Beneficios de Una Dieta Basada en Verduras Para Reducir el Riesgo de
Enfermedades CrónicasMichelle Bratton RD CSO
27 de septiembre de 2013Centro de Cáncer de la Universidad de
Arizona
Serie Educativa Para Promover Buena Salud
• Identificar el riesgo para cáncer y para otras enfermedades crónicas
• Describir recomendaciones para la dieta y el estilo de vida para reducir el riesgo de enfermedades crónicas
• Hacer lista de las características de una dieta basada en verduras
Objetivos Educativos
Quien toma medicinas y descuida la dieta, desperdicia la habilidad del médico.
- Proverbio chino
Resumen: Alimentos, Nutrición,
Acitividades Físicas y Prevención del
Cáncer: Perspectiva Global
Se lo más esbelto posible sin aumentar peso.
Factor importante para reducir el cáncer
La Obesidad Como RiesgoLa cardiopatíaLa apoplejíaLa diabetes tipo dosEl cáncer
• Del pecho posmenopáusico, renal, esófago, colorrectal,, pancreático, vesícula biliar, endometrio, mieloma
¿Cual es mi riesgo? Indice de masa del cuerpo• Menos que 18.5 – bajo de peso • 18.5 - 24.9 – saludable• 25 - 29.9 – sobrepeso• 30 o más – obeso
La obesidad abdominal puede ser una “bomba hormonal”
Cómo HacerloEscoger alimentos de
bajas caloríasParticipar en
actividades físicas y hacer ejercicio
Evitar alimentos que no sean saludables y que contengan mucha azúcar
Estar consciente del tamaño de las porciones de los alimentos
Mantener lista de alimentos que se consumen
Desayunar a diarioCocinar en casaPlanificar comidasBuscar ayuda sobre
alimentación saludable
Haga ejercicio
por lo menos 30
minutos al día.
¿Ejercicio? ¡Sí!
Regula el nivel hormonal
Regula el sistema inmune
Mantiene el peso estable
Evitar bebidas con azúcar exesiva y el consumo de alimentos con altas calorías.
Compare 100 gramos de…• Sandía 23 calorías• Avena 71 calorías• Plátanos 85 calorías• Pescado 105 calorías• Pollo 165 calorías• Pan de trigo 266 calorías• Chocolate 535 calorías • Nueces 597 calorías
No Beber las Calorías
Evitar refrescosLimitar jugo de frutasLimitar bebidas alcohólicasBeber agua, té, o café sin
azúcar.
• Comer variedad de verduras, frutas, granos integrales y legumbres como los frijoles.
¿ Cuál es la relación…?• Vitaminas• Minerales• Fibra• Fitoquímicos• 5 cada día• Aproximadamente de
7 a 9 cada día
Cómo HacerloDesayuno
• Bayas (fresas, moras, frambuesas, etc.) en los cereales o en el jugo
Almuerzo• Sopa de verduras o pedazos de zanahoria
Merienda• Manzana
Cena• Ensalada o verduras cocidas
El nuevo platillo en los E.U.
Alimentos de fécula y de granos integrales
Escoger granos naturales• Pan de trigo• Arroz integral, arroz blanco• Cereales de granos integrales• Pasta de granos integrales• Quínoa, couscous, trigo, cebada
Limite el consumo de carne de res y evite la carne procesada
Evidencia más convincente para el cáncer colorrectal
La dieta con más carne de res equivale a menos consumo de verduras
La diferencia entre “limitar” y “evitar”
Porciones de 3 onzas seis veces a la semana
Porciones de 6 a 8 onzas dos o tres veces a la semana
En lugar de carne de res…PescadoPollo PavoFrijoles
Si consume bebidas alcohólicas, limite la cantidad a 2 (para
hombres) y 1 (para mujeres), cada día
Consejos para reducir el consumo de alcohol
Servirse raciones pequeñas Alternar entre bebidas alcohólicas
y bebidas sin alcoholDiluir bebidas alcohólicasEvitar bebidas alcohólicas varias
veces a la semana
Limite el consumo de
alimentos con mucha sal, ya
sea naturales o procesados
5 pasos para reducir el consumo de sal
1. Comer más verduras2. Elegir comidas caseras3. Gradualmente, reducir la sal4. Usar especias, hierbas, ajo y
limón5. Leer etiquetas de alimentos
envasados o de caja
No use suplementos
vitamínicos para protegerse del
cáncer
La Vitamina Flinstone Original
Balanza delicada
• Comparados con los alimentos, los suplementos vitamínicos producen niveles más altos de nutrientes
• SELECT Trial
Suplementos UtilesAcido fólico durante el comienzo del
embarazo Vitamina D y hierro para mujeres
embarazadas y madres lactantesCalcio para la salud de los huesos ¿Niños?Dieta de bajas calorías Vitamina D
Después del tratamiento, los sobrevivientes de cáncer deben seguir las recomendaciones para prevenir que el cáncer se repita
Prevención para que el cáncer no se repita
Recursos ConfiablesEatright.orgAmerican Cancer SocietyNutrition.govLa Clínica MayoAmerican Institute for Cancer Research
(AICR)El archivo de datos para las medicinas
naturales, Consumerlab.comNutrition Action Health LetterWhat to Eat por Marion Nestle
Nada sería más fatigante que tener que comer y beber si Dios no los
hubiera creado como placer y como necesidad.
-VOLTAIRE
