After reading this chapter, you should be able to:Explain the meaning of the term production or operations.Describe the three kinds of utility that operations processes provide for adding customer value.Explain how companies with different business strategies are best served by having different operations capabilities. Identify the major factors that are considered in operations planning and in operations control. L E A R N I N G O B J E C T I V E S7-*Copyright 2011 Pearson Education, Inc. publishing as Prentice Hall

Copyright 2011 Pearson Education, Inc. publishing as Prentice Hall

After reading this chapter, you should be able to:Discuss the information contained in four kinds of operations schedulesthe master production schedule, detailed schedule, staff schedule, and project schedule.Identify the activities and underlying objectives involved in total quality management.Explain how a supply chain strategy differs from traditional strategies for coordinating operations among firms.L E A R N I N G O B J E C T I V E S (cont.)7-*Copyright 2011 Pearson Education, Inc. publishing as Prentice Hall

Copyright 2011 Pearson Education, Inc. publishing as Prentice Hall

Setelah mempelajari bab ini, Anda akan mampu:Menjelaskan arti dari produksi atau operasi.Menggambarkan empat jenis utilitas yang diberikan oleh produksi untuk menambah nilai pelanggan.Jelaskan bagaimana perusahaan dengan strategi bisnis yang berbeda dapat terwujud dengan memiliki kapabilitas operasi yang berbeda.Mengidentifikasi faktor-faktor utama yang dipertimbangkan dalam perencanaan dan pengendalian operasi.L E A R N I N G O B J E C T I V E S 2009 Pearson Education, Inc.

Setelah mempelajari bab ini, Anda akan mampu:Mendiskusikan informasi yang terdapat dalam empat jenis jadwal operasi jadwal produksi utama, jadwal rinci, jadwal staf, dan jadwal proyek.Identifikasi aktivitas dan tujuan dasar yang terlibat dalam manajemen kualitas total. Menjelaskan bagaimana strategi rantai pasokan dan strategi tradisional berbeda dalam hal mengkoordinasikan operasi antar perusahaan.L E A R N I N G O B J E C T I V E S (contd) 2009 Pearson Education, Inc.

What in It for Me?By understanding this chapters methods for managing operations and improving quality, you can benefit in two ways:As an employee, youll have a clearer picture of who your customers are and what they want and how your job depends on the services they receive from youYoull better understand how companies around youeven successful firmshave to change production methods whenever they adopt new business goals to remain competitive 2009 Pearson Education, Inc.

Apakah Arti Produksi Dewasa Ini?Operasi (Produksi)Semua aktivitas yang terlibat dalam membuat produk-produkbarang dan jasauntuk pelangganOperasi Jasa (Produksi Jasa)Perusahaan menyediakan produk-produk jasa atau produk-produk layanan yang berwujud maupun tidak berwujud.Operasi Barang (Produksi Barang)Perusahaan membuat produk-produk berwujud radio, koran, bis, buku. 2009 Pearson Education, Inc.

Menciptakan Nilai Melalui OperasiManajer operasi menciptakan kualitas untuk pelanggan melalui pengendalian produksi, persedian dan kualitas.Utilitas (Utility)Kemampuan produk memuaskan keinginan atau kebutuhan manusia bagi pelanggan.Utilitas bentuk produksi mengubah bahan baku dan keterampilan manusia menjadi barang jadi dan jasa.Utilitas waktu produksi membuat produk tersedia ketika pelanggan menginginkannya.Utilitas tempat produksi membuat produk tersedia di mana produk-produk itu nyaman bagi pelanggan. Utilitas kepemilikan produksi membuat produk tersedia untuk dimiliki atau digunakan oleh pelanggan. 2009 Pearson Education, Inc.

Menciptakan Nilai Melalui Operasi 2009 Pearson Education, Inc.

Menciptakan Nilai Melalui OperasiManajemen Operasi (Produksi)Pengarahan dan kendali proses yang sistematis untuk mengubah sumber daya menjadi barang dan jasa yang memiliki nilai dan memberikan manfaat kepada pelanggan. 2009 Pearson Education, Inc.

Perbedaan Operasi Jasa dan Manufaktur ProdukOperasi manufaktur mengubah bahan-bahan produksi mentah menjadi produk-produk jadi.Operasi jasa mengubah input (berupa orang-orang yang memiliki kebutuhan yang tidak terpuaskan atau barang kepemilikan yang memerlukan perawatan atau perubahan) menjadi output (adalah orang-orang yang kebutuhannya terpenuhi atau barang kepemilikannya diperbaiki). 2009 Pearson Education, Inc.

Perbedaan Operasi Jasa dan Manufaktur ProdukOperasi barang diproduksi, sedangkan jasa dilaksanakanService operations differ from manufacturing operations in that service operations:Involve interacting with consumers.Are sometimes intangible and unstorable.Involve a customers presence in the process.Involve certain service quality considerations. 2009 Pearson Education, Inc.

Proses OperasiProses Operasi (Operations Process)Serangkaian metode dan teknologi yang digunakan untuk memproduksi barang atau jasa.Proses Produksi BarangMake-to-order processesMake-to-stock processesProses Produksi JasaTingkat Kontak dengan PelangganSistem kontak Rendah (Low-contact systems): Tingkat interaksi dengan pelanggan di mana pelanggan tidak perlu menjadi bagian dari sistem untuk menerima jasa.Sistem kontak tinggi (High-contact systems): Tingkat interaksi dengan pelanggan di mana pelanggan menjadi bagian dari sistem selama penyampaian jasa. 2009 Pearson Education, Inc.

Strategi Bisnis Sebagai Penggerak OperasiBisnis-Bisnis dengan strategi bisnis yang kontras memilih kapabilitas operasi yang berbedaaktivitas-aktivitas atau proses produksi yang dilaksanakan dengan produktivitas tinggi 2009 Pearson Education, Inc.

TABLE 7.1 Business Strategies That Win Customers for Four Companies 2009 Pearson Education, Inc.

Perencanaan OperasiUnsur-unsur utama perencanaan operasi:Kapasitas (Capacity)Lokasi (Location)Tata ruang (Layout)Kualitas (Quality)Metode (Methode) 2009 Pearson Education, Inc.

Perencanaan OperasiPerencanaan Kapasitas (Capacity Planning)Kapasitas (Capacity): jumlah produk yang dapat diproduksi oleh perusahaan pada kondisi kerja normalPerencanaan terkait dalam menentukan berapa banyak yang akan diproduksi. 2009 Pearson Education, Inc.

Perencanaan OperasiPerencanaan Lokasi (Location Planning)Lokasi pabrik mempengaruhi biaya produksi dan fleksibilitasnyaPerencanaan terkait dengan menentukan dimana akan memproduksi. 2009 Pearson Education, Inc.

Perencanaan Operasi (contd)Perencanaan Tata Ruang (Layout Planning)Tata letak mesin, peralatan, dan perlengkapan menentukan apakah perusahaan dapat menanggapi secara efisien terhadap permintaan berlebih dan keanekaragaman produk, atau apakah ternyata perusahaan tidak mampu mencocokkan diri dengan kecepatan dan kenyaman pesaingPerencanaan terkait dalam menentukan bagaimana produk akan diproduksiTata ruang proses (Process layout)Tata ruang produk (product layout) 2009 Pearson Education, Inc.

FIGURE 7.1 Operations Planning and Control 2009 Pearson Education, Inc.

Perencanaan Operasi (contd)Perencanaan kualitas (quality planning) Penetapan standar kualitas perusahaan untuk produk dan metode bekerja, untuk memastikan hasil yang memuaskan dari proses produksiKualitas (quality) Sebagai kombinasi dari karakteristik produk atau jasa yang mendukung kemampuan produk tersebut dalam memuaskan kebutuhan yang tersirat maupun tersurat dari konsumen (American Society for Quality). 2009 Pearson Education, Inc.

Perencanaan Operasi (contd)Perencanaan metode (methods planning) manajer mengidentifikasi setiap tahap dan metode spesifik dalam produksi untuk mengurangi pemborosan dan inefisiensi (pendekatan perbaikan metode).Bagan arus proses (process flowchart) deskripsi rinci yang berguna bagi manajer untuk mengorganisasikan dan merekam berbagai macam informasi. 2009 Pearson Education, Inc.

Penjadwalan OperasiPenjadwalan Operasi (Operations Scheduling)Jadwal yang memperlihatkan produk mana yang akan diproduksi, kapan akan dimulai, dan sumber daya apa yang akan digunakan.Bentuk Perencanaan PenjadwalanMaster schedule: menggambarkan produk apa dan kapan akan diproduksi pada jangka waktu tertentuDetailed schedule: menggambarkan aktivitas -aktivitas harian dalam produksi.Staff schedules: menggambarkan siapa, kapan, dan berapa banyak karyawan akan dipekerjakan.Project schedules: mengkoordinasikan skala pencapaian kegiatan secara keseluruhan. 2009 Pearson Education, Inc.

FIGURE 7.3 Example Partial Master Production Schedule (Tons of Each Product to be Produced) 2009 Pearson Education, Inc.

Penjadwalan OperasiBagan Gantt (Gantt Chart)Jadwal produksi yang menggambarkan langkah-langkah dalam sebuah proyek dan waktu yang dibutuhkan untuk setiap langkah.Manajer proyek menggunakan Bagan Gantt untuk:Mencantumkan semua kegiatan yang dibutuhkan untuk menyelesaikan setiap langkahMemperkirakan waktu yang dibutuhkan untuk setiap langkah.Membandingkan kemajuan proyek dengan bagan tersebut 2009 Pearson Education, Inc.

Figure 7.4 Gantt Chart 2009 Pearson Education, Inc.

Pengendalian OperasiPengendalian OperasiProses pengawasan kinerja produksi dengan cara membandingkan hasil yang dicapai dengan rencana dan jadwal yang dibuat.Tindak Lanjut (Follow-up): memeriksa apakah keputusan produksi telah dijalankanmerupakan hal yang penting dan harus terus-menerus dilakukan dalam pengendalian operasi. 2009 Pearson Education, Inc.

Manajemen MaterialManajemen MaterialPerencanaan, pengorganisasian, dan pegendalian alur bahan-bahan produksi dari perancangan hingga distribusi barang-barang jadiAktivitas Manajemen MaterialSeleksi pemasok (Supplier selection)Pembelian (Purchasing)Transportasi (Transportation)Pergudangan (Warehousing)Pengendalian persediaan (Inventory control) 2009 Pearson Education, Inc.

Just-intime (JIT) Production system metode produksi yang mengumpulkan seluruh bahan dan komponen yang diperlukan di setiap tahap produksi pada waktu yang tepat saat dibutuhkan.Tujuan Just-intime (JIT) Production system Menciptakan arus produksi yang mulus, yang mencegah terjadinya inefisiensi.Menghilangkan persediaan yang tidak perlu.Memperbaiki proses produksi secara berkesinambungan. 2009 Pearson Education, Inc.Alat Pengendalian Proses Produksi

Manfaat Just-in-Time Production SystemMengurangi barang yang berada dalam tahap pemrosesan (barang yang belum jadi)Menghemat biaya persediaanMengurangi persyaratan luas gudang persediaanMenggantikan produksi yang prosesnya terputus-putus dengan pergerakan yang lebih lancarGangguan menjadi lebih terlihat, sehingga mendapatkan perhatian lebih cepat. Memperbaiki proses secara berkesinambungan. 2009 Pearson Education, Inc.

Alat Pengendalian Proses ProduksiPengendalian Mutu (Quality Control)Manajemen proses produksi yang dirancang untuk memproduksi barang atau menyediakan jasa yang sesuai dengan standar kualitas tertentu. 2009 Pearson Education, Inc.

Meningkatkan Kualitas dan Manajemen Kualitas Total Quality ImprovementBuilding quality into products and services rather than trying to control quality by inspectionQuality OwnershipQuality belongs to each person who creates it while performing a job and it requires a focus on quality by all parts of an organization 2009 Pearson Education, Inc.

Manajemen Kualitas Total Manajemen Kualitas Total (Total Quality Management semua kegiatan yang diperlukan untuk menempatkan barang dan jasa berkualitas tinggi ke pasar. TQM meliputi:Perencanaan untuk KualitasPengorganisasian untuk KualitasPengarahan untuk KualitasPengendalian untuk Kualitas

2009 Pearson Education, Inc.

Alat-Alat Bagi Manajemen Kualitas Total (Total Quality Management)Analisis Nilai Tambah (Value-Added Analysis)Mengacu pada evaluasi dari seluruh kegiatan kerja, aliran bahan baku, dan administrasi untuk menentapkan nilai yang bertambah bagi konsumenTim Perbaikan Kualitas (Quality Improvement Teams)Kelompok karyawan dari berbagai macam bidang kerja yang bertemu secara berkala untuk menetapkan, menganalisis, dan mengatasi masalah-masalah produksi yang umum terjadi. (Adopsi lingkaran kualitas-quality circles) BenchmarkingProses dimana perusahaan menjalankan praktik-praktik terbaik dari kinerja sebelumnya maupun dari perusahaan lain untuk memperbaiki produknya sendiri. 2009 Pearson Education, Inc.

Alat-Alat Bagi Manajemen Kualitas Total (Total Quality Management)Kendali Proses Secara Statistik (Statistical Process Control-SPC)Metode-metode yang membuat karyawan dapat mengumpulkan data dan menganalisis variasi dalam aktivitas produksinya untuk menentukan kapan tindakan penyesuaian diperlukan.Studi Kualitas/BiayaMetode perbaikan kualitas dengan cara mengidentifikasi biaya saat ini dan bidang-bidang yang memiliki potensi penghematan biaya terbesar. 2009 Pearson Education, Inc.

Menambah Nilai Melalui Rantai PasokanRantai Pasokan (atau Rantai Nilai)Arus informasi, bahan, dan jasa yang dimulai dari pemasok bahan mentah dan berlanjut sampai tahap-tahap lain dalam proses operasi sampai produk mencapai pelanggan akhir. 2009 Pearson Education, Inc.

FIGURE 7.5 Rantai Pasokan untuk Roti Bakar 2009 Pearson Education, Inc.

Strategi Rantai PasokanManajemen Rantai Pasokan (Supply Chain Management)Melihat rantai pasokan secara lengkap untuk memperbaiki keseluruhan arus melalui satu sistem yang terdiri dari perusahaan-perusahaan yang saling bekerja.Rekayasa Ulang Rantai Pasokan (Supply Chain Reengineering)Meningkatkan proses untuk hasil yang baik dalam rangka:Menurunkan biaya, mempercepat layanan, atau mengkoordinasi arus informasi dan bahan-bahan baku. 2009 Pearson Education, Inc.

Key Termsassembly line business process reengineeringcapacity competitive product analysisconsistency (in quality)detailed schedulefollow-up Gantt chartgoods operations (goods production)high-contact system inventory control ISO 14000ISO 9000just-in-time (JIT) productionlean production system low-contact system make-to-order operationsmake-to-stock operationsmaster production schedule (MPS) materials management operations (production)operations (production) management operations (production) manager operations capabilityoperations control operations process

2009 Pearson Education, Inc.

Key Terms (cont.)performance (in quality)process layout product layout purchasing qualityquality control quality improvement teamquality ownershipservice operations (service production)staff schedulesupplier selection

supply chain (value chain) supply chain management (SCM)total quality management (TQM)transportationutility value-added analysiswarehousing

2009 Pearson Education, Inc.

*In this chapter we will examine the topic of operations management and quality. We will explain the meaning of the term production or operations. We will describe the three kinds of utility that operations processes provide for adding customer value, and we will explain how companies with different business strategies are best served by having different operations capabilities. We will examine the activities involved in operations planning and control.

Teaching Tips:Ask the class to form student teams of two. In your teams, please choose one of the four learning objectives we have just reviewed. Please discuss your basic understanding of your learning objective. We will share these with the class.

Answers will vary based on learning objectives. You can hold off further discussion of the objectives until later in the class.

*We will also discuss the information contained in four kinds of operations schedulesthe master production schedule, detailed schedule, staff schedule, and project schedule. We will identify the activities and underlying objectives involved in total quality management. Finally, we will explain how a supply chain strategy differs from traditional strategies for coordinating operations among firms.

Teaching Tips:Join with a different student to create a team. Please choose one of the four additional learning objectives. Please discuss your basic understanding of your learning objective. We will share these with the class.Answers will vary based on the learning objective chosen. Again, you may want to hold off reviewing or commenting on answers until later in the chapter.*