Animal Food Function

応用動物科学コース

研究内容

世界各国の伝統的発酵乳などを分離源とした乳酸菌の選択・同定

乳酸菌における新たなプロバイオティック機能の探索と解析

食品保存成分としての乳酸菌の利用にむけた研究

有用乳酸菌の発酵乳製品・肉製品への応用

乳の中の乳酸菌には 桿菌 と 球菌があり

組み合わせによって 味や風味が変わるよ！

どんなことしてるの？ 私たちは発酵乳に含まれる 乳酸菌の研究を行っており,乳の保存性,機能性を高めるはたらきをもつ乳酸菌を探しています.。

チーズ,ヨーグルト,バター,アイスクリーム,生クリーム,乳酸菌飲料など 牛乳からさまざまな乳製品ができます.