8/17/2019 Analisis de Planta _panela

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combustibles como carbón, madera, ( en muchas ocasiones caucho de llantas, lo )ue "enera

problemas de salud ( medio ambiente.

$.#.1eleccionar la caña de a2car, la cual debe estar en buen estado 3 transportarla a onas

paneleras.

$.$.4asar la caña por el molino panelero o trapiche para e&traer su li)uido llamado tambi0n

 u"o crudo sin clarifcar.$.5.4asar el u"o crudo por un sistema de pre6limpiea 3 despu0s a tan)ues de

almacenamiento. El u"o es conducido a otro recipiente, donde se realia la clarifcación.

$.7.1e contin2a con la evaporación de a"ua aumentando de esta manera la concentración

de a2cares en los u"os.

$.'.La panela lí)uida se deposita en bateas pre8eriblemente de acero ino&idable ( por acción

de batido intensivo e intermitente se en8ría para el moldeo.

$.*.El moldeo se realia mediante el uso de elementos en madera denominados "averas.

$.9.4or 2ltimo, el producto 8río se empaca por unidades de +ilo o m2ltiplos de este, en caas

de cartón corru"ado.

• Dia"rama trapiche tradicional

5.

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$. Me%orando e& trapic'e tradiciona&

4ara meorar el proceso de producción de la panela es posible remplaar el dispositivo más

inefciente, la cámara de combustión, esta se puede cambiar por una caldera )ue produce vapor,

)ue se emplea en la ona de evaporación. Al instalar calderas en este proceso, se puede

controlar la combustión ( se eliminan las ba"aceras.

El remplao de este sistema de calderas es posible para la industria mediana ( "rande, pero para

el pe)ueño productor, no es viable, por lo cual, la meor 8orma de a(udar al meoramiento de

este proceso, es corri"iendo los errores en la hornilla tradicional sin realiar un remplao fnal.

La versión de trapiche meorado, tiene en cuenta variables )ue a8ectan directamente al proceso,

tales como la humedad del ba"ao, combinación entre el aire ( el ba"ao en la cámara de

combustión, el e&eso de aire, trans8erencia de calor entre"ases ( pailas, el tiro de la chimenea.

 Teniendo en cuenta las variables anteriores se diseñó un trapiche en el )ue las principales

di8erencias respecto a los e&istentes están relacionadas con la cámara de combustión, las pailas

de evaporación, el ducto de "ases ( la chimenea.

(. Me%oras posi)&es

C*mara de com)ustión 1e modifca el ancho del ducto de los "ases, ( la parrilla del ba"ao o

lecho del ba"ao, el cual se remplaa por una parrilla para meorar la trans8erencia de calor.

C'imenea se realia la modifcación de la chimenea para permitir la captura de partículas, (

evitar de esta 8orma el uso de ventiladores adicionales.

Pai&a 1e remplaan por acero ino&idable

Ducto de +ases 1e modifca para )ue sea de doble pared para evitar perdida de calor

Contro& de ,u%o en este caso se puede controlar la entrada ( salida de aire mediante una

electroválvula, meorando asi el proceso de trans8erencia de calor, ( reduciendo las p0rdidas de

ener"ía.

Comunicación entre procesos En el trapiche tradicional se emplean pailas móviles ( no

ductos lo )ue 8acilitaría el transporte entre etapas de la cachaa, en este caso se puede emplear

una motobomba, (a sea el0ctrica o a Diesel, con la capacidad de e&tracción del caracol, esto

para realiar limpiea.

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• Dia"rama trapiche meorado

En un estudio realiado por la niversidad ;acional se recopilaron datos, re8erentes a los

trapiches tradicionales ( los automatiados, como el anteriormente descrito

Par*metro-rapic'e

-radiciona&

anti+uo

-radiciona

&reciente

Nueo

dise!o

!aña de a2carprocesada

#@ #' $*

a"ao sobrante

67,# #?,5 55

Efciencia ener"0tica

5?,7 7$,9 *$,5

40rdidas por chimenea

7@,' 75,7 $9,'

Bendimiento "lobal

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/. -rapic'e automati"ado industria& para producción de a"#car

Adicional a las meoras del trapiche tradicional, en los industriales se realian modifcaciones

en otros aspectos tales como:

o Codifcar el sistema de alimentación manual de ba"ao por uno mecánico )ue permita

una meor re"ulación de la combustión

o 1ustituir el tiro natural por tiro inducido para tener meor re"ulación de la combustión, (a

)ue el tiro natural se ve a8ectado considerablemente por las condiciones atmos80ricas

o El alto porcentae de ba"ao sobrante abre la posibilidad de utiliar esa biomasa para

otros fnes, bien sea ener"0ticos o para producir abono

o La ener"ía perdida con los "ases de chimenea se puede emplear de varias maneras. na

es producir vapor )ue puede ser utiliado en el mismo proceso productivo. tra

alternativa es usarla en el secado del ba"ao.

 Tambi0n podría rediseñarse la cámara de combustión de 8orma )ue permita )uemar el ba"aoh2medo ( eliminar su proceso de almacenamiento.

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0. Im*+enes

 

• n cortador de caña se encar"a de e&traer la materia prima para lue"o transportarla al

trapiche

 

• Las an"arillas, sistema de car"a para la caña de a2car

 

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• !himenea de un trapiche tradicional

 

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•  Transporte del ba"ao

 

• Forno

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• Contra 'orno o pai&a principa& de& trapic'e

 

• Cecladores para dar e)uilibrio t0rmico ( obtener la consistencia esperada.

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Empresas naciona&es etran%eras

http:==trapichepanelero"ualanda(.com=8otos$.htmlG8 

http:==HHH.arameo.com=pa"es=TBA4I!FE1JJCLIE;DA1JDEJ!A;A655$###?.html

3i)&io+ra45a

• http:==HHH.cidecolombia.com=planta6de6panela.html

• http:==HHH.leisa6al.or"=Heb=revista6leisa=@96vol$#n#.html