14
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id ANALISIS PERMINTAAN BAWANG MERAH DI KOTA SURAKARTA SKRIPSI Oleh : Oktika Cahyaningrum H0814099 FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET 2018
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
i
ANALISIS PERMINTAAN BAWANG MERAH DI KOTA SURAKARTA
SKRIPSI
Oleh :
Oktika Cahyaningrum
H0814099
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
2018
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
ii
ANALISIS PERMINTAAN BAWANG MERAH DI KOTA SURAKARTA
SKRIPSI
Untuk memenuhi sebagian persyaratan
Guna memperoleh derajat gelar sarjana pertanian
Pada Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
Program Studi Agribisnis
Oleh
Oktika Cahyaningrum
H0814099
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
2018
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
iii
ANALISIS PERMINTAAN BAWANG MERAH DI KOTA SURAKARTA
Yang diajukan dan disusun oleh:
Oktika Cahyaningrum
H0814099
Telah dipertahankan didepan Dewan Penguji
Pada tanggal: 11 Mei 2018
Dan dinyatakan telah memenuhi syarat
Susunan Dewan penguji
Ketua Anggota I Anggota II
Dr. Ir. Rhina Uchyani F, M.S Susi Wuri Ani S.P., M.P. Dr. Ir. Minar Ferichani, M.P.
NIP. 195701111985032001 NIP. 198101212008122004 NIP. 196703311993032001
Surakarta, Mei 2018
Mengetahui,
Universitas Sebelas Maret
Fakultas Pertanian
Dekan
Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, MS
NIP. 19560225 198601 1 001
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
iv
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT karena dengan limpahan
rahmat dan hidayah-Nya, penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul
Analisis Permintaan Bawang Merah di Kota Surakarta ini untuk memenuhi
sebagian persyaratan guna memperoleh gelar Sarjana Pertanian di Fakultas
Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Terdapat beberapa hambatan dalam mengerjakan skripsi ini, namun berkat
bimbingan, bantuan dan masukkan dari banyak pihak akhirnya skripsi ini dapat
terselesaikan. Atas segala bantuan dan bimbingannya penulis ingin mengucapkan
terimakasih kepada :
1. Kedua orang tua tercinta, Bapak Giono Wahyudi dan Ibu Mariani, serta kakak
Nova Guspracahyo yang telah memberikan doa, kasih sayang, pengorbanan
dan dukungan yang tiada henti.
2. Bapak Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S. selaku Dekan Fakultas
Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
3. Ibu Nuning Setyowati, S.P, M.Sc selaku Kepala Program Studi Agribisnis
Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
4. Dr. Ir. Sri Marwanti, M.S selaku Ketua Komisi Sarjana Program Studi
Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
5. Dr. Ir. Rhina Uchyani Fajarningsih, M.S selaku pembimbing utama yang telah
memberikan arahan, nasehat, dan petunjuk selama proses belajar di Fakultas
Pertanian dan penyusunan skripsi ini.
6. Ibu Susi Wuri Ani, S.P, M.P selaku pembimbing akademik sekaligus
pembimbing pendamping yang telah mendampingi dan memberikan arahan,
nasehat, dan petunjuk selama proses belajar di Fakultas Pertanian dan
penyusunan skripsi ini.
7. Dr. Ir. Minar Ferichani, M.P. selaku dosen penguji yang telah memberikan
arahan, bimbingan, dan juga saran.
8. Bapak dan Ibu Dosen, serta seluruh staff dan karyawan Fakultas Pertanian,
khususnya Program Studi Agribisnis.
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
v
9. Kepala Badan Pusat Statistik Kota Surakarta atas data dan informasi serta
bimbingan dan kerjasama selama penelitian.
10. Kepala Dinas Pertanian, Ketahanan Pangan dan Perikanan Kota Surakarta atas
segala informasi yang diberikan.
11. Kepala Dinas Perdagangan Kota Surakarta atas data dan informasi yang
diberikan.
12. Keluarga besar terimakasih atas dukungan, doa, serta motivasinya selama ini.
13. Presidium dan pengurus Dewan Mahasiswa (DEMA) Fakultas Pertanian
Periode 2017 yang telah memberikan dukungan, kebersamaan, kasih sayang,
teman diskusi, dan semangat untuk saya.
14. Keluarga Badan Eksekutif Mahasiswa (BEM) Fakultas Pertanian Kabinet
Bergerak Menginspirasi Periode 2016 yang telah memberikan dukungan,
kasih sayang, teman diskusi, dan semangat untuk saya.
15. Keluarga Badan Eksekutif Mahasiswa (BEM) Fakultas Pertanian Kabinet
Selaras Bersinergi Periode 2015 yang telah memberikan dukungan, kasih
sayang, teman diskusi, dan semangat untuk saya.
16. Sahabat-sahabatku Adin, Fatih, Maya, Diyah, Lail yang selalu memberikan
bantuan, semangat, dan kebersamaan selama ini.
17. Squad Gelembung Sahabat : Taufiq, Agusta, Despri, Rida, Okky, Lintang,
Jeny, Tia, Anissa, Kiki, Bayu, Bagus yang selalu memberikan dukungan,
semangat, dan keceriaan selama ini.
18. Keluarga Rosemary Agribisnis Angkatan 2014 atas segala dukungan,
kebersamaan, keceriaan, dan bantuannya selama ini.
19. KKN Jerowaru Lombok Timur untuk semua kenangan indah dan pengalaman
pengabdian yang tak akan pernah terlupakan.
20. Kakakku Agribisnis 2012 dan 2013 serta adik-adik Agribisnis 2015 dan 2016
yang tidak bisa saya sebutkan satu persatu yang selalu memberikan bantuan
dan semangat selama ini.
21. Teman-teman Keluarga Mahasiswa (KM) Fakultas Pertanian UNS yang selalu
memberikan pengalaman dan pelajaran hidup bagi saya.
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
vi
22. Kakak-kakak dan adik-adik kos Wisma Ayu 2 terimakasih atas dukungan dan
kebersamaannya selama ini.
23. Seluruh pihak yang telah meluangkan waktunya untuk membantu dalam
menyelesaikan penulisan skripsi yang tidak dapat disebutkan satu persatu.
Penulis menyadari masih banyak kekurangan dalam penulisan skripsi ini,
maka penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun demi
perbaikan skripsi ini. Akhirnya penulis berharap agar skripsi ini dapat bermanfaat
bagi semua pihak dan pengembangan ilmu pengetahuan. Amin.
Surakarta, Mei 2018
Penulis
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
vii
DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR .......................................................................................... iv
DAFTAR ISI ........................................................................................................ vii
DAFTAR TABEL ................................................................................................ ix
DAFTAR GAMBAR ............................................................................................ xi
DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... xii
RINGKASAN ..................................................................................................... xiii
SUMMARY .......................................................................................................... xiv
I. PENDAHULUAN ............................................................................................ 1
A. Latar Belakang ............................................................................................. 1
B. Perumusan Masalah ..................................................................................... 5
C. Tujuan Penelitian ......................................................................................... 6
D. Kegunaan Penelitian .................................................................................... 6
II. LANDASAN TEORI ....................................................................................... 7
A. Penelitian Terdahulu .................................................................................... 7
B. Tinjauan Pustaka ........................................................................................ 12
1. Bawang Merah...................................................................................... 12
2. Teori Permintaan .................................................................................. 14
3. Elastisitas Permintaan ........................................................................... 17
4. Analisis Regresi .................................................................................... 24
5. Analisis Korelasi .................................................................................. 29
C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah ........................................................ 31
D. Hipotesis .................................................................................................... 35
E. Asumsi ....................................................................................................... 36
F. Pembatasan Masalah .................................................................................. 36
G. Definisi Operasional dan Pengukuran Variabel ......................................... 37
III. METODE PENELITIAN .............................................................................. 40
A. Metode Dasar Penelitian ............................................................................ 40
B. Metode Penentuan Lokasi Penelitian ......................................................... 40
C. Jenis dan Sumber Data ............................................................................... 40
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
viii
D. Metode Pengumpulan Data ........................................................................ 41
E. Metode Analisis Data ................................................................................. 41
1. Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Permintaan Bawang Merah
.............................................................................................................. 41
2. Analisis Elastisitas Permintaan Bawang Merah ................................... 46
3. Analisis Korelasi antara Permintaan Bawang Merah dengan Faktor-
faktor yang Mempengaruhinya ............................................................. 48
IV. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ............................................ 51
A. Kondisi Umum Lokasi Penelitian .............................................................. 51
B. Hasil Penelitian dan Pembahasan .............................................................. 59
1. Permintaan Bawang Merah .................................................................. 59
2. Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Permintaan Bawang Merah ......... 62
3. Hasil Regresi Faktor yang Mempengaruhi Permintaan Bawang Merah di
Kota Surakarta ...................................................................................... 76
4. Elastisitas Permintaan Bawang Merah di Kota Surakarta .................... 87
5. Korelasi antara Permintaan Bawang Merah dengan Faktor-faktor yang
Mempengaruhinya ................................................................................ 91
V. KESIMPULAN DAN SARAN ...................................................................... 95
A. Kesimpulan ................................................................................................ 95
B. Saran .......................................................................................................... 96
DAFTAR PUSTAKA ...............................................................................................
LAMPIRAN ..............................................................................................................
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
ix
DAFTAR TABEL
Nomor Judul Halaman
Tabel 1. Konsumsi Bawang Merah Perkapita di Indonesia Tahun
2012 - 2016 ......................................................................................................
2
Tabel 2. Produksi Bawang Merah di Ekskaresidenan Surakarta
Tahun 2016 .......................................................................................................
3
Tabel 3. Jumlah Penduduk Kota Surakarta Tahun 2012-2016 ....................................... 3
Tabel 4. Perkembangan Harga Bawang Merah di Kota Surakarta
2012-2016 ........................................................................................................
4
Tabel 5. Penggunaan Lahan di Kota Surakarta .............................................................. 52
Tabel 6. Curah Hujan di Kota Surakarta ........................................................................ 52
Tabel 7. Jumlah Penduduk di Kota Surakarta ................................................................ 53
Tabel 8. Jumlah Penduduk Kota Surakarta Berdasarkan Jenis
Kelamin ............................................................................................................
54
Tabel 9. Penduduk Berumur 15 Tahun Ke Atas Menurut
Pendidikan ........................................................................................................
55
Tabel 10. Jumlah Penduduk Berusia 15 Tahun Ke Atas Kota
Surakarta Berdasarkan Lapangan Pekerjaan ....................................................
56
Tabel 11. Perkembangan Jumlah Pasar di Kota Surakarta ............................................... 57
Tabel 12. Produksi Bawang Merah di Tujuh Kabupaten/Kota di Eks
Karesidenan Surakarta Tahun 2016 .................................................................
58
Tabel 13. Perkembangan Permintaan Bawang Merah di Kota
Surakarta, 1997-2016……………………………………...
60
Tabel 14. Perkembangan Harga Bawang Merah di Kota Surakarta,
1997-2016 ........................................................................................................
63
Tabel 15. Perkembangan Harga Bawang Putih di Kota Surakarta
Tahun 1997-2016 .............................................................................................
65
Tabel 16. Perkembangan Harga Cabai Merah di Kota Surakarta
Tahun 1997-2016………………………………………….
67
Tabel 17. Perkembangan Harga Cabai Rawit di Kota Surakarta
Tahun 1997-2016 .............................................................................................
69
Tabel 18. Perkembangan Harga Garam di Kota Surakarta, 1997-
2016………………………………………………….........
71
Tabel 19. Perkembangan Jumlah Penduduk di Kota Surakarta, 1997-
2016 ..................................................................................................................
73
Tabel 20. Perkembangan Pendapatan Perkapita Penduduk di Kota 75
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
x
Surakarta, 1997-2016 .......................................................................................
Tabel 21. Hasil Analsis Koefisien Determinasi (R2) ........................................................ 77
Tabel 22. Hasil Analisis Uji F .......................................................................................... 78
Tabel 23. Hasil Analisis Uji t Masing-Masing Variabel Bebas ....................................... 78
Tabel 24. Hasil Uji Multikolinearitas ............................................................................... 84
Tabel 25. Hasil Uji Durbin Watson .................................................................................. 85
Tabel 26. Hasil Uji Park ................................................................................................... 86
Tabel 27. Nilai Elastisitas Permintaan Bawang Merah di Kota
Surakarta ..........................................................................................................
87
Tabel 28. Hasil Analisis Korelasi Product Moment Pearson ........................................... 91
Tabel 29. Urutan Nilai Korelasi Permintaan Bawang Merah dengan
Faktor-faktor yang Mempengaruhinya ............................................................
94
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
xi
DAFTAR GAMBAR
Nomor Judul Halaman
Gambar 1. Pergeseran Kurva Permintaan .......................................................................... 16
Gambar 2. Kurva Jenis-Jenis Elastisitas Permintaan ......................................................... 18
Gambar 3. Pola komoditas normal, inferior, giffen ............................................................ 23
Gambar 4. Kerangka Berpikir Analisis Permintaan Bawang Merah
di Kota Surakarta ..............................................................................................
35
Gambar 5. Grafik Permintaan Bawang Merah di Kota Surakarta
Tahun 1997-2016 ...........................................................................................
61
Gambar 6. Grafik Permintaan Bawang Merah Perkapita di Kota
Surakarta Tahun 1997-2016 .............................................................................
62
Gambar 7. Perkembangan Harga Bawang Merah di Kota Surakarta
Tahun 1997-2016 .............................................................................................
64
Gambar 8. Perkembangan Harga Bawang Putih di Kota Surakarta
Tahun 1997-2016..............................................................................................
66
Gambar 9. Perkembangan Harga Cabai Merah di Kota Surakarta
Tahun 1997-2016 .............................................................................................
68
Gambar 10. Perkembangan Harga Cabai rawit di Kota Surakarta
Tahun 1997-2016 .............................................................................................
70
Gambar 11. Perkembangan Harga Garam di Kota Surakarta, 1997-
2016 ..................................................................................................................
72
Gambar 12. Perkembangan Jumlah Penduduk di Kota Surakarta
Tahun 1997-2016 .............................................................................................
74
Gambar 13. Perkembangan Pendapatan Perkapita Penduduk di Kota
Surakarta Tahun 1997-2016 .............................................................................
76
Gambar 14. Grafik Scatterplot ............................................................................................. 86
Gambar 15. Kurva Engel ..................................................................................................... 90
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
xii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Data permintaan bawang merah, harga bawang merah, harga
bawang putih, harga cabai merah, harga cabai rawit, harga garam,
jumlah penduduk, dan pendapatan perkapita sebelum ditransformasi
ke bentuk logaritma natural (Ln)
Lampiran 2. Data permintaan bawang merah, harga bawang merah, harga
bawang putih, harga cabai merah, harga cabai rawit, harga garam,
jumlah penduduk, dan pendapatan perkapita setelah ditransformasi
ke bentuk logaritma natural (Ln)
Lampiran 3. Hasil Analisis Regresi SPSS
Lampiran 4. Hasil Analisis Korelasi Pearson SPSS
Lampiran 5. Hasil Uji Park
Lampiran 6. Peta Wilayah Kota Surakarta
Lampiran 7. Surat Ijin Penelitian
Lampiran 8. Dokumentasi
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
xiii
RINGKASAN
Oktika Cahyaningrum. H0814099. 2018. “Analisis Permintaan Bawang
Merah di Kota Surakarta”. Dibimbing oleh Dr. Ir. Rhina Uchyani Fajarningsih,
M.S dan Susi Wuri Ani, S.P, M.P. Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
Surakarta.
Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi dan menganalisis faktor-
faktor yang mempengaruhi permintaan bawang merah di Kota Surakarta,
mengetahui elastisitas permintaan bawang merah di Kota Surakarta dan
mengetahui korelasi antara permintaan bawang merah di Kota Surakarta dengan
faktor-faktor yang mempengaruhinya. Metode dasar penelitian adalah metode
deskriptif dan analitis. Metode penentuan lokasi dalam penelitian adalah purposive
yaitu di Kota Surakarta. Jenis data yang digunakan dalam penelitian adalah data
sekunder berupa time series tahun 1997-2016. Metode analisis yang digunakan
adalah analisis regresi berganda dengan asumsi klasik dan analisis korelasi
Pearson product moment dengan SPSS versi 23.0.
Hasil penelitian ini menunjukkan model fungsi permintaan Ln Qd =
-18,306 - 0,048 Ln X1 + 0,090 Ln X2 + 0,196 Ln X3 + 0,090 Ln X4 – 0,084 Ln X5
+ 1,151 Ln X6 + 0,868 Ln X7 + e. Hasil uji F menunjukkan bahwa pada tingkat
kepercayaan 99% harga bawang merah, harga bawang putih, harga cabai merah,
harga cabai rawit, harga garam, jumlah penduduk, dan pendapatan perkapita
secara simultan berpengaruh nyata terhadap permintaan bawang merah di Kota
Surakarta. Hasil uji t menunjukkan bahwa hanya harga bawang putih, harga cabai
merah, harga cabai rawit, jumlah penduduk, dan pendapatan perkapita
berpengaruh nyata secara individu atau parsial terhadap permintaan bawang merah
di Kota Surakarta pada tingkat kepercayaan 90%.
Elastisitas permintaan terhadap harga dalam penelitian ini tidak dapat
ditentukan, karena harga bawang merah secara parsial tidak berpengaruh nyata
terhadap permintaan bawang merah di Kota Surakarta. Elastisitas silang
menunjukkan bahwa bawang merah bersubstitusi dengan bawang putih dengan
nilai elastisitas silang sebesar 0,090, cabai merah dengan nilai elastisitas silang
sebesar 0,196, dan cabai rawit dengan nilai elastisitas silang sebesar 0,090. Nilai
elastisitas pendapatan sebesar 0,868 menunjukkan bahwa bawang merah termasuk
dalam kategori barang normal dan barang kebutuhan pokok. Nilai keeratan
korelasi Pearson antara permintaan bawang merah dengan faktor-faktor yang
mempengaruhinya menunjukkan bahwa hanya variabel harga bawang putih, harga
cabai merah, dan harga cabai rawit yang memiliki hubungan cukup kuat dengan
permintaan bawang merah di Kota Surakarta.
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
xiv
SUMMARY
Oktika Cahyaningrum. H0814099. 2018. “Demand Analysis of Onion in
Surakarta City”. Guided by Dr. Ir. Rhina Uchyani Fajarningsih, M.S and Susi
Wuri Ani, S.P, M.P. Faculty of Agriculture Sebelas Maret University.
This study aims to indentify and analyze the factors that affect the onion
demand in Surakarta City, knowing the elasticity of demand onion in Surakarta
City, and know the correlation between the onion demands at Surakarta City with
the factors that influence it. The basic method of research is descriptive and
analytical methods. Method of determining location in research is purposive that is
in Surakarta City. The type of data used in the study is secondary data in the form
of time series in 1997-2016. The method of analysis used is multiple regression
analysis with classical assumptions and Pearson product moment correlation
analysis with SPSS version 23.0
The result of this research shows the demand function model Ln Qd =
-18,306 - 0,048 Ln X1 + 0,090 Ln X2 + 0,196 Ln X3 + 0,090 Ln X4 – 0,084 Ln X5
+ 1,151 Ln X6 + 0,868 Ln X7 + e. Results F test shows that at 99% confidence
level of onion price, garlic price, red chili pepper price, cayenne pepper price, salt
price, the population, and income per capita simultaneously have a significant
effect on onion demand in Surakarta City. Test result t shows that only the price of
garlic, the price of red chili pepper, the price of cayenne pepper, the population,
and income percapita has an individual or partial effect on onion demand in
Surakarta City at 90% confidence level.
The price elasticity of demand in this study can not be determined, because
the price of onion partially has no significant effect on the onion demand in
Surakarta City. Cross elasticity indicates that the red onion substituted with garlic
with the value of cross elasticity 0,090, red chili pepper with the value of cross
elasticity 0,196, and cayenne pepper with the value of cross elasticity 0,090. The
value of income elasticity 0,868 indicates that onion is included in the normal
goods category and staple goods category. The value of the Pearson correlation
between onion demands with the factors that influence it indicates that only the
price of garlic, the price of red chili pepper, and the price of cayenne pepper
variables have a strong enough relationship with onion demand in Surakarta City.
