ТУ У 15.8-23708061-003:2007

2

Ці технічні умови поширюються на вироби хлібобулочні «Європейська

традиція» (далі по тексту вироби хлібобулочні), які виробляються із борошна пшеничного вищого, першого ґатунків з використанням сумішей для приготування хлібобулочних виробів, поліпшувачів та іншої сировини згідно рецептур. Вироби хлібобулочні призначені для реалізації в торговельній мережі та закладам ресторанного господарювання.

Вимоги щодо безпечності продукції, охорони довкілля викладені в 2.4.3., розділах 3, 4.

Ці технічні умови не можуть бути повністю чи частково відтворені без дозволу ТОВ„СОЛЕС”, яке надає дозвіл на тиражування цих технічних умов.

Приклад позначення продукції при замовленні: Хліб пшеничний із борошна вищого гатунку і сумішшю «Чіабатта»

«Європейська традиція» згідно з ТУ 15.8 -23708061-003:2007. Позначення продукції може містити знак для товарів та послуг,

прийнятий виробником згідно з чинним законодавством. Технічні умови необхідно перевіряти регулярно: не рідше одного разу на

п'ять років після введення їх в дію або останньої перевірки, якщо не виникло необхідності перевірити їх раніше у випадку прийняття нормативно-законодавчих актів, відповідних національних (міждержавних стандартів) та інших нормативних документів, що регламентують інші вимоги, крім тих, що встановлені у технічних умовах.

Ці технічні умови придатні для досягнення мети сертифікації за вимогами Державної системи сертифікації УкрСЕПРО.

НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

ДСТУ 2213-93 (ГОСТ 22-94)

Цукор-рафінад. Технічні умови

ДСТУ 2316-93 (ГОСТ 21-94)

Цукор-пісок. Технічні умови

ДСТУ 2583-94 Машини та устаткування для хлібопекарської промисловості. Вимоги безпеки

ДСТУ 3147-95 Коди та кодування інформації. Штрихове кодування. Маркування об'єктів ідентифікації. Формат та розташування штрих кодових позначок EAN на тарі та пакуванні товарної продукції. Загальні вимоги

ДСТУ 3413-96 Система сертифікації УКРСЕПРО. Порядок проведення сертифікації продукції

ДСТУ 3583-97 (ГОСТ 13830-97)

Сіль кухонна. Загальні технічні умови

ДСТУ 4273:2003 Молоко та вершки сухі. Загальні технічні умови ДСТУ 4274:2003 Молоко незбиране згущене з цукром. Технічні умови ДСТУ 4286-2004 Крохмаль картопляний. Технічні умови ДСТУ 4399 : 2005 Масло вершкове. Технічні умови ДСТУ 4465:2005 Маргарин. Загальні технічні умови

ТУ У 15.8-23708061-003:2007

3

ДСТУ 4492:2005 Олія соняшникова. Технічні умови ДСТУ 4498:2005 Патока крохмальна. Технічні умови ГОСТ 12.1.003-83 ССБТ. Шум. Общие требования безопасности ГОСТ 12.1.004-91 ССБТ. Пожарная безопасность. Общие требования ГОСТ 12.1.005-88 ССБТ. Общие санитарно-гигиенические требования к

воздуху рабочей зоны ГОСТ 12.1.012-90 ССБТ. Вибрационная безопасность. Общие требования ГОСТ 12.1.019-79 ССБТ. Электробезопасность. Общие требования и

номенклатура видов защиты ГОСТ 12.2.003-91 ССБТ. Оборудование производственное. Общие

требования безопасности ГОСТ 12.2.061-81 ССБТ. Оборудование производственное. Общин

требования безопасности к рабочим местам ГОСТ 12.3.002-75 ССБТ. Процессы производственные. Общие требования

безопасности ГОСТ 17.2.3.02-78 Охрана природы. Атмосфера. Правила установления

допустимых выбросов вредных веществ промышленными предприятиями

ГОСТ 171-81 Дрожжи хлебопекарные прессованные. Технические условия

ГОСТ 2874-82 Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством

ГОСТ 3898-56 Мука соевая дезодорированная. Технические условия ГОСТ 5667-65 Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки,

методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделий

ГОСТ 5668-68 Хлеб и хлебобулочные изделия. Методы определения массовой доли жира

ГОСТ 5669-96 Хлеб и хлебобулочные изделия. Методы определения пористости

ГОСТ 5670-96 Хлеб и хлебобулочные изделия. Методы определения кислотности

ГОСТ 5672-68 Хлеб и хлебобулочные изделия. Методы определения массовой доли сахара

ГОСТ 5897-90 Изделия кондитерские. Методы определения органолептических показателей качества, размеров, массы нетто и составных частей

ГОСТ 6882-88 Виноград сушеный. Технические условия ГОСТ 7045-90 Мука ржаная хлебопекарная. Технические условия ГОСТ 8227-56 Хлеб и хлебобулочные изделия. Укладывание, хранение

и транспортирование ГОСТ 10131-93 Ящики из древесины и древесных материалов для

продукции пищевых отраслей промышленности, сельского хозяйства и спичек. Технические условия

ГОСТ 10354-82 Пленка полиэтиленовая. Технические условия ГОСТ 12094-76 Мак масличный для переработки. Технические условия.

ТУ У 15.8-23708061-003:2007

4

ГОСТ 12095-76 Кунжут для переработки. Технические условия ГОСТ 13511-91 Ящики из гофрированного картона для пищевых

продуктов, спичек, табака и моющих средств. Технические условия.

ГОСТ 14176-69 Мука кукурузная. Технические условия ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов ГОСТ 16599-71 Ванилин. Технические условия ГОСТ 18251-87 Лента клеевая на бумажной основе. Технические условияГОСТ 20477-86 Лента полиэтиленовая с липким слоем. Технические

условия ГОСТ 21094-75 Хлеб и хлебобулочные изделия. Метод определения

влажности ГОСТ 24297-87 Входной контроль продукции. Технические условия ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб.

Минерализация для определения токсичных элементов ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения

мышьяка ГОСТ 26931-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения меди ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия ГОСТ 26934-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка ГОСТ 27583-88 Яйца куриные пищевые. Технические условия ГОСТ 28498-90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие

технические требования. Методы испытаний ГОСТ 29056-91 Тмин.Технические условия ГОСТ 30363-96 Продукты яичные. Общие технические условия ГСТУ 46.004-99 Борошно пшеничне . Технічні умови ТУ У 15.8-24935735-002:2006

Емульсія «Трікасол»

ТУ У 18.193-94 Экстракты солодовые и продукты на их основе ДСП 201-97 Державні санітарні норми та правила з охорони

атмосферного повітря населених місць (від забруднення хімічними та біологічними речовинами)

СанПин 42-128-4690-88

Санитарные правила содержания территорий населенных мест

СанПин 4630-88 Санитарные правила и нормы по охране поверхностных вод от загрязнения

ДБН В.2.5.28-2006 Природне і штучне освітлення ГН 6.6.1.1-130 Державні гігієнічні нормативи. Допустимі рівні вмісту

радіонуклідів Cs-137 і Sr-90 у продуктах харчування та питній воді, затверджені Наказом МОЗ України 03.05.2006 №250

ДСН 3.3.6.042-99 Державні санітарні норми мікроклімату виробничих приміщень

СП №1042-73 Санитарные правила по организации технологических

ТУ У 15.8-23708061-003:2007

5

процессов, гигиенические требования к производственному оборудованию

МБТ и СН № 5061-89

Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов

МР 4.4.4.-108-2004 Методичні рекомендації “Періодичність контролю продовольчої сировини та харчових продуктів за показниками безпеки” № 329 від 02.07.2004р.

МР №2273-80 Методичні рекомендації по виявленню, ідентифікації і визначенню вмісту афлотоксинів у харчових продуктах

МУ №2964-84 Методические указания по обнаружению, идентификации и определению зеараленона в пищевых продуктах

МУ №3940-84 Методические указания по обнаружению, идентификации и определению содержания дезоксиниваленона (вомитоксина) в зерне и зерно продуктах

МУ 5778-91 Определение в пищевых продуктах стронция-90 МУ 5779-91 Определение в пищевых продуктах цезия -137

2 ТЕХНІЧНІ ВИМОГИ 2.1 Вироби хлібобулочні повинні відповідати вимогам цих технічних

умов та вироблятись за рецептурами та технологічними інструкціями, затвердженими в установленому порядку з дотриманням санітарних правил та норм для підприємств хлібопекарської промисловості .

2.2 Для виготовлення виробів хлібобулочних використовують

поліпшувачі для покращення якості готових виробів, сухі закваски, зернові суміші та суміші для виробництва хлібобулочних виробів, суміші для приготування начинок для булочних виробів , суміші для оздоблення поверхні хлібобулочних виробів виробництва ТОВ «ІРЕКС» (Російська Федерація), а також поліпшувачі, рідкий екстракт житнього солоду, зернові суміші виробництва фірми «ІРЕКС ГмбХ» (Німеччина).

2.3 Асортимент 2.3.1 Вироби хлібобулочні повинні вироблятися в такому асортименті: 2.3.1.1 Хліб із борошна пшеничного вищого або першого ґатунку. Для виготовлення хліба використовують такі суміші: Дєрєвєнская,

Тиквіта, Піа-до-мікс, Біо мікс, Чіабатта, Бон багет, Корнкнакер, Дінкельбергер, Преміум Л, Преміум К, Фітнес мікс, Кукурудза мікс, Картофель мікс.

Назва виробів може доповнюватися назвою внесеної суміші, наприклад: хліб із пшеничного борошна вищого ґатунку «Дєрєвєнський» або назва суміші вказується в реквізиті маркування (склад продукції).

Хліб виготовляється формовим і подовим.

ТУ У 15.8-23708061-003:2007

6

2.3.1.2 Хліб із суміші борошна пшеничного вищого або першого ґатунку і борошна житнього.

Для виготовлення хліба використовують такі суміші: Дєрєвєнская, Сафткорн, Заварний хліб, Совітал, Вікторія, Бородіно.

Назва виробів може доповнюватися назвою внесеної суміші, наприклад: хліб із пшеничного борошна вищого ґатунку та борошна житнього обдирного «Бородіно» або назва суміші вказується в реквізиті маркування (склад продукції).

Хліб виготовляється формовим і подовим. 2.3.1.3 Булочки із борошна пшеничного вищого або першого ґатунку. Для виготовлення булочок використовують такі суміші: Дєрєвєнская,

Тиквіта, Піа-до-мікс, Біо мікс, Чіабатта, Корнкнакер, Дінкельбергер, Преміум Л, Преміум К, Фітнес мікс, Кукурудза мікс, Картофель мікс.

Назва виробів може доповнюватися назвою внесеної суміші, наприклад: булочка із пшеничного борошна вищого ґатунку «Дєрєвєнськая» або назва суміші вказується в реквізиті маркування (склад продукції).

2.3.1.4 Булочки «Лакомка» з начинками;* 2.3.1.5 Булочки «Мелла стар» з начинками;**

2.3.1.6 Багет із борошна пшеничного вищого або першого ґатунку з сумішшю «Бон багет».

*, ** Назва начинки для булочок з начинкою доповнюється до назви булочки.

2.3.2 Маса нетто виробів хлібобулочних: -формових –від 0,3кг до 1,0 кг; -подових -від 0,03кг до 0,5 кг; - булочок «Лакомка» і булочок «Мелла Стар» від 0,03кг до 0,2 кг; - багетів від 0,1кг до 0,7 кг. Максимальна маса виробів хлібобулочних регулюється безпосередньо

виробниками за погодженням з торгівельними організаціями. Відхилення від маси нетто кожного виробу та середньої маси 10 штук в

кінці терміну максимальної їх витримки на підприємстві після виходу їх із печі не повинно перевищувати відповідно:

-для виробів масою нетто до 0,1 кг включно- ±4% (для 10 виробів) та - ±6% (для одиночного виробу);

-для виробів масою нетто більше 0,1кг до 0,2 кг включно-±3% (для 10 виробів) та ±5%(для одиночного виробу) ;

-для виробів масою нетто більше 0,2кг - ±2,5% (для 10 виробів) та ±3,0%(для одиночного виробу).

Відхилення маси нетто в більшу сторону не являються порушенням вимог технічних умов.

2.3.3 Вироби хлібобулочні можуть реалізовуватись свіжевипеченими, замороженими, замороженими в виді тістових заготовок , напіввипеченими замороженими до температури нижче мінус 18 °С.

2.3.4 Назви виробів хлібобулочних вказуються в рецептурі.

ТУ У 15.8-23708061-003:2007

7

2.4 Характеристики 2.4.1 За органолептичними показниками вироби хлібобулочні повинні

відповідати вимогам, наведеним в таблиці 1. Таблиця 1 - Органолептичні показники виробів хлібобулочних

Найменування показника Характеристика 1 2

- форма Для формових - відповідна хлібній формі, в якій проводилось випікання Для подових – округла, овальна або продовгувато-овальна, прямокутна, а також іншої різноманітної форми

-поверхня Без великих тріщин та підривів, допускається шорсткуватість, оздоблення «Посипом стандарт», «Посипом пшеничним», кмином, кунжутом або іншими видами сировини. Для хліба і булочок з сумішшю «Дєрєвєнская»-шорсткувата, допускається включення компонентів суміші «Дєрєвєнская». Для хліба і булочок з сумішшю «Тиквіта»- шорсткувата, допускається включення насіння соняшника, гарбуза і других компонентів суміші «Тиквіта».

Для хліба і булочок з сумішшю «Піа-до-мікс»-шорсткувата, допускається включення сушених спецій і других компонентів харчової добавки «Піа-до- мікс». Для хліба і булочок з сумішшю «Біо Мікс» -шорсткувата, допускається наявність насіння льону, сої та інших компонентів суміші «Біо Мікс». Для хліба і булочок з сумішшю «Корнкнакер»-шорсткувата, допускається наявність насіння льону, соняшника та інших компонентів суміші «Корнкнакер». Для хліба і булочок з сумішами «Преміум Л» і «Преміум К» -шорсткувата, з включенням компонентів сумішей «Преміум Л» і «Преміум К».

ТУ У 15.8-23708061-003:2007

8

Продовження таблиці 1 1 2

Для хліба і булочок з сумішшю «Совітал»- шорсткувата, допускається наявність насіння соняшника, кунжуту, льону та інших компонентів суміші «Совітал». Для хліба і булочок з сумішшю «Фітнес мікс»- шорсткувата, допускається наявність компонентів суміші «Фітнес мікс». Для хліба і булочок з сумішшю «Кукурудза мікс» -шорсткувата, допускається наявність компонентів суміші «Кукурудза мікс». Для хліба і булочок з сумішшю «Картофель мікс»-шорсткувата, допускається наявність компонентів суміші «Картофель мікс». Для булочок «Лакомка» та «Мелла Стар»- гладенька, глянцева, з оздобленням чи без оздоблення. Для багетів з сумішшю «Бон Багет» - гладенька. Для упакованих виробів допускається незначна зморшкуватість.

Для формових виробів допускається наявність шва від дільника-укладальника. Допускаються наколи або надрізи для подових виробів та багетів, невеликі тріщини, допускається незначна борошнистість

Колір Від світло-жовтого до темно-коричневого, без підгорілості

Стан м’якушки: пропеченість проміс пористість

Пропечена, не волога на дотик, еластична. Без комочків та слідів непромісу Розвинена без пустот та ущільнень. Для хліба і булочок «Чіабатта» пористість велика нерівномірна

Смак Властивий даному виду виробів, без стороннього присмаку

Запах Властивий даному виду виробів, без стороннього запаху

ТУ У 15.8-23708061-003:2007

9

Кінець таблиці 1 Примітка 1.Великими вважаються тріщини, що проходять через усю верхню скоринку в одному чи декількох напрямках і мають ширину більше 1 см. Примітка 2. Великими вважаються підриви, що охоплюють всю довжину однієї з бокових сторін формового хліба або більше половини обводу подового хліба, і мають ширину більше 1 см у формовому хлібі та більше 2 см у подовому хлібі. Примітка 3. Органолептичні показники заморожених виробів визначають після розморожування , заморожених в вигляді тістових заготовок , напіввипечених заморожених після термічного оброблення у НВЧ-печі або в пекарській камері.

2.4.2 За фізико-хімічними показниками вироби хлібобулочні повинні

відповідати вимогам, наведеним в таблиці 2. Таблиця 2- Фізико-хімічні показники виробів хлібобулочних

Найменування виробів Вологість м’якушки,% , не більше

Кислотність м’якушки, град, не більше

Пористість, % , не менше

1 2 3 4 Хліб із пшеничного борошна вищого ґатунку: з сумішшю «Дєрєвєнская» формовий з сумішшю «Дєрєвєнская»

44,0

3,0

72,0

подовий з сумішшю «Тиквіта» формовий з сумішшю «Тиквіта» подовий з сумішшю «Піа до мікс» формовий з сумішшю «Піа до мікс» подовий з сумішшю «Біо Мікс» формовий з сумішшю «Біо Мікс» подовий з сумішшю «Чіабатта» подовий з сумішшю «Корнкнакер» формовий з сумішшю «Корнкнакер» подовий з сумішшю «Преміум Л» формовий

43,0

44,0 43,0

44,0

43,0

44,0

43,0

50,0 44,0 43,0

44,0

3,0

3,0 3,0

3,0

3,0

3,0

3,0

3,0

3,0

3,0

3,0

70,0

72,0 70,0

72,0

70,0

72,0

70,0

-

72,0

70,0

72,0

ТУ У 15.8-23708061-003:2007

10

Продовження таблиці 2 1 2 3 4

з сумішшю «Преміум Л» подовий з сумішшю «Преміум К» формовий з сумішшю «Преміум К» подовий з сумішшю «Фітнес мікс» формовий з сумішшю «Фітнес мікс» подовий з сумішшю «Кукурудза мікс» формовий з сумішшю «Кукурудза мікс» подовий з сумішшю «Картофель мікс» формовий з сумішшю «Картофель мікс» подовий з сумішшю «Дінкельбергер» формовий з сумішшю «Дінкельбергер» подовий Хліб із пшеничного борошна першого ґатунку: з сумішшю «Деревенськая» формовий з сумішшю «Деревенськая» подовий з сумішшю «Тиквіта» формовий з сумішшю «Тиквіта» подовий з сумішшю «Піа до мікс» формовий

43,0

44,0

43,0

44,0

43,0

44,0

43,0

44,0

43,0

44,0

43,0

45,0

44,0

45,0 44,0

45,0

3,0

3,0

3,0

3,0

3,0

3,0

3,0

3,0

3,0

3,0

3,0

3,5

3,5

3,5 3,5

3,5

70,0

72,0

70,0

72,0

70,0

72,0

70,0

72,0

70,0

72,0

70,0

68,0

65,0

68,0 65,0

68,0

з сумішшю «Піа до мікс» подовий з сумішшю «Біо Мікс» формовий з сумішшю «Біо Мікс» подовий з сумішшю «Корнкнакер» формовий

44,0

45,0 44,0

45,0

3,5

3,5 3,5

3,5

65,0

68,0 65,0

68,0

ТУ У 15.8-23708061-003:2007

11

Продовження таблиці 2 1 2 3 4

з сумішшю «Корнкнакер» подовий з сумішшю «Преміум Л» формовий з сумішшю «Преміум Л» подовий з сумішшю «Преміум К» формовий з сумішшю «Преміум К» подовий з сумішшю «Фітнес мікс» формовий з сумішшю «Фітнес мікс» подовий з сумішшю «Кукурудза мікс» формовий з сумішшю «Кукурудза мікс» подовий з сумішшю «Картофель мікс» формовий з сумішшю «Картофель мікс» подовий Хліб із суміші пшеничного борошна вищого або першого ґатунку і житнього борошна: з сумішшю «Дєрєвєнская» формовий з сумішшю «Дєрєвєнская» подовий з сумішшю «Тиквіта» формовий з сумішшю «Тиквіта» подовий з сумішшю «Сафткорн» формовий з сумішшю «Сафткорн» подовий з сумішшю «Заварний хліб» формовий з сумішшю «Заварний хліб» подовий з сумішшю «Вікторія» формовий з сумішшю «Вікторія» подовий

44,0

45,0

44,0

45,0

44,0

45,0

44,0

45,0

44,0

45,0

44,0

50,0

49,0

50,0 49,0

50,0

49,0

50,0

49,0

50,0 49,0

3,5

3,5

3,5

3,5

3,5

3,5

3,5

3,5

3,5

3,5

3,5

8,0

8,0

7,0 7,0

7,0

7,0

7,0

7,0

8,0 7,0

65,0

68,0

65,0

68,0

65,0

68,0

65,0

68,0

65,0

68,0

65,0

54,0

53,0

52,0 51,0

55,0

54,0

55,0

53,0

52,0 50,0

ТУ У 15.8-23708061-003:2007

12

Продовження таблиці 2 1 2 3 4

з сумішшю «Совітал» формовий

50,0

7,0

54,0

з сумішшю «Совітал» подовий з сумішшю «Бородіно» формовий з сумішшю «Бородіно» подовий Булочки із пшеничного борошна вищого ґатунку: з сумішшю «Дєрєвєнская» з сумішшю «Тиквіта» з сумішшю «Піа до мікс» з сумішшю «Біо Мікс» з сумішшю «Чіабатта» з сумішшю «Корнкнакер» з сумішшю «Дінкельбергер» з сумішшю «Преміум Л» з сумішшю «Преміум К» з сумішшю «Фітнес мікс» з сумішшю «Кукурудза мікс» з сумішшю «Картофель мікс» «Лакомка» з начинками «Мелла стар» з начинками Багети із борошна пшеничного вищого ґатунку з сумішшю «Бон багет»

49,0

50,0

49,0

43,0 43,0 43,0 43,0 50,0 43,0 43,0 43,0 43,0 43,0 43,0 43,0 35,0 35,0

42,0

7,0

7,0

7,0

3,0 3,0 3,0 3,0 3,0 3,0 3,0 3,0 3,0 3,0 3,0 3,0 2,5 2,5

2,5

52,0

52,0

50,0 - - - - - - - - - - - - - - -

Примітка 1.Допускається збільшення кислотності на 1 градус у виробах, що виготовляються з використанням рідких дріжджів, суміші рідких та пресованих дріжджів, молочнокислих заквасок, кисломолочних продуктів, а також для попередження картопляної хвороби хліба.

Примітка 2.Допускається збільшення вологості на 1 % для хліба із пшеничного борошна, що виробляється на імпортних комплексно -механізованих лініях.

Примітка 3.Для булочки «Лакомка» масова частка цукру в перерахунку на сухі речовини (8,0±0,5) %, масова частка жиру в перерахунку на сухі речовини (5,0±0,5) %.

Примітка 4.Для булочки «Мелла стар» масова частка цукру в перерахунку на сухі речовини (7,0±0,5) %, масова частка жиру в перерахунку на сухі речовини (6,0±0,5) %,

ТУ У 15.8-23708061-003:2007

13

Кінець таблиці 2 Примітка 5. Масова частка начинки в булочках «Лакомка» і булочках «Мелла стар» згідно з рецептурами з допустимими відхиленнями, вказаними в рецептурі.

Примітка 6. Фізико- хімічні показники виробів заморожених визначають після розмороження , заморожених в вигляді тістових заготовок, напіввипечених заморожених після термічного оброблення у НВЧ-печі або в пекарській камері.

2.4.3 Вміст токсичних елементів, мікотоксинів та радіонуклідів у готових

виробах регламентується Медико - біологічними вимогами і не повинен перевищувати рівнів, зазначених в таблиці 3.

Таблиця 3 - Вміст токсичних елементів, мікотоксинів та радіонуклідів в виробах хлібобулочних. Найменування показника Допустимі рівні,

мг/кг, не більше Методи контролювання

Токсичні елементи: Ртуть 0,01 Згідно з ГОСТ 26927 Миш’як 0,1 Згідно з ГОСТ 26930 Мідь 5,0 Згідно з ГОСТ 26931 Свинець 0,3 Згідно з ГОСТ 26932 Кадмій 0,05 Згідно з ГОСТ 26933 Цинк 25,0 Згідно з ГОСТ 26934 Мікотоксини: Афлотоксин В1 0,005 Згідно з МР № 2273 Дезоксиніваленон 0,5 Згідно з МВ № 3940 Зеараленон 1,0 Згідно з МВ № 2964 Радіонукліди, Бк/кг, не більше: цезію-137 стронцію-90

20 5

Згідно з МУ 5779 згідно з МУ 5778

2.4.4 У хлібобулочних виробах не допускаються сторонні включення, хруст від мінеральних домішок, ознаки хвороби та наявність плісені.

2.5 Вимоги до сировини. 2.5.1 Для виробництва виробів хлібобулочних використовується така

сировина: -борошно пшеничне хлібопекарне вищого або першого ґатунку згідно з

ГСТУ 46.004; -борошно житнє хлібопекарне згідно з ГОСТ 7045; -борошно кукурудзяне згідно з ГОСТ 14176; -борошно вівсяне згідно з чинною нормативною документацією; -висівки пшеничні харчові згідно з чинною нормативною документацією; -дріжджі хлібопекарські пресовані згідно з ГОСТ 171; -сіль кухонна харчова згідно з ДСТУ 3583 (ГОСТ 13830); -цукор-пісок згідно з ДСТУ 2316 (ГОСТ 21);

ТУ У 15.8-23708061-003:2007

14

-патока крохмальна згідно з ДСТУ 4498; -молоко та вершки сухі згідно з ДСТУ 4273; -крохмаль картопляний згідно з ДСТУ 4286; -масло вершкове згідно з ДСТУ 4399; -молоко незбиране згущене з цукром згідно з ДСТУ 4274; -борошно соєве дезодороване згідно з ГОСТ 3898; -виноград сушений згідно з ГОСТ 6882 ; -продукти яєчні згідно з ГОСТ 30363; -консерви плодові і ягідні згідно з чинною нормативною документацією; -екстракти солодові і продукти на їх основі згідно з ТУ У 18.193; -маргарин згідно з ДСТУ 4465; -олія соняшникова згідно з ДСТУ 4492; -кмин згідно з ГОСТ 29056; -кунжут згідно з ГОСТ 12095; -мак згідно з ГОСТ 12094; -вода питна згідно з ГОСТ 2874; -ванілін згідно з ГОСТ 16599; -яйця курячі згідно з ГОСТ 27583; -цукор-рафінад згідно з ДСТУ 2213 (ГОСТ 22) -емульсія трікасол згідно з ТУ У 15.8-24935735-002; -суха закваска високої кислотності із солодовим екстрактом «Аграм

темний» імпортована виробництва ТОВ «ІРЕКС» (Російська Федерація) згідно з висновком державної санітарно-епідеміологічної експертизи центрального органу виконавчої влади у сфері охорони здоров'я і сертифікату відповідності;

- суха закваска для виробництва пшеничних хлібобулочних виробів «Вайцензауер» імпортована виробництва фірми «ІРЕКС ГмбХ» (Німеччина) згідно з висновком державної санітарно-епідеміологічної експертизи центрального органу виконавчої влади у сфері охорони здоров'я і сертифікату відповідності;

- рідкі закваски для виробництва житніх та житньо-пшеничних хлібобулочних виробів «Ліквід раи зауер» і «Флюсігзауер» імпортовані виробництва фірми «ІРЕКС ГмбХ» (Німеччина) згідно з висновком державної санітарно-епідеміологічної експертизи центрального органу виконавчої влади у сфері охорони здоров'я і сертифікату відповідності;

-рідка закваска для виробництва пшеничних виробів «Ліквід віт зауер» імпортована виробництва фірми «ІРЕКС ГмбХ» (Німеччина) згідно з висновком державної санітарно-епідеміологічної експертизи центрального органу виконавчої влади у сфері охорони здоров'я і сертифікату відповідності;

-суміш «Рогенколор» для виробництві житніх та житньо-пшеничних

виробів імпортована виробництва ТОВ «ІРЕКС» (Російська Федерація) згідно з висновком державної санітарно-епідеміологічної експертизи центрального органу виконавчої влади у сфері охорони здоров'я і сертифікату відповідності;

-екстракт житнього солоду «Глофа- екстракт» імпортований виробництва фірми «ІРEKС ГмбХ» згідно з висновком державної санітарно-епідеміологічної

ТУ У 15.8-23708061-003:2007

15

експертизи центрального органу виконавчої влади у сфері охорони здоров'я і сертифікату відповідності;

-суміші для приготування нетрадиційних сортів хлібобулочних виробів «Дінкельбергер», «Корнкнакер», «Заварний хліб», «Сафткорн», «Піа-до –мікс» (Піцца Квік), «Мікс фітнесс», «Круасан- мікс», «Кордлендер», «Мальцвітал» імпортовані виробництва фірми «ІРEKС ГмбХ» згідно з висновком державної санітарно-епідеміологічної експертизи центрального органу виконавчої влади у сфері охорони здоров'я і сертифікату відповідності;

-суміші для виготовлення хлібобулочних виробів, збагачених різними видами зернових і маслянистих культур «Дєрєвєнская», «Вікторія», «Совітал концентрат», «Тиквіта», «Преміум Л», «Преміум К», «Піа-до-мікс» , «Біо Мікс» «Фітнес мікс», «Картофель мікс», «Кукурудза мікс» імпортовані виробництва ТОВ «ІРЕКС» (Російська Федерація) згідно з висновком державної санітарно-епідеміологічної експертизи центрального органу виконавчої влади у сфері охорони здоров'я і сертифікату відповідності;

-суміш для приготування високоякісних французьких багетів «Бон-Багет» імпортована виробництва ТОВ «ІРЕКС» (Російська Федерація) згідно з висновком державної санітарно-епідеміологічної експертизи центрального органу виконавчої влади у сфері охорони здоров'я і сертифікату відповідності;

-суміш для приготування італійського хліба або кавказького лаваша , що характеризується великою кількістю скоринки та нерівномірною пористістю «Чіабатта» імпортована виробництва ТОВ «ІРЕКС» (Російська Федерація) згідно з висновком державної санітарно-епідеміологічної експертизи центрального органу виконавчої влади у сфері охорони здоров'я і сертифікату відповідності;

-суміш для одностадійного виробництва традиційного заварного хлібу типу «Бородінського» «Бородіно» імпортована виробництва ТОВ «ІРЕКС» (Російська Федерація) згідно з висновком державної санітарно-епідеміологічної експертизи центрального органу виконавчої влади у сфері охорони здоров'я і сертифікату відповідності ;

-суміші для оздоблення хлібобулочних виробів «Посип стандарт» та «Посип пшеничний» імпортовані виробництва ТОВ «ІРЕКС» (Російська Федерація) згідно з висновком державної санітарно-епідеміологічної експертизи центрального органу виконавчої влади у сфері охорони здоров'я і сертифікату відповідності ;

-покращувачі якості хлібобулочних виробів «Ірексол», «Гранд бета», «Гранд альфа», «Фаворит», «Фаворит Екстра», «Паніфарін», «Мелла ФГ плюс», «Фрості» імпортовані виробництва ТОВ «ІРЕКС» (Російська Федерація) згідно з висновком державної санітарно-епідеміологічної експертизи центрального органу виконавчої влади у сфері охорони здоров'я і сертифікату відповідності ;

-покращувачі якості хлібобулочних виробів «Тості», «Хабак», «Стабілін», «Штабілаза», «Фрост діамант», «Уні-Фріск», «Стабілін плюс»,» «Ідеал фрост», «Паніфреш», «Мальто-флюід» (солодовий), «Мальтолевін», «Бакекстракт» імпортовані виробництва фірми «ІРЕКС ГмбХ» (Німеччина) згідно з висновком державної санітарно-епідеміологічної експертизи

ТУ У 15.8-23708061-003:2007

16

центрального органу виконавчої влади у сфері охорони здоров'я і сертифікату відповідності;

- суміші для приготування начинок для булочних виробів «Мелла мак», «Мелла лесняк», «Мелла персіквік» імпортовані виробництва фірми «ІРЕКС ГмбХ» (Німеччина) згідно з висновком державної санітарно-епідеміологічної експертизи центрального органу виконавчої влади у сфері охорони здоров'я і сертифікату відповідності;

- начинки термостабільні «Креміум шоколад» та «Креміум лісовий горіх» для булочних виробів імпортовані виробництва фірми «Мартін Браун» згідно з висновком державної санітарно-епідеміологічної експертизи центрального органу виконавчої влади у сфері охорони здоров'я і сертифікату відповідності;

-cуміші для приготування начинок «МЕЛЛА СТАР –брокколі», «МЕЛЛА СТАР- шпинат» імпортовані виробництва фірми «IРЕКС ЕНЗИМА» (Чехія) згідно з висновком державної санітарно-епідеміологічної експертизи центрального органу виконавчої влади у сфері охорони здоров'я і сертифікату відповідності;

-суміш для приготування заварного крему «Астрі крем» виробництва ТОВ «Астрі» (Україна)) згідно з висновком державної санітарно-епідеміологічної експертизи центрального органу виконавчої влади у сфері охорони здоров'я і сертифікату відповідності;

-конфітюри фруктово-ягідні в асортименті імпортовані виробництва ТОВ «Гаммі» (Російська Федерація) згідно з висновком державної санітарно-епідеміологічної експертизи центрального органу виконавчої влади у сфері охорони здоров'я і сертифікату відповідності;

-начинки та термостабільні начинки імпортовані виробництва фірми «Мартін Браун» (Німеччина) та ТОВ «Астрі» (Україна) згідно з висновком державної санітарно-епідеміологічної експертизи центрального органу виконавчої влади у сфері охорони здоров'я і сертифікату відповідності;

2.5.2 Допускається використання поліпшувачів, сумішей та іншої сировини , аналогічних за складом і показниками безпеки виробництва ТОВ «ІРЕКС» (Російська Федерація) і фірми «ІРЕКС ГмбХ»(Німеччина) , фірми «Мартін Браун» (Німеччина) , ТОВ «Астрі» (Україна) ,а також сировини та харчових добавок згідно з чинною нормативною документацією при наявності висновку державної санітарно- епідеміологічної експертизи. Імпортована сировина повинна мати висновок державної санітарно- епідеміологічної експертизи.

2.5.3 Сировина, що використовується при виробництві хлібобулочних виробів «Європейська традиція» за вмістом токсичних елементів, мікотоксинів, пестицидів, нітратів, антибіотиків та радіонуклідів повинна відповідати вимогам МБТ №5061 і ГН 6.6.1.1-130.

2.5.4 Кожна партія сировини та матеріалів , які поступають на виготовлення виробів хлібобулочних повинні супроводжуватись документами встановленої форми з наведенням показників безпеки.

2.6 Пакування

ТУ У 15.8-23708061-003:2007

17

2.6.1 Вироби хлібобулочні виробляють упакованими або не упакованими.

2.6.2 Для не упакованих виробів укладання згідно з ГОСТ 8227. 2.6.3 Пакування упакованих хлібобулочних виробів після їх вистигання

здійснюють в харчову поліетиленову плівку згідно з ГОСТ 10354 або інші аналогічні матеріали, які дозволені до використання в харчовій промисловості центральним органом виконавчої влади у сфері охорони здоровя і сертифікату відповідності та забезпечують збереженість продукції протягом строку придатності.

2.6.4 Допускається реалізація упакованого виробу (або частини його), попередньо нарізаного скибками. Пакування виробів проводять після охолодження продукції. В разі необхідності, безпосередньо перед пакуванням, продукцію нарізають.

2.6.5 Готові вироби укладають згідно з ГОСТ 8227 або в транспортну тару в чисті, сухі ящики із гофрованого картону згідно з ГОСТ 13511 або іншу тару, яка дозволена органами виконавчої влади у сфері охорони здоровя і сертифікату відповідності для упаковки харчових продуктів і забезпечує збереженість продукції протягом строку придатності. В один ящик вкладаються вироби хлібобулочні одного виду, в однорідному пакуванні, однієї дати виробництва.

Допускається за вимогою замовника пакувати вироби декількох найменувань.

2.6.6 Ящики із гофрованого картону заклеюють клеєвою стрічкою на паперовій основі згідно з ГОСТ 18251 або поліетиленовою стрічкою з липким шаром згідно з ГОСТ 20477 і наклеюють етикетку клеєм згідно чинної документації, який відповідає встановленим вимогам і дозволений до використання центральним органом виконавчої влади у сфері охорони здоров'я.

2.6.7 Нарізані вироби в пакування укладають в один ряд: - подові на нижню скоринку ; - формові на нижню бокову скоринку або на торець. 2.7 Маркування 2.7.1 На пакованні виробів хлібобулочних повинно бути маркування

державною мовою України, що містить у доступній для сприйняття формі інформацію про:

-назву (найменування) виробника та повну адресу і телефон виробника, адресу потужностей (об’єкта) виробництва (місцезнаходження);

- знак для товарів та послуг; - назву виробу, його термічний склад; -масу нетто, кг; -склад виробу у порядку переваги складників , у тому числі харчових

добавок та ароматизаторів, що використовувались у його виробництві; -харчову (поживну) та енергетичну цінність (калорійність) із вказівкою

на кількість білка, вуглеводів та жирів у встановлених одиницях виміру на 100 грамів виробів хлібобулочних;

ТУ У 15.8-23708061-003:2007

18

-кінцеву дату споживання «Вжити до» або дату виробництва та строк придатності;

-рекомендації щодо використання (для заморожених виробів); -номер партії виробництва; -умови зберігання; -штрихове кодування згідно з ДСТУ 3147( у разі необхідності); -познаку цих технічних умов. 2.7.2 Маркування виконують наклеюванням етикетки на пакет або

нанесенням безпосередньо на пакувальний матеріал виразного відбитка трафаретом чи штампувальною фарбою, яка не змивається і не має запаху.

2.7.3 Дозволено марковання на пакетах з полімерних матеріалів замінювати ярликом, який вкладають всередину надписом до плівки.

2.7.4 Транспортне маркування – згідно з ГОСТ 14192. На транспортну тару повинно бути нанесене маркування із зазначенням:

-назви підприємства виробника, його адреси; -знак для товарів та послуг; -назви виробу з вказівкою його термічного стану ; -маси нетто виробу; -кількості виробів; -строку придатності; -дати виробництва; -позначення цих технічних умов. Для заморожених виробів маркування транспортної тари здійснюється з

нанесенням маніпуляційного знаку «Обмеження температури», «Оберігати від нагріву».

3 ВИМОГИ БЕЗПЕКИ 3.1 При виробництві виробів хлібобулочних слід керуватися вимогами

безпеки, встановленими «Санітарними правилами для підприємств хлібопекарської промисловості»(1990 р). СПЛ №1042.

3.2 Технологічне устаткування повинно відповідати вимогам ГОСТ 12.2.003 і ДСТУ 2583.

3.4 Технологічний процес повинен здійснюватися відповідно до ГОСТ 12.3.002.

3.5 Повітря робочої зони повинне відповідати вимогам ГОСТ 12.1.005. 3.6 Робочі місця повинні відповідати вимогам ГОСТ 12.2.061. 3.7 Рівень шуму на робочих місцях не повинен перевищувати рівні,

встановлені ГОСТ 12.1.003. 3.8 Вібраційна безпека і санітарні норми вібрації на робочому місці

повинні відповідати вимогам ГОСТ12.1.012. 3.9 Мікроклімат виробничих приміщень повинен відповідати вимогам

ДСН 3.3.6.042. Природне і штучне освітлення повинно відповідати вимогам ДБН В.2.5-28. Приміщення повинні бути забезпечені водою питною згідно з ГОСТ 2874.

3.10 Вимоги електробезпеки під час роботи з устаткуванням згідно з ГОСТ 12.1.019.

ТУ У 15.8-23708061-003:2007

19

3.11 Пожежна безпека повинна відповідати вимогам ГОСТ 12.1.004. 4 ВИМОГИ ОХОРОНИ ДОВКІЛЛЯ 4.1 Стічні води, що утворюються під час виробництва виробів

хлібобулочних повинні бути очищені і повинні відповідати вимогам СанПиН 4630.

4.2 Охорона атмосферного повітря населених пунктів – згідно з вимогами ГОСТ 17.2.3.02 і ДСП 201.

4.3 Охорона грунту від забруднення побутовими та промисловими відходами здійснюється відповідно до вимог СанПиН 42-128-4690.

5 ПРАВИЛА ПРИЙМАННЯ 5.1 Вироби хлібобулочні приймають партіями. Партією вважається будь-яка визначена кількість виробів хлібобулочних

з однаковою назвою , який вироблений за однакових умов на одній і тій самій потужності, однієї дати виробництва, оформлених одним документом про якість .

Відповідність партії виробів хлібобулочних вимогам цих технічних умов засвідчується штампом на товарно-транспортній накладній у разі транспортування в межах міста виробника , документом про якість - у разі транспортування за межі виробника.

5.2 Органолептичні показники хлібобулочних виробів, наявність сторонніх включень, хруст від мінеральних домішок, ознаки хвороби та наявність плісені, відповідність паковання і марковання , масу і масу нетто виробів визначають у кожній партії продукції.

5.3 Періодичність контролювання фізико-хімічних показників –згідно з планом- графіком підприємства-виробника, який повинен гарантувати відповідність зазначених показників вимогам технічних вимог, але не рідше одного разу в місяць.

5.4Періодичність контролю за вмістом токсичних елементів, мікотоксинів, радіонуклідів здійснюється згідно з Методичними рекомендаціями МР 4.4.4-108.

5.5 Вхідний контроль сировини здійснюється в кожній партії згідно з порядком встановленим виробником згідно з ГОСТ 24297.

5.6 Сертифікаційні випробовування виробів проводяться відповідно до вимог ДСТУ 3413.

5.7 Вимоги безпеки розділів 3,4 контролюються в процесі підготовки і освоєння виробництва, і згідно з порядком, встановленим органами Держнагляду за методами, затвердженими в установленому порядку.

6 МЕТОДИ КОНТРОЛЮВАННЯ 6.1 Методи відбору зразків та методи визначення органолептичних

показників, наявність сторонніх включень, хруст від мінеральних домішок, ознаки хвороби та наявність плісені та маси і маси нетто – згідно з ГОСТ 5667.

6.2 Методи аналізу готової продукції : - визначення пористості згідно з ГОСТ 5669;

ТУ У 15.8-23708061-003:2007

20

-визначення кислотності згідно з ГОСТ 5670; -визначення вологості згідно з ГОСТ 21094; -визначення масової частки цукру згідно з ГОСТ 5672; -визначення масової частки жиру згідно з ГОСТ 5668; -визначення масової частки начинки згідно з ГОСТ 5897 6.3 Визначення температури виробів заморожених проводять для 2

виробів на глибині не менше 0,5 см від поверхні виробу термометром рідинним скляним згідно ГОСТ 28498, який забезпечує похибку вимірювання температури ± 1°С.

6.4 Відбір проб на вміст токсичних елементів проводяться згідно з ГОСТ 26929. Випробування за вмістом токсичних елементів проводяться згідно з вимогами:

-ртуть –згідно з ГОСТ 26927; -миш'як – згідно з ГОСТ 26930; -мідь – згідно з ГОСТ 26931; -свинець- згідно з ГОСТ 26932; -кадмій- згідно з ГОСТ 26933; -цинк- згідно з ГОСТ 26934. 6.5 Випробування за вмістом мікотоксинів проводяться згідно з

вимогами : -афлатоксин В1 згідно з МР №2273; -дезоксініваленол згідно з МР №3940; -зеараленон згідно згідно з МР №2964. 6.6 Випробування за вмістом радіонуклідів цезію-137 проводяться згідно

з вимогами МУ 5779, стронцію -90 згідно з МУ 5778. 6.7 Контроль вимог 2.6 здійснюється за документами виробника або

постачальника сировини та матеріалів, які посвідчують якість та безпечність продукції.

7 ЗБЕРІГАННЯ ТА ТРАНСПОРТУВАННЯ 7.1 Зберігання та транспортування виробів хлібобулочних здійснюється

згідно ГОСТ 8227. 7.2 Реалізація виробів хлібобулочних в торгівельній мережі повинна

здійснюватись при наявності інформації про харчову (поживну), енергетичну цінність (калорійність) та складу виробів.

Виробником надається інформація у вигляді інформаційних листків підприємствам торгівлі, які доводять її до споживача

7.3 Транспортування заморожених виробів хлібобулочних , упакованих в поліетиленову плівку і укладених в ящики з гофрованого картону, здійснюється в спеціалізованих машинах або авторефрижераторах, які мають температуру мінус 18°С. .

7.4 Строк реалізації виробів хлібобулочних з моменту виходу з печі: -не упакованих виробів масою до 0,2 кг включно-16 годин; -не упакованих виробів масою більше 0,2 кг до 1,0 кг -24 години; -упакованих виробів -72 години.

ТУ У 15.8-23708061-003:2007

21

7.5 Термін зберігання заморожених виробів з дати виробництва при температурі не вище мінус 18°С-1 місяць.

Термін зберігання заморожених тістових заготовок та заморожених напіввипечених виробів хлібобулочних з дати виробництва при температурі не вище мінус 18°С становить 60 діб.

8 Гарантії виробника 8.1 Виробник гарантує відповідність виробів хлібобулочних вимогам

даних технічних умов при дотриманні вимог виробництва, транспортування , зберігання та реалізації.

8.2 Гарантійний термін зберігання виробів хлібобулочних згідно 7.4.-7.5. 8.3 Строк придатності виробів хлібобулочних згідно 7.4.- 7.5.

ТУ У 15.8-23708061-003:2007

22

Додаток А

(довідковий)

Інформаційні дані про харчову (поживну) та енергетичну цінність (калорійність) на 100 г хлібобулочних виробів.

Таблиця А.1-Харчова (поживна) та енергетична цінність (калорійність) 100 г хлібобулочних виробів Назва виробів Білки, г Жири, г Вуглеводи, г Калорійність,

енергетична цінність, ккал

1 2 3 4 5 Вироби хлібобулочні з сумішшю «Дєрєвєнская»

11,5-12,8

4,4- 6,8

57,9-65,0

317- 372

Вироби хлібобулочні з сумішшю «Тиквіта»

8,1-8,4

9,2

47,1 - 47,8

303-308

Вироби хлібобулочні з сумішшю «Піа-до- мікс»

10,4 - 10,6

3,4 - 3,6

47,3-48,4

261-268

Вироби хлібобулочні з сумішшю «Біо мікс»

10-10,5

2,3-2,9

48,1-48,5

255-262

Вироби хлібобулочні з сумішшю «Чіабатта»

8,8- 9,1

1,0 - 3,6

50,8 -52,6

247- 279

Вироби хлібобулочні з сумішшю «Бон багет»

8,0-9,0

1,2-3,8

46,8-52

230-234

Вироби хлібобулочні з сумішшю «Сафткорн»

9,0-10

2,5-6,2

45-49

239-292

Вироби хлібобулочні з сумішшю «Корнкнакер»

10,0

2,96

49,23

269,0

Вироби хлібобулочні з сумішшю «Дінкельбергер»

9,-10

2,5-3,8

47,5-51,6

249-281

Вироби хлібобулочні з сумішшю «Заварний хліб»

7,5

1,2

41,5

207

Вироби хлібобулочні з сумішшю «Вікторія»

8,6-9,7

2,8-4,2

40,2-42,2

220-245

Вироби хлібобулочні з сумішшю «Совітал»

9,0-10,8

2,7-9,0

44,4-48,2

238-317

Вироби хлібобулочні з сумішшю «Бородіно»

7,6-7,9

1,2-1,3

41,5-41,7

207-210

ТУ У 15.8-23708061-003:2007

23

Кінець таблиці А.1 1 2 3 4 5

Вироби хлібобулочні з сумішшю «Преміум Л», «Преміум К»

8,3-8,5

1,7-2,5

51,2-51,6

253-263

Вироби хлібобулочні з сумішшю «Фітнес Мікс»

8,0-9,2

1,8-2,2

40,0-41,5

208-222

Вироби хлібобулочні з сумішшю «Кукурудза мікс»

8,2-8,5

2,9-3,2

54,0-54,8

274,9-282

Вироби хлібобулочні з сумішшю «Картофель мікс»

8,1-8,4

2,8-3,1

54,4-54,9

275-281

Булочки «Лакомка» з начинками Булочки «Мелла стар» з начинками

7,8-8,8

15,0-18,0

42- 47,8

334-388

Багети з сумішшю «Бон Багет»

8,8- 9,1

1,0 - 3,6

50,8 -52,6

247- 279

Примітка 1. Харчова (поживна) та енергетична цінність (калорійність) 100 г виробів хлібобулочних розраховується на кожну назву виробу (відповідно до рецептури). Примітка 2. При необхідності приведення калорійності в системі СИ необхідно користуватися коефіцієнтом перерахунку 1 ккал = 4,184 КДж.

ТУ У 15.8-23708061-003:2007

24

Аркуш реєстрації змін технічних умов

Номер зміни Номер сторінок

Усього сторінок після

внесення зміни

Інформація про

надходжен-ня зміни (номер

супровідно-го листа)

Підпис особи, що

внесла зміну

Прізвище цієї

особи і дата

внесення зміни

Замінених долучених вилучених змінених