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Capitulo 1

Introducción al campo

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• ¿Qué es la Gestión de Operaciones y Suministro?

• ¿Por qué estudiar Administración de Operaciones?

• Procesos de transformación definida• Las diferencias entre servicios y

bienes• La importancia de la Gestión de las

Operaciones• Desarrollo histórico de la OM• Cuestiones actuales de OM

OBJETIVOS

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¿Qué es la Gestión de Operaciones y Abastecimiento?

Gerencia de Operaciones y Suministro (OM) se define como el diseño, operación y mejora de los sistemas que crean y entregan los productos primarios de la empresa y los servicios.

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• Operaciones:– Se refiere a los procesos que se

emplean para transformar los recursos que utiliza una empresa en los productos y servicios que desean los clientes.

• Suministro:– La forma de abastecer los materiales

y los servicios que entran y salen de los procesos de transformación de la empresa.

¿Qué es la Gestión de Operaciones y Abastecimiento?

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Cadena de suministro de un fabricante típico

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Why Study Operations Management?

Business Education

Systematic Approach to Org. Processes

Career Opportunities

Cross-Functional Applications

OperationsManagement

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Que es proceso de transformación?Definición

Un proceso de transformación utiliza recursos para convertir los insumos en un producto deseado.

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Los procesos de transformación se pueden calificar en:

• Físicos– (Como manufactura)

• De Ubicación—(Como el transporte)

• De intercambio – (Ventas al detalle)

• De Almacenaje – (Los almacenes)

• Fisiológicos – (Servicios Médicos)

• Informativo – (telecomunicaciones)

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Procesos de la cadena de suministro en la administración de operaciones y suministro.

Proceso de producción

Proceso de abastecimiento

Proceso de servicios

Proceso de distribuciónProceso

de logísticaProceso de logística

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Que es un bien y que es un servicio?

• “Si lo dejas caer en tu pie, no te dolerá” (Bien o servicio?)

• “Los servicios nunca incluyen bienes y los bienes nunca incluyen servicios.” (Verdadero o falso?)

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The Goods-Services Continuum

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Resumen de la historia de la AOS

• Justo a Tiempo (JIT) and Control de calidad Total (TQC)

• Paradigma de la estrategia de producción

• Productividad y calidad de los servicios

• Administración por calidad total y certificación de la calidad

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Resumen de la historia de la AOS

• Reingeniería de los procesos de la empresa

• Calidad Six-Sigma

• Administración de la cadena de suministro

• Comercio Electrónico

• La ciencia de los servicios

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Temas de Actualidad en la AOS

• Coordinar las relaciones entre organizaciones separadas, pero que se apoyan de forma reciproca.

• Optimizar las redes globales de proveedores, producción y distribución.

• Incrementar la coproducción de bienes y servicios

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Temas de Actualidad en la AOS

• Administrar los puntos de contacto con los clientes.

• Concientizar mas a la alta gerencia de que las operaciones son un arma muy importante para la competencia.

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Final Capitulo 1

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TAREAS

• Visitar lugares de comida para analizar sus sistemas de suministros y operaciones. – Recomendaciones: McDonald’s, Pizza

Hut, Pizza House, Pizzareli, Etc.– Responder las siguientes preguntas:

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TAREA

• Como se toman las ordenes dentro del establecimiento?

• El producto es preparado luego de emitida la orden o están los productos listos para consumir?

• Como se manejan las ordenes especiales?• Como se cocinan los productos?• Como se preparan los productos?• Como se manejan los productos

complementarios?• Entre otras… (Sugeridas por el estudiante)