Broşură reţete · 1 rondelă ghimbir 2 peţioluri de lemongrass 30 g orz perlat 100 ml frişcă...

Broşură reţete

These recipes can also be found in other languages online: https://www.mediashop.tv/DE/Nutri_Pan/

2

In order to help protect the environment, you can download the recipes online at

Pour des raisons de protection de l‘environnement, vous trouverez les recettes en ligne, à télécharger sous le lien

Per ragioni di tutela ambientale, potrete scaricare direttamente online la ricetta all’indirizzo

Uit milieuoverwegingen vindt u de recepten online, vanwaar ze kunnen worden gedownload

Természetvédelmi okokból a recepteket az alábbi linken tudja letölteni

Z důvodu ochrany životního prostředí naleznete recepty online ke stažení na adrese

Z dôvodu ochrany životného prostredia sú recepty online a môžete si ich stiahnuť na

Dun motive de protecție a mediului, rețetele le puteți descărca de pe internet de la adresa

Ponieważ dobro środowiska bardzo leży nam na sercu zdecydowaliśmy, że fantastyczne, smakowite przepisy udostępnimy Państwu online pod adresem

Tarifleri, çevre koruma nedenlerinden dolayı online olarak indirebilirsiniz

Estamos muy comprometidos con el medio ambiente y por eso hemos decidido ponerle a disposición nuestras sabrosas recetas para descargar en

https://www.mediashop.tv/DE/Nutri_Pan/

3

Dragă cititoare, drag ă cititorule,cu Livington Nutri Pan veţi obţine sistemul de abur inteligente pentru o bucătărie sănătoasă. Ceea ce este deosebit la Nutri Pan este setul de preparare în abur inovator şi cu utilizare individuale pentru un gătit optim al alimentelor dumneavoastră. Folosiţi setul din capac pentru preparare rapidă şi atentă de ex. a cărnii sau a deserturilor. Pentru legume gustoase sau peşte gătit în abur aşezaţi setul de preparare în abur pe fundul tigăii - veţi fi entuziasmat de rezultat!Livington Nutri Pan simplifică nu doar gătitul, dar înlocuieşte, de asemenea, sisteme de preparare cu abur, oala sub presiune, oala pentru preparat orez şi aparatele de gătit multifuncţionale. Graţie inovatoarei stratificări ceramice duble cu efect anti-adeziv nimic nu se mai lipeşte de fundul tigăii, iar curăţarea se face într-o clipită. Graţie marginii extra înalte este posibil să gătiţi supe sau tocane în Livington Nutri Pan.

În acest sens, vă dorim distracţie plăcută la gătit!

Echipa dumneavoastră Livington

Set de preparare în tigaie Set de preparare în capac

4

5

Cuprins

AperitiveChili dovleac ................................................................................................. 6

Supă de pește .............................................................................................. 8

Salată de bulgur cu dovleac ............................................................... 10

Salată de tăiţei cu varză roşie şi ceapă verde ........................... 12

Feluri principale

Cod cu sfeclă elveţiană și cartofi ...................................................... 14

Chutney de ardei cu calmari .............................................................. 16

File de şalău cu piure de morcovi-curry-usturoi ......................... 18

Falafel cu salată libaneză de pătrunjel ......................................... 20

Tăiţei cu şofran cu chorizo şi ceapă verde ................................... 22

Spate de miel cu sparanghel și morcovi ....................................... 24

Ragout cu carne de vânat şi budincă de cartofi cu iaurt .. 26

Risotto cu bureţi............................................................................................ 28

Spätzle de spanac cu gorgonzola ................................................... 30

Tocană de linte cu slăninuţă și cimbru ............................................ 32

Pui cu măsline şi mămăligă ................................................................... 34

Frigărui Satay .................................................................................................. 36

Piept de pui fript cu salată cuşcuş ..................................................... 38

Şniţel cu unt şi piure de ţelină ............................................................... 40

File de porc umplut cu ciuperci şi varză de Bruxelles ............. 42

Ruladă de vită cu varză roşie şi cartofi ........................................... 44

File de vită cu risotto şi mazăre ............................................................. 46

DeserturiKaiserschmarren din iaurt cu spumă de mere ............................ 48

Clătite cu căpșuni ....................................................................................... 50

Kaiserschmarren ........................................................................................... 52

Buchteln cu cremă de vanilie .............................................................. 54

7

Ingrediente400 g dovleac1 ceapă mare, cojită2 căţei de usturoi, cojiţi2 linguri ulei de măsline2 linguri pastă de roşii1 lingură boia de ardei, dulce½ l lapte de cocosSare și piper proaspăt măcinat1 lingură făină, rasă2 linguri apă

Ardei iute, frunze de coriandru,Frunze de mentă pentru ornat

Chili de dovleac

4 persoane uşor 30 min.

1. Se spală bine dovleacul, se îndepărtează coaja și sâmburii, se taie în cuburi de 2 cm.

2. Ceapa, usturoiul se taie cuburi fine şi se prăjesc în ulei de măsline.

3. Pasta de tomate, boiaua de ardei se amestecă şi se toarnă imediat laptele de cocos. Se adaugă condimentele și se fierb la foc mic timp de aproximativ 15 minute.

4. Adăugaţi cubuleţele de dovleac, amestecaţi, lăsaţi să fiarbă 15 min. Între timp amestecaţi făina cu 2 linguri de apă şi cu amestecul legaţi dovleacul şi legumele. Fierbeţi numai atâta timp până când bucăţile de dovleac sunt al dente.

5. Turnaţi în farfurii de supă, ornaţi cu mentă, ardei iute şi coriandru tăiat fin.

Preparare

9

Ingrediente2 morcovi750 ml supă de legume1 căţel de usturoi1 rondelă ghimbir2 peţioluri de lemongrass30 g orz perlat100 ml frişcă20 g unt500 g file de pește, mixt(de ex. somon, biban)Sare și piper proaspăt măcinat

Crenguţe de mărar pentru ornat

Supă de peşte


1. Curăţaţi morcovii, tăiaţii în bucăţi mici, fine.

2. Supa de legume cu usturoi, ghimbir curăţat, lemongrass, morcovii şi orzul perlat se încing şi se lasă să stea timp de 10 minute. Scoateţi apoi lemongrass.

3. Adăugați frişca şi untul, lăsaţi totul să fiarbă uşor timp de 15 minute.

4. Tăiaţi fileul de pește în bucăți de dimensiunea unei îmbucături lăsaţi să fiarbă uşor două până la trei minute în supă. Îndepărtaţi ghimbirul.

5. Condimentaţi cu sare şi piper proaspăt măcinat.

6. Se serveşte în boluri de supă şi se ornează cu crenguţe de mărar.

Preparare

11

Ingrediente180 g bulgurSare1 ceapă roşie, cojităcâte 1 ardei roşu şi verde 1 roşie10 g frunze de coriandru10 g frunze de pătrunjel½ dovleac Hokkaido2 linguri ulei de măsline1 linguriţă seminţe de in70 ml ulei de măslineSucul de la 1-2 lămâiSare și piper proaspăt măcinat

Frunze de pătrunjel, felii de lămâiepentru ornat

Salată de bulgur cu dovleac


1. Bulgurul se fierbe în multă apă cu sare se căleşte în apă rece, se toarnă într-un castron.

2. Ceapa se taie fin în cuburi, ardeiul se taie în jumătate, se scot sâmburii, se taie bucăţi mici, fine. Roşia se taie în jumătate, se îndepărtează seminţele, pulpa se taie în cuburi mici. Coriandrul, frunzele de pătrunjel se taie mare.

3. Se scot seminţele din dovleacul Hokkaido, se taie în bucăţi mici, se încinge într-o tigaie uleiul de măsline, dovleacul Hokkaido se toarnă în tigaie şi la temperatură scăzută se căleşte cca. 7 minute cu capacul pus, apoi se dă deoparte.

4. Se adaugă bulgurul, roşiile, ardeii, dovleacul Hokkaido, coriandrul, seminţele de in, uleiul de măsline, sucul de lămâie şi se asezonează cu sare şi piper proaspăt măcinat după gust.

5. Se toarnă în castroane mici, şi se serveşte cu frunze de pătrunjel şi felii de lămâie.

Preparare

13

Ingrediente2 peţioluri de ceapă verde¼ varză roşie2 morcoviSucul de la 1 lămâieSare250 g tăiţei soba(tăiţei din hrişcă farmacie)

Marinadă:30 ml oţet balsamic15 g sos de soia1 linguriţă miere50 ml ulei de măsline20 ml ulei de susan1 linguriţă susan1 căţel de usturoi, cojitşi tăiat mărunt 1 limetă, cu coaja rasă2 linguri frunze de coriandru1 ardei iute, tăiat în jumătate, fără sâmburi, tăiat mărunt

Frunze de coriandru pentru ornare

Salată de tăiţei cu varză roşie şi ceapă verde


1. Ceapă verde, tăiată în rondele fine, oblice, varza roşie se îndepărtează de pe cotor, se taie în fâșii fine, morcovii se curăţă, se taie în fâșii subţiri. Varza roşie se amestecă cu sucul de lămâie şi sarea într-un vas şi se lasă să stea timp de 20 minute.

2. Tăieţeii soba se fierb în multă apă cu sare, se formează permanent spumă, care trebuie stinsă cu apă rece, iar tăieţeii soba se fierb al dente, apoi se călesc cu apă rece.

3. Pentru marinadă se amestecă toate. Ingredientele şi se amestecă cu tăieţeii soba.

4. Se amestecă legumele, coriandrul se taie mare, se amestecă cu ardeiul iute tăiat mărunt, totul se toarnă în farfurii.

5. Se ornează cu ceva coriandru.

Preparare

15

IngredienteSfeclă elveţiană (Mangold):Cca. 400 g sfeclă elveţiană2 şalote, cojite1 căţel de usturoi1 lingură ulei de măsline1 lingură unt receSare și piper proaspăt măcinatNucşoară proaspăt răzuită

Cartof i:300 g cartofiSare2 linguri unt2 linguri frunze de pătrunjel

Peşte:2 lingură ulei de măsline4 bucăţi file de cod la 180 gSare și piper proaspăt măcinat1 lingură unt rece3 crenguţe cimbru1 căţel de usturoi

Cod cu sfeclă elveţiană şi cartof i


1. Frunzele de sfeclă elveţiană se taie în bucăţi mari.

2. Şalotele şi căţelul de usturoi se taie în cuburi mici, se încinge tigaia cu ulei de măsline, se adaugă sfecla elveţiană spălată, uscată, se căleşte câteva minute, apoi se adaugă untul rece, se asezonează cu sare, piper proaspăt măcinat şi nucşoară.

3. Cartofii se spală bine, se fierb în coajă cu apă cu sare, apoi se scurg de apă şi se taie în jumătăţi, se călesc într-o tigaie cu puţin unt şi pătrunjel tăiat fin, apoi se pun deoparte.

4. Pentru peşte se încinge uleiul de măsline în Nutri Pan, săraţi peştele şi aşezaţi-l în tigaie cu pielea în jos şi se acoperă cu capacul special Nutri Pan incl. setul de preparare şi se prăjeşte la temperatură scăzută.

5. După ce peştele s-a prăjit încât a devenit aproape sticlos, se adaugă untul rece, piperul proaspăt măcinat, cimbrul şi usturoiul în tigaie, peştele se întoarce şi se toarnă de mai multe ori unt încins peste el.

6. Se serveşte împreună cu sfecla elveţiană şi cartofii.

Preparare

17

IngredienteChutney de ardei:2 ardei galbeni2 ardei roşii1 ceapă roşie, cojită1 şalotă, cojită1 ramură cimbru1 căţel de usturoi, pasatîn coajă 2 linguri ulei de măslineSare și piper proaspăt măcinat2 linguri zahăr tos100 ml oţet balsamic alb2 vârfuri de cuţit chimen½ linguriţă seminţe de coriandru măcinate mare2 linguri frunze de pătrunjel

Calmari:4 bucăţi calmari1 ceapă, cojită3 căţei de usturoi, cojiţi2 linguri ulei de măsline2 linguri pătrunjelSare și piper proaspăt măcinat

Chutney de ardei cu calmari


1. Tăiaţi ardeii în jumătate, îndepărtaţi seminţele, spălaţi totul şi puneţi deoparte.

2. Tăiaţi ceapa şi şalota mare.3. Jumătăţile de ardei, ceapa, şalota,

cimbrul, usturoiul, uleiul de măsline, o priză de sare, piper proaspăt măcinat se amestecă şi se aşazeă în tigaie, se coc în cuptorul preîncălzit la 200° C cca. 25 minute, până când ardeii capătă o culoare maronie frumoasă. Scoateţi din cuptor şi se acoperă cu un şervet de bucătărie - în acest fel ardeii pot fi curăţaţi mai uşor.

4. Curăţaţi ardeii, tăiaţi-i mărunt.5. Într-o altă tigaie topiţi zahărul şi apoi

adăugaţi cuburile de ardei pe care le

stingeţi cu oţet şi le condimentaţi cu chimen, coriandru şi pătrunjel tăiat fin.

6. Tăiaţi calmarii în felii la fel şi ceapa şi usturoiul. Toate ingredientele se prăjesc la foc iute în ulei de măsline într-o tigaie şi se asezonează cu pătrunjel tăiat mare, o priză de sare şi piper. Amestecaţi cu 2 linguri de chutney de ardei.

7. Restul de chutney de ardei se toarnă în boluri şi se ornează cu inele de calmari.

Preparare

19

IngredientePiure de morcovi:1 lingură unt300 g morcovi, curăţaţi, tăiaţi1 căţel de usturoi1 lingură curry100 ml lapte100 ml frişcăSare

Piure de ţelină:400 g ţelină căpățână1 ceapă mică125 ml lapte125 ml frişcăSare

Peşte:4 bucăţi şalău la cca. 130 gSare și piper proaspăt măcinat1 linguri ulei de măsline1 ramură rozmarin2 lingură unt

Salată rucola, ierburi pentru ornare

File de şalău cu piure de morcovi-curry-usturoi


1. Pentru piureul de morcovi, se topeşte untul într-o tigaie, iar morcovii tăiaţi mic şi usturoiul se călesc. Apoi se adaugă curry, laptele şi frişca şi se fierbe până când lichidul s-a evaporat. În continuare se pasează cu mixerul şi se adaugă sare după gust.

2. Pentru piureul de ţelină, curăţaţi ceapa şi tăiaţi-o în cuburi mici. Lăsaţi să fiarbă împreună laptele şi frişca cca. 25 minute la foc mic. Pasaţi cu mixerul, adăugaţi sare.

3. Săraţi, piperaţi şalăul, încălziţi uleiul de măsline într-o tigaie apoi fileul de şalău se aşează în tigaie cu pielea în jos, se prăjeşte crocant, se întoarce, se adaugă ramura de rozmarin, se adaugă untul, apoi se toarnă unt peste şalău.

4. Piureul se pasează, se prezintă cu fileul de şalău, salata rucola şi câteva ierburi aromatice.

Preparare

100 g humus gata preparat

Humusul se potriveşte perfect ca gust cu falafel şi salata

libaneză de pătrunjel.

Sfat

21

IngredienteSalată libaneză:100 g bulgur1 legătură pătrunjel1 legătură mentă2 cepe verzi40 ml ulei de măslineSucul de la 1 lămâieSare

Falafel:200 g năut, bine scursşi bine spălat 250 g fasole, fasole kidney bine scursăşi bine spălată2 lămâi netratate,coaja rasă şi suc 1 linguriţă praf harissa1 legătură coriandru, tăiat mare2 lingură făină, rasăSare2 linguri ulei de măsline

Sos de iaurt:100 ml iaurtSucul de la 1 limetă1 priză bună de sare

Falafel cu salată libaneză de pătrunjel


1. Fierbeţi bulgurul în apă cu sare până se înmoaie, scurgeţi-l şi căliţi-l cu apă rece, puneţi deoparte.

2. Spălaţi ierburile, uscaţi-le. Tăiaţi fin pătrunjelul şi menta.

3. Tăiaţi ceapa verde în rondele fine.4. Turnaţi totul în bolul de salată şi

amestecaţi împreună cu uleiul de măsline, sucul de lămâie şi sarea. Amestecaţi bulgurul.

5. Pentru falafel, tăiaţi năutul și fasolea, sucul de lămâie şi coaja de lămâie, praful de harissa în tocător sau cu un cuţit în bucăţi mari, turnaţi într-un castron adăugând coriandrul tăiat mare și făina moale, adăugaţi sare după gust.

6. Formaţi bile mici, apoi lăsaţi să se prăjească în ulei de măsline încet într-o tigaie până când se rumenesc.

7. Pentru sosul de iaurt se amestecă toate ingredientele într-un castron.

8. Salata de pătrunjel libanez, falafelul şi humusul se servesc împreună cu sosul de iaurt.

Preparare

23

Ingrediente1 lingură sare250 g spaghete1 legătură ceapă verde2 căţei de usturoi2 linguri unt1 pungă şofran120 g chorizo1 linguri ulei de măsline1 linguriţă oţet din vin alb

Tăiţei cu şofran cu chorizo şi ceapă verde


1. Pentru tăiţeii cu şofran, fierbeţi spaghetele în apă cu sare conform instrucţiunilor până când ajung să fie al dente. Se scurge printr-o strecurătoare, cu această ocazie se păstrează ⅛ l din apa de fiert.

2. Ceapa verde se taie fin, se cojeşte usturoiul, se taie mărunt.

3. Apa de fiert se dă în clocot cu untul şi fire de şofran, se adaugă tăiţeii şi se lasă să mai fiarbă câteva minute.

4. Tăiaţi chorizo în felii subțiri încingeţi uleiul de măsline într-o tigaie şi lăsaţi să se prăjească chorizo pe ambele părţi, adăugaţi ceapa verde şi usturoiul.

5. Amestecaţi cu tăiţeii, asezonaţi cu sare, piper proaspăt măcinat, oţet din vin alb şi apoi serviţi.

Preparare

25

IngredienteSpate de miel:500 g spate de miel, cu oaseSare și piper proaspăt măcinat1 linguri ulei de măsline1 ramură rozmarin1 căţel de usturoi cu coajă3 crenguţe de lavandă

Legume:1 legătură morcovi tineri subțiri, cca. 250 g1 legătură sparanghel verde, cca. 250 gSare1 lingură unt

Spate de miel cu sparanghel şi morcovi

4 persoane uşor 40 min. fără odihnire şi coacere

1. Scoateţi tendoanele de pe spatele mielului, dar nu şi grăsimea, săraţi şi piperaţi.

2. Încingeţi o tigaie cu ulei de măsline şi aşezaţi spatele de miel cu pielea spre tigaie, adăugaţi rozmarin şi usturoiul tăiat jumătăţi şi prăjiţi-l încet, apoi. Introduceţi-l în cuptor la 150° C cca. 10-12 minute până când capătă o culoare roz. La scurt timp după jumătate din timpul de gătire, împrăştiaţi unele ramuri de lavanda pe spatele de miel, turnaţi din sucul de prăjeală peste carne cu ajutorul unei linguri.

3. Scoateţi din cuptor, lăsaţi să se odihnească 4 minute acoperit cu folie de aluminiu, apoi tăiaţi.

4. Spălaţi morcovii, îndepărtaţi frunzele şi curăţaţi-i.

5. Se spală sparanghelul, partea lemnoasă cea mai de jos se taie la 1-2 cm.

6. Morcovii se fierb într-un pic de apă cu sare timp de cca. 3 minute, apoi se adaugă sparanghelul și se lasă încă 1 minut să fiarbă.

7. Se încinge unt într-o tigaie și se călesc sparanghelul și morcovii, se sărează şi se servesc cu miel.

Preparare

27

IngredienteRagout din carne de vânat:800 g spată de căprioarăSare şi piper2 linguri ulei de floarea soarelui2 linguri unt300 g ceapă cuburi200 g cuburi slănină100 g cuburi de morcov şi ţelină1 lingură pastă de roşii2 linguri merişor250 ml vin roşu tare500 ml supă brună de vânat(alternativ supă de vită) 2 crenguţe cimbru1 ramură cimbru4 boabe de ienupăr tocate2 frunze de dafin½ linguriţă cardamom măcinat½ linguriţă pimento măcinatCoaja rasă de la 2 portocale30 g ciocolată de menajBeurre manie după gust pentru îngroşare

Ragout cu carne de vânat şi budincă de cartof i cu iaurt

4 persoane mediu 120 min.

Budincă de cartof i cu iaurt:200 g cartofi făinoşi fierţi100 g făină mare2 gălbenuş80 g iaurt proaspăt20 g unt lichid1 priză de nucşoară1 crenguţă rozmarin, tocat măruntSare și piper proaspăt măcinatFăină de pane pentru împrăştiat pe forma de copt

Preparare

1. Spată de căprioară á 30 g se adaugă sare și piper și se prăjeşte bine în ulei de floarea-soarelui pe toate părţile. Carnea se scoate din oală şi se lasă deoparte. Untul se topeşte cu resturile de la prăjeală iar ceapa, slănina, morcovii şi cuburile de ţelină se înăbuşec în acest amestec. Se adaugă pasta de tomate şi se prăjeşte în continuare până când capătă o culoare închisă. Se adaugă merişoarele şi se prăjeşte în continuare.

2. Turnaţi vin roşu şi supa de vânat. Adăugaţi carnea de vânat, ierburile aromatice şi condimentele. Se adaugă coaja de portocală şi ciocolata de menaj în ragout şi se fierbe carnea la foc mic în Nutri Pan acoperită cu capacul special incl. setul de preparare. Ragout se asezonează din nou şi dacă este nevoie se îngroaşă cu beurre manie.

3. Pentru budincă, treceţi cartofii printr-o presă de cartofi şi lăsaţi-i să se răcească, apoi amestecaţi toate ingredientele într-un aluat. Cele 4 forme din ceramică (cca. 200 ml volum de apă) se ung cu unt moale şi se pudrează cu făină de pane. Întreaga masă se umple ¾. Se coace în cuptorul preîncălzit la 180° C (căldură de sus/jos) pe sertarul din mijloc cca. 20-30 minute. Scoateţi din forma de copt, se serveşte cu ragout de vânat şi merişoarele.

SfatBureţii uscaţi se lasă la înmuiat

în apă cca. 10 minute şi apoi se gătesc, utilizând şi apa de la bureţi.

29

Ingrediente150 g bureţi proaspeţi sau80 g bureţi uscaţi1 ceapă mică1 lingură unt150 g orez cu bobul rotund⅛ l vin albcca. 450 ml supă de legume, fierbinte2 linguri parmezan, ras1 lingură pătrunjel tocat

Risotto cu bureţi


1. Bureţii proaspeţi se şterg cu şervet de hârtie şi se taie rondele. Se curăţă ceapa şi se taie mărunt. Untul se topeşte în Nutri Pan şi se căleşte uşor ceapa. Se adaugă orezul şi se amestecă bine. Se stinge cu vin alb, se lasă să fiarbă puţin, iar apoi se adaugă supa de legume fierbinte. Tigaia se acoperă cu capacul special Nutri Pan inc. setul de preparare şi se amestecă continuu.

2. Reluaţi acest proces până când orezul este fiert al dente. La final amestecaţi parmezanul şi pătrunjelul cu risottoul gata preparat.

3. Serviţi apoi cu bureţii proaspăt prăjiţi şi cu parmezan.

Preparare

31

IngredienteSpätzle de spanac:200 g spanac frunze (TK)400 g făină, dură4 ouă1 priză de nucşoarăSare

Sos gorgonzola:100 g gorgonzola50 g frişcă, uşor bătută100 ml supă de legume1 portocală, din care s-a stors sucul2 frunze de dafinSare și piper proaspăt măcinat

Roșii cherry, pâine prăjită,rozmarin si frunze de dafin pentru ornat

Spätzle de spanac cu gorgonzola


1. Se dezgheață spanacul, se scurge bine şi se toacă mărunt. Făina se cerne într-un castron. Ouăle se amestecă individual, spanacul şi nucşoara se adaugă şi se amestecă. Apa cu sare se fierbe.

2. Aluatul se dă printr-o răzătoare de spätzle în apa care fierbe. Se lasă să fiarbă 3 minute. Când încep să plutească spätzle se scot din apă şi se lasă la scurs.

3. Pentru sos se fierb toate ingredientele, se amestecă bine, se asezonează cu sare şi piper proaspăt măcinat, se adaugă şi spätzle se întorc şi se servesc pe farfurii.

4. Roşiile cherry se taie în jumătate, jambonul se taie în fâșii şi se împarte pe spätzle. Se ornează cu rozmarin şi frunze de dafin.

Preparare

33

Ingrediente300 g linte verde din conservă1 ceapă, cojită150 g bacon1 linguriţă boia de ardei1 crenguţă de cimbru1 lingură făină, rasăcca. 250 ml supă de vită sau de găină 40 g unt rece1 linguriţă frunze de cimbru

Tocană de linte cu slăninuţă şi cimbru


1. Se spală bine lintea într-o sită, se lasă să se scurgă. Ceapa şi slănina se taie în cuburi mici.

2. Căliţi ceapa în untura slăninuţei, adăugaţi boia de ardei, crenguţa de cimbru, făina şi apoi se amestecă.

3. Se toarnă imediat supa de vită, amestecă până la omogenizare, apoi se adaugă lintea şi cca. 10 minute se fierbe uşor.

4. În cele din urmă, se amestecă untul rece şi se presară cu cimbrul încă proaspăt.

Preparare

35

IngredienteMăsline murate:1 căţel de usturoi, cojit40 g măsline negre1 ceapă roşie1 ardei roşu mic20 g frunze de pătrunjelSare și piper proaspăt măcinatSucul de la 1 lămâie

Găină:100 g mazăre păstăi1 priză bună de sare4 bucăţi piept de găinăSare și piper proaspăt măcinat2 linguri ulei de măsline1 lingură unt

Mămăligă cremoasă:250 g lapte30 g untPriză de sarePiper proaspăt măcinat20 g mămăligă20 g parmezan, ras

Pui cu măsline şi mămăligă


1. Pentru măsline marinate, tăiaţi usturoiul în bucăţi fine, măslinele în rondele ceapa roşie în cuburi fine, ardeiul se taie în jumătate, se îndepărtează seminţele, se taie cuburi, frunzele de pătrunjel se toacă mărunt.

2. Acum amestecaţi toate ingredientele şi amestecaţi-le cu sare, piper şi suc de lămâie.

3. Păstăile de mazăre se spală şi se taie în fâșii subţiri. Se fierbe în apă sărată cca. 1 minut, se căleşte cu apă foarte rece, se pune deoparte.

4. Pieptul de găină se condimentează cu sare și piper. Se încinge uleiul de măsline într-o tigaie pieptul de găină se prăjeşte pe ambele părţi şi se coace în cuptorul preîncălzit la 180° C (căldură de sus/jos) pe grătarul din mijloc timp

de 10 minute. După aceea lăsaţi 3 minute să se odihnească.

5. Pentru mămăliga cremoasă, fierbeţi laptele, untul cu o priză de sare şi piperul proaspăt măcinat şi la care adăugaţi mămăliga, amestecaţi încet la foc mic până când mămăliga se înmoaie.

6. Adăugaţi parmezan şi gustaţi din nou. Dacă mămăliga ar fi prea groasă mai adăugaţi ceva lapte sau supă de vită.

7. Săraţi păstăile de mazăre şi căliţi-le într-o tigaie cu unt.

8. Turnaţi mămăligă într-o farfurie, peste aceasta aşezaţi pieptul de găină cu mazărea păstăi şi serviţi cu măsline marinate.

Preparare

Salată de varză:1 varză mică cu căpățâna ascuţită

1 ardei iute roşu, tăiat în jumătate şi fără sâmburi1 linguriţă zahăr tos

½ ardei roşu, fără sâmburi şi tăiat finSucul de la 1 limetă

2 linguri oţet din vin alb2 linguri ulei de susan

Sare

Sfat

37

Ingrediente4 file din piept de pui

Marinadă:3 linguri sos de soia1 ardei iute roşu2 lingură pastă tahina2 linguri ulei de susanSucul de la 1 limetăUlei de arahide pentru prăjit

Sos dulce acrişor

Ceapă verde pentru ornat

Frigărui Satay


1. Fileul din piept de pui se taie pe lungime în în fâșii.

2. Tăiaţi ardeii iuţi în jumătate, scoateţi sâmburii, tăiaţi-i fin.

3. Pentru marinadă: sosul de soia, pastă tahina, ulei de susan, ardei iute şi sucul unei jumătăţi de limetă se amestecă bine.

4. Fâșiile de pui se amestecă bine cu aceasta, se acoperă şi se lasă câteva ore să stea în frigider.

5. Fâșiile de pui ondulate se introduc vălurite pe frigărui.

6. Uleiul de arahide se încinge într-o mare tigaie de grătar, se lasă frigăruile să se prăjesc circa 5 minute şi se întorc o singură dată. Se prăjesc la temperatură scăzută circa 3-5 minute până la final. Se serveşte pe farfurii cu sos dulce acrişor şi ceapă verde.

7. Pentru varză: varza cu căpățâna ascuţită se taie în fâșii fine, se amestecă cu restul ingredientelor şi se lasă 10 minute să stea, se gustă din nou şi se serveşte împreună cu frigăruile.

Preparare

39

Ingrediente

Cuşcuş:200 g cuşcuş200 ml supă fiartă de legume1 rodie3 linguri oţet din vin alb½ linguriţă praf de coriandru3 linguri ulei de măslineSare şi piper½ legătură mentă

Pui:4 bucăţi piept de puiSare și piper proaspăt măcinat2 linguri ulei de măsline2 lingură unt1 linguriţă boia de ardei

Piept de pui fript cu salată cuşcuş


1. Fierbeţi cuşcuşul cu supa fierbinte de legume și lăsaţi-l să stea 10 minute acoperit cu un capac. În momentul în care tot lichidul este absorbit, afânați cu ajutorul unei furculiţe.

2. Tăiaţi rodia în jumătate, scoateţi sâmburii.

3. Pentru marinadă, se amestecă oţet cu coriandru, ulei de măsline, sare şi piper. Se adaugă menta, rodia.

4. Pieptul de pui se sărează şi piperează. Se încinge într-o tigaie uleiul de măsline, apoi pieptul de pui este prăjit pe ambele părţi şi se coace în cuptorul preîncălzit timp de 10 minute la 170° C.

5. Scoateţi pieptul de pui, adăugaţi untul şi boiaua în tigaie. Apoi prăjiţi pieptul de pui de mai multe ori în ele.

6. Împărţiţi cuşcuş pe farfurii, apoi pieptul de pui.

Preparare

41

IngredienteŞniţel cu unt:1 chiflă500 g carne de mânzat tocată2 linguri pătrunjel, tăiat mărunt1 ou100 ml frişcăNucșoarăSare și piper proaspăt măcinat1 lingură ulei100 ml supă de vită1 lingură unt rece

Piure de ţelină: 800 g ţelină căpățână1 cartof făinos mare1 ceapă200 ml lapte250 ml frişcăSare100 g unt

Sos de iaurt: 100 ml iaurt, 3,6%Sucul de la 1 lămâie1 priză bună de sare

Frunze de pătrunjel pentru ornat

Şniţel cu unt şi piure de ţelină


1. Pentru carnea tocată, înmuiaţi chifla timp de 10 minute în apă, apoi scurgeţi-o bine şi tocaţi-o mărunt.

2. Preîncălziţi cuptorul la 80° C. Amestecaţi carnea tocată cu chifla, pătrunjelul, oul şi frişca, asezonaţi cu nucşoară, sare şi piper.

3. Din masa astfel obţinută faceţi turtiţe mici de aceleaşi dimensiuni.

4. Încingeţi ulei într-o tigaie. Turtiţele prăjiţi-le la foc mic pe ambele părţi (durează în total 8 minute), scoateţi-le din tigaie şi lăsaţi-le la cald în cuptorul preîncălzit. Resturile de la prăjeală se sting cu supă de vită şi se lasă să fiarbă puţin, se adaugă 1 lingură de unt rece se amestecă cu acesta. Pentru supa de ţelină, curăţaţi ţelina,

cartofii şi ceapa şi tăiaţi-le apoi în cuburi mici. Lăsaţi să fiarbă încet în lapte şi frişcă cca. 30 minute. Cu ajutorul mixerului pasaţi-le şi adăugaţi sare şi unt pentru aromă.

5. Pentru sosul de iaurt se amestecă toate ingredientele într-un castron.

6. Piureul se împarte în farfurii, se completează cu câte 4 turtiţe şi sosul de iaurt şi se ornează cu pătrunjel.

Preparare

43

Ingrediente2 bucăţi file de porcSare și piper proaspăt măcinat2 linguri ulei de floarea soarelui pentru prăjit

Umplutură:1 ceapă, cojită250 g ciuperci champignon2 lingură unt3 linguri pesmet1 lingură brânză gouda rasă2 linguri frunze de pătrunjelSare și piper proaspăt măcinat

Varza de Bruxelles:500 g varză de Bruxelles1 linguri ulei de măsline1 linguriţă currySucul de la 1 lămâie1 lingură zahăr tosSare și piper proaspăt măcinat

4 persoane mediu 30 min. ără odihnire şi coacere

1. Pentru a curăţa fileul de porc (îndepărtarea tendoanelor) se taie pe lungime, dar nu complet, se bate cu un ciocan de carne se frăgezeşte. Se asezonează cu sare şi piper proaspăt măcinat.

2. Pentru umplutură, tăiaţi fin ceapa, spălaţi champignonii, uscaţi-i, tăiaţi-i mărunt, topiţi untul într-o tigaie şi căliţi ceapa. Adăugaţi champignonii şi prăjiţi câteva minute. Luaţi de pe foc şi puneţi deoparte pentru a se răci. Adăugaţi pesmetul, gouda şi pătrunjelul tocat şi amestecaţi bine. Asezonaţi cu sare şi piper.

3. Varza de Bruxelles se spală, se taie partea de jos şi se taie în jumătate pe lungime. Încingeţi uleiul de măsline într-o tigaie, prăjiţi încet verzele de Bruxelles tăiate în jumătate,

întorcându-le permanent, iar când varza s-a înmuiat, adăugaţi curry, sucul de lămâie şi zahărul tos, asezonaţi apoi cu sare şi piper.

4. Amestecul de ciuperci se aplică uniform pe carnea de porc, se rulează strâns şi se fixează cu scobitori.

5. Se încinge uleiul de floarea soarelui într-o tigaie, se prăjeşte fileul de porc pe ambele părţi şi se coace în cuptorul preîncălzit la 180° C (căldură de sus/jos) pe grătarul din mijloc timp de 15-20 minute. Se lasă acoperit timp de 5 minute, apoi se taie felii.

6. Varza de Bruxelles se serveşte cu fileul de porc tăiat felii.

File de porc umplut cu ciuperci şi varză de Bruxelles

Preparare

45

Ingrediente:4 şniţele de vită de câte 160 gSare și piper proaspăt măcinat1 lingură muştar1 morcov80 g bacon afumat1 castravete murat1 linguri ulei de floarea soarelui2 lingură pastă de roşii2 crenguţe cimbru¼ l vin roşu1 l supă groasă sau apă1 lingură de făină, rasă amestecată cu 2 linguri de apă

Varza roşie:500 g varză roșie250 ml vin roşu100 ml suc de portocale1 lingură oţet din vin roşu1 ceapă1 căţel de usturoi2 lingură unt2 linguri zahăr tosSare și piper proaspăt măcinat1 lingură merişor300 g cartofi păstoşi1 priză bună de sare1 lingură sâmburi de pin1 lingură unt


Preparare

1. Şniţelele de vită tăiate şi bătute se asezonează cu sare şi piper se aplică muştar, se umple cu fâșii de morcovi de 4 mm grosime, cu bacon şi cu castravetele murat. Se adună sub formă de ruladă şi se fixează cu o scobitoare.

2. Se prăjeşte în ulei de floarea soarelui, la care se adaugă pastă de tomate, crenguţe de cimbru şi se prăjeşte (până când pasta de tomate capătă o nuanţă maro), se stinge cu vin şi supă sau apă. Acoperit cu capacul special Nutri Pan se fierbe la foc mic. Dacă se pierde mult lichid se adaugă ceva apă.

3. Amestecaţi făina cu apă, introduceţi-le în sos, lăsaţi să dea într-un clocot, asezonaţi cu sare.

4. Îndepărtaţi varza roşie de pe cotor, se

taie în fâșii fine, se amestecă bine cu vin roşu, suc de portocale şi oţet din vin roşu. Lăsaţi să stea 2 ore.

5. Decojiţi ceapa, usturoiul şi tăiaţi-le în cuburi fine.

6. Caramelizaţi uşor untul şi zahărul tos. Ceapa şi usturoiul se călesc uşor în acest amestec, adăugaţi varza roşie şi marinada, asezonaţi cu sare şi piper. Se fierbe la foc mic cu capacul pus, până când varza se înmoaie. Amestecaţi şi merişoarele şi lăsaţi să se răcească. Cartofii se curăţă şi se taie în sferturi, apoi se fierb la foc mic în apă cu sare, până când se înmoaie, apoi se scurg. Într-o tigaie fără grăsime se prăjesc uşor câteva seminţe de pin, se lasă să se răcească un pic, apoi se adaugă untul şi se asezonează cu sare. Rulada, varza roşie şi cartofii se aşează pe farfurie.

Ruladă de vită cu varză roşie şi cartof i

47

IngredienteRisotto:1 ceapă mică1 lingură unt150 g orez cu bobul rotund⅛ l vin albcca. 450 ml supă de legume, fierbinte2 linguri parmezan, ras30 g mazăre2 linguri frunze de mentă2 linguri pesto gata preparat sau de casă

File de vită:4 fileuri de vită de câte 180 gSare și piper proaspăt măcinat3 linguri ulei de măsline


1. Se curăţă ceapa şi se taie mărunt. Untul se topeşte într-o oală şi apoi în aceasta se căleşte ceapa. Se adaugă orezul şi se amestecă totul bine. Stingeţi cu vin alb, lăsaţi să fiarbă puţin, apoi adăugaţi puţin câte puţin supa de legume fierbinte amestecând bine.

2. Reluaţi acest proces atât de mult timp până când orezul este fiert al dente. La final amestecaţi parmezanul, mazărea, menta şi pesto, se mai amestecă încă o dată scurt.

3. Săraţi şi piperaţi fileul de vită. Într-o tigaie se încinge uleiul de măsline, se aşează fileurile de vită, se prăjesc pe ambele părţi – câte 4 minute la foc mic, se înfăşoară în folie de aluminiu şi se lasă 4 minute să se odihnească într-un loc cald.

4. Risottoul se aşează în forme rotunde, fileul de vită se aşează deasupra, apoi se ornează cu mentă.

File de vită cu risotto şi mazăre

Preparare

49

Ingrediente500 g iaurt 20% grăsime1 priză bună sare1 plic zahăr vanilat1 lămâie, rasă80 g zahăr pudră4 linguri griş din grâu40 g amidon de porumb4 gălbenuşuri4 albuşuri50 g zahăr tos2 linguri unt1 pahar spumă de mere

Kaiserschmarren din iaurt cu spumă de mere

4 persoane uşor 30 min. fără coacere

1. Laurtul, sarea, zahărul vanilat, coaja de lămâie, zahărul pudră, grișul de grâu, amidonul de porumb și gălbenuşul se amestecă într-un bol.

2. Bateţi bine albuşul, adăugând zahărul tos până când se formează o bezea cremoasă, care se amestecă cu masa deja obţinută.

3. Încălziţi untul într-o tigaie, se toarnă aluatul, se coace 30 de secunde ușor pe aragaz, apoi în cuptorul preîncălzit la 180° C (căldură de sus/jos) pe sertarul din mijloc cca. 20 minute. Se scoate din cuptor şi se rupe în bucăţi inegale cu ajutorul a 2 furculiţe.

4. Aşezaţi pe farfurii şi serviţi cu spumă de mere.

Preparare

SfatSos de nuga:

200ml lapte 150 g nuga, tocată mărunt

Pentru sosul de nuga, se fierbe laptele șinugaua tăiată în bucăţi mici, se dizolvă în laptele

fierbinte, apoi se amestecă.

51

Ingrediente400 ml lapte200 g făină1 lingură zahăr tos1 priză de sare4 ouă5 linguri ulei (pentru copt)

Căpșuni, nuci șifrunze de mentă pentru ornat

Clătite cu căpşuni


1. Laptele se amestecă cu făina, zahărul cu sarea, ouăle se adaugă treptat şi se amestecă încet. Dacă se formează cocoloaşe, se trece aluatul printr-o sită. Aluatul se lasă se odihnească cca. 15 minute.

2. Preîncălziţi cuptorul la 50° C. Încingeţi o tigaie şi ungeţi-o cu un strat subţire de ulei. Turnaţi atât de mult aluat până când fundul tigăii este acoperit cu un strat subţire. Ţineţi tigaia uşor înclinată şi rotiţi pentru ca aluatul să se împrăştie în mod uniform. După ce partea de sus s-a uscat şi partea de jos s-a colorat, Întoarceţi-o pe cealaltă parte. Din restul de aluat faceţi mai multe clătite.

3. Clătitele gata preparate se aşează una peste alta şi se ţin la cald în cuptorul preîncălzit.

4. Clătitele se ornează cu căpșuni, nuci şi frunze de mentă.

Preparare

Dacă pe clătită, înainte de a o întoarce, turnaţi zahăr, precum şi unt topit şi lăsaţi să se caramelizeze, va

avea un gust chiar mai bun.

Sfat

53

Ingrediente250 ml lapte120 g făină fină de grâu sau făină de grâu SpeltaZahăr tosSare4-5 ouăcca. 30 g amestec ulei-unt 10-20 g stafide îmbibate în romevtl. 1 lingură zahăr şi 20 g unt pentru caramelizare

Zahăr pudră pentru pudrare

Kaiserschmarren


1. Amestecaţi într-un bol lapte şi făină şi adăugaţi o priză de zahăr și sare folosind un tel, până se omogenizează bine.

2. Acum turnaţi ouăle întregi şi amestecaţi-le rapid, dar nu le bateți prea tare, pentru ca aluatul să rămână pufos.

3. Lăsaţi amestecul de unt-ulei să se încingă în Nutri Pan sau în altă tigaie, turnaţi aluatul, acoperiţi scurt cu capacul Nutri Pan, incl. setul de preparare şi lăsaţi să se prăjească la temperatură medie până când capătă o culoare aurie.

4. Întoarceţi acum şi prăjiţi şi cealaltă parte, până când devine aurie.

5. Rupeţi cu două furculițe în bucăţi, în timp ce adăugaţi în tigaie stafide și după gust şi niște fulgi de unt precum şi zahăr tos pentru a carameliza clătita.

6. Pregătiţi şi înainte de servire pudraţi cu zahăr pudră.

Preparare

55

IngredienteAluat de început:30 ml lapte călduţ30 g făină30 g zahăr tos20 g drojdie

Aluatul principal:250 g făină20 g zahăr tos1 gălbenuş de ou1 ou1 priză de sare60 g unt moale150 g gem de caise150 g unt lichid pentru ungere

Sos de vanilie:3 gălbenuşuri40 g zahăr tos250 ml lapte1 păstaie de vanilie, tăiată în jumătate pe lungimeşi miezul vaniliei scos cu unmuchia unui cuţit

Menta si spuma de mere pentru ornat

Buchteln cu cremă de vanilie


1. Pentru aluatul de început, se încălzesc 30 ml lapte şi se amestecă cu 30 g făină şi 30 g zahăr şi drojdie.

2. Aluatul de început se acoperă şi se lasă într-un loc cald până când îşi dublează volumul.

3. Restul de făină, zahăr tos, gălbenuşul, oul, sarea şi aluatul de început se frământă până când devine un aluat neted. La final se adaugă untul la temperatura camerei și se frământă aluatul până când devine neted.

4. Se lasă să crească până se dublează volumul.

5. Pe o suprafaţă de lucru uşor acoperită cu făină se rulează în foi de 1 cm grosime şi cu ajutorul unor forme rotunde (10 cm) se taie discuri, pe care se pune 1 linguriţă dulceaţă de caise în mijlocul acestora rulându-le într-o bilă. Strângeți-le bine.

6. Scufundaţi-le în unt lichid și aşezaţi-le într-o tigaie.

7. Buchtel se acoperă din nou şi se lasă să crească 1 oră.

8. Se coace în cuptorul preîncălzit la 180° C (căldură de sus/jos) pe sertarul din mijloc timp de cca. 20-30 minute.

9. Pentru sosul de vanilie, bateți gălbenuşul şi zahărul tos. Laptele și miezul de vanilie se fierb, se lasă să se răcească un pic laptele şi se amestecă cu gălbenuşul, amestecând rapid. Turnaţi din nou în oală şi în timp ce amestecaţi lent cu o spatulă de cauciuc încălziţi până când capătă consistenţă cremoasă. În acest timp nu lăsaţi ca sosul să fiarbă. De îndată ce masa se prinde de lingură şi formează cercuri asemănătoare cu petalele de trandafir atunci când suflaţi deasupra acestuia, se serveşte cu buchteln, mentă şi ceva spumă de mere.

Preparare

Importeur | Importer | Importateur | Importatore | Importeur | Importör | Dovozce | Dodávateľ | Importator | Importer | İthalatçı | Importador:

CH: MediaShop AG | Industriering 3 | 9491 Ruggell | LiechtensteinEU: MediaShop Holding GmbH | Schwarzottstraße 2a | 2620 Neunkirchen | Austria

TR: Mediashop Dayanıklı Tüketim Malları Pazarlama A.S. | Bayer Cd. Gülbahar Sk. | Perdemsac Plaza No:17/43 | Kozyatağı | İstanbul | [email protected]

DE | AT | CH: 0800 37 6 36 06 – kostenlose ServicehotlineROW: +423 388 18 00

[email protected]

www.mediashop.tv

Date post:	05-Nov-2020
Category:	Documents
Upload:	others
View:	0 times
Download:	0 times

Broşură reţete · 1 rondelă ghimbir 2 peţioluri de lemongrass 30 g orz perlat 100 ml frişcă...

Documents