TODAY EXPRESS PRESENTS

ISSUE 05 I 11 - 17 APRIL 2014

MY HOME KITCHEN

2

ทปรกษา สรพงษ เตรยมชาญชย บรรณาธการผพมพผโฆษณา นตพฒน สขสวย บรรณาธการอ�านวยการ วงศทนง ชยณรงคสงห บรรณาธการบรหาร วไลรตน เอมเอยม ซบเอดเตอร / นกเขยน วสตา กจปรชา บรรณาธการบทความ ประพฒน สกณา กองบรรณาธการ เอกพล บรรลอ ทรรศน หาญเรองเกยรต อาทตยา อาศรวาท ฉตรรว เสนธนสศกด ไอรดา รนภรมยใจ บรรณาธการภาพ นตพฒน สขสวย ชางภาพ กฤตธกร สทธกตตบตร ภาสกร ธวชธาตร วงศกร ยดวง บรรณาธการศลปกรรม วระยทธ คงเทศน ศลปกรรม กตต ศรวเชยร เอกพนธ ครมนตตร พสจนอกษร หสยา ตงพทยาเวทย ศกดสทธ ไม ล�าดวน สราญรตน ไว เกยรต ณฐชยา วเศษเกอกล ฝ ายผลต วทยา ภ ทอง ทศพล บญคง ทปรกษาฝ ายโฆษณา ศรวณย ศรจรรยากล ผ อ�านวยการกลมโฆษณา อบลวรรณ จรเจรญสข ผจดการฝายโฆษณา ศภลกษณ เลศกาญจนวฒน 08-6378-6037, วราพร สทธพรมงคล 08-9169-9509 ผชวยผจดการฝายโฆษณา วาณ กนกวลาศ 08-1859-8851, พงศธดา องศวฒนากล 08-9170-6001, องศนตย จรงชยฤทธกล 08-1303-5242 ฝายโฆษณาอาวโส ธนาภรณ ศรจฬางกล 08-9662-7073, รวงรชต ดานเทาลา 08-1412-9478, ธญชนก คงเทพ 08-4025-1015, อมพกา มณวฒน 08-5164-4896, วชยตม โชตวาณ 08-0776-6868 ผจดการ จณฑรศม เกยรตยศ ผชวยผจดการ ณฐธยาน องตระกลนธศ ฝายธรการ ณฐรดา ตระกลสม ผผลต บรษท เดย โพเอทส จ�ากด เลขท 3 ซอยเจรญมตร ถนนสขมวท 63 แขวงคลองตนเหนอ เขตวฒนา กรงเทพฯ 10110 ตดตอกองบรรณาธการ โทร. 0-2203-1040 อเมล adaybulletinmagazine@gmail.com ตดตอฝายโฆษณา โทร. 0-2203-1040 ตอ 801, 802, 803, 804, 805, 807 แฟกซ 0-2203-1040 ตอ 811 เวบไซต www.daypoets.com ฝายสมาชก นรศรา เปยะกง โทร. 0-2726-9996 ตอ 11, 12, 49

NOTE ON LIFE

CONTENTS

LETTER

A TEAM

ปท 1 ฉบบท 5 วนท 11 - 17 เมษายน 2557

วไลรตน เอมเอยม บรรณาธการบรหารTwitter : @khaopan www.facebook.com/adaybulletin

ใครๆ กพร�าบอกวาเราเปลยนโลกไดดวยสองมอของเรา ทกครงทไดยนค�าดงกลาว ก�าลงใจและความฮกเหมจะผดโผลขนมาในอก เราท�าได เราท�าได เราท�าได เดกๆ กอรางสรางเมองหรออาณาจกรของตวเองจากของเลน ผใหญบางคนสนกกบการสราง

ขาวของใชเอง เมอท�าส�าเรจ เราจะเหนความภาคภมใจในสองตา และความหวงแหนทะนถนอมในสงนนกปรากฏตามมาในหวใจอยางไมรเนอรตว สรางอะไรมาดวยมอ เรายอมอยากใชสองมอเราปกปองไวใหนานๆ

ในยคทเวลาเปนเงนเปนทอง การเสยเวลาไปเพยงนด จงหมายถงการเสยโอกาสในการท�ามาหากน เวลาเหนคนทลงมอสรางและท�าอะไรไดดวยมอตวเองโดยไมสนวาจะหาซอเองไดงายกวาขนาดไหน เรามกอดทงไมไดวาอะไรคอเหตผลทท�าใหเขาตองอดทนสรางสงทยากมากกวางาย

บางบอกวาไมอยากสนเปลองเงนทอง บางบอกวาอยากพงพาตวเอง ไมมของชนไหนท�าออกมาถกใจเทาของทท�าเอง ไมชอบใจ... กแคเปลยนแปลง ทงทการลงมอท�ายากเยนกวาการออกไปหาซอ และยากเยนกวาหลายเทา ถาเทยบกบการพร�าบนเมอเจอของไมถกใจ...

วนเวลาผานไป ไมสงสยหรอกวาโลกนยอมมความเปลยนแปลง ทจะสงสยอยบางกแค... ในบรรดา ‘ความไมเปลยนแปลง’ ในโลกนมนเปนไปเชนนนเอง หรอเราสามารถเปลยนแปลงใหดกวานนได แตเราเลอกเองทจะไมท�า... ใชไหม?

4The Stuffสารพดสงรอบตวเรา ทเลาผานตวเลข

17Make a Dishหนงจานอรอยจากรานดงทเราอยากชวนคณไปลมลอง

16Calendar ใคร ท�าอะไร ทไหน เชกดได สดสปดาหนจะได ไม พลาดเรองราวสนกๆ

18Home Madeแวะเยยมบานทเปนเห ม อ น แ คปซ ลเตมพลงชวตของ จตภม คลงวจตร

6Featureชวน 4 เชฟชอดงมาเขาครวปรงเมนงายๆ จากของทหาไดในตเยน

14Supermarketฉวยตะกรา คว ารถเขน แล วไปเดนเลนจบจายกบเราใน Supermarket แหงน

25The Fiveอภชย ตระกลเผดจ-ไก ร จะมาล สต อลบมเพลงโปรดในชวงชวตของเขาใหเราไดตามฟง

24Selectiveอวดขาวของชนโปรดทเดนทางไปทกทกบ วรรณพร โปษ-ยานนท

20Out There เพราะเราเชอว าโลกใบนมสถานทมากมายรอให ไปคนหา

26EverydayStory ทกวนคอชวต ชวตคอทกวน โดย วงศทนง ชยณรงคสงห

06

17

18

20

You Can Make It

ในฐานะทเปนคนชอบอานนตยสารเปนชวตจตใจ และในฐานะแฟนคลบของ a day BULLETIN ผมดใจทไดเหนนตยสารนองใหม a ady BULLETIN LIFE ผมชอบรปแบบของการจดวางทท�าใหดอานงาย นาอาน แลวกรสกถงความมสไตลในตวของมนเอง สวนเนอหากถกเรยบเรยงและคดสรรมาอยางลงตวเพอผอานโดยเฉพาะ

สรปแลวผมจะไดอานนตยสารทเขากนกบไลฟสไตลของผมแบบนถง 2 วน นนคอวนศกร กบวนจนทร เปนก�าลงใจใหทมงานท�า a day BULLETIN และ a day BULLETIN LIFE ตอไป เพราะบางเรองราวในคอลมนกสรางแรงบนดาลใจและไอเดยหลายๆ อยางใหกบผมไดไมนอย

- อครสร สงหค�า

สงจดหมายตชม ทกทาย และใหค�าแนะน�า a day BULLETIN LIFE มาไดท adaybulletinmagazine@gmail.com และสามารถตดตามความเคลอนไหวและกจกรรมดๆ ไดท Facebook/Twitter/Instagram: a day BULLETIN

4

STUFFน�ำหอม คอหนงในไอเทมส�ำคญทชวยสรำงเอกลกษณประจ�ำกำยใหแตละคนไดมำกถงมำกทสด ซงน�ำหอมบนโลกนมนบรอยนบพนชนดใหเลอก

ทงกลนดอกไม ผลไม ไมหอม หรอเครองหอมหลำกชนดทน�ำมำรงสรรค ผสมผสำนกนจนเกดเปนกลนหอมทรงเสนหศำสตรและศลปของน�ำหอมจงเปนเรองทนำสนใจและหอมฟงเปนอยำงยง เรำจงอยำกเสนอเรองรำวของน�ำหอมใหคณไดรจกมำกขนแมสกนดกยงด

หญงสำวทงหลำยมกจะฉดพรมน�ำหอมทกครงกอนออกจำกบำน แตหญงสำวผมชอเสยงคนหนง เธอฉดน�ำหอมทกครงกอนเขำนอนเธอผนนคอ มำรลน มอนโร ทฉด Chanel No.5 ทวรำงกำยกอนนอน ในชวงเวลำทเธอโดงดงถงขดสดในชวต

Perfume

1221 คอปครสตศกรำชทศลปะกำรปรงน�ำหอมเกดขนในยโรปเปนครงแรก

2,000 คอจ�ำนวนสำยพนธของพชทสำมำรถน�ำมำผลตเปนน�ำมนหอมระเหย ส�ำหรบเปนหวน�ำหอมได

3,500 ปกอน เปนชวงเวลำทนกประวต-ศำสตรพบหลกฐำนเกยวกบน�ำหอมเปนครงแรก ไดแก ภำพจตรกรรมฝำผนงในวหำรของพระนำงฮตเซปซต เปนภำพหญงสำวชำวอยปตโบรำณก�ำลงชโลมน�ำหอมลงบนศรษะของพระองค

4 ชวโมง คอระยะเวลำเฉลยทน�ำหอมจะยงออกฤทธหลงจำกฉดพรมบนรำงกำย

1370 คอปครสตศกรำชทมกำรผลตน�ำหอมแบบสมยใหมทมกำรใชแอลกอฮอลเปนสวนผสมเปนครงแรก นนคอ ‘Hungary Water’ ส�ำหรบรำชนเอลซำเบธแหงฮงกำร

3 คอจ�ำนวนของกลนหอมในระดบตำงๆ ของน�ำหอมแตละชนด ไดแก top notes คอกลนทปรำกฏทนททฉดน�ำหอม และจะอยเพยงครเดยว, middle notes เปนกลนหวน�ำหอมตวหลกทจะปรำกฏ ขนเปนอนดบสอง และ base notes ทปรำกฏหลงสด และเปน กลนหอมทผสมผสำนกลมกลนกบกลนตวตำมธรรมชำตของผใช

3 ป คอระยะเวลำเฉลยทน�ำหอมจะยงคงควำมหอมหลงจำกผำนพนกระบวนกำรผลต

6

FEATURE

คณจดจ�ำรสชำตอำหำรจำกฝมอแมไดไหม และครงสดทำยทคณท�ำอำหำรทบำนคอเมอไหร เรองรำวของอำหำรผกพนกบเรำมำตงแตลมตำดโลก เปนเหมอนกระจกทสะทอนควำมทรงจ�ำในแตละชวงเวลำของชวต เรำอยำกชวนคนอำนทกทำนมำสนกกบกำรท�ำอำหำร ดวยกำรแนะน�ำเมนอำหำรท�ำเองงำยๆ จำกเชฟชอดง เพอใหทกคน

ไดไปเปดตเยนแลวท�ำอำหำรเมนเหลำนใหคนทคณรกทำน เรองรสชำตเรำอำจรบประกนไมได แตเรองควำมทรงจ�ำเรำรบประกนไดวำคณจะเกบมนไวไดนำนแสนนำน

My Home Kitchen

6

FEATURE

คณจดจ�ำรสชำตอำหำรจำกฝมอแมไดไหม และครงสดทำยทคณท�ำอำหำรทบำนคอเมอไหร เรองรำวของอำหำรผกพนกบเรำมำตงแตลมตำดโลก เปนเหมอนกระจกทสะทอนควำมทรงจ�ำในแตละชวงเวลำของชวต เรำอยำกชวนคนอำนทกทำนมำสนกกบกำรท�ำอำหำร ดวยกำรแนะน�ำเมนอำหำรท�ำเองงำยๆ จำกเชฟชอดง เพอใหทกคน

ไดไปเปดตเยนแลวท�ำอำหำรเมนเหลำนใหคนทคณรกทำน เรองรสชำตเรำอำจรบประกนไมได แตเรองควำมทรงจ�ำเรำรบประกนไดวำคณจะเกบมนไวไดนำนแสนนำน

My Home Kitchen

7

Food & Style : เรามาเรมจรงจงกบการท�าอาหารเมอ10ปทแลวตอนทเรมเปดรานอาหาร Spring & Summerซงตอนทเปดรานดนคดวาตวเองท�าอาหารเปนแตจรงๆแลวมความรแบบคนชมอาหารรวาอะไรอรอยแตท�าเองไมเปนซงความรแคนนมนไมพอส�าหรบการเปดรานอาหารจงเปนจดเรมตนทท�าใหตองคอยๆเรยนรเกยวกบการท�าอาหารไปทละนดเรยนไปตามประสบการณทไดเจอจรงๆท�าใหเราท�าอาหารไดหลากหลาย

Make It Easy : เมนทจะท�าคอ‘ไขเจยวราดหนาญปนกบขาวผดกระเทยมตน’เรมจากขาวผดทท�างายมากแคใชขาวทเหลอแชตเยนทงไวมาผดกบแกนกระเทยมตนน�ามนน�าปลาแลวกแครอตโดยใชไฟแรงตลอดถาคนทใชเตาแกสฟๆ จะผดขาวผดไดหอมกวาจากนนเรากจะท�าน�าราดหนาทเอาพรกกระเทยมและขงมาต�ารวมกนแลวเอาลงไปผดในกระทะจนหอม ใสหวหอมหนเปนลกเตา เหดออรนจมะเขอมวง และหมสบลงไป ผดใหเขากน รอจนมะเขอมวงสกจากนนเทน�าสตอกไกลงไปกอนคอยๆใสแปงขาวโพดผสมน�าเพอใหขนเหนยวกลายเปนราดหนาสดทายคอไขเจยวทเราจะไมปรงอะไรเพมเลย เคลดลบคอใสน�าเปลาลงไปนดหนอยเพอใหไขนมขนไมถงกบตองเจยวใหฟแลวน�าไปทอดลงในน�ามนผสมเนยเพอเพมกลนหอมสกพอดกตกมาโปะหนาขาวผดทเราพกไวน�าน�าราดหนามาราดทบอกทแตงหนาดวยพรกชฟาหนฝอยและเปลอกของตนกระเทยมหนฝอยกเรยบรอย

The Joy of Cooking : ชวตของการท�าอาหารทานเองทบานทกวนนคอชวตทด ในอดตเราเคยคดกนไปวาบานไหนเดนตลาดไมโกบานไหนเดนซเปอรมารเกตโกกวาแตทกวนนมนกลบกน คนทอยากจะมชวตทดอยากกนของดๆ กลบไปเดนตลาดซเปอรมารเกต

ชำยหนมผผนตวจำกอำชพนกแสดงมำเปนนกปรงอำหำรอยำงเตมตว เมนทจะมำชวนคณใหลองท�ำตำมแบบงำยๆ ครำวนเกดขนภำยใน 15 นำท หลงจำกทเขำเปดตเยนแลวหยบสวนผสมออกมำวำงทละอยำงสองอยำง กอนจะปรบเปลยนสตรไปตำมสถำนกำรณทเกดขนตรงหนำ แคไดเหนเขำวนวำยท�ำอำหำรกนำสนกแลว แตคงนำสนกกวำถำคณลองน�ำสตรเดดนไปท�ำทำนเองทบำน

Phol Tantasathien

‘เชฟพล’ - พล ตณฑเสถยร เจำของรำนอำหำร Spring & Summer, พธกร รำยกำร พลพรรคนกปรง

ออกอำกำศทำงโมเดรนไนน ทว และเจำของเวบไซต www.pholfoodmafia.comประสบการณการท�าอาหาร : 10 ป

เรอง : เอกพล บรรลอ ภาพ : วงศกร ยดวง

Ingredients :

ขำวสวยเหลอจำกเมอวำน 1 ถง • ไข 2 ฟอง • กระเทยม 3 กลบ • ขง 1 ขอนว • พรกชฟำแดง และพรกชฟำเหลองอยำงละ 1 เมด • ตนกระเทยม 1 ตน • หอมหวใหญหนเปนลกเตำ 1 ถวยน�ำจม • เหดออรนจ 2 ดอก • มะเขอมวง 1 ลก • หมสบ 1 ก�ำมอ • น�ำสตอกไก 1 ถวย • แปงขำวโพด • โชย • น�ำตำลทรำยเทใสตำมใจชอบ • อยำลมเนย กบน�ำมนร�ำขำวอกอยำงละนดหนอย

กลบไมคอยมผกสวยๆและไมมความหลากหลายเพราะฉะนนการท�าอาหารทานเองจงกลายเปนชวตทหรหราไมไดหรหราในแงของเงนทองแตหรหราในแงของความรสกถาคณอยากสนกกบการท�าอาหารกตองพยายามคดใหมนเปนเรองสนกตองอยากรอยากทดลองคดใหเปนเรองทาทายวาในเมอเรามวตถดบอยเทานเราจะเอามาท�าอะไรไดบางซงกระบวนการคด กระบวนการลองนแหละคอความสนกของการท�าอาหารทานเอง

Tips : ส�าหรบคนทอยากเรมตนท�าอาหารทานเองควรเรมจากเมนทเราอยากกนและเปนเมนทคนเคยเพราะเราจะรวารสชาตควรจะเปนอยางไรรสสมผสควรจะเปนแบบไหนพอเรมจากของทอยากกนกจะมแรงกระตนใหคณลกขนมาท�าอาหารและเดารสชาตถกวาควรจะออกมาเปนอยางไรแบบไหนคอเพยนจากนนกคอยๆไตระดบไปท�าเมนทยากขนทาทายขนตองชมและคอยๆลองท�าควบคกนไป

ไขเจยวรำดหนำญปน กบขำวผด

กระเทยมตน

8

คนไทยอำจจะยงไมคอยคนหนำเชฟสำวคนเกงอยำง ‘เชฟปก’ - สทธน สนตวฒนา เพรำะกอนหนำนนเธอไปเรยนท�ำอำหำรและเปดคำเฟเลกๆ ทเมองเมลเบรน ประเทศออสเตรเลย เปนเวลำกวำ 7 ป แถมมรำงวลชนะเลศจำกกำรแขงขนท�ำอำหำรระดบรฐวกตอเรยเปนเครองกำรนตฝมอ หลงจำกนนเธอจงยำยกลบมำเมองไทย

เพอกอตง Tinee Eatery Workshop ทไมเพยงเปนรำนอำหำรสไตลเกๆ แตยงเปดเวรกชอปสอนท�ำอำหำรดวย เรำจงอดไมไดทจะชวนเธอมำสำธตเมนงำยๆจำกวตถดบอะไรกไดทเหลออยในตเยน จนไดผลออกมำเปนเมนไขอบสญชำตอตำเลยนทดดเกนกวำจะเชอวำใครๆ กท�ำได และออกมำอรอยไมแพฝมอเชฟเลย

Suttinee Santiwattana

‘เชฟปก’ - สทธน สนตวฒนาHead Chef และ Co-founder ของ Tinee Eatery Workshop

ประสบการณท�าอาหาร : 10 ป

เรอง : ฉตรรว เสนธนสศกด ภาพ : วงศกร ยดวง

8

คนไทยอำจจะยงไมคอยคนหนำเชฟสำวคนเกงอยำง ‘เชฟปก’ - สทธน สนตวฒนา เพรำะกอนหนำนนเธอไปเรยนท�ำอำหำรและเปดคำเฟเลกๆ ทเมองเมลเบรน ประเทศออสเตรเลย เปนเวลำกวำ 7 ป แถมมรำงวลชนะเลศจำกกำรแขงขนท�ำอำหำรระดบรฐวกตอเรยเปนเครองกำรนตฝมอ หลงจำกนนเธอจงยำยกลบมำเมองไทย

เพอกอตง Tinee Eatery Workshop ทไมเพยงเปนรำนอำหำรสไตลเกๆ แตยงเปดเวรกชอปสอนท�ำอำหำรดวย เรำจงอดไมไดทจะชวนเธอมำสำธตเมนงำยๆจำกวตถดบอะไรกไดทเหลออยในตเยน จนไดผลออกมำเปนเมนไขอบสญชำตอตำเลยนทดดเกนกวำจะเชอวำใครๆ กท�ำได และออกมำอรอยไมแพฝมอเชฟเลย

Suttinee Santiwattana

‘เชฟปก’ - สทธน สนตวฒนาHead Chef และ Co-founder ของ Tinee Eatery Workshop

ประสบการณท�าอาหาร : 10 ป

เรอง : ฉตรรว เสนธนสศกด ภาพ : วงศกร ยดวง

9

Food & Style : ฝกท�าอาหารตงแตเดกๆ แลว แตเมอโตขนเราไปท�างานดานกราฟกดไซนอยพกหนงกพบวายงไมใชสงทตวเองตองการจรงๆ จงลาออกจากงานและยอนกลบไปมองความชอบในวยเดกเลยไปฝกงานในครวทโรงแรมอนเตอรคอนตเนนตลเปนเวลา3ปกอนจะตดสนใจไปเรยนท�าอาหารโดยตรงทสถาบนHolmesglenInstituteofTAFEเมองเมลเบรนประเทศออสเตรเลยเราไดฝกฝนคนควาเรองราวเกยวกบวตถดบและเทคนคตางๆในศาสตรการท�าอาหารอยางลกซง อาจารยกเหนวาเราขยน เลยแนะน�าใหเขารวมแขงขนระดบรฐวกตอเรยของประเทศออสเตรเลยจนไดรบรางวลชนะเลศเหรยญทองจากการแขงขนเมอป2007ตอนนนเราภมใจมากพอเรยนจบกออกมาเปดคาเฟเลกๆ กบเพอนทเมลเบรนชอRedPetiteกอนจะกลบมาเปดรานทเมองไทยเมอปทผานมา

Make It Easy : ส�าหรบเมน‘FrittataSmokedSalmon’ทท�าในวนนถาฟงแคชออาจดเปนอาหารอนเตอรทมวธการท�ายงยาก แตจรงๆ แลวขอแคมไขสก2-3ฟองกสามารถท�าเมนนไดเพราะสวนผสมอนๆเราสามารถหยบเอาวตถดบทเหลออยในตเยนมาใสได ตามใจชอบเช นแตงกวาหวหอมมะเขอเทศ ผกโตวเหมยว โกตชส พาเมซานชสและปลาแซลมอนรมควน กอนอนตองหนผกทงหมดยกเวนโตวเหมยวใหเปนชนเลกๆน�าไปผดกบเนยในกระทะใหพอสกหอม จากนนเตรยมไข3ฟองใหเหมอนไขเจยวปรงรสดวยเกลอพรกไทยแลวเทไขลงในกระทะหรอถวย เตมโกตชส และแซลมอนรมควนกอนจะน�าไปเขาเตาอบประมาณ5-10นาทหากใครทใชเตาไมโครเวฟกสามารถใชจานอกใบครอบไวดานบน(จะไดกลนอายคลายๆไขตนเพราะไอน�าจากจานดานบนจะตกลงบนตวไข)เมอสกไดทกน�าออกจากเตาอบ โรยหนาดวยพาเมซานชสขดและโตวเหมยวเปนอนเรยบรอย

The Joy of Cooking : ส�าหรบเราการท�าอาหารมนไมมวนหยดไดเลยถามเวลาวางเราจะออกไปขางนอกกบเพอนไปไรองนไปดโรงไวนไปดโรงงานท�าชสไปตลาดตางๆเพอใหไปเหนไปคยกบคนทเขาท�าจรงๆวาท�ายงไงท�าไมถงไดรสชาตแบบนเมอรวธการแลวเรากท�าแลวลองใหเพอนชม ใหอาจารยหรอหวหนาชมเปนการท�าอาหารทสนกมากและดวยความทเปนคนไทยคนเคยกบวตถดบแบบไทยมาตงแตเดกทงความเผดรอนจดจานพอมาเจอวตถดบของตางประเทศ ไมวาจะเปนชสหรอผกท�าใหเราสามารถสรรคสรางรสชาตใหมๆ ขนมาไดมากพอเจอรสชาตทแปลกใหมมนท�าใหเราสนก

Tips : ส�าหรบคนทคดวาไมมฝมอในดานการท�าอาหารคงตองลองหดท�าของทกอยางตองฝกฝนจนเกดเปนความช�านาญเมอลองฝกมากๆเขาแลวจะเจอสตรทคดวาลงตวในสกวนซงหากจะพดถงความอรอยมนกขนอยกบตวบคคล ความอรอยของแตละคนกไมเหมอนกนดงนนลองหาสตรทลงตวส�าหรบเราและคนทเราท�าใหทานจะดกวา

Ingredients :

ไข 3 ฟอง • แตงกวำ 1 ลก • หวหอม 1 หว • มะเขอเทศ 3 ลก • ผกโตวเหมยว 1 หยบมอ • เนยเลกนอย • โกตชส ปรมำณตำมใจชอบ • แซลมอนรมควน 4 แผน หรอมำกกวำนนกได • พำเมซำนชสส�ำหรบน�ำมำขด • เกลอ และพรกไทย

FrittataSmokedSalmon

10

หลำยคนคงคนหนำเธอในฐำนะพธกรรำยกำร กน อย คอ ‘เชฟโบ’ - ดวงพร ทรงวศวะ เธอคอเชฟทไดรบกำรจดอนดบใหเปนเชฟหญงอนดบหนงในเอเชยประจ�ำป 2012 จำกนตยสำรอำหำรประเทศองกฤษ เจำของรำน ‘โบ.ลำน’ ทน�ำเสนออำหำรไทยแบบดงเดม เมนทน�ำเสนอ

ในวนนคอ ‘น�ำพรกกะป’ อำหำรไทยสดคลำสสกทคณอำจคดวำท�ำเองยำก แตพอไดเหนเธอท�ำแลว ไมวำใครกนำจะท�ำทำนเองทบำนได

Duangporn Songvisava

เรอง : ไอรดา รนภรมยใจ ภาพ : วงศกร ยดวง

‘เชฟโบ’ - ดวงพร ทรงวศวะเจำของรำนอำหำร โบ.ลำน, พธกรรำยกำร กน อย คอ ออกอำกำศทำงสถำนโทรทศนไทยพบเอส

ประสบการณการท�าอาหาร : 9 ป

11

Food & Style : รานโบ.ลานยงเสรฟอาหารไทยอยเหมอนเดมตงแตเรมตนจนถงปจจบนซงเขาปท5แลวเสนหของอาหารไทยคอมนมความสมดลทงทางรสชาตและรสสมผสมเปรยวเคมเผดหวานมนขมอยางน�าพรกกะปมนนมจมกบขมนกกรอบมนกมรสสมผสของอาหาร ถาไปดอาหารชาตอนมนจะไมคอยมเทาไหรเราท�าอาหารเนนตามปรชญาอาหารแบบสโลวฟดรกษามรดกทางวฒนธรรมยงใชครกใชวตถดบสดใหมและใชผกออรแกนกพนบานใหเยอะทสดเทาทจะหาไดกระบวนการท�าอาหารเรากท�าตงแตตนจนจบทงหมด ถงแมจะยงยากแตเราเชอวามนมคณคาพอ ถาไมย งกไมใชอาหารไทย กระบวนการทส�าเรจรปเกนไปอยางเครองแกงส�าเรจกจะมปญหาเรองสารตกคางเสยเวลาหนอยเพอสขภาพยงไงกคมอยากใหมองขนตอนทยงยากเหลานนใหเปนเรองสนก

Make It Easy : เมนคอ‘น�าพรกกะป’ททกคนอาจคดวาท�ายากจรงๆมนงายมากและไมตองมวธท�าหลายขนตอนวตถดบตางๆในตลาดขางบานกมเรมจากการ-เอาวตถดบบางสวนไปเผากอนน�ากระเทยม5กลบและหอมแดง10หวไปเผาพอประมาณพอเผาเสรจกใสลงไปในครกแลวกใสวตถดบอนๆดวยทงรากผกชกระเทยม5กลบหอมแดง5หวใสผวสมซาหรอผวสมเชงลงไปนดหนอย ใสพรกตามความชอบ แลวโขลกทกอยางใหละเอยดเขากนหมด อาจเตมกงแหงบดหรอปลากรอบบดเพอเพมสมผสกรบกรอบ เตมกะปลงไป ปรงรสดวยน�าตาลปบน�ามะขามเปยกน�ามะนาวหรอใชน�าสมซาหรอน�าสมเชงแทนกได คลกเคลาใหเขากน เตมรสสมผสของความกรบกรอบของผกซอยตางๆเชนมะเขอเปราะขมนมะอกหรอมะเขอพวงเผาเลอกไดตามใจชอบ

The Joy of Cooking : อาหารทท�าทานเองในบานจะเปนอาหารงายๆแตวาออกไปหากนยากเชนผดกะเพรารานอรอยๆมนหากนยากเราสามารถเลอกของทดทสดใหตวเองไดใครจะมาเลอกไดดเทากบตวของเราหรอแมแต

Ingredients :

กระเทยมไทย 10 กลบ • หอมแดง 15 หว • รำกผกช 3 รำก • ผวสมซำหรอผวสมเชงกได • พรกขหนตำมใจชอบ • กงแหงหรอปลำกรอบ • ผกซอยตำงๆ เชน มะเขอเปรำะ ขมน มะอก หรอมะเขอพวงเผำ • น�ำตำลปบ • น�ำมะขำมเปยก • น�ำมะนำว หรอน�ำสมซำ หรอน�ำสมเชง

การท�าใหคนอนทานกตาม เราเปนคนท�าอาหารทอยากใหอาหารออกมาอรอยคอตองเปนน�าพรกทอรอยทสดในโลกทกแรงทเราใสเขาไปมนกสงผลออกมาใหอาหารอรอยเราอยากสรางความสขใหผอนเวลาทไดกนอาหารอรอยเพราะวามนเปนความสขสรางไดเรากเลยมความสขทท�าใหคนอนมความสข ตอนนความสขของเรากไมไดอยแคการท�าอาหารอรอยเราไดดแลลกคาเราดแลเกษตรกรรายยอยทเขาปลกผกอนทรยแลวเรากซอมาทรานเรามโอกาสท�าใหเรองสงแวดลอมกบเรองอาหารการกนเปนเรองเดยวกนพอเราท�าไดอกหลายโอกาสกเขามาใหเราไดท�าอกเรอยๆ สงเหลานท�าใหเรามความสขโอกาสเหลานแมจะมเงนกซอไมได

Tips : เรมงายๆเลยสนใจตวเองกอนเชนอยากรวาคนอนท�าอะไรใหเรากนแลวเมอไหรทรวาคนอนเอาอะไรใสใหเรากนบาง ท�าใหตระหนกมากขนวาบางทคนอนอาจไมไดรกสขภาพเทาตวเราชวตควรจะเลอกได แลวไมตองหวงใครเลยหวงตวเองพอ หรอหวงคนอนกไดวาถาเขาเปนมะเรงแลวเราจะอยยงไงถาไมเรมจากการคดถงตวเอง

น�ำพรกกะป

12

แมไมเคยเรยนท�ำอำหำรมำกอน แตดวยประสบกำรณกำรท�ำงำนในวงกำรอำหำรกวำ 10 ป มธรกจรำนอำหำรเปนของตวเองและยงเปนพธกรรำยกำรอำหำรทกำรนตดวยรำงวลโทรทศนทองค�ำอยำงรำยกำร Foodwork ทำงชองไทยพบเอส ท�ำใหวนน

‘เชฟบค’ - บญสมทธ พกกะณะสต กลำยเปนเชฟทมคนอยำกใหเขำท�ำอำหำรใหทำนมำกคนหนง อำจเปนเพรำะเขำชอบน�ำเสนอเมนทท�ำงำยๆ เมนพเศษทเขำจะท�ำใหเรำในครงนจงท�ำงำย หนำตำด และเหมำะส�ำหรบมอใหมทสนใจกำรท�ำอำหำรเปนอยำงยง

Boonsmit Pukkanasut

‘เชฟบค’ - บญสมทธ พกกะณะสตเจำของรำน Book รำดหนำขนเทพ, พธกร รำยกำร Foodwork ออกอำกำศทำงสถำนโทรทศนไทยพบเอส

ประสบการณการท�าอาหาร : 10 ป

เรอง : ประพฒน สกณา ภาพ : วงศกร ยดวง

13

Food & Style : เนองจากผมไมไดเรยนท�าอาหารมากอนอาศยวาเคยชวยงานในรานอาหารของคณลงคณปาตงแตเดกพอเรยนจบกมาท�างานออฟฟศเหมอนคนอนแตไมชอบจงเบนเขมมาอยในวงการอาหารโดยเรมจากท�างานรานอาหารญปน ลองท�างานรานอาหารในโรงแรมจนเปดรานอาหารของตวเองท�าใหไดเรยนรการท�าอาหารทหลากหลายอาหารของผมคอการน�าเทคนคของอาหารประเทศตางๆมาท�าเปนอาหารในเมนทไมเหมอนใครอยางรายการFoodwork ทผมเปนพธกรผมเนนน�าเสนออาหารและวธการท�าทงาย ไมยงยาก เพราะเราจะเนนวตถดบทหาไดงายในทองถน แลวสอนวธท�าแบบงายๆ แมไมเคยท�าอาหารมากอนกสามารถท�าตามไดบางครงวธท�าอาหารของผมในรายการจงแตกตางจากทคนอนเขาท�าไปบางแตมนชวยใหคนดรายการมแรงบนดาลใจและสนกกบการท�าอาหารทานเองในบาน Make it Easy : เมนคอ‘เสนหมซวกบเพสโตซอส’เพราะเปนเมนทท�างายใชวตถดบในตเยนถาเปนหนาเทศกาลตรษจนสารทจนกสามารถน�าเสนหมซวทเหลอจากการไหวเจามาท�าได เรมจากท�าซอสเพสโตค�าวาเพสโตคอ ต�า โดยเอาใบโหระพาไปต�าใบโหระพาไทยกบใบโหระพาฝรงไมเหมอนกนเราสามารถประยกตใหเปนแบบไทยๆไดบางบานปลกโหระพาเอาไวกเดดมาใชไดเลยซอสเพสโตแบบฝรงเขาจะเพมความมนของซอสดวยถวโดยจะใชพายนตแตเราใชถวลสงวธการท�าเรมตนโดยการเอาเบคอนไปทอดกรอบ แตผมมวธงายกวานนคอเอาเบคอนไปใสไมโครเวฟโดยมกระดาษซบน�ามนรองไวแผนหนง ออกมากจะกรอบใชไดทนทส�าหรบวธการท�าซอสคอใชใบโหระพาเดดเอาแตใบ ใสลงไปในครก ใสถวลสงลงไปโขลกทงสองอยางใหเขากนจนละเอยดเสรจแลวใสน�ามนมะกอกลงไปกจะไดซอสเพสโตอาจจะเตมรสชาตดวยเกลอและพรกไทย จากนนกผดกระเทยมในกระทะแลวใสเสนลงผดรวมกบซอสและเบคอนทเตรยมไว แคนกเสรจแลว งายมากรสชาตตางๆจะออกมาจากตววตถดบโดยไมตองปรง ถวลสงไดความมน เบคอนไดความเคม

Ingredients :

ใบโหระพำ 1 ก�ำมอ • ถวลสง 1 ถวย • น� ำมนมะกอกปรมำณตำมใจชอบ • เสนหมซวไมจ�ำกด • เบคอนตำมควำม-ชอบ • กระเทยม 4 กลบ • เกลอ 1 ชอนชำ • พรกไทย

โหระพาและน�ามนมะกอกไดความหอมไมเกน10 นาท กจะไดอาหารสไตลฝรงทหนาตาดท�างาย และอรอย สามารถท�าอวดเพอนๆ หรอคนในครอบครวได

The Joy of Cooking : อาหารไมใชแคของกน แตเปนจนตนาการของแตละคน อาหารมนสอสารไดหลายอยางเวลาท�าอาหารทบานใหใสความสนกใสความคดสรางสรรคลงไปมจนตนาการอะไรกใสลงไปใหหมดไมตองกงวลวาจะถกหรอผด ปจจบนคนไมคอยชอบท�าอาหารเพราะจะมค�าถามวาท�าถกไหมแตส�าหรบผมแลวการท�าอาหารมนไมมผดการท�าอาหารนนสนกมาก ยงถาเราท�ากนในครอบครวหรอกลมเพอนชวยๆกนท�าคนละเมนแลวมาลองชมกน จะเปนการเพมมตรภาพและความสมพนธในครอบครวไดอยางด

Tips : ถาคณเปนมอใหมในครว เวลาท�าอาหารเตรยมวตถดบใหพรอมไมตองกงวลเรองการปรงรสชาตใสวตถดบตามขนตอนลงไปกอนใจเยนๆสดทายคอยๆปรงตามใจชอบจะเปรยวหวานมนเคมใหปรงตามรสชาตทคณคนเคยหากอาหารทคณท�าครงแรกรสชาตดกจะเปนก�าลงใจในการท�าครงตอไป

เสนหมซวกบเพสโตซอส

14

SUPERMARKET

Spice Up Your Lifeใครทชอบท�ำอำหำร หรอชอบตระเวนตำมหำของอรอย กคงสนกทกครงทไดตำมหำ

เครองปรงแปลกๆ ใหมๆ โดยเฉพำะกลน รส และสสนของเครองเทศเหลำน ทเมอมำอยรวมกนแลวกท�ำใหเรำนกยอนไปถงบรรยำกำศกำรคำเครองเทศทแสนเฟองฟในสมยโบรำณ

pink pepper

cayenne pepper

COriander Seeds

black pepper

green peppercorns

nutmeg

Turmeric ขมน หรอขมนชน สวนประกอบของเมนอาหารทมส เหลองโดดเดน อยางเชน ขาวหมกไก แกงเหลอง นอกจากสรรพคณแกทองอด จกเสยดแลว ผงขมนยงน�ามาพอกบ�ารงผวไดอกดวย

Cayenne Pepper ผงพรกคาเยน ใหสแดง และรสเผด ส�าหรบอาหารตางๆ เชน สต หรอซอสหมกบารบคว นยมใชในเมนอาหารทนยมรสเผดจากเครองเทศ เชน อาหารอนเดย หรอเมกซกน

Cinnamon อบเชย เครองเทศจากเปลอกไม มกลนหอม น�ามาท�าอาหารไดทงคาวหวาน ไม ว าจะเป นชนนามอนโรลล เครองพะโล เครองกวยเตยว หรอน�าผสมเปนเครองดมกหอมชนใจ

Black Pepper พรกไทยด�า มาจากผลพรกไทยเขยวทยงไมแกแลวน�ามาตากแหง ใหกลนหอมจากเปลอกและเมลด เหมาะกบการน�ามาปรงอาหารทตองการรสจด เชน น�ามาผดกบเนอตางๆ

Star Anise โปยกก เครองเทศรปดาวทเราคงร จ กกนดจากเมนต างๆ โดยเฉพาะในอาหารจน เชน ตม ตน พะโล รวมทงอาหารอนเดย และอาหารแถบมา เล เซ ย อนโดนเซย

Coriander Seedsลกผกช มาจากตนผกชทออกดอกออกลกจนแหงคาตน กอนน�าไปปรงอาหาร ควรควใหมกลนหอม กอนใชท�าอาหาร เชน เนอหรอหมสวรรค ใชเปนเครองแกงตางๆ เชน พะแนง มสมน

15

kumquat

turmericwhite pepper

cinnamon

star anisecloves

dried chillies

White Pepper พรกไทยขาว มาจากพรกไทยแกทสกจนออกสสมแดง น�าไปแชน�าแล วขดเปลอกออกจนหมด จากนนน�าไปตากแดดจนแหง จงไดพรกไทยเมดสขาวผวเรยบ ใหกลนหอมออนกวาพรกไทยด�า

Green Peppercorns เมลดพรกไทยเขยว มาจากเมลดพรกไทยออน ผานกรรมวธท�าใหแหงอยางรวดเรว ท�าใหสามารถรกษาสสนและรสชาตแบบสดใหมไวได

Cloves กานพล นยมน�าสวนทเปนดอกตมมาใช โดยน�ามาท�ายาสมนไพรประเภทยาหอม แกวงเวยน แกทองอด ทองเฟอ จกเสยด และน�ามาใช เป นสมนไพรส�าหรบดบกลนปาก บ�ารงฟน

Pink Pepper พรกไทยสชมพ ซงไมไดมาจากพรกไทยจรงๆ แตมลกษณะคล ายพรกไทยผลสกท เป นสออกแดง พรกไทยสชมพมรสออกหวาน นยมน�ามาใสปนในพรกไทยจรงๆ เพอเพมสสน

Nutmeg จนทนเทศ เปนการน�าเมลดดานในของผลจนทนเทศมาใช โดยควแลวคอยน�าเมลดมาปนเปนผง ใชดบกลนคาว เพมความหอม เปนสวนผสมของเครองแกงสไตลแขก เชน มสมน

Dried ChilLiesพรกแหง ใชเปนสวนผสมส�าหรบท�าพรกแกงตางๆ หรอน�าไปควและบดละเอยดกจะไดพรกปน ของโปรดของคนชอบทานเผด

17

MAKE A DISH

CHEF'S INSPIRATION “หากพดถงอาหารสไตลเมดเตอรเรเนยน เราจะตองนกถงน�ามน-มะกอกและผลไมสดทน�ามาปรงอาหาร ซงจานนสะทอนความเปนเมดเตอรเรเนยนไดชดเจนมาก ทงยงเปนอาหารเพอสขภาพดวยถงแมจะมการทอดกจรงแตสวนประกอบอนๆในเมนนก ไมท�าใหอวนและยงมสารอาหารทมประโยชนอยมากมายซงเรามการเพมวตถดบทหาไดงายในประเทศไทยในชวงฤดน กคอมะมวงสกทใหรสชาตหวานสดชนและเขากบสวนประกอบอนๆไดดมาก”

คงมรานอาหารเพยงไมกแหงในกรงเทพฯทใหบรรยากาศสดชนสไตลเมดเตอรเรเนยนเชนเดยวกบรานAldo’sMediterraneanBistroandWineBarบนโรงแรมAscottถนนสาทรทเสรฟอาหารรสชาตอรอยสสนสดใสทามกลางบรรยากาศทมลมโกรกเยนสบายรมสระน�า

จนเรารสกเหมอนไดมาพกผอนรมทะเลแมแทจรงแลวก�าลงอยในยานใจกลางเมองกตามยงไดทานเมนทเขากบฤดรอนเปนทสดอยางDeepFriedSoftShellCrabandTomato-MangoSalsaกยงเตมความสดชนสดใสใหคณรสกดไปตลอดทงวน

Deep Fried Soft Shell Crab and Tomato-Mango Salsaราคา:390บาท

INGREDIENTSปนม / มะมวงสก /มะเขอเทศ/หอมแดงแขกหรอหอมแดงพมา /น�ามนมะกอกเอกซตรา-เวอรจน/น�ามะนาว/เกลอ / พรกไทย /ผกชไทย

เชฟสมตรเจตนาท

Chef

เรอง : ฉตรรว เสนธนสศกด ภาพ : วงศกร ยดวง

Deep Fried Soft Shell Crab and Tomato-Mango Salsa

TIPS ในการทอดปนมไมให อมน�ามนจะตองตงน�ามนใหรอนไดทคอมความ-รอนคอนขางสงใชเวลาทอดเพยงสนๆเพ อ ให ได ความกรอบนอกน ม ในแลวใชรสชาตของผกผลไมในซลซารเปนการตดความมนของป

16

16

CALENDAR

Bangkok, Anytime. น ท ร รศกา รศ ลปะ‘ไมวาเมอไหร...ทนกรงเทพ’โดยแดนมองฟอรดกลน�าเสนอภาพเขยนบนกระจกของกรงเทพฯ ในมมมองตางๆ ผานสายตาของศลปนชาวสเปนทมาอาศยอยในกรงเทพฯกวา5ปวนนถง30เมษายน2557ณ เซรนเดย แกลเลอรซอยเจรญกรง 36 โทร.0-2238-6410(เวนวนจนทร)

T r a n g M u s i c Festival เ ท ศ ก า ล ด น ต รใหญทสดครงแรกในภาคใตรมหาดทะเลตรงใน‘TrangMusic Festival’ พบกบศลปนมากมายอาทแพรวคณตกล,วชราวล,สครบบ,โมเดรนดอก ฯลฯ วนนเวลา17.00น.เปนตนไปณ ชายหาดราชมงคลปากเมง จ.ตรง จ�าหนายบตรทไทยทกเกตเมเจอร

Transmission น ท ร รศกา รศ ลปะ‘Transmission’โดยศลปนร วมสมย 7 ท านจากประเทศไทยและประเทศตางๆในเอเชยตะวนออก-เฉ ย ง ใต ท ม ง ส� า รวจจดเชอมตอระหวางมรดกทางวฒนธรรมและศลปะรวมสมยวนนถง30สงหาคม2557ณ หอศลปบานจมทอมปสนโทร.0-2612-6741

Queen of Montreuil เชญชมภาพยนตร ฝรงเศสเรอง ‘Queen ofMont reu i l ’ เมออากธกลบบานของเธอทมอง-เตรอยเพอกลบไปท�างานและไว ทกข ให กบสามการมาถงอยางไมคาดคดของคสาม-ภรรยาชาวไอซ-แลนด รวมถงสงโตทะเลท�าใหเธอกลบมามแรงใจในการลกขนต อส ชวตอกครงชมฟรวนนเวลา19.00น.ณสมาคมฝรงเศสกรงเทพโทร.0-2670-4231

Follow(l) me น ท ร รศกา รศ ลปะ‘ตามฉนมา’โดยแคทลยาพนธโตด น�าเสนอผลงานภาพพมพแกะไมภาพพมพแกะไมสน�าและภาพพมพปะตดวสดสอผสมโดยใชรปนกฮกเปนสญลกษณแทนตวตนและความรสกน ก ค ด ท ศ ล ป น ม ต อสงแวดลอมรอบตว วนนถง18พฤษภาคม2557ณหอศลปรวมสมยอารเดลถ .บรมราชชนน โทร .0-2422-2092(เวนวนจนทร)

Foster + Partners: The Art of Architecture น ท ร รศการสญจร‘ฟอสเตอรแอนดพารตเนอร:ศลปะแหงสถาปตยกรรม’น� า เสนอการออกแบบก อสร างภายใต หวข อโครงสรางพนฐานอาคารสงระฟา ประวตศาสตรและวฒนธรรม วนนถง29มถนายน2557ณชน7ห อ ง น ท ร ร ศก า รหล กหอศลปวฒนธรรมแหงกรงเทพมหานคร โทร.0-2214-6630-8(เวนวนจนทร)

พาราไดซ พารค มหกรรมเถลงศก มหาสงกรานต เยนช มฉ�า อมบญถวนหนา รบปใหมไทยใน‘พาราไดซพารคมหกรรมเถลงศก มหาสงกรานต’รวมสกการะมหาสงศกดสทธจากประเทศอนเดย และกจกรรมมากมาย อาทร บ น� า ม น ต ศ ก ด ส ท ธ(จ�านวนจ�ากด)เตมอมกบอาหารเลศรส ชมการ-แสดงสดพเศษฯลฯวนนถง 15 เมษายน 2557ณ ศนยการคาพาราไดซพารคถ.ศรนครนทร

11 12 13

14 15 16 17MON TUE WED THU

FRI SAT SUN

เพราะชวตคอความเปลยนแปลงและไมเคยหยดนง มเรองราวมากมายและหลากหลายซกซอนอยรอบๆ ตวเพอรอการคนพบ เรองราวเหลานนไมไดเพยงแตเปลยนมมมอง

ของเรากบชวต แตบางครงมนอาจเปลยนชวตเราไปจากเดม

พบกบ a day BULLETIN LIFE ทกวนศกร ตงแต 14 มนาคม 2557 เปนตนไป ทสถานรถไฟฟา BTS สถานรถไฟฟาใตดน MRT และทจดแจกพลกพลานทวกรงเทพฯ กวา 500 แหง

LIFE WILL NEVER BE THE SAME

17

MAKE A DISH

CHEF'S INSPIRATION “หากพดถงอาหารสไตลเมดเตอรเรเนยน เราจะตองนกถงน�ามน-มะกอกและผลไมสดทน�ามาปรงอาหาร ซงจานนสะทอนความเปนเมดเตอรเรเนยนไดชดเจนมาก ทงยงเปนอาหารเพอสขภาพดวยถงแมจะมการทอดกจรงแตสวนประกอบอนๆในเมนนก ไมท�าใหอวนและยงมสารอาหารทมประโยชนอยมากมายซงเรามการเพมวตถดบทหาไดงายในประเทศไทยในชวงฤดน กคอมะมวงสกทใหรสชาตหวานสดชนและเขากบสวนประกอบอนๆไดดมาก”

คงมรานอาหารเพยงไมกแหงในกรงเทพฯทใหบรรยากาศสดชนสไตลเมดเตอรเรเนยนเชนเดยวกบรานAldo’sMediterraneanBistroandWineBarบนโรงแรมAscottถนนสาทรทเสรฟอาหารรสชาตอรอยสสนสดใสทามกลางบรรยากาศทมลมโกรกเยนสบายรมสระน�า

จนเรารสกเหมอนไดมาพกผอนรมทะเลแมแทจรงแลวก�าลงอยในยานใจกลางเมองกตามยงไดทานเมนทเขากบฤดรอนเปนทสดอยางDeepFriedSoftShellCrabandTomato-MangoSalsaกยงเตมความสดชนสดใสใหคณรสกดไปตลอดทงวน

Deep Fried Soft Shell Crab and Tomato-Mango Salsaราคา:390บาท

INGREDIENTSปนม / มะมวงสก /มะเขอเทศ/หอมแดงแขกหรอหอมแดงพมา /น�ามนมะกอกเอกซตรา-เวอรจน/น�ามะนาว/เกลอ / พรกไทย /ผกชไทย

เชฟสมตรเจตนาท

Chef

เรอง : ฉตรรว เสนธนสศกด ภาพ : วงศกร ยดวง

Deep Fried Soft Shell Crab and Tomato-Mango Salsa

TIPS ในการทอดปนมไมให อมน�ามนจะตองตงน�ามนใหรอนไดทคอมความ-รอนคอนขางสงใชเวลาทอดเพยงสนๆเพ อ ให ได ความกรอบนอกน ม ในแลวใชรสชาตของผกผลไมในซลซารเปนการตดความมนของป

18

HOME MADE

หากชวตคอการตอยอดเรองราวตางๆ ไปอยางไมมทสนสด ‘บาน’ ของแตละคนกคงจะท�าหนาทคลายแคปซลขนาดใหญทรวบรวมหลกฐานชนส�าคญของชวตไวไมใหหลนหาย และนคอตวตนของ ‘บอย’ - จตภม คลงวจตร Head of Gangster

แหง Fever Gangster แฟชนออรแกไนเซอรชอดง ซงสะทอนผานสงของภายในแคปซลทนาทงของเขา

My Life Capsule

“สถานทรวบรวมสงทรกซงสะทอนตวตนของเราไดอยางด”

เรอง : อาทตยา อาศรวาท ภาพ : ภาสกร ธวชธาตร

18

HOME MADE

หากชวตคอการตอยอดเรองราวตางๆ ไปอยางไมมทสนสด ‘บาน’ ของแตละคนกคงจะท�าหนาทคลายแคปซลขนาดใหญทรวบรวมหลกฐานชนส�าคญของชวตไวไมใหหลนหาย และนคอตวตนของ ‘บอย’ - จตภม คลงวจตร Head of Gangster

แหง Fever Gangster แฟชนออรแกไนเซอรชอดง ซงสะทอนผานสงของภายในแคปซลทนาทงของเขา

My Life Capsule

“สถานทรวบรวมสงทรกซงสะทอนตวตนของเราไดอยางด”

เรอง : อาทตยา อาศรวาท ภาพ : ภาสกร ธวชธาตร

• สตวเลยงแสนรก... หมาพนธ เฟรนชบลดอก ชอ ‘McQueen’• ของทต องซอตดมอกลบบานเมอ เดนทางไปต างประเทศ... ฟอรนาเซตต (Fornasetti)

• หนงสอแฟชนสรางแรงบนดาลใจ... เปนโฟโตบ กของชางภาพ

แฟชนทเราชอบทสด• เพลงทเหมาะกบอารมณชลๆ. . . ชวงนเราชอบฟงเพลงของ ลานา เดล เรย

อยากใหคณพดถงการออกแบบและสไตลของคอนโดมเนยมแหงน “จรงๆ แลวหองของเราไมนาจะเรยกไดวาเปนการออกแบบ มนคอการ-จดวางสงของทชอบเขาดวยกนมากกวา สไตลมนเลยมกซแอนดแมตช ผสมปนเปกนไป ไมไดชดเจนไปในทางใดทางหนงเสยทเดยว จนบางทบานกดเหมอนหองเกบของไปหนอย แตทกอยางทเหนมนกสะทอนความชอบดานตางๆ ของเราออกมาได สวนไอเดยตางๆ ทหลอหลอมใหบานของเราออกมาแบบน กนาจะมาจากการทเราดหนงสอและนตยสารตางๆ คอนขางเยอะ อยางเมอกอนเรากจะชอบดหนงสอแฟชน แตชวงหลงเรากจะสนใจเรองการแตงบานมากขน รสนยมตางๆ มนกสะสมและซมซบมาเรอยๆ พอถงเวลาตองใช ความคดตางๆ กพรงพรออกมาเองโดยทเราไมรตว”บรรยากาศในชวงทคณตกแตงคอนโดมเนยมหลงนเปนอยางไร “ตอนทเราซอของมาแตงคอนโดฯ มนเปนชวงเวลาทโคตรมความสขเลย ความรสกคลายกบตอนชอปปงเสอผา นกภาพเหมอนตอนเปนวยรน ถาไปเดนสวนจตจกร เรากจะแฮปปกบการซอเสอผา พอโตขน เรากแฮปปกบการไปเดนเลอกของแตงบาน เวลาเหนอะไรแลวชอบ เราจะทดสอบตวเองวาถาผานไปสองสามวนแลวยงคดถงมนอย แสดงวาเราชอบมนจรงๆ กตองกลบไปซอ (หวเราะ) ซงถามองดขาวของในหองจะเหนวาเฟอรนเจอรของเรามนชนใหญเกนกวาทจะอยในคอนโดฯ แตเพราะ

มนเปนแบบนแหละ เรากเลยชอบ เพราะเวลาใครมาเหนกจะเซอรไพรสวามนเขามาอยในหองนไดอยางไร ไมวาจะเปนรปปนเดกสขาว หรอหงสตวใหญทตงอยบนโตะกลางบาน” บานหลงนเปนสวนหนงของความสขของคณอยางไร “จรงๆ เรามบานอกหลงแตอยไกล สวนใหญจงอยทคอนโดฯ แหงนเพราะอยในเมอง ไปไหนกคอนขางสะดวก พอชวตสวนใหญอยทน เราจงพยายามสรางบรรยากาศของความเปนบานมากขน ไมใหรสกวาอยในหองสเหลยมตลอดเวลา ไมวาจะเปนการเปลยนพนกระเบองเปนพนไม ปลกตนไมทระเบยงใหเรารสกถงพนดนและธรรมชาตมากขน มนชวยเพมความอบอนและเตมเตมความรสกของเราได ทส�าคญ ทกสงทกอยางทเกดขนมนมาจากน�าพก-น�าแรงของเรา เราจงภมใจและรกมนมาก”

บทสมภาษณนกคดทมบทบาทตอสงคมในทกแงมม

THE THINKER

บทสมภาษณนกธรกจนกบรหารองคกรทมวสยทศนสรางสรรคไมเหมอนใคร

THE MASTER

บทสมภาษณบคคลทเฝาสงเกตปรากฏการณหลากหลายในสงคมอดมปญหาเพอคนหาปญญาและคำาตอบรวมกน

THE OBSERVER

บทสมภาษณบคคลทสรางแรงบนดาลใจขบไลความวาวน เกอหนนความฝน

THE INFLUENCER

รวม 100 บทสมภาษณคดสรร เขมขน ท เคยตพมพ ในนตยสารแจกฟรรายสปดาห a day BULLETIN มาตลอดระยะเวลา 5 ป เนอหาแบงเปน 4 เลม ครอบคลมทกประเดนจากปากคำาของบคคลหลากหลายวงการ ทเคยขนปกและสรางความฮอฮาจากบทสมภาษณหลกประจำาเลมของ a day BULLETIN ทตรงไปตรงมา ทงคำาถามและคำาตอบ พรอมตอยอดการตงคำาถามใหกบสงคมในมมมองทแตกตาง หลากหลาย พรอมใหคณเลอกอานแบบเตมอมแลววนน In Talk, We Trust เพราะเราเชอในการพดคยอยางมเหตผล

20

OUT THERE

ราชสถาน คอรฐหนงในอนเดยทเคยยงใหญเกรยงไกร ทงเรองศาสนา ความเชอ ศลปวฒนธรรม และต�านานการตอสของนกรบทลอลนเมองหลากสในรฐนมเรองราวทเหมอนเทพนยาย ซงสะทอนออกมาผานทางรปลกษณปราสาท ปอมปราการ รวมถงวถชวตของผคนทแมกาลเวลาจะผานไปนานแคไหน กไมสามารถท�าลายเสนหอนแสนพเศษของเมองนลงไปได และหากจะมสถานทใดในโลกทจะท�าใหคณตะลงกบความงาม ราชสถานคอหนงในเมองนน

The City Facts

เมองจยปร หรอชยประ เมองสชมพ เปนเมองหลวงส�ำคญของรฐรำชสถำน สรำงขนใน ค.ศ. 1727 โดยมหำรำชำไสว จยซงห ทสอง เมองนมควำมพเศษตรงทมกำรออกแบบผงเมองลอกบคตควำมเชอเรองของศำสนำและดำรำศำสตร โดยวำงผงเมองใหตดกนเปนบลอกโดยใชถนนตด ท�ำใหเกดบลอกของเมอง 9 บลอก ซงหมำยถงกลมดำวและจกรวำล นอกจำกนน เมองนยงไดชอวำเมองสชมพ ซงเกดจำกกำรทำสเมองทงเมองเพอตอนรบสมเดจพระเจำเอดเวรดทเจด จำกสหรำช-อำณำจกร (ในสมยทด�ำรงพระอสรยยศเปนเจำชำยแหงเวลส) เมอป ค.ศ. 1853 ถำมำเทยวเมองน ตองแวะไปพระรำชวงแหงสำยลม ฮำวำ มำฮำล, ปอมปรำกำรแอมเบอร และพระรำชวงสำยน�ำ สงทจะไดสมผสเมอคณใชเวลำกบทนคอ ควำมโรแมนตกแบบเอเชยของอดตเมองเกำทรงเรองทสดในยคสมยหนง

Rajasthan

20

OUT THERE

ราชสถาน คอรฐหนงในอนเดยทเคยยงใหญเกรยงไกร ทงเรองศาสนา ความเชอ ศลปวฒนธรรม และต�านานการตอสของนกรบทลอลนเมองหลากสในรฐนมเรองราวทเหมอนเทพนยาย ซงสะทอนออกมาผานทางรปลกษณปราสาท ปอมปราการ รวมถงวถชวตของผคนทแมกาลเวลาจะผานไปนานแคไหน กไมสามารถท�าลายเสนหอนแสนพเศษของเมองนลงไปได และหากจะมสถานทใดในโลกทจะท�าใหคณตะลงกบความงาม ราชสถานคอหนงในเมองนน

The City Facts

เมองจยปร หรอชยประ เมองสชมพ เปนเมองหลวงส�ำคญของรฐรำชสถำน สรำงขนใน ค.ศ. 1727 โดยมหำรำชำไสว จยซงห ทสอง เมองนมควำมพเศษตรงทมกำรออกแบบผงเมองลอกบคตควำมเชอเรองของศำสนำและดำรำศำสตร โดยวำงผงเมองใหตดกนเปนบลอกโดยใชถนนตด ท�ำใหเกดบลอกของเมอง 9 บลอก ซงหมำยถงกลมดำวและจกรวำล นอกจำกนน เมองนยงไดชอวำเมองสชมพ ซงเกดจำกกำรทำสเมองทงเมองเพอตอนรบสมเดจพระเจำเอดเวรดทเจด จำกสหรำช-อำณำจกร (ในสมยทด�ำรงพระอสรยยศเปนเจำชำยแหงเวลส) เมอป ค.ศ. 1853 ถำมำเทยวเมองน ตองแวะไปพระรำชวงแหงสำยลม ฮำวำ มำฮำล, ปอมปรำกำรแอมเบอร และพระรำชวงสำยน�ำ สงทจะไดสมผสเมอคณใชเวลำกบทนคอ ควำมโรแมนตกแบบเอเชยของอดตเมองเกำทรงเรองทสดในยคสมยหนง

Rajasthan

21

เมองจอดปร หรอโยธำประ เมองสฟำ ตงอยทำงภำคตะวนตกของรฐรำชสถำน และเปนเมองชำยขอบของทะเลทรำยทำร กอตงโดยมหำรำชำเรำ จอดฮำ ในป ค.ศ. 1459 สำเหตทเมองนเปนสฟำกเพรำะวำชนชนพรำหมณเลอกทำสบำนของตนใหเปนสฟำ เพอแยกวรรณะออกจำกชนชนอนๆ อยำงชดเจน และดวยเปนเมองนกรบและมชนชนพรำหมณเยอะมำก เมองนทงเมองจงกลำยเปนสฟำ ดงดดสำยตำนกทองเทยวมำจนถงปจจบน เมอมำถงเมองน ควรไปเยอนปอมเมหรำนกำรห ปอมนเปนปอมโบรำณทมควำมยงใหญ และเปนหนงในสของพระรำชวงทใหญทสดในอนเดย, พระต�ำหนกพลมำฮำล หรอพระต�ำหนกแหงมวลดอกไม ทถกเรยกเชนนเปนเพรำะภำยในมภำพวำดลำยดอกไมและเถำไมประดบจ�ำนวนมำก, พระต�ำหนกโมตมำฮำล หรอพระต�ำหนกไขมก จดเดนอยทกำรน�ำเปลอกหอยมกมำบดผสมกบปนฉำบไวบนผนง เวลำค�ำคนเมอจดไฟ จะเกดกำรสะทอนอยำงสวยงำมยำกจะหำทใดเหมอน เปนเมองนกรบททงยงใหญและสวยงำมในครำวเดยวกน

22

เมองอไดปร หรออทยประ เมองสขำว ตงอยทำงตอนใตของรฐรำชสถำน เปนเมองทโอบลอมดวยภเขำและทะเลสำบเมองนมควำมอดมสมบรณมำกทสดในบรรดำเมองตำงๆ ในรฐรำชสถำน มทะเลสำบทสวยงำม เปนเมองทโรแมนตกทสดดวยปรำสำทรำชวงทตระกำรตำ ผคนใชชวตอยำงผำสกมำตงแตกลำงศตวรรษท 15 วำกนวำนกเดนทำงทมำทนตองตะลงในควำมงำมของพระรำชวงฤดหนำว หรอซตพำเลซ และครกหลำยคกเลอกจะไปพกทโรงแรมเลก พำเลซ เปนโรงแรมบนเกำะกลำงน�ำในทะเลสำบพโคลำ ซงในอดตเคยเปนพระรำชวงมำกอน และถำมเวลำควรชมโชวกำรเตนระบ�ำรำชสถำนซงเปน กำรแสดงเกำแกของรฐน กำรแสดงชดนจะพำคณยอนอดตไปสเรองรำวของเมองและผคนในสถำนทแหงนไดเปนอยำงด

22

เมองอไดปร หรออทยประ เมองสขำว ตงอยทำงตอนใตของรฐรำชสถำน เปนเมองทโอบลอมดวยภเขำและทะเลสำบเมองนมควำมอดมสมบรณมำกทสดในบรรดำเมองตำงๆ ในรฐรำชสถำน มทะเลสำบทสวยงำม เปนเมองทโรแมนตกทสดดวยปรำสำทรำชวงทตระกำรตำ ผคนใชชวตอยำงผำสกมำตงแตกลำงศตวรรษท 15 วำกนวำนกเดนทำงทมำทนตองตะลงในควำมงำมของพระรำชวงฤดหนำว หรอซตพำเลซ และครกหลำยคกเลอกจะไปพกทโรงแรมเลก พำเลซ เปนโรงแรมบนเกำะกลำงน�ำในทะเลสำบพโคลำ ซงในอดตเคยเปนพระรำชวงมำกอน และถำมเวลำควรชมโชวกำรเตนระบ�ำรำชสถำนซงเปน กำรแสดงเกำแกของรฐน กำรแสดงชดนจะพำคณยอนอดตไปสเรองรำวของเมองและผคนในสถำนทแหงนไดเปนอยำงด

23

What You Need to Know

สถำนทตอนเดย ประจ�ำประเทศไทย46 ซอยประสำนมตร ถนนสขมวท 23 กรงเทพฯ 10110 โทร. 0-2665-2968 สำยกำรบนทบนไปรฐรำชสถำนลงทสนำมบนชยประ ประเทศอนเดยสำยกำรบนแอรอนเดย www.airindia.comสำยกำรบนเจตแอรเวยส www.jetairways.comใชเวลำในกำรเดนทำง 4 ชวโมง

เมองบคำเนอร หรอพฆเนย เมองทมทะเลทรำยลอมรอบ เปนสวนหนงของเสนทำงสำยไหมทลอลน สมยกอนทนยงไมมใครครอบครอง มแตกลมโจรทคอยปลนสะดมชำวบำนและนกเดนทำง จนวนหนงเจำชำยแหงแควนโยธำประเดนทำงมำสรำงเมองทน ตอสขบไลกลมโจรกลมตำงๆ จนชนะ และกอตงเมองบคำเนอรขน สถำนทส�ำคญทตองเดนทำงไปเยอนคอ ปอมปรำกำรจนำกำร เปนวงทสรำงเปนปอมปรำกำรเพอเปนพนทกนชนชำวโมกลทรกรำนเมองนอย เปนประจ�ำ นอกจำกนนยงมวหำรคำรนมำทำ ผศรทธำจะเดนทำงไปใหอำหำรหน โดยชำวฮนดมควำมเชอวำ หนเหลำนเปนลกหลำนของเทพธดำคำรนมำทำทเปนรำงอวตำรของเทพธดำ Durga เทพธดำแหงพลงและชยชนะ เมองนเปนเมองนกรบทผำนศกสงครำมมำอยำงโชกโชน เรองรำวทเรำจะไดสมผสทนคอวรบรษและควำมกลำหำญซงเหมอนกบในนทำนหรอเทพนยำยทเรำเคยไดอำนกน

เมำทอำบ หรอภเขำรำชำเทวะ เปนเมองตำกอำกำศและพกผอนของรฐรำชสถำน เพรำะเปนเมองทมอำกำศเยนสบำยตลอดทงป นอกจำกนนทนยงเปนภเขำศกดสทธทเหลำผแสวงบญจะตองเดนทำงมำสกครงในชวต ทนยงมทะเลสำบนำกก ทะเลสำบซงเปนเสนเลอดของผคนยำนน เปนแหลงกำรคำทำงน�ำทส�ำคญ เรำสำมำรถลองเรอชมวถชวตของชำวอนเดยรมน�ำ ชมทศนยภำพทสวยงำมสองฝงบนควำมสง 1,250 เมตรจำกระดบน�ำทะเล ใหควำมรสกเหมอนลองเรอยอนไปสมยพทธกำล ประสบกำรณนหำไดจำกทนทเดยว

"We're living in a time when the world has suddenly discovered India because it's run out of raw material for its imagination. The raw materials for imagination are inexhaustible here."

Deepak Chopra, INDIAN-AMERICAN AUTHOR

24

SELECTIVE

Things Talk Louder Than Words

1. กระเปา Chanel รน Boy “ใบนเปนลมเตด เอดชน ทเปนงานเหลกสาน แตมน�าหนกเบา ไดแรงบนดาลใจมาจากอศวนโบราณ เราเพงไดมา และชอบมาก” 2. หนงสอ Parisian Chic โดย Ines de la Fressange “มนเปนหนงสออนไซเดอรเรองราวการใชชวตของสาวปารเซยงแทๆ แลวเรากชนชอบคนเขยนทเขาเปนคนสวยเทๆ มคาแรกเตอรชดเจนมาก” 3. Rouge Rouge Dali’s Eye Clutch “นเปนลายพรนตใหมลาสดของแบรนดทเราออกแบบเอง ชวงนเลยจะเหนเราใชคลตชใบนบอยๆ” 4. ก�าไลขอมอ Maison Martin Margiela “เปนก�าไลสเงนลวนทไดจากอตาล จะดมนมอลหนอย เพราะเราไมชอบอะไรทดเยอะๆ ชอบใหมชนเดยวแลวจบเลย” 5. น�าหอม Nuit Etoilee by Annick Goutal “แบรนดนเปนแบรนดเกาแกของฝรงเศส และ Nuit Etoilee กคอ starry night ทดสวยงามลกลบ มนสดชนแตไมหวาน และมอะไรซอนอยเตมไปหมด” 6. แวนตาลมเตด เอดชน โดย Mykita & Bernhard Willhelm “แวนนดอาวอง-การดสดๆ เปนงานแฮนดเมดจากเบอรลน แตเราซอมาจากนวยอรก ชอบการดไซนทกลาแตกตางไดขนาดน” 7. เจลทาตาของ Chanel “ตวนชอบมาก เวลาไมคอยแตงหนา จะใชทาแคตรงเปลอกตานดๆ กจะรสกเหมอนตาสดใสขน” 8. โมเดลรองเทา Roger Vivier “เราชอบรองเทาทรงนมาก แลวพอมโอกาสไดไปงานของแบรนดนทฮองกง ทางแบรนดเขากเลยสงมาให เราเลยเอามาวางตกแตงไวทหวเตยง” 9. ลปกลอสเนอแมตต “ใชบอยเพราะไมคอยชอบปากสแดงแบบมนเลอม แตจะชอบใชสแมตตกบเนอรมฝปากไปเลย มนดนาคนหามากกวา” 10. ครมมาสกหนา Aesop “เปนแบรนดออรแกนกจากออสเตรเลย ส�าหรบตวนท�าจากคาโมมายลและอฟนงพรมโรส จะใชเวลาทท�างานหนก เครยด และเปนสว ท�าใหหนาไมแพงาย เพราะสวนผสมมาจากธรรมชาตทงหมด” 11. อายแชโดว M.A.C Limited Edition “เปนชดสทใชทาสโมกกอายไดดมากๆ”

หากแฟชนและการเดนทางคอชวตของ ‘ดวง’ - วรรณพร โปษยานนท บรรดาขาวของชนโปรดทตดตามเธอมาจากประเทศตางๆ ทวโลก กนาจะสะทอนตวตนดานแฟชนและไลฟสไตลของแฟชนนสตาสาว

ผเปนบรรณาธการบรหาร นตยสาร Harper’s BAZAAR Thailand คนนไดมากกวาค�าพดใดๆ

1

3

45

6

8

7

9

10

11

2

เรอง : ฉตรรว เสนธนสศกด ภาพ : วงศกร ยดวง

สมผสเรองราวอนๆ ผานสงของชนเลกชนนอยทอบอวลดวยบรรยากาศของวนวานอนแสนหวานของ ‘แปงโกะ’ - จนตนดดา ลมะกานนท ทจะท�าใหคณตกหลมรกเธออกครงและ

อกครง

25

Greasy Cafeอภชย ตระกลเผดจไกร หรอ ‘เลก Greasy Cafe’ ชายหนมมากความสามารถทท�าใหเรารอผลงานของเขาอยเสมอ

นอกจากจะมความเฉยบคมในการท�าเพลงหรองานศลปะแขนงตางๆ แลว การเลอกเพลงแตละอลบมของเขากโดนใจเราไมแพกน

1. Vulture Culture : The Alan Parsons Project “เปนอลบมทรนพของผมสอนใหผมรวาการฟงเพลงตองคดจนตนาการถงภาพตามเพลงแตละเพลงไปดวย”Recommended Track : Days are Numbers, Sooner or LaterและThe Same Old Sun

เรอง : ทรรศน หาญเรองเกยรต

2. Moon Safari : Air

“หนงในอลบมยอดฮตตลอดกาลของเรา เปนอลบมทเรารกมากเราชอบท พ ว ก เ ข า เ ล อ ก ห ย บเครองดนตรแตละชนมาใชในแต ละ เพลง ซ งท� าออกมาแลวเรยบงายแตเท”Recommended Track : Y o u M a k e I t E a s y , Ce matin la, La femme d’argent และTalisman

5. Veneer : Jose Gonzalez

“ น อ ย แ ต ม า กซบซอนอยางเรยบงาย”Recommended Track : Heartbeats, Lovestain และ Crosses

4. Up To Now : Snow Patrol “ผมชอบความละมนละไมอยางทรงพลง

ของวงนมาก และชอบความไมมอโกของวงโดยเฉพาะตวแกรไลตบอดนกรองน�าทเวลาเลนสดเขาท�าไดดจรงๆ”Recommended Track : Chasing Cars, Crack the Shutters, Just Say Yes, You’re All I Have และThe Planets Bend Between Us

3. Legends of Acid Jazz Vol. 1 : Boogaloo Joe Jones

“อลบมชดนเราชอบเปดคลอไปดวยเวลาท�างาน เพราะใหความเพลดเพลนไดเปนอยางดโดยเฉพาะเสยงกตาร ท เล นออกมาไดเฉพาะทางและเกงมากเปนอลบมทสร างบรรยากาศในการฟงเพลงไดด เพลงชดนฟงไดทงอลบมเลย”Recommended Track : Boogaloo Joe, Dream on Little Dreamer, และ Let It Be Me

"You make it easy to watch the world with love. You make it easy to let the past be done. You make it easy."

Air - You make it easy

"You left a lovestain on my heart. And you left a bloodstain on the ground. But blood comes off easily"

Jose Gonzalez - Lovestain

"It's so clear now that you are all that I have"Snow Patrol - You're All I Have

THE 5IVE

26

EVERYDAY STORY

เรอง : วงศทนง ชยณรงคสงห

เรองเลกๆเรองหนงทผมรสกดกบตวเองคอชวงนผมกลบมาอานหนงสออกครงไมใชแคอานไปผานๆงนๆดวยนะครบใชค�าวาอานอยางหลงใหลไมลมหลมตากไดคอปกตผมนะเปนหนอนหนงสออยแลวแตกคงเหมอนอดตหนอนหลายตวททกวนนตองใชชวตอยในโลกทคนครงโลกก�าลงคลงโซเชยลเนตเวรกการออยองจมจอมอยกบตวอกษรบนหนากระดาษเลยกลายเปนกจกรรมทถกละเลยเหมอนกบเสอผาชดโปรดทถกหมกไวลกๆในตจนแทบจะลมไปเลยวาเราเคยชอบ ส�าหรบคนชอบอานหนงสอคงไมตองเสยเวลาอรรถาธบายวาการอานนนดอยางไรสวนส�าหรบตวผมเองนคงตองเพมเครดตใหการอานเพมอกหลายขด เพราะนอกจากใหจนตนาการ ความรความคดความเขาใจในโลกและชวตแลว การชอบอานยงตอยอดใหผมกลายเปนคนชอบเขยนแลวสดทายมนกกลายเปนอาชพทผมยงคงท�ามาจนวนน ผมถงบอกวาผมรสกดทไดกลบมาสนทกบเพอนเกาทเปนคณครคตงของผมอกครงและคราวนดจะซกนมากกวาเดมเสยอกผมอานหนงสอทงเชาสายบายค�า เรยกวาตนเชามาอยางแรกทท�าคอควาหนงสอทอานคางไวเมอคนมาอานตอ(ชวงนไดแก‘112/22/63’นยายหนากวา600หนาของสตเฟนคงนกเขยนโปรดผมเรองของชายคนหนงทเดนทางยอนเวลากลบไปแกไขเหตการณลอบสงหารประธานาธบดจอหนเอฟ.เคนเนดทดลลสโคตรมนนะอานวางไมลงเลยคณ!)วางเมอไหรเปนตองหยบหนงสอมาอานกนขาวกอานนงรถกอาน โดยสารเครองบนกอาน ในกระเปาสะพายผมจะมหนงสอเลมสองเลมตดไวเสมอผมยงเขารานหนงสอถขนแลวกซอหนงสอมากขน ไมคอยเหนรฐบาลหรอองคกรการศกษาประเทศเราแนะน�าหนงสอใหประชาชนอานสกเทาไหรผมเลยขออาสาท�าหนาทนเสยเอง ผมจะหยบหนงสอดๆ มาแนะน�าในทวตเตอร @wongthanongของผมอยเนองๆมอยครงทพอทวตแนะน�าหนงสอไปกมฟอลโลเวอรคนหนงเมนชนถงผมวา “เหนคณวงศทนงงานยงท�าอะไรเยอะแยะไปหมดอยากรวาเอาเวลาทไหนอานหนงสอครบ” ค�าถามกงขอสงเกตนนาสนใจผมงานยงไหม...กทงเยอะทงยงทเดยวนะผมตองดแลงานทบรษทซงผลตสอหลากหลายทงนตยสาร หนงสอ รายการโทรทศน อวงอเวนตตางๆ ผมเปนพธกรรายการโทรทศนอยสองรายการพดวทยสปดาหละครงอกหนงรายการออกหนงสอใหมเฉลยปละเลมเขยนคอลมนประจ�าทกสปดาหใหa day BULLETINนไมนบทผมตองไปงานสงคมและไปบรรยายตามสถาบนการศกษาทขยนเชญมาอยางสม�าเสมอทส�าคญผมยงมเวลาไปกนขาวกบแมทกอาทตยดวยนะคณผมไมเหนเคยบนเหมอนทหลายคนชอบบนเลยวา‘ไมมเวลา’ นนนะสแลวผมเอาเวลาทไหนมาท�าอะไรไดตงมากมาย คอมนอยางนกอนอนเราตองเรมตนดวยการท�าความเขาใจความจรงวา ‘เวลา’ในแตละวน

ของคณกบผมเรามเทากนเลยนะครบใน1วนทงคณและผมม24ชวโมงเทากนคณไมไดม24แตผมม25หรอ30ชวโมงเลยนะเรามเวลาเทากนเปะ24ชวโมงใน1วน7วนใน1สปดาห30-31วนใน1เดอนแลวกม52สปดาหใน1ปดงนนผมไมไดไดเปรยบใครเรองมเวลามากกวาเลยแตสงทผมคดวาผมมมากกวาหลายคนแนๆ คอ ผมมวนยในการใชเวลา แลวกผมบรหารจดการเวลาเปน ผมคดวาคนจ�านวนมากเหนเวลาเปนของทไดมาฟรๆ ไมไดเสยตงคซอหรอตองไปขวนขวายหามาเลยใชมนอยางฟมเฟอยและไมเหนความส�าคญหลายคนปลอยเวลาใหเคลอนผานไปราวกบเปดกอกน�าใหน�าไหลทงไปเปลาๆ ปลๆ ทงทสามารถเอามนมาใชใหเกดประโยชนไดเยอะแยะผมเหนบางคนหมดเวลามากมายในแตละวนไปกบโซเชยลเนตเวรกตลอดวนนงอพสเตตสเฟซบกทวตทวตเตอร อานคอมเมนตในเวบสาธารณะ ลมหลงชนชมกบรปเซลฟตวเองในอนสตาแกรมแลวกหมกมนกบเกมในสมารตโฟนโอเคละบางอยางทวามาผมกเคยท�าเพราะจะวาไปมนกเพลนดแตใหวนๆเอาแตยงเรองชาวบานหรอนงบาเลนคกกรนวนละ2-3ชวโมงนผมขอเอาเวลาไปอานหนงสอดๆ สกเลมดกวาเวลาเปนสงทตองจดสรรใหดไหนๆตองเสยเวลาแลวลองคดทบทวนวาสงทเราไปทมเวลาให เราไดสาระปญญากลบมามากนอยแคไหน ไมไดหมายความวาจะตองเครงเครยดจรงจงกบทกนาทของชวตหรอกนะครบตรงกนขามการรจกผอนคลายตวเองกเปนเรองจ�าเปน(คณอาจไมเชอผมนนกพกผอนตวยงเลย)ผมเพยงไมอยากใหคณหมดเวลาในแตละวนไปโดยไมไดบรหารจดการมนอยางเหมาะสมกเทานน เวลาดเหมอนเปนของฟรแตแทจรงแลวมนมมลคาเวลานละคอทรพยสนทรงคณคาททกคนมแตหลายคนไมรวาม เลยไมไดใชมนใหคมหรอไมกใชมนอยางเปลองเปลา ผมอยากใหคณรสกเสยดายเวลากนบาง แลวกลกขนวางแผนการใชเวลากนเสยใหม ใชเวลาทมอยใหเกดประโยชนชวตกไดก�าไรใชทงๆขวางๆชวตกขาดทนงายๆและตรงไปตรงมาแคนเองอกอยางทเปนความ-จรงคอเวลาเปนสงทผานแลวผานเลยผมไมอยากใหวนหนงขางหนาคณกลายเปนคนแกทนงร�าพงกบตวเองวานาเสยดายรงวนนนเรานาจะท�านท�านนการยอนเวลากลบไปแกไขอดตมนไมใชเรองทท�าไดเหมอนนยายของสตเฟนคงนะคณ คนจ�านวนมากหมดเวลาไปกบการครนคดถงเรองราวในอดต ฝนหวานถงอนาคต แตละเลยกบสงทส�าคญทสดนนคอปจจบนเวลาในปจจบนนคอสงจรงแทจรงๆนะครบถามงมนตงใจท�าปจจบนใหมนดทสดเตมททสดเทาทจะท�าไดอนาคตขางหนาแมจะไมสามารถควาดวงดาวมาครอบครองแตคณจะไมมทางตกอบหรอกผมรบรอง

ทรพยสนมคาชอเวลา