Aperçu sur les marchés non traditionnels de l'huile d'olive Allaya M. in Allaya M. (ed.). L'économie de l'olivier Paris : CIHEAM Options Méditerranéennes : Série Etudes; n. 1988-V 1988 pages 113-124 Article available on line / Article disponible en ligne à l’adresse : -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- http://om.ciheam.org/article.php?IDPDF=CI010899 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- To cite th is article / Pou r citer cet article -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Allaya M. Aperçu sur les marchés non traditionnels de l'huile d'olive. In : Allaya M. (ed.). L'économie de l'olivier. Paris : CIHEAM, 1988. p. 113-124 (Options Méditerranéennes : Série Etudes; n. 1 9 88-V) -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- http://www.ciheam.org/ http://om.ciheam.org/
Transcript
Aperçu sur les marchés non traditionnels de l'huile d'olive
Allaya M.
in
Allaya M. (ed.). L'économie de l'olivier
Paris : CIHEAMOptions Méditerranéennes : Série Etudes; n. 1988-V
1988pages 113-124
Article available on line / Article disponible en ligne à l’adresse :
Aperçu sur les marchés I non traditionnels de l'huile
d'olive
avec la collaboration d'Abderraouf
Institut Agronomique Méditerranéen - Montpellier - France
*J
?luile d'olive, produit à 99 % méditerranéen, est consommée principalement dans les pays pro- ducteurs ; cette consommation n'a augmenté que faiblement depuis une vingtaine d'années (1,3 % p a r a n c o n t r e pour les au t res hu i les vkgétales) ; cette croissance diffkrenciée conduit un renforcement de la place occupée par les huiles de graines dans la. consommation.
- marchés traditionnels de l'huile d'olive
d'huile d'olive, un phénomène de substitution des à l'huile d'olive s'est développé à
1960 avec une évolution 9
1963, la consommation d'huile d'olive a subi de en
et en Tunisie, à la suite d'huile de soja. la fin des années 1960, la
a conduit ces pays à des
l'huile 1969, l'augmentation de la d'olive au
plutôt au
d'olive s'est à 1970 à
qui se
où l e a évolué de faGon lente.
C'est le pays où la consommation d'huile d'olive est la plus élevée ; cependant depuis 1968, l a
n'a augmenté que
Le phénomène de, substitution des huiles de à l'huile d'olive qui a commencé 1960,
a la zone
d'olive la d'olive.
Les de
à l'exception tandis que les pays de la Les
(50 % d e s (23 % et
(11 %
le de la consommation des huiles de à l'huile d'olive. Le
la En
effet, de de 50 % à ceux de
a à l a
options
~ ~~ ~ -
CIHEAM - Options Mediterraneennes
ma bénéficiait l'huile d'olive dans les
soja depuis les années 1950 et ses conséquences la consommation des huiles et
l o i
480) soja
en est Loi 80-808 votée ul'aide
monnaie locale, des ventes à à long ou
une à des conditions avantageuses. Au années 1955-1970, au moins 50 %
le canal de l 'aide
atteint 75 %. L'aide
d 'hu i le d 'o l i ve , e t mod i f ie les hab i tudes effet, les
que dans les d'olive, la 1951 à dominante d'huile d'olive (Espagne 9,2 kg d'huile d'olive ;
1,5 kg ; 0,2 kg). En 1981, la consommation d'huile de
dépasse d'huile d'olive dans tous ces pays 9 l'exception de la
la moyenne 1973174-1977178, le Conseil Oléicole 1980 à des consommation d'huile d'olive et l 'an
:
- et
- spécialisées et mixtes, - - politiques nationales, - 1965166 et 1977178.
n'ont pas été l'insuffisance
donc été calculées à
114
passés et nouvelles plantations.
du
et à
Au à 113 O00
tonnes en l'an 2000 (et de 134 O00 CEE à douze). et des
Quoi qu'il en des moyennes indicatives de niveaux possibles de
et de consommation. est impossible
la consommation des
biologiques, politiques, économiques ou sociaux B la
oléicoles nationales n'ont souvent pas été en
la ou des la
mondiale. à en vue d'un à
et de la demande, les politiques oléicoles l a
consommation d'huile d'olive dans les pays et
d'un la consommation se justifie d'un point de vue
d'olive) et d'un point de vue économique
consommation d'huile d'olive dans les pays comme le
et les habi tudes à un
et la demande en
achive
CIHEAM - Options Mediterraneennes
115
à une l'huile d'olive.
L'extension de la demande en huile d'olive peut
à d'olive. La
substituabilité qui a d'olive dans les années 1960
d'olive : la
l'huile d'olive, le poids la 'politique
oléicole l'emploi.
à consommation d'huile d'olive qu'on
La d'olive
les Etats-Unis ou le Canada
possible
et, en tout état de cause, elle, moyen et
11.- marchés non-traditionnels de l'huile d'olive
: le et celui de
la oléagineux beaucoup les
d'olive. ces d'olive à la
soja, huile de palme, huile de colza, huile de coton ...l qui sont deux à
la consommation. La ces huiles s'explique au
et de
(complexe soja-maïs aux Etats-Unis, soja au colza et lin à huile au
'
1. marché du
ce Libye, la
le et pays
à ; population, qui était de 59,4 millions en moyenne en 1970-1974, est passée à 83,3 millions en 1980- 1984 ; 140 millions en l'an 2000
à plus de 50 %.
Tableau 1 : Population (en millions)
Libyè
Total
Saoudite
Taux
ment moyen
T 1970174 1980184 I 2000
10,l 18,8
14,3 41,6
24,9
18,l 9,5 6J1 322 2'9 1'5 6,4 321
65,5
142,7
3,4 % I Source : FAO, Annuaires de la production
: World population prospects. Estimates and projections as assessed in 1982. UN, New York,
à l'exception de la ; coefficients d'autosuffisance à 80-90 %
50 % la 20 Libye et 5 à 10 % est voisin de
et est l a zone mais sa est selon les années, la
se 40 tonnes avec un 75 tonnes en 1982.
l'huile de coton.
d'olive (Libye : 16 tonnes, : 8 et
oléagineuses (150
CIHEAM - Options Mediterraneennes
116
Tableau 2 : Consommation d'huile d'olive
Total
: Conseil Oléicole (1 ) Taux de moyen
85 soja, 17 tonnes de spécifiques ; la la demande en huile d'olive semble fait
beaucoup plus modeste, 17 tonnes à dans (coton, les d'olive étant
soja). souvent 2 à 3 fois
La consommation d'huile d'olive : Libye (15 elle' est beaucoup plus et
(2 à 4 La consommation d'huiles végétales est
consommation connaît passée de 17 kg en 1975 à 27 kg en 1980. La % se limite à l'huile d'olive, elle
l'ensemble de la zone, 11 % et est tombée de 19 tonnes en 1975 à 16 Au-delà des habitudes de consommation tonnes, en 1980. La cinq
Tableau 3 : de tonnes)
1 ~ . d'olive
Taux de 1970-74
(1)
17,3 4,97 0,80 12,3 53,87 16,84 Libye
7J3 3 ,O7 1,51 6,88 4,Ol
081 0,94 0,93 40,3 3,48 0,12 15,8 4,80 1 , l O
I Total 25,30 77,Ol 11,7
1 Taux de
1970-74 1980-84 (l)
4,25
6J8 11 ,o0 5,66 3J8 351 $1 139,31
37,6 101,67 8 4 , s 722 171,12
* * *
2 ,B2 14,7 11,13 473 15,O 17,66
241,17 10,6 664.09
: FAO, Annuaire du
Conseil Oléicole
Taux de nloyen
non disponibles
CIHEAM - Options Mediterraneennes
l 117
l campagnes à été tonnes de 1977-78 à
38 tonnes et la consommation totale moyenne de 48 tonnes. En 1975, la Libye était le
d'olive et le second Les
54 % de la demande, cette à 79 % en 1980. Les
1990, % de la
quasiment que l'huile d'olive ; les habitudes, les
ce même si
l'effet se
70 tonnes en 1990. La Tunisie
Libye.
a
n'étaient que de 1 500 tonnes en 1975 sont passées à 12
40 tonnes en 1990. L'Espagne
Libye à moins que sa -
: huile de soja, huile de palme, huile de noix de coco et huile de
à
l'huile d'olive et
à 9 200 tonnes (1).
Syrie : producteur et consommateur traditionnel d'huile d'olive, s'oriente de plus en plus vers l'importation d'autres huiles végétales
est le d'olive de la zone. La
, passant de 40 O00 à 80 O00 tonnes selon les années. Avec une consommation moyenne de kg d'huile d'olive la à un
à zone
jusqu'à la fin des années 1980, elle d'olive
niveau le plus élevé ayant été atteint en 1982 avec 8000
de la Tunisie. La
d'olive au et l ie aux
difficiles à l'huile d'olive. Le public
coton. Les les
huiles de soja, de maïs et de colza (20 tonnes en 1981). L'huile de palme fait également l'objet
3 et 6 tonnes. à
a n d e s , a u
50 tonnes d'huiles végétales dont 40 tonnes
les huiles de soja, de maïs, de colza et de palme, et 10 d'olive.
Jordanie : importat ions de niveau comparable pour l'huile d'olive et les autres huiles végétales
La moyenne 7 à 8 O00 tonnes d'huile d'olive, ce à 50 % de la
les d'olive sont passées de 1 100
tonnes en 1979 à 8 150 d'huile d'olive et
huiles végétales (palme, maïs, soja) ont augmenté à au même taux 6 %
à une les 50 tonnes en
et soja que
d'olive. Cela s'explique
que l'huile d'olive.
Saoudite : un marché dynamique à l'importation dominé cependant par les huiles végétales autres que ì'huile d'olive
~~
CIHEAM - Options Mediterraneennes
118
à
types de la :
que les olive
les h u i l e s m é l a n g é e s v e n d u e s d a n s l e s
a n 6 en 1975 elle atteint 19 kg en 1980.
La est : 2 O00 tonnes au' milieu des années 1970,70 O00 tonnes en 1980. L'huile de
Sud-Est asiatique. Cependant, avec l'élévation du la consom-
d'im- 80
tonnes avec comme : (2).
L'huile de maïs est seconde huile utilisée en
mondial avec 73 O00 tonnes en 1982.
et de son emballage. côté, les subventions
à un niveau bas. Les 21 la
locale de l'emballage. En 1990, l'huile l'huile la plus consommée
avec 140 O00 le
mélangées. Les atteint 54 O00
au niveau de O00 tonnes en 1990.
l'huile de soja, de l'huile d'olive, coton et de
L'huile d'olive,
des tonnes en 1982 à 26 O00 tonnes en 1990. L'activité de des oléagineuses, faible en 1980 (2 O00
50 tonnes en 1990, essentiellement à soja mais aussi
: net de et d'huiles végétales
La consommation tête est passée de 6,5 kg en 1975 à 16 kg en 1980. Le
$'huiles ou ses
élevé et u n e
augmentation substantielle de la consommation
évo lu t i on . E tan t donné l e n i veau de l a consommation individuelle et la
à une
étatique ; ces huiles sont ensuite vendues à des
L'huile tête, 60 % du
de poste des 23 O00 tonnes.
est d'olive
et, à un et de noix de coco. L'huile de palme
à 14 tonnes en 1982 à 20 O00 tonnes en 1990.
tonnes en 1990. Les d'olive
L'activité de a 1 O00
et de soja. L'extension des capacités de au
niveau de 11 O00 tonnes en 199'0.
et : deux de et d'huiles, m a i s des
pour l'huile d'olive
et des hui- les. Les tonnes en 1980-1984. Elles avaient augmenté à
CIHEAM - Options Mediterraneennes
119
stabilisées à consommation de 10 kg.
l'huile de palme est son tombées de 140 tonnes en 1979 à 119 en
tonnes en 1990. L'huile de % des huiles consommées
de soja, de noix de coco ou d'olive)
est
300 tonnes en 1982, ce. 50 % de la consommation totale. La
consommation 1980. Les
sous l'effet de la population.
et les fèves de soja. à
% de la demande en huile de soja, le
d'huile de soja ont atteint 299 tonnes en 1982 à
575 tonnes en 1990. Les Etats-Unis on été éliminés de ce
de
L'huile de coton, bien qu'elle soit
la demande. Les tonnes en 1979 à 2 tonnes en 1980, chute liée aux événements politiques.
est l 'huile de
tonnes en 1980,
la où
'
Le l'huile
de maïs et l'huile d'olive. est l'huile
de petites quantités.
2. marché nord-américain
11 est constitué des Etats-Unis et du Canada. Les d'olive ont atteint
46 559 Un is . Les E ta ts -Un is son t le
% végétales. on
(380 272 tonnes), l'huile de palme (148 134 tonnes), l'huile de palmiste (92 096 tonnes), l'huile d'olive (46 559 tonnes) et enfin l'huile de colza (8 936 tonnes). La est
La consommation d'huile se situe à un niveau élevé (26 l'on peut
comme un seuil de l'on à un phénomène de substitution en
nobles ou d'olive ; les
ce la
aux à
l'extension de la demande en huile d'olive. Ceci l'évolution
consommation. En moyen a été de 5,4 % %
d'huile d'olive tonnes en 1990 si ces tendances se
Le Canada est devenu dans les années 1960 un
en développant ces de à
du système maïs-soja
.et des huiles. Les d'huiles
soja, de 80 tonnes en 1984.
à
d'olive continuent 9
d'huile d'olive
options
CIHEAM - Options Mediterraneennes
120
Tableau 4 : d'huiles végétales (en tonnes)
'Taux
annuel moyen 1974-1984
d'olive Etats-Unis 41 637 % Canada 922 7,4 %
358 7,3 %
629 438 1,9 % Canada 83 400 - l ,o %
%
1984
7,4 % à 8 tonnes en 1990 si
3. de l'Union Soviétique
Yusqu'au
d'huiles étaient de 28 661 tonnes, elles atteignent 800 tonnes en 1984.
et de palme (65 %
2 % Cependant constitue un
taux de. 7,3 % 1974 et 1984. Comme
façon
de 20 à 30 tonnes d'huile d'olive.
consommation mondiale d'huile d'olive
; huiles et de conditions
de plus en plus vive, y
l'économie constitue dans
et des
à la
politiques tendant à
en compte :
- coûts ;
- et coûts en devises ; -
C e actions plus ou moins au niveau de
et de au une
les objectifs à
Au niveau de la demande, il la consommation
locaux et débouchés
s'appuyant
Au développement des échanges d'huile d'olive constitue un
au moyen de politiques
Notes
( 1 ) : Food of eight OPEC countries. .:
182. - Washington,june 1983.
(2) : Op. cité.
CIHEAM - Options Mediterraneennes
121
Tableau 5 : de prix sur le marché international entre l'huile d'olive et les huiles de graines (1960 - 1983)
Année
1960
1961
1962
1963
1964
1965
1966
1 1967
1968
1969
, ,1970
1971
1972
1973
1974
1975
1976
'l 1977
1978
1979
1980
1981
1982
1983
de
Olive/ Olive/
1 CIHEAM - Options Mediterraneennes
122
Annexe
Tableau 1 : production d'huile d'olive dans les pays du Bassin et du monde arabe
UNITE: TONNES
FRANCE ITALIE
GRECE PORTUGAL YOUGOSLAVI MALTE CHYPRE TURQUIE ALBANIE ALGERIE MAROC TUNISIE LIBYE ISRAEL EGYPTE L I BAN ARAB.SEOUD SYRIE
IT BAHRE IN QATAR OMAN EMIRATS AR DJIBOUTI JORDANIE IRAN IRAK YEMEN ARAB YEMEN DEMO
MEDITERR
P.MED.NORD
ESPAGNE 1
P.MED.SUD SOUDAN MAURITANIE
P -ARABES
* * * * * * * *
* * *
* * O *
M~NDE A: RENSEIGNEMENT NON OFFICIEL C: ESTIMATION F.A.0
O '
O --
O O
l 1
* * * *
' . * * * *
l * *
* * *
l
CIHEAM - Options Mediterraneennes
Lo
-1 123
-. l- v
H
m
r
m I
T-
m I
r-
r
*
m
r-
d;
d;
Lo
T-
œ œ W
t; n
Q
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
m
Lo
7
7
n œ 2
W I
p1 r-
. m . .
W
l-
W
L
m I
+ WCVCVCV . . . h l . . h . . . . . . h . . . . . . .
