indexhttp://www.guidesulysse.com/catalogue/FicheProduit.aspx?isbn=9782894649190

indeX GénéralAfrique du Sud 28Aïoli (Provence) 110Ají de gallina (Pérou) 134Anchoïade (Provence) 109Antipasti (Toscane) 104Argentine 147Arménie 82Assortiment de fruits réunionnais

(Réunion) 35Aubergines au miel et au gingembre

(Toscane) 106Aubergines fendues (Turquie) 91Bananes flambées (En voilier) 159Beignets aux amandes et raisins secs

(Croatie) 101Belgique 112Bife de chorizo (Argentine) 149Biscuits aux amandes et aux raisins secs

(Maroc) 23Bistecca alla fiorentina (Toscane) 105Bobotie au poisson (Afrique du Sud) 30Bœuf aux poivrons et tamarin

(Indonésie) 48Bœuf smore (Sri Lanka) 40Bolivie 136Bonite à la Mexicana (Mexique) 121Boulettes de viande épicées (Arménie) 85Brésil 141Brioches en plein air (Expédition à vélo) 79Briouat à la viande hachée (Maroc) 20Café à l’arménienne (Arménie) 87Caipirinha (Brésil) 143Cantucci (Toscane) 107Ceviche (Costa Rica) 124Chantilly (Brésil) 146Chapati (Himalaya indien) 75Chine

Canton 58Yunnan 64

Chorros a la chalaca (Pérou) 133Chou farci (Croatie) 99Chuflay (Bolivie) 138

Cigares aux amandes (Maroc) 22Concombre en salade (Indonésie) 46Costa Rica 123Coupe d’ananas glacée (Bolivie) 140Coupe de fruits au lait de coco

(Indonésie) 49Crème aux trois agrumes (Brésil) 146Crème de courge (En voilier) 157Crème glacée au coulis de figues de

Barbarie (Mexique) 122Crêpes à la noix de coco (Thaïlande) 53Crevettes braisées (Chine) 62Croatie 98Curry d’aubergines (Sri Lanka) 39Dal bat (Népal) 70Dolma (Arménie) 83Moules servies froides (Pérou) 133Feijoada (Brésil) 144Feqqass (Maroc) 23Feuilles de vigne farcies (Arménie) 83Fondue chinoise (Chine) 66Fritule (Croatie) 101Fruits de saison (Vietnam) 56Garam masala (Himalaya indien) 74Gâteau de semoule (Turquie) 91Gâteau khadaif (Arménie) 87Grèce 93Himalaya indien 72Hot Pot (Chine) 66Indonésie 43Irmik helvasi (Turquie) 91Kaha bath (Sri Lanka) 40Kefte (Arménie) 85Kichiri (Himalaya indien) 74Lassi à la mangue (Népal) 71Lavash (Arménie) 86Légumes d’accompagnement (Népal) 70Lentilles jaunes (Sri Lanka) 42Mahi-mahi à la vanille (Tahiti) 154Mahi-mahi grillé et légumes

d’accompagnement (En voilier) 158

Margarita (Mexique) 119Maroc 18Mercimek çorbasi (Turquie) 90Mexique 118Mghizlat (Maroc) 22Mila psita me karidia (Grèce) 96Mosharaki stifado (Grèce) 95Nasi goreng (Indonésie) 47Népal 69Omelette aux pommes de terre

(Argentine) 148Pain de viande (Belgique) 113Panzanella (Toscane) 104Pasticada (Croatie) 100Patlican karniyarik (Turquie) 91Pemar (Himalaya indien) 73Pérou 130Pétoncles crus façon Baja (Mexique) 120Pho bo (Vietnam) 56Picante de pollo (Bolivie) 139Pisco sour (Pérou) 132Po’e banane (Tahiti) 155Poisson cru à la tahitienne (Tahiti) 154Pommes grillées aux noix (Grèce) 96Poulet au curry thaïlandais (Thaïlande) 53Poulet aux poivrons (Chine) 63Poulet en sauce (Pérou) 134Poulet épicé (Bolivie) 139Provence 108Recado (Costa Rica) 127Réunion 33Riz blanc (Chine) 63Riz cantonais (Chine) 62Riz jaune (Sri Lanka) 40Riz jaune aux raisins (Afrique du Sud) 31Rôti de bœuf mariné à la dalmate

(Croatie) 100Rougail saucisses (Réunion) 35Salade aux lentilles et abricots secs

(Arménie) 84Salade d’aubergines (Argentine) 151

indeX 171

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Salade de fruits exotiques (Sri Lanka) 42Salade de fruits secs (Afrique du Sud) 32Salade de pêches à la menthe

(Provence) 111Salade fattoush (Yémen) 26Salsa mexicana (Mexique) 119Saltah (Yémen) 27Samoussas (Réunion) 34Sarma (Croatie) 99Sauce chimichurri (Argentine) 150Sopa de mani (Bolivie) 138Soupe au crabe (Chine) 61Soupe aux champignons noirs (Chine) 61Soupe d’arachides (Bolivie) 138Soupe de lentilles corail (Turquie) 90

Soupe de potiron et pommes au curry (Afrique du Sud) 29

Spanakopita (Grèce) 94Sri Lanka 38Steak (Argentine) 149Stoemp aux carottes (Belgique) 114Suspiros de Limeña (Pérou) 135Tahiti 152Tajine d’agneau aux pruneaux et aux

amandes (Maroc) 21Tamales (Costa Rica) 126Tane (Arménie) 86Tapenade (Provence) 109Tarte au sucre (Belgique) 115Thaïlande 50

Thé tibétain au beurre salé (Himalaya indien) 76

Thé vert à la menthe (Maroc) 24Tom kha gai (Thaïlande) 52Torta chilena (Costa Rica) 129Tortilla de papa (Argentine) 148Toscane 103Tourte aux épinards (Grèce) 94Tsampa (Himalaya indien) 73Turquie 88Veau stifado (Grèce) 95Vietnam 54Yémen 25Yunnan 64

indeX des recettesEntréesAnchoïade (Provence) 109Briouat à la viande hachée (Maroc) 20Ceviche (Costa Rica) 124Chorros a la chalaca (Pérou) 133Chou farci (Croatie) 99Concombre en salade (Indonésie) 46Crème de courge (En voilier) 157Curry d’aubergines (Sri Lanka) 39Dolma (Arménie) 83Moules servies froides (Pérou) 133Feuilles de vigne farcies (Arménie) 83Kichiri (Himalaya indien) 74Mercimek çorbasi (Turquie) 90Omelette aux pommes de terre

(Argentine) 148Panzanella (Toscane) 104Pemar (Himalaya indien) 73Pétoncles crus façon Baja (Mexique) 120Poisson cru à la tahitienne (Tahiti) 154Salade aux lentilles et abricots secs

(Arménie) 84

Salade fattoush (Yémen) 26Samoussas (Réunion) 34Sarma (Croatie) 99Sopa de mani (Bolivie) 138Soupe au crabe (Chine) 61Soupe aux champignons noirs (Chine) 61Soupe d’arachides (Bolivie) 138Soupe de lentilles corail

(Turquie) 90Soupe de potiron et pommes au curry

(Afrique du Sud) 29Spanakopita (Grèce) 94Tapenade (Provence) 109Tom kha gai (Thaïlande) 52Tortilla de papa (Argentine) 148Tourte aux épinards (Grèce) 94

Plats principauxAïoli (Provence) 110Ají de gallina (Pérou) 134Aubergines au miel et au gingembre

(Toscane) 106

Aubergines fendues (Turquie) 91Bife de chorizo (Argentine) 149Bistecca alla fiorentina (Toscane) 105Bobotie au poisson (Afrique du Sud) 30Bœuf aux poivrons et tamarin

(Indonésie) 48Bœuf smore (Sri Lanka) 40Bonite à la Mexicana (Mexique) 121Boulettes de viande épicées (Arménie) 85Crevettes braisées (Chine) 62Dal bat (Népal) 70Feijoada (Brésil) 144Fondue chinoise (Chine) 66Hot Pot (Chine) 66Kaha bath (Sri Lanka) 40Kefte (Arménie) 85Lentilles jaunes (Sri Lanka) 42Mahi-mahi à la vanille (Tahiti) 154Mahi-mahi grillé et légumes

d’accompagnement (En voilier) 158Mosharaki stifado (Grèce) 95Nasi goreng (Indonésie) 47

172 indeX

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Pain de viande (Belgique) 113Pasticada (Croatie) 100Patlican karniyarik (Turquie) 91Pho bo (Vietnam) 56Picante de pollo (Bolivie) 139Poulet au curry thaïlandais (Thaïlande) 53Poulet aux poivrons (Chine) 63Poulet en sauce (Pérou) 134Poulet épicé (Bolivie) 139Riz cantonais (Chine) 62Riz jaune (Sri Lanka) 40Riz jaune aux raisins (Afrique du Sud) 31Rôti de bœuf mariné à la dalmate

(Croatie) 100Rougail saucisses (Réunion) 35Salade d’aubergines (Argentine) 151Saltah (Yémen) 27Steak (Argentine) 149Tajine d’agneau aux pruneaux et aux

amandes (Maroc) 21Tamales (Costa Rica) 126Veau stifado (Grèce) 95

DessertsAssortiment de fruits réunionnais

(Réunion) 35Bananes flambées (En voilier) 159Beignets aux amandes et raisins secs

(Croatie) 101Biscuits aux amandes et aux raisins secs

(Maroc) 23Cantucci (Toscane) 107Chantilly (Brésil) 146Cigares aux amandes (Maroc) 22Coupe d’ananas glacée (Bolivie) 140Coupe de fruits au lait de coco

(Indonésie) 49Crème aux trois agrumes (Brésil) 146Crème glacée au coulis de figues de

Barbarie (Mexique) 122Crêpes à la noix de coco (Thaïlande) 53Feqqass (Maroc) 23Fritule (Croatie) 101Fruits de saison (Vietnam) 56Gâteau de semoule (Turquie) 91Gâteau khadaif (Arménie) 87Irmik helvasi (Turquie) 91

Lassi à la mangue (Népal) 71Mghizlat (Maroc) 22Mila psita me karidia (Grèce) 96Po’e banane (Tahiti) 155Pommes grillées aux noix (Grèce) 96Salade de fruits exotiques (Sri Lanka) 42Salade de fruits secs (Afrique du Sud) 32Salade de pêches à la menthe

(Provence) 111Suspiros de Limeña (Pérou) 135Tarte au sucre (Belgique) 115Torta chilena (Costa Rica) 129

BoissonsCafé à l’arménienne (Arménie) 87Caipirinha (Brésil) 143Chuflay (Bolivie) 138Margarita (Mexique) 119Pisco sour (Pérou) 132Tane (Arménie) 86Thé tibétain au beurre salé

(Himalaya indien) 76Thé vert à la menthe (Maroc) 24

indeX thématiqueAgneauAubergines fendues (Turquie) 91Patlican karniyarik (Turquie) 91Tajine d’agneau aux pruneaux et aux

amandes (Maroc) 21

BœufBife de chorizo (Argentine) 149Bistecca alla fiorentina (Toscane) 105Bœuf aux poivrons et tamarin

(Indonésie) 48Bœuf smore (Sri Lanka) 40Boulettes de viande épicées (Arménie) 85

Briouat à la viande hachée (Maroc) 20Feijoada (Brésil) 144Kefte (Arménie) 85Pasticada (Croatie) 100Pho bo (Vietnam) 56Rôti de bœuf mariné à la dalmate

(Croatie) 100Saltah (Yémen) 27Samoussas (Réunion) 34Sopa de mani (Bolivie) 138Soupe d’arachides (Bolivie) 138Steak (Argentine) 149Tamales (Costa Rica) 126

DiversAnchoïade (Provence) 109Antipasti (Toscane) 104Brioches en plein air (Expédition à vélo) 79Chapati (Himalaya indien) 75Chou farci (Croatie) 99Fondue chinoise (Chine) 66Garam masala (Himalaya indien) 74Hot Pot (Chine) 66Lavash (Arménie) 86Légumes d’accompagnement (Népal) 70Recado (Costa Rica) 127Rougail saucisses (Réunion) 35

indeX 173

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Salsa mexicana (Mexique) 119Sarma (Croatie) 99Sauce chimichurri (Argentine) 150Stoemp aux carottes (Belgique) 114Tapenade (Provence) 109Tsampa (Himalaya indien) 73

LégumineusesDal bat (Népal) 70Kichiri (Himalaya indien) 74Lentilles jaunes (Sri Lanka) 42Mercimek çorbasi (Turquie) 90Salade aux lentilles et abricots secs

(Arménie) 84Soupe de lentilles corail (Turquie) 90

Pâtes et rizDal bat (Népal) 70Kaha bath (Sri Lanka) 40Kichiri (Himalaya indien) 74Riz blanc (Chine) 63Riz cantonais (Chine) 62Riz jaune (Sri Lanka) 40Riz jaune aux raisins (Afrique du Sud) 31

Poissons et fruits de mer

Aïoli (Provence) 110Anchoïade (Provence) 109Bobotie au poisson (Afrique du Sud) 30Bonite à la Mexicana (Mexique) 121Ceviche (Costa Rica) 124Chorros a la chalaca (Pérou) 133Crevettes braisées (Chine) 62Moules servies froides (Pérou) 133Mahi-mahi à la vanille (Tahiti) 154Mahi-mahi grillé et légumes

d’accompagnement (En voilier) 158Pétoncles crus façon Baja (Mexique) 120Poisson cru à la tahitienne (Tahiti) 154Riz cantonais (Chine) 62Soupe au crabe (Chine) 61

PorcBoulettes de viande épicées (Arménie) 85Feijoada (Brésil) 144Kefte (Arménie) 85Pain de viande (Belgique) 113Tamales (Costa Rica) 126

PouletAjí de gallina (Pérou) 134Nasi goreng (Indonésie) 47Picante de pollo (Bolivie) 139Poulet au curry thaïlandais (Thaïlande) 53Poulet aux poivrons (Chine) 63Poulet en sauce (Pérou) 134Poulet épicé (Bolivie) 139Tamales (Costa Rica) 126Tom kha gai (Thaïlande) 52

SaladesConcombre en salade (Indonésie) 46Panzanella (Toscane) 104Salade aux lentilles et abricots secs

(Arménie) 84Salade d’aubergines (Argentine) 151Salade de fruits exotiques (Sri Lanka) 42Salade fattoush (Yémen) 26

SoupesCrème de courge (En voilier) 157Mercimek çorbasi (Turquie) 90Pho bo (Vietnam) 56Sopa de mani (Bolivie) 138Soupe au crabe (Chine) 61Soupe aux champignons noirs (Chine) 61Soupe d’arachides (Bolivie) 138Soupe de lentilles corail (Turquie) 90Soupe de potiron et pommes au curry

(Afrique du Sud) 29Tom kha gai (Thaïlande) 52

VeauAubergines fendues (Turquie) 91Briouat à la viande hachée (Maroc) 20Mosharaki stifado (Grèce) 95Pain de viande (Belgique) 113Patlican karniyarik (Turquie) 91Veau stifado (Grèce) 95

VégétarienAubergines au miel et au gingembre

(Toscane) 106Concombre en salade (Indonésie) 46Curry d’aubergines (Sri Lanka) 39Dal bat (Népal) 70Dolma (Arménie) 83Feuilles de vigne farcies (Arménie) 83Kaha bath (Sri Lanka) 40Kichiri (Himalaya indien) 74Légumes d’accompagnement (Népal) 70Lentilles jaunes (Sri Lanka) 42Omelette aux pommes de terre

(Argentine) 148Riz jaune (Sri Lanka) 40Riz jaune aux raisins (Afrique du Sud) 31Salade aux lentilles et abricots secs

(Arménie) 84Salade d’aubergines (Argentine) 151Salade fattoush (Yémen) 26Salsa mexicana (Mexique) 119Spanakopita (Grèce) 94Stoemp aux carottes (Belgique) 114Tapenade (Provence) 109Tortilla de papa (Argentine) 148Tourte aux épinards (Grèce) 94

174 indeX

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