Requisitos de las Normas de Canada

(CAN/CGSB-32.310-2006)

Canada Normas SP 1

Lebi A. Perez.

OCIA International, Inc.

I. Introducción- Descripción

-La producción orgánica es considerada como un sistema

holístico diseñado a optimizar la productividad y salud de

comunidades diversas dentro del agro eco sistema, incluyendo

los organismos, plantas, ganado y gente.

Canada Normas SP 2

-La meta principal de la producción orgánica, es desarrollar

empresas que sean sostenibles y en armonía con el medio

ambiente.

I. Descripción

CAN/CGSB-32.310-

-Abarca los sistemas de producción orgánica en Principios

Generales y Estándares de Manejo.

- Describe los principios de los estándares y manejo de los

sistemas de producción orgánica.

Canada Normas SP 3

sistemas de producción orgánica.

CAN/CGSB-32.311-

Abarca los Sistemas de Producción, en lo relacionado con: las

listas de Sustancias Permitidas. Proporciona una lista de sustancias

que son permitidas para su uso en los sistemas de producción

orgánica.

II. Principios Generales

√Se basan en los pricnipios que apoyan las practicas

saludables.

√ Estos principios apuntan a aumentar la calidad y durabilidad

del medio ambiente a través de métodos y manejo de la

producción específicos.

Canada Normas SP 4

producción específicos.

1. Proteger el ambiente (degradación del suelo, erosión,

polución, promover un estado saludable)

2. Mantener la fertilidad del suelo por largo tiempo a través

de la optimización de la actividad biológica del suelo.

3. Mantener diversidad biológica dentro del sistema.

4. Reciclar materiales y recursos en lo mas que se pueda

dentro de la empresa.

5. Proporcionar con atención cuidado, que promueva la salud

y llene las necesidades de los animales.

II. Principios Generales

6. Preparar productos orgánicos, haciendo énfasis en un

procesamiento y manejo cuidadoso, a objeto de mantener la

integridad orgánica y la calidad vital de los productos en todos

los estados de producción.

7. Depender en recursos renovables en sistemas agrícolas

Canada Normas SP 5

7. Depender en recursos renovables en sistemas agrícolas

organizados localmente.

III. Practicas Organicas

Métodos de manejo se seleccionan cuidadosamente a fin de

restablecer y mantener estabilidad ecológica dentro de la empresa y en

el entorno.

El mantenimiento de la fertilidad del suelo se estimula promocionando

actividad biológica en el suelo y la conservación de recursos.

Canada Normas SP 6

actividad biológica en el suelo y la conservación de recursos.

Las malezas, plagas y enfermedades se manejan usando métodos

biológicos y control mecánico, y prácticas culturales, incluyendo

mínima labranza.

La selección del cultivo y rotación se consideran importantes para el

manejo del ciclo de nutrientes, reciclaje de residuos animales y

vegetales, manejo del agua, y aumento de los insectos benéficos para

estimular el balance predador-presa y la producción de diversidad

biológica y manejo ecológico de plagas.

III. Practicas Organicas

-Bajo el sistema orgánico, a los animales se les proporciona condiciones

de vida y espacio apropiado, de acuerdo a las condiciones requeridas.

-Estas practicas se esmeran en minimizar el estrés, promover la buena

salud y prevenir enfermedades.

Canada Normas SP 7

salud y prevenir enfermedades.

- los productos orgánicos son producidos y procesados bajo un sistema

que se esmera por preservar la integridad orgánica de los principios de

esta norma.

III. Practicas Organicas

-Las practicas orgánicas y esta norma no pueden garantizar que los

productos orgánicos estén completamente libre de residuos de sustancias

prohibidas por esta norma y de otros contaminantes, debido a la exposición

a tales compuestos provenientes de la atmosfera. Las prácticas permitidas

Canada Normas SP 8

a tales compuestos provenientes de la atmosfera. Las prácticas permitidas

por esta norma están diseñadas a garantizar lo menos posible de residuos en

los niveles mas bajos posibles.

- Estas normas tienen la intención de servir en la certificación y

regulación, para prevenir practicas engañosas en el mercado.

- La certificación de un proceso, en ves del producto final, demanda acción

responsable por todas las partes involucradas.

Estructura de la Norma COR

I. Introducción

II. Principios Generales de la producción Orgánica

III. Practicas orgánicas

1. Alcance

1.4 Sustancias Prohibidas, Métodos o Ingredientes en la Producción Orgánica y

Manejo

2. Publicaciones de Referencia

Canada Normas SP 9

2. Publicaciones de Referencia

3. Definiciones

4. Plan Orgánico

5. Producción Agrícola

6. Producción animal

7. Requisitos de producción especifica (Ej:Apicultura)

8. Preparación y Manejo de Productos Orgánicos

9. Tratamiento de plagas o enfermedades

10. Requisitos para agregar o enmendar Sustancias en la Lista de sustancias

Permitidas.

11. Notas

Alcance de la Norma

1.2

a. Plantas no procesadas y productos de plantas. Animales y

productos de animales.

b. Productos agropecuarios procesados para el consumo humano

derivados de 1.2

Canada Normas SP 10

derivados de 1.2

c. Alimento para animales

d. Productos agropecuarios procesados para el consumo animal y

uso derivado como lo estipula el articulo 1.2.a

1.3 Las cantidades y dimensiones de esta norma se dan usando el

sistema métrico decimal con equivalentes en yardas/ libras,

obtenidas a través de una conversión , dada en paréntesis. Las

unidades métricas son consideradas oficiales en caso de disputas.

1.4 Sustancias Prohibidas, Metodos o

Ingredientes en el Proceso y Manejo

1.4.1 Las siguientes sustancias o técnicas están prohibidas

cuando se producen o manejan productos orgánicos.

a. Todos los materiales y productos producidos con

ingeniería genética.

b. Pesticidas sintéticos, excepto lo especificado en la Lista

de Sustancias Permitidas – CAN/CGSB-32.311

Canada Normas SP 11

de Sustancias Permitidas – CAN/CGSB-32.311

c. Fertilizantes o material animal vegetal que contenga una

sustancia prohibida no incluida en las Listas

d. Aguas de fango, en cualquier forma

e. Reguladores de crecimiento sintéticos

f. Drogas veterinaria alopáticas, incluyendo antibióticos y

desparasitantes, excepto lo que indique la norma.

1.4 Sustancias Prohibidas, Metodos o

Ingredientes en el Proceso y Manejo

g. Sustancias sintéticas de Proceso- ayudas, ingredientes, aditivos

incluyendo sulfatos, nitratos y nitritos, excepto lo que disponga la

norma.

h. Radiación ionizante y formas de radiación en productos

destinados para alimento o sus insumos, excepto lo que disponga

Canada Normas SP 12

destinados para alimento o sus insumos, excepto lo que disponga

la norma.

i. Equipos, contenedores, materiales de empaque, silos que

contengan un fungicida sintético, preservante o fumigante.

j. Sustancias no incluidas en las Listas de Sustancias Permitidas.

k. Animales y sus descendientes de la finca clonados.

1.4.2. El mismo ingrediente en ambas formas orgánicas y no

orgánicas debe estar presente en un producto orgánico.

Plan Organico-4

•1. El operador de una empresa tiene que preparar un plan orgánico,,

2. El plan orgánico tiene que ser actualizado anualmente,,,

2.1 Un operador en proceso de conversión de una empresa o una unidad

Canada Normas SP 13

2.1 Un operador en proceso de conversión de una empresa o una unidad

de producción hacia este estándar tiene que elaborar un plan de

transición orgánico,,,,

3. El plan orgánico tiene que incluir una descripción del sistema de

manejo de registros,,,,,

Identificacion y Manejo de Registros

4.4 El operador que busca cumplir con este estándar tiene que

mantener registros y documentos relevantes de soporte,,,

- Insumos

-Producción

Canada Normas SP 14

- Preparación

- Manejo del cultivo, ganado

El operador tiene que garantizar la integridad orgánica del

producto,,,,,

- Mantener una auditoria de trayectoria continua desde la

recepción de materia prima hasta la salida del producto,,

Identificacion y Manejo de Registros

4.4.1 Los registros tienen que hacer posible el seguimiento de:

- El origen, la naturaleza y las cantidades de productos orgánicos,

- La naturaleza, cantidades y el comprador de los productos.

Canada Normas SP 15

- El origen, la naturaleza y cantidades de ingredientes, aditivos y

ayudas de manufactura y composición de los productos

procesados.

4.4.2 Los registros tienen que mantenerse por no menos de

cinco años después de su creación.

4.4.3 Se tiene que mantener un sistema de identificación

Identification y Manejo de Registros

Canada Normas SP 16

para distinguir entre cultivos orgánicos y no orgánicos y de

igual manera en los animales.

5. PRODUCCION DE CULTIVOS

5.1 Requisitos de la Tierra para la Transicion a Organico

5.1.1 Los productos no deben etiquetarse o marcarse como

orgánicos hasta que la norma no haya sido aplicada en su totalidad

en la unidad de producción por lo menos 24 meses antes de la

siembra o en el caso de cultivos perennes, por lo menos 3 años

antes de la primera cosecha de productos.

Canada Normas SP 17

antes de la primera cosecha de productos.

5. PRODUCCION DE CULTIVOS

5.1 Requisitos de la tierra para la Transicion a Organico

5.1.2 El cuerpo de certificación puede decidir en algunos casos

reducir el periodo de transición a 12 meses cuando una empresa

puede documentar, que la unidad de producción ha sido

Canada Normas SP

18

puede documentar, que la unidad de producción ha sido

manejada de acuerdo a la norma por 24 meses antes de buscar la

certificación. La agencia de certificación pueden en algunos casos

extender el periodo de transición, dependiendo del uso previo de

la tierra.

5. PRODUCCION DE CULTIVOS

5.1 Requisitos de la tierra para la Transicion a Organico

5.1.3 La empresa debe estar bajo la supervisión y verificación de

una agencia de certificación por lo menos los últimos 12 meses de

la transición.

Canada Normas SP 19

5.1.4 La tierra que no haya sido cultivada por 3 o mas años,

cuyos cultivos y cosechas consistan de plantas que crecen en su

hábitat natural (sin la aplicación de sustancias prohibidas) pueden

ser exceptuados de un periodo de transición.

.

5. PRODUCCION DE CULTIVOS

5.1 Requisitos de la tierra para la Transicion a Organico

5.1.5 La empresa tiene que llevar una transición completa de su

producción.

- Durante el periodo de transición, la empresa puede mantener,

además de la producción en transición, un sistema no orgánico

(operación dividida) que tiene que estar completamente separado e

Canada Normas SP 20

(operación dividida) que tiene que estar completamente separado e

identificado, antes de su incorporación a todo el proceso de

transición.

5. PRODUCCION DE CULTIVOS

5.1 Requisitos de la tierra para la Transicion a Organico

- La producción paralela no es permitida (donde los productos

orgánicos y no orgánicos son indistinguibles)

- La empresa puede convertir una unidad a la vez, y cada unidad tiene

Canada Normas SP 21

que respetar los requisitos de esta norma.

5.1.6 Todas las unidades de producción tiene que tener limites

definidos.

5.1.7 Se puede requerir zonas de amortiguamiento u otras estrategias, para

prevenir el contacto no intencional con sustancias prohibidas:

a. Tales estrategias o áreas serán definidas caso por caso de acuerdo al riesgo, y

como lo determine la agencia de certificación.

5. PRODUCCION DE CULTIVOS

5.1 Requisitos de la tierra para la Transición a Orgánico

Canada Normas SP 22

como lo determine la agencia de certificación.

b. Cuando sea requerido, las zonas de amortiguamiento tienen que ser de 8 m de

ancho, o mayor, dependiendo de la naturaleza del riesgo de contaminación.

c. Además de zonas de amortiguamiento, se pueden utilizar plantas de rompe

viento, rompe vientos artificiales, caminos permanentes u otras alternativas.

5. PRODUCCION DE CULTIVOS

5.1 Requisitos de la tierra para la Transicion a Organico

5.1.8 Los cultivos que crecen en zonas de amortiguamiento tienen

que ser considerados productos no orgánicos. Si se comercializan,

tienen que ser vendidos como no orgánicos. Si se llevan a la finca,

Canada Normas SP 23

también serán considerados no orgánicos.

5.1.9 Las unidades de producción no deben alternarse entre métodos

orgánicos y no orgánicos.

5.2 Factores Ambientales

5.2.1 Se tienen que tomar medidas para minimizar los riesgos de áreas

vecinales,,,,,,,,,,,

5.2.2 La erosión del suelo tiene que ser controlada con buenas practicas

de manejo

5.2.3 El uso de postes o madera tratada con materiales diferentes a los

dispuesto en CAN/CGSB-32.311 es Prohibido

Canada Normas SP 24

dispuesto en CAN/CGSB-32.311 es Prohibidoa. La continuación del uso y reciclado de postes existentes (prohibidos) dentro de la

finca, pueden ser permitidos con el permiso de la agencia de certificación.

b. La adquisición de cualquier material con los tratamientos de la madera esta prohibido para

nuevas instalaciones o con el propósito de re emplazo.

La agencia de certificación puede otorgar excepciones en areas de ganadería extensiva y

regiones semiáridas , y considerara, la disponibilidad de materiales alternos.

5.3 Semillas y material de siembra

5.3.1 El operador tiene que utilizar semilla, bulbos, cortes,

plántulas anuales, trasplantes orgánicos y otros propágalos

producidos de acuerdo a esta norma.

Canada Normas SP 25

5.3.2 Excepciones y Condiciones

5.3.2.1 Si el operador puede demostrar que,,,no hay la variedad orgánica

comercialmente disponible, la agencia de certificación puede autorizar el uso de

semilla no orgánica sin tratar, o material de siembra o semilla tratada con

sustancias de acuerdo a la norma.

5.3.2.2 Material de siembra perenne no orgánico, puede ser utilizado, siempre

Canada Normas SP 26

5.3.2.2 Material de siembra perenne no orgánico, puede ser utilizado, siempre

que los productos de tales plantas no sean etiquetados, marcados o representados

como orgánicos hasta que las plantas se hayan mantenido de acuerdo con la

norma por lo menos un año.

5.3.2.3 Las variedades, semillas, inoculantes de semillas, germoplasma,

esquejes, u otros propágalos desarrollados a través del uso de ingeniería genética

están prohibidos de acuerdo con la parte 1.8

5.4 Fertilidad del Suelo y Manejo de Nutrientes

del Cultivo

5.4.1 El principal objetivo de la fertilidad del suelo y el manejo de

nutrientes tiene que ser el establecimiento y mantenimiento de un suelo

fértil.

Canada Normas SP 27

5.4 Fertilidad del Suelo y Manejo de Nutrientes del

Cultivo

� 5.4.2 La fertilidad y actividad biológica del suelo debe ser mantenida o

aumentada, donde sea apropiado a través de:

a. Rotaciones de cultivo, que tienen que ser lo mas variada que sea posible.

b. Incorporando materia vegetal y animal que pueda ser obtenida de la

producción orgánica que cumpla con esta norma y que incluya lo producción orgánica que cumpla con esta norma y que incluya lo

siguiente:

� i. Material vegetal y animal composteado

� ii. Material vegetal no composteado, específicamente leguminosas,

incorporación de cultivos o plantas de sistemas radiculares profundos,

dentro del marco de un plan multi anual de rotación.

� iii. Estiércol animal no procesado incluyendo estiércol liquido.

Canada Normas SP 28

5.4.3 El operador tiene que seleccionar e implementar

practicas de cultivo y labranza que mantengan y mejoren, las

condiciones físicas, químicas y biológicas del suelo,,,,,,,,

5.4 Fertilidad del Suelo y Manejo de Nutrientes del

Cultivo

Canada Normas SP 29

condiciones físicas, químicas y biológicas del suelo,,,,,,,,

5.4.4 El operador tiene que manejar los materiales de plantas y

animales para mantener o mejorar el contenido de materia

orgánica del suelo, los nutrientes del cultivo y la fertilidad del

suelo,,,,,

5.4 Fertilidad del Suelo y Manejo de Nutrientes del

Cultivo

5.4.5 ,,,, La materia orgánica producida en la finca tiene que ser

la base del programa del ciclo de nutrientes y puede ser

suplementado con fuentes nutricionales orgánicas y no

orgánicas fuera de la finca, como se especifica en

Canada Normas SP 30

CAN/CGSB-32.311

5.4.6 El operador no debe utilizar la quema para despojarse de

los residuos de cultivos producidos en la operación, excepto

que la quema sea utilizada para suprimir la dispersión de

enfermedades o para estimular la germinación de la semilla.

5.5

Manejo del Estiercol

5.5.1 Fuentes de estiércol – El operador tiene que primero utilizar

todo el estiércol animal producida en la operación orgánica (en

finca) y luego puede utilizar el estiércol de otras operaciones

orgánicas fuera de la finca.

Canada Normas SP 31

Cuando el estiércol de operaciones orgánica no este disponible en suficientes

cantidades, el operador puede utilizar el estiércol de las operaciones no orgánicas,

siempre que la operación no sea en cajuelas y con restricción de movimiento, o

una operación de ganado desligada de la finca.

La fuente de estiércol para el uso por el operador, es aprobada por la agencia de

certificación, de ser posible, el estiércol debe estar composteado antes de sus uso.

5.5.2

Aplicacion de Estiercol a la Tierra

5.5.2.1 Los elementos esenciales de un programa de aplicación de

estiércol deben abordar el área de la tierra, dosis de aplicación, época

de aplicación, incorporación al suelo y retención de los componentes

de nutrientes.

5.5.2.2

Todas las enmiendas incluyendo estiércol liquido, te de composta,

Canada Normas SP 32

Todas las enmiendas incluyendo estiércol liquido, te de composta,

estiércol solido, estiércol crudo, compostas y otras sustancias

aprobadas tienen que ser aplicadas a la tierra en concordancia con

los principios del Plan de manejo de nutrientes, y donde sea

aplicable, de acuerdo a los requisitos de provincia.

.

5.5.3

Epoca de Aplicacion del Estiercol

5.5.3.1

Donde se aplique estiércol, el suelo tiene que estar los

suficientemente caliente y humedad para asegurar la bio oxidación

activa.5.5.3.2

Canada Normas SP 33

5.5.3.2

- La época, la dosis y el método de aplicación de estiércol tienen que diseñarse

para asegurar que el mismo:

a. No contribuye a la contaminación de cultivos por bacteria patogénica

b. Minimiza el potencial de escorrentía o lavado hacia lagos, ríos, corrientes

c. No contribuye significativamente a la contaminación de aguas superficiales y

subterráneas.

5.5.3

Epoca de Aplicacion del Estiercol

5.5.3.3 El estiércol fresco, solido o liquido tiene que ser

a. incorporado al suelo por lo menos 90 días antes de la cosecha de

cultivos de consumo humano, que no entran en contacto con el

Canada Normas SP 34

suelo.

b. Incorporado al suelo por lo menos 120 días antes de la cosecha,

de la porción comestible de los cultivos que entran en contacto

directo con la superficie del suelo o con partículas de suelo.

5.6

Manejo de Plagas, Enfermedades y Malezas de los Cultivos

5.6.1 El manejo fitosanitario tiene que estar centrado en el uso de

practicas orgánicas que estimulen la salud del cultivo y minimicen las

perdidas causadas por malezas, enfermedades y plagas.

5.6.2

Cuando las practicas orgánicas por si solas no puedan prevenir o

Canada Normas SP 35

Cuando las practicas orgánicas por si solas no puedan prevenir o

controlar las plagas, enfermedades o malezas del cultivo, se pueden

aplicar sustancias biológicas o botánicas u otras sustancias como lo

estipula CAN/CGSB-32.311

Sin embargo, las condiciones para utilizar la sustancia tiene que estar

documentada en el Plan orgánico, de acuerdo con la parte 1.8

5.6

Manejo de Plagas, Enfermedades y Malezas de los Cultivos

5.6.3 El equipo de aplicación (p.e. equipo de aspersión) utilizado

para suplementar los nutrientes del suelo, enfermedades o manejo de

plagas en la empresa tiene que ser limpiados totalmente entre

aplicaciones para remover los residuos de las sustancias aplicadas

Canada Normas SP 36

Si se han aplicado productos con riesgo de contaminación, las partes

del equipo donde los residuos no puedan ser removidos, tendrán que

ser cambiadas.

Referencias:

1. Organic Production Systems, General

Principles and Management Standards

( CAN/CGSB-32.310-2006) (Amended 2008).( CAN/CGSB-32.310-2006) (Amended 2008).

2. Organic Production Systems, Permitted

Substances Lists (CAN/CGSB-32.311-2006)

Canada Normas SP 37

Canada Normas SP 38

Evaluación

Indicaciones:

1. Revise el material de estudio incluyendo las diapositivas,

normas y demás material proporcionado.

2. Responda de acuerdo a lo planteado marcando la(s) respuestas

que usted considere apropiadas.

Canada Normas SP 39

que usted considere apropiadas.

3. Revise su examen y consulte con el instructor si tiene dudas.

4. Este examen tiene como objetivo evaluar ;a interpretación de la

norma COR y su aplicación durante las visitas de inspección.

5. Para aprobar usted necesitara obtener un puntaje igual o mayor

al 75%

6. Suerte

EVALUACION

1. Para la inspección de una operación orgánica, que pretenda

obtener la Certificación COR (Canadian Organic Régimen),

como inspector estaré evaluando:

( ) Si existen condiciones optimas de materia orgánica

( ) Si existe un plan del sistema orgánico

Canada Normas SP

40

( ) Si existe un plan del sistema orgánico

( ) Si existe un plan de transición para la unidades como tal

( ) Los registros de llevados por el operador

EVALUACION

2. La sección de la norma COR, que relaciona lo referente a

trazabilidad, origen, cantidades de producto, cantidades de

aditivos, etc. incluyendo la comercialización es:

( ) 4.0

( ) 4.1

Canada Normas SP 41

( ) 4.1

( ) 4.4.1

( ) 4.4.3

( ) Ninguna de las anteriores

EVALUACION

3. Como inspector de un campo de papa orgánica, yo esperaría

ver que los campos destinados a la certificación hayan pasado

____ en transición antes de la siembra.

Canada Normas SP 42

( ) 12 meses

( ) 36 meses

( ) 18 meses

( ) 24 meses

( ) Ninguno de los anteriores

EVALUACION

4. Es de carácter _____llevar toda la empresa a la producción

orgánica. Sin embargo, la ___ se puede hacer paulatinamente

unidad por unidad.

( ) Obligatorio, conversión

( ) Opcional, transición

Canada Normas SP 43

( ) Opcional, transición

( ) Opcional, conversión

( ) Obligatorio, transición

EVALUACION

5. Dentro del manejo de registros, para el Programa de Certificación

COR, usted esperaría lo siguiente:

( ) Registros de operaciones divididas

( ) Identificación de los diferentes calidades de producto, cuando

así exista.

Canada Normas SP 44

así exista.

( ) Registros de por lo menos los últimos tres (3 ) anos.

( ) Registros que evidencien la trazabilidad, por ejemplo la

composición de un alimento procesado.

EVALUACION

6. El uso de barreras de amortiguamiento o zonas entre campos

es:_______ y depende _______

( ) Obligatorio, del riesgo de contaminación

Canada Normas SP 45

( ) Obligatorio, del riesgo de contaminación

( ) Obligatorio, de la distancia

( ) Opcional, del riesgo de contaminación

( ) Opcional, de la distancia

( ) Opcional, de la barrera viva

EVALUACION

7. En una inspección para el programa COR de certificación, usted

esperaría que las semillas de un cultivo anual sean de origen _____.

Sin embargo, pueden haber excepciones a la norma cuando, la

semilla _______

Canada Normas SP 46

( ) convencional, proviene de las zonas de amortiguamiento

( ) orgánico, no esta disponible comercialmente

( ) orgánico, esta tratada

( ) convencional, esta tratada

( ) orgánico, no esta disponible en la finca

EVALUACION

8. Bajo la Norma CAN/CGSB-32.310-2006, usted esperara

encontrar que cuando se utilice estiércol no orgánico:

( ) Este provenga de animales en jaulas

( ) Las aplicaciones, cantidades tienen que documentarse

Canada Normas SP 47

( ) Las aplicaciones, cantidades tienen que documentarse

( ) La fuente, tipo de animal y cantidades tienen que

documentarse

( ) Este provenga de animales que están en la oscuridad

EVALUACION

9. Para una operación orgánica, es prioritario o preferible que las

fuentes de estiércol animal, provengan de: (enumere en orden de

prioridad)

( ) Animales enjaulados

( ) Ganaderías extensivas o

Canada Normas SP 48

( ) Ganaderías extensivas o

( ) Operaciones en transición

( ) La misma finca orgánica

EVALUACION

10. Cual de las siguientes practicas son verdaderas (V) para un

sistema de producción orgánica bajo la Norma Canadiense

( ) La rotación de cultivos, puede incluir la incorporación de

abonos verdes.

( ) Para las aplicaciones no compostados de estiércol solido o

Canada Normas SP

49

( ) Para las aplicaciones no compostados de estiércol solido o

liquido en hortalizas como la zanahoria, se deben hacer unos q120

días antes de la cosecha.

( ) Dentro del manejo de nutrientes, las fuentes no orgánicas y

orgánicas de nutrientes tienen que ser de acuerdo a lo estipulado en

CAN/CGSB-32.311

( ) Para las aplicaciones de Micronutrientes, usted esperaría ver un

análisis que justifique la necesidad del mismo.

EVALUACION

11. Para la aplicación de sustancias fitosanitarias usted esperaría:

(indique lo adecuado)

( ) Que estas se utilicen después de agotar las estrategias

preventivas

( ) Que los equipos utilizados tengan un protocolo de limpieza

Canada Normas SP 50

( ) Que los equipos utilizados tengan un protocolo de limpieza

previo a la aplicación.

( ) Que se utilicen solo las sustancias aprobadas por la norma.

( ) Ver documentado en el Plan de Finca, las condiciones para el

uso de dichas sustancias.

EVALUACION

12. Para la producción y manejo de cultivos orgánicos, la

norma Canadiense, estipula: (indique si es verdadero (v) o falso

(f) la frase en cuestión:

( ) Se permite el uso de fangos o aguas residuales

( ) Para el uso de vermicomposta hecha con estiércol no

Canada Normas SP 51

( ) Para el uso de vermicomposta hecha con estiércol no

orgánico, debe comprobar que esta no contenga antibióticos.

( ) El uso de la radiación es prohibida.

( ) El uso de minerales de mina son aceptados siempre y

cuando no sean tratados con calor o químicos sintéticos

( ) El uso de mulch es permitido solo si este no contiene

pesticidas u otros contaminantes.

EVALUACION

13. Favor asignarle el numero correcto, a la definición indicada:

( ) Una operación que produce, prepara y maneja productos

agrícolas orgánicos y no orgánicos.

( ) Una porción de la finca o empresa que produce un producto

Canada Normas SP 52

( ) Una porción de la finca o empresa que produce un producto

orgánico bajo un plan especifico de manejo.

( ) Digestión bacteriana aeróbica de material no sintético.

( ) Sistema de registros que permite determinar el origen de un

producto orgánico.

1. Registros, 2. Operación dividida, 3. Operación mixta,

4. Trazabilidad, 5. Vermicomposta, 6. Composta, 7. Producción

paralela, 8. Campo, 9. Unidad de producción.

EVALUACION

14. Asigne verdadero (V) o Falso (F) a los siguientes enunciados:

( ) Para la auditoria de trazabilidad, el inspector puede tomar

una muestra de un anaquel comercial.

( ) para la inspección bajo el programa COR, solo los campos ( ) para la inspección bajo el programa COR, solo los campos

orgánicos deben ser visitados.

( ) Es necesario realizar la inspección de todas las áreas de la

cadena de custodia, incluyendo aquellas bajo contrato.

( ) Para las inspecciones de una finca, el programa COR, exige

que sea no solo durante la cosecha

( ) En términos generales, una inspección COR de proceso,

deberá incluir un balance de masas de los rubros.

Canada Normas SP 53

EVALUACION

15. Asigne verdadero (V) o Falso (F) a los siguientes enunciados:

( ) Las inspecciones de un proceso dividido (certificables y no)

pueden llevarse a cabo durante cualquier época del ano,

siempre y cuando se pueda ver en proceso los productos siempre y cuando se pueda ver en proceso los productos

certificables.

( ) Para las inspecciones de fincas con producción dividida, es

viable hacer una determinación visual de lo sembrado en los

campos.

( ) Durante el transporte, el dueño del producto orgánico es el

responsable por la integridad del mismo; al menos que las

operaciones de transporte estén certificadas.

Canada Normas SP 54

EVALUACION

16. De acuerdo a los contenidos y material proporcionado, esta

capacitacion ha resultado:

( ) Muy buena

( ) Buena

( ) Pobre

Canada Normas SP 55

( ) Pobre

( ) Dificil

15. De acuerdo a lo estudiado y aprendido, usted considera que

este material, le sera;

( ) Muy util

( ) Util

( ) Sin utilidad