Rediseñode

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Café El Marino

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ÍndiceIntroducción

Let’s make some Coffee7 ............................................................................................. El Gran descubrimiento9 ...................................................................................................................... Tipos de Café

ArábicaRobustaLibéricaExcelsa

12 ............................................................................................La clase define el saborTostado natural

Tostado torrefactoCafé MezclaCafé Soluble

Café Descafeinado

Café de Mexico15 .......................................................................................Fruto de nuestras tierras

Café El Marino19 ..........................................................................................Tradición que consolida

El Rediseño23 ........................................................................................................................La elección24 ...................................................................................................................Los empaque

Las propuestas26 ..............................................................................................................................Gourmet28 ..........................................................................................................................Tradicional30 ...................................................................................................................................Soluble32 ......................................................................................................Nuevos empaques

33 .........................................................................................................................Conclusión

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IntroducciónLa bebida de café es en la actualidad se ha convertido en algo muy importante. Existe innumerables marcas que nos cautivan,

no solo por el sabor, sino por su imagen, ya sea su logotipo, como por su empaque.

La marca El Marino, está posicionada sobre todo en los estratos medio bajo. Su diseño es austero y no ha tenido cambios impor-

tantes desde su entrada al mercado en 1950.Por esta razón la elegí, pera realizar algunas actualizaciones

visibles en algunos de sus empaques, incluyendo una pequeña restructuración de su logotipo.

A lo largo de este pequeño manual se exponen los cambios y sobre todo las bases tomadas en cuenta para realizar los

cambios descritos a la marca.

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Let’s make some coffeeEl gran descubrimiento

Otras personas lo atribuyen a los monjes, quienes tomaron ca-sualmente los frutos y los quemaron al no gustarles su sabor. Ya quemados encontraron un delicioso aroma y un perfecto sabor amargo que decidieron adoptar.Lo que si podemos saber con seguridad es que tanto el café como la planta que lo produce, el cafeto, son originarios de África. Y aunque desde tiempos remotos los africanos usaban las semillas de cafeto para fermentarlas y preparar una bebida totalmente distinta, fueron los Árabes los primeros en extraer los granos del café, tostarlos, molerlos y mezclarlos con agua caliente, siendo introducida esta nueva bebida en Europa en el siglo XVI.El fruto del cafeto es conocido también como “drupa”, dentro del fruto existen dos cavidades, que contienen cada una un gra-no de forma oval y aplastado por una de sus caras.

Hay muchas historias en relación al origen del café. Algunos creen que fue a causa de unas cabras que comían de las semillas de la planta de café en las praderas, y cuando los cui-dadores lo notaron pudie-ron descubrir esas semillas productoras de la bebida de café.

Pintura de Henri Matisse “Cafe Arabe Casa”

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A lo largo de la historia, el Café ha sido alabado, prohibido, criticado, simbolizado. Un día apareció un tratado anónimo, en donde se especifican las cualidades que se atribuyen a la bebi-da “que deseca todo humo, frío y húmedo, expulsa los vientos, tonifica el hígado, alivia a los hidrópicos por su naturaleza puri-ficadora, resulta también excelente para la sarna y la corrupción de sangre, refresca el corazón y el latido vital de este, alivia a los que tienen dolores de estómago y a los que han perdido el apetito, es igualmente bueno para las indisposiciones de cerebro frías, húmedas y penosas. El humo que desprende es bueno con-tra los flujos oculares y los zumbidos de oídos, resulta excelente también para el ahogo, los catarros que atacan al pulmón, los do-lores de riñón y las lombrices, es un alivio extraordinario después de haber bebido o comido demasiado...” En la actualidad, el café no solo se ha convertido en un gusto casi generalizado en el mundo, sino como una herramienta muy eficiente para aquellas personas que buscan los efectos de la cafeína, acompañado de un delicioso sabor.

Estos granos están recubiertos por dos capas muy finas, que se retiran antes del tostado. Después de la recolección el café cru-do se tuesta para que exhale su aroma e intensifique su color, y el tueste del grano facilita la molienda posterior. La composición química del café incluye sustancias como: grasa, azucares, celulosa, agua, entre otras, pero se conoce principal-mente por la Cafeína, que se encuentra presente en un 1%, y es considerada como una droga estimulante, que se encuentra también en el té y en el Cacao. Los efectos son la disminución del apetito, del sueño y la fatiga, e interviene en la elaboración de fármacos para el tratamiento de jaquecas y contra el mareo.

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Tipos de CaféHay varias manera de clasificar al café. La primera y más impor-tante es por el origen en función de la variedad de Cafeto de donde provienen. Entonces se dice que existen cuatro tipos de cafe: Arábica, Robusta, Libérica y Excelsa.

Café ArábicaEs parte de las especies mayores. Originaria de Etiopia, es una de las especies la mas antigua. Crece en mesetas o en montañas dentro de las regiones situadas entre los 700 y 2,000 metros, dentro de las zonas intertropicales, sobretodo en Latinoamé-rica, América Central y en algunos países de África. La arábica representa los ¾ de la producción mundial. Es un cafe apreciado por sus calidades aromáticas y por la finesa de su sabor. Entre los países productores de café arábica destacan: Brasil, Camerún, Colombia, Costa Rica, Cuba, ecuador, Haití, Jamaica, java, Kenia, México, Perú, Puerto Rico, Republica Dominicana, Sal-vador, Tanzania y Venezuela.Sus variedades mas representativas son: Moka con un sabor fru-tal, el Borbón, el Blue Mountain, el maragogype como habas gi-gantes, tiene un sabor más delicado y aroma más intenso.

Mapa de ubicación de produccion de semilla Arábica

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Café RobustaEl café canéfora robusta, una de las especies mayores, fue des-cubierto en Zaire a finales del siglo XIX. Crecía en un estado sal-vaje en los bosques de la zona tropical africana. Hoy en dia se cultiva sobretodo en África pero también en India, Indonesia, Madagascar, Brasil y Filipinas. La robusta crece en planicies y le gusta el clima tropical húmedo. La robusta crece con mayor rapidez que la arábica. Más vigorosa que la arábica, resiste mejor a las enfermedades y su rendimien-to es más elevado.Sabor más fuerte, suele ser empleado para mezclar con otros cafés. Los países productores más importante4s son Costa de Marfil, Angola y Zaire.

Café LibéricaEs considerada un especie menor. El café Libérica es cultivado en Malasia y en África Oriental, pero se comercializan sólo can-tidades muy pequeñas por la baja calidad de su sabor.

Mapa de ubicación de produccion de semilla Robusta

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Café ExcelsaOtra especie menor de café. Se han cultivado en plantaciones de prueba, pequeños lotes comerciales y campos genéticos en varios países y por muchos años debido a su vigor y resistencia a la enfermedad. En el comercio se encuentra muy poco café excelsa verdadero, debido a que los árboles cuando están com-pletamente desarrollados son demasiado altos para poder re-colectar la fruta con facilidad. En vez de ello, los, frutos secos se recogen, a medida que caen. Este café es de baja calidad.

Café Robusta

Café Arábica

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La Clase define el saborDependiendo del tueste del grano y de la molienda, es que se hace esta clasificación.

Café tostado natural:Se obtiene mediante el tueste de los granos de café por el siste-ma de “tueste directo” a una temperatura entre los 200 y 220º C y en constante movimiento. El tiempo ira en función del grado de tueste que le queramos dar al café.

Café tostado torrefacto:Se obtiene mediante el tueste de granos de café con azúcar. Obtenemos un color más oscuro, más cuerpo y con un sabor más fuerte. Si el tiempo y temperatura de torrefacción han sido las adecuadas, el grano no pierde sus propiedades, pero si han sido excesivas, el café adquiere un sabor amargo, debido al exceso de quemado del azúcar.

Tostadura Expreso Tostadura Doble Tostadura Completa

Tostadura Mediana Tostadura Ligera Grano sin tostar

Grados de tostadadura en granos de café

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Café Mezcla-Es una combinación de Cafés Naturales con Cafés Torrefactos. El producto final, resultante de la mezcla, varía en función de los porcentajes utilizados de cada tipo; así por ejemplo: 80-20 (80% Natural- 20% Torrefacto), 75-25 (75% Natural- 25% Torrefacto)

Analizando la molienda podemos llegar a los distintos tipos de café, que en la actualidad son los más consumidos por su fácil y rápida preparación..La molienda o molturación se debe realizar en pequeñas can-tidades, ya que el café una vez molido pierde rápidamente su aroma, el molido no debe ser ni muy fino (no permitiría pasar el agua a través de él), ni muy grueso (pasaría rápidamente y no se impregnaría del aroma, sabor y color).

Café solubleSu aroma y sabor difieren muchísimo del café propiamente dicho, pero está muy difundido por la facilidad de su prepara-ción.

Café descafeinadoEs café puro, del cual se ha extraído la cafeína. Con este pro-ceso se pierde buena parte de los elementos aromáticos: para obtener un producto libre de cafeína en un 97 por ciento. Los granos de café descafeinado, molidos o enteros, necesitan una tostadura más intensa y que les dé un color más oscuro que los que no han sido procesados para que tengan sabor.

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café de méxicoEl fruto de nuestras tierras

A nuestro país el café llegó en 1790 y fueron Veracruz, Morelos, Michoacán y Oaxaca los primeros estados donde se conoció.Actualmente se cultivan las dos principales semillas de Café: Arábica y Robusta.Las regiones cafetaleras se concentran en cuatro zonas: las ver-tientes del Golfo de México y del Océano Pacífico, la zonaCentro-Norte y la del Soconusco, en el sureste mexicano, que en conjunto abarcan 398 municipios en los 12 estados productores.En México se obtiene el 3.8 % de la producción mundial de Café, siendo Chiapas, Oaxaca y Veracruz los estados con mayor producción en este país.La gran mayoría del café que se produce en nuestro país, se ex-porta a otros países. La mayoría del producto de café que se consume dentro del país es el café instantáneo.

Estados productores de café en México

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café

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café eL maRinoTradición que consolida

En uno estados del país con poca producción cafetalera, se en-cuentra el cultivo más delicioso de Café: Jalisco.La marca de Café El Marino nace en la ciudad de Mazatlán Sina-loa, en el año de 1950 a cargo de Don Ricardo Lizárraga Grana-dos.En 1966, nuestras fábricas comienzan la exportación de produc-tos como Té Verde y Café Tostado y Molido a Estados Unidos y Canadá.Un año después, en 1967, Nace Café el Marino en Guadalajara Jalisco, tratando de cubrir todo el norte del país. Al tener toda el área cubierta, en 1970, se toma la decisión de incursionar en la industrialización del café soluble.Somos una empresa 100% Mexicana, líder en la tostación y mo-lienda del café que ofrece gran variedad de productos de ex-celente calidad.

Fábrica de Café el Marino en Mazatlan Sinaloa.

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Misión

Visión

Política de Calidad

Fabricar y distribuir productos de la más alta calidad para ob-tener la máxima satisfacción de nuestros clientes, involucrando a todo nuestro personal en la búsqueda de la excelencia en el control de calidad. Buscando asi mismo el desarrollo personal y reconociendo nuestra responsabilidad hacia nuestra comunidad y el medio ambiente. Actitud hacia la calidad y la experiencia en el negocio.

Tenemos la visión de convertirnos en los líderes de la industria de Café en México y de otros productos alimenticios, a través de un esfuerzo y esmero permanente, servicio, distribución y soporte al desarrollo de nuestras marcas o de otras representa-das de ambos mercados: Nacional y Extranjero.

La política de industrias El Marino S.A, de C.V. es elaborar nues-tros productos con excelente calidad e inocuidad de tal forma que garantice su seguridad y satisfaga las necesidades y expecta-tivas de nuestros clientes, mediante el cumplimiento de nuestro sistema integral de calidad, con la participación y compromiso de todo el personal.

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ProductosEn esta empresa contamos con una amplia gama de productos de café. Aunque también nos dedicamos a la importación y dis-tribución de otros alimentos, el café es y seguirá siendo siempre lo que mueve a nuestra empresa.Tenemos productos para cada necesidad, y no importa lo el gus-to del cliente, tenemos un productos que le gustará.

El Marino Gourmet

El Marino Tostado y Molido Tradicional

El Marino Tostado y Molido Especial

El Marino Tostado y Molido con Azúcar

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El Marino Espresso

El Marino Tostado y Molido Descafeinado

Café Soluble El Ma-rino

Café Soluble El Ma-rino Descafeinado

Café Soluble El Ma-rino Descafeinado

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eL RediseñoLa elección

Café El Marino es una marca con prestigio y tradición, y con una imagen ya establecida, por lo que es un poco complicado pensar en un rediseño. Se pone en juego la imagen y por ende el recono-cimiento que el público tiene de ella.Se optó por hacer una pequeña actualización del logotipo de la empresa, para darle más sencillez y conservando ese toque clásico.Se eliminó del logotipo el eslogan ‘Tradición que consolida’, de esta manera se logra un diseño más limpio, que puede tener mu-chas más aplicaciones. El eslogan se seguirá utilizando, pero ya de manera independiente al Isologo.Se cambiaron algunos detalles, respetando la tipografía. Por ejemplo, se cambió el color y posición de la cinta, así como la imagen de la goleta, optando por una de trazos más simples que pudiera ser más sencillo recordar. Se le agrega un tono dorado al logotipo, para connotar la tradición y prestigio que la marca ha adquirido a lo largo del tiempo.

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Los empaquesLos actuales empaques de Café El Marino en sus distintas líneas, carecen, de cierta manera, de uniformidad. Aunque sabemos que cada café es distinto, deben existir elementos de uniformi-dad en cada empaque, para que el cliente pueda identificar mas fácilmente los productos que ésta marca ofrece.Se eligieron 3 productos distintos, de los cuales se hizo un redi-seño de empaque.

El Marino GourmetEl Marino Tostado y Molido TradicionalCafé Soluble El Marino

Los productos antes mencionados son muy distintos entre sí, además van dirigidos a públicos diferentes. De cualquier manera se busca agregar elementos y respetar otros para conseguir un diseño congruente y uniforme, que a su vez conserve la esencia del producto en específico. Se trata de lograr lo anterior utili-zando una gama de colores especifica y jugando con elementos como el listón y la goleta.

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Las pRopuestas

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Gourmet

Bocetos

La línea Gourmet se caracteriza por su exclusividad y selección de granos. Aunque todos los productos de Café El Marino son de alta calidad, esta línea busca niveles aun mas altos, por lo tan-to costos un poco más elevados que el nivel normal. Es por eso que en este diseño se quiere reflejar alto nivel y cla-se. Se buscó reflejar eso en la limpieza del diseño y en la paleta de colores.Se utiliza una bolsa metálica sellada, que por su estructura, guar-da el aroma y sabor del café, y estéticamente realza los colores dorados del diseño.

C 64. M 73. Y 65. K 81

C 19. M 98. Y 87. K 9

C 91. M 79. Y 62. K 97

C 7. M 29. Y 97. K 0

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Final

Café

CONT. NETO 250 G. (8.8 OZ)

Gourmet CAFÉ DE ALTA CALIDADSEMILLA ARÁBICA

CULTIVADA ENGUADALAJARA, JALISCO

DATOS DE LA EMPRESATELÉFONO

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Tostado y Molido TradicionalEs una de las líneas mas vendidas de Café El Marino, por sus ca-racterísticas tradicionales y el gran sabor. Para conservar la ima-gen actual y muy conocida de ésta línea, se conserva el color rojo de su empaque, variando un poco el tono, y utilizando ele-mentos como el listón y la goleta, como se hizo en el empaque de Café El Marino Gourmet. Se busca mas uniformidad en el uso de tipografías para evitar el descontrol que había en el anterior empaque.

Bocetos

C 64. M 73. Y 65. K 81

C 19. M 98. Y 87. K 9

C 91. M 79. Y 62. K 97

C 7. M 29. Y 97. K 0

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CONT. NETO 908 G. (2 lb)

TRADICIONAL

Café

CAFÉ DE ALTA CALIDADSEMILLA ARÁBICA

CULTIVADA ENGUADALAJARA, JALISCO

DATOS DE LA EMPRESATELÉFONO

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Final

Café SolubleMuchas veces, el primer contacto que se tiene con Café el Ma-rino es por medio del Café Soluble, que es el que se consigue en cualquier supermercado.Se busca tener una imagen mas fresca y llamativa, que no pro-voque en el cliente un pensamiento de ‘Café Barato’. Queremos hacer llegar el mensaje de que la marca no solo ofrece producto de calidad, sino también imagen de calidad.Como en los anteriores diseños, se opta por conservar los ele-mentos representativos y jugar con ellos en el espacio, en la gama de los rojos, que distinguen al café regular de la marca El Marino.

Bocetos

C 64. M 73. Y 65. K 81

C 19. M 98. Y 87. K 9

C 91. M 79. Y 62. K 97

C 7. M 29. Y 97. K 0

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Final

Café

CONT. NETO 250 G. (8.8 OZ)

Gourmet CAFÉ DE ALTA CALIDADSEMILLA ARÁBICA

CULTIVADA ENGUADALAJARA, JALISCO

DATOS DE LA EMPRESATELÉFONO

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Aquí se encuentra el conjunto de 3 empaques o etiqueta en su caso. Cada uno con características particulares, pero que conservan la esencia del producto y sus elementos más repre-sentativos.

CONT. NETO 908 G. (2 lb)

TRADICIONAL

Café

CAFÉ DE ALTA CALIDADSEMILLA ARÁBICA

CULTIVADA ENGUADALAJARA, JALISCO

DATOS DE LA EMPRESATELÉFONO

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ConclusiónEn base a toda una investigación y de llegar al conocimiento de la empresa Café El Marino, se pudo llegar a la realización de las etiquetas para sus productos, los cuales logran mantener la ima-

gen clásica de la empresa, pero retomando elementos nuevos que la hacen ver un poco más moderna.

Como trabajo, sirvió para comprender y aplicar el procesode rediseño, con sus complicaciones y especificaciones.

Se puede percibir ahora un poco mas de sencillez al iniciarotro proceso, ya que se sabe lo que continua y así es

posible predecir lo que puede suceder si tomamos ciertas decisiones en cuanto al diseño.

Ahora solo falta realizar alguna investigación de campo,como encuestas, antes de la producción, para saber si

el diseño cumpliría, ya con el cliente, las especificacionesque se le quieren atribuir.

http://www.cafemarino.com.mx

www.cefp.gob.mx/intr/edocumentos/pdf/cefp/cefp0542001.pdf

http://www.redcafe.org

http://www.botanical-online.com/tiposcafe.htm

Claudia Teresa López MartínezTipografía II