MINISTERIO DE GANADERÍA, AGRICULTURA Y PESCA

MINISTRO

Tabaré Aguerre

SUBSECRETARIO

Enzo Benech

DIRECTOR GENERAL

Alberto Castelar

ESTADÍSTICAS AGROPECUARIAS (DIEA)

DIRECTOR

Alfredo Hernández

DIRECTOR DEL CENSO

Dardo Fagúndez

SUPERVISORES GENERALES

Inés AlzáibarLeonardo ArenareAlvaro BreganteIgnacio CasaresDaiana Martin

Adriana Matteo

Ilidio MéndezJosé Antonio Méndez

Javier MondelliFernando Queirolo

Catalina RavaFernando Rincón

ASESOR TÉCNICO

Camilo Saavedra

ASESORES INFORMÁTICOS

Martín NuñezMathius Rivero

AYUDANTES TÉCNICOS

María del Rosario CuadradoLilián Duque

José Ma. FerrariGonzalo Freiría

Eloísa NanMartín Perugorría

SECRETARÍA

Adriana AstraldiAna Grasso

Adriana RamiloCarlos RamosMariela Bianchi

Diseño: Esteban Grille

AGRADECIMIENTOS

La Oficina de Estadísticas Agropecuarias (DIEA) del MGAP desea hacer público su agradecimiento a todas las instituciones y personas que participaron directa o indirec-tamente en las operaciones censales.

En primer término debe destacarse la buena disposición puesta de manifiesto por nuestros informantes, los productores agropecuarios, sin cuya colaboración hubiese sido imposible llevar a cabo exitosamente un operativo de este porte.

Merece también mención el compromiso asumido con las tareas censales por autori-dades y funcionarios del MGAP; especialmente la Dirección General de Secretaría, la Dirección General de Servicios Ganaderos, la Dirección General de Servicios Agrícolas, la Dirección General de la Granja, la Dirección General de Desarrollo Rural y la Dirección General de Recursos Naturales Renovables.

Del mismo modo, el apoyo brindado por el Instituto Plan Agropecuario y el Servicio Nacional de Identificación Ganadera durante la fase de validación y procesamiento del censo; y el Instituto Nacional de Estadística en la elaboración de la base cartográfica.

Finalmente, vaya nuestro especial reconocimiento al Ejército Nacional, ANCAP, ANTEL y UTE, cuyos aportes de recursos humanos y materiales resultaron fundamentales para la ejecución del trabajo de campo.

CONTENIDO:

Introducción ........................................................................................................................................................................ 17

Objetivos.............................................................................................................................................................................. 18

Características generales del Censo 2011 ...................................................................................................................... 18

Aspectos innovadores ....................................................................................................................................................... 19

Organización del trabajo de campo ................................................................................................................................. 19

Nivel de cobertura, captura de datos y control de calidad ........................................................................................... 21

Resultados disponibles y difusion ................................................................................................................................... 22

LISTADO DE CUADROS:

Capítulo 1. Características generales de las explotaciones

Cuadro 1. Características agropecuarias básicas por año de censo .............................................................................. 26

Cuadro 2. Número de explotaciones y superficie explotada, según tamaño de la explotación. ............................................. 26

Cuadro 3. Superficie explotada según régimen de tenencia de la tierra......................................................................... 26

Cuadro 4. Número de explotaciones y superficie explotada por año de censo, según régimen de tenencia de la tierra. ................................................................................................................ 27

Cuadro 5. Número de explotaciones y superficie explotada según nacionalidad del productor. ............................................ 27

Cuadro 6. Número de explotaciones y superficie explotada, según lugar de residencia del productor. ............................................................................................................................................ 27

Cuadro 7. Número de explotaciones y superficie explotada, según sexo del productor. .................................................. 28

Cuadro 8. Número de explotaciones y superficie explotada, según nivel de instrucción del productor. ............................................................................................................................................ 28

Cuadro 9. Número de explotaciones y superficie explotada según condición jurídica del productor. ............................................................................................................................................ 28

Cuadro 10. Número de explotaciones y superficie explotada, según principal vía de acceso a la explotación. ............................................................................................................................. 29

Cuadro 11. Número de explotaciones y superficie explotada según disponibilidad y fuente principal de energía eléctrica. ..................................................................................................................... 29

Cuadro 12. Aprovechamiento de la tierra: superficie explotada según uso del suelo. ....................................................... 29

Capítulo 2. Población y mano de obra

Cuadro 13. Número de personas que vivieron y/o trabajaron en el predio, por sexo, según situación laboral. ....................................................................................................................................... 32

Cuadro 14. Número de personas que vivieron y/o trabajaron en el predio, por sexo, según grupos de edad. ........................................................................................................................................ 32

Cuadro 15. Número de personas que residen en explotaciones agropecuarias, por sexo, según grupos de edad. .............................................................................................................................. 32

Cuadro 16. Número de personas que residen en explotaciones agropecuarias por sexo, según relación de parentesco con el productor. ........................................................................................... 32

Cuadro 17. Número de explotaciones, superficie explotada, número de trabajadores permanentes y hectáreas por trabajador, según tamaño de la explotación. .................................................... 33

Cuadro 18. Número de trabajadores permanentes en explotaciones agropecuarias por sexo, según grupos de edad. ...................................................................................................................... 33

Cuadro 19. Número de trabajadores permanentes en explotaciones agropecuarias por sexo, según relación de parentesco con el productor.................................................................................... 33

Cuadro 20. Número de trabajadores permanentes por sexo, según categoría. ................................................................ 34

Cuadro 21. Número de trabajadores permanentes por grupos de edad, según categoría. ................................................ 34

Cuadro 22. Número de trabajadores permanentes por grupos de edad, según rubro pincipal................................................ 35

Cuadro 23. Número de trabajadores permanentes remunerados y no remunerados, según grupos de edad. .............................................................................................................................. 36

Cuadro 24. Número de trabajadores permanentes remunerados y no remunerados, según categoría. ........................................................................................................................................ 36

Cuadro 25. Número de explotaciones que contrataron personal temporario por tipo de personal contratado, según tamaño de la explotación. ................................................................................. 36

Cuadro 26. Número de explotaciones y número de jornales zafrales contratados durante el año censal, por sexo, según cantidad de jornales contratados. .................................................................. 37

Cuadro 27. Número de personas que trabajaron fuera del predio, por tipo de tarea, según grupo de edad. ................................................................................................................................ 37

Cuadro 28. Número de personas que trabajaron fuera del predio, por edad, según modalidad y retribución del trabajo. ............................................................................................................ 37

Capítulo 3. Producción Animal

Cuadro 29. Número de explotaciones con vacunos, superficie explotada y existencias de vacunos, según tamaño del rodeo vacuno. .................................................................................................. 40

Cuadro 30. Existencias de vacunos y estructura del rodeo, por categoría. ....................................................................... 40

Cuadro 31. Manejo de vacunos: Número de explotaciones que realizan diagnóstico de preñez, existencias de vientres y vientres diagnosticados, según cantidad de vientres. ..................................................... 40

Cuadro 32. Manejo de vacunos: Número de explotaciones que realizan inseminación artificial, existencias de vientres y vientres inseminados, según cantidad de vientres ...............................................................41

Cuadro 33. Número de explotaciones que realizan feed lot y animales encerrados en el año censal, según escala del encierro. ........................................................................................................ 41

Cuadro 34. Número de explotaciones con ovinos, superficie explotada y existencias de ovinos, según tamaño de la majada. ........................................................................................................... 41

Cuadro 35. Existencias de ovinos y estructura de la majada, por categoría. .................................................................... 42

Cuadro 36. Manejo de ovinos: Número de explotaciones que realizaron diagnóstico de gestación, existencias de ovejas de cría y cantidad de ovejas diagnosticadas, según cantidad de ovejas de cría. ............................................................................................................... 42

Cuadro 37. Manejo de ovinos: Número de explotaciones que realizaron inseminación artificial, existencias de ovejas de cría y cantidad de ovejas inseminadas, según cantidad de ovejas de cría. ............................................................................................................... 42

Cuadro 38. Número de explotaciones que hacen lechería comercial y características básicas de las explotaciones lecheras. ........................................................................................................ 43

Cuadro 39. Número de explotaciones con lechería comercial, existencias de vaca-masa y producción anual de leche, según volumen de producción. ........................................................................ 43

Cuadro 40. Número de explotaciones que hacen lechería comercial y producción de leche en el año censal, según destino de la producción. ....................................................................................... 43

Cuadro 41. Número de explotaciones con equinos por tipo de explotación, y existencias de equinos, según cantidad de equinos. ...................................................................................................... 44

Cuadro 42. Existencias de cerdos y estructura de la piara, por categoría. ....................................................................... 44

Cuadro 43. Número de explotaciones con cerdos (total y con producción comercial en el año censal), y existencias de cerdos, según tamaño de la piara. ................................................................... 44

Cuadro 44. Manejo de porcinos: Número de explotaciones comerciales y número de explotaciones por tipo de alimento que suministran, según tamaño de la piara. ............................................. 45

Cuadro 45. Existencias de aves por categoría. .............................................................................................................. 45

Cuadro 46. Número de explotaciones con aves (total y con producción comercial en el año censal), y existencias de aves, según cantidad de aves en la explotación. ............................................... 45

Cuadro 47. Número de explotaciones avícolas con más de 500 aves por modalidad de producción, según cantidad de aves en la explotación. ................................................................................ 46

Cuadro 48. Número de explotaciones con colmenas y existencias de colmenas por modalidad de tenencia, según cantidad de colmenas en la explotación. ........................................................ 46

Cuadro 49. Número de explotaciones con cabras y existencias de cabras, según cantidad de cabras en la explotación. ....................................................................................................................... 46

Cuadro 50. Cunicultura. Número de explotaciones con producción comercial de conejos y existencias de conejos, según cantidad de conejos en la explotación. ......................................................... 47

Cuadro 51. Número de explotaciones con producción comercial de pelíferos, carpinchos, jabalíes, peces y otros animales, por tipo de animal ..................................................................................... 47

Cuadro 52. Número de explotaciones que realizaron producción orgánica o certificada, por rubro. .................................................................................................................................................. 47

Capítulo 4. Producción Vegetal

Cuadro 53. Número de explotaciones con bosques artificiales y superficie plantada, según tamaño de plantación ...................................................................................................................... 50

Cuadro 54. Número de explotaciones con eucaliptos y superficie plantada, según tamaño de plantación. ........................................................................................................................................... 50

Cuadro 55. Número de explotaciones con pinos y superficie plantada, según tamaño de plantación. ................................................................................................................................................ 51

Cuadro 56. Número de explotaciones con sauces y superficie plantada, según tamaño de plantación. ........................................................................................................................................... 51

Cuadro 57. Número de explotaciones con álamos y superficie plantada, según tamaño de plantación. ........................................................................................................................................... 51

Cuadro 58. Número de explotaciones con otros bosques artificiales y superficie plantada, según tamaño de plantación. ..................................................................................................................... 52

Cuadro 59. Número de explotaciones con bosques artificiales en los que pastorearon vacunos y supreficie plantada, según tamaño de plantación. ........................................................................ 52

Cuadro 60. Número de explotaciones con viveros forestales y superficie de viveros, según tamaño del vivero. ........................................................................................................................... 52

Cuadro 61. Número de explotaciones con bosques naturales y superficie de bosques, según superficie con bosques naturales. ..................................................................................................... 53

Cuadro 62. Número de explotaciones con cítricos y existencias de plantas, por especie. ................................................. 53

Cuadro 63. Cítricos. Número de explotaciones con cítricos y existencias de plantas, según número de plantas. .......................................................................................................................... 53

Cuadro 64. Naranja. Número de explotaciones con plantas y existencias de plantas, según número de plantas. .......................................................................................................................... 54

Cuadro 65. Mandarina. Número de explotaciones con plantas y existencias de plantas, según número de plantas. .......................................................................................................................... 54

Cuadro 66. Limón. Número de explotaciones con plantas y existencias de plantas, según número de plantas. .................................................................................................................................... 54

Cuadro 67. Pomelo. Número de explotaciones con plantas y existencias de plantas, según número de plantas. .......................................................................................................................... 55

Cuadro 68. Otros cítricos. Número de explotaciones con plantas y existencias de plantas, según número de plantas. .......................................................................................................................... 55

Cuadro 69. Número de explotaciones con frutales (excluidos los cítricos) y existencias de plantas, por especie. .................................................................................................................................. 55

Cuadro 70. Número de explotaciones con frutales (excluidos los cítricos) y existencias de plantas, según número de plantas. ............................................................................................................. 56

Cuadro 71. Manzana. Número de explotaciones con plantas y existencias de plantas, según número de plantas. .......................................................................................................................... 56

Cuadro 72. Pera. Número de explotaciones con plantas y existencias de plantas, según número de plantas. .................................................................................................................................... 56

Cuadro 73. Membrillo. Número de explotaciones con plantas y existencias de plantas, según número de plantas. .......................................................................................................................... 57

Cuadro 74. Durazno. Número de explotaciones con plantas y existencias de plantas, según número de plantas. .......................................................................................................................... 57

Cuadro 75. Pelón. Número de explotaciones con plantas y existencias de plantas, según número de plantas. .................................................................................................................................... 57

Cuadro 76. Ciruela. Número de explotaciones con plantas y existencias de plantas, según número de plantas. .......................................................................................................................... 57

Cuadro 77. Arándano. Número de explotaciones con plantas y existencias de plantas, según número de plantas. .......................................................................................................................... 58

Cuadro 78. Olivo. Número de explotaciones con plantas y existencias de plantas, según número de plantas. .................................................................................................................................... 58

Cuadro 79. Número de explotaciones con viñedos y existencias de plantas, por tipo de uva. ................................................. 58

Cuadro 80. Uva para vino. Número de explotaciones con plantas y existencias de plantas, según número de plantas. .......................................................................................................................... 59

Cuadro 81. Uva de mesa. Número de explotaciones con plantas y existencias de plantas, según número de plantas. .......................................................................................................................... 59

Cuadro 82. Número de explotaciones con vivero de frutales y viñedos y superficie de viveros, según tipo de vivero. ...................................................................................................................... 59

Cuadro 83. Número de explotaciones con cultivos de huerta a campo y superficie sembrada, según tamaño de huerta a campo. ............................................................................................. 60

Cuadro 84. Huerta a campo, hortalizas de fruto: número de explotaciones y superficie sembrada, por cultivo. ............................................................................................................................... 60

Cuadro 85. Huerta a campo, hortalizas de hoja: número de explotaciones y superficie sembrada, por cultivo. ............................................................................................................................... 61

Cuadro 86. Huerta a campo, raíces y tubérculos: número de explotaciones y superficie sembrada, por cultivo. ............................................................................................................................... 61

Cuadro 87. Huerta a campo, hortalizas de semilla: número de explotaciones y superficie sembrada, por cultivo. ............................................................................................................................... 62

Cuadro 88. Huerta a campo, hortalizas de bulbos: número de explotaciones y superficie sembrada, por cultivo. ............................................................................................................................... 62

Cuadro 89. Huerta a campo, hortalizas de flores e inflorescencia: número de explotaciones y superficie sembrada por cultivo................................................................................................................ 62

Cuadro 90. Huerta a campo, cultivos hortícolas varios: número de explotaciones y superficie sembrada, por cultivo. ................................................................................................................ 63

Cuadro 91. Número de explotaciones con papa y superficie sembrada, según tamaño de siembra. ............................................................................................................................................... 63

Cuadro 92. Número de explotaciones con boniato a campo y superficie sembrada, según tamaño de siembra. ................................................................................................................................... 63

Cuadro 93. Número de explotaciones con cebolla seca y superficie sembrada, según tamaño de siembra. ................................................................................................................................... 64

Cuadro 94. Número de explotaciones con maíz para choclo y superficie sembrada, según tamaño de siembra. ........................................................................................................................ 64

Cuadro 95. Número de explotaciones que sembraron tomate a campo y superficie sembrada, según tamaño de siembra. ........................................................................................................ 64

Cuadro 96. Número de explotaciones que sembraron zanahoria y superficie sembrada, según tamaño de siembra. ......................................................................................................................... 65

Cuadro 97. Número de explotaciones que sembraron zapallo y superficie sembrada, según tamaño de siembra. ......................................................................................................................... 65

Cuadro 98. Número de explotaciones que sembraron huerta protegida y superficie sembrada, según tamaño de siembra. ........................................................................................................ 65

Cuadro 99. Número de explotaciones que sembraron huerta protegida y superficie sembrada, por cultivo. ............................................................................................................................... 66

Cuadro 100. Número de explotaciones con estructuras de protección y superficie protegida, según tipo de estructura. ............................................................................................................ 66

Cuadro 101. Número de explotaciones con producción de viveros y plantines hortícolas y superficie de viveros y plantines, según superficie ocupada por los mismos. ................................................. 67

Cuadro 102. Número de explotaciones que hicieron cultivos cerealeros e industriales: Superficie sembrada, superficie regada y número de explotaciones que hicieron reserva de forraje o semillero, por cultivo. ....................................................................................... 67

Cuadro 103. Número de explotaciones que sembraron trigo y superficie sembrada, según tamaño de siembra. ................................................................................................................................... 68

Cuadro 104. Número de explotaciones que sembraron cebada cervecera y superficie sembrada, según tamaño de siembra. ........................................................................................................ 68

Cuadro 105. Número de explotaciones que sembraron avena para grano y superficie sembrada, según tamaño de siembra ......................................................................................................... 68

Cuadro 106. Número de explotaciones que sembraron maíz para grano y superficie sembrada, según tamaño de siembra ......................................................................................................... 69

Cuadro 107. Número de explotaciones que sembraron soja y superficie sembrada, según tamaño de siembra. ................................................................................................................................... 69

Cuadro 108. Número de explotaciones que sembraron sorgo granífero y superficie sembrada, según tamaño de siembra. ........................................................................................................ 69

Cuadro 109. Número de explotaciones que sembraron arroz y superficie sembrada, según tamaño de siembra. ................................................................................................................................... 70

Cuadro 110. Praderas artificiales plurianuales: número de explotaciones con praderas y superficie sembrada por fecha de instalación, según cultivo. ........................................................................ 70

Cuadro 111. Número de explotaciones con praderas plurianuales y superficie sembrada, según superficie de praderas. .................................................................................................................... 70

Cuadro 112. Praderas artificiales plurianuales: número de explotaciones con praderas, superficie explotada y superficie con praderas, según porcentaje mejorado con praderas. ............................................................................................................................................ 71

Cuadro 113. Praderas artificiales plurianuales: superficie sembrada y superficie regada, por cultivo. ................................................................................................................................................ 71

Cuadro 114. Praderas artificiales plurianuales: número de explotaciones que hicieron reserva de forraje o semillero, por cultivo .................................................................................................... 71

Cuadro 115. Número de explotaciones con siembras en cobertura y superficie sembrada por fecha de instalación, según cultivo. ....................................................................................................... 72

Cuadro 116. Número de explotaciones y superficie sembrada con siembras en cobertura, según tamaño de siembra. ......................................................................................................................... 72

Cuadro 117. Número de explotaciones con siembras en cobertura, superficie explotada y superficie con siembras en cobertura, según porcentaje mejorado con siembras en cobertura. .............................................................................................................................. 72

Cuadro 118. Siembras en cobertura: superficie sembrada y superficie regada, por cultivo. ................................................ 73

Cuadro 119. Número de explotaciones que hicieron reservas de forraje o semillero de siembras en cobertura, según cultivo. ......................................................................................................... 73

Cuadro 120. Cultivos forrajeros anuales: número de explotaciones que sembraron, superficie sembrada y superficie regada, según cultivo. ............................................................................... 73

Cuadro 121. Número de explotaciones y superficie sembrada con cultivos forrajeros anuales, según superficie sembrada con cultivos forrajeros anuales. ............................................................ 74

Cuadro 122. Número de explotaciones que sembraron cultivos forrajeros anuales, superficie explotada y superficie sembrada con cultivos forrajeros anuales, según porcentaje sembrado con cultivos forrajeros anuales. .................................................................................. 74

Cuadro 123. Número de explotaciones que sembraron cultivos forrajeros anuales y número de explotaciones que sembraron con destino a abono o “puente verde”, según tamaño de siembra. ......................................................................................................................... 75

Cuadro 124. Número de explotaciones que hicieron reservas de forraje o semillero de cultivos forrajeros anuales, según cultivo. .................................................................................................... 75

Capítulo 5. Maquinaria, equipos y mejoras

Cuadro 125. Número de explotaciones con tractor, superficie explotada, existencias de tractores y hectáreas por tractor, según tamaño de la explotación ................................................................ 78

Cuadro 126. Existencias de tractores por antigüedad, según potencia. ............................................................................. 78

Cuadro 127. Existencias de tractores por tipo de tracción, según potencia. ...................................................................... 78

Cuadro 128. Equipos de tracción mecánica para laboreo y siembra: número de explotaciones que tienen equipos, superficie explotada, cantidad de equipos y hectáreas por equipo, según tipo de equipo. ............................................................................................. 79

Cuadro 129. Pulverizadoras y atomizadoras: número de explotaciones que tienen equipos, superficie explotada, cantidad de equipos y hectáreas por equipo, según tipo de equipo. ................................................................................................................................................. 79

Cuadro 130. Picadoras: número de explotaciones que tienen equipos, superficie explotada, cantidad de equipos y hectáreas por equipo, según tipo de equipo. .............................................................. 79

Cuadro 131. Equipos para acondicionamiento y almacenamiento de forraje y grano: número de explotaciones que tienen equipos, superficie explotada, cantidad de equipos y hectáreas por equipo, según tipo de equipo. ............................................................................ 80

Cuadro 132. Cosechadoras: número de explotaciones que tienen equipos, superficie explotada, cantidad de equipos y hectáreas por equipo, según tipo de equipo. .............................................. 80

Cuadro 133. Número de explotaciones con vehículos automotores y cantidad de vehículos, por tipo de vehículo. .................................................................................................................................. 80

Cuadro 134. Número de explotaciones, superficie explotada, número de potreros fijos y superficie promedio por potrero, según tamaño de la explotación. ................................................................ 81

Cuadro 135. Número de explotaciones con mejoras para la producción ganadera y cantidad de mejoras, según tipo de mejora. ................................................................................................ 81

Cuadro 136. Número de explotaciones con instalaciones para uso y manejo del agua y cantidad de instalaciones por tipo de uso, según tipo de instalación. ............................................................ 81

Cuadro 137. Número de explotaciones con instalaciones para almacenaje y conservación de productos y cantidad de instalaciones, por tipo de instalación. ................................................................. 82

Cuadro 138. Número de explotaciones con galpones y cantidad de galpones por tipo de uso, según material de las paredes. ............................................................................................................ 82

Cuadro 139. Número de explotaciones, explotaciones con vivienda y número de viviendas por material de la pared, según tamaño de la explotación ............................................................................ 82

Cuadro 140. Número de explotaciones que contrataron servicios en el año censal por proveedor del servicio, y superficie explotada, según tipo de servicio contratado............................................ 83

Cuadro 141. Número de explotaciones que vendieron servicios en el año censal, según tipo de servicio. ......................................................................................................................................... 83

Capítulo 6. Fuentes de ingreso

Cuadro 142. Número de explotaciones y superficie explotada, según tipo de explotación. ................................................. 86

Cuadro 143. Explotaciones comerciales: número de explotaciones y superficie explotada, según origen del ingreso principal del productor. ......................................................................................... 86

Cuadro 144. Explotaciones comerciales: número de explotaciones y superficie explotada, según cantidad de fuentes de ingreso agropecuario reportadas por el productor. ........................................... 86

Cuadro 145. Explotaciones comerciales: número de explotaciones por orden de importancia de los rubros que generan sus ingresos, según fuentes de ingreso. .............................................................. 87

Cuadro 146. Explotaciones comerciales: número de explotaciones y superficie explotada según principal fuente de ingreso de la explotación. .................................................................................... 88

Cuadro 147. Explotaciones comerciales: número de explotaciones, superficie explotada y mano de obra empleada en el año censal, según principal fuente de ingreso de la explotación. ...................................................................................................................................... 89

Cuadro 148. Explotaciones con cítricos como principal fuente de ingreso: número de explotaciones, superficie explotada, superficie con cítricos y mano de obra empleada en el año censal, según intensidad de la actividad citrícola. .......................................................... 90

Cuadro 149. Explotaciones con otros frutales (se excluyen los cítricos) como principal fuente de ingreso: número de explotaciones, superficie explotada, superficie con otros frutales y mano de obra empleada en el año censal, según “intensidad” de la actividad frutícola. .......................................................................................................... 90

Cuadro 150. Explotaciones con viticultura como principal fuente de ingreso: número de explotaciones, superficie explotada, superficie con viñedos y mano de obra empleada en el año censal, según “intensidad” de la actividad vitícola .......................................................... 90

Cuadro 151. Explotaciones con horticultura como principal fuente de ingreso: número de explotaciones, superficie explotada, superficie con huerta y mano de obra empleada en el año censal, según “intensidad” de la actividad hortícola ....................................................... 91

Cuadro 152. Explotaciones con cultivos cerealeros e industriales de secano como principal fuente de ingreso: número de explotaciones, superficie explotada, superficie con cultivos cerealeros e industriales de secano y mano de obra empleada en el año censal, según “intensidad” de la actividad cerealera. ......................................................................... 91

Cuadro 153. Explotaciones con arroz como principal fuente de ingreso: número de explotaciones, superficie explotada, superficie con arroz y mano de obra empleada en el año censal, según “intensidad” de la actividad arrocera. ....................................................... 91

Cuadro 154. Explotaciones con forestación como principal fuente de ingreso: número de explotaciones, superficie explotada, superficie con bosques artificiales y mano de obra empleada en el año censal, según “intensidad” de la actividad forestal. ............................................ 92

Cuadro 155. Explotaciones con vacunos de carne como principal fuente de ingreso: número de explotaciones, superficie explotada, existencias de vacunos y mano de obra empleada en el año censal, según “intensidad” de la actividad ganadera .............................................. 92

Cuadro 156. Explotaciones con ovinos como principal fuente de ingreso: número de explotaciones, superficie explotada, existencias de ovinos y mano de obra empleada en el año censal, según “intensidad” de la ganadería ovina. .......................................................... 92

Cuadro 157. Explotaciones con lechería como principal fuente de ingreso: número de explotaciones, superficie explotada, producción de leche y mano de obra empleada en el año censal, según “intensidad” de la actividad lechera. ........................................................ 93

Cuadro 158. Explotaciones con cerdos como principal fuente de ingreso: número de explotaciones, existencias de cerdos y mano de obra empleada en el año censal, según número de cerdos. ............................................................................................................... 93

Cuadro 159. Explotaciones con avicultura como principal fuente de ingreso: número de explotaciones, existencias de aves y mano de obra empleada en el año censal, según número de aves. .............................................................................................................................. 93

Capítulo 7. Información departamental

Cuadro 160. Número de explotaciones por tamaño de la explotación, según departamento. .............................................. 96

Cuadro 161. Superficie explotada por tamaño de la explotación, según departamento ...................................................... 97

Cuadro 162. Superficie explotada por régimen de tenencia de la tierra, según departamento. ........................................... 98

Cuadro 163. Número de explotaciones por nacionalidad del productor, según departamento. ................................................. 99

Cuadro 164. Superficie explotada por nacionalidad del productor, según departamento. .................................................... 99

Cuadro 165. Número de personas que residen en la explotaciones, número de trabajadores permanentes y cantidad de jornales zafrales contratados en el año censal, según departamento. ............................................................................................................................... 100

Cuadro 166. Número de explotaciones con vacunos, superficie explotada y existencias de vacunos, según departamento. ............................................................................................................ 101

Cuadro 167. Existencias de vacunos por categoría, según departamento. ....................................................................... 101

Cuadro 168. Número de explotaciones con lechería comercial, superficie explotada, existencias de ganado lechero, producción de leche en el año censal y modalidades de comercialización, según departamento. ............................................................................ 102

Cuadro 169. Explotaciones con ovinos: número de explotaciones, superficie explotada y existencias de ovinos por categoría, según departamento. ......................................................................... 103

Cuadro 170. Número de explotaciones que venden cerdos o aves y existencias de cerdos y aves, según departamento..................................................................................................................... 104

Cuadro 171. Número de explotaciones con colmenas y número de colmenas propias y de terceros, según departamento. ................................................................................................................. 104

Cuadro 172. Aprovechamiento de la tierra: superficie explotada por uso del suelo, según departamento. ......................................................................................................................................... 105

Cuadro 173. Bosques artificiales: número de explotaciones con bosques artificiales y superficie plantada, según departamento. ................................................................................................. 106

Cuadro 174. Bosques artificiales: superficie plantada por especie, según departamento. ................................................. 107

Cuadro 175. Número de explotaciones con bosques naturales y superficie de bosques naturales, según departamento. ............................................................................................................... 108

Cuadro 176. Cítricos: Número de explotaciones, superficie plantada y existencias de plantas, según departamento. .................................................................................................................. 109

Cuadro 177. Otros frutales (excluye cítricos): Número de explotaciones, superficie plantada y existencias de plantas, según departamento. .......................................................................................... 110

Cuadro 178. Viñedos: Número de explotaciones, superficie plantada y existencias de plantas, según departamento. ............................................................................................................................... 111

Cuadro 179. Huerta: número de explotaciones y superficie sembrada, según departamento. ........................................... 112

Cuadro 180. Cultivos cerealeros e industriales: número de explotaciones que sembraron y superficie sembrada por ciclo del cultivo, según departamento. .................................................................. 113

Cuadro 181. Praderas artificiales: número de explotaciones que tienen praderas artificiales plurianuales y superficie sembrada por edad de la pradera, según departamento. ....................................... 114

Cuadro 182. Siembras en cobertura: número de explotaciones que tienen siembras en cobertura y superficie sembrada por edad de la mejora, según departamento. ............................................ 115

Cuadro 183. Cultivos forrajeros anuales: número de explotaciones que sembraron cultivos forrajeros anuales y superficie sembrada, según departamento. ................................................................. 116

Cuadro 184. Número de explotaciones con tractor, superficie explotada y existencias de tractores por tipo, según departamento. .................................................................................................... 116

Cuadro 185. Número de implementos de laboreo o siembra por tipo de implemento, según departamento. ............................................................................................................................... 117

Cuadro 186. Número de implementos para aplicación de agroquímicos por tipo de implemento, según departamento. ............................................................................................................ 117

Cuadro 187. Número de picadoras por tipo, según departamento. ................................................................................. 118

Cuadro 188. Número de equipos para acondicionamiento y conservación de forraje o grano por tipo de equipo, según departamento. ......................................................................................... 118

Cuadro 189. Número de cosechadoras por tipo, según departamento. ........................................................................... 119

Cuadro 190. Número de vehículos automotores por tipo, según departamento. .............................................................. 119

Cuadros 191. Número de explotaciones por principal fuente de ingreso, según departamento. .......................................... 120

Cuadro 192. Superficie explotada por principal fuente de ingreso, según departamento. ................................................. 121

Cuadro 193. Contratación y venta de servicios agropecuarios durante el año censal: número de explotaciones que contrataron servicios por tipo de proveedor, y número de explotaciones que vendieron, según departamento. .................................................................. 122

ANEXO I: Definiciones censales ...................................................................................................................................... 123

ANEXO II: Facsimil del cuestionario ............................................................................................................................... 128

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I

INTRODUCCIÓNUruguay tiene una extensa y exitosa trayectoria en el levantamiento de censos agro-pecuarios. Desde el año 1852 hasta 2000 se realizaron dieciocho censos: catorce generales y cuatro ganaderos.

En el año 2011 la oficina de Estadísticas Agropecuarias (DIEA) del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca, en cumplimiento de disposiciones legales, levantó el XIX Censo General Agropecuario.

La obligatoriedad legal de efectuar los censos agropecuarios data del año 1913, se-gún lo dispone el segundo artículo de la ley No 4.294 de fecha 7 de enero de ese año. Posteriormente, el decreto No 228/978, del 26 de abril de 1978, establece que los Censos Generales Agropecuarios se realizarán “en los años terminados en cero y coincidiendo con el Censo Mundial de la FAO, serán de cobertura total, entendiéndose por tal que todos los establecimientos agropecuarios del país de una hectárea y más de superficie serán censados”.

En esta oportunidad, a raíz de dificultades de índole administrativa, resultó imposible formalizar la contratación de personal de campo en tiempo y forma para levantar el censo en 2010. Esto llevó a la necesidad de solicitar la autorización para postergar el operativo para 2011, autorización que se formalizó en el Artículo 368 de la Ley Nº 18.719, aprobada por la Asamblea General el 27 de diciembre de 2010.

Otras disposiciones legales específicas referidas al Censo General Agropecuario 2011 (CGA 2011) fueron las siguientes:

• La ley No 17.930, de fecha 19 de diciembre de 2005, en cuyo artículo 154 se habilitó una partida presupuestal con destino a la programación y ejecución del Censo General Agropecuario.

• La resolución ministerial Nº 001/1454/2009, de fecha 28 de mayo de 2009, en la que se aprueba el plan de gastos propuesto por la Oficina de Estadísticas Agropecuarias para la preparación, levantamiento, procesamiento y difusión del Censo Agropecuario.

• El decreto No 387/2009, de fecha 18 de agosto de 2009, que declaró de interés nacional la realización del censo y establece la creación del Comité Nacional del Censo Agropecuario, con el cometido de asesorar, coordinar y colaborar en su levantamiento.

• El Convenio Interinstitucional entre el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca y el Ministerio de Defensa Nacional para el levantamiento del censo, sus-crito el 18 de agosto de 2011.

18

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I

OBJETIVOSEl Censo, como fuente de información en las estadísticas agropecuarias, tiene como principales objetivos:

• Proporcionar datos básicos sobre la estructura del sector agropecuario para el país en su conjunto, y para niveles geográficos más desagregados tales como los departamentos, secciones policiales y áreas más pequeñas, definidas para el operativo de campo.

• Actualizar los marcos que se utilizan para el diseño de muestras de encuestas agropecuarias.

• Suministrar una base que contribuya a extender y mejorar la producción de es-tadísticas agropecuarias, con miras a la consolidación de un Sistema Estadístico Agropecuario Integrado.

CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL CENSO 2011Las unidades de información para el censo son las explotaciones agropecuarias cuya extensión es igual o mayor a una hectárea.

La explotación es una unidad económica de producción agropecuaria con gerencia única. Comprende toda la tierra dedicada total o parcialmente a fines agrícolas, pe-cuarios y/o forestales, independientemente de la forma de tenencia, de la condición jurídica y de que las actividades productivas se realicen o no con fines comerciales1.

Tal como se señalara anteriormente, las normas legales en vigencia disponen que los censos agropecuarios sean de cobertura total. Por consiguiente en el CGA 2011 se realizó una enumeración completa de las explotaciones agropecuarias del país.

El procedimiento de enumeración utilizado fue el de la entrevista personal con el pro-ductor (o un informante calificado en su defecto). Las entrevistas se desarrollaron en el campo siempre que ello fue posible, completando un cuestionario para cada explota-ción. El levantamiento del censo comenzó el 15 de agosto de 2011 y la fase de campo finalizó el 15 de enero de 2012.

Posteriormente se debió constituir equipos de trabajo especiales, integrados por efec-tivos del MDN y coordinados por técnicos de la DIEA. Estos equipos se encargaron de levantar la información de las explotaciones que no pudieron censarse durante la fase de campo por ausencia temporal del informante, y de aquellas cuyos informantes debían ser contactados en centros urbanos.

Para el levantamiento de la información se utilizaron básicamente dos períodos de referencia:

a. El 30 de junio de 2011. Esta fecha fue establecida como referencia para los atributos del productor y de la explotación, así como para las variables de stock (por ejemplo, existencias animales).

b. El año agrícola 2010/2011 (año censal), definido como el período comprendido entre el 1 de julio de 2010 y el 30 de junio de 2011. Este período fue el conside-rado para levantar la información referente a las variables de flujo (por ejemplo áreas sembradas de cultivos).

1 La definición completa se puede consultar en el ANEXO I de este documento.

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I

La información fue levantada aplicando un cuestionario estructurado a través de doce secciones, en cada una de las cuales se agruparon preguntas que cubrían las dife-rentes áreas temáticas. En el Anexo II de esta publicación se incluye un facsímil del cuestionario censal.

ASPECTOS INNOVADORESEn el CGA 2011 se registraron algunos cambios metodológicos con respecto a censos anteriores. Las innovaciones más importantes se comentan a continuación.

• Hasta 1990 se contaba con la organización y parte del personal policial –que revista en el Ministerio del Interior- para la realización del trabajo de campo. En el año 2000, a raíz de restricciones que origina la Ley de Seguridad Ciudadana, fue necesario armar una estructura ad hoc para levantar el censo, estructura que fue armada en base a la contratación de personal civil. Para el CGA 2011, a raíz de las limitaciones que imponía la normativa vigente en materia de contratación de privados, el levantamiento del CGA 2011 se llevó a cabo con efectivos que revistan en el Ejército Nacional, capacitados y supervisados por personal de DIEA.

• Se implementaron procedimientos para mantener en el CGA 2011 la identifica-ción de Sección Policial en la base de datos del censo, a efectos de que la infor-mación censal sea comparable a ese nivel con los resultados de censos agro-pecuarios anteriores, y con los datos que se generan anualmente a partir de las Declaraciones Juradas de la Dirección de Contralor de Semovientes (DICOSE).

• Se mantuvo la división territorial utilizada en el CGA 2000, tomando como uni-dad mínima las Áreas de Enumeración, realizándose pequeños ajustes en la definición de límites.

• Se mejoró la escala de la base cartográfica utilizada en el censo anterior, pasan-do de 1:200.000 a 1:50.000, manteniendo la unificación con la que se utiliza en los censos de población y vivienda.

• Se procesó por primera vez la información referente a predios no censados, consig-nando su ubicación geográfica, superficie, y motivo por el cual no debían censarse.

• Se utilizaron teléfonos celulares para la comunicación entre todo el personal del operativo (supervisores, empadronadores), y con productores, datados con sistema de GPS para georeferenciar las explotaciones censadas.

• Cada registro de explotación se trasmitía al centro de control de la operativa en DIEA, y quedaba incorporado a una base de datos con esa información.

• Se incorporó a la base de datos censal la información de las coordenadas de geo referencia de las explotaciones censadas.

• Se añadió a los identificadores de las explotaciones un número de empresa, que permite establecer el vínculo entre diferentes explotaciones gestionadas por un mismo productor o razón social.

ORGANIZACIÓN DEL TRABAJO DE CAMPOLa organización se basó en la división departamental del país. Cada departamento se dividió en Áreas de Enumeración y Áreas de Supervisión, tal como puede apreciarse en el esquema siguiente.

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I

Departamento Explotaciones censadas en 2000Explotaciones

censadas en 2011Áreas de

supervisiónÁreas de

enumeración

Total 57.131 44.781 103 637

Artigas 2.152 1.843 4 26

Canelones 10.706 7.790 19 128

Cerro Largo 3.460 2.426 6 35

Colonia 3.718 3.037 6 41

Durazno 2.364 2.062 4 26

Flores 900 874 2 11

Florida 3.050 2.623 5 30

Lavalleja 3.888 2.971 7 37

Maldonado 2.062 1.686 4 28

Montevideo 1.367 1.317 2 13

Paysandú 2.402 1.978 5 29

Río Negro 1.361 1.072 3 16

Rivera 3.056 2.083 5 31

Rocha 2.709 1.996 5 33

Salto 2.714 2.185 5 31

San José 3.664 2.807 7 39

Soriano 2.197 1.863 4 27

Tacuarembó 3.327 2.622 6 33

Treinta y Tres 2.034 1.546 4 23

El Área de Enumeración (AE) es la unidad territorial mínima del Censo Agropecuario 2011, y corresponde al área asignada a cada enumerador para la fase de campo en función de la carga de trabajo estimada a partir de información del censo de 2000. A los efectos del levantamiento del Censo el país se dividió en 637 AE. Asimismo, se mantuvo el criterio de que los segmentos censales que utiliza el Instituto Nacional de Estadística para sus operativos estadísticos estén comprendidos íntegramente dentro de las AE. Esto posibilita que todas las estadísticas básicas del país puedan estar referidas a áreas geográficas comparables.

Las AE fueron posteriormente agrupadas en Áreas de Supervisión (AS), partiendo de la base de que los supervisores de zona deberían coordinar el trabajo de 5 enumera-dores (o sea, que estaría a cargo de 5 AE) para lograr un adecuado control del trabajo de campo, en especial el nivel de cobertura alcanzado y la calidad de los cuestionarios completados. El total de AS fueron 103 en el CGA 2011.

El resumen de las cargas de trabajo (estimadas y efectivas) y de las subdivisiones rea-lizadas a nivel nacional y departamental se presenta en el cuadro siguiente.

1/ Instituto Nacional de Estadísticas (INE).

1/

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I

NIVEL DE COBERTURA, CAPTURA DE DATOS Y CONTROL DE CALIDADA nivel nacional, el CGA 2011 captó 16.357.298 hectáreas, lo que equivale al 99,6% de la superficie censada en el año 2000. La cobertura efectiva alcanzada superó en 2,1 puntos porcentuales el nivel establecido originalmente como cobertura objetivo (97,5%) al definirse las pautas para el operativo censal, y los resultados mantienen su consistencia cuando la información se analiza a nivel departamental.

Para la digitalización del CGA 2011, el MGAP licitó el servicio de captura de datos, resultando adjudicataria una empresa que optó por realizar la captura por medio de lectura óptica (escaneo) de los cuestionarios. El servicio contratado consistió en:

• Captura de la información contenida en los cuestionarios censales generando una base de datos de acuerdo a las especificaciones establecidas por la DIEA.

• Generación de una base de imágenes digitales de los cuestionarios censales, diseñada de manera tal que cada imagen corresponda a una página del cues-tionario censal.

• La programación de un sistema de manejo y visualización de la base de datos de imágenes digitales, con posibilidad de acceso a los registros de acuerdo al número de cuestionario.

El proceso de control de calidad de la información se realizó básicamente en tres eta-pas, a saber:

1) PrecríticaEs una etapa previa a la captura con el objetivo básico de acondicionar los cuestio-narios para ser grabados, revisando su estado físico y la legibilidad de los datos que contienen. Durante esta etapa se realizó, asimismo, la lectura de las observaciones anotadas por los enumeradores y supervisores, a efectos de realizar eventuales ajustes que pudieran surgir de las mismas.

2) Control de la CapturaLa base de datos resultante de la captura fue sometida a un control de integridad y de calidad. El nivel de calidad fue evaluado mediante muestras aleatorias de caracteres seleccionadas de cada uno de los lotes de cuestionarios entregados por la empresa grabadora.

Los cuestionarios de la muestra fueron digitados y los archivos resultantes de la digi-tación fueron apareados posteriormente con los archivos generados por la empresa a partir de la lectura óptica. Como resultado del apareo de ambos archivos se generaba un listado de diferencias que se confrontaban con los datos contenidos en los cues-tionarios físicos, contabilizándose de esa manera los errores de captura detectados en la muestra, lo que permitió obtener estimaciones de la tasa de error para cada lote.

Estimada la tasa de error, se rechazaban los lotes que no alcanzaban los niveles de calidad estipulados, que eran los siguientes:

1. 99,5 % de acierto para campos numéricos manuscritos.

2. 99,5 % de acierto para campos “de marca”.

3. 90 % de acierto para caracteres alfanuméricos manuscritos.

En los casos de rechazo, el material era devuelto a la empresa para repetir el proceso de captura y generación de la base de datos correspondiente. Los niveles de calidad obtenidos cuando se completó la captura del CGA 2011 superaron las exigencias del pliego de condiciones.

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I

3) Control de datos e inconsistenciasLa tercera etapa de control consistió en la validación de la lógica interna del cuestio-nario y calidad de su contenido. Esta tarea se realizó con el apoyo de un programa informático en el que se realizaban más de 450 controles.

El programa generaba listados con mensajes de error y/o advertencia para cada cues-tionario en el que los controles programados detectaban eventuales inconsistencias.

Todos los cuestionarios que aparecían en los listados eran posteriormente analizados uno a uno por técnicos especialmente entrenados (“críticos”). En los casos que corres-pondía el crítico realizaba las correcciones en la base de datos, utilizando un programa de corrección/visualización de los archivos censales y disponiendo, asimismo, como herramienta de apoyo, del sistema de visualización de las imágenes digitales de los cuestionarios grabados. Este proceso se repetía tantas veces como fuera necesario para que los cuestionarios superaran todos los controles.

RESULTADOS DISPONIBLES Y DIFUSIÓNComo resultado de las actividades reseñadas, se obtuvieron:

• Una base de datos relacional con la información de todos los cuestionarios censales. Dicha base de datos está libre de inconsistencias –las mismas fueron corregidas en el proceso de validación- encontrándose por consiguiente apta para procesamiento. Asimismo, la base de datos ha sido normalizada, de modo que todas las variables están expresadas en unidades homogéneas.

• La base de datos de imágenes digitales de los cuestionarios y el software para operar la misma.

• La cartografía digital del Censo Agropecuario.

La difusión de los resultados del censo se realiza en dos etapas:

1) Recuentos PreliminaresSon los resultados del procesamiento de las planillas de control de trabajo de campo, realizadas manualmente por los Supervisores y digitalizadas posteriormente en oficina. En estas planillas se registró:

• Número de explotaciones censadas.

• Superficie censada.

• Ubicación geográfica.

• Principal fuente de ingreso de origen agropecuario.

• Nacionalidad del productor.

Los Recuentos Preliminares fueron presentados a nivel nacional y con cuatro tipos de apertura: por ubicación geográfica (a nivel departamental); por escala de tamaño de la explotación; por principal fuente de ingreso agropecuario y por nacionalidad del productor.Estos resultados estuvieron disponibles como documento impreso y en el sitio Web del MGAP en marzo de 2013.

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2) Resultados DefinitivosEstán incluidos en la presente publicación y constituyen un conjunto de tabulados con estructuras básicas, que brindan información sobre la casi totalidad de las variables investigadas. La misma está disponible también en CD y en el sitio web del MGAP.

Asimismo, la DIEA pondrá en la web a disposición de los usuarios los microdatos de la base de datos del CGA 2011, ateniéndose, en materia de confidencialidad de la información, a las pautas recomendadas por el Instituto Nacional de Estadística (INE) en su carácter de entidad rectora del Sistema Estadístico Nacional.

De esta manera la información estará disponible para reprocesamiento por parte de los usuarios, posibilitando tanto el análisis de sub-universos especialmente seleccionados como la confección de tabulados diseñados “a medida”, para trabajos que requieran análisis de alta especificidad.

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CAPÍTULO1

Característicasgenerales de las explotaciones

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Cuadro 1. Características agropecuarias básicas por año de censo

Año de censo

Concepto 2011 2000 1990 1980

Número de explotaciones 44.781 57.131 54.816 68.362

Superficie total (ha) 16.357.298 16.419.683 15.803.763 16.024.656

Población agrícola 106.961 189.838 213.367 264.216

Población trabajadora 1/ 115.371 157.009 140.430 159.446

Hectáreas por explotación 365 287 288 234

Personas residentes por explotación 2,39 3,32 3,89 3,86

Hectáreas por persona 153 86 74 61

Trabajadores por explotación 2,58 2,75 2,56 2,33

Hectáreas por trabajador permanente 142 105 113 101

1/ Incluye solo trabajadores permanentes

Cuadro 2. Número de explotaciones y superficie explotada, según tamaño de la explotación

Tamaño de la explotación (ha)Explotaciones Superficie explotada

Número (%) Hectáreas (%)

Total 44.781 100,0 16.357.298 100,0

1 a 4 3.020 6,7 8.516 0,1

5 a 9 4.225 9,4 28.517 0,2

10 a 19 4.844 10,8 66.802 0,4

20 a 49 6.893 15,4 222.177 1,4

50 a 99 5.720 12,8 407.886 2,5

100 a 199 5.569 12,4 796.030 4,9

200 a 499 6.496 14,5 2.089.581 12,8

500 a 999 3.847 8,6 2.705.399 16,5

1.000 a 2.499 2.976 6,6 4.506.958 27,6

2.500 a 4.999 851 1,9 2.888.389 17,7

5.000 a 9.999 284 0,6 1.897.028 11,6

10.000 y más 56 0,1 740.015 4,5

Cuadro 3. Superficie explotada según régimen de tenencia de la tierra

Régimen de tenencia Hectáreas (%)

Total 16.357.298 100,0

Propiedad 10.483.370 64,1

Arrendamiento 4.304.761 26,3

Pastoreo 519.279 3,2

Aparcería 112.375 0,7

Ocupante 434.853 2,7

Otras formas 502.660 3,1

http://www.mgap.gub.uy/DieaAnterior/CENSOPub2014/001.xlshttp://www.mgap.gub.uy/DieaAnterior/CENSOPub2014/002.xlshttp://www.mgap.gub.uy/DieaAnterior/CENSOPub2014/003.xls

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Cuadro 4. Número de explotaciones y superficie explotada por año de censo, según régimen de tenencia de la tierra

Régimen de tenencia de la tierra

Número de explotaciones Superficie explotada (ha)

Año Variación(2000=100)

Año Variación(2000=100)2011 2000 2011 2000

Total 44.781 57.131 78,4 16.357.298 16.419.683 99,6

Propietarios 27.405 34.462 79,5 7.526.734 8.174.065 92,1

Arrendatarios 5.986 8.192 73,1 2.238.502 1.874.011 119,4

Aparceros 101 260 38,8 23.565 34.518 68,3

Ocupantes 1.163 2.498 46,6 223.674 132.652 168,6

Propietarios/Arrendatarios 5.048 6.240 80,9 3.450.001 3.480.990 99,1

Propietarios/Aparceros 97 246 39,4 48.722 110.057 44,3

Arrendatarios/Aparceros 87 119 73,1 114.621 58.903 194,6

Otras formas 1/ 4.894 5.114 95,7 2.731.479 2.554.487 106,9

1/ Incluye todas las modalidades de tenencia no comprendidas en las categorías anteriores.

Cuadro 5. Número de explotaciones y superficie explotada según nacionalidad del productor

Nacionalidad del productorExplotaciones Superficie explotada

Número (%) Hectáreas (%)

Total 44.781 100,0 16.357.298 100,0

Uruguayo 36.395 81,3 8.120.270 49,6

Argentino 277 0,6 91.677 0,6

Brasileño 231 0,5 265.365 1,6

Otras 368 0,8 158.598 1,0

Sin información 1/ 7.510 16,8 7.721.388 47,2

1/ Comprende todas las explotaciones en que falta el dato, incluyendo aquellas en que el productor no es persona física, no resultando posible establecer la nacionalidad del titular.

Cuadro 6. Número de explotaciones y superficie explotada, según lugar de residencia del productor

Lugar de residencia del productorExplotaciones Superficie explotada

Número (%) Hectáreas (%)

Total 44.781 100,0 16.357.298 100,0

En la explotación 23.056 51,5 3.742.205 22,9

Fuera de la explotación 14.216 31,7 4.893.734 29,9

Sin información 1/ 7.509 16,8 7.721.359 47,2

1/ Comprende todas las explotaciones en que falta el dato, incluyendo aquellas en que el productor no es persona física, no resultando posible establecer el lugar de residencia del titular.

http://www.mgap.gub.uy/DieaAnterior/CENSOPub2014/004.xlshttp://www.mgap.gub.uy/DieaAnterior/CENSOPub2014/005.xlshttp://www.mgap.gub.uy/DieaAnterior/CENSOPub2014/006.xls

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Cuadro 7. Número de explotaciones y superficie explotada, según sexo del productor

Sexo del productorExplotaciones Superficie explotada

Número (%) Hectáreas (%)

Total 44.781 100,0 16.357.298 100,0

Hombres 28.433 63,5 6.810.170 41,6

Mujeres 8.839 19,7 1.825.769 11,2

Sin información 1/ 7.509 16,8 7.721.359 47,2

1/ Comprende todas las explotaciones en que falta el dato, incluyendo aquellas en que el productor no es persona física, no resultando posible establecer el sexo del titular.

Cuadro 8. Número de explotaciones y superficie explotada, según nivel de instrucción del productor

Nivel de instrucción del productorExplotaciones Superficie explotada

Número (%) Hectáreas (%)

Total 44.781 100,0 16.357.298 100,0

Ninguno 364 0,8 44.892 0,3

Primaria completa 14.042 31,4 1.655.741 10,1

Primaria incompleta 4.322 9,7 468.352 2,9

Secundaria completa 5.656 12,6 1.945.704 11,9

Secundaria incompleta 5.191 11,6 1.115.217 6,8

Técnica completa 1.830 4,1 568.305 3,5

Técnica incompleta 419 0,9 64.087 0,4

Universitaria completa 4.025 9,0 2.167.167 13,2

Universitaria incompleta 1.187 2,7 540.614 3,3

Otro 236 0,5 65.860 0,4

Sin información 1/ 7.509 16,8 7.721.359 47,2

1/ Comprende todas las explotaciones en que falta el dato, incluyendo aquellas en que el productor no es persona física, no resultando posible establecer el nivel de instrucción del titular.

Cuadro 9. Número de explotaciones y superficie explotada según condición jurídica del productor

Condición jurídicaExplotaciones Superficie explotada

Número (%) Hectáreas (%)

Total 44.781 100,0 16.357.298 100,0

Persona física 37.272 83,2 8.635.939 52,8

Sociedad de hecho 2.574 5,7 1.162.319 7,1

Sociedad con contrato 4.634 10,3 6.401.717 39,1

Dependencia del Estado 168 0,4 71.401 0,4

Otra 133 0,3 85.922 0,5

http://www.mgap.gub.uy/DieaAnterior/CENSOPub2014/007.xlshttp://www.mgap.gub.uy/DieaAnterior/CENSOPub2014/008.xlshttp://www.mgap.gub.uy/DieaAnterior/CENSOPub2014/009.xls

29

SECC

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II: R

ESUL

TADO

S DE

L CE

NSO

AGRO

PECU

ARIO

201

1

Cuadro 10. Número de explotaciones y superficie explotada, según principal vía de acceso a la explotación

Vía de accesoExplotaciones Superficie explotada

Número (%) Hectáreas (%)

Total 44.781 100,0 16.357.298 100,0

Ruta o carretera 13.024 29,1 4.320.573 26,4

Camino mejorado 21.761 48,6 7.569.273 46,3

Camino de tierra 9.996 22,3 4.467.452 27,3

Cuadro 11. Número de explotaciones y superficie explotada según disponibilidad y fuente principal de energía eléctrica

Disponibilidad y fuente principal de energía eléctrica

Explotaciones Superficie explotada

Número (%) Hectáreas (%)

Total 44.781 100,0 16.357.298 100,0

UTE 32.341 72,2 11.560.822 70,7

Grupo electrógeno 1.511 3,4 1.446.763 8,8

Eólica 389 0,9 246.053 1,5

Otra 3.155 7,0 1.432.542 8,8

No tiene 7.385 16,5 1.671.118 10,2

Cuadro 12. Aprovechamiento de la tierra: superficie explotada según uso del suelo

Uso del sueloSuperficie explotada

Hectáreas (%)

Total 16.357.298 100,0

Bosques artificiales 1.071.374 6,5

Bosques naturales 563.236 3,4

Frutas cítricas 18.488 0,1

Otros frutales 15.481 0,1

Viñedos 7.450 00,0

Cultivos de huerta 16.935 0,1

Cultivos cerealeros e industriales 1.545.889 9,5

Cultivos forrajeros anuales 591.865 3,6

Tierra preparada al 30/06/2011 90.889 0,6

Tierras de rastrojo 105.804 0,6

Praderas artificiales 933.888 5,7

Campo natural sembrado en cobertura 439.571 2,7

Campo natural fertilizado 243.805 1,5

Campo natural 10.517.836 64,3

Tierras improductivas y espejos de agua 194.787 1,2

Nota: el dato registrado como 00,0 indica que el valor numérico es tan pequeño que no alcanza a representarse en la unidad utilizada en la publicación.

http://www.mgap.gub.uy/DieaAnterior/CENSOPub2014/010.xlshttp://www.mgap.gub.uy/DieaAnterior/CENSOPub2014/011.xlshttp://www.mgap.gub.uy/DieaAnterior/CENSOPub2014/012.xls

30

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AGRO

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ARIO

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1

CAPÍTULO2

Poblacióny mano de obra

32

SECC

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TADO

S DE

L CE

NSO

AGRO

PECU

ARIO

201

1

Cuadro 13. Número de personas que vivieron y/o trabajaron en el predio, por sexo, según situación laboral

Situación laboral

Personas que vivieron y/o trabajaron en el predio 1/

TotalSexo

Hombres Mujeres

Número (%) Número (%) Número (%)

Total 144.383 100,0 96.583 100,0 47.800 100,0

No trabajaron 23.985 16,6 10.166 10,5 13.819 28,9

Trabajaron: 120.398 83,4 86.417 89,5 33.981 71,1

- Trabajaron solo en el predio 96.553 66,9 68.908 71,3 27.645 57,8

- Trabajaron solo fuera del predio 5.027 3,5 2.590 2,7 2.437 5,1

- Trabajaron dentro y fuera del predio 18.818 13,0 14.919 15,4 3.899 8,2

1/ No se contabilizan los trabajadores temporarios.

Cuadro 15. Número de personas que residen en explotaciones agropecuarias, por sexo, según grupos de edad

Grupo de edad

Número de personas

Total

Sexo

Hombres Mujeres

Número (%) Número (%)

Total 106.961 67.704 63,3 39.257 36,7

Menores de 14 años 9.974 5.279 52,9 4.695 47,1

De 14 a 34 años 28.360 18.441 65,0 9.919 35,0

De 35 a 64 años 54.193 35.192 64,9 19.001 35,1

De 65 años y más 14.434 8.792 60,9 5.642 39,1

Cuadro 16. Número de personas que residen en explotaciones agropecuarias por sexo, según relación de parentesco con el productor

Relación de parentesco con el productor

Número de personas

TotalSexo

Hombres Mujeres

Número (%) Número (%) Número (%)

Total 106.961 100,0 67.704 100,0 39.257 100,0

Familiar 26.178 24,5 20.611 30,4 5.567 14,2

No familiar 80.783 75,5 47.093 69,6 33.690 85,8

Cuadro 14. Número de personas que vivieron y/o trabajaron en el predio, por sexo, según grupos de edad

Grupo de edad

Personas que vivieron y/o trabajaron en el predio 1/

TotalSexo

Hombres Mujeres

Número (%) Número (%) Número (%)

Total 144.383 100,0 96.583 100,0 47.800 100,0

Menores de 14 años 10.957 7,6 5.809 6,0 5.148 10,8

De 14 a 34 años 36.849 25,5 25.494 26,4 11.355 23,8

De 35 a 64 años 78.341 54,3 53.655 55,6 24.686 51,6

De 65 años y más 18.236 12,6 11.625 12,0 6.611 13,8

1/ No se contabilizan los trabajadores temporarios.

http://www.mgap.gub.uy/DieaAnterior/CENSOPub2014/013.xlshttp://www.mgap.gub.uy/DieaAnterior/CENSOPub2014/014.xlshttp://www.mgap.gub.uy/DieaAnterior/CENSOPub2014/015.xlshttp://www.mgap.gub.uy/DieaAnterior/CENSOPub2014/016.xls

33

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II: R

ESUL

TADO

S DE

L CE

NSO

AGRO

PECU

ARIO

201

1

Cuadro 17. Número de explotaciones, superficie explotada, número de trabajadores permanentes y hectáreas por trabajador, según tamaño de la explotación

Tamaño de explotación (ha) Número de explotaciones

Superficie explotada

(ha)

Número de trabajadores permanentes Hectáreas por

trabajadorTotal Por explotación

Total 44.781 16.357.298 115.371 2,6 142

1 a 4 3.020 8.516 5.325 1,8 2

5 a 9 4.225 28.517 8.053 1,9 4

10 a 19 4.844 66.802 9.887 2,0 7

20 a 49 6.893 222.177 13.699 2,0 16

50 a 99 5.720 407.886 11.701 2,0 35

100 a 199 5.569 796.030 12.153 2,2 66

200 a 499 6.496 2.089.581 16.089 2,5 130

500 a 999 3.847 2.705.399 12.405 3,2 218

1.000 a 2.499 2.976 4.506.958 14.053 4,7 321

2.500 a 4.999 851 2.888.389 6.531 7,7 442

5.000 a 9.999 284 1.897.028 3.774 13,3 503

10.000 y más 56 740.015 1.701 30,4 435

Cuadro 18. Número de trabajadores permanentes en explotaciones agropecuarias por sexo, según grupos de edad

Grupo de edad

Número de trabajadores permanentes

Total 1/Sexo

Hombres Mujeres

Número (%) 2/ Número (%) 2/

Total 115.371 83.827 72,7 31.544 27,3

Menores de 14 años 237 147 62,0 90 38,0

De 14 a 34 años 29.329 22.275 75,9 7.054 24,1

De 35 a 64 años 72.779 51.898 71,3 20.881 28,7

De 65 años y más 13.026 9.507 73,0 3.519 27,0

1/ Incluye trabajadores permanentes de explotaciones comerciales y de autoconsumo.

2/ Porcentajes calculados con referencia a la columna de total.

Cuadro 19. Número de trabajadores permanentes en explotaciones agropecuarias por sexo, según relación de parentesco con el productor

Relación de parentesco con el productor

Número de trabajadores permanentes

Total 1/Sexo

Hombres Mujeres

Número (%) Número (%) Número (%)

Total 115.371 100,0 83.827 100,0 31.544 100,0

Familiar 42.907 37,2 32.906 39,3 10.001 31,7

No familiar 72.464 62,8 50.921 60,7 21.543 68,3

1/ Incluye trabajadores permanentes de explotaciones comerciales y de autoconsumo.

http://www.mgap.gub.uy/DieaAnterior/CENSOPub2014/017.xlshttp://www.mgap.gub.uy/DieaAnterior/CENSOPub2014/018.xlshttp://www.mgap.gub.uy/DieaAnterior/CENSOPub2014/019.xls

Cuadro 20. Número de trabajadores permanentes por sexo, según categoría

Categoría

Trabajadores permanentes

Total 1/Sexo

Hombres Mujeres

Número (%) Número (%) Número (%)

Total 115.371 100,0 83.827 100,0 31.544 100,0

Productor o socio 49.661 43,0 36.057 43,0 13.604 43,1

Profesional o técnico 2.431 2,1 1.677 2,0 754 2,4

Administrador o capataz 9.430 8,2 8.811 10,5 619 2,0

Operador de maquinaria o tractorista 3.093 2,7 3.028 3,6 65 0,2

Peón 30.626 26,5 27.377 32,7 3.249 10,3

Cocinero/a 6.058 5,3 360 0,4 5.698 18,1

Otros 14.072 12,2 6.517 7,8 7.555 24,0

1/ Incluye trabajadores permanentes de explotaciones comerciales y de autoconsumo.

Cuadro 21. Número de trabajadores permanentes por grupos de edad, según categoría

Categoría

Número de trabajadores permanentes

Total 1/Grupo de edad

Menores de 14 años De 14 a 34 años De 35 a 64 años De 65 años y más

Número (%) Número (%) Número (%) Número (%) Número (%)

Total 115.371 100,0 237 100,0 29.329 100,0 72.779 100,0 13.026 100,0

Productor o socio 49.661 43,0 37 15,6 5.482 18,7 34.684 47,7 9.458 72,6

Profesional o técnico 2.431 2,1 8 3,4 913 3,1 1.359 1,9 151 1,2

Administrador o capataz 9.430 8,2 2 0,8 2.153 7,3 6.793 9,3 482 3,7

Operador de maquinaria o tractorista 3.093 2,7 2 0,8 1.289 4,4 1.767 2,4 35 0,3

Peón 30.626 26,5 31 13,1 13.411 45,7 16.451 22,6 733 5,6

Cocinero/a 6.058 5,3 2 0,8 1.766 6,0 3.910 5,4 380 2,9

Otros 14.072 12,2 155 65,4 4.315 14,7 7.815 10,7 1.787 13,7

1/ Incluye trabajadores permanentes de explotaciones comerciales y de autoconsumo

34

SECC

IÓN

II: R

ESUL

TADO

S DE

L CE

NSO

AGRO

PECU

ARIO

201

1

http://www.mgap.gub.uy/DieaAnterior/CENSOPub2014/020.xlshttp://www.mgap.gub.uy/DieaAnterior/CENSOPub2014/021.xls

35

SECC

IÓN

II: R

ESUL

TADO

S DE

L CE

NSO

AGRO

PECU

ARIO

201

1

Cuad

ro 2

2. N

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ores

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Trab

ajad

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per

man

ente

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Tota

l 1/

Grup

os d

e ed

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Men

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de

14 a

ños

De 1

4 a

34 a

ños

De 3

5 a

64 a

ños

Más

de

64 a

ños

Núm

ero

(%)

Núm

ero

(%)

Núm

ero

(%)

Núm

ero

(%)

Núm

ero

(%)

Tota

l11

5.37

110

0,0

237

100,

029

.329

100,

072

.779

100,

013

.026

100,

0

Fore

stac

ión

1.88

71,

60

0,0

550

1,9

1.23

31,

710

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8

Citri

cultu

ra1.

551

1,3

00,

046

81,

699

61,

487

0,7

Otro

s fru

tale

s2.

249

1,9

10,

463

32,

21.

412

1,9

203

1,6

Vitic

ultu

ra2.

451

2,1

10,

459

62,

01.

677

2,3

177

1,4

Horti

cultu

ra7.

168

6,2

2410

,12.

056

7,0

4.57

46,

351

43,

9

Cere

ales

y o

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inos

os (n

o in

lcuy

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roz)

8.26

67,

26

2,5

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59,

94.

927

6,8

428

3,3

Arro

z2.

625

2,3

31,

388

93,

01.

660

2,3

730,

6

Sem

iller

os d

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real

es y

cul

tivos

indu

stria

les

249

0,2

20,

874

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0,2

180,

1

Sem

iller

os d

e fo

rraj

eras

102

0,1

00,

027

0,1

630,

112

0,1

Vive

ros

y pl

antin

es24

90,

20

0,0

990,

314

10,

29

0,1

Vacu

nos

de c

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55.8

8648

,411

849

,812

.555

42,8

35.7

5049

,17.

463

57,3

Vacu

nos

de le

che

14.7

3412

,838

16,0

4.65

615

,99.

087

12,5

953

7,3

Ovin

os6.

013

5,2

208,

41.

180

4,0

3.77

65,

21.

037

8,0

Equi

nos

667

0,6

00,

021

30,

740

20,

652

0,4

Cerd

os1.

400

1,2

41,

734

61,

289

41,

215

61,

2

Aves

2.31

02,

05

2,1

772

2,6

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42,

010

90,

8

Otro

s an

imal

es44

10,

41

0,4

102

0,3

285

0,4

530,

4

Serv

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s ag

rope

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1.06

90,

96

2,5

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0,9

770,

6

Agr

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ism

o14

00,

10

0,0

470,

280

0,1

130,

1

Otro

s59

10,

50

0,0

139

0,5

378

0,5

740,

6

Auto

cons

umo

5.32

34,

68

3,4

715

2,4

3.18

64,

41.

414

10,9

1/ In

cluy

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baja

dore

s pe

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s de

exp

lota

cion

es c

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cial

es y

de

auto

cons

umo.

http://www.mgap.gub.uy/DieaAnterior/CENSOPub2014/022.xls

36

SECC

IÓN

II: R

ESUL

TADO

S DE

L CE

NSO

AGRO

PECU

ARIO

201

1

Cuadro 25. Número de explotaciones que contrataron personal temporario por tipo de personal contratado, según tamaño de la explotación

Tamaño de la explotación (ha)

Número de explotaciones que contrataron

TotalTipo de personal contratado

Solo personal temporario Solo empresas Ambos

Total 29.279 1.426 22.705 5.148

1 a 4 875 111 679 85

5 a 9 1.811 224 1.408 179

10 a 19 2.574 259 2.019 296

20 a 49 4.202 248 3.529 425

50 a 99 3.822 124 3.266 432

100 a 199 4.003 128 3.251 624

200 a 499 5.029 146 3.819 1.064

500 a 999 3.217 95 2.218 904

1.000 a