JURNAL MAKANAN TRADISIONAL INDONESIA, VOL.I No.3 ISSN : 1410 - 8968 ANALISIS KELAYAKAN FINANSIAL AGRIBISNIS GARUT SEBAGAI SUMBER BAHAN BAKU ALTERNATE INDUSTRI PANGAN TRADISIONAL Salyo Sutrisno } dan Trise sulistyaningrum *' ABSTRACT The impact of the monetary and economic crisis, which occurs in Indonesia at this time/orces the government to release a program of developing Garut. The garut has a high potential as a starch source especially to anticipate when the government alerts wheat flour subsidies. Results showed that garut industries financially acceptable. It can be seen from the NPV>1, Net B/C ratio > 1 and IRR > interest (bank interest was 36%/year when the research was carried out). ABSTRAK Akibat adanya krisis moneter dan ekonomi yang berkepanjangan yang melanda Indonesia pada saat ini, pemerintah meluncurkan program pengembangan tanaman garut sebagai sumber bahan baku, khususnya dalam bentuk tepung garut untuk mengantisipasi dicabutnya subsidi tepung terigu. Selain tepung garut pada dasarnya umbi garut dapat juga diolah menjadi emping garut yang mempunyai peluang pasar tinggi di pasaran. Di Iain pihak, masyarakat awam masih enggan untuk berinvestasi dalam agribisnis garut karena mereka masih menganggap bahwa garut adalah tanaman liar dan tidak memiliki nilai ekonomis yang tinggi. Hasil penehtian menunjukkan bahwa agribisnis garut secara finansial menguntungkan. Hal ini ditunjukkan oleh nilai NPV > 0, Net B/C ratio > 1 dan IRR yang lebih besar dari discount rate yang berlaku di daerah penehtian yaitu suku bunga KUT 10,5 % per tahun serta bunga deposito yang berlaku pada saat penehtian dilaksanakan sebesar 36 % per tahun.
Transcript
JURNAL MAKANAN TRADISIONAL INDONESIA, VOL.I No.3 ISSN : 1410 - 8968
ANALISIS KELAYAKAN FINANSIAL AGRIBISNIS GARUT
SEBAGAI SUMBER BAHAN BAKU ALTERNATE INDUSTRI
PANGAN TRADISIONALSalyo Sutrisno } dan Trise sulistyaningrum *'
ABSTRACT
The impact of the monetary and economic crisis, which occurs in Indonesia at this time/orces the government to release a program of developing Garut. The garut has a high potential as a starch source especially to anticipate when the government alerts wheat flour subsidies.
Results showed that garut industries financially acceptable. It can be seen from the NPV>1, Net B/C ratio > 1 and IRR > interest (bank interest was 36%/year when the research was carried out).
ABSTRAK
Akibat adanya krisis moneter dan ekonomi yang berkepanjangan yang melanda Indonesia pada saat ini, pemerintah meluncurkan program pengembangan tanaman garut sebagai sumber bahan baku, khususnya dalam bentuk tepung garut untuk mengantisipasi dicabutnya subsidi tepung terigu. Selain tepung garut pada dasarnya umbi garut dapat juga diolah menjadi emping garut yang mempunyai peluang pasar tinggi di pasaran. Di Iain pihak, masyarakat awam masih enggan untuk berinvestasi dalam agribisnis garut karena mereka masih menganggap bahwa garut adalah tanaman liar dan tidak memiliki nilai ekonomis yang tinggi.
Hasil penehtian menunjukkan bahwa agribisnis garut secara finansial menguntungkan. Hal ini ditunjukkan oleh nilai NPV > 0, Net B/C ratio > 1 dan IRR yang lebih besar dari discount rate yang berlaku di daerah penehtian yaitu suku bunga KUT 10,5 % per tahun serta bunga deposito yang berlaku pada saat penehtian dilaksanakan sebesar 36 % per tahun.
PENDAHULUAN
Pembangunan sektor agribisnis sebagai strategi pembangunan ekonomi masih dapat diandalkan untuk memperbaiki pencapaian Trilogi Pembangunan Nasional mengingat Indonesia sebagai negara agraris. Apalagi paket IMF mensyaratkan pertumbuhan ekonomi sebesar 0 %. Beban berat yang ditanggung oleh sektor industri dengan komponen impor besar memungkinkan adanya sektror yang tidak tumbuh atau bahkan tumbuh negatif. Oleh karena itulah sektor pertanian ditargetkan tumbuh sebesar 5 % walaupun selama Pelita VI Departemen Pertanian mentargetkan tingkat pertumbuhan 3,4 % per tahun. Pada saat nilai tukar dolar Amerika terhadap rupiah tinggi, minimal Rp 5.000,00/US $ sangat menguntung-kan bagi pengembangan agribisnis di Indonesia (SaragihB, 1998).
Salah satu isu penting yang perlu diangkat ke permukaan sehubungan dengan hal tersebut diatas adalah pengembangan agribisnis garut. Tanaman garut mempunyai prospek yang cukup baik di masa depan karena dapat dimanfaatkan sebagai sumber bahan baku alternatif7substitusi tepung terigu yang keberadaannya dapat diproduksi sendiri di Indonesia tanpa
mengimporaya dari luar negeri. Pengembangan tanaman garut dengan skala besar sebagai tanaman sela di Indonesia sangat memungkinkan mengingat potensi lahan perkebunan dan hutan yang sangat luas dan belum dimanfaatkan secara optimal. Selain itu peluang untuk mengembang-kan agribisnis garut adalah dicabutnya subsidi tepung terigu oleh pemerintah sejak tanggal 2 September 1998.
Impor terigu setiap tahunnya tidak kurang dari 3 juta ton. Dengan kurs Rp 5.000,00 per US$ saja, 1,8 triliun devisa tersedot untuk membeli terigu. Padahal kalau kita mempunyai 335 ribu hektar lahan garut, impor terigu berkurang ratusan ribu ton. Jika target substitusi tepung garut sepertiga kebutuhan masyarakat, devisa dihemat 540 miliar rupiah (Dadang WI, 1998).
Dalam kajian ini dukungan penehtian pengembangan tanaman garut sebagai subtitusi impor terigu sangat diperlukan, oleh sebab itu analisis kelayakan agribisnis garut penting untuk dilakukan.
METODE PENELITIAN
Penehtian dilakukan di Desa Dagangan, Kecamatan Dagangan, Kabupaten Madiun.
•) Staf Pengajar Fakultas Pertanian, Universitas Brawijaya Malang Alumni Fakultas Pertanian, University Brawijaya Malang
1
JURNAL MAKANAN TRADISIONAL INDONESIA, VOL. 1 No.3 ISSN : 1410 - 8968
Penentuan daerah penelitian dilakukan secara sengaja berdasarkan pertimbangan bahwa di daerah ini merupakan salah satu sentra produksi garut di Jawa Timur.
Petani contoh diambil dari populasi petani yang berusahatani tanaman garut dan juga pengolah umbi garut menjadi emping dan tepung ganit.
Analisis yang dilakukan meliputi analisis biaya dan pendapatan, analisis finansial yang meliputi NPV, ERR, Net B/C ratio, Payback period, serta analisis kepekaan.
HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
1. Usahatani garut
Tanaman garut diusahakan petani di tegalan yang tidak diusahakan secara monokultur tetapi secara tumpangsari. Varietas yang ditanam adalah criole dengan bentuk rhizome kecil panjang dengan jangkauan penetrasi lebih luas dan menghunjam ke dalam tanah, varietas Banana dengan rhizome yang lebih pendek dan besar, tumbuh di dekat permukaan tanah sehingga lebih mudah untuk dipanen.
Bibit yang ditanam berasal dari rhizome atau dengan menggunakan tunas muda. Bahan tanam dari rhizome diperoleh dengan cara memotong ujung rhizome yang disebut bits ± 4-5 cm kemudian dibenamkan ke dalam tanah. Tunas muda yang digunakan sebagai bahan tanam berasal dari sisa rhizome yang tertinggal saat panen yang tumbuh dengan cepat bila sudah terkena siraman air hujan. Setelah rimbun baru dikurangi beberapa batang untuk dipindah ke lahan yang kosong. Karena pada awalnya di Desa Dagangan memang banyak tumbuh garut secara liar maka pengadaan bibit garut tidak mengalami kesulitan.
Pengolahan tanah dilakukan sebelum bibit ditanam. Pada waktu pertama kali menanam, lahan yang akan ditanami dibuat guludan yang panjang dan lebarnya disesuaikan dengan kondisi lahan yang ada. Tetapi untuk penanaman selanjutnya tidak perlu membuat guludan lagi, hanya saja guludan yang sudah ada diperbaiki lagi keadaannya. Tujuan pengguludan adalah agar tanaman dapat tumbuh dengan baik mengingat hasil utamanya adalah umbi yang terdapat di dalam tanah. Selain itu dengan pengguludan akan mempermudah pemeliharaan dan panen. Lahan yang akan ditanami diolah dengan menggunakan cangkul, ganco dan garu untuk pembuatan guludan. Pada umumnya petani contoh menanam bibit sekaligus pada waktu panen. Jadi begitu umbi diambil dari dalam tanah dipotong ± 4-5 cm baru dibenamkan ke dalam tanah. Pengolahan lahan untuk pertama kali penanaman dilakukan pada
akhir musim kemarau, sedangkan penanaman bibit dilakukan pada awal musim penghujan. Untuk musim tanam tahun ini petani contoh pada umumnya mulai menanam garut pada bulan November-Desember 1998 dan diperkirakan akan panen pada bulan Juni -November 1999.
Tanaman garut termasuk tanaman yang mudah untuk dibudidayakan karena tidak memerlukan pemupukan yang intensif seperti tanaman lainnya. Pada umunya petani melakukan pemupukan pada awal musim tanam berupa pupuk kandang, pupuk kompos, blothong tebu, urea, abu dan pupuk hijau. Sebagian besar petani tidak memakai pupuk kimiawi tetapi hanya memanfaatkan pupuk yang ada di sekitar mereka saja. Pupuk kimiawi yang mereka gunakan hanya urea saja, itupun hanya dilakukan oleh sebagian kecil petani yaitu (42,9% petani). Pemberian pupuk-pupuk tersebut dilakukan dengan cara disebarkan. Penggunaan blothong tebu sebagai pupuk tidak dilakukan setiap musim tanam, tetapi satu kali selama tiga kali musim tanam.Tujuannya adalah agar tanah tidak terlalu kering. Pemberian blothong mempunyai pengaruh yang baik terhadap pertumbuhan tanaman garut karena daun menjadi hijau tua, batang tanaman menjadi tinggj serta pertumbuhan umbi rata yaitu berukuran besar semua. Pengadaan pupuk oleh petani contoh tidak mengalami kesulitan karena mayoritas dari mereka memanfaatkan pupuk yang ada di sekitarnya.
Penyiangan gulma di sekitar tanaman garut dilakukan pada waktu umur tanaman 2 bulan. Perlakuan ini untuk tanaman garut yang ditanam secara tumpangsari dengan tanaman tahunan. Untuk tanaman garut yang ditanam tumpangsari dengan jagung, penyiangannya dilakukan sebelum jagung berbunga dan setelah jagung panen. Tujuannya adalah agar perkembangan jagung tidak terganggu karena jagung tidak akan berproduksi dengan baik bila terlalu banyak digerak-gerakkan. Untuk tanaman garut yang ditanam tumpangsari dengan ketela pohon, penyiangannya dilakukan sama seperti tanaman garut yang ditanam tumpangsari dengan tanaman tahunan.
Tanaman garut tidak memerlukan pemangkasan walaupun pertumbuhannya lebat karena akan mengakibatkan gangguan pada pertumbuhan umbi. Jadi apabila rumpun garut dirasa terlalu lebat maka diadakan pemindahan sebagian rumpun ke lahan yang masih kosong.
Pada awal musim tanam, kebutuhan bibit per lubang tanam ±1-3 batang, satu batang bila bibitnya besar dan 2-3 batang bila bibitnya kecil, dengan tujuan agar bibit tidak roboh kalau
2
JURNAL MAKANAN TRADISIONAL INDONESIA, VOL. 1 No. 3 ISSN : 1410- 8968
tertiup angjn. Setelah umur tanaman ± 4-6 bulan, bibit akan tumbuh lebat menjadi ±7-15 batang.
Penyiraman tanaman seluruhnya berasal dari air hujan, oleh sebab itu pengolahan tanah dilakukan pada akhir musim kemarau, penanaman bibit dilakukan pada awal musim penghujan, serta panen ± 8 bulan setelah penanaman yaitu pada awal musim kemarau. Apabila terjadi perubahan cuaca yaitu musim kemarau yang terlalu panjang maka umbi harus terbenam di dalam tanah lebih dalam karena akan mempengaruhi kualitas dari umbi.
Pemberantasan hama dan penyakit tanaman jarang dilakukan oleh petani contoh karena sampai saat ini belum ada hama dan penyakit yang dengan seriusnas menyerang tanaman garut. Kalaupun ada skalanya sangat kecil dan tidak terlalu mempengaruhi produktifitas tanaman.
2. Pemasaran Hasil
Penjualan garut di daerah penelitian dalam bentuk emping dan tepung. Cara penjualannya adalah petani didatangi sendiri oleh konsumen dengan sistem pembayaran kontan. Para petani contoh menjual produknya lebih mahal dari harga pasaran, tetapi sama harganya dalam satu anggota kelompok tani garut. Peluang pasar untuk produksi emping dan tepung garut sangat cerah karena petani tidak perlu memasarkan produknya tetapi konsumen sendiri yang datang untuk membeli. Malah seringkali Petani kekurangan stok produksi karena banyaknya pembeli yang datang. Selain itu emping dan tepung garut harganya sangat mahal di pasaran sedangkan biaya pembuatannya sangat murah.
a. "Cash Flaw" usahatani Garut
- Outflow atau arus keluar dalam agribisnis garut meliputi biaya produksi dan capital recovery factor. Biaya produksi adalah semua pengeluaran yang dinyatakan dengan uang yang dikeluarkan dalam proses produksi untuk menghasilkan suatu produk.
Biaya produksi untuk agribisnis garut di Desa Dagangan disajikan pada tabel 1.
Berdasarkan tabel 1 terlihat bahwa sarana produksi yang termasuk dalam biaya produksi agribisnis garut di Desa Dagangan meliputi pupuk dan peralatan. Biaya produksi terbesar digunakan untuk membeli peralatan yaitu Rp 202.000,00 yang meliputi peralatan untuk
usahatani garut dan peralatan untuk pembuatan emping dan tepung garut (pasca panen).
Kebanyakan petani di daerah penelitian menggunakan pupuk kandang, sedangkan urea, blothong dan abu hanya digunakan oleh sebagian kecil petani.
Tenaga kerja yang digunakan dalam agribisnis garut oleh petani contoh di daerah penelitian meliputi tenaga kerja dari dalam dan dari luar keluarga (tenaga kerja upahan). Upah tenaga kerja diberikan secara harian. Penggunaan tenaga kerja diukur dengan satuan tenaga kerja yaitu HOK (hari orang kerja) dimana 1 HOK sama dengan lamanya seseorang bekerja dimulai dari jam 07.00 - 11.00 dan jam 13.00 - 16.00 WIB. Di daerah penelitian, penggunaan tenaga kerja adalah setengah HOK yaitu ± 4 jam kerja. Nilai setengah HOK adalah Rp 5.000,00 untuk laki-laki dan Rp 3.000,00 untuk wanita. Biaya tenaga kerja merupakan hasil kali antara jumlah HOK dengan nilai HOK.
Petani di lokasi penelitian 43 % tidak mempunyai lahan sendiri untuk usahatani garut, mereka menyewa lahan dari orang lain dengan sistem bagi hasil. Mayoritas petani contoh melakukan bagi hasil berupa umbi dengan harga umbi Rp 400,00/kg. Jadi nilai sewa lahan bila dikonversikan dalam bentuk uang adalah Rp 80.000,00 tiap setengah kotak (700 m2), sedangkan luas lahan rata-rata petani contoh adalah 1988 m2. Jadi nilai sewa lahan rata-rata petani contoh adalah sebesar Rp 227.200,00.
3. Produksi garut
Produksi yang dimaksud dalam penelitian ini adalah produksi yang diperoleh dari hasil pengolahan umbi garut menjadi emping dan tepung garut. Sedangkan umbi garut tidak diperhitungkan dalam penerimaan karena petani contoh di daerah penelitian semuanya mengolah umbi garut menjadi emping dan tepung garut. Untuk produksi dari tanaman tumpangsari tidak diperhitungkan dalam analisis ini. Hal ini dilakukan dengan alasan untuk mempermudah perhitungan karena jenis tanaman tumpangsari yang ditanam oleh masing-masing petani di daerah penelitian adalah heterogen serta hasil dari tanaman tumpangsari dikonsumsi sendiri oleh petani dan hanya sebagian kecil saja petani yang menjualnya. Data produksi umbi garut, emping dan tepung garut disajikan dalam tabel 2 dibawah ini.
3. Peralatan:-Cangkul 2buah 20.000 40.000-Ganco 2buah 20.000 40.000-Garbu 1 buah 20.000 20.000- Kecrik 2buah 3.000 6.000- Sabit 2 buah 7.500 15.000- Cethok 2 buah 1.500 3.000- Palu kayu 4 buah 3.000 12.000- Palu besi 3 buah 5.000 15.000-Widik 10 buah 2.000 20.000-Pisau 6 buah 1.000 6.000-Panci 2 buah 10.000 20.000- Plastik (1 x 1 m) 20 lembar 1.500 30.000Sub total: 227.000
4. Sewa lahan 227.200Nilai total 1.483.950
Tabel 2. Data produksi rata-rata umbi, emping dan tepung garut di Desa Dagangan,Kecamatan Dagangan, Kabupaten Madiun, musim tanam 1997-1998 pada 1988 m2
No Bulanke Produksi JumlahUmbi (kg) Emping (kg) Tepung (kg)
1. November 1997 -2. Desember 1997 - - -3. Januari 1998 - - -4. Februari 1998 - - -5. Maret 1998 - - -6. April 1998 - - -7. Mei 1998 - - -8. Juni 1998 234,4 35,82 8,729. Juli 1998 232,86 35,95 8,3410. Agustus 1998 277,6 43,35 10,9911. September 1998 321,8 48,1 11,6212. Oktober 1998 308,67 47,67 10,113. November 1998 482 87 6,7
Jumlah total 1857,33 297,82 56,47Jumlah rata-rata 309,56 49,64 9,41
A
JURNAL MAKANAN TRADISIONAL INDONESIA, VOL. 1 No. 3 ISSN : 1410- 8968
Di daerah penelitian, garut mulai dipanen pada umur 8 bulan dan pemanenannya dilakukan secara bertahap. Musim tanamnya di waktu musim penghujan yaitu antara bulan November-Desember 1997, sedangkan panennya di musim kemarau yaitu bulan Juni 1998. Panen baru selesai bila musim penghujan telah tiba. Mayoritas petani melakukan panen setiap dua hari sekali dan hanya sebagian kecil yang melakukan panen setiap hari dan petani tersebut biasanya mempunyai lahan yang luas.
Produksi umbi garut makin bertambah dari bulan ke bulan berikutnya. Hal ini disebabkan makin berkembangnya umbi garut di dalam tanah. Selain itu di daerah penelitian selama ini masih belum ada hama dan penyakit yang menyerang tanaman garut dan mempengaruhi produktivitas umbi garut. Makin bertambahnya umbi mengakibatkan meningkatnya produksi emping dan tepung garut.
b. Inflow agribisnis garut
Inflow atau arus masuk dalam agribisnis garut di Desa Dagangan meliputi penerimaan petani dari hasil penjualan emping dan tepung garutnya serta Kredit Usaha Tani (KUT) yang diperoleh petani dari Pemda Madiun untuk pengembangan agribisnis garutnya.
Kredit Usaha Tani (KUT) diberikan oleh Pemda Madiun kepada kelompok tani garut di Desa Dagangan pada awal musim tanam garut yaitu pada bulan November 1997 sebesar Rp 200.000,00 tiap petani dan dikembalikan pada waktu panen yaitu pada bulan November 1998 dengan tingkat bunga 10,5 % per tahun. Jadi besarnya pengembalian pinjaman pokok dan bunga selama satu tahun adalah Rp 221.000,00. Dalam cashflow agribisnis garut ditulis sebagai capital recovery factor yang artinya jumlah tetap yang harus dibayar pada akhir setiap tahun untuk mengembalikan suatu pinjaman termasuk nilai pokok maupun bunganya yang selalu dikenakan terhadap nilai pinjaman yang masih berlaku (belum dikembalikan) selama tahun tersebut (sebelum angsuran akhir tahun) (Kadariah, 1978).
Penerimaan merupakan nilai penjualan emping dan tepung garut dengan cara mengalikan jumlah produksi dengan harga jual dalam satuan rupiah per kilogram sesuai dengan harga yang berlaku di lokasi penelitian. Harga jual emping di lokasi penelitian bervariasi antara Rp 7.000,00 - Rp 15.000,00 , tetapi mayoritas petani menjual empingnya dengan harga Rp 12.000,00. Harga jual tepung garut bervariasi antara Rp 4.000,00- Rp 5.000,00 dan mayoritas petani menjualnya pada harga Rp 4.500,00.
Penerimaan petani dari agribisnis garut disajikan dalam lampiran 1. Penerimaan petani mengalami peningkatan dari bulan ke bulan berikutnya sesuai dengan makin meningkatnya jumlah produksi umbi, emping dan tepung garut.
c. Net inflow agribisnis garut
Netinflow merupakan selisih antara outflow dikurangi dengan inflow Netinflow bisa disebut sebagai pendapatan petani garut. Semakin tinggi penerimaan petani yang masuk dalam inflow maka semakin tinggi pula pendapatan petani, tetapi bila penerimaan petani menurun maka pendapatan petani akan menurun juga. Pendapatan petani juga dipengaruhi oleh biaya yang telah dikeluarkan oleh petani dalam agribisnisnya. Pada saat harga faktor-faktor produksi meningkat maka biaya produksi juga meningkat yang akan mengurangi pendapatan petani.
Pendapatan petani garut pada bulan Oktober-Desember 1997 dan bulan Januari 1998 mengalami defisit karena tanaman belum menghasilkan sehingga belum ada penerimaan. Selanjutnya pada bulan Juni - November 1998 petani mulai memperoleh pendapatan karena pada bulan-bulan ini petani panen dan menjualnya dalam bentuk emping dan tepung garut. Pada bulan Februari-Mei 1998, petani tidak memperoleh pendapatan atau pun mengalami defisit. Hal ini disebabkan karena selama bulan-bulan tersebut petani tidak mengeluarkan biaya apapun untuk usahataninya serta belum menerima hasil dari usahatani garutnya.
4. Kelayakan agribisnis garut
Dalam analisis kelayakan finansial agribisnis garut, yang dianalisis adalah agribisnis garut secara keseluruhan yaitu mulai dari pengadaan sarana produksi sampai dengan pengolahan umbi menjadi emping dan tepung garut.
Analisis yang digunakan bertujuan untuk mengetahui kelayakan finansial proyek melalui kriteria investasi yaitu IRR, NPV, Net B/C ratio dan payback period. Analisis finansial suatu proyek dinilai untuk menentukan diterima tidaknya suatu usulan proyek atau menentukan pilihan antara berbagai usulan proyek. Analisis ini dibuat berdasarkan proyeksi arus kas (cash flow) agribisnis garut di Desa Dagangan, Kecamatan Dagangan, Kabupaten Madiun, musim tanam 1997-1998.
Dari Tabel 3 dapat dilihat bahwa agribisnis garut secara finansial menguntungkan. Hal ini ditunjukkan oleh nilai NPV > 0, Net B/C ratio > 1 dan IRR yang lebih besar dari discount rate yang berlaku di daerah penelitian yaitu suku
5
JURNAL MAKANAN TRADISIONAL INDONESIA, VOL. 1 No. 3 ISSN : 1410- 8968
bunga KUT 10,5 % per tahun serta bunga deposito yang berlaku pada saat penelitian dilaksanakan sebesar 36 % per tahun.
NPV menunjukkan tingkat keuntungan yang akan diperoleh petani dalam agribisnis garutnya selama musim tanam 1997-1998. Dari tabel 3, nilai NPV pada saat tingkat bunga 10,5 % per tahun adalah 1.528.600,63 artinya keuntungan yang akan diperoleh petani dalam agribisnis garutnya selama musim tanam 1997-1998 pada tingkat suku bunga 10, 5 % per tahun sebesar 1.528.600,63.
Nilai NPV 1.070.080,49 pada tingkat bunga 36 % per tahun menunjukkan bahwa keuntungan yang akan diperoleh petani dari agribsinis garutnya selama musim tanam 1997-1998 pada saat suku bunga 36 % per tahun adalah 1.070.080,49.
Net B/C ratio dihitung untuk mengetahui nilai indeks efisiensi dari agribisnis garut. Dari tabel 3, Net B/C ratio pada saat suku bunga 10,5 % per tahun sebesar 2,933 yang artinya untuk setiap penambahan modal (pengeluaran biaya) sebesar Rp 1,00 akan memberikan keuntungan sebesar Rp 2,933 kepada petani selama musim tanam 1997-1998 pada saat suku bunga 10,5 % per tahun.
Nilai Net B/C ratio pada suku bunga 36 % per tahun sebesar 2,375 artinya untuk setiap penambahan modal sebesar Rp 1,00 akan memberikan keuntungan sebesar Rp 2,375 kepada petani selama musim tanam 1997-1998 pada saat suku bunga 36 % per tahun.
Untuk melihat apakah suatu proyek itu layak atau tidak berdasarkan kriteria IRR, maka nilainya dibandingkan dengan tingkat suku bunga yang berlaku di daerah penelitian yaitu sebesar 10,5 % per tahun serta bunga deposito 36 % per tahun. Dari hasil analisis nilai IRR sebesar 12,33 % per bulan atau dapat disebutkan nilai IRR bila dikonversikan dalam jangka waktu satu tahun sebesar 147,96 % per tahun. Artinya agribisnis garut ini bisa memberikan tingkat pengembalian modal sebesar 147,96 % per tahun atau tingkat bunga maksimum yang dapat diperoleh dari agribisnis garut untuk sumberdaya yang telah digunakan sebesar 12,33 % per bulan atau 147,96 % per tahun.
Bila dibandingkan dengan tingkat bunga deposito bank pada saat penelitian yaitu 36 % per tahun ternyata agribisnis garut memberikan tingkat bunga yang lebih besar. Jadi bila petani menginvestasikan uang dalam agribisnis garut, maka akan memberikan tingkat bunga 147,96 % per tahun sedangkan bila petani menginvestasikan uangnya di bank, tingkat bunga yang akan diperoleh 36 % per tahun.
Payback period adalah jangka waktu yang dibutuhkan untuk mengembalikan jumlah
investasi yang telah ditanamkan. Payback period agribisnis garut terjadi pada bulan ke delapan 1998 baik pada tingkat bunga 10,5 % per tahun maupun pada tingkat bunga 36 % per tahun. Hal ini berarti agribisnis garut memberikan pengembalian modal yang cepat dan ini sangat menguntungkan petani dari segi investasi. Dengan demikian agribisnis garut dapat dikatakan layak untuk dikembangkan pada tingkat suku bunga 10,5 % dan 36 % per tahun berdasarkan kriteria investasi.
5. Kepekaan (sensitiffitas) agribisnis garut
Pada umumnya proyek-proyek di bidang pertanian mempunyai tingkat kepekaan yang tinggi terhadap perubahan-perubahan biaya dan harga. Hal ini disebabkan karena dalam melakukan agribisnis di bidang pertanian terdapat ketidaktentuan yang relatif tinggi karena adanya faktor alam yang tidak pasti dan keterbatasan kemampuan petani dalam mengatur produksi agribisnisnya terutama menyangkut harga produk dan biaya produksi.
Untuk mengantisipasi kecenderungan perubahan yang terjadi, maka perlu dilakukan analisis kepekaan (sensitifitas). Tujuan yang ingin dicapai adalah untuk mengetahui apa yang terjadi dengan hasil analisis proyek jika terjadi suatu perubahan. Perubahan kenaikan biaya dan harga akan mempengaruhi besarnya NPV, IRR, Net B/C ratio Am payback period mula-mula.
Pada penelitian ini analisis sensitifitas dilakukan dengan cara menaikkan biaya produksi sebesar 20 % serta menurunkan harga jual (harga produksi) sebesar 40 %. Pada analisis ini diharapkan dapat diperoleh toleransi apabila terjadi fluktuasi harga jual dan biaya produksi di masa mendatang. Perhitungan NPV, IRR, Net B/C ratio dan payback period untuk analisis sensitifitas disajikan pada lampiran 3-6. Dari tabel 4 terlihat bahwa dengan adanya kenaikan biaya produksi sebesar 20 %, maka NPV yang dihasilkan akan semakin rendah. Dari tabel 3, NPV mula-mula sebesar 1.528.600,63 pada tingkat bunga 10,5 % per tahun dan 1.070.080,49 pada tingkat bunga 36 % per tahun Namun setelah adanya kenaikan biaya produksi sebesar 20 % maka NPV-nya menjadi 1.098.182,78 pada tingkat bunga 10,5 % per tahun dan 690.708,14 pada tingkat bunga 36 % per tahun. Adanya penurunan NPV ini disebabkan karena semakin besarnya biaya yang dikeluarkan, di lain pihak penerimaan yang diperoleh petani tetap. Dengan demikian akan memperkecil pendapatan yang akan diperoleh. Namun demikian adanya penurunan nilai NPV ini tidak mempengaruhi tingkat kelayakan agribisnis garut di Desa Dagangan karena nilai NPV yang diperoleh masih lebih besar dari nol.
6
JURNAL MAKANAN TRADISIONAL INDONESIA, VOL.I No.3 ISSN : 1410 - 8968
Tabel 3. Hasil analisis kelayakan finansial agnbisnis garut di Desa Dagangan, Kecamatan Dagangan, Kabupaten Madiun musim tanam 1997-1998 pada 1988 m2.
Kriteria investasi Tingkat bunga HasUNPV 0,875 % per bulan (10,5 % per tahun) 1.528.600,63
3 % per bulan (36 % per tahun) 1.070.080,49Net B/C ratio 0,875 % per bulan (10,5 % per tahun) 2,933
3 % per bulan (36 % per tahun) 2,375IRR 0,875 % per bulan (10,5 % per tahun) 12,33 % per bulan
3 % per bulan (36 % per tahun) 12,33 % per bulanPayback period 0,875 % per bulan (10,5 % per tahun) bulan ke delapan
3 % per bulan (36 % per tahun) bulan ke delapan
Tabel 4. HasU analisis sensitifitas agribisnis garut dengan kenaikan biaya 20% di Desa Dagangan, Kecamatan Dagangan, Kabupaten Madiun musim tanam 1997-1998 pada 1988 m2.
Kriteria investasi Tingkat bunga Biaya naik 20 %NPV 0,875 % per bulan (10,5 % per tahun) 1.098.182,78
3 % per bulan (36 % per tahun) 690.708,14Net B/C ratio 0,875 % per bulan (10,5 % per tahun) 2,111
3 % per bulan (36 % per tahun) 1,71IRR 0,875 % per bulan (10,5 % per tahun) 8,69 % per bulan
3 % per bulan (36 % per tahun) 8,69% per bulanPayback period 0,875 % per bulan (10,5 % per tahun) bulan ke sembilan
3 % per bulan (36 % per tahun) bulan ke sembilan
6. Kenaikan biaya produksi sebesar 20 %.
Nilai IRR juga semakin kecil dengan semakin tinginya tingkat kenaikan biaya produksi seperti terlihat pada tabel 4. Namun agribisnis garut yang dilakukan masih tetap layak untuk dikembangkan karena nilai IRR sebesar 8,69 % per bulan atau 104,28 % per tahun dimana nilai ini masih lebih besar daripada nilai suku bunga 10,5 % per tahun yang berlaku di daerah penelitian serta bunga deposito 36 % per tahun pada saat penelitian dilakukan.
Begitu pula nilai Net B/C ratio akan semakinkecil bila kenaikan biaya produksi semakintinggi. Kenaikan biaya produksi yang semakintinggi menyebabkan keuntungan yang diperolehpetani semakin kecil sehingga tingkat efisiensijuga semakin kecil. Pada saat terjadi kenaikanbiaya produksi sebesar 20 % nilai Net B/C ratioadalah 2,111 pada tingkat bunga 10,5 % pertahun dan 1,71 pada tingkat bunga 36 % pertahun. Hal ini berarti untuk setiap penambahanmodal Rp 1,00 maka akan memberikankeuntungan kepada petani sebesar Rp2,111 pada tingkat bunga 10,5 % per tahun dan untuk setiap penambahan modal Rp 1,00 akan memberikan keuntungan kepada petani sebesar Rp 1,71 pada tingkat bunga 36 % per tahun.
Payback period untuk kenaikan biaya produksi 20 % terjadi pada bulan ke sembilan 1998, yang semula (sebelum terjadi kenaikan biaya produksi) terjadi pada bulan ke delapan
1998 . Hal ini berarti ada tenggang waktu yang lebih lama satu bulan dalam mengembalikan modal yang diinvestasikan untuk agribisnis garut. Walaupun demikian tingkat pengembalian pada bulan ke sembilan tersebut bisa dikategorikan cepat.
Adanya kenaikan biaya produksi sebesar 20 % mengakibatkan penurunan pada nilai NPV, Net B/C ratio, serta IRR. Adanya kenaikan produksi juga mengakibatkan payback period yang lebih lama. Walaupun demikian agribisnis garut masih layak dikembangkan dari segi kriteria investasi pada tingkat bunga 10,5 % per tahun dan 36 % per tahun.
7. Penurunan harga jual/harga produksi garut sebesar 40 %.
Berdasarkan tabel 5 dapat dilihat bahwa agribisnis garut hanya layak dikembangkan pada tingkat bunga 10,5 % per tahun sedangkan pada tingkat bunga 36 % per tahun agribisnis garut tidak layak lagi untuk dikembangkan. Pada tingkat bunga 36 % per tahun nilai NPV sebesar -116.696,41 artinya agribisnis garut tersebut mengakibatkan kerugian bila dilaksanakan (ditunjukkan oleh tanda negatif). Menurut Kadariah (1978) suatu proyek layak untuk dikembangkan bila NPV > 0. Jadi agribisnis garut pada saat terjadi penurunan harga produksi sebesar 40 % dan pada tingkat bunga 36 % per tahun tidak layak untuk dikembangkan.
7
JURNAL MAKANAN TRADISIONAL INDONESIA, VOL. 1 No. 3 ISSN : 1410- 8968
Nilai NPV pada tingkat bunga 10,5 % pertahun adalah 56.324,07, hal ini berarti tingkatkeuntungan yang akan diperoleh petani padamusim tanam 1997-1998 dan pada tingkatbunga sebesar 10,5 % per tahun sebesar 56.324,07. Walaupun tingkat keuntungan yang diperoleh lebih kecil bila dibandingkan dengan sebelum terjadi penurunan harga produksi 40 % tetapi masih tergolong layak untuk dikembangkan karena NPV masih lebih besar nol.
Nilai Net B/C ratio pada tingkat bunga 10,5 % per tahun adalah 1,065 yang berarti mengalami penurunan bila dibandingkan dengan nilai Net B/C ratio sebelum terjadi penurunan harga produksi 40 %. Nilai Net B/C ratio pada tingkat bunga 36 % per tahun adalah 0,864 yang artinya agribisnis garut tersebut tidak layak untuk dikembangkan karena menurut Kadariah (1978) suatu proyek layak untuk dikembangkan apabila Net B/C ratio > 1.
Nilai IRR dari tabel 5 adalah 1,51 % per bulan atau 18,12 % per tahun. Bila dibandingkan dengan tingkat bunga KUT 10,5 % per tahun, maka agribisnis garut tersebut layak untuk dikembangkan. Akan tetapi pada tingkat bunga 36 % per tahun agribisnis garut ini tidak layak lagi untuk dikembangkan karena tingkat bunga 18,12 % per tahun masih lebih kecil dari tingkat bunga 36 % per tahun yaitu tingkat bunga deposito yang berlaku pada saat penelitian dilaksanakan.
Payback period untuk tingkat bunga 10,5 % per tahun terjadi pada bulan ke sebelas 1998 artinya waktu yang dibutuhkan untuk mengembalikan modal yang diinvestasikan untuk agribisnis lebih lama daripada sebelum terjadi penurunan harga produksi 40 %. Akan tetapi agribisnis garut masih layak untuk dikembangkan. Pada tingkat bunga 36 % per tahun tidak terjadi pengembalian modal atas investasi agribisnis garut artinya pada tingkat bunga ini agribisnis garut tidak layak lagi untuk dikembangkan.
Dari uraian di atas dapat disimpulkan bahwa agribisnis garut di Desa Dagangan dengan adanya penurunan harga jual/harga produksi sebesar 40 %dan pada tingkat bunga 10,5 % per tahun masih layak untuk dikembangkan menurut kriteria investasi. Sedangkan apabila terjadi penurunan harga jual/harga produksi sebesar 40 % dan pada tingkat bunga 36 % per tahun, maka agribisnis garut tidak layak lagi untuk dikembangkan dari segi kriteria investasi, karena nilai NPV yang negatif, nilai Net B/C ratio yang lebih kecil dari satu, nilai IRR yang lebih kecil dari tingkat bunga 36 % per tahun yang berlaku serta payback period yang tidak menunjukkan tingkat pengembalian modal atas investasi agribisnis garut.
KESIMPULAN DAN SARAN
KesimpulanDari hasil penelitian agribisnis garut yang
telah dilakukan dapat diambil kesimpulan bahwa1. Sistem usaha tani garut di Desa Dagangan
meliputi pengguludan, penanaman, pemupukan, penyiangan, pemanenan, pembuatan emping dan tepung garut serta pemasaran hasil berupa emping dan tepung garut. Sistem usaha tani di Desa Dagangan sifatnya masih tradisional karena penggunaan teknologi oleh petani contoh masih belum maksimal
2. Hasil analisis kelayakan finansial agribisnis garut di daerah penelitian menunjukkan bahwa agribisnis garut layak untuk dikembangkan pada tingkat bunga 10,5 %dan 36 % per tahun. Hal ini dapat dilihat dari nilai NPV yang lebih besar dari nol yaitu 1.528.600,63 pada tingkat bunga 10,5 % per tahun dan 1.070.080,49 pada tingkat bunga 36 % per tahun, Net B/C ratio lebih besar dari satu yaitu 2,933 pada tingkat bunga 10,5 % per tahun dan 2,375 pada tingkat bunga 36 % per tahun, IRR sebesar 12,33 % per bulan atau 147,96 % per tahun yang lebih besar daripada interest rate yang berlaku di daerah penelitian
Tabel 5. Hasil analisis sensitifitas agribisnis garut dengan penurunan harga produksi 40 % di Desa Dagangan, Kecamatan Dagangan, Kabupaten Madiun musim tanam 1997-1998 pada 1988 m2.
Kriteria investasi Tingkat bunga Harga produksi turun 40%NPV 0,875 % per bulan (10,5 % per tahun) 56.324,07
3 % per bulan (36 % per tahun) -116.696,41Net B/C ratio 0,875 % per bulan (10,5 % per tahun) 1,065
3 % per bulan (36 % per tahun) 0,864ERR 0,875 % per bulan (10,5 % per tahun) 1,51 % per bulan
3 % per bulan (36 % per tahun) 1,51 % per bulanPayback period 0,875 % per bulan (10,5 % per tahun) bulan ke sebelas
3 % per bulan (36 % per tahun) -
JURNAL MAKANAN TRADISIONAL INDONESIA, VOL. 1 No. 3 ISSN :1410- 8968
yaitu 10,5 % per tahun dan tingkat bunga deposito 36 % per tahun pada saat penelitian dilaksanakan. Payback period terjadi pada bulan ke delapan yang menunjukkan bahwa waktu yang dibutuhkan oleh petani untuk mengembalikan investasi yang telah ditanamkannya berlangsung dalam waktu yang cepat.
3. Dengan adanya kenaikan biaya produksi sebesar 20 %, agribisnis garut di daerah penelitian masih layak untuk dikembangkan pada tingkat bunga 10,5 % dan 36 % per tahun. Namun nilai NPV, Net B/C ratio dan IRR mengalami penurunan bila dibandingkan dengan sebelum terjadinya kenaikan biaya produksi. Selain payback period juga mengalami kemunduran.
4. Dengan adanya penurunan harga produksi garut sebesar 40 % menyebabkan agribisnis di daerah penelitian tidak layak lagi dikembangkan pada tingkat bunga 36 % per tahun, akan tetapi agribisnis garut masih layak untuk dikembangkan pada tingkat bunga 10,5 % per tahun.
5. Pengolahan umbi garut menjadi emping dan tepung garut oleh petani contoh sifatnya masih tradisional karena mereka belum memanfaatkan teknik dan mesin pengolahan yang akan meningkatkan kualitas dan kuantitas produksi mereka.
Saran
1. Perlu adanya pembinaan dan penyuluhan yang lebih terarah dalam penggunaan teknologi oleh petani contoh baik teknologi dalam berusaha tani maupun teknologi untuk pengolahan hasil sehingga dapat meningkatkan kualitas dan kuantitas produksi. Apabila hal ini dapat tercapai maka orientasi untuk menghemat devisa negara dalam mengimpor tepung terigu dan pemenuhan kebutuhan emping garut di pasaran dapat terwujud. Sekaligus mengantisipasi bila terjadi fluktuasi harga sehingga harga produksi turun sebesar 40 %.
2. Agribisnis garut dapat dijadikan sebagai alternatif bagi petani untuk melakukan investasi, apalagi pada saat krisis ekonomi dan krisis moneter yang terjadi sekarang ini, karena dari segi kriteria investasi agribisnis garut layak untuk dikembangkan pada saat tingkat bunga KUT sebesar 10,5 % per tahun dan tingkat bunga deposito sebesar 36 % per tahun.
3. Apabila terjadi fluktuasi harga yang mengakibatkan harga jual dari produk garut mengalami penurunan sebesar 40 % dan pada saat tingkat bunga 36 % per tahun, maka disarankan agribisnis garut tidak dilakukan karena akan mengakibatkan kerugian bagi petani.
DAFTARPUSTAKA
Ahmad, A.M. 1998. Konsep Budidaya Tanaman Garut yang Berkelanjutan untuk Mendukung Tersedianya Bahan Baku Alternatif Industri Pangan. Makalah yang disampaikan pada Semiloka Pengembangan Tanaman Garut Sebagai Sumber Bahan Baku Alternatif Industri Pangan tanggal 27-28 Agustus 1998 di Unibraw Malang.
Anonymous, 1996.Daflar Isian Data Dasar Profil Desa Dagangan, Kecamatan Dagangan, Kabupaten Madiun.
Azim, M.A. 1998. Aspek Kelembagaan Program Pengembangan Garut di Indonesia. Makalah yang disampaikan pada Semiloka Pengembangan Tanaman Garut Sebagai Sumber Bahan Baku Alternatif Industri Pangan tanggal 27-28 Agustus 1998 di Universitas Brawijaya Malang.
Damanhuri. 1998. Teknologi Budidaya Tanaman garut. Makalah yang disampaikan pada Semiloka Pengembangan Tanaman Garut Sebagai Sumber Bahan Baku Alternatif Industri Pangan tanggal 27-28 Agustus 1998 di Universitas Brawijaya Malang.
Gittinger, J. Price. 1986. Analisis Ekonomi Proyek-proyek Pertanian. Edisi kedua. Penerjemah Slamet Sutomo dan K. mangiri, Penerbit Ul-Press . Jakarta.
Gray, Clive, et al, 1992. Pengantar Evaluasi Proyek. Edisi kedua. PT Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Habib Hasnan. 1998. Model-model Tanaman Garut. Makalah yang disampaikan pada Semiloka Pengembangan Tanaman Garut Sebagai Sumber Bahan Baku Alternatif Industri Pangan tanggal 27-28 Agustus 1998 di Universitas Brawijaya Malang.
Kadariah, L.Karlina dan C.Gray, 1978. Pengantar Evaluasi Proyek. Lembaga Penerbit Fakultas Ekonomi Universitas Indonesia.Jakarta.
9
JURNAL MAKANAN TRADISIONAL INDONESIA, VOL. 1 No. 3 ISSN : 1410 - 8968
Kay, D.E. 1973. TPI Crop and Product Digest. The Tropical Products Institute, Foreign and Commonwealth Office. England.
Kumalaningsih, S. 1998. Aspek Pengembangan Produk Olahan dari Bahan Baku Umbi Garut (Maranta arrundinaceae L.). Makalah yang disampaikan pada Semiloka Pengembangan Tanaman Garut Sebagai Sumber Bahan Baku Alternatif Industri Pangan tanggal 27-28 Agustus 1998 di Universitas Brawijaya Malang.
Luwaryati, S. 1998. Pengembangan Tanaman Garut Melalui Pemberdayaan Kelompok Tani Penghijauan (Suatu Konsep Kemitraan). Makalah yang disampaikan pada Semiloka Pengembangan Tanaman Garut Sebagai Sumber Bahan Baku Alternatif Industri Pangan tanggal 27-28 Agustus 1998 di Universitas Brawijaya Malang.
Pudjiono, E. 1998. Konsep Pengemangan Mesin untuk Menunjang Pengadaan Pati Garut. Makalah yang disampaikan pada Semiloka Pengembangan Tanaman Garut Sebagai Sumber Bahan Baku Alternatif Industri Pangan tanggal 27-28 Agustus 1998 di Universitas Brawijaya Malang.
Sapuan, 1998. Pengembangan Tepung Alternatif dan Potensi Pasarnya. Makalah yang disampaikan pada Semiloka Pengembangan Tanaman Garut Sebagai Sumber Bahan Baku Alternatif Industri Pangan tanggal 27-28 Agustus 1998 di Universitas Brawijaya Malang.
Saragih, Bungaran, 1998. Strategi Pengembangan Agribisnis Pelita VII. Trubus No. 341. Jakarta.
Soeharjo, 1989. Konsep dan Ruang Lingkup Agroindustri. DDCTI. Jakarta.
Soekartawi, 1995. Analisis Usahatani. Penerbit Universitas Indonesia (Ul-Press). Jakarta.
Soetrisno, N. 1998. Aspek Kelembagaan dalam Program Pemasyarakatan Tanaman Garut. Makalah yang disampaikan pada Semiloka Pengembangan Tanaman Garut Sebagai Sumber Bahan Baku Alternatif Industri Pangan tanggal 27-28 Agustus 1998 di Universitas Brawijaya Malang.
Sudiharto, M. Djazuli, Widowati, S. 1998. Arah Penyiapan Teknologi Budidaya Tanaman Sela dan Pengolahan Garut. Makalah yang disampaikan pada Semiloka Pengembangan Tanaman Garut Sebagai Sumber Bahan Baku Alternatif Industri Pangan tanggal 27-28 Agustus 1998 di Universitas Brawijaya Malang.
Untung Onny. 1998. Pertumbuhan Ekonomi Nol Persen Tugas Berat Sektor Pertanian. Trubus no 341. Jakarta.
Wijana, S, Endah R.L, Nur H. 1995. Peningkatan Nilai Ekonomi Umbi Garut (Maranta Arrundinaceae L.) dengan Optimasi Pengolahan Emping dan Biscuit. Faperta. Unibraw. Malang.
