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PRESSEDOSSIER 15. Oktober 2015 BULLE ESPACE GRUYERE 28. Oktober bis 1. November 2015
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PRESSEDOSSIER15. Oktober 2015

BULLEESPACE GRUYERE

28. Oktober bis 1. November 2015

www.gouts-et-terroirs.ch/de/medien/

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Überblick 2015Pressemitteillung 3

Ausländischer Ehrengast 5Elsass 5

Schweizer Ehrengäste 7Genève Terroir 7Pruntrut und die Tradition des Martinsfests 9

Concours national 11Swiss Finger Food Trophy 2015 11

Prominente machen aktiv mit 12Olivier Herbomel 12Noëmie Honiat 13Quentin Bourdy 13Slava Bykov 14

Andere Animationen 15« L’Amuse-Bouche », neuer Raum für Kinder – und Eltern ! 15

Im ersten Stock erwartet Sie Tolles! 20

Gourmet-Arena 22Die Protagonisten in der Gourmet-Arena 23

Vorbereitung auf Ihren Besuch 26Parking und öffentlicher Transport 26Kombi-Billett Freiburger Verkehrsbetriebe (TPF) 26Anfahrt 27Öffnungszeiten 27Eintrittspreise 27Dampfzug « Nostalgie Express », Gourmandise und Belle Epoque 28

Liste der Bistros 29Liste des exposants 30

Mit Dank an unsere Partner 35

Medien 36

Organisationskomitee 37

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Fédération patronale et économique (FPE)Rue de la Condémine 56CH 1630 Bulle 2

T +41 26 919 87 57F +41 26 919 87 [email protected]

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Bulle, 15. Oktober 2015Goûts et Terroirs 2015

Ein Menu aus köstlichen Häppchen: Die 16. Ausgabe der Gastromesse „Goûts et Terroirs“, der Schweizer Messe für heimische Genüsse

Ein neuartiges Assortiment von köstlichen und überraschenden Häppchen wird Sie in den gemütlichen Hallen der Espace Gruyère in Bulle, vom Mittwoch, 28. Oktober, 10 Uhr, bis zum Sonntag, 1. November, 17 Uhr, erwarten. Die Gastromesse wird rund 40.000 Besucher begrüßen, welche fünf Tage lang innovative Gaumenfreuden, aufregende Kochspektakel und traditionelle Spezialitäten erleben. Vom Elsass über die Ajoie nach Genf, die drei Ehrengäste schicken die Food-Addicts auf eine Reise durch deftige gastronomische Gefilde. Neuigkeiten sind die 240m2 grosse, kulinarisch-didaktische Spielwiese « L’Amuse-Bouche » für Kinder und die Swiss Finger Food Trophy, ein Wettbewerb rund um kleine Häppchen mit grosser Wirkung.

Häppchen 1 aus Frankreich... Erweisen Sie unserem ausländischen Gast, dem Elsass, die Ehre. Das Elsass erwartet Sie mit seiner traditionellen, üppigen Küche, seinen Weinen und seiner Folklore. Wandern Sie in Bulle wie auf der berühmten elsässischen Weinstrasse und entdecken Sie das gastronomische Kulturgut dieser schönen französischen Region. Gérard Goetz, Chef des namhaften Hôtel Restaurant Julien und Aushängeschild der regionalen Gastronomie und Tourismus, wird im Elsässer Restaurant für Entzücken sorgen. Die Präsenz des Elsass an der Gastromesse ist ein Resultat des wirtschaftlichen Kooperations-Vertrages, welchen der Kanton Freiburg mit dieser französischen Region im letzten Jahr geschlossen hat.

Häppchen 2 und 3 aus der Romandie… Wir präsentieren Ihnen unsere drei Schweizer Ehrengäste.Genusslandschaften im Kanton Genf Der Kanton Genf ist im Gegensatz zur ersten Assoziation, bei der man eher an eine internationale Metropole denkt, ein Agrar-Kanton. Als treuer Aussteller an der Gastromesse wird die Region Genf dieses Jahr noch Eins draufsetzen und die Besucher mit den Spezialitäten mit dem Label «Genève Région – Terre Avenir» verwöhnen. Die Produzenten des Kantons setzen mit dem Label, das unter anderem für Rückverfolgbarkeit und faire Preise steht, den nachhaltigen Kontrapunkt zum internationalen Austausch, für welchen die Stadt Genf bekannt ist. In der „Epicerie du Terroir“ werden Früchte, Gemüse, Würste, etc., kurz die kulinarischen Botschafter dieses kleinen Kantons angeboten. 17 Winzer stellen ihre köstlichen Weine vor und im Genfer Restaurant kommt man um die typischen Gericht mit raffinierten Cardon épineux genevois AOP und der deftigen Longeole IGP nicht herum. Der Genfer Absinth wird am Stand gebrannt, umrahmt von den fotografischen Meisterwerken von Fred Merz, welche die diversen Zweige der Landwirtschaft des Kantons illustrieren.

Pruntrut und das Martinsfest Die kleine Region im Nordwesten der Schweiz, welche in das Gebiet unseres französischen Nachbarn hinausragt, ist eine wahre Fundgrube für Gourmets. Das trutzige Pruntrut ist eine Hochburg der kulinarischen Freuden. Erleben Sie in Bulle einen Vorgeschmack auf den Martinsmarkt, welcher in der Ajoie traditionell am 2. Novemberwochenende stattfindet. Das Martinsfest hat einen religiösen Hintergrund, und manifestiert seit Jahrhunderten das Ende der Feldarbeiten und die Fälligkeit der

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Pachtzinsen. Wenn die Speicher gefüllt sind, ist es Zeit ein Schwein zu schlachten und gemeinsam zu schlemmen. Daher dreht sich das Martinsfest rund um Köstlichkeiten aus Schweinefleisch. Entdecken Sie die Leckereien mit den ungewohnten Namen - Totché, Striflattes -, welche das Menü mit den berühmten Saucisses d’Ajoie IGP und anderen „Schweinereien“ bereichern.

Häppchen 4 ist Snack-Food de luxe... Die „Arène Gourmande“ empfängt die Swiss Finger Food Trophy, den dritten Schweizer Ehrengast. Dieser Wettbewerb wird von der Schweizerischen Akademie Bocuse d’Or organisiert und versammelt Teams von Köchen, welche sich in der Herstellung von mundgerechten Häppchen zu übertreffen versuchen. Ob salzig oder süss, warm oder kalt, die Finger Food Trophy verspricht ein Feuerwerk an Geschmäckern, Farben, Texturen. Vorbei sind die Zeiten von banalen Snacks wie Erdnüsse und Crackers, erleben Sie die aktuellen trendigen Appetithäppchen in Luxus-Ausführung.

Häppchen 5 wandert in einen Kindermund... Die Kinder sind Hauptdarsteller an der 16. Ausgabe des Salon Gôuts et Terroirs. Ihnen ist ein Raum „L’Amuse-Bouche“ auf 240m2 gewidmet, in welchem sie nach Herzenslust spielen, entdecken, degustieren, basteln, kochen und Erstaunliches und Köstliches rund um Terroir-Produkte und das Essen erleben können. Gross und klein sind eingeladen, sich spielerisch und lustvoll mit diesen Themen auseinanderzusetzen. Es werden Workshops, Vorführungen und kulinarische Shows mit grossen Chefs geboten!

Häppchen 6 von grossen Chefs…Die „Arène Gourmande“ ist wie alle Jahre das Herzstück der Messe. Dort brauen Sterneköche und VIPs in einer ungezwungenen Atmosphäre ihre Lieblingsrezepte. Die beiden Top Chef-Kandidaten Noëmie Honiat und Quentin Bourdy werden ihre Erfahrungen, welche sie am unerbittlichen Koch-Wettbewerb gesammelt haben, zur Schau stellen. Olivier Herbomel, Skulpteur von Früchten und Gemüsen, wird heuer einen regionalen Werkstoff verzaubern, den Gruyère AOP.

und noch die Lieblings-Häppchen ... Rund 280 Aussteller werden Ihnen wie alle Jahre ihre Passion für ihre besten Produkte beweisen und diese mit einer Kostprobe belegen. Besuchen Sie die vielen regionalen und thematischen Restaurants, welche Sie zum Weiterschlemmen einladen.

Goûts et Terroirs

Barbara PokornyPresse Deutschschweiz

Plus d’[email protected]

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Ausländischer Ehrengast

ElsassDas Elsass verheißt Einblicke in die traditionelle Gastronomie

Ob süß oder salzig, die elsässische Gastronomie ist geprägt von Know-how und Geschmack. Tausend verlockende Aromen begleiten Ihr Mahl in einem Sternerestaurant, einer "Bierstub" oder einer "Winstub". Es sind Orte des geselligen Beieinanderseins, wo elsässische Gastlichkeit mit guten Mahlzeiten als gediegene französische Tradition gepflegt wird.

Im Frühjahr, wenn die Natur sich wieder in Farbenvielfalt hüllt, sollten Sie die zahlreichen Gastronomie-Routen erkunden. Sie verheißen Einblicke in das vielseitige elsässische Gastronomie-Kulturerbe. Doch die berühmteste dieser Routen ist und bleibt die Elsässische Weinstraße! Diese weltweit berühmte Route schlängelt sich über 170 km entlang der Vogesenausläufer. Doch nur dem neugierigen Besucher, der die ausgetretenen Pfade verlässt, werden sich die eigentlichen Geheimnisse der Region erschließen, wenn er sich Zeit nimmt, die Winzer zu treffen, ihre Weine zu verkosten und dabei die mittelalterlichen Altstädte entlang der Weinstraße zu erkunden! Wagen Sie sich wohlgemut auf unsere Gastronomie-Routen und in unsere Weinkellereien!

Stand 149 / Halle 020

http://alsace.comhttp://www.gouts-et-terroirs.ch/de/ehrengaeste/lalsace/

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Angebote und Aktivitäten am Stand

ELSÄSSISCHE FOLKLOREEntdecken Sie die Grundschritte des elsässischen Folklore-Tanzes und erfahren Sie mehr über die Bedeutung der traditionellen Kostüme mit Le Groupe d’Art Populaire de Berstett. Mittwoch 28. und Donnerstag 29. Oktober

DIE GEHEIMNISSE DER ELSÄSSISCHEN KÜCHEDer Chefkoch Jacques Lorentz und das Hotelrestaurant Au Tilleul beweisen ihr Können während einer Vorführung in der Gourmet-Arena.Samstag 31. Oktober

MOMENT FÜR GENIESSERVerwöhnen Sie Ihren Gaumen im Catering Bereich des Hotelrestaurants Chez Julien.

DIE SPIELPAUSEHier können Ihre Kinder an einer Vielzahl von Workshops teilnehmen, durchgeführt vom Fremdenverkehrsamts Office de Tourisme de la Haute Vallée de la Bruche in Partnerschaft mit dem Museum Oberlin.

KontaktHerr Frédéric Fleckinger, Wirtschafts- und Tourismusförderung des Elsass, Tel. +33 (0)3 89 29 81 00, [email protected]. Maxime Reinagel, Presse-Verantwortlicher, Tel. + 33 (0)3 89 24 73 54, [email protected]

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Schweizer Ehrengäste

Genève Terroir

«GENF – GEFILDE DER LANDWIRTSCHAFT»Genf – ein Agrarkanton? Diese Aussage mag überraschen, und doch lautet die Antwort: Ja. Denn mehr als die Hälfte des Kantonsgebiets wird landwirtschaftlich genutzt.

Bei einem Spaziergang durch die Genfer Landschaft darf man es nicht versäumen, die grosse Vielfalt an Erzeugnissen aus unseren Landen zu entdecken: Weinberge, Getreide-, Sonnenblumen- und Rapsfelder, Blumen- Obst- und Gemüseanbau, Rinder-, Schaf- und Ziegenzucht sind nur einige der landwirtschaftlichen Reichtümer der Genfer Landwirtschaft. Die hochwertige Produktion erfolgt häufig unter dem Gütesiegel «Genève Région – Terre Avenir», das unter anderem für Rückverfolgbarkeit und faire Preise steht und gleichzeitig die Prinzipien der nachhaltigen Entwicklung fördert.

„IM DIENSTE DER BEVÖLKERUNG UND IN TREUE ZU BULLE“

Landwirt sein, das bedeutet, dass man Nahrungsmittel erzeugt, aber auch Dienstleistungen für die Bevölkerung erbringt – und das in grosser Zahl!

Bereitstellung privater landwirtschaftlicher Wege für Spaziergänge durch Felder und Weinberge, Gästezimmer und Herbergen, 1.-August-Brunch, Hofläden und Direktverkauf vom Erzeuger an die Verbraucher, … Die Liste ist lang! Nicht zu vergessen die Pflege einer ländlichen Landschaft auf bemerkenswertem Niveau und die Sicherstellung einer grossen biologischen Vielfalt.

Zudem beteiligen sich zahlreiche Genfer Betriebe am Programm «L’école bis la ferme» (Schule auf dem Bauernhof), bei dem Klassen der Primarstufe unvergessliche Tage erleben. Hier erfahren die Kinder, wie Butter, Mehl und Saft hergestellt werden und lernen die Tiere auf dem Bauernhof kennen… Mit allen diesen Aktivitäten wird unseren Kindern vermittelt, wo unsere Nahrungsmittel herkommen und wie wichtig es ist, lokale Produkte zu konsumieren.

Die Produzenten des Kantons, die schon seit der ersten Ausgabe dabei sind, fühlen sich sehr geehrt durch die Einladung der angesehenen Schweizer Gastromesse «Goûts et Terroirs», deren Besucher sich Zeit für Diskussionen und Meinungsaustausch nehmen. Sie freuen sich, ihre Erzeugnisse zur Verkostung anzubieten – in der «Epicerie» und im Restaurant, das auch das berühmte Genfer Gemüse «Cardon Épineux Genevois (AOP/GUB)» und die Genfer Rohwurst «Longeole (IGP/GGA)» auf der Speisekarte führt. Hierbei handelt es sich um zwei Spezialitäten, deren Geheimnisse am Freitag/Samstag, den 30./31. Oktober, von zwei Fachleuten – dem Metzger André Vidonne und einem Gemüsebauern des Kantons – in der Gourmet-Arena enthüllt werden. Kochspektakel garantiert!

Stand 015-016 / Halle 020

http://www.geneveterroir.ch/http://www.gouts-et-terroirs.ch/de/ehrengaeste/geneve-terroir/

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Angebote und Aktivitäten am Stand

DEGUSTATION UND VERKAUFGenfer Wein-Produzenten stellen ihre besten Tropfen vor.

PINTE GENÈVE TERROIRHier werden typische Genfer Gerichte serviert, extra für die Messe wurde ein spezielles Menu kreiert: das Menu „Hôte d’Honneur“

L’ÉPICERIEEin grosszügiger Verkaufsstand mit Genfer Spezialitäten.

ABSINTHE GENEVOISEDestillieren vor Ort.

AUSSTELLUNGEine Ausstellung präsentiert die Genfer Landwirtschaftszweige und die wichtigsten Fakten dazu, iIllustriert von Bilder des Fotografen Fred Merz.

KontaktFrau Sandra Modola, Förderungsstelle für Genfer Landwirtschaftsprodukte OPAGE, Tel. 022 388 71 55, [email protected]

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Schweizer Ehrengast

Pruntrut und die Tradition des MartinsfestsPruntrut in der Ajoie lädt zum geselligen Martinsfest

Das Martinsfest nimmt im Brauchtum der Ajoie eindeutig einen besonderen Platz ein. Das Fest zu Ehren des Heiligen Martin ist religiösen Ursprungs, kennzeichnet aber auch eine Zäsur im bäuerlichen Jahresablauf: Seit jeher ist der 11. November der Tag, an dem der Pachtzins fällig wird. Diese herbstlichen Feierlichkeiten fallen oft in den Martinssommer und markieren den Abschluss der Feldarbeiten. Da die Scheuern und Speicher für den Winter gefüllt sind, ist es an der Zeit, ein Schwein zu schlachten und zum letzten Mal vor Winteranfang zum Martinsschmaus zusammen zu sitzen.

In der Ajoie ist diese Tradition der schlemmerhaften Martinsessen für Geniesser häuslicher und ländlicher Küche erhalten geblieben. Sie wird von Generation zu Generation weitergegeben. Dieses Volksfest und diese lebende Tradition findet immer am zweiten November-Wochenende statt. Tausende von Besuchern strömen dann zum Martinsmarkt nach Pruntrut, wo sie an der symbolträchtigen Feier teilhaben und in der ganzen Ajoie das Martinsessen geniessen können.

Goûts & Terroirs empfängt dieses Jahr Pruntrut als Ehrengast und lädt Sie auf den Martinsmarkt ein. Wir freuen uns, Sie an diesem geselligen Fest teilhaben und die Spezialitäten der Ajoie entdecken zu lassen. Sie sind herzlich eingeladen, den Martinsschmaus mit uns zu geniessen.

Stand 146 / Halle 020

http://porrentruy.ch/ www.marchedelastmartin.ch www.lasaintmartin.ch www.juratourisme.ch www.uca-ajoie.ch http://www.gouts-et-terroirs.ch/de/ehrengaeste/porrentruy-et-la-st-martin/

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Angebote und Aktivitäten am Stand

SPEZIALITÄTENHandwerkliche Herstellung von Holzofenbrot und « Totché“, einer typischen Salz-Rahmwähe, Bäckerei Jean-Pierre Roelli.

HANDWERK Ausstellung und Demonstration einer antiken Metzgereigerätschaft und einer antiken Destille. Durchgeführt von Didier Fleury, Winzer und Hersteller von handwerklichen Spezialitäten.

HERSTELLUNG VON HOLZSCHUHENDurchgeführt von André Gaignat, Holzschuhmacher.

HERSTELLUNG VON WÜRSTENDemonstration der Metzgermeister Domon und Aeschbacher.

DIE BÄUERINNEN DER AJOIEHerstellung und Degustation von « Striflattes », ausgebackene Mehlspeise aus der Ajoie.

KONZERTDer Sänger Christophe Meyer gibt im Restaurant ein Konzert.Mittwoch 28. Ende des Nachmittags und abends

JURASSICAHerstellung von Gipsabdrucken von Fossilien. Samstag, 30. Oktober und Sonntag, 1. November

WETTBEWERBGewinnen Sie bei unserem Wettbewerb attraktive Preise und entdecken Sie die Ajoie als Feriendestination. In Zusammenarbeit mit Jura Tourismus und der Stadt Pruntrut.

KontaktHerr François Valley, Staatskanzlei, Puntrut, Tel. 032 465 77 01, [email protected]

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Concours national

Swiss Finger Food Trophy 2015

Bei der Veranstaltung „Swiss Finger Food Trophy“ kommen Spezialisten aus den verschiedensten Bereichen der Gastronomie zusammen und nehmen im Rahmen der Messe „Goûts et Terroirs“ am 28. und 29. Oktober 2015 an der dritten Auflage eines innovativen Wettbewerbs teil, der von der Académie Suisse Bocuse d’Or ausgeschrieben wird.

Fingerfood oder Essen, das man mit den Fingern zu sich nimmt, liegt voll im Trend. Man kann zahlreiche Köstlichkeiten probieren, neue Speisen entdecken und sich dabei ungezwungen unterhalten.

Die vier Teams von Spezialisten übertreffen einander in ihrer Kreativität, um dem Publikum ein Feuerwerk an kalten und warmen Appetithäppchen zu präsentieren. Vorbedingung ist, dass man diese, egal ob süss oder salzig, ohne Besteck mit einer Hand und in höchstens zwei Bissen zu sich nehmen kann. Eine andere Regel: Die teilnehmenden Personen verfügen nur über zwei Stunden, um die gesamten Gaumenfreuden zuzubereiten, die nach einem im Voraus erstellten Programm angefertigt werden. Das Kochen und das Anrichten der Speisen erfolgt vor den Augen des Publikums.

Sobald einmal alle Bestandteile dieser Fingerfood-Cocktail-Veranstaltung angerichtet sind, werden sie von einer professionellen Jury bestehend aus 6 Mitgliedern beurteilt. Die Beiträge der Teilnehmer des Wettbewerbs werden nach dem Geschmack, dem Aussehen und ihrer Herstellungstechnik bewertet.

Wettbewerbsprogramm:

Mittwoch, 28. Oktober14.00 Team Mandarin Oriental, Genf17.30 Confiserie Christian Boillat, St-Prex/Lausanne20.30 Ergebnisse des Tages Donnerstag, 29. Oktober14.00 Les trois toqués, Vaud17.30 Kochkunst Equipe Biel-Seeland20.30 Ergebnisse des Tages und Medaillenübergabe

Stand 160 / Halle 020

http://www.bocusedorsuisse.ch/ http://www.swiss-fingerfood-trophy.ch/http://www.gouts-et-terroirs.ch/de/ehrengaeste/swiss-finger-food-trophy-2015/

KontakteHerr Mosimann und Frau Anna Pernet, Swiss Finger Food Trophy, tél. 079 340 08 35, [email protected]

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Prominente machen aktiv mitPressetermine auf Anfrage!

Olivier Herbomel, Obst- und Gemüse- und …. KäseskulpteurNach einer Hotelfach-Ausbildung am Berufsgymnasium für Hotellerie in Le Touquet (Frankreich) war Olivier Herbomel in Gourmetbetrieben tätig, wo er ab etwa 2003 eine Ader für die Kunst des Früchte- und Gemüse-Schnitzens entwickelte. Als Ausbildner bei API Restauration mit einem Faible für das Ästhetische beim Anrichten nahm er erstmals 2006 in Prag an einem Wettbewerb für das künstlerische Früchte-Schnitzen teil und errang auf Anhieb den 2. Platz. Nach weiteren Teilnahmen an Wettbewerben konnte er sowohl am World Cup in Luxemburg wie auch an den Culinary World Olympics in Erfurt die Goldmedaille erwerben. Im Auftrag des französischen Detailhandelsverband für Gemüse und Obst UNFD sowie der Höheren Schule für die Fleischberufe ENSMV unterrichtet er seine Kunst an den Vorbereitungskursen für den Titel als Meilleur Ouvrier de France. Er gehört seit 2011 der Académie Nationale de Cuisine an und wurde auf 2015 in die traditionsreiche Académie Culinaire de France aufgenommen.

Stand 187, 1. Stock

http://sculpturedolivier.blogspot.ch/

WÄHREND DES GESAMTEN SALONS (AUSSER WÄHREND DEN UNTEN ANGEZEIGTEN ZEITEN)Demonstration von Skulpturen mit Früchten, Gemüsen und KäseStand 187 im 1. Stock

MITTWOCH, 28. OKTOBER 2015L’Amuse-Bouche (Kulinarik-Show) von 15h30 bis 16h00

FREITAG, 30. OKTOBER 2015Demonstration in der « Arène Gourmande » von 20h30 bis 21h30

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Noëmie Honiat

Noëmie Honiat wurde in Versailles geboren und entdeckt schon bald ihre Passion fürs Kochen, und speziell für die Pâtisserie. Sie absolviert die Hotelfachschule « Paul Augier » in Nizza mit Auszeichnung mit Spezialisierung in der Pâtisserie. Sie gewinnt den Titel „Jeune Talent de la Gastronomie » im 2010 und ein Jahr später die Meisterschaft «France de Dessert“.Im 2012 wird sie durch ihre Teilnahme an der 3. Ausgabe von Top Chef, der Kultsendung des französischen Fernsehsenders M6 auch beim breiten Publikum bekannt. Nach neun Wochen Wettbewerb, muss sie erst vor dem Halbfinale Forfait erklären. Nach dieser Erfahrung fügt sie den Titel einer

« Championne de Pâtisserie de Belgique » zu ihrer Erfolgsbilanz. Jetzt teilt sie die Küche mit Quentin Bourdy und leitet mit ihm das Restaurant der Familie Quentin, L’Univers, im Departement Aveyron im Südwesten Frankreichs. Der berühmte Guide Gault-et-Millau zählt sie zu den 28 hoffnungsträchtigsten Küchenchefs. Eine tolle Anerkennung!

FREITAG, 30. OKTOBER 2015L’Amuse-Bouche (Workshop in der Ecole du Goût) von 13h30 bis 14h15L’Amuse-Bouche (Kulinarik-Show) von 16h00 bis 16h15, zusammen mit Quentin BourdyDemonstration in der Arène Gourmande von 18h30 bis 19h15, zusammen mit Quentin Bourdy

Quentin Bourdy

« Die Rezepte, welche ich auf meinen Reisen gesammelt habe (China, Brasilien, La Réunion,…) vermähle ich jetzt mit den traditionellen Gerichten aus meiner Heimat, dem Aveyron ! „Die Leidenschaft Quentins für das Kochen stammt aus seiner Kindheit, welche er im Aveyron verbracht hat. Schon sein Ur-Grossvater war Küchenchef in einem renommierten Restaurant und Quentin wuchs quasi in der Küche auf. Er besucht eine Hotel- und Tourismusfachschule in Toulouse. Während seiner Ausbildung trifft er Michel Bras, ein Chef mit 3 Sternen, und Jean-Luc Danjou, Bester Ouvrier de France, welche ihn in die ihre Geheimnisse einweihen.

Im Jahr 2013, qualifiziert er sich für die Teilnahme an der 4. Saison von Top Chef. Er hält mehrere Wochen durch und muss dann im Duell der Restaurants Forfait erklären. Dieses Erlebnis hat ihm jedoch Selbstvertrauen ein- und mit Noémie Honiat zusammen gebracht. Das junge Paar übernimmt darauf das familieneigene Restaurant der Quentins, L’Univers. Dieses figuriert im berühmten Guide Gault-et-Millau unter « Trophées Jeunes Talents 2015 ». www.lunivers-villefranche.com

FREITAG, 30. OKTOBER 2015L’Amuse-Bouche (Kulinarik-Show) von 16h00 bis 16h15, zusammen mit Noëmie HoniatDemonstration in der Arène Gourmande von 18h30 bis 19h15, zusammen mit Noëmie Honiat

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Slava Bykov

Vjatcheslav Bykov, genannt Slava Bykov ist eine Kultfigur des Schweizerischen und internationalen Eishockey. Sowohl als Spieler wie auch als Trainer hat er titel angehäuft: 2 Olympische Goldmedaillen, 5 Weltmeistertitel mit Russland, 2 Gagarin Cups, um nur die wichtigsten Titel zu nennen. Während 7 Saisons spielte Slava Bykov in den Farben des HC Fribourg-Gottéron (1990-1997).Dieses Jahr führte er das Team des CKA Sankt Petersburg an den Gipfel und wurde zum besten Trainer der KHL (Kontinental Hockey League) ernannt. Slava Bykov hat entschieden wieder nach Fribourg zu seiner Familie zurückzukehren, und tritt in den Verwaltungsrat seines Lieblingsklubs, Fribourg Gottéron, ein.

Er wird dem Chef Pierrot Ayer während zweier Vorführungen in der Gourmet-Arena assistieren – oder umgekehrt© Wicht - La Liberté

FREITAG, 30. OKTOBERArène Gourmande von 14h30 bis 15h30

SAMSTAG, 31. OKTOBERArène Gourmande von 14h30 bis 15h30

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Andere AnimationenMesse-Neuigkeit !Pausenlos frei zugängliche Animationen

« L’Amuse-Bouche », neuer Raum für Kinder – und Eltern !Schmecken, riechen, berühren, sehen, hören & gestalten und sich amüsierenKomm mit Deiner Familie in den neuen Raum, welchen die Gastromesse Goûts et Terroirs für Dich gestaltet hat! Dort kannst Du auf mehr als 240m2 während spielerisch Neues lernen: über das Essen und die echten Produkte von daheim.

… mit Animationen, welche den Gaumen kitzeln !Du kannst im Raum von Attraktion zu Attraktion herumwandeln, und bleiben, wo Du willst und solange Du willst. Entdecke den 5. Sinn « umami », der Dir erklärt, wie das Auge Dir beim Essen einen Streich spielen kann. Errate die Zutaten, welche in gewissen Produkten zu finden sind und probier ein Velo aus, das ganz anders ist als ein normales. Vergiss nicht, an unserem Wettbewerb teil zu nehmen.

… mit kulinarischen Shows für die Kleinen – und die Grossen !Schaust Du auch gerne grossen Köchen zu wie sie ein Gericht zubereiten? Dann bist Du hier richtig, denn sie sind hier ! Extra für Dich ! Ein- bis zwei Mal täglich zaubert ein Starkoch sein neuestes Rezept. Da läuft einem das Wasser im Mund zusammen : Olivier Herbomel wird Schritt für Schritt erklären, wie er aus Früchten und Gemüsen wunderschöne Skulpturen schneidet. Und die quirlige Noëmie Honiat wird ihr Geheimnis um ihr Lieblings-Konfiseriestück lüften, aber psssss. Das ist noch geheim.

… mit der Schule des GeschmackesMöchtest Du mit den eigenen Händen ein Rezept ausarbeiten ? In kleinen Gruppen lernst Du dieses Jahr während 45 Minuten, wo die Früchte und Gemüse herkommen, welche Mama vom Markt heimbringt. Du erfährst, ob sie gerade Saison haben und Du darfst sie am Schluss des Workshops probieren, wie sie schmecken. Entdecke ein „Überraschungsstück », welches ein Chocolatier enthüllen wird, und das Rezept der «Sablés de l’Intyamon», einem Gebäck aus dem Greyerzer Tal, welches fast verloren gegangen ist. Zum Schluss lernst Du, dass Du auch kritisch sein darfst, und dich fragen darfst, was denn die schönen Verpackungen manchmal verstecken. Dabei hilft Dir die « Choco Leo ».

Melde Dich an und hab mit den anderen Kindern zusammen Spass !

Sprache: französisch

Stand 150A / Halle 020www.gouts-et-terroirs.ch/fr/animations/lamuse-bouche

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Im Programm der Ecole du GoûtTäglich 1-2 Workshops bis 45 Minuten

Die Früchte der SaisonEntdecke, welche Gemüse gerade reif sind und koste sie. Dann lernst Du, wie Du daraus ein Menu zusammenstellen kannst. Am Schluss darf alles aufgegessen werden. Durchführung : Genève Région – Terre Avenir, ein Label des Kantons Genf, Ehrengast

Mittwoch 13h00 – 13h45 / 16h00 – 16h45

Vom Feld ins TellerWoher kommt unser Essen ? Du lernst, woher die verschiedenen Lebensmittel kommen, welche es zu kaufen gibt. Du erfährst, wie die Lebensmittel, welche von den Bauern in Deiner Nähe erzeugt werden, verarbeitet werden. Durchführung : Genève Région – Terre Avenir, ein Label des Kantons Genf, Ehrengast

Mittwoch 14h30 – 15h15

Die SchokoladeMach mit bei der Herstellung einer Überraschung aus Schokolade. Ein Chocolatier wird Dir dabei helfen und viele Kniffe zeigen! Durchführung La Chocolatière, Lausanne www.lachocolatiere.ch

Donnerstag 13h00 – 13h45 Samstag 11h45 – 12h30 / 16h00 – 16h45

 Das EdelweissDas Edelweiss ist eine ganz seltene Alpenblume. Aus diesem Grund gibt es so viele Sagen und Mythen um sie… Am Ende des Workshops wirst Du all ihre Geheimnisse kennen, und Du wirst sogar erfahren, dass man es essen kann ! Durchführung Caroline Cuennet, Fleursart, Le Mont-sur-Lausanne www.fleursart.ch

Donnerstag 14h15 – 15h00

Die Sablés de l’IntyamonFabienne und Nancy werden Dir zeigen, wie man dieses uralte Guetzli selber bäckt, nach einem Rezept, welches in den letzten Jahrzehnten in Vergessenheit geraten ist, und heute wieder auflebt. Durchführung Fabienne und Nancy

Donnerstag 15h30 – 16h15 Freitag 15h15 - 16h00

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Cupcakes mit NoëmieNoëmie Honiat, die berühmte Konditorin von der Kult-Kochshow TopChef, wird Dir zeigen, wie man Cupcakes mit viel Fantasie dekoriert!Durchführung Noëmie Honiat

Freitag 13h30 – 14h15

Choco LeoMit Choco Leo lernst Du, das die Verpackung nicht immer das enthält, was sie verspricht. Die grossen Nahrungsmittelkonzerne machen Deine Eltern glauben, dass z.B. Deine Frühstücks-Zerealien besonders gesund sind. Dabei ist vieles der Anpreisungen nur Quatsch! Durchführung Fédération Romande des Consommateurs, Lausanne www.frc.ch/chocoleo

Samstag 13h45 – 14h30 / 17h45 – 18h30

Mug cakesKennst Du die Mug cakes ? Entdecke dieses lustige Gebäck und backe es selber für Dein Zvieri. Durchführung Fabienne und Nancy

Sonntag 15h00 – 15h45

Workshop der Migros ClubschuleDas Thema ist noch geheim und wird direkt im « L’Amuse-Bouche » bekannt gegeben.Durchführung Migros Clubschule Fribourg-Bulle

Sonntag 12h30 – 13h15

Programm Stand 13.10.2015Dieses kann noch geändert werdenwww.gouts-et-terroirs.ch/fr/animations/lamuse-bouche

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Kulinarik-ShowsTäglich 1-2 Vorführungen von 30 Minuten

Skulpturen aus Früchten und GemüsenWie aus Äpfel, Lauch, Sellerie, usw. Ein Kunstwerk entsteht! Durchgeführt von Olivier Herbomel, Lesquin (F)

Mittwoch 15h30 – 16h00

« Le Chocolat »Ein Chocolatier macht Showtime rund um die Herstellung eines einzigartigen! Durchgeführt von La Chocolatière, Lausanne www.lachocolatiere.ch

Donnerstag 15h00 – 15h30 Samstag 13h00 – 13h30 / 17h00 – 17h30

Originelle CupcakesNoëmie Honiat und Quentin Bourdy, die berühmten TopChef-Kandidaten, dekorieren Cupcakes auf originelle Art und Weise!

Freitag 16h00 – 16h30

Choco Leo, auch für die Grossen!Da können auch die Grossen etwas lernen: Wie die Lebensmittel-Industrie es schafft, Ihnen und Ihren Kinder Ungesundes so zu vermarkten, dass Sie glauben, es sei gesund. Durchgeführt von der Fédération Romande des Consommateurs, Lausanne

Samstag 15h30 – 16h00

Die Kulinarik-Shows der Migros-KlubschuleDie Themen bleiben geheim und werden im « L’Amuse-Bouche » bekannt gegeben Durchgeführt von der Ecole-Club Migros de Fribourg-Bulle

Sonntag 12h00 – 12h30 / 14h30 – 15h00

Programm am 13.10.2015Kann noch geändert werden.

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Dank an die Partner von « L’Amuse-Bouche »L’Amuse-Bouche ist ein Projekt der Gastromesse Goûts et Terroirs in Zusammenarbeit mit Carine Cornaz Bays (Konzeption). Es wird von folgenden Partnern unterstützt, welchen wir hiermit herzlich danken.

Partner Wettbewerbe und Sofortpreise

Partner Aktivitäten

Mit der Unterstützung

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Im ersten Stock erwartet Sie Tolles!Bäcker-Konditor-Confiseur-Lehrlinge stimulieren die Sinne

Die Lehrlinge der Bäcker-Konditoren und Confiseure sowie der Detailhandelsfachleute und - Assistenten verstehen etwas von ihrem Handwerk. Überzeugen Sie sich selbst, wie diese Ausstellung all Ihre Sinne stimuliert. Machen Sie Halt vor dem knusprigen Brot oder der nach Safran duftenden Cuchaule, vor dem delikaten Guetzli oder den exquisiten Pralinés in verführerischen Verpackungen. Wem liefe da nicht das Wasser im Munde zusammen? Man muss die Perfektion und Frische der Schaustücke einfach bewundern. Schade, dass sie nur zum Anschauen da sind!

Die Preisverteilung findet am Sonntag, 1. November, bis 15h00 im Saal 210 statt.

Stand 176 und 180 / 1er Stock

In der Haut eines Testers der FRC steckenDie FRC sucht 100 Freiwillige für einen Geschmackstest. Bedingung: guter Geschmackssinn, Strenge und Genauigkeit. Rendez-vous am Stand der FRCDauer: 15 Minuten

Stand 175 / 1er Stock

Restaurant mit AussichtIm 1. Stock geniessen die Gäste des Restaurant « Au Premier » von der Aussicht auf die Stände der Ehrengäste. Die Besucher können über drei Zugänge in den 1. Stock gelangen, einer davon direkt von der Gourmet-Arena aus.

Stand 196-197 / 1er Stock

Skulpturen aus Früchten, Gemüsen … Gruyère AOPOlivier Herbomel, Meister dieser Disziplin, wird vor Ihren Augen kunstvolle Gebilde aus Früchten und Gemüsen zaubern. Und dieses Jahr wird er aus einem Laib Gruyère AOP eine einzigartige Skulptur zaubern, welche anschliessend im Espace der Produkte mit AOP/IGP ausgestellt wird.

Stand 187 / 1er Stock

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Die Gourmet-Arena ist unumstritten das Hauptspektakel der Gastromesse. 250 Sitzplätze stehen den kochinteressierten Besuchern zur Verfügung, um den Küchenchefs, den Kochbuchautoren und Hobby-Köchen aus bester Position in die Töpfe schauen zu können. Nach den Vorstellungen verteilt der Koch seine live zubereiteten Köstlichkeiten im Publikum.

Gourmet Arena – Brodelnde und hochkarätige Kochszenen jeden Tag

Die Protagonisten in der « Arène Gourmande » legen Wert darauf, Terroir-Produkte, besonders Spezialitäten mit einer AOP oder IGP, einzusetzen. Beobachten Sie etablierte Sterneköche und vielversprechende New-Comer in der Gastroszene bei der hohen Kunst des Kochens. Das Spektakel in der Gourmet-Arena verspricht pikant und unterhaltsam zu werden, wenn die Teams in der Swiss Finger Food Trophy gegeneinander antreten und das „Knabbern“ auf eine neue gastronomische Ebene katapultieren. Sie müssen mundgerechte Häppchen, warm und kalt, salzig und süss, zubereiten, und Gläschen und Löffelchen mit köstlichsten Gaumenfreuden füllen.

Die Partner der Gourmet-Arena:

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Gourmet-ArenaProgramm der Gourmet-Arena. Das Programm kann noch geändert werden

MITTWOCH 28. OKTOBER13h00-21h00 Swiss Finger Food Trophy14h00 Team Mandarin Oriental, Genève17h30 Confiserie Christian Boillat, St-Prex/Lausanne20h30 Resultat des Tages

DONNERSTAG 29. OKTOBER13h00-21h00 Swiss Finger Food Trophy14h00 Les trois toqués, Vaud17h30 Kochkunst Equipe Biel-Seeland20h30 Resultat des Tages und Preisverteilung

FREITAG 30. OKTOBER12h30-13h30 Philippe Magnin, Präsident der Vereinigung Cynara (Cardon épineux genevois AOP), Perly (GE)14h30-15h30 Pierrot Ayer, Restaurant Le Pérolles, Fribourg. 1* Michelin, 18/20 GaultMillau16h30-17h30 Annick Jeanmairet, Gastro-Journalistin und Autorin des Buches « Y’a pas que le steak dans la

vie » von der FRC, Fédération Romande des Consommateurs18h30-19h30 Noëmie Honiat und Quentin Bourdy, L’Univers, Villefranche de Rouergue, Aveyron (F),

Teilnehmer bei Top Chef20h30-21h30 Olivier Herbomel, Skulpteur von Gemüse, Früchten und Käse, Lesquin (F)

SAMSTAG 31. OKTOBER12h30-13h00 Jacques Lorentz, Restaurant Au Tilleul, Mittelhausbergen (F) - Alsace14h30-15h30 Pierrot Ayer, Restaurant Le Pérolles, Fribourg. 1* Michelin, 18/20 GaultMillau 16h30-17h15 Nicolas Darnauguilhem, Restaurant Le Neptüne, Genève18h30-19h30 André Vidonne, Boucherie du Palais S.A, (La Longeole IGP) Carouge (GE) 20h30-21h30 Manuella Magnin, journaliste créatrice culinaire

SONNTAG 1. NOVEMBER11h30-12h30 Cédric Pilloud, Kandidat von « Qui sera le prochain grand pâtissier?» (France2)13h30-14h30 Ben & Léo, Kandidaten MasterChef 2015 (TF1) und Störköche15h30-16h30 David Tarnowski, Restaurant Le Montagne, Chardonne (VD), 17/20 GaultMillau

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Die Protagonisten in der Gourmet-Arena(in alphabetischer Reihenfolge)

Pierrot Ayer, Restaurant Le Pérolles, FribourgEr ist Chef des Restaurant Le Pérolles, Fribourg. Seit Jahren ist es das höchstdotiere Restaurant der Stadt und besticht in edlem und eleganten Rahmen mit einer tadellosen Küche. In der Gourmet-Arena wird Pierrot Ayer, wie jedes Jahr, aus seinem unerschöpflichen Fundus an innovativen und kreativen Rezepten mit seinem Lieblingskäse, dem Vacherin Fribourgeois AOP, schöpfen.- GaultMillau : 18/20- Michelin : 1 Stern

www.leperolles.ch

Ben & Léo, Schweizer Kandidaten bei MasterChef 2015 (TF1) und StörköcheBen (Benoît) hat mit 12 Jahren mit Kochen angefangen, zuerst weil er musste, dann später, weil er seine Leidenschaft für die Küche entdeckte. Er bestreitet regelmässig mit Erfolg Kochwettbewerbe in der Westschweiz und fand sich eines Tages zusammen mit seinem Kumple Léo bei MasterChef… Davor arbeitete er während seines Wirtschaftsstudiums an der Uni Fribourg bei mehreren Restaurants als Kellner. Er entdeckte die Freude, die Gäste zufrieden zu sehen, die Aromen der Weine, die Leidenschaft für die Geschmäcker… Und so ist er dabei geblieben.

Léo (Léonard) hat schon immer seine Familie und Freunde bekocht. Er liebt es, lokale Produkte zu verarbeiten, vielleicht weil er als Jugendlicher bei einem Gemüsebauern arbeitete. Auch er kam durch das Kellern in die Küche. Geschmäcker und das gemeinsame Erleben eines speziellen Gerichtes sind seine Passion. Schon während seines Wirtschaftsstudiums organisierte er Events für seine Fakultät. Dor lernte er auch Ben kennen, und fand sich mit ihm zusammen in den Küchen von Masterchef.

Zusammen haben sie Ben & Léo ins Leben gerufen : Essen zum Teilen, Probieren und zum Probieren geben, Lernen und Weitergeben…

http://www.benandleo.ch/

Nicolas Darnauguilhem, Restaurant Le Neptüne, Genève Er hat sich in Belgien während der letzten Jahre den Ruf des « Enfant terrible“ , sogar unter den jungen, wilden Köchen eingefahren, er wird beweihräuchert in Blogs und von Kritikern. Geboren in Présilly, in der Haute-Savoie, Absolvent einer Hotelfachschule und Weiterbildung als Patissier, entdeckt er die Welt (Costa Rica, Vietnam und Asien-Rundtour als Backpacker) und ihre diversen Geschmäcker. Er vermählt die kulinarischen Erben seiner beiden Grossmütter, aus den Landes und dem Ain, mit den exotischen Aromen aus dem Fundus seiner Reiseimpressionen. Zurück in Genf zelebriert er die „Nourritures alpestres“, eine pure, „erdige“, instinktive Küche mit Produkten aus seiner Heimat, dem französisch-schweizerischen Alpenraum, begleitet von natürlich belassenen Weinen der Spitzenklasse. (Quelle: letemps.ch, 20.03.2015)- GaultMillau : 14/20

http://leneptune.ch/

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Noémie Honiat und Quentin Bourdy, Aveyron (F), Finalistin und Teilnehmer von TopChef, L’Univers, Villefranche de RouergueDas junge Paar verschmelzt gastronomische Erlebnisse von Reisen in aller Welt mit der traditionellen Küche aus dem Aveyron ! Beide haben an der Kultsendung Top Chef von M6 teilgenommen, und sich im 2013 dort kennen- und lieben gelernt. Noémie ist Titelträgerin mehrere Meisterschaften, spezilisiert in der Pâtisserie. Ihr Restaurant figuriert im berühmten Guide Gault-et-Millau unter « Trophées Jeunes Talents 2015 ». www.lunivers-villefranche.com

Olivier HerbomelOlivier Herbomel, der normalerweise Früchte und Gemüse in kunstvolle Skulpturen verwandelt, entdeckt im Herz des Greyerz den Gruyère AOP als neuen Werkstoff. Mehr Info unter « Prominente machen aktiv mit » (Seite 12). http://sculpturedolivier.blogspot.ch/

Annick Jeanmairet, Gasto-JournalistinSeit ihrer Moderation der Sendung Pique-Assiette ist Annick Jeanmairet eine bekannte Figur in der Westschweiz. Sie hat nie kochen gelernt und versucht, ihre Rezepte immer so einfach wie möglich zu gestalten. Daher werden ihre Rezepte gerne von Kochneulingen ausprobiert.

Sie strahlt viel gute Laune aus und transportiert diese auch in ihrer Sendung nach dem Credo : Einfach und gut. „Man muss nicht alles aufwändig machen. Es braucht vor allem gute Grundprodukte. Die Italiener zum Beispiel sind Genies im Bereiten von unkomplizierten, aber deliziösen Rezepten.“

Annick Jeanmairet hat am Buch des FRC mitgearbeitet, welches aufzeigt, dass neben Steaks noch andere kochenswerte Fleischstücke gibt !

Ya pas que le steak dans la vie, Retrouvez le goût des viandes oubliées (©2015, FRC)

Jacques Lorentz, ChefEr hat einen eindrucksvollen Parcours bei verschiedenen berühmten Betrieben in Frankreich absolviert, und kehrte im 1995 in den historischen, im 1888 gegründeten Familienbetrieb im elsässischen Mittelhausbergen zurück. Er übernimmt das Hotel-Restaurant im Jahr 2000 und etabliert es als gastronomische Referenz. www.autilleul.fr

Manuella Magnin, Journalistin und Rezepte-KreateurinManuella Magnin ist Chef-Redaktorin des Magazins « Semaine Suisse du Goût », Gastro-Journalistin bei « L’Illustré » und der neuen Fernseh-Sendung « BeCurious“. In den letzten 10 Jahren hat sie in ihrer Agentur « Simple Plus » rund 1’500 Rezepte für verschiedene Medien, die Lebensmittel-Industrie und die Grossverteiler kreiert. Sie hat kürzlich zusammen mit dem Schweizer Röstbetrieb La Semeuse ein neues Buch veröffentlicht mit dem Namen „Prodigieux Café“. Manuella lädt Sie in ihre kulinarische Welt ein, welche durch ihre zahlreichen Reisen inspiriert ist. www.lesdelicesdemanuella.ch www.simpleplus.net

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Philippe Magnin, Präsident der Vereinigung Cynara (Cardon épineux genevois AOP), Perly (GE)Philippe Magnin ist Cardon-Produzent in der Gemeinde Lully-Bernex in dritter Generation auf dem gleichen Betrieb. Er liebt seinen Boden und fährt mit der aufwändigen Produktion dieses alten Gemüse fort. Er ist ebenfalls Präsident der Vereinigung Cynara, welche die Interessen der Cardon-Produzenten, welche nach dem AOP-Pflichtenheft arbeiten, in der Gemüse-Union von Genf vertritt. Es gibt rund 50 Gemüse- und darunter 10 Cardon-Produzenten im Kanton. Diese 10 erzielen aus 7 Hektaren eine Produktion von 100 bis 130 Tonnen. www.umg.ch

Cédric Pilloud, Kandidat des Wettbewerbs « Qui sera le prochain grand pâtissier ? » (France2)Cédric Pilloud ist 23 jährig und kommt aus dem waadtländischen Chavornay. Schon von klein auf entwickelte Cédric eine Leidenschaft fürs Kochen und sammelte Koch- und im Speziellen Bücher über die Herstellung von Konditor-Stücken. Nach der Bäcker-Konditor-Konfiserie-Lehre ging er nach Paris um zu arbeiten. Dort wurde er von France2 kontaktiert und nimmt nun in der 3. Saison der Sendung teil.

http://www.cedricpilloud.com

David Tarnowski, Restaurant Le Montagne, Chardonne (VD) – GaultMillau : 17/20Im 2007 eröffnet er sein Restaurant « Le Montagne ». Dieses ist wie auf einem Balkon über dem Genfersee in Chardonne gelegen und wurde bis ins kleinste Detail von David Tarnowski selbst entworfen. Er erhält zwei Jahre später den Titel «Entdeckung des Jahres » im Gault et Millau. Und seine Arbeit soll weiter belohnt werden: im 2013 wird er «Aufsteiger des Jahres Westschweiz 2013» und erhält 16/20 GaultMillau-Punkte. Ein Michelin-Stern im letzten Winter belohnt ihn und seine Partnerin Laurence. David wird das Restaurant der renommierten Clinique La Prairie in Clarens leiten. «Das wird eine neuartige Challenge, aber ich liebe Herausforderungen !» www.le-montagne.com

André Vidonne, Metzgermeister Palais S.A, Carouge (GE)« Ich verkaufe nur, was ich auch gerne esse ».

Né en 1948, fils d’un paysan de Gy, André Vidonne wurde 1948 als Sohn einer Bauernfamilie in Gy geboren. Daher stammt seine Verbundenheit zum Terroir, mit festen Wurzeln in seiner Region. Als sein Bruder den Hof übernahm, entschloss er sich eine Metzgerlehre zu beginnen. Schon von klein auf liebte er es mit seiner Grossmutter Julie am Herd zu stehen. Im Jahr 1978 übernimmt er zusammen mit seiner Frau die Boucherie du Palais au Pont-d’Arve, welche er seit der Beginn seiner Lehre nie verlassen hatte.

Zu dieser Zeit beschäftigte der Betrieb sechs Angestellte und bezog sein Fleisch in der Genfer Region. Mit den Jahren verstärkte sich dieser Trend, vor allem durch das Label « Genève Région-Terre Avenir« , welches die Echtheit, die Herkunft und Qualität von Genfer Produkten beglaubigt. Bis heute stammt die Hälfte des Fleisches aus seiner Metzgerei aus Genfer Landen.

www.vidonne.ch

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Vorbereitung auf Ihren Besuch

Parking und öffentlicher Transport

Clever parkierenWährend der 5 Tage der Gastromesse werden wie folgt Gratis-Parkplätze angeboten:

- Am Mittwoch, Donnerstag und Freitag : bei der Orientierungschule (CO) la Tour-de-Trême.- Am Samstag und Sonntag : in der Industriezone Planchy-Liebherr.

Mit dem Shuttle-Busdienst zwischen Parkplatz und Messe kostet die Hin- und Rückfahrt CHF 4.– pro Person (bis 16 Jahren gratis).

Besucher, die mit dem Auto an die Gastromesse fahren, müssen sich unbedingt an die Signalisierung ab Umfahrungsstrasse Bulle (H189) halten und die Anweisungen des Parkierdienstes befolgen.

Die Zahl der Parkplätze im Umkreis des Espace Gruyère ist stark reduziert worden,deshalb wird die Bevölkerung von Bulle dringend aufgefordert mit dem öffentlichenVerkehr (MOBUL) oder zu Fuss an die Messe zu gehen.

Kombi-Billett Freiburger Verkehrsbetriebe (TPF)

Besuchen Sie die Schweizer Gastromesse für einheimische Produkte mit einer Preisreduktion von 30%..

Beim Lösen einer Fahrkarte an den TPF-Automaten gelangen Sie in den Genuss eines Sonderangebots (Messeeintritt für eine erwachsene Person für 9.- statt 13.- Fr.).

Die Besitzer eines Frimobil- oder Generalabonnements wenden sich beiihrer Ankunft am Besten an den Billettschalter des Bahnhofs Bulle.

Konsultieren Sie die Fahrpläne: www.tpf.ch

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Anfahrt

Adresse

Espace Gruyère SARue de Vevey 136CH – 1630 Bulle

Öffnungszeiten

Mittwoch 28. Oktober bis Samstag 31. Oktober 10.00 – 22.00 UhrSonntag 1. November 10.00 – 17.00 Uhr

Eintrittspreise

Dauerkarte CHF 26.-Erwachsene CHF 13.-Kinder (6 bis 16 Jahre) CHF 6.-AHV-IV, Studenten CHF 9.-Familien (ab 3 Pers./max. 2 Erwachsene) CHF 30.-Kombi-Billett TPF (nur an TPF-Automaten) CHF 9.-

Der Preis enthält einen Katalog und einen Plan, welche Sie an der Kasse erhalten.

Shuttlebus/Navette

Der Bus verkehrt ab dem Parking (Zone industrielle Planchy) CHF 4.- aller-retour.Die Busse verkehren ½h vor Messebeginn bis 1 h nach der Schliessung der Hallen.

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Dampfzug « Nostalgie Express », Gourmandise und Belle Epoque

Ein exklusives Erlebnis für jeden Eisenbahn-Fan garantiert die Spezialfahrt Montreux-Bulle mit einer Zugskomposition gezogen von der historischen Lokomotive Bernina. Im Salon-Wagen aus dem 1900er-Jahren erleben Sie eine unvergessliche Reise bis la „Belle-Epoque“ bis vor die Tore der Schweizer Gastromesse „Goûts et Terroirs“.

Diese Zugsfahrt « Nostalgie Express » wird vom Eisenbahnmuseum Blonay- Chamby organisiert. Bei der Hinfahrt geniessen Sie gratis einen Kaffee mit Gipfel und bei der Heimfahrt ein Erfrischungsgetränk.

Diese einzigartige Zugsreise findet nur am Sonntag 1. November statt.

Vergessen Sie nicht sich einzuschreiben, da die Plätze limitiert sind. Die Reservationen werden nach Datum der Einschreibung vergeben.

Fahrplan

Montreux Abfahrt : 08.55 UhrBulle Ankunft : 10.52 UhrBesuch der MesseBulle Abfahrt : 15.30 UhrMontreux Ankunft : 17.37 Uhr

Kombi-Billett «Train Nostalgie Express + Messeeintritt»

Retour-Billett + MesseeintrittErwachsene CHF 75.-Kinder (6 bis 16 Jahre) CHF 37.50

Einzelfahrt + MesseeintrittErwachsene CHF 65.-Kinder (6 bis 16 Jahre) CHF 32.50

Anmeldungwww.blonay-chamby.ch

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Liste der Bistroswww.gouts-et-terroirs.ch/de/aussteller/liste-des-bistros

Halle Stand Name des Bistros und seine Spezialitäten:

050 14 Au Chalet de CremoKäse, Fondue, Milch, Rahme, Joghurt, Butter aus Freiburg

050 16 Pinte Genève TerroirGenfer Spezialitäten

050 18 La Pinte NeuchâteloiseNeuenburger Spezialiäten

050 34 La Pinte VaudoiseWaadtländer Spezialitäten

050 46 Carnotzet Valaisan « Chez Martin »Walliser Spezialitäten, Raclette und kalte Teller

040 86 Grotto TicineseTessiner Spezilitäten

040 96 I Délitho FribordzêFreiburger Spezialitäten

030 120 Ceux du CanardSpezialitäten von Ente und Gans aus dem Südwesten Frankreichs

030 141 Les Cafés Esperanza SàrlKaffee-Bar

020 146 La VouivreTraditionelle Martinsgerichte

020 148 Le Bar à HuîtresAusternbar

020 149 Julien en AlsaceSpezialitäten aus dem Elsass

020 154 Burgerland« Terroir-Hamburger »

1er 196 Au Premier – restaurantTartare und Carpaccio

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Liste des exposantswww.gouts-et-terroirs.ch/fr/exposants/liste-des-exposants

Stand Halle Nom du stand Localité1 EXT Pain de Seigle valaisan AOP Conthey2 010 Press Corner Bulle3 010 Vestiaire Bulle4 010 Les Liqueurs du Grand-Père Cornut Randogne5 050 Cave La Fournaise Sàrl Veyras6 050 Cave Les Sentes Sierre7 050 Régence-Balavaud Vétroz (VS)8 050 Fernand Cina SA Salgesch9 050 Escalier de la Dame Saxon10 050 Gilles et Joël Cina GmbH Salgesch11 050 Reynard Jean-Marie Savièse12 050 Inspiration Sàrl Venthône13 050 La Ferme Valaisanne Collombey14 050 Au Chalet de Cremo Villars-sur-Glâne15 050 Genève Terroir Bernex15 050 Domaine des Abeilles d'Or Choully15 050 Les Vallières Satigny15 050 Cave Les Oulaines Lully15 050 Domaine des Graves Athenaz15 050 Domaine du Paradis Satigny15 050 Villard et Fils Anières15 050 Domaine de Beauvent Bernex15 050 Domaine des Pendus Peney15 050 Domaine des Faunes Dardagny15 050 Les Coudrays Choulex15 050 La Cave de Genève Satigny15 050 Dupraz Stéphane Soral15 050 Domaine du Chambet Gy15 050 Cave de Sézenove Sézenove15 050 Domaine de la Printanière Avully15 050 Domaine de Miolan Choulex15 050 Absintissimo Plan-les-Ouates15 050 Ferme Courtois Versoix16 050 Pinte Genève Terroir Bernex17 050 Au Gré des Saveurs S.A. La Chaux-de-Fonds18 050 La Pinte Neuchâteloise Cernier18 050 Neuchâtel Tourisme Vert Neuchâtel18 050 La Clef des Champs Tête-de-Ran19 050 Association Interprofessionnelle de l'Absinthe Môtiers20 050 Au Grenier Gourmand Travers21 050 La Belle Bleue Hauterive22 050 Loterie Romande Lausanne23 050 Château Le Rosey SA Bursins24 050 Léman Fruits Perroy25 050 Scrounchs toujours ! Botyre26 050 Domaine la Passion, Christian & Laetitia Dutruy Luins28 050 Brasserie de la Côte Vullierens29 050 Kursner Vins SA Féchy30 050 Bailo - Gingembre Sàrl Courrendlin31 050 Crème Renversante Sàrl Ponts-de-Martel32 050 Domaine de Chantemerle Tartegnin33 050 Association de la Région du Gros-de-Vaud Echallens33 050 Le Petit Encas Etagnières33 050 Le Verger du Talent Oulens-sous-Echallens33 050 Le Gibier du Domaine Thierrens33 050 Le Moulin d'Echallens Echallens34 050 La Pinte Vaudoise Lausanne

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Stand Halle Nom du stand Localité34 050 Service traiteur Terre vaudoise Lausanne35 050 Distillerie Artemisia-Bugnon & Cie Couvet36 050 Société Coopérative Viticole Villeneuve Villeneuve37 050 Boulangerie du Rond-Point Peseux38 050 Vins de Neuchâtel Neuchâtel39 050 Fondation Rurale Interjurassienne Courtételle40 050 Terre&Nature Lausanne41 050 Robert Gilliard SA Sion42 050 Brasserie Trois-Dames Ste-Croix43 050 Accents-du-Terroir.ch Siviez44 050 Jean-René Germanier SA Vétroz45 050 Le Caveau Saviésan Savièse46 050 Carnotzet Valaisan "Chez Martin" Verbier47 050 La Montagnarde Saxon48 050 Crettenand Pierre-Antoine Saillon49 050 Cave des Deux-Rives Brignon (Nendaz)50 050 Cave Sainte-Anne Sion51 050 Cave de l'Adret SA Champlan52 050 La Maison du Café de Paris et Valconfiture Uvrier53 050 Cave du Liquidambar St-Pierre-de-Clages54 050 Boucherie de campagne Vouvry55 050 Adrian & Diego Mathier Salgesch56 050 Association Suisse des AOP-IGP Bern56 050 Le Gruyère AOP Pringy56 050 Vacherin Fribourgeois AOP Bulle56 050 Sbrinz AOP Sursee56 050 Charcuterie Vaudoise AOP Villeneuve56 050 Vacherin Mont d'Or AOP Moudon56 050 Raclette du Valais AOP Conthey56 050 Poire à Botzi AOP Posieux57 050 Bäckerei Fuchs Zermatt57 050 Cave du Rhodan Salgesch57 050 Metzgerei Müller Salgesch58 050 Cave Villa Solaris St-Pierre-de-Clages59 050 Les Celliers de Vétroz Vétroz60 050 Cave de la Tulipe Fully61 050 Cave Rive du Bisse Ardon62 050 Caveau de Salquenen SA Salgesch63 050 Pain de Seigle AOP Conthey63 050 Tête de Moine AOP St-Imier63 050 L'Etivaz AOP L'Etivaz63 050 Saucisson Neuchâtelois AOP Les-Ponts-de-Martel63 050 Berner Alpkäse AOP Heiligenschwendi64 050 Emmentaler Switzerland AOP Bern64 050 Appenzeller Käse Appenzell65 050 Tomme Fleurette Rougemont65 050 Terre vaudoise Lausanne65 050 Boucherie Stuby Vevey65 050 Domaine de la Crosettaz Gilly65 050 Bonvillars Bonvillars65 050 Joly vins Grandvaux65 050 Fonjallaz Vins Sa Grandvaux65 050 Domaine de Chantailles Tartegnin65 050 Domaine de la Capitaine Begnins65 050 Gaillard vins Epesses65 050 Domaine des Ours Dully65 050 Cochard vins St-Triphon65 050 Le Cœur de Moudon Yverdon65 050 Pays d'Enhaut Produits Authentiques Rossinière66 050 Mont-sur-Rolle Promotion Mont-sur-Rolle67 040 Moulin-Huilerie de Sévery Sévery

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Stand Halle Nom du stand Localité68 040 Domaine de Chantegrive SA Gilly69 040 Cave Girardet Lully70 040 Cave du Vallon Lavigny70 040 Domaine Le Portillon Tartegnin71 040 Domaine Sous les Jardins Bursinel72 040 Armagnac Baronne Jacques de Saint Pastou Epalinges73 040 Jardin des Monts Sàrl Rossinière74 040 Caramel Heidi Frasses75 040 Les Délices de Tantine St-Maurice76 040 Parfum de Vigne Dully77 040 Cave du Consul Perroy78 040 Domaine du Chêne SA Bex79 040 Pultorte Genève79 040 Les Pères Fruit'art Vinzel80 040 Ascona-Locarno Tourisme Locarno81 040 La Cave Vevey-Montreux Montreux82 040 Pausa Caffè Sàgl Rivera83 040 Cave Albiez-Meylan Mont-sur-Rolle84 040 Agriloro SA Genestrerio85 040 BagBrands Sàrl Bulle86 040 Grotto Ticinese Lugano87 040 Valsangiacomo Vini Mendrisio88 040 DiGiovanna SA Magadino89 040 Societa Ticinese di economia alpestre Giornico90 040 Terrani alla Maggia SA Ascona91 040 Puralpina AG Frutigen92 040 L'Ecuyer des Saveurs Belmont-sur-Lausanne93 040 Apis Sagl Melano94 040 Domaine Philippe et Laurence Jobin Echichens95 030 Boucherie Götschmann SA Giffers96 040 I Délitho Fribordzê Granges-Paccot97 030 Schmutz Vins SA Praz98 030 Boulangerie-Pâtisserie-Confiserie Ecoffey Romont99 030 Union Fruitière Fribougeoise Posieux100 030 Brasserie du Chauve Fribourg101 030 Fromagerie Moléson SA Orsonnens103 030 Boucherie Blanc Chatel-St-Denis104 030 Cécile choco Créations Matran105 030 Produits du terroir Fribourg106 030 AB Création Farvagny107 030 Fromagerie de Marsens-Vuippens Marsens108 030 Frioba Sorens109 030 Boulangerie Marchon et Favre Sàrl Cottens110 030 Brasserie Artisanale de Fribourg Fribourg111 030 Au Bricelet d'Or Cormérod112 030 Javet et Javet Lugnorre113 030 Fédération Fribourgeoise Apiculture Charmey 114 030 Camelina Sàrl Villarlod115 030 Les Liqueurs artisanales de Cottens Cottens 116 030 Les Biscuits de Séverine Cournillens117 030 Laiterie-Fromagerie du Pâquier Le Pâquier-Montbarry118 030 Fleisch und Brau AG St. Ursen119 030 Parc naturel régional Gruyère Pays-d'Enhaut Château-d'Oex119 030 Parcs Suisses Bern120 030 Ceux du Canard La Seyne-sur-Mer (F)121 030 Alta Terra Biel122 030 Pâtés de Rosière Belfaux123 030 Ceux du Canard La Seyne-sur-Mer (F)124 030 Apis Distribution Peseux125 030 El Corsica Yvornes126 020 La Uliva Riesi CL (I)

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Stand Halle Nom du stand Localité127 030 La Chocolatière Lausanne128 030 Trésors du Chai Lausanne129 030 Salami SA La Tour-de-Trême130 030 La Route du Québec La Neuveville131 030 Enz Premium Spezialitäten AG Schönholzerswilen132 030 Ringier SA Lausanne133 030 JB Morilles Onnens134 030 Fleurs Art Puidoux135 030 Les Délices de la Ruche Charmoille136 030 Oil & Whisky Sion137 030 Francisaveurs - Chez Denis Vuadens138 030 Alain Saucissons Ponteilla (F)139 030 Saldac Suisse Prilly140 030 Macarons de Provence Montpellier141 030 Les Cafés Esperanza Sàrl Vuadens142 010 Boulangerie-Confiserie Dubey + Grandjean SA Romont143 010 Magasin du Monde Fribourg Lausanne144 010 Glacier Equey Sàrl Fribourg145 020 Ville de Porrentruy et la St-Martin Porrentruy146 020 La Vouivre Porrentruy146 020 Saunier Guerdat Nagel Porrentruy146 020 Gaignat Porrentruy146 020 Fleury Porrentruy146 020 Distillerie Schneider Porrentruy146 020 Paysannes d'Ajoie Porrentruy146 020 Theuvenat Porrentruy146 020 Boucherie Domon Aeschbacher Porrentruy146 020 Boulangerie Roelli Porrentruy147 020 Gugger-Guillod SA Nant-Vully148 020 Le Bar à Huîtres Bulle149 020 L'Alsace Strasbourg - Alsace149 020 Julien en Alsace Fouday - Alsace149 020 Alphonse Meyer & Fils Alsace149 020 Fortwenger Alsace149 020 Caves Dietrich & Fils Alsace149 020 O.T. Vallée de la Bruche Alsace149 020 Maison Jean Huttard Alsace149 020 Logis Alsace149 020 Bière Perle Alsace149 020 Scala Alsace150A 020 L'Amuse-Bouche Bulle150B 020 Union Suisse des Paysans / AGIR Lausanne150B 020 Schweizerische Bauernberband/Union Suisse des Paysans Frauenfeld151 020 Editions Cabédita Bière152 020 Alphüsli Spezialitäten Oberbipp153 020 Alfieri IPAP Sàrl Pompaples154 020 Burgerland Yverdon-les-Bains155 020 Chocolat Artisanal Meinier156 020 Ail Rose Condi-Eco Vielmer-sur-Agout157 020 Lou Malignol Castres (F)158 020 Acetaia DiScandiano Corgémont159 020 Pour Gourmets Riggisberg160 020 L'Arène Gourmande Bulle160 020 Swiss Finger Food Trophy St-Aubin161 020 Au Pavillon de la Truffe Suisse Salvenach162 020 Mauler & Cie SA Môtiers163 020 Au-dessus du Volcan Conches164 020 Anouche Creys Mépieu (F)165 020 Alpine Bio Pilzzucht AG Niederstocken166 020 L'Oranger Martigny167 020 Domaine de Châtroz Pont-de-la-Morge

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Stand Halle Nom du stand Localité168 020 Roche Truffes Monthey169 020 Caligara Elvira Genève170 020 Food Express Courlevon171 020 Champagne Bruno Perseval Sacy (F)172 1er Omi and Co SA Crans-Montana173 1er Distillerie Louis Morand & Cie SA Martigny174 1er LUCUL Production & Distribution SA Payerne175 1er Fédération romande des consommateurs Romont176 1er Exposition des travaux des apprentis de la boulangerie - pâtisserie - confiserie Bulle177 1er Italiaselection Snc Barge (CN) - Cueno178 1er CréAline macarons et créations Semsales179 1er U Liamone Andernos (F)180 1er Exposition des travaux des apprentis de la boulangerie - pâtisserie - confiserie Bulle181 1er Le Vieux Moulin Puymeras (F)185 1er Divara GmbH Oberglatt187 1er Olivier Herbomel, sculpteur sur fruits et légumes Lesquin (F)189 1er Original Food GmbH Hergiswil191 1er Negro Feinkost Bösingen192 1er Arno Fine Food Thonon-les-Bains (F)193 1er Verein Schweizer Rapsöl Bern193 1er Schweizerische Herzstiftung Bern195 1er Cave le Brignon Nyon196 1er Au Premier - restaurant Bulle 1

Irrtum vorbehalten. Stand vom 13/05/2023

Die Liste finden Sie auch unter : www.gouts-et-terroirs.ch/fr/nc/exposants/liste-des-exposantswww.gouts-et-terroirs.ch/fr/exposants/plan-des-halles

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MedienDas Presse-Dossier kann als PDF von http://www.gouts-et-terroirs.ch/de/medien heruntergeladen werden.

Zutritt für PresseIhr Presseausweis (oder professionelle Visitenkarte) berechtigt Sie zum freien Eintritt.

Fotos

Eine Auswahl von Bildern der Messe-Ausgabe 2013 steht auf www.gouts-et-terroirs.ch zum Download zur Verfügung.

h ttp://www.gouts-et-terroirs.ch/de/medien Internet

www.gouts-et-terroirs.chwww.facebook.com/goutsetterroirs

Presse-Daten

Mittwoch 15. OktoberPressekonferenzCommuniqué + Pressedossier: Die Ausgabe 2015stellt sich vor

Mittwoch 28. OktoberPressemitteilung bei der Eröffnung

Freitag 30. OktoberPressemitteilung mit den Höhepunkten des Wochenendes

Sonntag 1. NovemberPressemitteilung zum Abschluss der Messe

Reportagen und Pressetermine können auf Anfrage organisiert werden. Wir stehen Ihnen dafür gerne zur Verfügung!

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Pressekontakte

Haupt-Mailadresse für die [email protected]

Yves-Laurent Blanc, attaché de presse Suisse romande+41 78 689 00 97

Barbara Pokorny, attachée de presse Suisse alémanique+41 79 759 03 66

Andere Kontakte

Marie-Noëlle Pasquier, [email protected]+41 79 319 89 32

Lionel Martin, Generalsekretä[email protected]+41 78 637 41 92

Organisationskomitee

Christophe Darbellay, Präsident, NationalratMarie-Noëlle Pasquier, DirektorinLionel Martin, General-SekretärRomain Castella, EntwicklungThierry Sottas, FinanzenYves Grandjean, BautenDominique Both, Technik

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