BBC.goodFood.2013.07 ByRjuBooks

5/28/2018 BBC.goodFood.2013.07 ByRjuBooks

1/108

2013. II. vf. 7. szm, jlius795

Mg sznesebb tesszk a nyara

Ragacsos

sltolda

las

snidlinge

smrtog

atssal

8

boldogsgstigymlcskre

hangolva

VacsoraalkonyatkorNgyfogsos pazar mena szabadban

Egynk sok zldsget!

Tsztban slt psttom

James Martinkedvenc BBQ receptjei

ei

Velnkutazik

a grillst2.0

A Garda-ts az olasz

mel


2/108

Minden j elfizetnknek ajndkbaadjuka nagysiker Stivarzs gasztronmiai magazin 2. szm

s a hozz tartoz szilikon kenyrst formt.

Jliusban is rdemes elfizetnaGoodFoodmagazinra!

www.kossuth.hu

[email protected]

(+36-1) 225-8400, (+36-1) 225(+36-1) 782-1710

Egyves elfizets(12 lapszm)

9540 Ft helyett 7950 Ft

Flves elfizets(6 lapszm)

4770 Ft helyett 4290 Ft

20 rszes

receptmagazin

sznpomps szilikon

stformkkal.

A kthetetnte

megjelen szmokat

az jsgrusoknl

talljk az rdekldk.

az s ruso n

tal lj k az rdekl d k.

AJNDKmagazin sstforma!


3/108

Kedves OlvasKIADVentus Commerce Kft.a Kossuth Kiadi Csoport tagja

Kocsis Andrs Sndor

A KIAD CME

ine.hu

Fax

Email

Worldwide

Nicholas BrettManaging DirectorJames HewesPublishing DirectorJenny PotterEditorial Director

Stephen AlexanderChairmanPeter PhippenDeputy Chairman

Tom Bureau CEOJoanna Marshall Head of Licensing and SyndicationAleksandra NowackaInternational Partners Manager

Gillian CarterEditor Elaine Stocks Deputy Editor Elizabeth GalbraithCreative Director Food Group Lulu Grimes Food Director Food Group Publishing Director

rdgh Blint

Szuba Jolanta kiadi igazgatNimila gi Csermk Annamria

Csermk Katalin Molnr Gabriellakorrektor

Minden jog fenntartva a licenctulajdonos szmra.

GoodFood is published by Ventus Commerce Kft. underlicence from BBC Worldwide Limited, Media Centre,

201 Wood Lane, London W12 7TQ. The BBC logo isa trade mark of the British Broadcasting Corporation

and are used under licence by Immediate Media CompanyLondon Limited. Copyright Immediate Media Company

London Limited All rights reserved. Reproduction inwhole or part prohibited without permission.

BBC GoodFood Vilgkonyha

Kvessen minketa Facebook-on:

www.facebook.com/

GoodFood a Vilgkony

honlapunkon:www.goodfoodmagazin

Brnyrozma mval48. ol

Kukorhambpogc98. ol

GoodFood mdra

vlto

41 42

kell lennem.

a levelek kztt. n persze a frszt kapom alul, mert mi lesz, ha leesik, de

-

68. oldalon

-

-

NIMILA GI

James Martin receptjeitmegtallja Hnaprl

hnaprarovatunkbana 96. oldalon

25

46Az igazi barbecue59

60 66 71 GoodFoodCamper: Olasz mel80 Vacsora alkonyatkor

EXKLUZV VIDES TARTALOMOlvassa le a QR-kdot a

KreteBBQ-h58. ol


4/108


5/108BBC GoodFood Vilgkonyha

Tartalom 2013. jlius8

saltval

Harisszs csirke csicseribors-saltval

20

Kuszkusz & falafel ments joghurttal

Napi men

31 32

kposztasaltval

35

Tortillachips

39

54 Zldborss, lbabos, szalonns pite

58 60 Provence-i tlttt paradicsom & cukkini

Pasta Primavera

65 66

71 Bolognai spagetti

Toszkn bableves

Nyri minestrone

43 44 46 51

25

Szezonja van

Konyhatrkkk

Egszsgesen

72Bolognai spagetti

Htvgre78

Mogyors-karamells-csokis fagylaltkehely

80

csirkemell

86 Mogyors egresszelet

Mlnaszrp

Mlyvacukros-epres sajttorta

90 Babos & mustros pickle

sajtmrtssal

Rozmaringos-fokhagyms brnyburger

94 Citromos cupcakes

96

hamburgerpogcsk

Hnaprl hnapra

14Kksajtos portobellociabattban

88Mlyvacukros-epressajttorta

A GoodFood sfje


6/108

Kard vafonys-sajttorts kehely

Pongrcz Ildik

Surnyi KingaPests csirkeragu sajtos gombcokkal

Petrik-Kulcsr Andrea

Olvasinklv si k

Hjas AttilnSsperec-bunds csirke kevert saltval

csMtMktortagrnta

lmval

vri Krisztina


7/108

Napi menKksajtos portobello

ciabattban

14. oldal


8/1088 BBC GoodFood Vilgkon

Napi men

Ksztsk elma estre!

Szeretne valam

jdonsgot vacsorra? ami munka utn is

sszedobhat?Prblja ki j

tbbsge barbecue-hoz

12. oldal


9/108

Cukkinis-brokkolis masnikgremolatval V

2 citrom reszelt hja

s facsarsnyi citroml

kis csokor petrezselyem felaprtva

200 g brokkoli rzsira szedve400 g masnitszta (farfalle)

2 cukkini kis kockkra vgva

1. 2.

3. 4. ADAGONKNT: 390 kcal, 16 g fehrje, 79 g sznhidrt,

4 g zsr, 1 g teltett zsrsav, 5 g rost, 4 g cukor, 0,04 g s

csods salttrittyenthetnk


Napi


10/108

Shepherds pie indiai zekkel

500 g sovny darlt brnyhs

1 hagyma felaprtva

2 srgarpa kis kockkra vgva

200 ml forr alapl

200 g fagyasztott zldbors

800 g burgonya felkockzva

kis csokor koriander felaprtva

vgva a tlalshoz

mr sthetjk is

1.

2.

3. , ADAGONKNT: 317 kcal, 22 g fehrje, 32 g sznhidrt,


10 BBC GoodFood Vilgkon

Napi men



Napi

Marokki hsgombcoknarancsos kuszkusszal

500 g darlt pulykahs

1 hagyma durvra reszelve

1 narancs reszelt hja s a gerezdekre

250 g kuszkusz

250 ml forr csirkehsleves vagy

alapl

kis csokor koriander felaprtva

mg

1. 2.



Marokki tlttt desburgonya4 szemlyre 4 dbdesburgonyt joghurttal

telstylist:JayneCross|Stylist:GeorgiaLacey|Fot:WillHeap

Mit igyunk?

a Somli borvidken pedig Somlvsrhelyen tallhatk.

A fajtavlasztkban az olaszrizling, rajnai rizling, chardonna

megtallhat a pincszet palettjn.


12/108

szjababos rizssaltval

200 g barna basmati rizs

200 g fagyasztott szjabab kiolvasztva

1 kgyuborka felkockzva

kis csom jhagyma felszeletelve

kis csokor koriander durvra aprtva

1 lime reszelt hja s leve

1 piros chili kis kockkra vgva

(zls szerint maggal vagy kimagozva)

1.

2. 3.

ADAGONKNT: 497 kcal, 34 g fehrje, 61 g sznhidrt ,


MirtEz a recept ideli

kombincija

a lassan felszvdsznhidrtnak,

a sovny fehrjn

s a szvbart zsr

nak. Az alacsony

barna basmati riz

nokban gazdag.

A szjabab knny

felszvd formb

tartalmaz vasat,

a lazacban pedig

omega-3 zsrsava

des-savany csirkenyrsakananszos tsztval

425 g-os ananszkonzerv (darabolt)

falatnyi darabokra vgva

1 piros paprika kockkra vgva

3 tojsos tsztafszek

kis csom jhagyma felszeletelve

1.

2. 3.

4. ADAGONKNT: 545 kcal, 44 g fehrje, 83 g sznhidrt,

6 g zsr, 2 g teltet t zsrsav, 4 g rost, 19 g cukor, 1,9 g s

Feketebab-szszosmarhahsnyrsak4 szemlyre400 g sovny htsznt

1 szeletelt piros chilivels 4 ppozott 1 paprikts 1 fej hagymt 3 tojsos tsztafszket, 1 csom felaprtottjhagymval

Babkrm mrtogats4 szemlyre 400 g szjababot,1 felaprtott chilit,1 gerezd fokhagymt s1 lime levt


Napi men



Napi

Barackos-manduls lepnyek

375 g leveles tszta (ksztermk)

1 tojs enyhn felverve

175 g marcipn kis darabokra vgva

s vkonyan felszeletelve

tejszn vagy crme frache a tlalshoz

1. 2.

3. 4. 408 kcal, 7 g fehrje, 42 g szn

25g zsr, 8 g teltett zsrsav, 2 g rost, 25 g cukor, 0,7

Manduls fagylaltkehely6 szemlyre250 g marcipnt 1 liter vanliafagyiba

Mit igyunk?

Tobzd mineralits az illatban citrusos ksrettel. A 100 fltti

maradk cukrot pphogy csak desnek rezni a szrnyal sa-

desszertekhez (almas rtes, citromtorta), hideg-meleg

libamjhozajnljuk nagy szeretettel.



Napi men

Kksajtos portobellociabattban

V

1 lila hagyma cikkekre vgva

2 portobello gomba

vagy nagy kalapos csiperke

25 g kksajt

1 ciabatta

marknyi rukkola

1.



halpogcsk

600 g burgonya kockkra vgva

1 citrom reszelt hja s leve

+ 1 db negyedekbe vgva a tlalsh

25 g liszt

400 g fagyasztott zldbors

100 ml forr zldsgleves vagy alap

1.

2. 3.

4. ADAGONKNT: 329 kcal, 20 g fehrje, 42 g sznhid

10 g zsr, 2 g teltett zsrsav, 8 g rost, 5 g cukor, 1,3 g

TIPP



Napi


16/108

csirkeszrnyak nyri saltval

(mi tikkt hasznltunk)

1 kg csirkeszrny

200 g retek felszeletelve

1 kgyuborka hosszban elfelezve

s felszeletelve

kis csokor menta felaprtva

1 citrom leve

1.

2. ADAGONKNT: 591 kcal, 48 g fehrje, 11 g sznhidrt ,


Napi men



17/108

Harisszs csirkecsicseribors-saltval

250 g koktlparadicsom flbevgva

kis lila hagyma aprra vgva

400 g-os csicseribors-konzerv

lecsepegtetve

kis csokor petrezselyem durvra aprtva

1 citrom leve

zsrmentes natr joghurt s teljes

1.



2 szemlyre -zst s a lazacszelet


Napi


18/108

Tmogatott cikk

Csirke nuggetek

A nuggetekhez

70 dkg csirkemell darlva

2 tojs

A panrhoz

25 dkg zabpehely

2 tojs

20 dkg liszt

A burgonyhoz

hai

fok ,

Falatnyi csbtsok

knnyednKlasszikus nuggetekcukkinilepnnyelA nuggetekhez

1 kg darlt csirkemell

2 tojs

2 gerezd fokhagyma

pr csepp citroml

A panrhoz

20 dkg liszt

2 tojs20 dkg pankmorzsa

A cukkinilepnyhez

50 dkg cukkini

2 tojs

2 dl tejfl

petrezselyem)

s

aranyrg egyik termszete

formja? Erre utalna

A nyri mrtogatshoz ideli

Kreatv a konyhban, jl ismeri

az alapanyagokat, s

tletes fogsokat varzsol.Ezttal azt a feladatot kapta,


19/108

A MasterGood Kft., a McDonalds kzve-

tettbaromfibeszlltinak egyike iga-

zi csaldi vllalkozsknt mkdik

igen, a szm valban lenygz immr

106 ve. A tradciira mltn bszkes azokat hven rz Brny csaldbana ddnagyapa foglalkozott elskntbaromfitenysztssel: a Szchenyicsald szolglatban llt uradalmibaromfitenysztknt, s az nevhezfzdik Magyarorszg els mestersgeskeltetllomsnak megalaptsa.A nagypapa is belentt ebbe a vllalkozs-

ba, amelyen nyomot hagyott a magyartrtnelem nhny viharos vtizede is:a msodik vilghbor, ksbb pedigaz llamosts. De a Brnyok a szak-mjuktl, attl, amihez rtenek, soha

nem szakadtak el. A nagypapa terveialapjn ptettk ki a Derecskei Keltet-zemet, az desapa pedig az Agrr-tudomnyi Egyetem elvgzse utna kisvrdai baromfifeldolgoznl kezdett

dolgozni.Mr 1987-ban magnvllalko-zsba kezdett, amit a rendszervltsutn egyre nagyobb volumenben ptetttovbb.

desapm a cg kezdeti nvekedstmindig a frccsksztshez szokta hason-ltani mesli ifj. Brny Lszl, a cggyvezet igazgatja, akit tavaly az v

Fiatal Menedzsernek vlasztottak.

A ropogs McNuggetsfalatkk, a McChickenszendvics hspogcsja,

a saltkban a grille-zett vagy panrozottcsirkehs mind hazaiforrsbl szrmaznak,st, a minsgi magyarbaromfibl klfldiMcDonalds ttermekbeis jut.

Tmogato

Hol a bor fogyott el, hol a szda, vagyis mindig voltolyan gazat, amit fejleszteni kellett. Sok szerencseis kellett, ami valahogy mindig jkor kacsintott rnk.Ezt leginkbb akkor reztk, amikor a McDonalds

beszllti lettnk. Nemcsak a portflink bvlt azzal,hogy lelmiszer-ipari tevkenysget is folytattunkinnentl, hanem egy nagyon szigor s nagyon inspi-rl partnert is kaptunk. Mint amikor egy sportolmellett olyan edz ll, aki szigoran, de tudatosana cscsteljestmny irnyba lkdsi-terelgetitantvnyt.A McDonalds szmunkra az az sztnz er, ami se-gt, hogy hatkonysgban, minsgben a legjobb for-mnkat tudjuk hozni teszi hozz az gyvezet.

A cgcsoportnl immr 1200 ember dolgoz

vente 30 milli csirke vgst, feldolgoz

vgzik. Ezzel a kapacitssal Kelet-Kzp-Eu

legnagyobb baromfifeldolgoz zemnek

szmtanak. Agrrtevkenysgk (a takarmgyrts, a szlpr tarts, keltets s csirke-hizlals) mellett lelmiszer-ipari tevkenysgfolytatnak (vagyis vgst s tovbbfeldolgozsMindezt rendkvl szigor felttelrendszer melett. A baromfik takarmnya nem tartalmazhagnmdostott alapanyagot, hormonokat s nkedst serkent adalkokat, de llati fehrjt s

Pontos paramterek szerint nnek fel a vgs

sznt llatok. A McDonalds az llomnyok ljllti krlmnyeit is nagyon szigoran ellenA gyorstteremnek sznt csirkehst a MasterG

telephelyrl tovbbfeldolgoz zemekbe szll

gy jut el a McDonalds-ba a mr feldolgozott m

s combfil, valamint a szrny. A MasterGooszrmaz termkek tizenngy orszgban kernek forgalomba. Brny Lszl szerint knnyelkpzelhet, hogy ha betrnk egy kelet-eurvagy akr osztrk, svjci gyorstterembe, az alapanyagaikbl kszlt szendvicseket, saltnuggeteket vsrolhatunk.

A hagyomnyainkhoz val ragaszkods, a szakm

irnti elktelezettsg, kollgink megbecslshatkonysg s versenykpessg: ezek azok azalappillrek, amelyeken a sikeressgnk nyug sszegzi ifj. Brny Lszl. A McDonalds-megtanultuk, hogy csak a legjobb elg j, s igyeks

ennek megfelelen fejleszteni, haladni tovbb.

Hagyomny selktelezettsgMagyarbaromfi,menben



Napi men

Nem kell fzni!

csak gyorsan dobjunkssze valamit!

22. oldal



Napi

telstylist:LizzieHarris|Stylist:VictoriaAllen

saltval s citromosmajonzzel

citrom leve

kis csokor kapor felaprtva

hosszban nagyon vkonyan

felszeletelve (zldsghmozval

vkonyan felszeletelve

40 g zsenge vzitorma

1. 2. ADAGONKNT: 534 kcal, 28 g fehrje, 11 g sznh

42 g zsr, 6 g teltett zsrsav, 6 g rost, 8 g cukor, 3,



Napi men

Koronzsi csirkenaan kenyrrels indiai kposztasaltval

4 korianderes-fokhagyms naan kenyr

(vagy 8 kisebb)

150 ml joghurt150 ml light majonz

kis csokor koriander durvra aprtva

2 nagy srgarpa lereszelve

1 lila kposzta vkonyan felszeletelve

1.



Facebook www.facebook.com/GoodFood a Vilgkonyhawww.goodfoodmagazin.hu



Napi

Kuszkusz & falafelments joghurttal V

300 g kuszkusz

300 ml forr zldsg- vagy

csirkehsleves (vagy alapl)

250 g olvaolajban eltett olajbogy

s feta (ksztermk)

400 g falafel (ksztermk)

300 g zsrmentes joghurt

csokornyi menta felaprtva

1.

2.

ADAGONKNT: 540 kcal, 18 g fehrje, 60 g sznhidrt,




Napi men

Tostada rkkal s avokdval

karikkra szedve

2 lime (zldcitrom) leve + 1 negyedek-

be vgott lime a tlalshoz

csipetnyi porcukor

170 g-os fehr rkhskonzerv

2 jhagyma aprra vgva

kimagozva s aprra vgva1 kis gerezd zzott fokhagyma

2 tortilla (kukoricalisztes)

marknyi vegyes zldsalta

1. 2.

3.

4. ADAGONKNT: 394 kcal, 22 g fehrje, 27 g sznhid-

rt, 19 g zsr, 5 g teltet t zsrsav, 6 g rost, 5 g cukor,

1,1 g s

Mit igyunk?

Kzepesen intenzv citromsrga szn. Fajtajelleges illat,

sprga, citrusok, zldcitrom. Kstolva intenzv, hossz z.


25/108

A hnap sfje

Joseph Viola


26/108

Tsztban slt psttomlibamjjal s borjbrzzel,hagymalekvrral6 szemlyre Magabiztos szakcsoknak

150 g borjbrz

350 g sertstoka

225 g borjcomb (di)

1 ek. kenyrmorzsa

100 g csirkemj

1 ek. zldpetrezselyem frissen vgva

1 kshegynyi fokhagyma

1-1 ek. szrtott s visszahidratlt

trombitagomba s vargnyagomba

1 db tojs

l porbl kszlt zsel

175 g hzott kacsa- vagy libamj

felszeletelvemogyorolaj

csiperkegomba

Az omls tszthoz

250 g liszt

135 g vaj

1 db tojs + 1 db tojssrgja

40 g vz

A salthoz

75 g miskulanciasalta

1 dl diolaj

balzsamecetGurande-i s


A hnap sfje

ADAGONKNT:

1315 kcal,

121,1 g fehrje,

34,3 g sznhidrt,

73,4 g zsr,

0,4 g rost


27/108

A hnaA hnaA hna


1. Nyjtsuk ki az omls tsztt. Darljukle 0,5 cm-es trcsn a tokt s a borjt,mogyorolajon kicsit futtassuk meg egy tessk le egy pirtsuk meg a hagymt, a fokhagymt,a vargnyt, a trombitagombt s a csi-perkt, szzuk, borsozzuk, proljuk 2-3percig, majd darljuk t az egszetugyanazon a trcsn, mint a hst.

2. mjakat, a st, a borsot s a petrezselymet.

3. Bleljk ki a formt az omls tszt- rszt. Adjuk hozz a fagyasztott libamj-

szeleteket, szzuk, borsozzuk, majd

- borsozzuk s tegyk r a maradk

4. Fedjk le a tsztval, kenjk le tojs-srgjval.

6. Vgjuk 1 cm vastag szeletekre,locsoljuk meg pici diolajjal, hintskmeg a gurande-i sval s tlaljuka hagymalekvrral s a saltvalegytt.

5. Csinljunk a tetejn 3 lyukat. 240 ugyanennyi ideig 200 fokon. 24 rn t, majd fecskendezzk belea zselt.


28/108

A hnap sfje


- -

aztn a nyilvnos show a Gourmet sznpadn. a tempt. Nem esik neheznkre, mert olyan lvezet-

- hogy mr , mertszeretem az embereket osztja meg velnk a po- volna, ha egyszer nekem is lesz sfkabtom, azonpedig ott van a francia zszl. Mert az nem mstjelent, mint hogy a szakma is a legmagasabb szin-ten ismer el. 2004-ben vlt valra ez az lmom.

imdat az letben, amit semmi pnzrt nem -tben mit jelent ez? A konyhban s az ttermei-ben kt dologhoz krlelhetetlenl ragaszkodik.Nlam alapszably a pontossg s az ignyessg, - egyenek. Ezrt pldul az alapanyagokbl is csaka legjobbat s a legfrissebbet vlasztom. Viola elmondhatja magrl, hogy aPt enCrote, vagyis a tsztban slt psttom vilgbaj-

noka. Ez az tel legalbb akkora nemzeti bszke-sg, s legalbb olyan hagyomnyokkal rendelke-zik Franciaorszgban, mint idehaza mondjuka gulysleves. Vagyis mindenki ismeri, majdnem gy aztn, aki ebben S hogy mennyire komolyan veszik a francik a Pt is ltezik. Ennek a rendnek pedig tavaly ta immrmagyar tagja is van Jkuti Andrs szemlyben.Erre pedig legynk bszkk, mert ez valaholazorszgnak is elismers.

NVJEGYJoseph Viola

2004 ta hazjban az MOF cm

bszke tulajdonosa

2009-ben megnyerte a Pt en

Crote vilgbajnoksgot

Lyonban l, kt tterme van,

irnti vonzalma: Mr korbbi francia trimon megszerettem. Tavaly aztn kijutottam Tainl'Hermitage-ba, a vilgbajnoksgra, ahol a sznfa-

Michelin-csillagos Regis Marcon gyakorolta rm: lerajzolts rszletes jegyzeteket ksztett hozzjuk. A verseny vgeztvel, az eredmnyhirdets a Fraternite du Pt en Crote nagymestereegyszer -don. Az a megtiszteltets rt, hogy tbb, Michelin-csillagos sffel egytt engem is a lovagrend a kitntets, hanem inkbb a francia gasztron- -sgem miatt. Viszont azta mg nagyobb lelke-sedssel vgzem ezt a tevkenysget s kzben is teszem az egyik magyarostott zvilg, sajt Az egybknt kln rm volt a szmomra, hogy tradicionlis kisttermeknek, a bouchonoknak a magyar kznsgnek is bemutatkozhatott -

Azrt fzk,

mert szeretemaz embereket!


29/108

Vanlis verbnafagylalt6 szemlyre

Az angolkrmhez

1 l tej

1 l tejszn

250 g cukor

16 db tojssrgja

1 rd vanlia

A fagylaltgpbe

zldcitromhj

verbnalevl

A tejinfziba

1 l tej

180 g cukor

2 rd vanlia

4 csom verbna

Forraljuk fel a tejet a verbnval shagyjuk kizni (infuzionlni) egy teljes a (hideg) angolkrmet, majd keverjkel az egszet a fagylaltgppel.Tlalskor dsztsk szrtott verbnval,meringue-gel (habcsk), porcukorral

eper coulis-val s marinlt eperrel.ADAGONKNT: 898,3 kcal, 19,2 g fehrje,

95,5 g sznhidrt, 48,3 g zsr, 0,4 g rost

A hna



30/108

Exkluzv rovatunkban hnaprl hnapra rendkvl kedvez ron knlunkklnleges, minsgi konyhai ednyeket, eszkzket.

A termket utnvttel postzzuk, a postakltsg 950 Ft, melyet megrendelink fizetnek.A megrendelt termk budapesti boltjainkban szemlyesen is tvehet (boltlista: www.kossuth.hu).

Megrendels: Kossuth Kiad Vevszolglata, 1011 Budapest, F utca 40.

Telefon/fax: 06/1-225-8400, 225-8401, 201-9582, [email protected]

Almazld

Kermiabevonatosgrillserpeny A stfellet mrete 28 28 3,5 cm Praktikus soft-touch nyl 2-fle modern sznben:

burgundivrs s almazld(Krjk, megrendelskor jelezze

a vlasztott sznt!)

A tapadsgtl 2 rteg kermiabevonat elnyei Gyors s egyenletes hleadst biztost. A hagyomnyos gztzhely mellett veg-kermia,

elektromos s halogn fzlapon is hasznlhat. Kevs zsiradkkal vagy akr zsiradkmentesen is hasznlhat. A klnlegesen hatkony helvezetsnek ksznheten energiatakarkos. Knnyen tisztthat, mosogatgpben is moshat.

Egszsgre rtalmas anyagokat nem tartalmaz.

A hnap termke

a GoodFood olvasinak

A kermiabevonatos grillserpenyolvasinknak mindssze 4990 Ft!

Az ajnlat a 2013. jlius 31-ig berkez megrendelsekre rvnyes.

lmazld

,

a vlasztott sznt!)

lnyei

A grill-serpenyk jgenercija!

Vlasszona ktfledivatossznbl!

Burgun

divr

s


31/108

Kovcs Judit

EgszsgesenHogyan tkezznkmegfelelen?

Megszntetheti-e a fejfjsta helyes trend?

- -

Az n tancsaim

-

-

-

-

- t-

-

-

Ebben a hnapban az

Egszsgesen s Szezo

van rovatunkban szmreceptet tallhat, hogy

kvethesse a dietetiku

tancsait.

Ropogsgymlcss mzli

37. oldal


32/10832

Egszsgesen

Egszsgesegszhtrevacsork

zsiai kposztasaltval

1 citrom leve s flbevgott citromok

a tlalshoz

1 lila hagyma felszeletelve

szeletelve

1 piros chili kimagozva, felaprtva

marknyi koriander a tlalshoz

1. 2.

3. -

4. - ADAGONKNT: 280 kcal, 33 g fehrje, 22 g sznhidrt,



33/108

Taco grillezettlazaccal s pikns

1 lime leve

A tlalshoz

8 kicsi, puha tortilla felmelegtve

kis csokor koriander levelei

felszeletelve

lime negyedekbe vgva

1. 2.

- 3. ADAGONKNT: 297 kcal, 33 g fehrje, 8 g sznhidrt,


Egszs


34/10834

Egszsgesen

pirtott szezmmaggal V

100 g cukorbors hosszban flbevgva

1 piros hs paprika kimagozva,

vkonyra szeletelve

kgyuborka hosszban vkonyan

Az ntethez

1. 2. - - -ADAGONKNT: 474 kcal, 16 g fehrje, 55 g sznhidrt,


Grillezett steak s salta

250 g bavette vagy puha htsznste

6 szrzeller vkonyan felszeletelve

Az ntethez

1. - 2.

3. ADAGONKNT: 305 kcal, 30 g fehrje, 6 g sznhidr



35/108

Egszs

Glutnmentes lisztkeverk 700 g finomfehr rizslisztet 200 g burgonyaliszttel s 100 g tpikaliszttel

Ha a gyereknk glutnrzkeny

-

Mi az a glutn?

-

Bcsi teastemny

75 g tszitlt porcukor

300 g glutnmentes lisztkeverk

A tltelkhez

75 g porcukor

1. - 2.

Glutn-

mentesen

Specilis glutnmentes lisztkeve receptnek, ezrt ha van nhnyadagnyi keverknk, mr ksz

Recept

s

telstylist:LizziHarris|Stylist:JSueRowlands|Fot:S

tuartOvenden

3.

4. DARABONKNT: 405 kcal, 3 g fehrje, 34 g szn

28 g zsr, 17 g teltett zsrsav, 1 g rost, 16 g cukor


36/10836

Egszsgesen

Gombs, marhahsos cobble

200 g gomba vastagon felszeletelve

2 gerezd zzott fokhagyma

500 g darlt marhahs

startalm leveskocka

A scone-hoz


75 g reszelt cheddar

1. 2.

3.

4. ADAGONKNT: 493 kcal, 21 g fehrje, 41 g sznhid


Kiads csaldivacsora

Facebook www.facebook.com/GoodFood a Vilgkonyhawww.goodfoodmagazin.hu


37/108

Egszs


50 g rizskorpa

50 g lgy barna cukor

A tetejre

25 g glutnmentes bannchips

1. - - 2. - 3. - -

4. - DARABONKNT: 151 kcal, 3 g fehrje, 22 g sznhidrt,


Iskola utnifalatozs


38/10838

Egszsgesen

Ellenllhatatlanulropogs s

Tortillachips


50 g glutnmentes polenta

kukoricaliszt a munkafelletre

chilipor

1. - - 2. - 3.

- ADAGONKNT: 213 kcal, 3 g fehrje, 31 g sznhidrt,

8 g zsr, 1 g teltett zsrsav, 1 g rost, 0,7 g s

TippSokfle zben kszthetnk chipset: meg-

szrhatjuk fstlt vagy des paprikval,

vagy lime reszelt hjval is.


39/108

telstylist:RosieReynolds|Fot:CliveOvenden

Egszs

Az5-s szmjegyben

EBDSpentos, cukkinis frittata V

350 g felszeletelt cukkinit 200 g spen 125 g ricottt

ADAGONKNT: 211 kcal, 15 g fehrje, 6 g sznhid

15 g zsr, 5 g teltett zsrsav, 3 g rost, 5 g cukor, 0,VACSORA pite ments borsprvel

1 hagyma felaprtva

350 g srgarpa felaprtva

3 szrzeller felaprtva

500 g sovny darlt marhahs

350 ml marhahsleves vagy alapl

ednyt hasznlunk a stshez

REGGELI

50 g zabpelyhets flt csel s25 g puffasztott rizzsel ADAGONKNT: 280 kcal, 7 g fehrje, 46 g sznhidrt,


1. -

2. -

3. - - - ADAGONKNT:

731 kcal,

10 g fehrje,51 g sznhidrt,

39 g zsr,

8 g rost,

14 g cukor,

1,6 g s


40/108

V

4 cukkinit 1 nagypiros chilit 1 gerezdfokhagymt s crom levvel ADAGONKNT: 111 kcal, 4 g fehrje, 4 g sznhidrt

9 g zsr, 1 g teltett zsrsav, 2 g rost, 3 g cukor, 0 g s

Cukkinis lepnykk V

50 g lisztet - - 1 cukkinit szzuk -



Cukkinislepnykk

40

Egszsgesen

Mitigyunk?

Pfneiszl Shiraz

Vad dolog 2009,

Sopron

Illatban pikns szil-

rett tanninokkal

kszn be a bor,

mely bogys gy-

mlccsel s rett

szilvval teszi teljes-

s az zlels lm-

nyt. Kellemes, j

ivs, hosszan tart

V 300 g linguine tszt 3 cukkinit

1 gerezd fokhagmt m svals 1citrom bazsalikomlevelekkels ADAGONKNT: 257 kcal, 11 g fehrje, 41 g sznhid


V 1 hagymt 2 cukkinit- - 140 gbasmati rizst vagy alaplvel

100 g s ADAGONKNT: 399 kcal, 13 g fehrje, 65 g sznhidrt,


V 4 cukkinit 1 gerezd fokhagymv100 g koktlparadicsommal 25 g zsemlemorzsvals marknyi bazsalikommal szzuk 25 g parmeznts 140 mozzarellt

ADAGONKNT: 200 kcal, 13 g fehrje, 9 g sznhidr



41/108

Egszs

telstylist:LizzieHarris|Stylist:VictoriaAllen|Fot:DavidMunn

s

400 g rett epret 200 ml - -

DARABONKNT: 107 kcal, 4 g fehrje, 22 g sznhidrt,

1 g rost, 22 g cukor, 0,2 g s

Pohrkrm egressel

400 g egrest

100 g cukorral s ADAGONKNT: 386 kcal, 12 g fehrje, 62 g sznhidrt,


200 gmlnt 140 g cukorral s lvel 400 g negyedekbevgott epret

SSZESEN: 710 kcal, 5 g fehrje, 170 g sznhidrt,

15 g rost, 170 g cukor, st nem tartalmaz

puha barna cukorral s kivonattal 3 rteslapot

- DARABONKNT: 91 kcal, 2 g fehrje, 16 g sznhidrt,

2 g zsr, 2 g rost , 9 g cukor, 0,1 g s

grillezett halloumival -

225 g felszeletelt s - 100 g rukkolt - ADAGONKNT: 188 kcal, 15 g fehrje, 9 g sznhidrt,


Tejes-epresjgkrm


42/10842

Egszsgesen

Popcornkockk

300 g mlyvacukrot 140 g natr pattogatott kukoricts 200 g felaprtott perecet - - DARABONKNT: 214 kcal, 3 g fehrje, 37 g szn-

hidrt, 6 g zsr, 1 g teltett zsrsav, 0 g rost,

16 g cukor, 0,7 g s

V

s 8 tortillalapot



V

canellini babkonzervet -

citromlvels 1 gerezd fokhagymval - kaprot, mentt vagy snidlinget s borsozzuk ADAGONKNT: 182 kcal, 11 g fehrje, 11 g sznhidrt,


Knai

magkeverk V

s s - ADAGONKNT: 495 kcal, 21 g fehrje, 13 g sznhidrt ,


V

4 nagy, lisztes burgonytmeg - s parmeznnal ADAGONKNT: 173 kcal, 5 g fehrje, 22 g sznhidrt,



43/108

Minden hnapban megosztunk nkkel nhny olyankonyhai trkkt, technikt vagy fogst, amelyeksegtsgvel magabiztosabb szakcsokk vlhatnak.

Csinljuk mg jobban!Hogyan tekerjnk fel egy roldot

A tkletes barbecueTantsuk meg a gyerekeket is zabstemnyt stni

Sftitkok porhanys steak

gy lesz mg jobb: csirkenyrsak

1. A fanyrsakat 20 percre ztassuk be hidegvzbe, gy nem kell attl tartanunk, hogy meg-gnek. A csirkemellet hosszban vgjuk v-kony cskokra.

2. Tekerjnk fel egy csirkemellcskot a nyrsra,S alakban meghajltgatva.

3. vatosan hzzuk lejjebb a csirkemellcsko nem csszik majd le igyekezznk jl oda-rgzteni. A nyrsunk most mr kszen ll,hogy bepcoljuk s tetszs szerint elkszts

tippek

VILGKONYHA


telstylist:BiancaNice|Stylist:JennyIggleden|Fot:PeterCass

idy


44/108

Amg sl a pisktatsztnk, tertsnk ki (legyen egy kicsit nagyobb, mint magaa tszta), s alaposan hintsk meg

kristlycukorral.

A bevgstl indulva tekerjk fel a pis- is tekeredik vele. A papr segtsgvelszorosabbra tudjuk tekerni.

Ha ksz a tekercs, a kt vgn csavarjuk

- visszatekernnk.

- - -rozott paprra.

A tszta sarktl indulva, nagyon vato- a tepsi volt kiblelve. Vigyzzunk, a tsz-ta mg meleg s puha, igyekezznk,

hogy ne ragadjon r tl sok a paprra.

Finoman vgjuk be a tszta egyik hosz-

szanti oldalt, nagyjbl 2,5 cm-re a sz-

knnyebb lesz majd feltekerni a tsztt.

Ha tmzsibb roldot szeretnnk, ne

a hosszanti oldalt, hanem az egyik

rvidebbet vgjuk be.

tmutatnk segt, hogy mostantl n is tkletes




Pche Melba rold !

+ egy kevs a kivajazshoz

6 nagyobb tojs

175 g barna kristlycukor

-

A tltelkhez

200 ml zsros tejszn (4860%)

zsrtartalmt, akkor hasznljunk

fele-fele arnyban

150 g mlna

1. tlban kzi mixerrel dolgozzuk sszea tojsokat s a cukrot, mg a keverk nagyjbl 5 percet vesz ignybe.

2. Szitljuk a lisztet a tlba, majd egynagy fmkanllal vatosan dolgozzuk a vajat, s gyors, hatrozott mozdula-tokkal az egszet keverjk ssze.gyeljnk r, nehogy tlkeverjk, a felvert tojsokbl. A ksz tsztakeve-rket ntsk a paprral kiblelt tepsibe,s a kanl segtsgvel oszlassuk sztegyenletesen, egszen a tepsi szligs a sarkokig. Sssk 12-15 percig, mga tszta t nem sl s ruganyos nem lesz.

3. a munkafelletre, s alaposan szrjukmeg a kristlycukorral. A megslt tsz-tt egy gyors s hatrozott mozdulattal -sk le rla a paprt, amin a tepsiben slt. -

jk 4. A tltelk elksztshez elektromos levet s a tejsznt, mg kemny habbnem ll ssze. Adjuk hozz a felvgottbarackok felt, s kanalazzuk hozza mlnalekvr felt is.

5. -sznes-barackos krmmel. Szrjuk ra mlnt s a maradk barackokat, kana-

lazzuk r a maradk mlnalekvrt, majdvatosan jra csavarjuk fel a tsztt.Tegyk hosszks tnyrra, s tlaljukfrissen.ADAGONKNT: 345 kcal, 6 g fehrje, 39 g sznhidrt,


Mit igyunk?Birks Rajnai Rizling Jgbor 2010

Ami Tokajnak az asz, az a tbbi borvidknek a jgbor.

az 1970-es vekben rkezett Magyarorszgra. Technolgija

gy egy rendkvl gazdag s des mustot kapunk, melyetkis fahords rlelssel tehetnk igazn komplexsz, egyediv.

A rajnai rizling klnsen alkalmas erre a technolgira. Bora

des, amely kandrozott gymlcskre s mzre emlkeztet.

! Egy klasszikus

szert, Auguste

anno Nelly Mel



Ha n is azok kz tartozik, akik mr alig vrtk, hogy beizzthassk a nyri szezon

Folsavban s vasban gazdag, az ajn- tartalmaz.

A burgerhez

50 ml osztrigaszsz2 tojssrgja

A tlalshoz

6 szelet friss anansz

6 szelet knnyen olvaszthat sajt

6 hamburgerzsemle flbevgva

1 rmai salta levelekre szedve

1.A hamburgerhs elksztshez

keverjnk ssze minden hozzvalt, sgyrjuk ssze alaposan. Oszlassuk el -ket, hogy a kpen lthat lapos, kerek s 1 rn keresztl hagyjuk llni. Akr 2. sznen sssk meg a hspogcskat, nhny percen keresztl, mg a szlk

el nem kezd barnulni, ekkor egy lapos -teljk ezt a folyamatot, mg zlsnknek s ott hagyjuk mg kb. 15 percig slni.3.Amg a hspogcsk slnek, tegyka barbecue szenes rszre slni azanansz- s cklakarikkat. Tegynk 1-1szelet bacont s sajtot a hspogcskra, hogy a sajt rolvadjon. A zsemlket ismegpirthatjuk egy kiss, ha szeretnnk.

4.Kenjk meg a zsemlket majonzzel,majd tegyk r a sajtos-bacons hspo-gcskat. Helyezzk rjuk az ananszt,cklt, paradicsomot, saltaleveleket,majd bortsuk r a zsmle tetejt.BURGERENKNT: 1009 kcal, 67 g fehrje, 39 g sznhidrt,


TIPPHogyan formzzunk tkleteshspogcskat?1.Gyrjunk a hsbl labdkat, mind a kt

markunk segtsgvel.

2.Egy kzzel nyomkodjuk le a labdkat, hogy

laposabbak legyenek, de kerekek maradjanak.

! A barbecue sz nyrsonstst, grillezst s magt dli llamaiban, de nhnydl-amerikai s karibi orszgban,vagy ppen Ausztrliban iskomoly hagyomnyai vannak.A grillezssel ellenttben a BBQegsz napos vagy dlutnosprogram lehet, ahol csaldok,nagyobb barti trsasgokjnnek ssze.

Vegynk rszt egy hagyomnyos barbecue-stgetsen, de bnjunk btran az zekkel -cue-klasszikusokat mediterrn s tvol-ke-leti zekkel s hozzvalkkal gazdagthatjuk.

Szerintnk semmmi nem r fel a fasznen sttt

hs zvel. A legidelisabb a fedeles barbecue-

-

sabban kszl el benne az tel, s a nagyobb

hsszeletekhez is praktikusabb. Ha nagyobb trsasgnak stnk, mindig hagyjuk

a mr elkszlt teleket. Amennyiben kisebb,

-

kat az teleket, amiket rdemes alaposan tstni,

mintpldul a kolbsz vagy a csirke, sssk meg

-

kat vgezzk el rajtuk a BBQ-n.

Ha fasznen stnk, mindig hagyjunk resen

funkcionl. Ide tehetjk azokat az teleket is,

-

jenek, miutn a klsejket mr megkapta a grill.

Legynk trelmesek, s vrjuk meg, mg a szn

ne melegedjen tl, nehogy az tel meggjen,

15 cm-rel a barbecue fl tudjuk tartani.

Amennyiben nagyobb adagokban stjk

az

szlre -

zpre, gy folyamatosan fenntarthatjuk a meg-



A klnbsg egy amerikai s egy ausztrl

hamburger kztt csupn annyi, hogy

az ausztrlok cklt s ananszt szolglnak fel

passzol a burgerhez.



Brnysaslik rozmaringgals fokhagymval Nyersen fagyashat. C-vitaminban gazdag.

hs. A combhs tkletes a nyrsakhougyanis ennek a legjobb a zsr-hs arn

Legjobb, ha magunk kockzzuk fel a h

egyenletesre vgva, gy nem is slne

tozva, nagyobb darabokra kockzv

1 citrom kifacsarva, felvagdosva

egy mark rozmaringg, a levelek

2 lila hagyma cikkekre vgva

A tlalshoz

natr joghurt

chiliszsz

1.A brnyhskockkat keverjk alapsan ssze a citrommal, citromlvel,olvaolajjal, a fokhagymval s rozmarin

gal,majd szzuk, borsozzuk. Takarjule aluflival, s pihentessk nhnyrn keresztl, de a legjobb, ha egyegsz jszakra lefedve hagyjuk.2. Hzzuk a hsokat fmnyrsra (hafanyrsat hasznlunk, ztassuk be 2percre hideg vzbe), a paprika- s hagy-

makockkkalvarilva.3.Izztsuk be a szenet, majd ssska nyrsakat 5 percig, illetve amg szpmeg nem barnulnak. Forgassuk meg szeretnnk. gy tudjuk megllaptan

hogy jl tslt-e a hs, ha beleszrunegy nyrsat, majd megnyomjuk a h mg nincs tslve rendesen. Ha a lrzsasznes, vizes, akkor medium. Hajl tstve szeretjk, vrjuk meg, am Adjunk mell kenyrszeleteket, joghurt

chiliszszt, paradicsomot s uborktNYRSANKNT: 239 kcal, 21 g fehrje, 3 g sznhid




BBQ garnlark chilivel,

lime-mal & korianderes vajjal

1 kg nagy tigrisgarnla, a fejt tvolt-

A vajhoz

1 nagy gerezd fokhagyma

1 lime leve + negyed darabok a tlalshoz

1. A vaj elksztshez tegyk a fok-

hagymt, koriandert s a chilit egykonyhai robotgpbe, ntsk hozza lime levt, majd az egszet aprtsukssze, de gyeljnk r, hogy ne ppe- - A maradk keverkhez a robotgpbenadjuk hozz a vajat, szzuk, borsozzuk,majd dolgozzuk ssze az egszet ismt.Ha ksz, kanalazzuk fliba, csavarjukssze egy rdba, majd tegyk a mly-

2. Izztsuk be a barbecue-t. Amint

a szndarabok kifehredtek, sssk - -szeres vajbl gy, hogy annak a fele olvasszuk meg, s tlaljuk a rk mellmrtogats szszknt. Tegynk a tnyr-

ralime-szeleteket, a rkra csavarvakihozza az zeket.ADAGONKNT: 571 kcal, 45 g fehrje, 2 g sznhidrt,

43 g zsr, 26 g teltet t zsrsav, 1 g rost, 1 g cukor, 2 g s

A pncln

hla, a rk

gyorsan

mikzbena frissess

s zamata

Mit igyunk?Orosz Gbor Betsek Furmint 2009, To

Az erjeszts zemplni tlgyfa hordban trt

tbb mint 4 hnapon keresztl, majd 1 vig t

palackban rleltk. A bor gy teljesen sajtsg

tufs-zeolitos talaja rendkvl hossz svnyo

lecsengst eredmnyez.


50/10850 BBC GoodFood Vilgkon50

szabad tren! Ha nem rzi magt elg magabiztosnak egy

a hst, halat, zldsgeket? Aggodalomrasemmi ok az extra zeket utlag is vajakat csupn nhny perc elkszteni.Kanalazzunk egy halmocskt a tnyrra

a slt hsok, zldsgek mell, s mrel is feledkeznk a pcrl, illetve annakhinyrl. A maradk vajat elg, hacelofnba csomagoljuk s betesszk stgetni tmad kedvnk.

Fokhagyms, 100 genyhn megpuhtottvajbanyomkodjunk bele snidlinget, 2 gerezd sszezzott

fokhagymt, illetve nmi st sborsot. Pirtsra, rk, illetve csveskukorica mell is kivl.

Olaszos vajKeverjnk ssze 1 citrom hjval, keverjnk hozz - s -

csomot. Kenjk meg vele a BBQ csirkt,padlizsnt vagy a pirosra slt serts-hst.

Torms vajA ezttal tormakrmmelkeverjk ssze, majd leginkbb steakekhez, hjban sltkrumplihoz, illetve lazacfilheztkletes.

Nyron az egyik kedvenc zldsg sok recept azt javasolja, hogy szzuks ztassuk, hogy megszabaduljunk A mai modern padlizsnos fogsokhozsemmi szksg a fenti macerra, br hozzuk ki kelllennnk, s a leghatsosabb mdsze-

reket kell megtallnunk az elksztre s a barbecue szerencsre pontezek kz tartozik. Grillen stvea padlizsnnak finom, fsts ze lesz a puha, krmes llagt is meg tudjatartani. Nmi olajat azrt mindenkprdemes hasznlnunk, hogy ne tapa felszv magba, hasznljunk inkbbolvaolajspray-t.

Gyakran nem tudjuk megllaptni, mikor slt trendesen a barbecue-slt?Ha biztosra akarunk menni, nyugodtan ksztskel ezzel a technikval a kolbszt, a csirkesaslikot s

lesz a kzepe, s ropogs a klseje. zttal

mmelkeverjk ssze, majd

steakekhez, hjban slt, illetve lazacfilhez

reket kell me tallnunk az elkszt

lesz a kzepe, s ropogs a klseje.


51/108

Most megmutatjuk, hogya tkletes steaket otthon,

Vasban gazdag.

telstylist:BiancaNice

sBarneyDesmazery|Stylist:JennyIggleden|Fot:PeterCassidy

-

olaj

2 szelet marha-

steak (175 g

darabonknt)

A salthoz

100 g zldbab

50 g rukkola

forgcsok

Az ntethez

gombaolaj

1. -ben s sssk mindkt steaket nagyj-bl 1 percen keresztl mindkt oldalon,mg meg nem barnulnak. Tegyk t s sssk a fenti alacsony fokozaton -

2. az ntethez valkat, majd tegyk flre.3. -re, a babot s a rukkolt keverjk sszeaz ntet felvel, s tlaljunk.ADAGONKNT: 536 kcal, 42 g fehrje, 4 g sznhidrt,


egy tteremben, biztosak lehetnk be

meg. Ezt a technikt gy nevezik, sou

vide. A hst vkuumcsomagolsban,

S ugyanazt

a hatst, ha valban nagyon alacsony

a hs sszeugrana s kiszradna,

sgt. Lvn otthoni krlmnyek kz

precizitsra, szrjunk egy konyhai

vge fel. 60 fokot mutat, ha rzsaszn

70 fokot, hakzepesen slt, s 75 foko

ha jl tslt. Ezzel a trkkel lekerlhet

a steaksts terhe a vllunkrl, s biztos

lehetnk benne, hogy minden alkalomm

lesz a vgeredmny.

Tlals

A hsszeleteket fektessk

szpen egymsra a tnyr

egyik szln.

A saltt halmozzuk a hs

mell, a tnyr msik oldalra,

szrjuk meg parmeznforg-csokkal, majd locsoljuk meg

a maradk ntettel.



52/108

Zabos energiakeksz

50 g aszalt srgabarack

50 g barna cukor

(arnyok: ha 250 g

1. a gyerekoll segtsgvel vagdossukfel az aszalt barackot.2. -tlba, majd alaposan dolgozzuk sszea fakanl segtsgvel. Annl jobb, minlpuhbb a vaj, gy a vkony kis gyerek-csuklknak sem okoz majd nehzsget ismt keverjk ssze alaposan, majd

adjuk hozz a zabpelyhet s a barack-darabokat. Vgl szrjuk hozz a lisztets addig kevergessk, mg a liszt fel

nem szvdik teljesen itt nyugodtanhasznlhatjuk a keznket is.3. Gyrjuk ssze a tsztt egy nagy lab- a stik egyszerre slnek majd meg).Gyrjunk a kisebb darabokbl is labdacso-

kat, majd a tenyernkkel nyomkodjuk r 4. nem lesz a szlk. Hagyjuk a tepsiben

DARABONKNT: 201 kcal, 4 g fehrje, 28 g sznhidrt,


A barackokat knnyedn felszeletelhetik a kisebb gyerekek is

a gyerekollval, gy izgalmas s hasznos feladatot vgezhetnek

anlkl, hogy kst kellene hasznlniuk.

A tsztakeverk hatfel osztsval egytt gyakorolhatjuk

megy majd. Ha a szmokkal szeretnnk egy kicsit jtszani,

hasznljunk mrleget, hogy egytt megmrhessk,

mossunk kezet, kssk htra a hossz hajat s kssnk kt

telstylist:DeirdreTaylor|Stylist:Jen

nyIggleden|Fot:HowardShooter

A keksz az

telem. Vicce

ezt a recepte

a barackot,

a tsztt gy

gyurmztam



53/108

nyri alma eper szederkrte szilva fgedinnyk (srga-, grg-) fonya hagymk (lila, vrs-)kposztk (fejes, lila, kel-)

endvia fejes saltakaralb pasztinkpatisszon radicchiopetrezselyemgykrszrzeller zellergumburgonya cukkinicsemegekukoricacsicska fekete retekfodros kel jgsalta padlizsnparadicsom karfiol mngoldsrga- s fehrrpa jhagymajckla zldbab paprikauborka bazsalikom petrezselyemzldlestyn fokhagymadeskmny korianderlevendula majornna menta rozmaringkapor snidling krmvirg zslya

Szezonja



Szezonja van

Ha eddig vettk a fradsgot, hogy gon-dozzuk a nvnyeinket, akkor most se -

-ra: legyen elg magasan ahhoz, hogy

A mosogatba tegynk egy tlat, ami- - tiszttszerek s a nagyon zsros vagy -kat a cserepek fldjbe, a fld tetejre A kerti nvnyeket mulcsozzuk levgott

-sa, ha mr egyszer hajtani kezdtek, de - - Nzzk meg a magok csomagolsn

hzzuk ki a gyengbbnek ltsz nv meg jra a talajt, s az esetleg fedetle a nvnyek mg nagyon kicsik, de tl

kzvetlenl a talajszint felett a felesleg radicsom s a bab karzzuk, de laz hajtsokat, mert gy a nvny mindenenergija a termskpzsre koncentr

A srgarpalgy borzalmas krokat

hagymt vagy vrshagymt ltetnk Az algs permetezs j megolds, mea tetveket irtja, a nvnyeket pedig t

szereit s saltaflit, akkor rendszeres

szedjk a termst, hogy jabb virgz hogy magot rleljenek, akkor azt hisz

Az nkonyha-

kertem



Szezon

1. A tsztt enyhn lisztezett felleten

a formba, a tllg szleket hagyjuk szrjunk -paprt 2.

botmixerrel (vagy kses robotgpben) prstsk,mg egszen dsmentes pr perc

3. A maradk tejsznt s a tojsokatkeverjk habosra, adjuk hozz a tejet s prt kanalazzuk a tsztra, simtsuk el mg a tltelk megszilrdul, s a teteje

ADAGONKNT:

620 kcal, 17 g fehr

34 g sznhidrt,

46 g zsr, 22 g telte

zsrsav, 5 g rost,

3 g cukor, 1,4 g s

-


56/108

Tmogatott cikk

BBC GoodFood Vilgkon


57/108

Tmogato

1. ssze a csokoldt a vajjal, adjuk hozz a kakat, 2.A tojsokat keverjk ki a cukorral, adjuk hozza csokolds keverket, majd aprnknt keverjk -

A remuldhoz

1.A majonzt keverjk ssze citromlvel, majd az egszet

hmozzuk meg, vgjuk hasbokra forr olajban ssskaranysrgra keverjk ssze, majd a hidegsr- borsozzuk, vatosan 2. A darabolt filket szzuk, -be,majd vonjuk be a masszval,s forr olajban 3-3 perc alatt -


58/108

a BBQ V

1.

2. ssze a mrtssal, s tlaljuk melege ADAGONKNT: 111 kcal, 3 g fehrje, 16 g sznhidr


V

1.Minden padlizsnszeletet kenjnk

be olajjal (konyhai ecsettel a legegy- 2. Keverjk ssze a joghurtot a tahinpasztval, a fokhagymval, a citromlv a padlizsnszeletekre az ntetet, s ADAGONKNT:


V

1. A kukoricacsveket ztassuk hide gyakran megforgatva, mg megpuhul, 2. A vajat keverjk el a lime reszelt hj

ADAGONKNT



Szezonja van


59/108

A ragacsos szszhoz

A diphez


Szezon

cmlap-

receptnk

1. -resztl sssk a hst, amg megpuhul, a ragacsos szsz hozzvalit egy kisebblbosba, kezdjk el melegteni s a for- 2. Amikor a hs elkszlt, vatosan - a ragacsos szszt, gyelve arra, hogy - egy rra, de akr egy teljes napra,hogy a marind mindenhol alaposan

-

3. Keverjk ssze a dip hozzvalit s - , -dtsuk meg s a maradk szsszal 4.Akkor j, ha a hs ragacsos, forr s ha szeretnnk, szrjuk meg szezm-maggal, s knljuk mell a maradkragacsos szszt felmelegtve, valamint

ADAGONKNT:

450 kcal, 25 g feh

37 g sznhidrt,

35 g cukor, 2 g s



Szezonja van



Szezon

V

1. Vgjuk le a paradicsomok tetejt,

el a cukkinivel is, de ennek a hsnak 2. meg, a tbbit melegtsk fel egy serpe- -got s a zsemlemorzst, majd folyama-tosan kevergetve pirtsuk ssze az eg-szet, mg a magok s a zsemlemorzsa 3. forgassuk bele a morzsba a fokhagy-mt, a felkockzott cukkinihst, az

olajbogyt, kapribogyt s a petre- Helyezzk a kikanalazott zldsgeket egy kocka kecskesajtot, majd kanalaz- - 4. Locsoljuk meg a zldsgeket a megma-


30 g zsr, 7 g teltett zsrsav, 4 g rost, 1,81 g s

V

1. szeleteljk fel a padlizsnt hosszban, - -posan szrjuk meg a spehellyel, majd

pihenni egy jszakra (de minimum 2.Msnap rzzuk le a levet a padli- ntsnk hozz ugyanannyi hideg vizet, - hogy jra felforrjon az ecetes vz, majd -zsnokat 3 percen keresztl, illetve -

3. -zsnszeleteket egy kevs olajjal, majd

4. ssze a maradk olajat, az oregnt, vigyz a sajtkockkat az vegekbe, majd ntsk

Steril vegekre lesz szksgnk:

-

Kvessen minket a Facebook-on, www.facebook.com/GoodFood a Vilgkonyhawww.goodfoodmagazin.hu


62/108

Szezonja van

V

Az ntethez

1.

prral, vgjuk flbe a paradicsomokat be minden felet olvaolajjal s tegyn 2. cen r 3. 4. tnyrra, kanalazzuk r a babot, tegy ADAGONKNT

25 g zsr, 6 g teltett zsrsav, 3 g rost, 7 g cukor, 2 g

V

-mos, olvaolajos mrtsban, hogy a frisszek felsznre trjenek, ahogy a zlds-

Az ntethez

1. zk meg a krumplit, nagyjbl 8 percen

2. 3.


V

1. sukkett a babot, s aprtsuk fel a hagy

2. a szrtott paradicsomot, morzsoljuk b

3. a menta nagy rszt, majd rzogassu tlba, ntsk le a maradk dresszing ADAGONKNT





Szezon

V

A frissen pucolt, zsenge zldbors tsztatelnek, amely egy valdi nnep- -forgattuk, s tagliatelle tsztval tlaltuk, -

1.Lassan olvasszuk meg a vajat, tegykbele a petrezselymet, mentt s met- 2. ki a tsztt al dentre (a csomagolsontallhat instrukcik szerint, nagyjbl

a borst, a zldbabot s a cukkinit, maj

a tsztt, mind a zldsgeket, majda tsztt ntsk vissza a forr lbosbantsnk r egy kevs olvaolajat, olvasz hozz a citromhjat, illetve citromleve a lbosukba, olvasszuk rjuk a vaj m- 3. r borsot, majd kanalazzuk r a zlds ADAGONKNT

22 g zsr, 12 g teltett zsrsav, 11 g rost, 0 g cukor,



Szezonja van

Pirtsunk meg csepegtessnk rjuk , majd tegynk mindegyikre skarikzzunk r egy kevs s szrjuk meg


65/108

Szezon

- grntalmalevet, facsarjunk r narancslevet s -

Bolondtsuk meg

meg egy poharat /3-ig jggel, ntsk fel gymbr- Bolondtsuk meg

Brmilyen gymlcs coulis-bl vagy gymlcs- coulis-t vagy frissen facsart gymlcslevet egy

vizespohr aljba, dobljunk bele nhny jgkockt,majd ntsk fel az egszet sznsavas svnyvzzel Bolondtsuk meg -

Vgjunk fel egy grgdinnyt vastag szeletekre,kapargassuk ki a magokat, majd nyomkodjuk ki -z egy kevs bodza- vagy feketeribizli-szrpt,tegynk bele jgkockkat, majd ntsk fel az eg-

szet

Bolondtsuk meg

limondval, s adjunk hozz sok-sok darabolt Bolondtsuk meg

Keverjk ssze alaposan, szolgljuk fel hosszksBolondtsuk meg

MIXERKEDJNK

juk, hogy a sznsavas italok kifu

a jgen

az arnyok



66/108


Szezonja van


67/108

Az eper felt nyomkodjuk ssze, a msik az eperprt s a habcsktrmelket -met, s dsztsk a szeletekre vgottADAGONKNT: 125 kcal, 3 g fehrje, 23 g sznhidrt,


1. egy kevs cukorral, kicsit sszenyom-kodva a gymlcst, de azrt nagyjbl tl-ban keverjk ssze a tejsznt s a joghurtot 2. ADAGONKNT: 214 kcal, 7 g fehrje, 31 g sznhidrt,


Glutn-, illetve gabonarzkenysgesetn is nyugodtan lvezhetjk ez

1. Vgjuk flbe az epreket, majd a t

ser levet nem eresztenek, majd vegy 2. 3. Kanalazzuk r a gymlcsket, m Finoman nyomkodjuk le, majd csorsunk ppen annyi gymlcslevet a ke

4. egy kssel pedig vatosan egyenge egy-egy tnyrra, majd csorgassuk ADAGONKNT: 212 kcal, 1 g fehrje, 52 g sznhid

1 g zsr, 0 g teltett zsrsav, 2 g rost, 22 g cukor, 0,5


Szezon


68/108

A tltelkhez

1. -gyet a barna cukorral, majd hagyjuk zni a tsztt lisztes munkafelleten, majd

- -

2. Bkdjk meg a tszta aljt kssel, majd - -cig, mg a tszta szle aranybarna nem -lany: 3. A mandult, tojst, cukrot s citromhjatkeverjk simra egy tlban, majd fokoza-

Miutn simra kevertk, ntsk hozza cseresznyt s a levet, majd az eg- 4. kicsit meg nem emelkedik, s aranybarna

-

ni egy kicsit, tlalskor szrjuk megADAGONKNT: 567 kcal, 8 g fehrje, 58 g sznhidrt,

14 g teltett zsrsav, 2 g rost, 38 g cukor, 0,35 g s

ClafoutisAz eredeti

-

gazdag, tejso-

-

cskkel, alaposan

Eton messHagyomnyos angol desszert, amely -

1. Konyhai robotgpben mixeljnk

2. a tejsznt s a vanliakivonatot egy dolgozzuk ssze, mg a krm szinte 3.Gyorsan keverjk hozz az epres p egszet egy fagyll ednybe, mikzbefolyamatosan kanalazgatjuk r a meg- rzogassuk meg, hogy a pr eloszojon a krmben, majd, ha szeretnnk,

tegynk nhny kisebb vagy flbevgo ADAGONKNT: 484 kcal, 4 g fehrje, 20 g sznhidr

43 g zsr, 27 g teltett zsrsav, 1 g rost, 20 g cukor, 0,1

Szezonja van



69/108

1. -m a kukoricalisztet, a vanliakivonatot

2. hozz a cukrot, hogy egy kemny, fnyeshabcskalapot kapjunk, majd forgassukbele a lisztes pasztt, s dolgozzuk el -sgvel formzzunk r apr hullmokat, - 3. Prstsk ssze, majd nyomkodjuk t


Szezon

4. Finoman verjk fel a tejsznt, hogykrmes llag legyen, s kanalazzuk vgjuk flbe, magozzuk ki, majd vgjuk - Hintsk meg porcukorral, s tlaljukADAGONKNT


k

s

s ksztsen Varga Gborral


70/108

Szezonja van

1. /3-t egy tlkb meg a borral, majd hagyjuk a gym 2. Verjk kemnyre a tejsznt s a cukr

majd egy spatula segtsgvel forgass

egy fagyll ednybe, s fagyasszuk ADAGONKNT: 448 kcal, 2 g fehrje, 31 g sznhidr




GoodFoodC

2. rsz: Olaszorszg/Garda-t

Olasz mel


72/108

s pirtsuk ropogsra a bacont a fok- verjk fel a tojsokat, keverjk belea parmeznt, szzuk-borsozzuk, a frisse

hozz a forr bacont a kislt zsrjva ADAGONKNT: 766 kcal, 26,1 g fehrje,

Amit NE hagyjunk otthon alap

eszkzk

Amit NE hagyjunk otthon konyhai eszkzk

nejlonzacskzr csipesz

trolshoz

gyufa, ngyjt, faszn, jg

aluflia, folpack

gyorsforral


GoodFoodCamper

1. -szuk ssze a vajat az olajjal, adjuk hozz a pancettt (vagy bacont) s tovbbi

hozz a srgarpt, a szeletelt szrzel- 2. Adjuk hozz a darlt hst, pirtsukssze a zldsgekkel, mg a hs elveszti Keverjk hozz a paradicsomot s

ADAGONKNT:

16 g fehrje,

7,8 g sznhidrt,

48 g zsr,

1,2 g rost

Az otthonikomforthoz kpestmindenkppenkrlmnyesebb (s mosogats)egy kempingben,de ktsgkvl praktikus konyhaifelszerels, aminlkl viszontszenveds lehet


73/108

1. olajat, majd adjuk hozz a vrshagy-mt, a prhagymt, a burgonyt s

2.Adjuk hozz a hslevest (vagy vizet), botmixerrel prstsk, majd adjuka leves megmaradt rszhez s mg ADAGONKNT: 1152 kcal, 26,5 g fehrje,

86,2 g sznhidrt, 73 g zsr, 4,2 g rost


GoodFoodC



GoodFoodCamper

A testt grillezzk meg, de a lbait se dobjuk ki ksztsnk hozz petrezselymes-fokhagyms-citromleves s

1. Melegtsnk olajat egy nagyobblbosban, adjuk hozz az aprtott vrhagymt s folyamatos kevergets a kockzott paradicsomot, a cukkinit

ssze a zldsgeket, majd folyamato 2. forraljuk fel, majd kzepes lngon f kommal, a sajt felvel, ha szksges, ADAGONKNT:



GoodFoodC

-


76/108

Szlovnia, Olaszorszg,

tenger, Garda-t

s egy kis Firenze

Hrom kemping, kt aut, ngy

finom tel, j borok, nagy nevetsek

GoodFoodCamper


77/108

HtvgreMogyors egresszelet

86. oldal



Htvgre

Vacsora pntekre, kt szemlyMexiki steak hzi babprve

2 kisebb vagy 1 nagy blszn-, vagy

htsznszelet

2 tk. napraforgolaj

1 tk. chipotlepaszta

2 egsz slt piros paprika (konzerv)

negyedekre vgva

1 kis avokd kimagozva, felkockz

1 lime cikkekre vgva

nhny szl koriander lecsipegetett

levelei

nhny tk. tejfl

A babprhez

1 hagyma aprra vgva

1 ek. napraforgolaj

(elhagyhat)

1 ek. paradicsompr2 tk. chipotlepaszta

2 tk. barna cukor

2 tk. borecet (vrs vagy fehr)

lebltve s lecspgtetve

400 g-os tarka- vagy vesebabkonzer

1.

2. 3.

ny 2/3 4. ADAGONKNT: 794 kcal, 49 g fehrje, 49 g sznhidrt


finom

Mit igyunk?Kovcs Nimrd Monopole Syrah 2009, Eger

Ez a bor az fonya s a dohny jegyeit tkrzi, melyet a fekete cseresznye



Htv

Szombati sts V

150 ml napraforgolaj

1 nagy tojs

250-300 ml r felntve annyi tejjel,

hogy sszesen 350 ml legyen

500 g liszt

1 tk. angol mustrpor140 g rett cheddar vagy ms hasonl

1 csom jhagyma felszeletelve

kis csokor snidling felaprtva

25 g reszelt parmezn

(vagy vegetrinus sajt)

200 g zsros lgy sajt, vatosan

2 cm-es kockkra vgva

1.

2.

Vasrnapi fagylaltMogyors-karamells-csokisfagylaltkehely

100 g tcsokold felaprtva

200 ml tej

300 g karamellkrm (ksztermk)

85 g ropogs mogyorvaj

4 vajas keksz sszetrve

50 g szott prklt fldimogyor

felaprtva

6 nagy gombc vanliafagylalt

6 nagy gombc csokoldfagylalt

DARABONKNT:

375 kcal, 10 g fehrje,

30 g sznhidrt, 24 g zsr,

8 g teltett zsrsav,

2 g rost, 2 g cukor,0,8 g s

1.

2. ADAGONKNT (6): 608 kcal, 15 g fehrje,

62 g sznhidrt, 34 g zsr, 15 g teltet t zsrsav,

3 g rost, 55 g cukor, 0,8 g s



Htvgre

alkonyatkorVacsoraHvjuk meg a legkedvesebb bartainkat,s nnepeljk a nyarat a szabadbanezzel a pazar ngyfogsos menvel!



Htv

Grillezett sprga garnlvals rouille mrtssal

350 g sprga vagy 40 sprgasp

800 g nagy, nyers garnla (olvasszuk

ki, ha fagyasztottat hasznlunk)

1 citrom reszelt hja s leve

marknyi bazsalikom durvra aprtva

zsenge zldsalta a tlalshoz

A rouille mrtshoz

1 tojs

2 tk. fehrborecet

tk. dijoni mustr

100-100 ml olva- s napraforgolaj

1 gerezd fokhagyma

tk. cayenne bors

csipetnyi sfrny

1.

2. 3.



J a kertben lenni, amikor egy meleg

nyri estn egytt vacsorzhatunk

varzslatos hangulatot teremthetnk

az alkonyati vacsorhoz, amit egy

klnleges, ngyfogsos men teszmajd felejthetetlenn. Koktlokkal

csodlatos lmny lesz.

Recept,

telstylist,stylist:MaryCadogan|Fot:MylesNew



Htvgre

Vajas mzas jburgonya V

2 ek. olvaolaj

25 g vaj

100 ml csirke- vagy zldsgleves-alapl

1. 2. ADAGONKNT: 138 kcal, 3 g fehrje, 19 g sznhidrt ,


Fokhagymval sltcukkini s paradicsom V

kikenshez

4 cukkini tlsan felszeletelve

6-8 szilvaparadicsom hosszbanfelszeletelve

2 gerezd fokhagyma vkonyra

szeletelve

1. maszele


7 g zsr, 1 g teltett zsrsav, 2 g rost, 3 g cukor

Tipp Mg mutatsabb, ha a cukkinitzldsghmozval csak flig tiszttjuk meg,

vagyis hosszban cskokban tvoltjuk el

Sonkval, spenttal s

300 g zsenge spentlevl megmosv

2 ek. mazsola felaprtva

75 g vaj

8 vkony szelet prosciutto

2 ek. olvaolaj

3 mogyorhagyma aprra vgva

150 ml szraz fehrbor

citrom leve

200 g crme frache vagy tejszn

1.

2. 3.

4. 5.

a fokhagym ADAGONKNT: 437 kcal, 37 g fehrje, 7 g sznhidr


Cherry Ripe koktl

150 ml meggyes vagycseresznys vodkt 2 citroms 2 narancslevt12 ppozott ek. trt jggel KOKTLONKNT: 54 kcal, 3 g sznhidrt, 1 g cukor


83/108

Htv

Knnytsk meg

Egy nappal korbban:

Ksztsk el s szeleteljk fel a szardells

Csinljuk meg a rouille mrtst a garnlhoz,

A csirkemelleket tltsk meg s tekerjk fel;

ksztsk el a tejsznes-hagyms mrtst;

Szeleteljk fel a cukkinit s a paradicsomot,

Aznap reggel:



Htvgre

Szardells plmalevl

250 g leveles tszta

1 tojs

50 g szardella lecsepegtetve

parmezn

1. 2.

3. DARABONKNT: 85 kcal, 3 g fehrje, 5 g sznhidrt,


Mit igyunk?Kolonics Olaszrizling 2010, Soml

mutatja, hogy a csapadkos v ellenre rett



Htv

Lime-krmes kosrkknyri gymlcskkel

A tszthoz

140 g vaj kis kockkra vgva

85 g porcukor

1 tojs enyhn felverve

A lime-krmhez

6-8 lime leve (kb. 175 ml)

3 lime reszelt hja

175 g porcukor

200 g vaj kis kockkra vgva

3 nagy tojs enyhn felverve

A tlalshoz

750 g nyri gymlcs (apr szamca,

piros ribizli, mlna, szeder, fonya)

300 ml zsros tejszn

porcukor a tetejre

1. 2.

3. 4. 2 lime 5.

6.

ADAGONKNT: 806 kcal,

8 g fehrje, 61 g sznhid-

rt, 59 g zsr, 36 g teltett

zsrsav, 4 g rost,

40 g cukor, 0,8 g s



Htvgre

Ksztsnk

akr csak magunk szedjk,eljtt a bogysok szezonja.

Ezekkel a receptekkel

sokat!



Htv

Recept

s

telstylist:SaraBuen

feld|Stylist:TonyHutchinson|Fot:LisParsons

Mogyors egresszelet

vaj a tepsi kikenshez

400 g egres

3 ek. bodzaszrp (elhagyhat)

25 g kukoricaliszt

140 g cukor

A piskthoz

200 g puha vaj

200 g cukor

100 g liszt


A tetejre

100 g tszitlt porcukor

1 ek. bodzaszrp vagy vz

50 g pirtott mogyor durvra aprtva

1. 2.

3. 4.

SZELETENKNT: 413 kcal, 5 g fehrje, 45 g sznhidrt,

23 g zsr, 9 g teltet t zsrsav, 2 g rost, 32 g cukor, 0,6 g s

Hogyan fagyasszuk le?

-

-

Mlnaszrp

500 g mlna

500 g cukor

3 ek. vrsborecet

1. 2. ADAGONKNT (1 rsz szrp, 4 rsz vz): 78 kcal,

19 g sznhidrt, 1 g rost, 19 g cukor

forr, mosogatszeres vzben mossuk



Htvgre

Mlyvacukros-epres sajttorta

7 zselatinlap

flbevgva a dsztshez

100 ml tej

250 g ricotta

140 g cukor

400 g rzsaszn s fehr mlyvacukor

negyedekbe vgva (vagy hasznljunk

mini mlyvacukrot)

porcukor a tetejre

Az omlstszta-alaphoz

175 g hideg vaj kis kockkra vgva

200 g liszt

85 g cukor

napraforgolaj a tepsi kikenshez

1. 2.

3. 4. 5. ADAGONKNT: 523 kcal, 7 g fehrje, 60 g sznhidrt,


Hogyan fagyasszuk le?Csomagoljuk a tortt folpackba, majd alu-

-



Htv


2 kg nyri bogys

gymlcs

vegyesen

(1 kg flbev-

gott eper, 500 g

szeder s 500 g

mindenfle

piros, fehr,

fekete ribizli)

2 citrom leve

(ez pektint is

tartalmaz)

1.

2. 3. 4.

(15 g): 31 kcal, 8 g sznhidrt, 8 g cukor



Htvgre

Babos & mustros pickle

600 g hagyma felaprtva

850 ml ecet (58%-os)

1 kg tarkabab

40 g liszt

57 g angol mustrpor

2 ek. kurkuma

2 ek. zellers2 ek. fekete mustrmag

225 g vilgos muscovado cukor

(ndcukor)

450 g hagyomnyos barna cukor

1. 2.

k 3.

33 kcal, 1 g fehrje, 8 g sznhid


Ez elengedhetetlen ahhoz, hogy biztons

vegeket forr, mosszeres vzzel, majd

is tartsuk az vegeket forrn addig, mg

Hasznljuk kiaszezonliszldsgek



Htv

Recept:SaraBuen

feld|

telstylist:JayneCross|Stylist:JoHarris

|Fot:DavidMunns

Paradicsomos slt tsztazldsgekkel s sajtmrtssal V

3 ek. olvaolaj

7 kisebb paprika (vlasszunk

feldarabolva

6 gerezd fokhagyma aprra vgva

500 g nagyobb csiperke

negyedekbe vgva1 l passata (passzrozott paradicsom)

450 ml zldsgleves vagy alapl

2 tk. szrtott oregn

290 g-os Kalamata olajbogy (konzerv)

lecsepegtetve

500 g cukkini hosszban flbevgva,

vastagon felszeletelve

500 g penne

A sajtmrtshoz

1,5 liter tej

140 g vaj

140 g liszt

300 g reszelt, rett cheddar

85 g szikkadt kenyr

darabokra tpkedve

1. 2.

3.

4.


27 g zsr, 13 g teltett zsrsav, 4 g rost, 14 g cukor, 2 g s

adagot kszteni, mert

egy rszt azonnal

fogyaszthatjuk, a tbbit egy msik alkalomra.

(villany: 180 fok, lgkeverses: 160 fok, gz: 4-es fokozat), de

ebben az esetben aluflival letakarva sssk 2 rn kereszt

majd aluflia nlkl mg 45 percig vagy addig, mg a teteje

Lefagyaszthatjuk gy is, hogy sztosztjuk egyszemlyes



Htvgre

Rozmaringos-fokhagymsbrnyburger

A hspogcskhoz

2 gerezd fokhagyma aprra vgva4 tk. felaprtott friss rozmaring

1 kg sovny brnyhs ledarlva

(max. 10% zsrtartalommal)

A tlalshoz

ciabatta vagy bagett

majonz

3 lila hagyma felszeletelve,

1 ek. balzsamecettel s

1 ek. olvaolajjal sszeforgatva

paradicsomkarikk

j marknyi rukkola

1.

2.

ADAGONKNT: 212 kcal, 25 g fehrje, 13 g zsr, 6 g te

tett zsrsav, 0 g sznhidrt, 0 g rost, 0 g cukor, 0,89 g

Fagyasztshoz egyenknt csomagoljuk b

tott hspogcskat gyakran megforgatv

Mit igyunk?Kislaki Bormanufaktra Vlogats Pinot Noir 2011,

Balatonboglr

Aromavilga csalhatatlanul hordozza a csak erre a fajtra

szrevtlen marad, savai lnkek, aromi gazdagok,

s brnytelek, valamint nem tlsgosan illatos,



Htv

Malts kenyraszalt gymlcskkel

150 ml forr fekete tea

a tetejre ragacsos mznak

(Maltakivonatot deliktboltokban,

klnleges lelmiszereket rust

boltokban vsrolhatunk.)

85 g stt muscovado cukor

300 g vegyes aszalt gymlcs2 nagy tojs enyhn felverve

250 g sima liszt

tk. szdabikarbna

1. 2.

3. 4.

SZELETENKNT: 140 kcal, 3 g fehrje, 31 g sznhidrt,


Fagyasszuk le

-

malts kenyeret vajazni a tea mell!

minl tovbb ll, annl finomabb.



Htvgre

Citromos cupcakes

140 g puha vaj

100 g cukor

citrom reszelt hja


140 g liszt

A vajkrmhez

85 g puha vaj

175 g porcukor

citrom reszelt hja s leve

cukorkk, szrcukrok a dsztshez

Ez gyerekjtk!A lurkknak hasznos neknk pedig egy kis segtsga konyhban, avagy:

Sssnk sokat,mert gyorsanelfogy!

1. 2.

DARABONKNT: 289 kcal, 2 g fehrje, 34 g sznhid



95/108

Hnapr

hnapra

Egszben slpiri-piri csirk

99. oldal



Hnaprl hnapra

j barbecue-receptek

James Martin hogy nyron egytt legynk a bartainkkal.

BBQ sertshsosszendvics

98. oldal



Hnaprl h

Vegn ksztve jla hsoktl

Kukorics-desburgonys

hamburgerpogcsk98. oldal


98/108

Hnaprl hnapra


V

kikenshez

a tlalshoz

1. 2.

3.

DARABONKNT: 252 kcal, 5 g fehrje, 54 g sznhid


1.

2.

3.

4. bar ADAGONKNT: 520 kcal, 49 g fehrje, 15 g sznhidrt,


TippEnnl a receptnl fontos, hogy -

-

tet tudunk kszteni anlkl, hogy rkig



Hnaprl h

1.

2. 3.



Tipp


100/108

Hnaprl hnapra

1.Chelsea Market

NEWYORKHello

Szveg

s

fotk:

rdghB

lint


101/108

2. Street Food Fesztivl

4.A magyar bor sikere

3. A Grand Central


102/108


103/108


104/108

Tmogatott cikk

Magyar, japn, francia egyni titokkal fszerezve

Balzs Ferenc,

az Accent HotelManagementkzponti sfje:A mezkvesdi Balneo

Hotel Zsori Thermal

& Wellness ttermnek

fogsait azrt szeretik

az emberek, mert egysze-

rek, letisztultak, sallang-mentesek, nlklzik a f-

lsleges allrket. A bcsi

szelet olyan, mint a bke-

beli idkben, a petrezsely-

mes burgonya s a fejes

salta szintn. A prkltek

nincsenek megreformlva.

Az aranygaluska aranyszn, illatos kelt tszta, sztfosz-

lik a vanliasod krmjben. Juhsz Attila, a szlloda

sfje egyni titokkal fszerezi kedvenc teleit.

Juhsz Attiltl,a Balneo Hotel Zsori Thermal& Wellness sfjtl:

Roz kacsamellcukkinis mangcsatnival

Hozzvalk 4 fre:

1,5 kg kacsamellfil40 dkg cukkini

1 db mang10 dkg mz0,5 dl balzsamecet0,3 dkg gymbr1 dl narancsls, rlt bors, vaj, fokhagyma,vrshagyma, rozmaring

A kacsamellet beirdaljuk, sval, borssal,

vajjal, friss rozmaringgal vkuumozzuk,

63 fokon 20 percig sous vide tesszk (lassan

fzzk), majd lehtjk. Tlals eltt vzfr-

dben melegtjk, kibontjuk, serpenyben

kevs olajon ropogsra stjk. A mangt

kockra vgjuk, felt ppp fzzk a mzzel,balzsamecettel, friss gymbrrel, borssal,

narancslvel dstjuk, vgn hozztesszk

a kockra vgott cukkinit s manghst.

Juhsz Attila a rgi idk jeles konyhafnkeinektjt szeretn jrni, akik szllodikban gener-cikat neveltek fel sajt gasztronmijukon.Attila konyhamvszetnek titka a tradcik saz j technolgik, tkezsi szoksok tvzs-ben rejlik. Nem zrkzik el az j trendektl sem,amelyeket igyekszik sajt arcra szabni, saz telek legjobb hasznra fordtani. Szeretia nemzetkzi konyht s azt a keveredst, amitmanapsg fzis konyhnak hvnak, mert az soklehetsget hordoz magban, vgtelen varicit,felfedezetlen j zeket rejteget. Nha is elkve-ti azt a szentsgtrst, hogy japn alapanyag-bl francia telt kszt, avagy fordtva. St, a kt-fle kultra sokszor meg is jelenik egy tnyrona Balneo Hotelben. Ezzel el is rultuk, melyikkt konyht kedveli legjobban a hazain kvl.Hitvallsa, hogy egy tel hasznlja ki az alap-anyagokban rejl sszes elnys tulajdonsgot,s ne vesszen el az ettem valamit kategriban.Ha ezt mg egy kis egyni titok is fszerezi, akkorbiztos a siker.

www.balneohotel.hu

Sikeres elksztstvgyat kvn a B

Hotel Zsori Th& Wellness csa



Hnaprl h

Mit igyunk?

BORajnlVRSBOROK

A hz asszonynak legkedve-

-

-

-

-

ajnljuk narancsos kuszkusszal,

Az egszen halvnyan indul illat pr

rept, hiszen azt a tzessg,

-

test s csodlatos hossz

szalonns pithez ajnljuk,

-

a kikapcsoldsrl, a vltozatos prog-

kszlnek a friss, reduktv ttelek

-

-

-

-

-

-

Orosz Gbor Betsek

-

-

keletre tallhat Noszvaj krnyki

kvn egytt dolgozni, s az vjra

Birgit s Katrin is intenzven kiv

Szente Zsolt


106/108

Barbecue

-

Clafoutis -

Eton mess -

Pche Melba

Evs-ivs a legjobb program

Origo Bubork Fesztivl

Az idei nyr egyik legizgal-

-

Date post:	19-Oct-2015
Category:	Documents
Upload:	sean-davis
View:	35 times
Download:	0 times

BBC.goodFood.2013.07 ByRjuBooks

Documents