This is the html version of the file http://incubator.ccmimm.ro/ro/centrul_de_dezvoltare_rurala/Cotnari.pdf.Google automatically generates html versions of documents as we crawl the web.

Page 1

1

1. Prezentarea general a zonei1.1. Istoric Printre renumitele podgorii ale rii, o poziie de vrf o ocup podgoria Cotnari. n

aceast podgorie exist o strveche preocupare a ndeletnicirilor viti vinicole datnd

anterior epocii geto dacice. n cuprinsul podgoriei s-au descoperit strvechi vetre de

locuire din neolitic, aa cum este cea de la Cucuteni (mileniile III II .H.). O alt veche

vatr de locuire este cetatea traco getic de pe Dealu Ctlina (secolele V III . H.) n

care s-au gsit locuine de suprafa cu vestigii arheologice autohtone.

Primul document scris, cunoscut pn n prezent, unde se pomenete de viile de la

Hrlu i din mprejurimile sale, ntre care se afl i cele de la Cotnari, a fost emis de

domnitorul Petru Muat n secolul al XIV lea (1384). ncepnd din secolul al XV-lea,

referire despre plantaiile de vii de la Cotnari apar tot mai des. n timpul domniei lui tefan

cel Mare (1457 1504), podgoria ia un avnt i mai important, motiv pentru care tradiia

local i-a atribuit, n mod eronat, meritul nfiin rii podgoriei.

n a doua jumtate a secolului al XVI-lea trgul Cotnari devine nu numai un

important centru de economie viti vinicol ci i un factor de cultur umanist. Sub

domnia lui Despot Vod (1561 - 1563), un premergtor al Unirii Principatelor Romne, s-a

nfiinat ,,Schola latina de la Cotnari. Tot acestui domnitor i revine meritul unui proiect de

Academie domneasc i al unei biblioteci de curte.

n secolul al XVII lea, podgoria Cotnari prosper, devenind cunoscut i peste

hotare prin calitatea vinurilor sale. Aprecieri privitoare la calitatea vinurilor apar frecvent n

publicaiile vremii. ntr-o carte aprut la Viena, n anul 1810 se arat c,, dintre cele mai

bune vinuri moldoveneti se socotete cel de Cotnari, iar ntr-o lucrare aprut n anul

1832 se arat c vinurile de Cotnari sunt ,, printre cele mai bune ale globului. n lucrarea

Rumania , aprut n anul 1900, autorul G. Bengescu arat c ,,n fruntea podgoriilor cu

cele mai bune vinuri se situeaz cea de la Cotnari. Cu o bun ngrijire, puternicul vin auriu

de Cotnari devine ntr-adevr un vin nobil, asemntor Tokajului, dar mai generos i mai

uscat. Vechiul Cotnar este complet sntos, extrem de impetuos, mult aromat i

asemntor cu vinul de Malaga din Spania.

n prezent, n cadrul dezvoltrii generale a Romniei, merit subliniat faptul c la

Cotnari se continu modernizarea i perfecionarea tehnologiei de cultur a viei de vie,

precum i a tehnologiilor de vinificare a strugurilor, de pstrare, maturare, stabilizare i

nvechire a vinurilor, n condiiile mbinrii vechilor practici tradiionale cu tehnologiile

moderne.

Page 2

2

1.2. Pozi ia geografic

Prin poziia sa geografic, ntre 41017 i 47035 latitudine nordic, podgoria Cotnari

se plaseaz spre limita nordic a podgoriilor de caliatate din ar i chiar din Europa. Acest

fapt, oarecum surprinztor, se explic printr-un complementarism interacional al factorilor

naturali, sesizat i de scriitorul M. Sadoveanu, caracteriznd zona astfel: ,,o anume

combinare a pmntului, o anume cumpn a cldurii, umiditii i uscciunii aerului, o

anume adpostire contra vnturilor. Acestui complementarism natural favorabil I s-au

asociat i condiii social economice avantajoase, ntre care tradiia populaiei locale de a

valorifica oferta mediului nc din cele mai vechi timpuri, existena n zon a oraelor

Trgu Frumos i Hrlu, sau, n apropiere, Iai i Pcani, importante centre de desfacere

i consum a produselor, legate ntre ele prin ci ferate i drumuri modernizate.

Podgoria Cotnari este alctuit din patru centre viticole, i anume: Cucuteni,

Cotnari, Hrlu i Frumuica.

Centrul viticol Cotnari cuprinde plantaiile de pe dealurile i colinele limitrofe

localitii cu acelai nume. Plaiurile care au constituit nucleul iniial al podgoriei sunt: Dealu

Paraclis, Dealu Mndrului, Dealu Plaiu Nou la care s-au ataat n timp Coasta Ctlinei,

Crjoaia, Horoditea, Lupria, Dealu Liteanca, Dealu Nslu, Dealu Joleti, Dealu Drgan,

Dealu lui Vod, Dealu Baban, Dealu lui Balt, Zlodica, Buhalnia, Scobini iar la est de

Bahlui: Hodora, Arman, Ceplenia.

1.3. ReliefulRelieful, reprezentat ndeosebi prin Coasta Dealului Mare Hrlu (dintre cursurile

superioare ale Bahluieului i Miletinului), separ cele dou importante subuniti

geomorfologice ale Podiului Moldovei de Nord: Podiul Sucevei i Cmpia Moldovei.

Podiul Sucevei, reprezentat aici prin partea estic a Dealului Mare Hrlu, se

caracterizeaz prin predominarea platourilor structurale nalte (350 500 m), grefate pe

suprafaa stratelor de greso calcare, de tipul celor din dealurile Cucuteni, Stroeti,

Ctlina, Basarab, platouri separate de vi transversale adnci, ai cror versani sunt

puternic afectai de procese deluviale. Cmpia Moldovei, cu relieful su colinar, modelat

pe marno argile sarmaiene, la un nivel evident mai cobort (200 m), se pune n contact

cu Dealu Mare-Hrlu prin intermediul unui uluc depresionar, al crui fund se gsete la

100 200 m altitudine i n lungul cruia se individualizeaz prin dimensiunea lor

depresiunile Frumuica i Hrlu Cotnari Hodora.

1.4. Hidrografia Hidrografia este reprezentat printr-o reea deas, cu scurgere permanent,

semipermanent sau intermitent, debite modeste i foarte variabile n timp, mineralizare

i duritate mijlocie pn la ridicat. Principalii colectori sunt: Bahluieul superior n sectorul

centrului viticol Cucuteni, avnd ca aflueni mai importani praiele Buncii, Ordei, Valea

Oilor; Bahluiul superior n sectorul centrelor viticole Cotnari i Hrlu, cu praiele Crjoaia,

Buhalnia, Bahlui-Prcovaci i Gurguiata; Miletinul superior n sectorul centrului

Frumuica, cu praiele Feredeni, Varnia, Fundoaia.

Apele subterane sunt intercalate la diferite nivele ale sarmaiului i cuaternarului,

frecvent descrcate sub forma unor izvoare, ndeosebi temporare. Stratele acvifere din

zon sau din apropiere pot fi captate pentru vie i alte utilizri.

Se poate spune c arealul podgoriei Cotnari este relativ deficitar n ape de calitate,

de unde zicala localnicilor c ,,pe ct vinul este de bun pe att apa este de rea

Page 3

3

1.5. ClimatulDatorit poziiei geografice, climatul prezint caractere de tranziie ntre cel

pronunat continental est european al Cmpiei Moldovei de la est i cel moderat

continental central european al Podiului Sucevei de la vest. Pe planul nclinat al

coastei, datorit expoziiei generale spre est sud est i a nlocuirii antropice a

nveliului vegetal iniial, predominant forestier, limita ntre cele dou tipuri de climat a fost

mpins la peste 250 300 m altitudine, nct cea mai mare parte a sa i a poggoriei

Cotnari rmne sub incidena unui accentuat continentalism.

Durata de strlucire a Soarelui se apropie de 2100 ore/an, temperatura medie

anual este de 90C iar suma temperaturilor medii zilnice de 00C; 50C i 100C depete

respectiv 35000C; 32000C i 30000C. pe suprafeele cele mai nsorite aceste valori cresc

cu 200 3000C. Radiaia solar global nsumeaz o medie anual ridicat (113

kcal/cm2).

Precipitaiile medii anuale sunt n jurul valorii de 550 mm, din care 370 mm n

perioada de vegetaie, dar cu o distribuie spaial altitudinal ntre 480 500 mm n

culoarul depresionar i peste 600 mm pe platourile nalte din vecintatea coastei. Numrul

mediu al zilelor cu zpad este de 30 35 pe an, cel al duratei stratului de zpad fiind de

circa 65 de zile. Evapotranspiraia potenial, cu o medie de 645 mm, depete cantitativ

precipitaiile atmosferice cu 100 150 mm, deficitul pluviometric fiind resimit n lunile iulie

septembrie. Efectele negative ale deficitului pluviometric se fac simite numai n cazul

secetelor prelungite, situaii n care irigaiile devin necesare.

Vnturile de E i NE, spre care coasta este larg expus, au o frecven i o

intensitate redus, n schimb vnturile de NV, V i SE nsumeaz aproape 50% din

frecven , benefic prin componenta lor foehnic. Cele de S i de N se canalizeaz mai

mult n lungul culoarului depresionar. Calmul atmosferic are o valoare redus, ns

manifest o cretere de 20 30 % n august octombrie, cnd timpul senin favorizeaz

maturarea deplin a strugurilor i contribuie la atmosfera plcut din timpul recoltrii.

1.6. SolurileSolurile se etajeaz n funcie de zonalitatea fitoclimatic altitudinal, ncepnd cu

cernoziomurile pe forme joase ale reliefului (poale de versani, glacisuri, fragmente de

terase inferioare), urmate de cernoziomurile cambice i argiloiluviale (pe dealurile de o

parte i de alta a ulucului depresionar i pe coasta de tranziie pn la altitudini de 200

250 m), continuate cu soluri cenuii (pn la altitudinea de 300 350 m) i terminnd cu

soluri brune podzolite i podzolice(pe substrate necalcaroase ale pantelor i platourilor

nalte). Acestor tipuri zonale li se adaug areale importante de rendzine i regosoluri.

Page 4

4

2. Viticultura ecologic

Regiunea Cotnari este una dintre cele mai renumite zone viticole din ar datorit

calitii deosebite a vinului produs aici.

Calitatea vinului poate fi mbuntit dac n plantaiile viticole existente se aplic

tehnologii de ntreinere ecologice.

2.1. SoiuriSortimentul podgoriei Cotnari este constituit, din cele mai vechi timpuri, numai din

soiuri autohtone. Aceste soiuri, meninute n proporiile existente i n prezent de pe

vremea Domnitorului tefan cel Mare, sunt: Gras de Cotnari (35%), Feteasc alb (35%),

Busuioac de Moldova (10%) i Frncu (20%). Este unica podgorie din Romnia care

nu si-a modificat sortimentul dup invazia filoxerei.

2.2. Accidente n planta ia viticol

Exist factori climatici care influeneaz n mod negativ creterea i fructificarea

viei de vie, cantitatea i calitatea recoltelor de struguri. Dintre acetia se pot aminti

grindina, brumele i ngheurile trzii de primvar i timpurii de toamn i valurile de

cldur excesiv din timpul verii.

Grindina poate produce ruperea i rrirea lstarilor, a frunzelor, inflorescenelor i

ciorchinilor. Rnile produse pe organele verzi sau lignificate constituie tot attea puncte de

infecie pentru atacul de boli i de diminuare a procesului de fotosintez, cnd este vorba

de frunze. Prevenirea pagubelor provocate de grindin prin mijloace moderne este

costisitoare i necesit investiii mari, de cele mai multe ori nejustificate economic. Pentru

reducerea infestrii cu ageni patogeni se recomand stropirea imediat dup grindin cu

produse cuprice acceptate n agricultura ecologic (zeam bordelez, etc).

Brumele i ngheurile trzii de primvar i timpurii de toamn, care survin dup

pornirea n vegetaie a viei de vie, pot afecta organele verzi ale butucului n mod

difereniat, n funcie de fenofaza cnd survin i nivelul de scdere al temperaturilor sub

valoarea de 00C.

Valurile de cldur excesiv, de obicei stnjenesc desfurarea unor procese

fiziologice i provoac accidente de natura unor arsuri pe frunze i struguri, fenomene de

vetejire prelungit a frunzelor, de itvire i cdere a boabelor pn la uscarea butucilor.

Prentmpinarea unor asemenea manifestri se poate asigura prin folosirea irigrii,

evitarea nfiin rii de plantaii acolo unde asemenea fenomene au frecven regulat,

eliminarea din sortiment a soiurilor sensibile, promovarea practic a unor tehnologii de

cultur care s asigure prevenirea unor pierderi de recolt cantitative i calitative.

2.3. ntre inerea planta iei viticole n condi ii ecologicePerioada de conversie de la viticultura convenional la cea ecologic este de 3 ani.

Tierile aplicate viei de vie, lucrrile i operaiunile n verde, precum i lucrrile

solului se fac la fel ca n tehnologia de ntreinere a viei de vie n sistem convenional.

2.3.1. Fertilizarea n sistem ecologicCreterea fertilitii solurilor reprezint una din prghiile importante ale complexului

de msuri tehnologice pentru realizarea de nivele ridicate ale produciei viticole.

Tehnologia de fertilizare a solurilor trebuie s cuprind aplicarea de ngrminte organice

care aduc n sol importante cantiti de elemente nutritive i mbuntete balana

coninutului de humus. Fertilizarea organic joac un rol hotrtor n dezvoltarea

vegetativ echilibrat a viei de vie i implicit n creterea cantitativ i calitativ a

Page 5

5

produciei de struguri, precum i n asigurarea unor condiii viitoare pentru obinerea de

producii stabile, eficiente din punct de vedere economic i ecologic. ngrmintele

organice de tipul gunoi de grajd, compost, urina de animale, zeama de gunoi de grajd,

sunt recomandate pentru fertilizri n toate ramurile agriculturii ecologice i prin urmare i

n viticultur. ntruct ngrmintele organice nu sunt suficiente pentru o nutriie

echilibrat a viei de vie, se pot aduce completri n necesarul de elemente nutritive ale

acesteia prin aplicarea de ngrminte minerale naturale. Fertilizarea cu ngrminte

organice solide prezint o serie de nsuiri i efecte pozitive, cele mai importante fiind:

aciune ndelungat (3 4 ani), mbogind solul n azot, fosfor, potasiu, calciu,

magneziu, bor, zinc, cupru, fier. Prin aplicarea unei cantiti de o ton de gunoi de

grajd semifermentat se aduc n sol 5 kg N; 2,5 kg P2O5; 6 kg K2O; 0,5 S; 5 kg CaO;

prin aportul de materie organic pe care-l aduc n sol i a efectelor de afnare,

ngrmintele organice contribuie la refacerea i meninerea structurii solului;

contribuie la mbuntirea balanei humusului n sol;

mbuntete indicii hidrofizici ai solului;

mbuntete activitatea biologic a microorganismelor i a microfaunei din sol;

intr n circuitul reciclrii deeurilor organice meninndu-se astfel un echilibru

permanent al mediului nconjurtor.

ngrmintele minerale, naturale, care pot fi folosite n viticultura ecologic sunt:

Cenuile sunt recomandate pentru coninutul ridicat n potasiu. n aceast categorie

se afl: cenua de lemne fr amestec de crbune de min, cenua obinut din arderea

paielor, gunoiului pios, frunzelor uscate, tulpinilor de porumb i floarea soarelui.

Fina de roc are o caracteristic important prin aceea c cedeaz elementele

nutritive coninute mai lent n soluia solului, prelungind astfel perioada de asigurare cu

elemente nutritive a viei de vie, asigurnd necesarul de elemente nutritive pentru toate

fazele de consum intens. De asemenea, siliciul coninut n fina de roc favorizeaz

asimilarea fosforului de ctre plante i o recomand a fi folosit la prepararea

composturilor. Fina de roc este de trei tipuri: calcaro magnezian, fosfora silicioas

i granitico bazaltic.

Fosfa ii naturali calcina i, fina de fosforite, fina de oase, zgura lui Thomas,

reprezint importante surse minerale care conin fosfor, calciu i siliciu.

ngrmintele foliare, obinute din alge marine. Din alga marin ,,Ascophilumnodosum s-a obinut un produs numit ,,Micro-Mist folosit n viticultur ca ngrmnt

foliar, bogat n hormoni vegetali, microelemente, vitamine i aminoacizi.

2.3.2. Combaterea buruienilor, bolilor i duntorilorn viticultura ecologic, pentru combaterea buruienilor, bolilor i duntorilor se

aplic msurile specifice combaterii n sistem ecologic. Aceste msuri sunt prezentate n

capitolul Producerea furajelor.

2.4. Particularitile vinurilor produse la CotnariPodgoria este profilat n direcia producerii vinurilor albe, cu denumire de origine

controlat (DOC) i a celor cu denumire de origine controlat i trepte de calitate (DOCC).

Gras de Cotnari este un vin alb, n mod natural dulce. La cel cu denumire de

origine controlat i trepte de calitate (DOCC) exist o abunden n principalele

componente. Gradul alcoolic n majoritatea anilor, depete 12% volum fr ca

zaharurile s scad sub 50g/l, aciditatea total este suficient de ridicat pentru a imprima

vinului armonie i echilibru. Extractul sec nereductor are valori medii cuprinse ntre 20 i

30g/litru, aa nct caracterele de corpolen i plintate sunt bine exprimate. Coninutul

Page 6

6

mediu n cenu este de asemenea destul de ridicat, dovedind o bun ncrctur a

vinului n substane minerale.

Feteasc alb se obine frecvent din struguri culei la maturitatea de nnobilare,

cnd mustul rezultat din vinificarea lor are o concentraie n zaharuri de minimum 240g/l.

Valorile privind coninutul de zaharuri, extract, cenu i glicerol sunt mai mici dect la

vinul Gras de Cotnari.

Busuioac de Moldova, vin alb, singular n gama vinurilor albe romneti, este un

produs original n cel mai bun neles al cuvntului. Se obine din strugurii soiului cu

acelai nume, recoltai trziu, motiv pentru care vinul aparine celor cu denumire de origine

controlat i trepte de calitate.

Frncua provine din struguri culei la maturitatea deplin, cnd coninutul lor n

zaharuri este de circa 190g/l. n raport cu gradul alcoolic, se ncadreaz n categoria

vinurilor de consum curent dar nu rareori, i n aceea a vinurilor de calitate superioar i

chiar a celor cu denumire de origine controlat.

Page 7

7

3. Pomicultura ecologic

3.1. Defini ia i obiectivele pomiculturii ecologicePomicultura ecologic reprezint o parte a agroecologiei, tiin care studiaz

influena factorilor de mediu i a tehnologiilor asupra creterii i productivitii plantelor de

cultur.

Pomicultura ecologic are ca obiectiv principal prevenirea apariiei fenomenelor

negative din pomicultura de tip industrial, bazat pe mecanizare i chimizare excesiv. n

pomicultura intensiv, 76% din consumul energetic se nregistreaz n sfera chimizrii.

innd cont de faptul c numai 5 40% din erbicide intr n contact cu buruienile, c

numai 1 3% din substana activ a pesticidelor este utilizat n protecia fitosanitar a

livezilor i c numai 30 40% din ngrmintele chimice sunt utilizate de pomi, realizm

c cealalt parte din substanele chimice utilizate polueaz solul, aerul, apa i alimentele.

Pe lng efectul polurii, o parte din substanele chimice produc dezechilibre n cadrul

relaiilor stabilite n agrosistemul pomicol. Folosirea insecticidelor duce la distrugerea

entomofaunei utile i la crearea unor rase rezistente la insecticide. Mecanizarea excesiv,

mai ales n condiiile ntreinerii solului ca ogor negru, accentueaz puternic procesele de

eroziune. Prin reducerea numrului de lucrri mecanizate, pn la un nivel apreciat ca

optim, se reduc corespunztor i efectele negative ale mecanizrii excesive.

Pomicultura ecologic trebuie s i aduc contribuia la meninerea echilibrului

ecologic i la mbuntirea calitii fructelor.

3.2. Conversia de la pomicultura conven ional la pomicultura ecologic

Tehnologizarea intensiv a sectorului pomicol pe baza mecanizrii i chimizrii se

constituie ca o etap de dezvoltare vertiginoas a produciei la hectar, demonstrat n

toate rile dezvoltate. Pe msura trecerii timpului s-a ajuns la o triplare a trecerilor

agregatelor pe sol i a numrului tratamentelor fitosanitare n livezi, ceea ce a fcut s se

observe nu numai efectele pozitive ci i cele negative ale etapei intensivizrii pomiculturii.

Pomicultura intensiv convenional utilizeaz din plin un arsenal chimic extrem de

bogat, dar se ngrijete mai puin de repercursiunile pe care acesta le are asupra mediului,

asupra pstrrii nealterate a calitii produselor i asupra meninerii fertilitii solului.

Efectele intensivizrii pomiculturii, precum i consecinele ecologice ale acesteia sunt

percepute mai ales prin scderea capacitii pomilor de a face fa factorilor de stres, cum

ar fi: seceta, frigul, insectele, agenii patogeni.

Pomicultura ecologic are drept scop o producie suficient, sntoas i de nalt

valoare nutritiv, obinut prin metode blnde fa de natur; de asemenea, ea i propune

s pstreze fertilitatea solului.

Trecerea de la o exploatare convenional la una ecologic trebuie s fie foarte

bine gndit i pregtit, apoi pus n practic progresiv, n mai muli ani. Perioada de

conversie este de minim 3 ani, perioada n care se aplic principiile pomiculturii ecologice.

3.3. Accidente climatice produse n planta ia pomicol

Poleiul este o pojghi de ghea care se formeaz pe sol i pe tulpinile pomilor,

cnd n cursul iernii cad ploi nsoite de vnturi reci. Apa czut pe plante nghea brusc,

nainte de a se putea scurge, iar pojghia de ghea se ngroa ncetul cu ncetul. Dac

ploaia i vntul nsoit de temperatur negativ nu dureaz prea mult, pojghia de ghea

format pe pomi este subire ca o unghie i aezat de regul pe partea din care bate

vntul. Dac dimpotriv plou mult iar vntul sufl puternic ore n ir trunchiurile i ramurile

pomilor se mbrac cu o carapace de ghea groas de civa milimetri, iar n unele situaii

Page 8

8

de 2 3 cm sau chiar mai mult. ntr-o astfel de situaie greutatea gheii depete limita de

rezisten a ramurilor, care se frng n cea mai mare parte, pomii putnd fi mutilai. n plus

poleiul mai poate produce asfixierea mugurilor sau chiar a pomului ntreg. De aceea

scuturarea poleiului gros de pe pomi este o lucrare necesar i foarte urgent. Poleiul

trebuie scuturat n prima zi cu soare care urmeaz dup formarea lui. Lucrarea se ncepe

la cteva ore dup apariia soarelui, cnd poleiul ncepe s se desprind singur de ramuri.

Cu o prjin despicat la capt se sprijin fiecare arpant pe dedesubt, n locul unde are

greutatea maxim i se mic la nceput foarte uor pentru a nu se frnge. Se va avea

grij ca odat cu poleiul s nu se desprind i mugurii prini n ghea . Dac poleiul se

desprinde greu de ramuri se ateapt pn se mai nclzete aerul. Aceast lucrare nu

trebuie grbit i forat, dar s nu se piard timpul favorabil pentru efectuarea ei

deoarece n ambele cazuri se nregistreaz pagube. Dac poleiul este lsat s se

desprind singur, el mai atrn ctva timp pe ramuri putnd frnge pe cele de rod, cu

lemn mai fragil mai ales la prun. n al doilea rnd, dac poleiul continu s rmn pe

pomi mai multe zile, pericolul de asfixiere al mugurilor crete.

Brumele cnd cad n perioada nfloritului pot produce pierderea total a recoltei,

dac nu s-au luat msuri pentru combaterea lor. Semnele care arat c este posibil

cderea brumelor sunt: timp linitit i cer senin spre apusul soarelui i scderea brusc a

temperaturii aerului, n jur de 4 5 0C, ncepnd de la ora 21. Cnd cerul este nnourat

sau cnd sufl vntul nu cade bruma. Cea mai utilizat metod de combatere a brumelor

i la ndemna oricui este fumigaia. Fumul produs n strat gros mpiedic pierderea

cldurii de ctre pmnt (aerul fiind mai rece dect pmntul) i deci menine mai cald

aerul din imediata vecintate a coroanei pomilor.

Grindina produce pagube variabile n funcie de mrimea i de intensitatea ei, de

durat i de momentul cnd cade. Dac bobiele de grindin nu depesc mrimea unui

bob de mazre sau a unei gmlii de ac, iar fenomenul este de scurt durat pagubele

sunt nensemnate. Grindina produce pagube foarte mari, deoarece sfiind frunzele

micoreaz fotosinteza. n plus ea provoac rni pe fructe, lstari i tulpini, care constituie

pori de infecie pentru boli. Rnile produse de grindin pe fructe, chiar dac se

cicatrizeaz, depreciaz aspectul comercial i calitatea produciei. Combaterea grindinei

se poate realiza prin mai multe metode, dintre care cea mai eficient const n lansarea de

proiectile i rachete antigrindin. O alt metod de prevenire a formrii grindinei o

constituie dispersarea n nori a iodurii de argint (care mpiedic cristalizarea moleculelor

de ap), cu ajutorul avioanelor sau a unor instalaii de lansare montate pe sol. Plasele

antigrindin folosite n unele plantaii de mici dimensiuni sunt confecionate din materiale

plastice. O plas acoper un singur rnd de pomi. Dup atacul de grindin se recomand

stropirea pomilor cu Orthocid (Captan) 0,25% sau cu zeam bordelez 0,75 1%,

produse care previn infeciile i favorizeaz cicatrizarea rnilor.

3.4. Lucrrile tehnologice n pomicultura ecologic

3.4.1. Sisteme ecologice de ntre inere a soluluiCa regul general n pomicultura ecologic trebuie practicate numai sistemele de

ntreinere i de lucrare a solului care menin sau mbuntesc structura i fertilitatea

acestuia, previn procesele de eroziune i au efect poluant ct mai redus. Aceste sisteme

trebuie difereniate zonal. Sub raport ecologic i economic cele mai indicate sisteme de

ntreinere i de lucrare a solului n plantaiile pomicole sunt:

Cultura intercalat de plante agroalimentare n livezile tinere se poate practica cu

rezultate economice foarte bune n toate zonele pomicole i pe toate formele de relief, n

primii 4 5 ani de la plantare, n livezile semiintensive i intensive cu distane de peste

Page 9

9

4 m ntre rnduri care s permit trecerea nestnjenit a agregatelor i ptrunderea luminii

solare pn la baza coroanelor. n zonele secetoase devine necessar aplicarea irigrii.

Se pot cultiva intercalat plante agroalimentare cu talie joas i cu partea comestibil n sol

(rdcinoase, cartofi, ceap, usturoi) sau protejate de o coaj (dovlecei, pepeni,

castravei), sau pstaie (fasole pitic, mazre). Pentru reuita deplin a culturilor

intercalate, trebuie respectate urmtoarele reguli:

solul din livad s fie ntreinut grdinrete (cu deosebire n cazul plantelor

pritoare);

schemele i distanele de plantare trebuie astfel concepute i aplicate, nct s

permit trecerea agrgatelor.

Se pot cultiva toate intervalele sau din ele, alternativ. Cnd se cultiv bostnoase

(pepeni, dovlecei, castravei), vrejii acestora (cnd sunt nc mici) trebuie dirijai pe

intervale tot alternativ, pentru a permite efectuarea prailelor.

nierbarea artificial a intervalelor dintre rnduri este sistemul de ntreinere a solului

cel mai indicat pe terenurile n pant din zonele suficient de umede, deoarece are o serie

de avantaje:

protejeaz solul mpotriva eroziunii;

menine i reface structura glomerular a solului;

permite deplasarea agregatelor printre rndurile de pomi i n sezoanele umede;

asigur iarba pentru animale sau material pentru mulcire;

favorizeaz obinerea de fructe cu pulp mai dens, intens colorate i cu

perioad mai lung de pstrare.

n acest sistem se lucreaz numai fiile de pe rnduri (0,75 1 m de fiecare parte

a rndului). n acest mod se mbin avantajele nerbrii cu ale ogorului lucrat.

Pentru nierbarea intervalului dintre rnduri se pot folosi, fie amestecuri de ierburi

formate numai din graminee, fie amestecuri de graminee i leguminoase.

nierbarea natural (elin permanent) a fost i este nc practicat n livezile

clasice i semiintensive, situate n zone umede. nelenirea permanent este suportat

bine de unele specii pomicole (prun, cire, viin, nuc). Avantajele acestui sistem de

ntreinere sunt practic aceleai ca i la nerbarea artificial, dar cheltuielile materiale i cu

fora de munc sunt minime.

Alte avantaje ale meninerii solului din livezi nerbat natural sau artificial sunt:

asigurarea unei temperaturi mai reduse n sol, n perioadele secetoase

comparativ cu ogorul negru;

mbogirea solului n microorganisme;

favorizarea nmulirii rmelor care aereaz solul contribuind la mbuntirea

structurii acestuia;

creterea proporiei de agregate stabile n stratul de sol de la 0 10 cm i a

coninutului n humus;

reducerea splrii (deplasrii spre adncime a calciului i magneziului).

Ogorul negru const n afnarea repetat a solului: o artur de toamn i 3 4 (6)

praile mecanice sau manuale, n primvara i vara anului urmtor, fr a cultiva o alt

plant printre rndurile de pomi.

n livezile tinere, dei este destul de mult folosit ogorul negru nu este indicat pentru

c este defavorabil sub raport ecologic, tehnologic i economic. Pe terenurile n pant

favorizeaz eroziunea solului. Prin lucrrile repetate i prin tasare de ctre roile

agregatelor se produce compactarea solului i producerea hardpanului, cu implicaii

negative asupra structurii solului i a microorganismelor din sol; intensific

descompunerea materiei organice, reducnd cantitatea acesteia n sol, ngreuneaz

Page 10

10

circulaia agregatelor n plantaie n perioadele ploioase, necesit consumuri mari de

energie i manoper.

Pentru a nltura aceste neajunsuri, se folosesc mai multe variante ale ogorului

negru i anume: ogorul negru ntrerupt i ogorul negru combinat cu ngrminte verzi.

Avantajele ogorului negru sunt: favorizeaz ptrunderea apei i a aerului n sol,

distruge buruienile, menine sistemul radicular al pomilor ceva mai profund (sub

adncimea de lucrare a solului), mpiedic drajonarea (prun, viin), reduce daunele

provocate de oareci. Dac nu este ntreinut la timp prin praile solul ntreinut ca ogor

negru formeaz crust, care mrete pierderea apei din sol prin evaporare.

Ogorul negru ntrerupt se folosete n zone i n anii cu exces de umiditate spre

sfritul verii i toamna. Solul de lucreaz numai pn n ultima decad a lunii iunie apoi

se las nelucrat, cu scopul ca buruienile ce apar s consume apa n exces i s apere

solul mpotriva eroziunii. Acest sistem favorizeaz o coacere mai bun a lemnului lstarilor

comparativ cu ogorul negru obinuit.

Ogorul cu ngrminte verzi se recomand n plantaii intensive din zone cu peste

700 mm precipitaii anual. n perioada cnd pomii au cerine mari pentru hran i ap

(cnd lstarii i fructele cresc intens), terenul se ntreine ca ogor negru, iar dup accea se

cultiv cu plante ce cresc rapid.

3.4.2. Nutri ia i fertilizarea pomilor fructiferi n sistem ecologic3.4.2.1. Nutri ia pomilor fructiferiParticularitatea pomilor fructiferi o constituie aceea c spre deosebire de plantele

anuale, elemente cum ar fi: azotul, fosforul, potasiul, calciul i magneziul sunt necesare n

cantiti mai mari, de ordinul zecilor de kilograme la hectar iar microelemente cum ar fi:

fierul, cuprul, manganul, molibdenul, borul i clorul sunt utilizate n cantiti mai mici, de

ordinul zecilor de grame la hectar, dei acestea joac un rol important n metabolismul

pomilor.

Nivelul consumului de elemente minerale este determinat de:

particularitile biologice ale speciei, soiului i portaltoiului;

vrsta pomilor;

condiiile ecopedologice;

sistemul de cultur, sortimentul i tehnologia aplicat.

Azotul, fosforul i potasiul sunt macroelemente cu rol primordial n procesele de

cretere, dezvoltare i fructificare.

Azotul are un rol major n procesele de cretere ale pomilor. Azotul mrete

rezistena la ger i la atacul agenilor patogeni a pomilor, grbete intrarea pe rod a

pomilor, accelereaz formarea mugurilor de rod. Nutriia cu azot trebuie meninut ntr-un

echilibru evitndu-se att excesul de azot ct i deficitul acestuia din sol. Excesul de azot

are consecine negative inducnd o rezisten sczut la ger i la agenii patogeni

infuennd negativ coloraia i gustul fructelor precum i capacitatea de pstrare a

acestora. Carena de azot are efecte negative ce determin ncetarea proceselor de

cretere, cderea prematur a frunzelor, necorelarea legrii fructelor cu nflorirea

abundent i precoce, cderea prematur a fructelor.

Fosforul este macroelementul care intervine pozitiv n procesele nfloririi, legrii i

coacerii fructelor. Excesul de fosfor poate produce carene de microelemente n principal

zinc i cupru i diminueaz absorbia azotului. Carena de fosfor inhib procesele de

cretere a ramurilor, acestea devenind alungite i de culoare roiatic. Lipsa fosforului

inhib creterea rdcinilor.

Page 11

11

Potasiul este macroelementul care intervine ca activator al matabolismului pomilor

cu rol n diviziunea celular, n transferul asimilatelor ca urmare a activrii enzimelor.

Excesul de potasiu este mai rar ntlnit fiind datorat antagonismului ntre potasiu i

magneziu, fier, calciu, bor. Cu toate acestea un exces de potasiu poate imprima fructelor o

aciditate crescut i o scdere a capacitii de pstrare. Carena de potasiu imprim

pomilor o nflorire abundent, rsucirea n sus a frunzelor i necrozarea marginilor

acestora.

Fierul, manganul, cuprul, zincul i borul sunt microelemente cu rol esenial n

procesele de cretere i rodire la pomii fructiferi.

3.4.2.2. Fertilizarea pomilor n sistem ecologicCreterea fertilitii solurilor reprezint una din prghiile importante ale complexului

de msuri tehnologice pentru realizarea de nivele ridicate ale produciei plantelor

pomicole. Tehnologia de fertilizare a solurilor trebuie s cuprind aplicarea de

ngrminte organice care aduc n sol importante cantiti de elemente nutritive i

mbuntete balana coninutului de humus. Fertilizarea organic joac un rol hotrtor

n dezvoltarea vegetativ echilibrat a plantelor pomicole i implicit n creterea cantitativ

i calitativ a produciei de fructe, precum i n asigurarea unor condiii viitoare pentru

obinerea de producii stabile, eficiente din punct de vedere economic i ecologic.

ngrmintele organice de tipul gunoi de grajd, compost, urina de animale, zeama de

gunoi de grajd, sunt recomandate pentru fertilizri n toate ramurile agrculturii ecologice i

prin urmare i n pomicultur. ntruct ngrmintele organice nu sunt suficiente pentru o

nutriie echilibrat a pomilor, se pot aduce completri n necesarul de elemente nutritive

ale acestora prin aplicarea de ngrminte minerale naturale. Sistemele de fertilizare n

pomicultura ecologic nu exclud folosirea ngrmintelor minerale chimice, numai c

acestea se recomand a fi folosite numai n completarea necesarului de nutriie dup

epuizarea tuturor resurselor naturale, organice, de elemente nutritive, iar aplicarea lor s

se fac n normele stricte prevzute i s se evite supradozarea lor. Fertilizarea cu

ngrminte organice solide prezint o serie de nsuiri i efecte pozitive, cele mai

importante fiind:

aciune ndelungat (3 4 ani), mbogind solul n azot, fosfor, potasiu, calciu,

magneziu, bor, zinc, cupru, fier. Prin aplicarea unei cantiti de o ton de gunoi

de grajd semifermentat se aduc n sol 5 kg N; 2,5 kg P2O5; 6 kg K2O; 0,5 S; 5 kg

CaO;

prin aportul de materie organic pe care-l aduc n sol i a efectelor de afnare,

ngrmintele organice contribuie la refacerea i meninerea structurii solului;

contribuie la mbuntirea balanei humusului n sol;

mbuntete indicii hidrofizici ai solului;

mbuntete activitatea biologic a microorganismelor i a microfaunei din sol;

intr n circuitul reciclrii deeurilor organice meninndu-se astfel un echilibru

permanent al mediului nconjurtor.

ngrmintele minerale, naturale, care pot fi folosite n pomicultura ecologic sunt:

Cenuile sunt recomandate pentru coninutul ridicat n potasiu. n aceast categorie

se afl: cenua de lemne fr amestec de crbune de min, cenua obinut din arderea

paielor, gunoiului pios, frunzelor uscate, tulpinilor de porumb i floarea soarelui.

Fina de roc are o caracteristic important prin aceea c cedeaz elementele

nutritive coninute mai lent n soluia solului, prelungind astfel perioada de asigurare cu

elemente nutritive a pomilor, asigurnd necesarul de elemente nutritive pentru toate fazele

de consum intens. De asemenea, siliciul coninut n fina de roc favorizeaz asimilarea

Page 12

12

fosforului de ctre plante i o recomand a fi folosit la prepararea composturilor. Fina de

roc este de trei tipuri: calcaro magnezian, fosfora silicioas i granitico bazaltic.

Fosfa ii naturali calcina i, fina de fosforite, fina de oase, zgura lui Thomas,

reprezint importante surse minerale care conin fosfor, calciu i siliciu.

ngrmintele foliare, obinute din alge marine. Din alga marin ,,Ascophilumnodosum s-a obinut un produs numit ,,Micro-Mist folosit n pomicultur ca ngrmnt

foliar, bogat n hormoni vegetali, microelemente, vitamine i aminoacizi.

3.4.3. Combaterea buruienilor n pomicultura ecologic

Prin concurena pe care buruienile o manifest n valorificarea tuturor factorilor i

condiiilor de vegetaie (hran, umiditate, temperatur), ele contribuie la diminuarea

recoltelor obinute. n plantaia pomicol anumite buruieni sunt gazde foarte favorabile

pentru unii ageni patogeni. n contextul unei pomiculturi ecologice eliminarea acestui

neajuns se realizeaz printr-o combatere integrat a buruienilor. Aceasta const n

aplicarea unui complex de msuri n care sunt cuprinse toate lucrrile agrotehnice care

reprezint de fapt fondul pe care se aplic celelalte msuri de combatere a buruienilor.

Sistemul de meninere a plantaiilor curate de buruieni i se acord o atenie mai mare n

condiii de irigare deoarece, n aceste condiii, buruienile se dezvolt mai intens.

Combaterea buruienilor se face prin metode preventive i prin metode curative.

Evitarea mburuienrii plantaiei pomicole se poate realiza prin:

aplicarea gunoiului de grajd bine fermentat;

evitarea contaminrii cu semine de buruieni prin apa de irigat, prin mainile

agricole;

distrugerea buruienilor nainte de nflorit;

cultivaie total;

folosirea ngrmintelor verzi;

cosit;

mulcit;

distrugerea buruienilor cu ajutorul vaporilor de ap.

3.5.Tehnologii ecologice de ntre inere a pomilor fructiferi3.5.1. Tehnologia cultivrii cireuluiDenumirea tiinific: Cerasus avium3.5.1.1. Accidente n planta ia de cire

n iernile cu oscilaii mari de temperatur de la zi la noapte, scoara i cambiul

deger, fenomen n urma cruia pe trunchiul pomilor apar ,,arsuri de iarn. Uneori deger

numai cambiul i, n acest caz, scoara crap i se desprinde de pe lemn, rezultnd plgi

deschise, care trebuie tratate imediat, altfel se vindec foarte lent i numai parial. Acest

fenomen este mai frecvent la pomii plantai n vi, pe versani sau pe platouri bntuite de

vnturi reci, precum i n terenuri mai grele.

Crparea cireelor se datoreaz excesului de umiditate din sol i atmosfer n

perioada cnd fructele intr n prg i ,mai ales, cnd se afl n perioada de coacere.

Cantitatea de ap absorbit de fructe este proporional cu presiunea osmotic a sucului

celular. Pe parcursul procesului de maturare a fructelor sporete coninutul de zahr al

sucului celular, respectiv presiunea osmotic i, ca atare, fructele absorb mai mult ap,

care determin crparea pieliei i a pulpei. Crparea cireelor este mai accentuat pe

terenurile ntreinute ca ogor negru i mai slab pe cele nierbate, deoarece ierburile

consum din excesul de ap. Cireele crap cu att mai puternic cu ct sporete

Page 13

13

cantitatea de precipitaii, iar apa rmne mai mult timp pe ele. Rezistena fructelor la

crpare trebuie avut n vedere att la zonarea culturii cireului, ct i la efectuarea

irigaiilor.

3.5.1.2. Soiuri recomandate n cultura ecologic

Roii de Bistri a. Pomul are vigoare mijlocie i fructific pe buchete i ramuri

mijlocii. Este tolerant la monilioz i dispune de o mare plasticitate ecologic. Fructele sunt

mijlocii ca mrime (5,2 5,5 g), ovoide i de culoare roie nchis. Pulpa este

semipietroas.

Iva. Pom de vigoare mijlocie i fructificare pe buchete de mai. Are o bun

capacitate de adaptare ecologic i este tolerant la antracnoz i monilioz. ncepe s

rodeasc din anul IV V de la plantare. Fructele sunt de mrime mijlocie (6,5 7 g), roii

purpurii, uor aplatizate i cu pulpa semipietroas.

Boambe de Cotnari. Este un soi autohton care rodete abundent i foarte

constant. Fructele sunt mari (7 8 g), cordiforme, galbene aurii, acoperite cu rou corai.

Pulpa este pietroas, suculent i cu gust excelent.

Armonia. Pomul este viguros, rezistent la ger, secet i boli i foarte productiv.

Fructul este mare (6,5 7,5 g), asemntor soiului Boambe de Cotnari, dar mai intens

colorat. Pulpa este ferm, dulce i armonios acidulat.

Jubileu 30. Pom de vigoare mijlocie cu fructificare pe buchete i ramuri mijlocii. Se

adapteaz foarte uor n toate zonele de cultur i este tolerant la monilioz i antracnoz.

Fructul este mare (peste 7,5 g), sferic i colorat n rou nchis. Pulpa este semipietroas i

are gustul foarte plcut.

Severin. Pomul are vigoare mijlocie, fructific pe buchete i este tolerant la

Cocomyces i monilinia. Fructul este mare (8 10 g), colorat n rou purpuriu, are pulpa

pietroas, suculent i gustul dulce plcut.

3.5.1.3. ntre inerea planta ieiA. Formarea coroanelorConducerea coroanelor la soiurile cu cretere globuloas i dezvoltare mai slab a

axului tulpinii, se realizeaz sub form de vas ameliorat, uor aplatizat. Palmeta se

recomand la soiurile de vigoare mijlocie i mic. Pentru formarea gardurilor fructifere se

practic palmeta liber, cu braele dirijate spre orizontal, realizat prin tierea n cepi

scuri, n primul an de formare.B. TierileTierile de formare ale coroanei contribuie la ramificarea elementelor de schelet,

dar ntrzie apariia i evoluia formaiunilor de rod. Tierile se execut spre sfritul

primverii sau dup recoltarea fructelor pentru a favoriza calusarea rnilor. La soiurile cu

ramificare slab se recomand scurtarea ramurilor anuale de prelungire a elementelor de

schelet pentru a obine o mai bun garnisire a lor. Cnd n coroana pomilor apar creteri

reduse sunt necesare tieri de reducie pe lemn de 3 4 ani asupra tuturor elementelor de

schelet i semischelet.

C. Lucrrile soluluin zonele cu precipitaii reduse (sub 550 mm anual) intervalul dintre rnduri se

menine ca ogor negru prin lucrri mecanice sau manuale. n zonele unde precipitaiile

medii anuale depesc valoarea de 550 mm se recomand cultivarea intervalului dintre

rnduri cu specii legumicole, cu ngr minte verzi sau chiar nierbarea cu plante perene.

Page 14

14

D. Fertilizarea fazial

n cursul perioadei de vegetaie se pot aplica ngrminte foliare de tipul Folpan

231 sau Folpan 141, astfel:

dup formarea sistemului foliar, 8 10 kg/ha cu produsul Folpan 231, n

concentraie de 1,5 2 %;

la nceputul formrii fructelor, 8 10 kg/ha cu produsul Folpan 231, n

concentraie de 1,5 2 %;

dup 2 3 sptmni de la a doua aplicare, Folpan 231 sau 141, n

concentraie de 1 2 %.

E. Combaterea bolilor Principalele boli ntlnite n plantaiile de cire sunt: monilioza, antracnoza i

ciuruirea frunzelor.

Monilioza (Monilinia laxa) este o boal foarte pgubitoare deoarece atac florile,

lstarii i fructele n perioada coacerii. Infeciile sunt favorizate de precipitaiile abundente

din perioada nfloritului i al maturrii fructelor. Primul simptom al bolii este ofilirea brusc

a inflorescenelor i a ramurilor tinere spre sfritul perioadei de scuturare a petalelor. Pe

fruct la nceput apare o pat brun, circular care se extinde apoi pe toat suprafaa.

Monilioza se poate combate prin:

msuri de igien cultural: ndeprtarea i arderea organelor atacate;

msuri chimice: tratamente cu zeam bordelez 1% la umflarea mugurilor.

Antracnoza (Cocomyces hiemalis) este o boal care atac n mod sever cireul n

toate zonele de cultur. Se manifest pe frunze devenind vizibil la sfritul lunii mai

nceputul lunii iunie. Pe faa superioar a limbului apar pete mici de 2 3 mm diametru de

form circular, n dreptul crora esuturile capt o culoare roie purpurie. Antracnoza se

poate combate prin metode chimice cu produsul Captadin 0,2% la apariia primelor pete

pe frunze.

Ciuruirea frunzelor (Ascospora beijerinkii) aceast boal atac frunzele, fructele i

ramurile. La nceput boala apare pe frunze , sub forma unor pete mici, circulare, cu

diametrul de 2 3 mm, de culoare brun deschis, cu un cerc de culoare maron roiatic n

jur. Mai trziu partea din mijlocul petei se usuc, se rupe i cade dnd un aspect de

ciuruire. Frunzele se nglbenesc i cad prematur. Lstarii atacai se usuc n cursul

perioadei de vegetaie sau n timpul iernii datorit rezistenei slabe la ger. Ciuruirea

frunzelor se poate combate prin:

msuri de igien cultural: ndeprtarea i arderea organelor atacate;

msuri chimice: tratamente cu zeam bordelez 1% la umflarea mugurilor.

F. Combaterea duntorilorPrincipalii duntori care atac livezile de cire sunt: acarienii, grgria fructelor,

musca cireelor, afidele, pduchele din San-Jose, graurii.

n agricultura ecologic duntorii pot fi combtui prin mai multe metode, i anume:

instalarea capcanelor cu feromoni;

combaterea duntorilor cu ajutorul instalaiilor cu aer comprimat (aceste

instalaii produc zgomote care ndeprteaz duntorii, n special graurii);

folosirea prdtorilor entomofagi (buburuza, viespea parazit);

folosirea produselor: Muscardin M 45, Boverin, Agritol, Ekotech, Biobit XL,

Biotrol VHZ, Vitex R;

combaterea duntorilor cu ajutorul insecticidelor vegetale.

Page 15

15

3.5.1.4. Recoltarean perioada de prg i, mai ales, n ultimele zile nainte de cules, cireele cresc

considerabil n volum (respectiv greutate), i intensific coloritul i devin mai dulci. Avnd

pielia elastic i rezistent, ele suport bine transportul chiar la un grad avansat de

coacere. Cireele se recolteaz manual iar sortarea se face concomitent cu recolattul.

Cireele recoltate prematur sunt insuficient dezvoltate, au gust amrui i se vetejesc n

scurt timp. Fructele destinate consumului n stare proaspt se recolteaz cu peduncul, iar

cele pentru industrializare fr peduncul. Pedunculii menin fructele mai afnate n

ambalaj, permind circulaia aerului i prevenind procesele de alterare. Recoltarea trebuie

nceput dup ce se ridic roua de pe fructe, deoarece dac se pun umede n ambalaje,

cireele se altereaz repede sau se pteaz. Cireele intr n grupa fructelor uor

alterabile, care trebuie livrate n ziua recoltrii sau n dimineaa zilei urmtoare.

3.5.2. Tehnologia cultivrii viinuluiDenumirea tiinific: Prunus cerasus3.5.2.1. Accidente n planta ia de viinLa viin, condiiile nefavorabile din timpul nfloritului (ploi dese, indiferent de

cantitatea precipitaiilor, nebulozitate accentuat, temperaturi medii zilnice sub 10 120C

sau temperaturi medii zilnice sub +40C) au o influen puternic negativ asupra legrii

fructelor. Polenizarea la viin trebuie s aib loc n primele 40 de ore de la deschiderea

florilor, pentru c, altfel, stigmatul mbtrnete. Pe timp nefavorabil albinele nu zboar i,

deci, polenizarea nu are loc. Excesul de umiditate din sol i aer, cu deosebire n fenofaza

nfloritului, este duntor viinului, putnd provoca avortarea n mas a florilor sau a

ovarelor abia fecundate. Pentru a obine o recolt normal de viine este necesar s fie

fecundate cel puin 20 25% din flori, iar cderea fiziologic s nu afecteze peste 20

25% din fructe.

3.5.2.2. Soiuri recomandate n cultura ecologic

Nana. Pomul are vigoare mic, fructific pe ramuri plete i se comport bine n

densiti mari (1900 2500 pomi/ha) asigurnd producii medii de 15 25 t/ha. Fructul

este mare, sferic, de culoare rou-nchis. Epoca de recoltare 15 25 iunie.

Vrncean. Pomul are vigoare mic, este precoce i foarte productiv. Rodete pe

ramuri plete. Fructul este mic, de culoare roie-viinie, pretabil la industrializare. Se

recolteaz n decada a doua a lunii iulie.

Ilva. Pomul are vigoare mic i fructific pe plete i buchete. Fructul este sferic,

mijlociu ca mrime, de culoare roie-viinie. Se recolteaz ntre 10 15 iulie, pretabil la

industrializare.

Morella neagr trzie. Pom de vigoare mijlocie, precoce i cu fructificarea pe

ramuri plete. Fructul este sferic, mijlociu sau mare de culoare rou nchis, pretabil la

industrializare. Epoca de recoltare decada a III-a a lunii iunie.

Scuturtor. Pom de vigoare mijlocie cu fructificare pe buchete. Fructul este mare,

sferic, de culoare viinie i se detaeaz uor de peduncul la recoltare. Se recolteaz n

prima decad a lunii iunie.

Page 16

16

3.5.2.3. ntre inerea planta ieiA. Formarea coroanelorConducerea coroanelor la soiurile de viin se realizeaz sub form de vas aplatizat,

palmet cu brae oblice, drapel Marchad, tuf cu trunchi foarte scurt.

B. TierilePentru ntreinerea coroanelor viinului la un nivel productiv ridicat se fac tieri de

producie prin care se limiteaz extinderea arpantelor i subarpantelor n afara cadrului

proiectat, se rennoiete scmischeletul epuizat, traumatizat sau uscat i se fortific

formaiunile fructifere tinere. Reduciile axului, arpantelor i subarpantelor se fac

deasupra unor ramuri laterale, orizontale suficient de viguroase, care s poat prelua

energia de cretere i a o repartiza uniform pe formaiunile de semischelet i fructifere.

Reducia semischeletului se execut la nivelul unei ramure anuale vegetative sau de rod,

cu un potenial mare de cretere i de fructificare. Semischeletul mbtrnit i degarnisit

prematur, cu puine anse de refacere se suprim, iar cel format prin evoluia pletelor se

poate reface tindu-l deasupra unei formaiuni de rod (buchet de mai, ramuri mijlocii).

Pentru normarea ncrcturii pomilor cu rod se fac tieri de reducie a

semischeletului i de rrire a pletelor i a ramurilor mijlocii, la distana de 15 25 cm una

de alta.

Tierile de producie se pot face vara, dup recoltarea fructelor, cu rezultate foarte

bune. La aceste tieri sunt respectate aceleai principii i norme recomandate pentru

tierile din timpul repausului vegetativ. Avantajul tierii de var const n aceea c

mbuntete regimul de lumin din interiorul coroanei, fortific mugurii difereniai i

limiteaz apariia gomelor pe seciunile tiate ale ramurilor.

C. Lucrrile soluluin zonele cu precipitaii reduse (sub 550 mm anual) intervalul dintre rnduri se

menine ca ogor negru prin lucrri mecanice sau manuale. n zonele unde precipitaiile

medii anuale depesc valoarea de 550 mm se recomand cultivarea intervalului dintre

rnduri cu specii legumicole, cu ngrminte verzi sau chiar nierbarea cu plante perene.

D. Fertilizarea fazial

n cursul perioadei de vegetaie se pot aplica ngrminte foliare de tipul Folpan

231 sau Folpan 141, astfel:

dup formarea sistemului foliar, 8 10 kg/ha cu produsul Folpan 231, n

concentraie de 1,5 2 %;

la nceputul formrii fructelor, 8 10 kg/ha cu produsul Folpan 231, n

concentraie de 1,5 2 %;

dup 2 3 sptmni de la a doua aplicare, 8 10 kg/ha cu produsul Folpan

231 sau 141, n concentraie de 1 2 %.

E. Combaterea bolilor Principalele boli ntlnite n plantaiile de viin sunt: monilioza, antracnoza i

ciuruirea frunzelor.

Monilioza (Monilinia laxa) este o boal foarte pgubitoare deoarece atac florile,

lstarii i fructele n perioada coacerii. Infeciile sunt favorizate de precipitaiile abundente

din perioada nfloritului i al maturrii fructelor. Primul simptom al bolii este ofilirea brusc

a inflorescenelor i a ramurilor tinere spre sfritul perioadei de scuturare a petalelor. Pe

fruct la nceput apare o pat brun, circular care se extinde apoi pe toat suprafaa.

Monilioza se poate combate prin:

msuri de igien cultural: ndeprtarea i arderea organelor atacate;

msuri chimice: tratamente cu zeam bordelez 1% la umflarea mugurilor.

Page 17

17

Antracnoza (Cocomyces hiemalis) este o boal care atac n mod sever cireul n

toate zonele de cultur. Se manifest pe frunze devenind vizibil la sfritul lunii mai

nceputul lunii iunie. Pe faa superioar a limbului apar pete mici de 2 3 mm diametru de

form circular, n dreptul crora esuturile capt o culoare roie purpurie. Antracnoza se

poate combate prin metode chimice cu produsul Captadin 0,2% la apariia primelor pete

pe frunze.

Ciuruirea frunzelor (Ascospora beijerinkii). Aceast boal atac frunzele, fructele

i ramurile. La nceput boala apare pe frunze , sub forma unor pete mici, circulare, cu

diametrul de 2 3 mm, de culoare brun deschis, cu un cerc de culoare maron roiatic n

jur. Mai trziu partea din mijlocul petei se usuc, se rupe i cade dnd un aspect de

ciuruire. Frunzele se nglbenesc i cad prematur. Lstarii atacai se usuc n cursul

perioadei de vegetaie sau n timpul iernii datorit rezistenei slabe la ger. Ciuruirea

frunzelor se poate combate prin:

msuri de igien cultural: ndeprtarea i arderea organelor atacate;

msuri chimice: tratamente cu zeam bordelez 1% la umflarea mugurilor.

F. Combaterea duntorilorPrincipalii duntori care atac livezile de viin sunt: acarienii, grgria fructelor,

musca cireelor, afidele, pduchele din San-Jose, graurii.

n agricultura ecologic duntorii pot fi combtui prin mai multe metode, i anume:

instalarea capcanelor cu feromoni;

combaterea duntorilor cu ajutorul instalaiilor cu aer comprimat (aceste

instalaii produc zgomote care ndeprteaz duntorii, n special graurii);

folosirea prdtorilor entomofagi (buburuza, viespea parazit);

folosirea produselor: Muscardin M 45, Boverin, Agritol, Ekotech, Biobit XL,

Biotrol VHZ, Vitex R;

combaterea duntorilor cu ajutorul insecticidelor vegetale.

3.5.2.4. RecoltareaCulesul este operaia cea mai delicat i mai costisitoare din cultura viinului.

Fructele viinului sunt foarte fine, sensibile la transport i cu o perioad scurt de pstrare

(3, 4 i rar 7 8 zile). Viinele trebuie culese n momentul coacerii, cnd acestea au cea

mai mare valoare alimentar i gustul cel mai bun. Viinele destinate pentru transport pot

fi culese cu 2 3 zile pn la coacerea deplin. Viinele se culeg n momentul cnd

fructele au cptat culoarea specific soiului, pulpa se nmoaie, pedunculul se desprinde

uor de pe ramur, smburii devin galbeni bruni. Detaarea fructelor de pe ramur se va

face prin prinderea de codi care se rsucete ntr-o parte, fr a rupe buchetul de mai

(ramura) pe care se afl. Nu se recomand culesul dimineaa devreme cnd fructele sunt

nc acoperite de rou sau imediat dup ploaie, deoarece perioada de pstrare este mult

redus de asemenea n perioada cea mai clduroas din zi culesul este ntrerupt. Culesul

ncepe de jos n sus i se recolteaz numai fructele coapte, urmnd ca operaia s se

repete de 2 3 ori, pe msur ce fructele se maturizeaz. Viinele destinate industrializrii

se pot culege mecanic folosind n acest scop maini speciale care acioneaz asupra

pomului i prin vibrare (scuturare) fructele cad pe prelate de unde sunt trecute n ldie.

Pentru a uura culesul i a feri ramurile buchet de rupere se pot folosi foarfece pentru

tierea codielor fructelor cu o lungime de 3/4 din lungimea peduncului.

Page 18

18

3.5.3. Tehnologia cultivrii prunuluiDenumirea tiinific: Prunus domestica3.5.3.1. Soiuri recomandate n cultura ecologic

Timpurie Rivers. Este un soi precoce de vigoare mijlocie care rodete pe buchete.

Acest soi este tolerant la viroze. Fructul este mijlociu ca mrime globulos, vnt violaceu,

acoperit de o pruin grosier albastr. Pulpa este semiaderent, dulce acidulat i slab

aromat. Maturarea fructelor se realizeaz la nceputul lunii iulie.

Carpatin. Pomul are o vigoare mijlocie spre mic i un schelet puternic, garnisit

uniform, cu buchete i ramuri mijlocii. Acest soi este tolerant la viroze. Fructul este de

mrime medie, sferic alungit, albastru nchis acoperit cu o pruin cenuie. Pulpa este

neaderent, galben-verzuie cu un gust echilibrat. Maturarea fructelor la sfritul lunii iulie.

Minerva. Pomii au vigoarea mic mijlocie, coroana piramidal i fructificarea pe

buchete i ramuri mijlocii. Acest soi este tolerant la viroze. Fructul este mijlociu ovoid uor

asimetric de culoare vnt violacee i pruin grosier albstruie. Pulpa este neaderent,

galben-verzuie, consistent i suculent. Maturarea fructelor la 6 8 zile dup coacerea

fructelor din soiul Tuleu timpuriu.

Tuleu gras. Pomii sunt viguroi i formeaz coroane piramidale. Fructific pe

ramuri mijlocii. Are lemnul fragil i este incompatibil cu corcoduul. Fructul este mijlociu

sau mare, elipsoidal i colorat n violet nchis cu pruina albastr. Pulpa este neaderent,

dulce i armonios acidulat. Maturarea fructelor ntre 15 30 august.

Gras ameliorat. Pomii cresc viguros i rodesc pe ramuri mijlocii i lungi. Fructul

este mijlociu de mare, sferic, de culoare vnt rocat, cu o pruin groas, violacee.

Pulpa este neaderent, galben verzuie, dulce, slab acidulat i cu arom fin. Maturarea

fructelor n prima jumtate a lunii septembrie.

Gras romnesc. Pomul este viguros i formeaz o coroan elipsoidal. Ramurile

de schelet sunt puternice i garnisite uniform cu buchete i ramuri mijlocii subiri i

elastice. Acest soi este tolerant la viroze. Fructul este mijlociu ca mrime, sferic, mov

nchis, acoperit cu o pruin albstrui albicioas. Pulpa este aderent, verzui glbuie,

dulce sau foarte dulce, lipsite de arom i aciditate. Maturarea fructelor ncepe spre

sfritul lunii septembrie i continua n tot cursul lunii actombrie.

Record. Pomul este de vigoare mijlocie, coroana invers conic i cu fructificarea

pe buchete. Acest soi este tolerant la viroze. Fructul este mare i foarte mare, sferic

alungit, vnt nchis la culoare i cu pruin albstruie. Pulpa este neaderent, galben

verzuie, crocant i cu gust echilibrat. Maturarea fructelor are loc la cteva zile dup soiul

Tuleu gras.

3.5.3.2. ntre inerea planta ieiA. Formarea coroanelorConducerea coroanelor la soiurile de prun se realizeaz sub form de vas

ameliorat, palmete i fus subire.

B.Tierilen perioada de tineree, unele soiuri de prun lstresc puternic i ndesesc coroana

cu ramuri lungi i subiri, ncrcate supranumeric cu muguri de rod, altele formeaz lstari

puternici i fertili, care pot evolua n buchete ramificate mici, mijlocii sau mari. Structura

permanent a coroanei este format din arpante arcuite scurte i groase, scurte i subiri,

mijlocii dresate, lungi i viguroase. Existena acestor structuri, att de diverse ca vigoare,

rezisten i unghi de inserie, impune aplicarea unor tieri adecvate prin care pomii s

valorifice eficient ntregul potenial de rodire al soiului i s asigure coroanei o structur

Page 19

19

solid. Astfel, la soiurile cu ramurile de schelet dresate i fragile, curbate i subiri se fac

tieri de reducie n lemn de 3 4 ani, pentru fortificare i ramificare, evideniindu-se astfel

dezbinrile i frngerile ramurilor.

La soiurile cu ramuri viguroase, garnisite cu buchete ramificate, tierile sunt mai

uoare i constau n scurtarea prelungirilor arpantelor cu 1/3, 1/2 din lungime pentru

stimularea ramificrii. Cu aceast ocazie se reduce semischeletul care s-a degarnisit n

timpul fructificrii, se suprim ramurile care au rodit slab i prezint zone mari

neproductive, precum i a celor epuizate de recolte. Ramificaiile complicate se simplific

prin tieri de rrire, nlturndu-se ramurile subiri situate spre vrf nepurttoare de muguri

fructiferi.

La pomii viguroi cu creteri normale se fac tieri n fiecare an pentru normarea

ncrcturii pomilor cu rod, care constau n ntinerirea semischeletului care a depit

vrsta de 4 6 ani, scurtarea semischeletului tnr alungit, garnisit cu numeroase buchete

i ramuri mijlocii. Sunt eliminate totodat ramurile frnte i dezbinate, uscturile i ramurile

lacome de pe punctele de curbur ale arpantelor.

La pomii aflai n plin rodire, cu creteri mai reduse i poziia arpantelor arcuit i

orizontal, se fac tieri n lemn de 4 5 ani, deasupra unei ramuri viguroase, lacom sau

de semischelet i se scurteaz ramurile mijlocii cu 1/3 din lungime, pentru ramificare

i fortificare, iar ramurile debile i epuizate se suprim.

C. Lucrrile soluluintreinerea solului n livezile de prun nu a constituit o preocupare constant pentru

marea majoritate a pomicultorilor. Prunii se pot gsi n cele mai diferite situaii: n elin

permanent, n elin cu lucrarea solului n jurul trunchiului pe o poriune mai mare sau

mai mic, pe terase cultivate cu diferite plante anuale (culturi intercalate), n livezi cu sol

lucrat permanent (ogor negru).

n livezile vechi de prun, nfiinate pe terenuri n pant mare, se poate menine elina

permanent cu condiia ca n fiecare primvar s se grpeze iarba i s se niveleze

muuroaiele.

n livezile tinere de prun, aezate n zone cu precipitaii bogate (minim 700 mm) se

pot cultiva intercalat diferite plante anuale, pritoare. Este bine ns ca n cazul culturilor

intercalate poriunea de teren meninut ca ogor negru de o parte i de alta a trunchiurilor

s se extind an de an cu cel puin 0,5 m pentru a se crea condiii optime de cretere a

pomilor. O cultur intercalat printre pomii tineri, deosebit de rentabil o constituie arbutii

fructiferi, coaczul negru. Trebuie de reinut c culturile intercalate sunt rentabile i nu

influeneaz prea mult creterea i rodirea pomilor, numai pn n anii 8 10 de la

plantare, adic att timp ct rdcinile i partea aerian a pomilor nu au ocupat ntreaga

suprafa rezervat prin distanele de plantare, fixate de la nceput. Odat cu intrarea

deplin pe rod a pomilor, culturile intercalate au influen negativ asupra recoltei de

prune i la rndul lor dau producii sczute, datorit mai ales umbririi, dar i concurenei

mari din partea sistemului radicular al pomilor. Dup intrarea pe rod ns, ogorul negru s-a

dovedit cel mai eficace, att n ceea ce privete preul de cost al fructelor, ct i creterea

i rodirea pomilor. Artura de toamn la 14 16 cm adncime trebuie s fie obligatorie, iar

lucrrile cu discul sau cultivatorul s se fac ori de cte ori este nevoie pentru meninerea

solului curat de buruieni, n cazul ogorului negru sau ntreinerea culturilor intercalate.

D. Fertilizarea fazial

n cursul perioadei de vegetaie se pot aplica ngrminte foliare de tipul Folpan

231 sau Folpan 141, astfel:

dup formarea sistemului foliar, 8 10 kg/ha cu produsul Folpan 231, n

concentraie de 1,5 2 %;

Page 20

20

la nceputul formrii fructelor, 8 10 kg/ha cu produsul Folpan 231, n

concentraie de 1,5 2 %;

dup 2 3 sptmni de la a doua aplicare, 8 10 kg/ha cu produsul Folpan

231 sau 141, n concentraie de 1 2 %.

E. Combaterea bolilor Principalele boli ntlnite n plantaiile de prun sunt: ciuruirea bacterian i micotic a

frunzelor (Pseudomonas syringae), monilioza (Monilinia laxa), ptarea roie a frunzelor de

prun (Polystigma rubrum) i vrsatul prunului (Plum-pox).

Ciuruirea bacterian i micotic a frunzelor (Pseudomonas syringae): bacteria

atac ramurile, tulpina, frunzele i fructele. Pe ramuri i tulpini apar ulceraii deschise,

profunde, cu scurgeri cleioase i cu tendina de extindere a atacului de jur mprejur.

Simptomul general al bolii const n nglbenirea frunzelor i piticirea lstarilor urmat de

vetejirea frunziului n timpul verii. Pe frunzele tinere apar puncte mici, glbui, care

contrasteaz cu fondul verde. Pe fructe atacul este mai rar i const n pete mici circulare

cu suprafaa rugoas. Combaterea se poate realiza prin:

msuri de igien cultural: strngerea i arderea organelor afectate;

msuri chimice: tratamente chimice ce constau n 2 3 tratamente ncepnd de

la dezmugurit cu zeam bordelez 0,75% sau cu Champion 0,2%.

Ptarea roie a frunzelor de prun (Polystigma rubrum): boala este frecvent n

plantaiile nengrijite unde frunzele atacate czute rmn pe suprafaa solului. Pe frunze

apar la nceput pete verzi glbui de 1 5 mm diametru, care cu timpul se extind

ajungnd pn la 10 mm, devin portocalii, apoi roii iar spre sfritul perioadei de

vegetaie devin brune negricioase. esuturile din dreptul petelor se ngroa, devin tari i

se bombeaz puin spre partea inferioar. Frunzele puternic atacate cad prematur.

Combaterea se poate realiza prin:

msuri de igien cultural: ndeprtarea frunzelor uscate i arderea lor;

msuri chimice: tratamente chimice la cderea frunzelor cu produse pe baz de

cupru (zeam bordelez 0,5% sau cu Champion 0,2%).

Monilioza (Monilinia laxa): atacul se manifest pe flori, frunze, lstari i fructe. Att

florile ct i frunzele atacate rmn pe lstari. Vetejirea florilor i a lstarilor se produce

foarte rapid. Infeciile sunt favorizate de vremea ploioas i temperatura sczut, precum

i de leziunile provocate de insecte sau grindin. Combaterea se poate realiza prin:

msuri de igien cultural: strngerea fructelor atacat i a lstarilor uscai i

arderea acestora;

msuri chimice: tratamente chimice n perioada de repaus vegetativ cu zeam

bordelez 3%.

Vrsatul prunului (Plum-pox): este cea mai periculoas viroz la prun. Pomii

atacai produc puin, fructele cad n mas nainte de maturare cu 2 3 sptmni.

Vrsatul se poate recunoate dup simptomele produse pe frunze, fructe i smburi. Pe

frunze apar pete inelare clorotice sau benzi, fr margini bine definite, nsoite uneori i de

nglbenirea esuturilor pe nervuri. Combaterea se poate realiza prin:

folosirea la plantare numai a materialului sditor certificat;

asigurarea carantinei sanitare;

distrugerea pomilor infectai;

combaterea vectorilor, buruienilor;

extinderea n cultur a soiurilor tolerante.

F. Combaterea duntorilorPrincipalii duntori care atac livezile de prun sunt: viespea prunului, viermele

prunelor, nlbarul, pduchele estos, pduchele cenuiu.

Page 21

21

n agricultura ecologic duntorii pot fi combtui prin mai multe metode, i anume:

instalarea capcanelor cu feromoni;

folosirea prdtorilor entomofagi (buburuza, viespea parazit);

folosirea produselor: Muscardin M 45, Boverin, Agritol, Ekotech, Biobit XL,

Biotrol VHZ, Vitex R;

combaterea duntorilor cu ajutorul insecticidelor vegetale.

3.5.3.3. RecoltareaPentru ca prunele s ntruneasc maximum de caliti gustative este necesar s fie

recoltate la maturitatea deplin. Momentul optim pentru cules este atunci cnd fructele au

atins forma, mrimea i coloraia tipic soiului respectiv, dar totodat i nivelul cel mai nalt

de acumulare a diferitelor substane nutritive i aromatice ceea ce se exprim prin caliti

gustative superioare. Prunele recoltate n prg sau nainte de prg, nu-i mai continu

coacerea n depozit, deci nu ating calitile gustative specifice soiului. Ele conin mai

puine substane nutritive, se zbrcesc mai uor i nu se pstreaz aa de mult ca cele

recoltate la momentul optim. n afar de acestea, recoltarea prea timpurie are ca efect

scderea produciei la hectar, deoarece fructele nu au atins mrimea i greutatea lor

normal. Numai dac prunele urmeaz a fi transportate la distan mare, pot fi culese cu 2

5 zile nainte de momentul optim de recoltare, deoarece n acest caz rezist mai bine la

transport. Tot att de duntor este i recoltatul cu ntrziere, nu numai prin efectele

negative asupra produciei din anul urmtor dar i prin faptul c fructele se pstreaz mai

puin i nu rezist la transport. Prunele destinate consumului n stare proaspt, ca i cele

pemtru deshidratare, se culeg numai cu mna. Recoltatul trebuie fcut pe timp rcoros,

dup ce fructele sunt uscate. Culesul se face de jos n sus i de la vrful spre baza

ramurilor.

Page 22

22

4. Creterea animalelor n sistem ecologic4.1. Creterea bovinelor4.1.1. Material biologic utilizat pentru produc ia de lapte i de carne ecologicAnimalele exploatate trebuie s provin din gospodrii care practic agricultura

ecologic. Introducerea animalelor (vaci, junici) din exploataiile convenionale nu poate

depi 10% din efectiv. Taurii de reproducie pot fi procurai din gospodrii convenionale

dac dup cumprare sunt furajai conform regulilor ecologice.

4.1.2. Conversia Perioada de conversie este de 12 luni pentru bovinele de carne, 6 luni pentru vacile

de lapte.

4.1.3. Caracteristici morfofiziologiceMaterialul biologic apt pentru fermele zootehnice ecologice trebuie s fie, de

preferin autohton, cu rezisten crescut la factorii naturali de mediu, pretabili la

creterea extensiv sau cel mult semiintensiv, cu constituie robust, indici de reproducie

foarte buni, fecunditate i prolificitate ridicat, o bun vitabilitate i viabilitate a nou

nscuilor.

Animalele utilizate trebuie s poat asimila o furajare variat, s nu aib exigene

crescute fa de unii factori limitativi ai produciei (furaje proteice de origine animal,

aminoacizi sintetici, vitamine de sintez), s rspund favorabil la condiiile extensive

(apropiat de natur) de cretere.

Gradul de ameliorare al animalelor i sistemul de reproducie

Zootehnia ecologic nu agreaz materialul biologic excesiv de modelat genetic,

specializat i orientat spre producii epuizante. Se promoveaz rasele i metiii autohtoni,

cu mare rezisten natural, indici buni de reproducie, vitalitate i producii mixte. Se

acord importan maxim nsuirilor calitative ale produciei i nu celor cantitative. Este

interzis orice manipulare genetic, ca transplantul de embrioni sau clonarea. Reproducia

animalelor n zootehnia ecologic este de regul cea natural dirijat, cu utilizarea celor

mai buni reproductori din ras, hibrid sau populaie. Este admis nsmnarea artificial

la vaci, dar nu se admit metode biotehnologice avansate cum ar fi: transferul de embrioni,

clonarea ori animale obinute prin inginerie genetic (OMG).

Rezistena la factorii de mediu

Zootehnia ecologic presupune legarea animalelor de pmnt, acces liber n

exterior obligatoriu, pune sau administrare de nutreuri verzi, respectarea confortului i a

bunstrii animalelor, controlul densitii animalelor, respectarea ritmului de cretere,

furajarea extensiv sau semiintensiv. n aceste condiii rasele, hibrizii, populaiile de

animale utilizate trebuie s fie rezistente la condiiile naturale de mediu (variaii termice,

precipitaii limitate, cureni de aer, insolaie i degerri), ct i la unii factori artificiali (stand

tare, legare, muls mecanic, unele zgomote, dereglri ale condiiilor de odihn). Animalele

utilizate trebuie s fie rezistente la mbolnviri, avndu-se n vedere c n zootehnia

ecologic nu sunt admise, de regul, remediile terapeutice alopate cu medicamente de

sintez. Baza meninerii sntii o constituie ntrirea rezistenei generale, prevenirea

bolilor, crearea condiiilor optime de cretere.

Page 23

23

Rase de bovine utilizate n zootehnia ecologic:

A. Blat Romneasc: este rezultatul unor ncruciri ntre populaia local

,, Sura de step cu rasa ,,Simenthal. Cu o dezvoltare mijlocie, e bun

productoare de lapte i de carne.

B. Brun de Maramure: ras local bine adaptat la condiii ami vitrege de via .

Provine din rasa ,, Brun elveian i populaia local ,, Sura de step.

C. Pinzgau de Transilvania, Pinzgau de Dorna: sunt rase provenite din

ncruciarea rasei ,,Pinzgau cu rase locale. Au lapte i carne de calitate i

sunt adaptate condiiilor montane.

D. Holstein Friz: varietatea neagr are originea n partea nordic a Europei,

vit de es, care n SUA i Canada a fost specializat pentru producia de lapte

(produce lapte cu un coninut de grsime mediu 3,5 4,5%), producia de lapte

este foarte bun iar cea de carne redus. Producia epuizant conduce la

uzura timpurie. Ajunge repede la maturitate i pretinde condiii excelente.

E. Charolais: ras francez de carne, cu o culoare uniform gri albui, este un

partener excelent pentru ncruciare.

F. Limousin: ras francez cu o culoare rocat uniform cu un temperament vioi.

E o vit bun de carne.

G. Blonde dAquitane: ras francez original folosit pentru munc, creterea ei a

avut loc mai trziu dect celelalte vite din Frana. Are culoare brun glbui

deschis, cu corp mare. Se preteaz pentru ncruciri n producia de carne.

Din rasele enumerate sunt recomandate urmtoarele:

Pentru lapte: Blat Romneasc, Brun de Maramure, Pinzgau de

Transilvania, Pinzgau de Dorna, Holstein Friz.

Pentru carne: Blat Romneasc, Brun de Maramure, Pinzgau de

Transilvania, Pinzgau de Dorna, Limousin, Blonde dAquitane.

4.1.4. Exigen e generaleCreterea animalelor n fermele ecologice se realizeaz n regim extensiv, cu acces

obligatoriu la pune, ntreinere n sistem nelegat. Mrimea fermei depinde de resursele

furajere, dar nu se poate admite o ncrctur mai mare de 2 UVM/ha. Pe baza

reglementrilor UE i ale Guvernului Romniei, sunt clare cerinele impuse de agricultura

ecologic fa de zootehnie. n procesul de realizare a condiiilor necesare se disting dou

faze: faza de conversie i faza propriuzis de producie ecologic. Problema este divizat

i de direcia n care se ndreapt producia (lapte, carne, mixt).

Adpostirea i confortul animalelor

Principiul de baz n zootehnia ecologic este apropierea animalelor de mediul

natural, aplicarea de netode i tehnici care respect etologia normal a animalelor.

Adposturile trebuie s corespund cerinelor fiziologice, igienice i de producie. Se vor

respecta normele de suprafa (6 mp/cap la vaci, 1,5 5 mp/cap la tineret, 10 mp/cap la

tauri) i de volum (25 m3/cap) i animalele trebuie s aib acces la padoc; se prefer

ntreinerea nelegat iar priponitul la pune este interzis. Pardoseala s fie ntreag cu

aternut bogat; se admite i grtar pe zone limitate de depunerea dejeciilor.

Microclimatul adposturilor trebuie s fie de confort: temperatura 5 250C,

umiditate 55 75%, curenii de aer 0,1 0,5m/s, gazele nocive n limite admise, lumina 60

70 luci cu o durat maxim de 16 ore/zi, aeromicroflora redus. Ventilaia natural

trebuie s asigure schimbul normal de aer curat, circa 120 250 m3/cap de vac i or. La

pune animalele trebuie ferite de insolaie, ploi reci cu vnt puternic, grindin.

Page 24

24

4.1.5. Furajarea animalelorBaza furajer trebuie asigurat numai din producia ecologic. Adaosurile,

suplimentrile de furaje pot fi numai cele permise. Problema principal este rezolvarea

sarcinilor legate de furajare n timpul celor patru anotimpuri: iarna, primvara, vara i

toamna. Iarna este perioada cea mai grea pentru asigurarea confortului n adpost,

scoaterea n padocuri pentru plimbare, eventual pe pune. Pe timp de iarn animalele

pot fi furajate cu: furaje nsilozate, raii furajere (amestec uruial, porumb), furaje

suculente, produse secundare (coceni, paie), furaje fibroase (fn, lucern), adaosuri

permise. n perioadele de var, primvar, toamn se practic punatul permanent +

suplimentri cu mas verde sau fibroase.

Principiile punatului:

parcelarea punii;

asigurarea cu ap pentru adpat n permanen ;

asigurarea locului de odihn n umbr;

densitatea corespunztoare a animalelor.

ntreinerea punii: curarea de vegetaie necorespunztoare, defriare, cosire,

rensmnarea n cazurile n care acest procedeu se impune, ndeprtarea plantelor

otrvitoare, a paraziilor i a plantelor purttoare de parazii.

Adpatul are o importan deosebit. Trebuie realizat n timbul punatului i pe

parcele. Atenie la calitatea corespunztoare a apei, la temperatur, la curenia

mprejurimii locului de adpat, la frontul i raza de adpare. Apele naturale, apele

curgtoare, n general nu sunt bune i recomandate pentru adpat. Metode posibile de

adpare: fntn + jgheab, ap adus cu cistern, adptor cu plutitor.

4.1.6. Igiena laptelui ecologicRecoltarea laptelui se va face n perfecte condiii de igien, incluznd sntatea i

igiena glandei mamare, igiena mulgtorilor, a aparatelor i vaselor de muls, pstrarea

laptelui muls, rcirea lui imediat. La igienizare se vor folosi numai mijloace i procedee

admise n zootehnia ecologic.

Calitatea laptelui

Laptele ecologic trebuie s corespund pe deplin tuturor criteriilor de calitate:

nutriional, sanitar, bacteriologic, tehnologic, senzorial i psiho social. Laptele bio

trebuie obinut n condiiile tehnice ale agriculturii ecologice i s prezinte urmtoarele

nsuiri de calitate:

substane utile: 7% (grsime 3,8% + proteine 3,2%);

NTG/ml: sub 50000 de germeni;

germeni patogeni: abseni;

spori butirici: < 1000/l;

numr celule somatice: sub 250 000/ml;

lipoliza: sub 0,18%;

inhibitori: abseni;

pesticide: absente;

metale grele: absente;

micotoxine: absente;

radionuclizi: n STAS;

condiii senzoriale: normale;

calitate comercial: optim.

Page 25

25

4.1.7. Ob inerea laptelui liber de germeni patogeni i cu un numr redus de germeninepatogeni n fermele de vacin rile civilizate laptele este considerat produs alimentar strategic. Popoarele care

nu consum suficient lapte consum excesiv de mult alcool.

Calitatea bacteriologic a laptelui este un criteriu principal n cadrul calitii globale

a laptelui pentru consum n stare proaspt, ca i pentru cel supus procesrii. Sub aspect

bacteriologic laptele obinut n ferme trebuie s prezinte:

absena germenilor patogeni;

grad redus de contaminare global cu germeni nedorii, de origine intern i

extern;

prezena microorganismelor dorite (utile).

Condiii pentru obinerea laptelui liber de germeni patogeni:

animale sntoase, libere de boli transmisibile prin lapte: tuberculoz,

salmoneloz, leptospiroz, bruceloz, febr aftoas;

glanda mamar sntoas, fr mamit streptococic, stafilococic sau de alt

natur;

mulgtori sntoi, fr boli infecioase cronice, afeciuni respiratorii acute sau

furunculoz.

Microorganisme nedorite n lapte cu origine intern i mai ales extern:

bacterii coliforme: E coli, Aerobacter aerogenes;

bacterii proteolitice: B. fluorescens liquefaciens, B. vulgaris, B. subtilis,

B. mezentericus;

bacterii butirice: Clostridium butiricum, Cl. Thyrobutiricum;

drojdii: Torrula cremonis, Saccharomyces lactic;

mucegaiuri: Oidium lactis, Penicillium glaucum, Aspergillus niger, Mucor

mucedo.

Condiii pentru obinerea laptelui cu un grad redus de continuitate cu

microorganisme nedorite:

igiena glandei mamare nainte i dup muls;

igiena mulgtorilor;

igiena aparatelor i a vaselor de muls;

igiena vaselor de pstrare a laptelui;

evitarea silozului cu fermentaie butiric;

microclimatul din adposturi;

filtrarea laptelui;

rcirea laptelui imediat dup muls.

Microorganismele utile i condiii de promovare a acestora n lapte:

bacterii lactice: lactobacili termofili i mezofili, streptococi lactici;

bacterii propionice;

bifidobacterii.

Pentru promovarea acestor microorganisme utile, se impun msuri tehnologice i

de igien pe filiera lapte, ntre care:

furajarea corespunztoare a vacilor, pentru obinerea unui lapte de calitate

nutritiv excepional, mai ales bogat n lactoz, vitamina B, aminoacizi;

evitarea prin reguli de igien a contaminrii masive a laptelui cu germeni de

origine exogen;

combaterea mamitelor;

micoorganismele utile sunt defavorizate n laptele provenit de la vacile btrne,

vaci nimfomane, vaci recent vaccinate.

Page 26

26

4.1.8. Ob inerea crnii ecologiceSortimentele de carne utilizate au urmtoarea provenien : carne de vac

obinut de la femelele n vrst de peste 3 ani i care au realizat cel puin un produs;

carnea de viel de la animale hrnite n special cu lapte; carnea de tip baby beef de la

turai i viei n vrst de 12 18 luni.

Pentru obinerea unor produse ecologice trebuie respectate anumite condiii

sistematizate astfel:

ntreinerea. Principiul de baz al ntreinerii animalelor este acela de a respecta riguros

cerinele speciei, asigurndu-se o bune sntate i o carne natural de prim calitate i

sigur. Animalele trebuie inute n grup fr s aib restricii de ntreinere inutile

comportamentelor specifice (confort, hrnire, contacte, linite). ntreinerea liber a

animalelor face parte integrant din condiiile de exploatare i trebuie s se in seama de

cerinele foarte diferite ale speciilor de animale. Omul trebuie s se comporte blnd cu

animalele, s le imprime ncredere. Aminalele trebuie s beneficieze de micri n

libertate, aternut, aer i lumin corespunztoare, asigurndu-le condiii de exploatare

optime.

Hrnire. Aceasta trebuie s se realizeze din nutreuri naturale produse n ferm

(fn, iarb, paie, cereale, subproduse lactate), preparate prin metode fizice i biologice.

Raia trebuie s fie echilibrat n nutrieni, n special n proteine, sruri minerale i

vitamine. De asemenea, animalele trebuie s aib la dispoziie ap proaspt i curat.

Sunt interzise a se folosi n hrana animalelor urmtoarele: stimulatori de cretere sau

substane chimice viznd sporirea performanelor (hormoni, antibiotice); nutreuri pe baz

de protein animal (fin de carne, snge); organismele modificate genetic (OMG);

utilizarea medicamentelor fr prescripie veterinar.

Transportul. Omul trebuie s aib o atitudine responsabil fa de animalele

destinate valorificrii pentru carne. Astfel, din punct de vedere etic nu numai ntreinerea ci

i transportul animalelor angajeaz fiecare persoan care obine profit la o datorie moral

consecvent. n scopul evitrii la animale a suferinelor inutile n timpul ultimului transport,

trebuie s se respecte legislaia privind protecia animalelor, incubnd responsabiliti

clare pentru persoanele angajate n acest scop. Acestea trebuie s manifeste un

comportament corect, blnd i prudent deoarece transportul constituie pentru animale un

stres fizic i psihic i ca urmare trebuie s li se asigure confortul necesar la mbarcarea n

mijlocul de transport, pe perioada transportului i la descrcare. Durata transportului se

cere s nu depeasc 3 ore.

Procesarea. Asigurarea securitii produselor din carne este o prioritate absolut i

ca urmare n fiecare faz a prelucrrii trebuie s se respecte riguros criteriile de calitate n

interesul consumatorului de carne i de produse derivate. Fiecare verig din filiera crnii

(abatorizare, procesare, distribuire, comercializare) trebuia s respecte sistemul HACCP

(analiza riscurilor i punctelor critice de igien). La aceste verigi, i n special la procesare,

trebuie s existe un sistem de supraveghere care s defineasc cu precizie operaiile cu

riscuri, jalonnd procedeele de producie i maniera n care trebuie controlate punctele

critice.

4.1.9. Sntatea animalelorLupta mpotriva bolilor se face n principal prin metode fitoterapeutice i

homeopatice. Medicamentele de sintez sunt limitate numai pentru a salva animalele sau

pentru a evita suferinele lor. Sunt interzise mutilrile de orice fel, dar pot fi aprobate

castrarea, ecornarea i tierea cozilor.

Page 27

27

4.2. Creterea suinelorCreterea i exploatarea porcinelor n sistem ecologic se supune integral

recomandrilor CEE 2092/91, nr. 1804/1999 i OUG 34/2000.

4.2.1. Mrimea fermeiEste o problem delicat i depinde de muli factori. Factorii limitativi sunt: terenul

(densitatea admis 6,5 scroafe/ha sau 75 purcei n rcai/ha sau 14 porci grai/ha),

posibilitile de adpostire i puterea economic a fermierului. Un ntreprinztor n agro

eco turism, care-i valorific produsele n unitatea proprie, va crete 10 20 porci/an.

4.2.2. ConversiaConversia la porcine este de 6 luni.

4.2.3. Procurarea animalelorPorcinele se aduc din fermele ecologice dar pot fi achiziionai i din ferme

convenionale vieri de reproducie i purcei n vrst de maxim 40 de zile, cu o greutate de

sub 25 kg.

4.2.4. Materialul biologicPentru creterea n sistem ecologic se preteaz metii autohtoni, rezisteni la

factorii de mediu i la boli, uor adaptabili, cu mare vitalitate i viabilitate. Rasele utilizate

trebuie s se preteze la prelucrare artizanal i nu neaprat la industrializare. Pentru

obinerea crnii se preteaz att rasele mixte de carne grsime, ct i cele pentru carne.

Suinele trebuie s ndeplineasc condiiile pentru preparate artizanale, specifice zonei de

cretere. Merg bine rasele autohtone adaptate la condiiile de cretere extensiv, cu acces

la pune, cum ar fi: Bazna, Alb de Banat, Rou de Marghita, Porcul de Rueu, Marele

Alb, Nagru de Strei, Porcul de Munte, dar i metii diveri cu rase specializate (Duroc,

Landrace, Hampshire). Dei foarte productiv, linia sintetic Peri, ca i ali hibrizi din

import, se preteaz mai puin la creterea n ferme ecologice, fiind foarte sensibili la

factorii mediului ambiant. Rasele indigene de porcine din ar reprezint o valoare ce

trebuie neaprat exploatat n economia ecologic. Pentru acest scop dintre rasele

indigene din ar baza cea mai potrivit o constituie rasa Mangalia, care pe lng locul ei

n banca genetic i valoarea estetic, joac un rol din ce n ce mai mare, fiind potrivit i

pentru creterea ecologic. Rasa Pietrain face parte din grupul aa numit ,, porci cu patru

unci. Aceast ras este recomandat pentru creterea n sistem ecologic numai dac

exist condiii foarte favorabile. Rasa Hampshire se remarc printr-o soliditate excelent a

organismului, motiv pentru care se recomand ca partener de ncruciare n linie de tat n

creterea porcinelor pe baze ecologice.

4.2.5. Adpostirea i confortul animalelorPrincipiul de baz este apropierea animalelor de mediul natural, creterea n

adposturi cu pardoseala ntreag, cu aternut de paie, acces la padoc i la pune. Se

interzice creterea porcilor n baterii. Trebuie respectate cerinele minimale ale proteciei

animalelor (grupe potrivite, evitarea singurtii, tratament atent, evitarea bruscrilor, a

btilor i maltratrilor, evitarea oboselii). Trebuie respectate normele de suprafa i de

volum (n m2/cap: porci la ngrat 0,8 1,5 n funcie de greutate; purcei n rcai 0,6;

scroafe cu purcei 7,5; vieri 6; plus aceleai suprafee n padoc i acces la pune). Porcii

trebuie ferii de frig i de cldur excesiv, de radiaii solare prea intense, de grindin,

gaze nocive, cureni mari de aer. Ventilaia i lumina trebuie conduse atent i se vor evita

zgomotele excesive.

Page 28

28

Pentru asigurarea calitii crnii de porc castrarea fizic este permis numai cu

condiia ca purcelul s sufere ct mai puin, intervenia s fie executat cu competen i

cu respectarea normelor de igien. ntreinerea purceilor ntre scroafe este interzis.

Porcul agreeaz creterea n grupuri. n acest caz mrimea grupului depinde de vrsta

porcilor i de dimensiunile cldirilor folosite pentru ntreinere. ncperea trebuie s asigure

n fiecare caz locul necesar al fiecrui porc pentru hrnire, adpat i odihn.

Igiena cldirilor destinate ntreinerii ecologice a porcinelor poate fi asigurat cu o

grij adecvat. Pentru dezinfectarea i curarea cldirilor i a utilajelor aferente sunt

admise folosirea urmtoarelor produse: ap i aburi fierbini, var i lapte de var, hidroxid

de natriu i de potasiu, peroxid de hidrogen, extrase vegetale naturale, acizi organici,

alcool, carbonat de natriu.

n adposturile pentru scroafe i porci la ngrat trebuie asigurat aerisirea

natural. Cea mai mare neplcere o constituie canicula d