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Productos de valor agregado Oportunidades de negocio con la perspectiva del consumidor José Rojas M Septiembre 2010, Guadalajara Jal.
Productos de valor agregado
Oportunidades de negocio con la perspectiva del consumidor
Jos Rojas M
Septiembre 2010, Guadalajara Jal.
Qu se entiende por productos de Valor Agregado?
El valor agregado comienza con:- Corte en piezas o partes? - Marinados y congelados Rosticeros?- Further process? - F to F or Fully Cooked?
Guten: exitoso lanzamiento de Sigma Alimentos
Milenio Diario Mar, 21/07/2009
Monterrey, NL.- Combinando soya con carne, Sigma Alimentos, filial
de Alfa, lanz al mercado en octubre del 2006 un nuevo concepto de
comida preparada llamado Guten. Sin rivales directos ya que no
compite con la comida congelada, ni con la carne o el pollo, el
ingenioso producto ha probado ser altamente rentable para Sigma.
Te das cuenta como ha ido evolucionando el producto y la marca en dos aos que es algo muy, muy rpido para un producto. Creo que ha
sido el lanzamiento ms exitoso que ha tenido Sigma, dijo Jess Lobo, Gerente Comercial y Mercadotecnia de Comidas Preparadas en
Sigma Alimentos.
La compaa productora de carnes fras y quesos
ms grande de Mxico, representa el 26 por ciento
de los ingresos de Alfa.
El valor agregado visto desde otro punto de vista
Informacin del mercado:
El valor estimado del mercado Mexicano en toneladas es suficiente para varios
jugadores dnde estn las oportunidades?
Con este nuevo producto Tyson Foods espera
aumentar su participacin de mercado a 14%
Informacin del mercado:
Entendiendo lo que es valor agregado, hay pocos productores de pollo queCuentan con este tipo de productos
El valor estimado del mercado Mexicano en toneladas es suficiente para varios
jugadores dnde estn las oportunidades?
Lneas valor agregado
0
2
4
6
8
10
12
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IQF Empanizados Compartidas
Informacin del mercado:
El valor estimado del mercado Mexicano en toneladas es suficiente para varios
jugadores dnde estn las oportunidades?
0
2000
4000
6000
8000
10000
12000
14000
16000
18000
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2009 2010 2011
Uno de los principales productores aument su produccin 25% vs 2009
Espera aumentar 30% en el 2011 vs. este ao
Tons/ ao
Informacin del mercado:
- Un productor local vende aprox. 1100 tons /mes de empanizados
y se importan 150 a 200 tons de USA = REMATES DE PRODUCTO
El valor estimado del mercado Mexicano en toneladas es suficiente para varios
jugadores dnde estn las oportunidades?
- Actualmente se importan aproximadamente ms de 160 ton / mes
de nuggets para una empresa de comida, 2000 toneladas anuales
- Se estima que en USA se consumen aprox. 10,000 tons mensuales de FtoF
Un solo producto para un solo cliente
Vida de anaquel prolongada
- 6+ meses vs. semanas
- Soporte para picos de demanda
Aumentan el rendimiento y rentabilidad
- Agua o pan vs. carne?
- Extensin de la carne, uso de recorte o merma- Commodities vs. Productos.
Definir en que mercado se quiere jugar
El Productor de pollo puede aprovechar sus temporadas y escalas
de produccin
Los productos procesados o valor agregado son generadores de ventajas
La capacidad de las lneas de produccin es variable, el nombre del juego es
Eficiencia..
Para productos FtoF
Una lnea de 40 de ancho puedefabricar hasta 40 ton / da
Hay productos en donde la eficienciabaja hasta 12 ton / turno
Un IQF de 2.5 ton/hr cuesta aprox6MM de USDLLS
. escuchamos y respondemos a la voz del consumidor. Quien es el responsable de hacerlo? Definamos el rumbo y la forma
Departamento comercial?
Mercadotecnia?
Hay muchas formas para escuchar y otras tantas ms para responder
Formas para escuchar:
- Estudios de consumidor:
a) encuestas en centros de afluencia
b) online.. Libra (recompensas)
c) Agencias.. Euromonitor...
d) Focus Groups etc..
Nuestro consumidor y la esencia de nuestra
marca deben guiar nuestras acciones
Conociendo a nuestro consumidor y sus necesidades ahora debemos
preguntarnos
qu hbito, percepcin o creencia queremos construir, reforzar, aumentar o
cambiar para.hacer crecer nuestro negocio?
- EL pollo tiene hormonas y DAA a mis hijos
- El huevo aumenta el colesterol = es malo
- El pollo tiene propiedades curativas
Conociendo a nuestro consumidor segmento Devoradores
Devoradores
Quiero mucho por poco
25 aos o menos (70%)
Nivel SE bajo, medio bajo
+ x
El tamao s importa...
... el sabor tambin
`Dnde est la oportunidad y cmo lo hago?
- Desarrollos locales a la medida
- Cadenas de restaurantes pequeas o distribuidores regionales
Necesito una lnea de empanizados?
Procesos de Innovacin.
- Entendimiento de los consumidores.
- Entendimiento de los segmentos.
- Creatividad
Definir el segmento, productos y tamao de mi mercado.
Diversificacin:
- Toppings de Pizzas
- Guisados o platillos ready2 eat
Valor agregado es ms una cuestin de eficiencia
ProcesoGanador de desarrollo
Identifica la necesidad del consumidor
Grandes ideasDe productos
Desarrollar productos que cumplan con la necesidad
Necesidades
Desarrollar propuestas de valor NO solo productos
Jos Rojas Murillo
