Gastronomic Tourism
Mengenal Makanan Khas Banyuwangi
Gastronomic Tourism .......................................................... 4Aspek Utama Gatronomi Indonesia.................................... 51. Food (Makanan)................................................................ 52. Culture (Budaya)............................................................... 63. History (Sejarah)............................................................... 7Big five (5) Kuliner Khas Banyuwangi…………….............. 81. Pecel Pitik……………………………………......…............. 9
Festival Pecel Pitik..................................................... 10 3 Aspek Gastronomic Tourism (Pecel Pitik)........... 11
2. Uyah Asem/Ayam Kesrut………………………………………………................ 12 Festival Uyah Asem/Ayam
Kesrut........................................................................... 13 3 Aspek Gastronomic Tourism (Uyah Asem/Ayam
Kesrut)........................................................................... 14
3. Sego Tempong................................................................ 15 Festival Sego Tempong............................................. 16 3 Aspek Gastronomic Tourism (Sego
Tempong).................................................................... 174. Sego Cawuk………………………………………………..... 18
Festival Sego Cawuk................................................. 19 3 Aspek Gastronomic Tourism (Sego
Cawuk)......................................................................... 205. Rujak soto……………………………………………............ 21
Festival Rujak Soto.................................................... 22 3 Aspek Gastronomic Tourism (Rujak Soto)........... 23
Daftar Pustaka………………………….................................... 24
L/O/G/O
4
Aspek Utama Gastronomi Indonesia
Aspek sentral dari pariwisatagastronomi, dipengaruhi oleh budayadan sejarah, melalui ritual/ceremony(upacara) dan (spices) rempah-rempahmasing-masing.
5
Aspek Utama Gastronomi Indonesia
Diatur oleh makanan dan sejarah Indonesia.Storytelling (bercerita) telah membuatsejarah tetap hidup selama berabad-abad,sementara ritual dan upacara yang terlibatdalam proses memasak memungkinkanmakanan untuk tetap otentik dan sesuaidengan nikmat tradisional.
6
Aspek Utama Gastronomi Indonesia
Pengaruh yang selalu ada pada keahlianmemasak Indonesia, dibentuk oleh keduacampuran budaya abad ke-16 (termasukpengaruh dari kerajaan Sriwijaya, Mataramdan Majapahit) serta perdagangan rempah-rempah abad ke-18.
7
8
Pecel Pitik
Lokasi Favorit: Warung Sapu Jagad
Desa Kemiren, Kecamatan Glagah
Resep:Ayam Kampung,
Kemiri, terasi, gulaaren, cabe, garam, dan
kelapa parut.
9
Festival Pecel Pitik
10
3 Aspek Gastronomic Tourism(Pecel Pitik)
History (Sejarah):Berawal dari adanyamusim “Pageblug”.Pageblug merupakanistilah pagi sakit malammeninggal dan soresakit pagi meninggal.
Food (Makanan): Bahan utama yangdigunakan adalah ayam kampung muda,kelapa parut, cabe merah, cabe rawit,perasan jeruk dan kemiri goreng.
Culture (Budaya): Setiap hari minggu soreatau kamis sore masyarakat desaKemiren harus selalu mengadakanselametan Pecel pitik agar segala macampenyakit yang diderita bisa kembali keasal mula penyakit tersebut datang danterhindar dari mara bahaya. Selain ituketika padi sudah mulai tumbuh buahnyaatau sudah menguning sedikit harus diadakan selametan pecel pitik agarterhindar dari resiko gagal panen.
11
Uyah Asem/Ayam Kesrut
Lokasi Favorit: Warung Sapu Jagad
Desa Kemiren, Kecamatan Glagah Kampoeng Osing
Desa Kemiren, Kecamatan Glagah
Resep:Ayam Kampung, cabe
rawit, cabe merah, kemiri, kunyit, bawang
putih, dan bawangmerah.
12
Festival Uyah Asem/Ayam Kesrut
13
3 Aspek Gastronomic Tourism(Uyah Asem/Ayam Kesrut)
Food (Makanan): Bahan utamanya adalahayam kampung yang dimasak diberi lucu
(kecombrang) dan bahan lainnya seperticabe rawit, cabe merah, kemiri, kunyit,bawang putih, bawang abang, serta salahsatu jenis makanan berkuah.
Culture (Budaya): Apabila mendirikan rumah, mendirikan pondok, ataupanen raya semua petani-petani kumpul dan melakukan selametan uyahasem.
History (Sejarah): Kata uyah (garam) merupakan kata kiasan yangartinya masakannya mudah, bumbunya mudah dan tidak terlalu banyakmacam. Sedangkan asem (asam) berasal dari rasa asam yang terbuatdari wadung sama lucu (kecombrang)
14
Sego Tempong
Sego Tempong merupakan Makanan khas Banyuwangi yang memiliki cita rasa sambal yang sangat pedas. Saking
pedasnya makanan ini disebut nasi tempong, karena rasa pedasnya diibaratkan seperti ditempong (ditampar).
Lokasi Favorit: Mbok Wah
Jalan Gembrung No 220, KelurahanBakungan, Banyuwangi
Mbok NahJl. Kolonel Sugiono No. 18 Banyuwangi
15
Festival Sego Tempong
Festival Sego Tempong BersamaChef Marinka di Taman Blambangan(28 Maret 2015, Pukul: 08.00 WIB)
16
Food (Makanan): Bahan utamanyaadalah cabai, ranti, dan terasi yangdibakar. Lauk yang khas adalah tempe,tahu, dadar jagung, dan ikan asin,sedangkan untuk Sayur hijau utamanyaadalah bayam.
Culture (Budaya): Tidak ada History (Sejarah): Asal nama sego
berasal dari bahasa jawa yang berartinasi dan tempong berarti tamparan.Artinya adalah karena rasa sensasipedas yang diciptakan sego tempongakan memberikan rasa seperti ditampar.
3 Aspek Gastronomic Tourism(Sego Tempong)
17
Sego Cawuk
Lokasi Favorit: Mak Mantih
Desa Rogojampi, Banyuwangi (Arah JalanStasiun Rogojampi) Kampoeng Osing
Desa Kemiren, Kecamatan Glagah18
Festival Sego Cawuk
19
Food (Makanan): Sego cawukidentik dengan menu sarapan.Bahan utamanya adalah kuah,parutan kelapa muda yang sudahdicampur bumbu, butiran-butiranjagung muda yang dibakar danditambah potongan kecil timun.
Culture (Budaya): Tidak ada History (Sejarah): Nama sego cawuk
berasal dari berbagai macam isianyang diambil dengan cara dicawuk-
cawuk (dicomot). Makna lain adalahkarena cara makannya dicawuk,
artinya makannya pakai tangan(tidak menggunakan sendok).
3 Aspek Gastronomic Tourism(Sego Cawuk)
20
Rujak Soto
Lokasi Favorit: Rujak Soto Ibu SumJl. Letjen DI Pandjaitan,
Kampung Mandar, Banyuwangi Pondok Rujak SotoJl. Basuki Rachmat,
Banyuwangi Rujak Soto Mbok Mbret
Jl. Raya Jember No. 72, Benculuk, Cluring, Banyuwangi
Rujak Soto Mbok SunJl. Ikan Sepat, Karangrejo
Banyuwangi
21
Festival Rujak Soto
22
History (Sejarah):Dinamakan rujaksoto karenamakanan inimerupakanpenggabunganantara rujakpecelan (sayuran)yang disiramkuah soto danlebih cocoknyamemakai sotobabat
Food (Makanan):Bahan utamaadalah kacangtanah, pisangbatu untukmengentalkanbumbu, dan gulajawa.
Culture (Budaya):Tidak ada
3 Aspek Gastronomic Tourism(Rujak Soto)
23
Daftar Pustaka
1. Poerwanto,E.2017.Chef Juna Populerkan Pecel Pitik. bisniswisata.co.id/Chef-Juna-Populerkan-Pecel-Pitik/
2. Tarigan,E.2018.Mengenal Ayam Kesrut Kuliner Khas Banyuwangi.https://nusantara.rmol.co/read/2018/04/12/335100/Mengenal-Ayam-Kesrut-Kuliner-Khas-Banyuwangi-
3. Andriansyah,M.2016.Sego Tempong Makanan Khas Banyuwangi Yang Nendang Banget.https://m.merdeka.com/banyuwangi/kuliner/Sego-Tempong-Makanan-Khas-Banyuwangi-Yang-Nendang-Banget-160310z.html
4. Tourbanyuwangi.2018.Kuliner Khas Banyuwangi. tourbanyuwangi.com/Kuliner-Khas-Banyuwangi/5. Cristanti,D.R.2016.Makanan Khas Banyuwangi.Universitas Muhammadiyah Malang.
dinaranicristanti.student.umm.ac.id/2016/08/25/Makanan-Khas-Banyuwangi/6. Kabupaten Banyuwangi.2017.Festival Banyuwangi Kuliner 2017.
https://www.youtube.com/watch?v=dIBsBnzwWNw7. Joss.Today.2015.serunya Festival Sego Tempong Banyuwangi.
http://www.josstoday.com/read/2015/03/28/21500/Serunya_Festival_Sego_Tempong_Banyuwangi8. Banyuwangi Festival.2018. Festival BAKUL "Banyuwangi Kuliner" & Art Week 2018.
https://www.youtube.com/watch?v=5TvOhHs6tVw9. Akmal, P.2016. Chef Aiko Sajikan Sego Cawuk dengan Sentuhan Internasional.
https://food.detik.com/berita-boga/d-3183828/chef-aiko-sajikan-sego-cawuk-dengan-sentuhan-internasional
10. Banyuwangi bagus.2013.Pedas Gurihnya Rujak Soto Banyuwangi.http://www.banyuwangibagus.com/2013/12/rujak-soto.html
11. Koki pintar. 2013. Resep Masakan Kaki Lima Jajanan Camilan. resepmasakan-kakilima-camilan.blogspot.com/2013/03/aneka-bumbu-dapur-yang-melezatkan.html?m=1
12. gendissupraba.2017.8 Jenis Bumbu Dapur Yang Bermanfaat Bagi Kesehatan.https://womantalk.com/health-fitness/articles/8-jenis-bumbu-dapur-yang-bermanfaat-bagi-kesehatan-yplzz
24