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leProgrès SAMEDI 25 NOVEMBRE 2017 49 RÉGAL ET RESTOS 9 La cuisine de Jean- Philippe Les livres de recettes végétaliennes sont légion cet automne ! On a retenu celui du chef Jean-Philippe Cyr, qui par- tage son amour de la cuisine végane sur le Web et connaît une grande popularité sur les réseaux sociaux — ses vidéos sont instructives et comiques à la fois. Il propose dans son premier livre ses 100 meilleures recettes, ses « classiques », « celles qui sont le plus appréciées de [sa] commu- nauté virtuelle », indique-t-il en intro- duction, ainsi que des nouveautés. Steaks de chou-fleur, burgers de millet, pad thaï, bourguignon de portobellos… pas besoin d’être végétalien à temps plein pour apprécier ses recettes ! Cardinal, 216 pages, 29,95 $ 10 Donna hay — Du simple au sublime L’ouvrage de Donna Hay est à classer dans la catégorie des « très beaux livres ». Superbement illustrée par le photographe William Meppem, cette brique s’attarde aux bases de la cuisine. L’auteure y pré- sente ses grands classiques — chaque recette comporte des variantes et des astuces — et ses essentiels (vinai- grettes, sauces, glaçage, accompagnements, pâte à tarte…). « Je vous parle du steak idéal, du poulet rôti bien doré, de la poitrine de porc croustillante, des sablés vanille de l’en- fance, sans oublier le brownie le plus fondant du monde… » indique M me Hay en guise d’introduction. L’Aus- tralienne, qui a signé 25 ouvrages vendus à plus de six millions d’exemplaires dans le monde, anime également une émis- sion de télévision, Simplement extraor- dinaire, diffusée sur la chaîne Zeste au Québec. Marabout, 408 pages, 44,95 $ Qui n’aime pas essayer de nouveaux res- tos ? Bien que le Web regorge d’idées et de critiques (plus ou moins pertinentes) de tout un chacun, on préfère le plaisir de feuil- leter un guide fait par des gens qui s’y connaissent. Pour une 22 e édition, le Guide restos Voir met à profit une pléthore de collaborateurs et répertorie plus de 500 adresses partout en province — avec une très grande section pour Montréal, disons- le, mais aussi Québec et ses environs, les Cantons-de-l’Est, l’Outaouais et Ottawa, la Mauricie… Nouveauté, les étoiles sont remplacées par des chapeaux pour qua- lifier le type d’expérience : la couronne (royal/total), le borsalino (bobo/bis- tro) et la casquette (cool/snack). Québec Amérique, 348 pages, 21,95 $ 4 Cocktails — Les 50 indispensables Votre tante vous reçoit toujours avec la même recette de punch ? Pourquoi ne pas lui suggé- rer « subtilement » d’essayer d’autres cock- tails avec ce petit livre signé par le mixo- logue Patrice Plante — alias Monsieur Cocktail — qui comprend 50 « indispen- sables » : 25 classiques et 25 cocktails « signatures ». Parfait pour épater les invités et pour varier les plaisirs, que ce soit à l’apéro, au digestif ou pour accompagner les repas plus festifs. L’art de la mixolo- gie n’aura (presque) plus de secrets… Éditions La Presse, 144 pages, 24,95 $ 5 Le guide du barista « Jamais plus de mauvais café ! » C’est la promesse de la maison de torréfaction montréalaise Café Barista, qui propose un petit guide pour déguster les meilleurs ca- fés à la maison. Les éléments d’un bon es- presso, le latte art, les profils de torréfac- tion, les boissons à base d’espresso, le choix d’une machine et d’un moulin, les systèmes d’infusion… un condensé d’informations et de conseils, auquel s’ajoute un volet Web avec plusieurs vidéos complémentaires. Avec en prime plusieurs recettes à base de café, alcoolisées ou non. Québec Amérique, 142 pages, 19,95 $ 4 5 6 9 10 7 8
