казань, 2017. – С.334-

Казань: ОНТ «Общество Науки

и Творчества», 2017 г.

Топольник

В.Г.








343

35

Современные

тенденции развития

туризма и индустрии

гостеприимства

Материалы I Междунар. Науч.-

прак. Конф. – Донецк:

Минмолспорттуризма, ГО ВПО

«ДонНУЭТ», 2017. – С. 78-81.

36

К вопросу внедрения

процессно-

ориентированного

управления на

предприятиях

общественного питания

Научная конференция

преподавателей и аспирантов

университета по итогам

научно-исследовательской

работы

за 2016 год

37

Использование

методологии

функционального

моделирования в

ресторанном бизнесе

VII Международная Интернет-

конференция

«Стратегия развития индустрии

гостеприимства и туризма»

22.01.2018 - 26.03.2018 гг

Топольник

В.Г.

38


процессов закупки и

хранения продуктов и

сырья на

предприятиях


Научный журнал "Торговля и

рынок", Выпуск 2 ., ДонНУЭТ

(г.Донецк)

2017

Топольник

В.Г.

39

Новые технологии

производства

продуктов

специализированного и

функционального

назначения.

VII Международной научно-

практической конференции

«Региональный рынок

потребительских товаров:

перспективы развития, качество и

безопасность товаров,

особенности подготовки кадров в

условиях развивающихся IT

технологиях»

27 апреля 2018 г.

40

Система

воспитательной работы

в ГО ВПО «Донецкий

национальный

университет экономики

и торговли имени


Барановского»:

традиции и новшества

Теория и практика инновационной

деятельности в образовательной

организации.

Материалы заочной


конференции

ВОРОНЕЖ – Воронеж: ВИРО,

2019. – М.: Издательство Перо,

2019. – 229 с.

ISBN 978-5-00150-223-4

Кощавка

И.В.

41

Обеспечение

безопасности питания

учащихся в

муниципальных


учреждениях Донецкой

Народной Республики

X Международная научно-


посвященная 100-летию

Орловского государственного

университета имени И.С.

Тургенева, 2019г

42 Оценка качества услуг

школьных соловых

Коллективная монография к 100-

летию ГО ВПО «ДонНУЭТ имени

М.Туган-Барановского»

«Экономика Донбасса: векторы

социально-экономического и

исторического развития», 2019г

Топольник

В.Г.

ДИСЦИПЛИНЫ

Название учебной дисциплины Целевая аудитория

Организация работы предприятий

питания

Бакалавры 43.03.03 Гостиничное

дело

Специальные виды обслуживания

на предприятиях питания

Бакалавры 19.03.04 Технология

продукции и организация


Инжиниринг меню Бакалавры 19.03.04 Технология



Организация производства и

обслуживания на предприятиях

питания

Бакалавры 19.03.04 Технология



ОБЛАСТЬ ИНТЕРЕСОВ

Научные интересы: технология, организация и управление в гостинично-

ресторанном бизнесе, моделирование бизнес-процессов.

Общие интересы: цветы, книги, спорт

Date post:	11-Jul-2020
Category:	Documents
Upload:	others
View:	1 times
Download:	0 times

ОБРАЗОВАНИЕ -...

Documents