+ All Categories
Home > Documents > на сайт - Кедровый дом · ˚ t ˜ ˆ’˚ ˆ Venison Bruschetta 460e ˆ ˚ •˚...

на сайт - Кедровый дом · ˚ t ˜ ˆ’˚ ˆ Venison Bruschetta 460e ˆ ˚ •˚...

Date post: 24-Jun-2020
Category:
Upload: others
View: 10 times
Download: 0 times
Share this document with a friend
28
Transcript
Page 1: на сайт - Кедровый дом · ˚ t ˜ ˆ’˚ ˆ Venison Bruschetta 460e ˆ ˚ •˚ ˘˙ ˆ ˆ ˘–˚—ˆ ˜˚˛-˜ˆ ˚’“˚ ™—ˆ ‘ ˘’ ˘ Recommended
Page 2: на сайт - Кедровый дом · ˚ t ˜ ˆ’˚ ˆ Venison Bruschetta 460e ˆ ˚ •˚ ˘˙ ˆ ˆ ˘–˚—ˆ ˜˚˛-˜ˆ ˚’“˚ ™—ˆ ‘ ˘’ ˘ Recommended

Шеф-повар РГК «Кедровый дом»Никита Степаненко

Page 3: на сайт - Кедровый дом · ˚ t ˜ ˆ’˚ ˆ Venison Bruschetta 460e ˆ ˚ •˚ ˘˙ ˆ ˆ ˘–˚—ˆ ˜˚˛-˜ˆ ˚’“˚ ™—ˆ ‘ ˘’ ˘ Recommended
Page 4: на сайт - Кедровый дом · ˚ t ˜ ˆ’˚ ˆ Venison Bruschetta 460e ˆ ˚ •˚ ˘˙ ˆ ˆ ˘–˚—ˆ ˜˚˛-˜ˆ ˚’“˚ ™—ˆ ‘ ˘’ ˘ Recommended

Тартар из изюбра | щучья икра | трюфельная пена Red Deer Tartare | pike caviar | truffle foam

650e

Рекомендуемый напиток от нашего Шеф-сомелье Игоря КалининаRecommended beverage from our Chef Sommelier Igor Kalinin

Page 5: на сайт - Кедровый дом · ˚ t ˜ ˆ’˚ ˆ Venison Bruschetta 460e ˆ ˚ •˚ ˘˙ ˆ ˆ ˘–˚—ˆ ˜˚˛-˜ˆ ˚’“˚ ™—ˆ ‘ ˘’ ˘ Recommended

Брускетtы с олениной Venison Bruschetta

460e

Рекомендуемый напиток от нашего Шеф-сомелье Игоря КалининаRecommended beverage from our Chef Sommelier Igor Kalinin

Page 6: на сайт - Кедровый дом · ˚ t ˜ ˆ’˚ ˆ Venison Bruschetta 460e ˆ ˚ •˚ ˘˙ ˆ ˆ ˘–˚—ˆ ˜˚˛-˜ˆ ˚’“˚ ™—ˆ ‘ ˘’ ˘ Recommended

Форель | взрывная карамель | кунжутно-соевый соус Trout | popping sugar | sesame-soy Sauce

450e

Рекомендуемый напиток от нашего Шеф-сомелье Игоря КалининаRecommended beverage from our Chef Sommelier Igor Kalinin

Page 7: на сайт - Кедровый дом · ˚ t ˜ ˆ’˚ ˆ Venison Bruschetta 460e ˆ ˚ •˚ ˘˙ ˆ ˆ ˘–˚—ˆ ˜˚˛-˜ˆ ˚’“˚ ™—ˆ ‘ ˘’ ˘ Recommended

Севиче из гребешка | клубника | соус из бузины Scallop ceviche | Strawberries | elderberry sauce

590e

Рекомендуемый напиток от нашего Шеф-сомелье Игоря КалининаRecommended beverage from our Chef Sommelier Igor Kalinin

Page 8: на сайт - Кедровый дом · ˚ t ˜ ˆ’˚ ˆ Venison Bruschetta 460e ˆ ˚ •˚ ˘˙ ˆ ˆ ˘–˚—ˆ ˜˚˛-˜ˆ ˚’“˚ ™—ˆ ‘ ˘’ ˘ Recommended

МИКС САЛАТА И ОВОЩЕЙ | КУНЖУТНО-ОРЕХОВЫЙ СОУС | ГРИБЫ ЭНОКИТАКИ Lettuce & vegetables mix | Sesame-nut sauce | Enokitake mushrooms

380e

Рекомендуемый напиток от нашего Шеф-сомелье Игоря КалининаRecommended beverage from our Chef Sommelier Igor Kalinin

Page 9: на сайт - Кедровый дом · ˚ t ˜ ˆ’˚ ˆ Venison Bruschetta 460e ˆ ˚ •˚ ˘˙ ˆ ˆ ˘–˚—ˆ ˜˚˛-˜ˆ ˚’“˚ ™—ˆ ‘ ˘’ ˘ Recommended

Камчатский краб | шпинат | огурец Kamchatka crab | Spinach | Cucumber

950e

Рекомендуемый напиток от нашего Шеф-сомелье Игоря КалининаRecommended beverage from our Chef Sommelier Igor Kalinin

Page 10: на сайт - Кедровый дом · ˚ t ˜ ˆ’˚ ˆ Venison Bruschetta 460e ˆ ˚ •˚ ˘˙ ˆ ˆ ˘–˚—ˆ ˜˚˛-˜ˆ ˚’“˚ ™—ˆ ‘ ˘’ ˘ Recommended

КАМЧАТСКИЙ КРАБ В ТЕМПУРЕ | СОУС ТАР-ТАР | ГРИБЫ ЭНОКИТАКИTempura Kamchatka crab | Tartare sauce | Enokitake mushrooms

1600e

Рекомендуемый напиток от нашего Шеф-сомелье Игоря КалининаRecommended beverage from our Chef Sommelier Igor Kalinin

Page 11: на сайт - Кедровый дом · ˚ t ˜ ˆ’˚ ˆ Venison Bruschetta 460e ˆ ˚ •˚ ˘˙ ˆ ˆ ˘–˚—ˆ ˜˚˛-˜ˆ ˚’“˚ ™—ˆ ‘ ˘’ ˘ Recommended

Камамбер | инжир | ежевичный соусCamembert | Figs | blackberry sauce

1200e

Рекомендуемый напиток от нашего Шеф-сомелье Игоря КалининаRecommended beverage from our Chef Sommelier Igor Kalinin

Page 12: на сайт - Кедровый дом · ˚ t ˜ ˆ’˚ ˆ Venison Bruschetta 460e ˆ ˚ •˚ ˘˙ ˆ ˆ ˘–˚—ˆ ˜˚˛-˜ˆ ˚’“˚ ™—ˆ ‘ ˘’ ˘ Recommended

Крем-суп из картофеля | яйцо пашот | зеленое маслоCream of potato soup | poached egg | green oil

350e

Рекомендуемый напиток от нашего Шеф-сомелье Игоря КалининаRecommended beverage from our Chef Sommelier Igor Kalinin

Page 13: на сайт - Кедровый дом · ˚ t ˜ ˆ’˚ ˆ Venison Bruschetta 460e ˆ ˚ •˚ ˘˙ ˆ ˆ ˘–˚—ˆ ˜˚˛-˜ˆ ˚’“˚ ™—ˆ ‘ ˘’ ˘ Recommended

Вьетнамский суп «ФО-БО» PHO-BO (Vietnamese Beef Noodle Soup)

380e

Рекомендуемый напиток от нашего Шеф-сомелье Игоря КалининаRecommended beverage from our Chef Sommelier Igor Kalinin

Page 14: на сайт - Кедровый дом · ˚ t ˜ ˆ’˚ ˆ Venison Bruschetta 460e ˆ ˚ •˚ ˘˙ ˆ ˆ ˘–˚—ˆ ˜˚˛-˜ˆ ˚’“˚ ™—ˆ ‘ ˘’ ˘ Recommended

ЧУКА-СУПБЕРИКС | ПАЛТУС | ФОРЕЛЬ

CHUKA-SOUPBERIX | HALIBUT | TROUT

550e

Рекомендуемый напиток от нашего Шеф-сомелье Игоря КалининаRecommended beverage from our Chef Sommelier Igor Kalinin

Page 15: на сайт - Кедровый дом · ˚ t ˜ ˆ’˚ ˆ Venison Bruschetta 460e ˆ ˚ •˚ ˘˙ ˆ ˆ ˘–˚—ˆ ˜˚˛-˜ˆ ˚’“˚ ™—ˆ ‘ ˘’ ˘ Recommended

Камчатский краб Kamchatka crab

2500e

Рекомендуемый напиток от нашего Шеф-сомелье Игоря КалининаRecommended beverage from our Chef Sommelier Igor Kalinin

Page 16: на сайт - Кедровый дом · ˚ t ˜ ˆ’˚ ˆ Venison Bruschetta 460e ˆ ˚ •˚ ˘˙ ˆ ˆ ˘–˚—ˆ ˜˚˛-˜ˆ ˚’“˚ ™—ˆ ‘ ˘’ ˘ Recommended

150e

УСТРИЦА ЖИВАЯ | ЛИМОН | ОГУРЕЦOyster | Lemon | Cucumber

Рекомендуемый напиток от нашего Шеф-сомелье Игоря КалининаRecommended beverage from our Chef Sommelier Igor Kalinin

Page 17: на сайт - Кедровый дом · ˚ t ˜ ˆ’˚ ˆ Venison Bruschetta 460e ˆ ˚ •˚ ˘˙ ˆ ˆ ˘–˚—ˆ ˜˚˛-˜ˆ ˚’“˚ ™—ˆ ‘ ˘’ ˘ Recommended

Устрица | груша | устричный соус Oyster | Pear | oyster sauce

250e

Рекомендуемый напиток от нашего Шеф-сомелье Игоря КалининаRecommended beverage from our Chef Sommelier Igor Kalinin

Page 18: на сайт - Кедровый дом · ˚ t ˜ ˆ’˚ ˆ Venison Bruschetta 460e ˆ ˚ •˚ ˘˙ ˆ ˆ ˘–˚—ˆ ˜˚˛-˜ˆ ˚’“˚ ™—ˆ ‘ ˘’ ˘ Recommended

390e

ГРЕБЕШОК ЖИВОЙ | ЛИМОН |ОГУРЕЦScallop | Lemon | Cucumber

Рекомендуемый напиток от нашего Шеф-сомелье Игоря КалининаRecommended beverage from our Chef Sommelier Igor Kalinin

Page 19: на сайт - Кедровый дом · ˚ t ˜ ˆ’˚ ˆ Venison Bruschetta 460e ˆ ˚ •˚ ˘˙ ˆ ˆ ˘–˚—ˆ ˜˚˛-˜ˆ ˚’“˚ ™—ˆ ‘ ˘’ ˘ Recommended

ФАЛАНГА КАМЧАТСКОГО КРАБА | СОУС ИЗ ТРЕХ ВИДОВ ИКРЫ | ФИОЛЕТОВАЯ КАПУСТА

KAMCHATKA CRAB PHALANX | THREE KINDS OF CAVIAR SAUCE | PURPLE CABBAGE

1100e

Рекомендуемый напиток от нашего Шеф-сомелье Игоря КалининаRecommended beverage from our Chef Sommelier Igor Kalinin

Page 20: на сайт - Кедровый дом · ˚ t ˜ ˆ’˚ ˆ Venison Bruschetta 460e ˆ ˚ •˚ ˘˙ ˆ ˆ ˘–˚—ˆ ˜˚˛-˜ˆ ˚’“˚ ™—ˆ ‘ ˘’ ˘ Recommended

Flank Steak | сено из лука-порея | перечный соус Flank Steak | leek hay | pepper sauce

1300e

Рекомендуемый напиток от нашего Шеф-сомелье Игоря КалининаRecommended beverage from our Chef Sommelier Igor Kalinin

Page 21: на сайт - Кедровый дом · ˚ t ˜ ˆ’˚ ˆ Venison Bruschetta 460e ˆ ˚ •˚ ˘˙ ˆ ˆ ˘–˚—ˆ ˜˚˛-˜ˆ ˚’“˚ ™—ˆ ‘ ˘’ ˘ Recommended

Папоротник | ГОВЯДИНА ШАТОБРИАН | китайский перец | перечный соусFerns | CHATEAUBRIAND BEEF | Chinese pepper | pepper sauce

350e

Рекомендуемый напиток от нашего Шеф-сомелье Игоря КалининаRecommended beverage from our Chef Sommelier Igor Kalinin

Page 22: на сайт - Кедровый дом · ˚ t ˜ ˆ’˚ ˆ Venison Bruschetta 460e ˆ ˚ •˚ ˘˙ ˆ ˆ ˘–˚—ˆ ˜˚˛-˜ˆ ˚’“˚ ™—ˆ ‘ ˘’ ˘ Recommended

Перепелка| сено из лука-порея | овощи в трюфельном соусеQuail | leek hay | vegetables in truffle sauce

690e

Рекомендуемый напиток от нашего Шеф-сомелье Игоря КалининаRecommended beverage from our Chef Sommelier Igor Kalinin

Page 23: на сайт - Кедровый дом · ˚ t ˜ ˆ’˚ ˆ Venison Bruschetta 460e ˆ ˚ •˚ ˘˙ ˆ ˆ ˘–˚—ˆ ˜˚˛-˜ˆ ˚’“˚ ™—ˆ ‘ ˘’ ˘ Recommended

Утка | манго | клюквенно-винный соус Duck | Mango | Wine cranberry sauce

590e

Рекомендуемый напиток от нашего Шеф-сомелье Игоря КалининаRecommended beverage from our Chef Sommelier Igor Kalinin

Page 24: на сайт - Кедровый дом · ˚ t ˜ ˆ’˚ ˆ Venison Bruschetta 460e ˆ ˚ •˚ ˘˙ ˆ ˆ ˘–˚—ˆ ˜˚˛-˜ˆ ˚’“˚ ™—ˆ ‘ ˘’ ˘ Recommended

T-bone steak | ароматные травы | соусы : перечный, табаско, имбирныйT-bone steak | aromatic herbs | sauce: pepper, tabasco, ginger

480e

Рекомендуемый напиток от нашего Шеф-сомелье Игоря КалининаRecommended beverage from our Chef Sommelier Igor Kalinin

Page 25: на сайт - Кедровый дом · ˚ t ˜ ˆ’˚ ˆ Venison Bruschetta 460e ˆ ˚ •˚ ˘˙ ˆ ˆ ˘–˚—ˆ ˜˚˛-˜ˆ ˚’“˚ ™—ˆ ‘ ˘’ ˘ Recommended

Flank steak | соус терияки | соевые росткиFlank steak | teriyaki sauce | soya sprouts

900e

Рекомендуемый напиток от нашего Шеф-сомелье Игоря КалининаRecommended beverage from our Chef Sommelier Igor Kalinin

Page 26: на сайт - Кедровый дом · ˚ t ˜ ˆ’˚ ˆ Venison Bruschetta 460e ˆ ˚ •˚ ˘˙ ˆ ˆ ˘–˚—ˆ ˜˚˛-˜ˆ ˚’“˚ ™—ˆ ‘ ˘’ ˘ Recommended

Мясной террин | фуа-гра | медовые огурцы Meat terrine | foie gras | honey cucumbers

540e

Рекомендуемый напиток от нашего Шеф-сомелье Игоря КалининаRecommended beverage from our Chef Sommelier Igor Kalinin

Page 27: на сайт - Кедровый дом · ˚ t ˜ ˆ’˚ ˆ Venison Bruschetta 460e ˆ ˚ •˚ ˘˙ ˆ ˆ ˘–˚—ˆ ˜˚˛-˜ˆ ˚’“˚ ™—ˆ ‘ ˘’ ˘ Recommended

Тапиока | кокос | манго Tapioca | Coconut | Mango

350e

Рекомендуемый напиток от нашего Шеф-сомелье Игоря КалининаRecommended beverage from our Chef Sommelier Igor Kalinin

Page 28: на сайт - Кедровый дом · ˚ t ˜ ˆ’˚ ˆ Venison Bruschetta 460e ˆ ˚ •˚ ˘˙ ˆ ˆ ˘–˚—ˆ ˜˚˛-˜ˆ ˚’“˚ ™—ˆ ‘ ˘’ ˘ Recommended

Recommended