帳票サンプル

（抜粋）

※プチ献ダテマンWeb の出力帳票の中からレイアウトを抜粋してサンプルとしています。※全ての帳票はエクセル出力が可能です。※検印欄や栄養素など表示項目の設定が可能です。※用紙サイズや日付書式など印刷項目の設定が可能です。

株式会社タス

目次

・食品構成表……………………………………………………1 ・荷重平均成分値表……………………………………………2 ・年齢構成表及び給与栄養目標量表…………………………３ ・献立予定（実施）表…………………………………………4 ・仕込表…………………………………………………………5 ・献立表…………………………………………………………6 ・ 掲示用(料理・食品)① ………………………………………7・ 掲示用(料理・食品)② ………………………………………8・栄養計算表……………………………………………………9 ・給与栄養量表 ………………………………………………10 ・献立表（糖尿病交換表） …………………………………11 ・料理カード……………………………………………………12

※帳票サンプルの他に、各種マスタ帳票や食数表なども出力できます。

<食品構成表> 2016年10月1日

現場 ：サンプル現場

献立種類 ：献立種類１(常食)

食品群パターン：穀類～(中群別①)

48.0% 1：1.8 0.59 3 : 2.9 : 1.840.1% 57.1% 13.5% 29.4% 56.2%

栄 養 比 率穀類エネルギー比 炭水化物エネルギー比 蛋白質エネルギー比 脂質エネルギー比 動物性蛋白質比 動物性脂質比 カルシウム・リン比率 Ｐ／Ｓ比 Ｓ：Ｍ：Ｐ

し好飲料類調味料及び香辛料類調理加工食品類その他

油脂類

菓子類

卵類乳類

肉類

きのこ類藻類魚介類

野菜類

果実類

1.30 1.20 100

穀類

いも及びでん粉類

砂糖及び甘味類豆類

種実類

300.0 700 7.0 2362 800　栄養基準値 7950 65.0 55.0

0.00 0.00 0合　計 1,658.5 8175 66.1 63.9 275.8 586 7.5 3324 520 0.87 1.19 125

0.0 0 0.0 0 00.0 0 0.0 0.0

0.03 0.03 038.0 276 2.9 2.7 7.4 8 0.5 142 11 0.05 0.05 3

7.8 11 0.5 1968 5270.0 440 1.6 7.3

0.01 0.02 024.0 5 0.0 0.0 0.2 1 0.0 0 1 0.00 0.00 0

7.7 8 0.1 10 314.0 244 0.7 2.8

0.00 0.00 0　　小　計 10.5 389 0.0 10.1 0.0 0 0.0 15 8 0.00 0.00 0

0.0 0 0.0 0 0その他油脂類 0.0 0 0.0 0.0

0.00 0.00 0

動物性 1.5 47 0.0 1.2 0.0 0 0.0 11 8 0.00 0.00 0

0.0 0 0.0 4 0植物性 9.0 342 0.0 8.9

0.01 0.04 0　　小　計 265.0 941 8.7 15.4 12.5 287 0.0 108 146 0.10 0.39 2

1.5 34 0.0 14 59乳類加工品類 35.0 297 1.1 6.7

0.04 0.22 0牛乳類 230.0 644 7.6 8.7 11.0 253 0.0 94 87 0.09 0.35 2

0.2 27 1.0 69 8150.0 326 6.2 5.4

0.03 0.01 3　　小　計 44.0 337 9.9 4.2 0.2 2 0.3 77 3 0.14 0.07 4

0.1 1 0.0 60 0肉類加工品類 7.0 66 2.2 0.8

0.05 0.12 0生もの類 37.0 271 7.7 3.4 0.1 1 0.3 17 3 0.11 0.06 1

1.2 28 0.9 138 13　　小　計 57.0 403 9.7 5.4

0.00 0.00 0練製品類 6.0 23 0.8 0.0 0.5 6 0.0 52 1 0.00 0.00 0

0.3 1 0.1 33 0干物、塩蔵、缶詰類 6.0 51 1.2 0.7

0.00 0.00 0生もの類 45.0 329 7.7 4.7 0.4 21 0.8 53 12 0.05 0.12 0

0.5 7 0.1 75 21.0 6 0.1 0.0

0.07 0.03 357.0 7 0.2 0.0 0.5 0 0.1 0 0 0.01 0.02 0

38.5 15 0.2 28 12　　小　計 255.0 632 1.0 0.5

0.02 0.01 5果実類・加工品 230.0 580 0.9 0.5 35.2 12 0.2 28 2 0.05 0.02 30

3.3 3 0.0 0 10果実類・生 25.0 52 0.1 0.0

0.00 0.00 0　　小　計 290.0 311 3.8 0.6 16.6 102 1.2 24 234 0.14 0.14 76

0.0 0 0.0 0 0野菜漬物類 5.0 0 0.0 0.0

0.06 0.08 34その他の野菜類 200.0 206 2.4 0.4 11.2 66 0.6 12 16 0.08 0.06 42

5.4 36 0.6 12 218緑黄色野菜類 85.0 105 1.4 0.2

0.02 0.02 01.0 25 0.2 0.5 0.2 12 0.1 0 0 0.00 0.00 0

2.0 38 0.6 264 0　　小　計 35.0 177 3.5 2.3

0.02 0.02 0その他の豆・加工品 5.0 0 0.0 0.0 0.0 0 0.0 0 0 0.00 0.00 0

2.0 38 0.6 264 0大豆・加工品 30.0 177 3.5 2.3

0.01 0.00 518.0 289 0.0 0.0 17.9 0 0.0 0 0 0.00 0.00 0

5.0 2 0.1 0 0　　小　計 29.0 88 0.2 0.0

0.00 0.00 0その他のいも類 7.0 43 0.0 0.0 2.5 2 0.0 0 0 0.00 0.00 0

0.0 0 0.0 0 0さつまいも 8.0 0 0.0 0.0

0.20 0.08 0じゃがいも 14.0 45 0.2 0.0 2.5 0 0.1 0 0 0.01 0.00 5

157.4 38 1.8 406 1　　小　計 250.0 3279 17.4 6.7

0.07 0.04 0その他 30.0 190 1.3 0.2 9.1 3 0.1 34 0 0.01 0.01 0

35.8 28 0.5 371 1パン 75.0 917 7.3 5.2

ﾋﾞﾀﾐﾝB2(mg)0.03

ﾋﾞﾀﾐﾝC(mg)

0

ﾚﾁﾉﾙ活性(μg)

0

ﾋﾞﾀﾐﾝB1(mg)0.12

鉄(mg)1.2

ﾅﾄﾘｳﾑ(mg)

1(g)

112.5

ｶﾙｼｳﾑ(mg)

7米 145.0

ｴﾈﾙｷﾞｰkJ(kJ)

可食量(g)

2172

食 品 群 名蛋白質

(g)8.8

脂質(g)1.3

炭水化物

1

<荷重平均成分値表> 2016年10月1日

現場 ：サンプル現場

献立種類 ：献立種類１(常食)

食品群パターン：穀類～(中群別①)

ｴﾈﾙｷﾞｰ 蛋白質 脂質 炭水化物 ｶﾙｼｳﾑ 鉄 ﾅﾄﾘｳﾑ ﾚﾁﾉﾙ活性 ﾋﾞﾀﾐﾝB1 ﾋﾞﾀﾐﾝB2 ﾋﾞﾀﾐﾝC(kcal) (g) (g) (g) (mg) (mg) (mg) (μg) (mg) (mg) (mg)

穀類 米 358 6.1 0.9 77.6 5 0.8 1 0 0.08 0.02 0パン 292 9.7 6.9 47.7 37 0.7 495 1 0.09 0.05 0その他 151 4.2 0.8 30.2 9 0.4 114 0 0.04 0.02 0

いも及びでん粉類 じゃがいも 76 1.6 0.1 17.6 3 0.4 1 0 0.09 0.03 35さつまいも 0 0.0 0.0 0.0 0 0.0 0 0 0.00 0.00 0その他のいも類 147 0.5 0.1 36.3 24 0.5 7 0 0.02 0.01 2

砂糖及び甘味類 384 0.0 0.0 99.2 1 0.0 1 0 0.00 0.00 0豆類 大豆・加工品 141 11.5 7.5 6.7 126 2.1 881 0 0.07 0.05 0

その他の豆・加工品 0 0.0 0.0 0.0 0 0.0 0 0 0.00 0.00 0種実類 599 20.3 54.2 18.5 1200 9.9 2 1 0.49 0.23 0野菜類 緑黄色野菜類 30 1.6 0.2 6.4 42 0.7 14 256 0.07 0.09 40

その他の野菜類 25 1.2 0.2 5.6 33 0.3 6 8 0.04 0.03 21野菜漬物類 0 0.0 0.0 0.0 0 0.0 0 0 0.00 0.00 0

果実類 果実類・生 49 0.4 0.1 13.0 13 0.1 1 39 0.06 0.02 19果実類・加工品 60 0.4 0.2 15.3 5 0.1 12 1 0.02 0.01 13

きのこ類 24 3.4 0.5 7.5 5 0.9 2 0 0.13 0.29 0藻類 140 14.5 3.1 48.4 712 5.8 7506 182 0.10 0.16 4魚介類 生もの類 175 17.2 10.5 0.8 47 1.8 117 26 0.10 0.26 1

干物、塩蔵、缶詰類 205 19.7 11.8 4.9 15 2.4 548 4 0.05 0.04 0練製品類 93 12.9 0.6 8.8 101 0.2 866 17 0.02 0.05 1

肉類 生もの類 175 20.9 9.2 0.2 4 0.7 47 9 0.30 0.16 2肉類加工品類 226 30.9 11.1 1.0 11 0.5 850 0 0.48 0.10 40

卵類 156 12.4 10.8 0.3 53 1.9 138 162 0.07 0.44 0乳類 牛乳類 67 3.3 3.8 4.8 110 0.0 41 38 0.04 0.15 1

乳類加工品類 203 3.0 19.0 4.2 97 0.0 40 169 0.03 0.12 1油脂類 植物性 908 0.0 98.6 0.0 1 0.0 43 2 0.00 0.00 0

動物性 745 0.6 81.0 0.2 15 0.1 750 520 0.01 0.03 0その他油脂類 0 0.0 0.0 0.0 0 0.0 0 0 0.00 0.00 0

菓子類 417 4.8 19.7 55.1 58 0.9 68 21 0.07 0.11 0し好飲料類 5 0.2 0.0 0.8 3 0.1 1 3 0.00 0.01 0調味料及び香辛料類 39 0.6 2.7 2.9 4 0.2 729 2 0.01 0.01 0調理加工食品類 173 7.7 7.1 19.4 21 1.2 374 30 0.12 0.12 8その他 0 0.0 0.0 0.0 0 0.0 0 0 0.00 0.00 0

食 品 群 名

2

<年齢構成表> 2016年10月01日(土)

現場　　：サンプル現場

献立種類：献立種類１(常食)

ｴﾈﾙｷﾞｰ 蛋白質 脂質 ﾋﾞﾀﾐﾝA ﾋﾞﾀﾐﾝB1 ﾋﾞﾀﾐﾝB2 ﾋﾞﾀﾐﾝC ｶﾙｼｳﾑ 鉄 ｴﾈﾙｷﾞｰ 蛋白質 脂質 ﾋﾞﾀﾐﾝA ﾋﾞﾀﾐﾝB1 ﾋﾞﾀﾐﾝB2 ﾋﾞﾀﾐﾝC ｶﾙｼｳﾑ 鉄

kcal g g μgRAE mg mg mg mg mg kcal g g μgRAE mg mg mg mg mg

男 0 - 10 50.0 300 0.1 0.3 40 200 0.5 - 0 0.0 0 0.0 0.0 0 0 0.0女 0 - 10 50.0 300 0.1 0.3 40 200 0.5 - 0 0.0 0 0.0 0.0 0 0 0.0男 0 - 15 40.0 400 0.2 0.4 40 250 5.0 - 0 0.0 0 0.0 0.0 0 0 0.0女 0 - 15 40.0 400 0.2 0.4 40 250 4.5 - 0 0.0 0 0.0 0.0 0 0 0.0男 0 - 25 40.0 400 0.2 0.4 40 250 5.0 - 0 0.0 0 0.0 0.0 0 0 0.0女 0 - 25 40.0 400 0.2 0.4 40 250 4.5 - 0 0.0 0 0.0 0.0 0 0 0.0男 0 - 30 25.0 400 0.5 0.6 35 450 4.5 - 0 0.0 0 0.0 0.0 0 0 0.0女 0 - 30 25.0 350 0.5 0.5 35 400 4.5 - 0 0.0 0 0.0 0.0 0 0 0.0男 0 - 40 35.0 500 0.7 0.8 40 600 5.5 - 0 0.0 0 0.0 0.0 0 0 0.0女 1 - 40 35.0 400 0.7 0.8 40 550 5.0 - 40 35.0 400 0.7 0.8 40 550 5.0男 0 1350 45 40.0 450 0.7 0.8 55 600 6.5 0 0 0.0 0 0.0 0.0 0 0 0.0女 0 1250 40 35.0 400 0.7 0.8 55 550 6.5 0 0 0.0 0 0.0 0.0 0 0 0.0男 0 1600 50 45.0 500 0.9 1.0 60 650 8.0 0 0 0.0 0 0.0 0.0 0 0 0.0女 0 1500 50 40.0 500 0.8 0.9 60 750 8.5 0 0 0.0 0 0.0 0.0 0 0 0.0男 1 1950 65 55.0 600 1.1 1.2 75 700 10.0 1950 65 55.0 600 1.1 1.2 75 700 10.0女 0 1850 60 50.0 600 1.0 1.1 75 750 10.0 0 0 0.0 0 0.0 0.0 0 0 0.0男 0 2300 75 65.0 800 1.2 1.4 95 1000 11.5 0 0 0.0 0 0.0 0.0 0 0 0.0女 0 2150 70 60.0 700 1.2 1.3 95 800 10.0 0 0 0.0 0 0.0 0.0 0 0 0.0男 0 2500 80 70.0 900 1.4 1.5 100 800 9.5 0 0 0.0 0 0.0 0.0 0 0 0.0女 0 2050 65 55.0 650 1.1 1.2 100 650 7.0 0 0 0.0 0 0.0 0.0 0 0 0.0男 2 2300 75 65.0 850 1.2 1.4 100 800 7.0 4600 150 130.0 1700 2.4 2.8 200 1600 14.0女 0 1650 55 45.0 650 0.9 1.0 100 650 6.0 0 0 0.0 0 0.0 0.0 0 0 0.0男 2 2300 75 65.0 900 1.2 1.4 100 650 7.5 4600 150 130.0 1800 2.4 2.8 200 1300 15.0女 2 1750 55 50.0 700 0.9 1.1 100 650 6.5 3500 110 100.0 1400 1.8 2.2 200 1300 13.0男 20 2100 70 60.0 850 1.1 1.3 100 700 7.5 42000 1400 1200.0 17000 22.0 26.0 2000 14000 150.0女 15 1650 55 45.0 700 0.9 1.0 100 650 6.5 24750 825 675.0 10500 13.5 15.0 1500 9750 97.5男 5 1850 60 50.0 800 1.0 1.1 100 700 7.0 9250 300 250.0 4000 5.0 5.5 500 3500 35.0女 16 1500 50 40.0 650 0.8 0.9 100 650 6.0 24000 800 640.0 10400 12.8 14.4 1600 10400 96.0

114650 3840 3215.0 47800 61.7 70.7 6315 43100 435.51791 60.0 50.2 747 0.96 1.10 99 673 6.8

64給与栄養目標量　　計　b一人一日あたり荷重平均給与栄養目標量b/a

50～69Ⅰ

70～Ⅰ

合計　a

15～17Ⅰ

18～29Ⅰ

30～49Ⅰ

8～ 9Ⅰ

10～11Ⅰ

12～14Ⅰ

1～ 2Ⅰ

3～ 5Ⅰ

6～ 7Ⅰ

0ヶ月～Ⅰ

6ヶ月～Ⅰ

9ヶ月～Ⅰ

人数性別

レベル

年齢

一人一日あたり給与栄養目標量 給与栄養目標量　合計

※食事摂取基準2015年版に対応※身体活動レベルⅠ・Ⅱ・Ⅲ・他の設定が可能※各レベルの摂取基準値は任意に設定が可能

3

<献立予定（実施）表>現場　　：サンプル現場

献立種類：献立種類１(常食)

年月日：2016年10月1日（土） ～ 2016年10月7日（金）

10月1日（土） 10月2日（日） 10月3日（月） 10月4日（火） 10月5日（水） 10月6日（木） 10月7日（金）

朝食 朝食 朝食 朝食 朝食 朝食 朝食

昼食 昼食 昼食 昼食 昼食 昼食 昼食

夕食 夕食 夕食 夕食 夕食 夕食 夕食

　食塩 1g

　うすくちしょうゆ 3g

　出汁 100g

だいこん(根皮つき生) 20g

白ねぎ 5g

サラダ油 1g

10g

水 150g ごぼう 10g

出汁 150g こしょう(混合) 適量 にんじん

油揚げ(生) 5g

みかん(個) 1個 清酒(普通酒) 1g 食塩 適量 さといも 30g

■みかん うすくちしょうゆ 1g 固形コンソメ(ブイヨン) 3g

■けんちん汁

ごま油 1g 食塩 適量 パセリ 2g 出汁 150g 木綿豆腐 50g

10g みそ 12g 出汁 150g 穀物酢 7g わかめ(カットわかめ) 2g にんじん

うすくちしょうゆ 1g こしょう(混合) 適量

こいくちしょうゆ 5g たけのこ 20g たまねぎ 20g キャベツ 25g 清酒(普通酒) 1g ウスターソース 5g

上白糖 2g ■若竹汁 ■コンソメスープ ■味噌汁（キャベツ）

豚 大型 ばら(脂身付生) 20g

緑豆はるさめ(乾) 20g こいくちしょうゆ 3g リんご酢 2g 　出汁 30g 食塩 適量 食塩 適量

適量 　みりん(本みりん) 3g 片栗粉 1g 鶏卵(全卵生) 30g 上白糖 1g 　こしょう(混合)

にんじん 10g

きゅうり 50g かつお(加工品削り節) 1g 　食塩 適量 　上白糖 3g 糸みつば 2g 生しいたけ 菌床栽培(生) 10g

10g 　こいくちしょうゆ 5g 鶏卵(全卵生) 25g 若鶏肉 ささ身(生) 70g にんじん 10g マヨネーズ(全卵型)

みそ 12g キャベツ 50g

■涼拌三絲 ほんしめじ(生) 20g レタス 土耕栽培 20g サラダ油 1g ■かき玉汁 出汁 150g たまねぎ 20g

10g 　ブロッコリー 30g 出汁 20g サラダ油 5g チンゲンサイ 50g 　たまねぎ

40g

清酒(普通酒) 3g ■チンゲンサイ土佐和え 　きゅうり 20g キャベツ 40g みりん(本みりん) 3g こまつな 30g ■野菜炒め

みりん(本みりん) 2g 　片栗粉 3g

うすくちしょうゆ 5g 出汁 80g ロースハム 20g はくさい 50g こいくちしょうゆ 5g ■味噌汁（小松菜） 　出汁

10g 白ねぎ 20g 上白糖 3g こしょう(混合) 適量 みりん(本みりん) 1g マカロニ（乾）

5g

食塩 適量 うすくちしょうゆ 3g ■マカロニサラダ 和牛 もも(脂身無生) 50g さやえんどう 5g こいくちしょうゆ 3g 　穀物酢 2g

ピーマン 40g 　上白糖 2g

上白糖 3g 食塩 適量 　固形コンソメ(ブイヨン) 1g ■牛肉炒め煮 乾しいたけ(乾) 1g ごま(いり) 適量 　こいくちしょうゆ

5g 清酒(普通酒) 5g 板こんにゃく(精粉) 30g うずら卵(全卵生) 10g 上白糖 5g ウスターソース

適量

生しいたけ 菌床栽培(生) 10g にんじん 15g トマトケチャップ 20g うすくちしょうゆ 8g れんこん 30g ■ピーマンお浸し サラダ油 2g

トマトケチャップ 10g 食塩 適量

たけのこ(ゆで) 10g さやいんげん 20g こしょう(混合) 適量 上白糖 3g ■蓮根とこんにゃくの煮物 レモン(全果生) 5g こしょう(混合)

1g ピーマン 10g 出汁 20g にんじん 10g 片栗粉 1g 食塩

白ねぎ 5g

たまねぎ 40g 鶏卵(全卵生) 4g ピーマン 10g たけのこ(ゆで) 10g みりん(本みりん) 2g マヨネーズ(全卵型) 10g グリンピース(冷凍) 10g

食塩 適量 かに風味かまぼこ 20g

豚 大型 ばら(脂身付生) 20g 食塩 適量 にんじん 10g にんじん 5g こいくちしょうゆ 5g こしょう(混合) 適量

30g 鶏卵(全卵生) 50g 上白糖 2g するめいか 10g 合びき肉(生) 20g たまねぎ

■蒸しサバのオーロラソース ■カニ玉

はくさい 60g 高野豆腐(乾) 20g ハンバーグ(冷凍) 120g 木綿豆腐 100g あかうお 80g さば(切) 1切 鶏卵(全卵生) 60g

■八宝菜 ■高野豆腐ひき肉詰 ■煮込みハンバーグ ■擬製豆腐 ■赤魚の煮付け

■米飯180ｇ ■米飯180ｇ

精白米(うるち米) 75g 精白米(うるち米) 75g 精白米(うるち米) 75g 精白米(うるち米) 75g 精白米(うるち米) 75g 精白米(うるち米) 75g 精白米(うるち米) 75g

■米飯180ｇ ■米飯180ｇ ■米飯180ｇ ■米飯180ｇ ■米飯180ｇ

食塩 適量 出汁 150g

うすくちしょうゆ 3g

2g

出汁 150g 糸みつば 2g みそ 12g

みそ 12g 花ふ 3g 糸みつば

わかめ(カットわかめ) 1g ■すまし汁(花麩) しじみ 50g

8g

■味噌汁（わかめ） 出汁 40g ■味噌汁（しじみ）

うすくちしょうゆ 3g みりん(本みりん) 2g 白みそ

2g ■梨 穀物酢 2g

食塩 適量 水 150g こいくちしょうゆ 5g なし(個) 1/4個 こいくちしょうゆ 1g

上白糖 2g こしょう(混合) 適量 上白糖

こいくちしょうゆ 5g しそ(葉生) 適量

ごま(いり) 1g 食塩 適量 まこんぶ(素干し) 適量 出汁 5g 上白糖 2g

3g にんじん 10g 　上白糖 10g 乾しいたけ(乾) 適量 出汁 150g 固形コンソメ(ブイヨン)

40g

にんじん 5g みそ 12g たまねぎ 20g れんこん 5g マンゴー 80g 上白糖 3g 白ねぎ 20g

5g するめいか 20g

板こんにゃく(精粉) 10g 青ねぎ 3g わかめ(カットわかめ) 2g ごぼう 5g プレーンヨーグルト 80g さやえんどう 5g はくさい

だいず(国産 黄大豆ゆで) 20g 普通牛乳 60g にんじんきくらげ(乾) 適量 絹ごし豆腐 30g ■ワカメスープ

■五目煮豆 ■マンゴーラッシー 切干しだいこん 3g ■ぬた和え木綿豆腐 30g ■味噌汁（豆腐） みりん(本みりん) 2g

　パセリ 2g

■白和え 出汁 30g うすくちしょうゆ 3g サラダ油 1g マヨネーズ(全卵型) 10g ■切干大根の和え物 マヨネーズ(全卵型) 10g

焼き抜きかまぼこ 10g トマト 20g

　出汁 50g みりん(本みりん) 2g ごま(いり) 1g みりん(本みりん) 2g 　ブロッコリー 20g 青ねぎ 3g

10g こいくちしょうゆ 5g レタス 土耕栽培 10g 　清酒(普通酒) 1g こいくちしょうゆ 5g にんじん

　濃厚ソース 10g

　みりん(本みりん) 2g まぐろ缶詰(味付) 25g はくさい 70g 黒ごま(いり) 1g トマト 40g 卵(個) 1個 キャベツ 30g

さわら 80g ■トマトサラダ えのきたけ(生) 5g 　うすくちしょうゆ 5g キャベツ 80g ■白菜ごま和え

ブラックタイガー(養殖生) 20g 鶏卵(全卵生) 6g

　上白糖 1g ■煮浸し（キャベツ、ツナ） サラダ油 1g ■サワラの南部焼き カレールウ 17g ほうれんそう(通年平均生) 20g サラダ油 10g

5g 清酒(普通酒) 4g サラダ油 1g 　白ねぎ 10g サラダ油 10g 　焼肉のたれ(しょうゆ味)

薄力粉(1等) 6g

　大根(おろし) 50g ウスターソース 5g トマト 30g うすくちしょうゆ 1g こしょう(混合) 適量 若鶏肉 もも(皮付生) 30g パン粉(乾燥) 8g

みりん(本みりん) 3g こしょう(混合) 適量

サラダ油 10g トマトケチャップ 10g キャベツ 40g 食塩 適量 食塩 適量 出汁 150g

15g 乾しいたけ(乾) 適量 にんじん 20g 片栗粉 3g 　ブロッコリー 30g ピーマン

豚 大型 ロース(脂身無生) 60g

食塩 適量 レタス 土耕栽培 20g 白ねぎ 10g にんじん 5g たまねぎ 40g うすくちしょうゆ 15g 食塩 適量

牛肩スライス 40g ■鍋焼きうどん ■とんかつ

まさば 80g ポテトコロッケ(冷凍ﾌﾗｲ用) 100g 若鶏肉 むね(皮無生) 60g ごぼう 3g じゃがいも 70g うどん（玉） 1玉

■サバの揚げみぞれ煮 ■ポテトコロッケ ■鶏肉焼肉たれ焼き 若鶏肉 もも(皮付生) 15g

■米飯110ｇ ■米飯180ｇ

精白米(うるち米) 75g 精白米(うるち米) 75g 精白米(うるち米) 75g 精白米(うるち米) 80g 精白米(うるち米) 80g 精白米(うるち米) 45g 精白米(うるち米) 75g

■米飯180ｇ ■米飯180ｇ ■米飯180ｇ ■炊き込みごはん ■カレーライス

3g マヨネーズ(全卵型) 10g

サラダ油 10g

フレンチドレッシング 10g こしょう(混合) 適量 　みりん(本みりん)

　梅びしお 5g 　にんじん 5g

マヨネーズ(全卵型) 10g レーズン 5g うすくちしょうゆ 3g サラダ油 3g 　こいくちしょうゆ 1g 　きゅうり 10g

10g 穀物酢 5g こしょう(混合) 適量レッドキャベツ 20g ノンオイル和風ドレッシング 6g 　きゅうり

レッドキャベツ 5g

セロリ 10g 　だいずもやし 15g 　りんご(皮むき生) 20g 食塩 適量 食塩 適量 トマト 20g レタス 土耕栽培 20g

乾燥わかめ(素干し) 適量 キャベツ 30g

レタス 土耕栽培 20g レタス 土耕栽培 20g 　食塩 適量 乾燥わかめ(素干し) 適量 たまねぎ 20g レタス 土耕栽培 20g

10g かいわれ菜 10g じゃがいも 40g きゅうり 25g かに風味かまぼこ 20g レッドキャベツ

■オクラ和風サラダ ■ツナサラダ

ロースハム 30g だいこん(根皮つき生) 30g キャベツ 40g なす 50g 鶏卵(全卵生) 80g オクラ 20g まぐろ缶詰(油漬ライト) 25g

■ハムサラダ ■和風サラダ ■キャベツりんごサラダ ■なす貝割れサラダ ■スペイン風オムレツ

■牛乳 ■牛乳

牛乳(200ml) 1本 牛乳(200ml) 1本 牛乳(200ml) 1本 牛乳(200ml) 1本 牛乳(200ml) 1本 牛乳(200ml) 1本 牛乳(200ml) 1本

■牛乳 ■牛乳 ■牛乳 ■牛乳 ■牛乳

マーガリン(個) 1個

　いちごジャム(パック) 1ﾊﾟｯｸ 　いちごジャム(パック) 1ﾊﾟｯｸ 　いちごジャム(パック) 1ﾊﾟｯｸ 　いちごジャム(パック) 1ﾊﾟｯｸ 　いちごジャム(パック) 1ﾊﾟｯｸ 　いちごジャム(パック) 1ﾊﾟｯｸ 　いちごジャム(パック) 1ﾊﾟｯｸ

ロールパン（個） 1個 食パン（枚） 1枚

マーガリン(個) 1個 マーガリン(個) 1個 マーガリン(個) 1個 マーガリン(個) 1個 マーガリン(個) 1個 マーガリン(個) 1個

1枚 ロールパン（個） 1個 食パン（枚） 1枚食パン（枚） 1枚 ロールパン（個） 1個 食パン（枚）

■食パン ■ロールパン ■食パン ■ロールパン ■食パン ■ロールパン ■食パン

2016年10月01日(土)

4

＜仕込表＞

現場 ：サンプル現場

年月日 ：2016年10月1日（土）

献立パターン：サンプルパターン

料理名／食品名 調理指示 総合計 献立種類１(常食) 献立種類２(全粥食) 献立種類３(塩分制限) 献立種類４(E1600) 献立種類５(職員食)

昼食 通常献立 通常献立 通常献立 通常献立 通常献立

一食 一食 一食 一食 一食

米飯180ｇ ＜102食＞

精白米(うるち米) 7.65kg 75.00g 75.00g 75.00g

全粥250ｇ ＜15食＞

精白米(うるち米) 750.00g 50.00g

米飯160ｇ ＜5食＞

精白米(うるち米) 350.00g 70.00g

サバの揚げみぞれ煮 ＜122食＞

まさば 19.52kg 160.00g 160.00g 160.00g 160.00g 160.00g

食塩 61.00g 0.50g 0.50g 0.50g 0.50g 0.50g

片栗粉 366.00g 3.00g 3.00g 3.00g 3.00g 3.00g

サラダ油 1.22kg 10.00g 10.00g 10.00g 10.00g 10.00g

大根(おろし) 6.78kg 55.56g 55.56g 55.56g 55.56g 55.56g

白ねぎ 小口切り 2.04kg 16.67g 16.67g 16.67g 16.67g 16.67g

上白糖 122.00g 1.00g 1.00g 1.00g 1.00g 1.00g

うすくちしょうゆ 610.00g 5.00g 5.00g 5.00g 5.00g 5.00g

みりん(本みりん) 244.00g 2.00g 2.00g 2.00g 2.00g 2.00g

清酒(普通酒) 122.00g 1.00g 1.00g 1.00g 1.00g 1.00g

出汁 6.10kg 50.00g 50.00g 50.00g 50.00g 50.00g

付け合わせ ＜64食＞

ブロッコリー(ゆで) 1.92kg 30.00g

白和え ＜121食＞

木綿豆腐 3.63kg 30.00g 30.00g 30.00g 30.00g

きくらげ(乾) 60.50g 0.50g 0.50g 0.50g 0.50g

板こんにゃく(精粉) 1.21kg 10.00g 10.00g 10.00g 10.00g

にんじん 千切り 623.15g 5.15g 5.15g 5.15g 5.15g

乾しいたけ(乾) 76.23g 0.63g 0.63g 0.63g 0.63g

ごま(いり) 121.00g 1.00g 1.00g 1.00g 1.00g

上白糖 242.00g 2.00g 2.00g 2.00g 2.00g

食塩 36.30g 0.30g 0.30g 0.30g 0.30g

うすくちしょうゆ 363.00g 3.00g 3.00g 3.00g 3.00g

煮物（じゃがいも） ＜1食＞

じゃがいも 77.78g 77.78g

にんじん 20.62g 20.62g

たまねぎ 31.91g 31.91g

上白糖 2.00g 2.00g

うすくちしょうゆ 5.00g 5.00g

みりん(本みりん) 2.00g 2.00g

出汁 40.00g 40.00g

味噌汁（わかめ） ＜122食＞

わかめ(カットわかめ) 122.00g 1.00g 1.00g 1.00g 1.00g 1.00g

みそ 1.46kg 12.00g 12.00g 8.00g 12.00g 12.00g

出汁 18.30kg 150.00g 150.00g 150.00g 150.00g 150.00g

肉じゃが（小鉢） ＜37食＞

じゃがいも 2.88kg 77.78g

和牛 肩ロース(脂身無生) 1.48kg 40.00g

にんじん 1.15kg 30.93g

たまねぎ 1.58kg 42.55g

上白糖 111.00g 3.00g

こいくちしょうゆ 185.00g 5.00g

みりん(本みりん) 111.00g 3.00g

出汁 1.85kg 50.00g

2016年10月01日(土)

5

<献立表>

現場　　：サンプル現場 栄養価

献立種類：献立種類１(常食)年月日　：2016年10月1日（土）

食数 64 名 食数 64 名 食数 64 名

ｴﾈﾙｷﾞｰ 蛋白質 脂質 炭水 食繊維 食塩 ｴﾈﾙｷﾞｰ 蛋白質 脂質 炭水 食繊維 食塩 ｴﾈﾙｷﾞｰ 蛋白質 脂質 炭水 食繊維 食塩

196 5.7 2.6 37.5 1.6 0.8 269 4.6 0.7 58.2 0.4 0.0 269 4.6 0.7 58.2 0.4 0.0

1枚 64枚 158 5.6 2.6 28.0 1.4 0.8 75 5kg 269 4.6 0.7 58.2 0.4 0.0 75 5kg 269 4.6 0.7 58.2 0.4 0.0

1ﾊﾟｯｸ 64ﾊﾟｯｸ 38 0.1 0.0 9.5 0.2 0.0 257 13.0 18.2 7.8 1.0 1.3 152 9.4 7.7 11.0 2.4 1.2

134 6.6 7.6 9.6 0.0 0.2 60 4kg 148 12.4 10.1 0.2 0.0 0.2 60 4kg 8 0.5 0.1 1.9 0.8 0.0

1本 64本 134 6.6 7.6 9.6 0.0 0.2 19g 0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.3 10 640g 8 1.8 0.1 0.0 0.0 0.1

123 4.3 10.3 3.9 1.3 0.7 3 192g 10 0.0 0.0 2.4 0.0 0.0 20 1kg 30 4.3 1.2 0.0 0.0 0.0

20 1kg 39 3.3 2.8 0.3 0.0 0.5 8 512g 74 0.0 8.0 0.0 0.0 0.0 40 3kg 15 0.4 0.0 3.5 0.6 0.0

25 2kg 4 0.3 0.0 0.8 0.3 0.0 50 3kg 9 0.2 0.1 2.1 0.7 0.0 10 640g 4 0.1 0.0 0.9 0.3 0.0

20 1kg 2 0.1 0.0 0.6 0.2 0.0 10 640g 3 0.1 0.0 0.8 0.3 0.0 10 640g 3 0.4 0.0 0.6 0.3 0.0

10 640g 2 0.0 0.0 0.4 0.2 0.0 1 64g 4 0.0 0.0 1.0 0.0 0.0 10 640g 2 0.3 0.0 0.6 0.4 0.0

20 1kg 6 0.4 0.0 1.3 0.6 0.0 5 320g 3 0.3 0.0 0.4 0.0 0.8 10 640g 18 1.3 1.3 0.0 0.0 0.0

10 640g 70 0.2 7.5 0.5 0.0 0.2 2 128g 5 0.0 0.0 0.9 0.0 0.0 3 192g 12 0.0 0.0 3.0 0.0 0.0

小計 453 16.6 20.5 51.0 2.9 1.7 1 64g 1 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 19g 0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.3

8 1.1 0.1 1.3 1.1 0.0 1g 0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0

30 2kg 8 1.1 0.1 1.3 1.1 0.0 5 320g 3 0.3 0.0 0.4 0.0 0.8

43 2.5 1.8 4.3 1.0 0.8 3 192g 3 0.0 0.0 0.1 0.0 0.0

30 2kg 22 2.0 1.3 0.5 0.1 0.0 5 320g 46 0.0 5.0 0.0 0.0 0.0

32g 1 0.0 0.0 0.4 0.3 0.0 173 12.6 3.6 21.8 1.4 0.8

10 640g 1 0.0 0.0 0.2 0.2 0.0 40 3kg 42 9.2 0.3 0.0 0.0 0.0

5 320g 2 0.0 0.0 0.5 0.1 0.0 50 3kg 7 0.5 0.1 1.5 0.6 0.0

32g 1 0.1 0.0 0.3 0.2 0.0 20 1kg 30 2.5 2.1 0.1 0.0 0.1

1 64g 6 0.2 0.5 0.2 0.1 0.0 20 1kg 71 0.0 0.1 17.5 0.8 0.0

2 128g 8 0.0 0.0 2.0 0.0 0.0 2 128g 8 0.0 0.0 2.0 0.0 0.0

19g 0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.3 5 320g 4 0.4 0.0 0.5 0.0 0.7

3 192g 2 0.2 0.0 0.2 0.0 0.5 7 448g 2 0.0 0.0 0.2 0.0 0.0

16 1.2 0.5 2.2 0.8 1.2 1 64g 9 0.0 1.0 0.0 0.0 0.0

1 64g 1 0.2 0.0 0.4 0.4 0.2 32 0.5 0.1 8.4 0.7 0.0

8 512g 15 1.0 0.5 1.8 0.4 1.0 1個 64個 32 0.5 0.1 8.4 0.7 0.0

小計 593 22.4 21.3 73.8 4.3 3.3 小計 626 27.1 12.1 99.4 4.9 2.0

食数 64 名 食数 64 名 食数 64 名

ｴﾈﾙｷﾞｰ 蛋白質 脂質 炭水 食繊維 食塩 ｴﾈﾙｷﾞｰ 蛋白質 脂質 炭水 食繊維 食塩 ｴﾈﾙｷﾞｰ 蛋白質 脂質 炭水 食繊維 食塩

117 5.0 7.0 8.1 0.0 0.2 14 0.7 0.0 2.8 0.0 0.0 86 0.2 0.4 22.8 0.0 0.0

50 3kg 31 1.8 1.5 2.5 0.0 0.1 5 320g 14 0.7 0.0 2.8 0.0 0.0 1本 64本 86 0.2 0.4 22.8 0.0 0.0

3 192g 12 0.0 0.0 3.0 0.0 0.0 213 2.0 11.8 24.8 0.4 0.1 小計 86 0.2 0.4 22.8 0.0 0.0

1 96g 5 1.3 0.0 0.0 0.0 0.0 40 3kg 213 2.0 11.8 24.8 0.4 0.1

50 3kg 34 1.7 1.9 2.4 0.0 0.1 小計 227 2.7 11.8 27.6 0.4 0.1

8 512g 35 0.2 3.6 0.2 0.0 0.0

小計 117 5.0 7.0 8.1 0.0 0.2

クリーム（乳脂)

上白糖 ■クッキー

ゼラチン 中華風クッキー

普通牛乳

■ヨーグルトゼリー ■コーヒー ■リンゴジュース

プレーンヨーグルト インスタントコーヒー りんごジュース(200ml)

１０時 ３時 夜食料理名／食品名 可食量 総可食量 料理名／食品名 可食量 総可食量 料理名／食品名 可食量 総可食量

■味噌汁（わかめ） ごま油

わかめ(カットわかめ) ■みかん

みそ みかん(個)

上白糖 上白糖

並塩 こいくちしょうゆ

うすくちしょうゆ 穀物酢

にんじん きゅうり

乾しいたけ(乾) 鶏卵(全卵生)

ごま(いり) 緑豆はるさめ(乾)

木綿豆腐 サラダ油

きくらげ(乾) ■涼拌三絲

板こんにゃく(精粉) 若鶏肉 ささ身(生)

■付け合わせ こしょう(混合)

ブロッコリー(ゆで) うすくちしょうゆ

■白和え 清酒(普通酒)

マヨネーズ(全卵型) みりん(本みりん) 上白糖

清酒(普通酒) 並塩

セロリ 上白糖 生しいたけ 菌床栽培(生)

レッドキャベツ うすくちしょうゆ うずら卵(全卵生)

きゅうり 大根(おろし) にんじん

レタス 土耕栽培 白ねぎ たけのこ(ゆで)

■ハムサラダ 片栗粉 豚 大型 もも(脂身無生)

ロースハム サラダ油 たまねぎ

■牛乳 まさば はくさい

牛乳(200ml) 並塩 するめいか

食パン（枚） 精白米(うるち米) 精白米(うるち米)

いちごジャム(パック) ■サバの揚げみぞれ煮 ■八宝菜

夕食料理名／食品名 可食量 総可食量

■食パン ■米飯180ｇ ■米飯180ｇ

7.3g

朝食料理名／食品名 可食量 総可食量

昼食料理名／食品名 可食量 総可食量

2102kcal 74.0g 73.1g 282.7g 12.5g

ｴﾈﾙｷﾞｰ 蛋白質 脂質 食塩炭水 食繊維

2016年10月01日(土)

6

<献立表>

現場　　：サンプル現場献立種類：献立種類１(常食)年月日　：2016年10月1日 (土) ～ 2016年10月7日 (金)

2375 kcal 86.8 g 2035 kcal 69.2 g 1811 kcal 63.0 g 2140 kcal 79.4 g 2136 kcal 72.8 g 2146 kcal 72.9 g 2372 kcal 81.5 g

93.8 g 8.6 g 69.0 g 9.8 g 52.8 g 10.9 g 89.1 g 8.8 g 66.7 g 6.8 g 80.7 g 9.5 g 97.9 g 9.7 g

蛋白質

脂質 食塩 脂質 食塩 脂質 食塩 脂質 食塩 脂質 食塩 脂質 食塩 脂質 食塩

オレンジジュース リンゴジュース ぶどうジュース

ｴﾈﾙｷﾞｰ 蛋白質 ｴﾈﾙｷﾞｰ 蛋白質 ｴﾈﾙｷﾞｰ 蛋白質 ｴﾈﾙｷﾞｰ 蛋白質 ｴﾈﾙｷﾞｰ 蛋白質 ｴﾈﾙｷﾞｰ 蛋白質 ｴﾈﾙｷﾞｰ

夜食

リンゴジュース オレンジジュース ぶどうジュース ももジュース

ほうじ茶 コーヒー ほうじ茶

クッキー リンゴケーキ カスタードプディング アイスクリーム 桜餅 かぼちゃプリン わらびもち

３時

コーヒー 紅茶 コーヒー 紅茶

味噌汁（小松菜） けんちん汁

１０時

ヨーグルトゼリー 抹茶ミルクゼリー フルーツ寒天 さくらんぼゼリー コーヒーゼリー いちごゼリー チョコレートムース

みかん 若竹汁 コンソメスープ 味噌汁（キャベツ） かき玉汁

カニ玉

涼拌三絲 チンゲンサイ土佐和え マカロニサラダ 牛肉炒め煮 蓮根とこんにゃくの煮物 ピーマンお浸し 野菜炒め

味噌汁（しじみ）

味噌汁（わかめ）

夕食

米飯180ｇ 米飯180ｇ 米飯180ｇ 米飯180ｇ 米飯180ｇ 米飯180ｇ 米飯180ｇ

八宝菜 高野豆腐ひき肉詰 煮込みハンバーグ 擬製豆腐 赤魚の煮付け 蒸しサバのオーロラソース

白和え 味噌汁（豆腐） ワカメスープ すまし汁(花麩) 梨

とんかつ

付け合わせ 煮浸し（キャベツ、ツナ） 白菜ごま和え 五目煮豆 マンゴーラッシー 切干大根の和え物 ぬた和え

オクラ和風サラダ ツナサラダ

昼食

米飯180ｇ 米飯180ｇ 米飯180ｇ 炊き込みごはん カレーライス 米飯110ｇ 米飯180ｇ

サバの揚げみぞれ煮 ポテトコロッケ 鶏肉焼肉たれ焼き サワラの南部焼き トマトサラダ 鍋焼きうどん

ハムサラダ 和風サラダ キャベツりんごサラダ なす貝割れサラダ スペイン風オムレツ

朝食

食パン ロールパン 食パン ロールパン 食パン ロールパン 食パン

牛乳 牛乳 牛乳 牛乳 牛乳 牛乳 牛乳

1土 日

2月3

金火4

水5

木6 7

2016年10月01日(土)

7

417 kcal 2.9 g 497 kcal 2.8 g 789 kcal 2.2 g 722 kcal 3.4 g

497 kcal 2.8 g 789 kcal 2.2 g 580 kcal 4.2 g 722 kcal 3.4 g

409 kcal 2.9 g 497 kcal 2.8 g 789 kcal 2.2 g 580 kcal 4.2 g 722 kcal 3.4 g

409 kcal 2.9 g 497 kcal 2.8 g 789 kcal 2.2 g 580 kcal 4.2 g 722 kcal 3.4 g

409 kcal 2.9 g

水5日

木6日

金7日

月3日

火4日

10日 11日

白菜、人参、ごま

わかめ、玉葱、コンソメ、塩

■すまし汁

25 26 27 28

12日 13日 14日

17 18 19 20 21

■イカフライ

いか、玉ねぎ、ししとう

豆腐、ほうれん草、カニ身

大豆、ごぼう、れんこん、人参

■五目煮豆

■トマトサラダ

■ぬた和え

するめいか、白菜、白ねぎ、しそ

■とんかつ

豚ロース肉、付）キャベツ、トマト鶏肉(むね)、白ねぎ、ピーマン 米、牛スライス肉、じゅがいも、玉葱さわら、黒ごま

■鶏肉焼肉たれ焼き ■サワラの南部焼き ■カレーライス

キャベツ、トマト 人参、なす

花ふ、みつば、塩

牛乳、ヨーグルト、マンゴー、砂糖

トマト、レタス、ブロッコリー

■わかめスープ ■マンゴーラッシ―

■味噌汁

しじみ、ねぎ

■アイスクリーム ■桜もち ■わらびもち

うどん、あげ、かまぼこ、ねぎ

ｴﾈﾙｷﾞｰ 食塩 ｴﾈﾙｷﾞｰ 食塩 ｴﾈﾙｷﾞｰ 食塩 ｴﾈﾙｷﾞｰ 食塩

なす、玉ねぎ、みそ 卵、のり ウインナー

■野菜スープ

■味噌汁 ■たまごスープ ぶどう

■さばのおろし煮 ■チキンピカタ ■きつねうどん

さば、大根おろし 鶏もも肉、小麦粉、卵

レタス、トマト、レモン

■白和え ■トマトサラダ

■切り干し大根の和え物 ■ほうれん草のごま和え

食塩

■ケーキ ■ようかん ■かぼちゃプリン ■シュークリーム

ｴﾈﾙｷﾞｰ 食塩 ｴﾈﾙｷﾞｰ 食塩 ｴﾈﾙｷﾞｰｴﾈﾙｷﾞｰ 食塩

■焼きそば

豆腐、ミンチ、玉ねぎ、ねぎ あじ、付）れんこん 豚肉、しょうが、たまねぎ

■麻婆豆腐 ■牛丼 ■あじの塩焼き ■豚の生姜焼

唐辛子、にんにく ■白菜浅漬け ■茶碗蒸し ■ポテトサラダ

卵、ねぎ、ごま

小松菜、厚揚げ

■わかめスープ 豆腐、ほうれん草、ねぎ 人参、じゃがいも、ごぼう ちんげん菜 ■卵スープ

紅しょうが

■春巻き 白菜、人参 じゃがいも、きゅうり、ハム ■小松菜と厚揚げの煮物

春巻きの皮、ミンチ、たけのこ ■味噌汁 ■けんちん汁 ■スープ

わかめ、玉葱、コーン たまねぎ、ねぎ

食塩

■ケーキ ■ようかん ■かぼちゃプリン ■シュークリーム

ｴﾈﾙｷﾞｰ 食塩 ｴﾈﾙｷﾞｰ 食塩 ｴﾈﾙｷﾞｰｴﾈﾙｷﾞｰ 食塩 ｴﾈﾙｷﾞｰ 食塩

鶏もも肉、しょうが 中華そば、メンマ、焼き豚 さわら、ゆず、付）キャベツしそ和え

■きすの南蛮漬け ■エビフライ ■鶏竜田揚げ ■しょうゆラーメン

■中華風冷奴 ■コールスローサラダ ■れんこんのきんぴら ■ぎょうざ

■味噌汁

玉ねぎ、トマト さつまいも、たまねぎ 梨 大根、みつば

■若竹煮

豆腐、もやし、ハム、きゅうり キャベツ、人参、きゅうり、コーン れんこん、にんじん ぎょうざ たけのこ、わかめ

■スープ ■味噌汁 ■フルーツ

31

■白菜ごま和え

■コンソメスープ

ｴﾈﾙｷﾞｰ 食塩

■ティラミス

■オムライス

米、卵、玉ねぎ、ピーマン

人参、ケチャップ

■筑前煮

鶏肉、ちくわ、人参、ごぼう

大根、こんにゃく

玉ねぎ、コーン、コンソメ

ｴﾈﾙｷﾞｰ 食塩

きす、玉ねぎ、大葉、レモン

■プリン

24

■ぶどう

キャベツ、玉ねぎ、にんじん、トマト

■モンブラン ■オレンジゼリー ■どら焼き ■フルーツ ■クッキー

ほうれん草、ごま切り干し大根、人参、さやえんどう

トマト、レタス、きゅうり、ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ

牛肉、玉ねぎ、みつば、紅しょうが

卵、しいたけ、銀杏、かに身

中華そば、人参、玉ねぎ、キャベツ

えび、付）パセリ

食塩ｴﾈﾙｷﾞｰ 食塩 ｴﾈﾙｷﾞｰ 食塩 ｴﾈﾙｷﾞｰｴﾈﾙｷﾞｰ 食塩

■さわらの幽庵焼き

ちらし寿司、サンドイッチ、ざるそば

ローストビーフ、鶏のからあげ、エビフライ、ハンバーグ

ポテトサラダ、コールスローサラダ、春雨サラダ

コーンスープ、みそ汁

いちご、ぶどう、梨、オレンジ、プリン、アイス、杏仁豆腐

ウーロン茶、オレンジジュース、コーヒー、紅茶

8

<栄養計算表>

現場　　：サンプル現場

献立種類：献立種類１(常食)

年月日　：2016年10月1日（土）可食量

g

75.00

60.00

0.30

3.00

8.00

50.00

10.00

1.00

5.00

2.00

1.00

50.00

30.00

30.00

0.50

10.00

5.00

0.50

1.00

2.00

0.30

3.00

1.00

8.00

150.00

0.0 ％ 1：3.2 1.50 3：5：4.545.4 ％ 52.6 ％ 15.1 ％ 32.3 ％ 55.4 ％

114.07 183.33 71.67

栄 養 比 率穀類エネルギー比 炭水化物エネルギー比 蛋白質エネルギー比 脂質エネルギー比 動物性蛋白質比 動物性脂質比 カルシウム・リン比率 Ｐ／Ｓ比 Ｓ：Ｍ：Ｐ

148.72 80.00 186.04 138.89 046.19 128.57 33.33 64.10 80.56　％　 104.04 114.87 129.09 82.00

1.8 0 270 1.8 6.0

308 3.3 4.3

<　基準値　> 570 19.5 16.5 90.0 210 2.1 240 0.39 0.36 0.39 30 709

0.58 24 1319 2.5 5.297 2.7 80 0.25 0.29<　一日計　> 593 22.4 21.3 73.8

138.89 0 114.07 183.33 71.67

270 1.8 6.0

　％　 104.04 114.87 129.09 82.00 46.19 128.57 33.33 64.10 80.56 148.72 80.00 186.04

0.39 30 709 1.8 0210 2.1 240 0.39 0.36<　基準値　> 570 19.5 16.5 90.0

2.5 5.2 308 3.3 4.3

17 1.2 0.8

<　昼食計　> 593 22.4 21.3 73.8 97 2.7 80 0.25 0.29 0.58 24 1319

0.01 0 487 0 1.416 0.4 2 0 0.01<　小計　> 16 1.2 0.5 2.2

- - - - -

14 1.0 0.4

出汁 - - - 微量 - - - - - - - -

0.4

みそ 15 1.0 0.5 1.8 8 0.3 - - 0.01 0.01 - 392 - 1.1

95 - 0.3 3 0.2

48 0.8 1.0

味噌汁（わかめ） わかめ(カットわかめ) 1 0.2 - 0.4 8 0.1 2 - - - -

0.04 0 323 0.1 1.146 0.6 36 0.02 0.02<　小計　> 43 2.5 1.8 4.3

- 0.5 4 0.5 -

- 0.3 -

うすくちしょうゆ 2 0.2 - 0.2 1 - - - - - - 189

- - 114 - 0.3- 微量 - - -並塩 - - - -

- - 微量 - -

6 - 0.1

上白糖 8 - - 2.0 - 微量 - - - - - -

0.01 微量 - - 0.112 0.1 - - -ごま(いり) 6 0.2 0.5 0.2

- - 2 - 0.2

1 - 0.1

乾しいたけ(乾) 1 0.1 - 0.3 - - - - 0.01 - - -

0.01 - 1 - -1 - 36 - -にんじん 2 - - 0.5

- - 1 - 0.2

1 - 0.3

板こんにゃく(精粉) 1 - 微量 0.2 4 - - - - - - 1

0.1

きくらげ(乾) 1 - - 0.4 2 0.2 - - - - - - - -

18 0.1 0.2 33 -

20 0 1.1

白和え 木綿豆腐 22 2.0 1.3 0.5 26 0.3 - 0.02 0.01 0.02 微量

1.1

<　小計　> 8 1.1 0.1 1.3 10 0.2 19 0.02 0.03 0.04 16 4 0.5 0.2

4 0.5 0.2 20 -

152 1.3 1.0

付け合わせ ブロッコリー(ゆで) 8 1.1 0.1 1.3 10 0.2 19 0.02 0.03 0.04 16

0.40 8 504 1.8 2.221 0.9 23 0.15 0.21<　小計　> 257 13.0 18.2 7.8

- - - - -

- - -

出汁 - - - 微量 - - - - - - - -

- - - - 微量- 微量 - 微量 -清酒(普通酒) 1 - 微量 -

- 微量 - - -

7 0.8 -

みりん(本みりん) 5 - 微量 0.9 - - - 微量 - - - -

0.01 - 315 - 0.81 0.1 - - 0.01うすくちしょうゆ 3 0.3 - 0.4

- - 微量 - -

3 - 0.3

上白糖 4 - - 1.0 - 微量 - - - - - -

0.01 1 微量 - 0.14 - 1 0.01 -白ねぎ 3 0.1 - 0.8

- 0.3 9 - 0.7

微量 - -

大根(おろし) 9 0.2 0.1 2.1 12 0.1 - 0.01 0.01 0.03 6 9

- - - 1.0 -微量 - - - -サラダ油 74 - 8.0 -

- - 1 - -

- 0.3 -

片栗粉 10 - - 2.4 - - - - - - - -

-

並塩 - - - - - 微量 - - - - - 114 - 0.3

66 0.8 0.7 132 0.2

71 0 0.4

サバの揚げみぞれ煮 まさば 148 12.4 10.1 0.2 4 0.7 22 0.13 0.19 0.35 1

0.4

<　小計　> 269 4.6 0.7 58.2 4 0.6 0 0.06 0.02 0.09 0 1 0.1 0.3

1 0.1 0.3 71 -米飯180ｇ 精白米(うるち米) 269 4.6 0.7 58.2 4 0.6 - 0.06 0.02 0.09 -【昼食】

mg g mg g g

灰分 リン 食塩 食繊維

kcal g g g mg mg μg mg mg mg mg mg

V.B2 V.B6 V.C ﾅﾄﾘｳﾑ αﾄｺﾌｪ炭水 ｶﾙｼｳﾑ 鉄 ﾚﾁﾉﾙ活 V.B1料理名 食品名 ｴﾈﾙｷﾞｰ 蛋白質 脂質

2016年10月01日(土)

9

<給与栄養量表>

現場　　：サンプル現場

献立種類：献立種類１(常食)

年月　　：2016年10月

日 ｴﾈﾙｷﾞｰ 蛋白質 脂質 ｶﾙｼｳﾑ 鉄 ﾚﾁﾉﾙ活性 ﾋﾞﾀﾐﾝB1 ﾋﾞﾀﾐﾝB2 ﾋﾞﾀﾐﾝC 食塩 炭水化物 食物繊維 灰分 リン ﾅﾄﾘｳﾑ ｶﾘｳﾑ ﾏｸﾞﾈｼｳﾑ 亜鉛 銅

kcal g g mg mg μg mg mg mg g g g g mg mg mg mg mg mg

1 2102 74.0 73.1 600 6.5 464 1.04 1.26 107 7.3 282.7 12.5 15.5 1187 2892 2727 275 7.6 1.01

2 2045 67.9 63.4 728 9.4 591 0.92 1.11 203 9.8 299.3 13.9 18.9 1094 3925 2857 241 8.0 1.13

3 1795 63.8 46.6 557 6.7 467 0.87 1.05 153 10.6 281.1 13.4 18.6 987 4160 2429 227 5.7 0.86

4 2043 69.7 74.0 572 8.3 568 0.67 1.20 103 8.2 266.0 14.1 15.6 1059 3277 2304 329 8.7 1.02

5 2013 67.2 57.3 585 6.4 529 0.80 1.35 182 6.6 301.1 10.3 15.0 1089 2621 2740 213 8.0 0.95

6 2054 66.9 62.6 544 7.7 656 0.67 1.29 91 8.7 298.0 12.0 16.3 998 3508 2479 242 6.5 0.95

7 2192 76.0 82.9 723 12.1 532 1.01 1.42 82 9.1 280.5 13.8 17.5 1165 3584 2429 323 9.5 1.45

8 2094 72.9 73.0 590 6.3 445 1.02 1.23 91 7.3 281.4 11.4 15.3 1167 2888 2673 270 7.5 0.99

9 2045 67.9 63.4 728 9.4 591 0.92 1.11 203 9.8 299.3 13.9 18.9 1094 3925 2857 241 8.0 1.13

10 1787 62.7 46.5 547 6.5 448 0.85 1.02 137 10.6 279.8 12.3 18.4 967 4156 2375 222 5.6 0.84

11 2043 69.7 74.0 572 8.3 568 0.67 1.20 103 8.2 266.0 14.1 15.6 1059 3277 2304 329 8.7 1.02

12 2013 67.2 57.3 585 6.4 529 0.80 1.35 182 6.6 301.1 10.3 15.0 1089 2621 2740 213 8.0 0.95

13 2054 66.9 62.6 544 7.7 656 0.67 1.29 91 8.7 298.0 12.0 16.3 998 3508 2479 242 6.5 0.95

14 2192 76.0 82.9 723 12.1 532 1.01 1.42 82 9.1 280.5 13.8 17.5 1165 3584 2429 323 9.5 1.45

15 2094 72.9 73.0 590 6.3 445 1.02 1.23 91 7.3 281.4 11.4 15.3 1167 2888 2673 270 7.5 0.99

16 2045 67.9 63.4 728 9.4 591 0.92 1.11 203 9.8 299.3 13.9 18.9 1094 3925 2857 241 8.0 1.13

17 1787 62.7 46.5 547 6.5 448 0.85 1.02 137 10.6 279.8 12.3 18.4 967 4156 2375 222 5.6 0.84

18 2043 69.7 74.0 572 8.3 568 0.67 1.20 103 8.2 266.0 14.1 15.6 1059 3277 2304 329 8.7 1.02

19 2013 67.2 57.3 585 6.4 529 0.80 1.35 182 6.6 301.1 10.3 15.0 1089 2621 2740 213 8.0 0.95

20 2054 66.9 62.6 544 7.7 656 0.67 1.29 91 8.7 298.0 12.0 16.3 998 3508 2479 242 6.5 0.95

21 2192 76.0 82.9 723 12.1 532 1.01 1.42 82 9.1 280.5 13.8 17.5 1165 3584 2429 323 9.5 1.45

22 2094 72.9 73.0 590 6.3 445 1.02 1.23 91 7.3 281.4 11.4 15.3 1167 2888 2673 270 7.5 0.99

23 2045 67.9 63.4 728 9.4 591 0.92 1.11 203 9.8 299.3 13.9 18.9 1094 3925 2857 241 8.0 1.13

24 1787 62.7 46.5 547 6.5 448 0.85 1.02 137 10.6 279.8 12.3 18.4 967 4156 2375 222 5.6 0.84

25 2043 69.7 74.0 572 8.3 568 0.67 1.20 103 8.2 266.0 14.1 15.6 1059 3277 2304 329 8.7 1.02

26 2013 67.2 57.3 585 6.4 529 0.80 1.35 182 6.6 301.1 10.3 15.0 1089 2621 2740 213 8.0 0.95

27 2054 66.9 62.6 544 7.7 656 0.67 1.29 91 8.7 298.0 12.0 16.3 998 3508 2479 242 6.5 0.95

28 2192 76.0 82.9 723 12.1 532 1.01 1.42 82 9.1 280.5 13.8 17.5 1165 3584 2429 323 9.5 1.45

29 2094 72.9 73.0 590 6.3 445 1.02 1.23 91 7.3 281.4 11.4 15.3 1167 2888 2673 270 7.5 0.99

30 2045 67.9 63.4 728 9.4 591 0.92 1.11 203 9.8 299.3 13.9 18.9 1094 3925 2857 241 8.0 1.13

31 1787 62.7 46.5 547 6.5 448 0.85 1.02 137 10.6 279.8 12.3 18.4 967 4156 2375 222 5.6 0.84

合計 62854 2138.9 2021.9 19041 249.4 16598 26.59 37.90 4019 268.9 8887.5 391.0 521.0 33424 106813 79441 8103 236.5 32.32

平均 2028 69.0 65.2 614 8.0 535 0.86 1.22 130 8.7 286.7 12.6 16.8 1078 3446 2563 261 7.6 1.04

基準値 1900 65.0 55.0 700 7.0 800 1.30 1.20 100 6.0 300.0 20.0 0.0 900 2362 2240 320 9.0 1.00

充足率 106.7 106.1 118.6 87.7 114.9 66.9 66 101.9 129.6 144.6 95.6 63.1 0 119.8 145.9 114.4 81.7 84.8 104.3

2016年10月01日(土)

10

<献立表（糖尿病）>

現場　　：サンプル現場

献立種類：献立種類１(常食)

年月日　：2016年10月 1日（土）

料理名／食品名 分量(g) 表１ 表２ 表３ 表４ 表５ 表６ 調味料 その他 ｴﾈﾙｷﾞｰ 蛋白質 脂質 食塩

[昼食]

■米飯180ｇ

精白米(うるち米) 75.00 3.4 ･････ ･････ ･････ ･････ ･････ ･････ ･････ 272 4.6 0.7 ･････

■サバの揚げみぞれ煮

まさば 60.00 ･････ ･････ 1.9 ･････ ･････ ･････ ･････ ･････ 152 12.4 10.1 0.2

並塩 0.30 ･････ ･････ ･････ ･････ ･････ ･････ ･････ ･････ ･････ ･････ ･････ 0.3

片栗粉 3.00 0.1 ･････ ･････ ･････ ･････ ･････ ･････ ･････ 8 ･････ ･････ ･････

サラダ油 8.00 ･････ ･････ ･････ ･････ 0.9 ･････ ･････ ･････ 72 ･････ 8.0 ･････

　大根(おろし) 50.00 ･････ ･････ ･････ ･････ ･････ 0.14 ･････ ･････ 11 0.2 0.1 ･････

　白ねぎ 10.00 ･････ ･････ ･････ ･････ ･････ 0.03 ･････ ･････ 2 0.1 ･････ ･････

　上白糖 1.00 ･････ ･････ ･････ ･････ ･････ ･････ 0.05 ･････ 4 ･････ ･････ ･････

　うすくちしょうゆ 5.00 ･････ ･････ ･････ ･････ ･････ ･････ 0.03 ･････ 2 0.3 ･････ 0.8

　みりん(本みりん) 2.00 ･････ ･････ ･････ ･････ ･････ ･････ 0.06 ･････ 5 ･････ ･････ ･････

　清酒(普通酒) 1.00 ･････ ･････ ･････ ･････ ･････ ･････ ･････ 0.0* 0* ･････ ･････ ･････

　出汁 50.00 ･････ ･････ ･････ ･････ ･････ ･････ ･････ ･････ ･････ ･････ ･････ ･････

■付け合わせ

ブロッコリー(ゆで) 30.00 ･････ ･････ ･････ ･････ ･････ 0.09 ･････ ･････ 7 1.1 0.1 ･････

■白和え

木綿豆腐 30.00 ･････ ･････ 0.3 ･････ ･････ ･････ ･････ ･････ 24 2.0 1.3 ･････

きくらげ(乾) 0.50 ･････ ･････ ･････ ･････ ･････ 0.00* ･････ ･････ 0* ･････ ･････ ･････

板こんにゃく(精粉) 10.00 ･････ ･････ ･････ ･････ ･････ 0.03 ･････ ･････ 2 ･････ ･････ ･････

にんじん 5.00 ･････ ･････ ･････ ･････ ･････ 0.01 ･････ ･････ 1 ･････ ･････ ･････

乾しいたけ(乾) 0.50 ･････ ･････ ･････ ･････ ･････ 0.00* ･････ ･････ 0* 0.1 ･････ ･････

ごま(いり) 1.00 ･････ ･････ ･････ ･････ 0.1 ･････ ･････ ･････ 8 0.2 0.5 ･････

上白糖 2.00 ･････ ･････ ･････ ･････ ･････ ･････ 0.10 ･････ 8 ･････ ･････ ･････

並塩 0.30 ･････ ･････ ･････ ･････ ･････ ･････ ･････ ･････ ･････ ･････ ･････ 0.3

うすくちしょうゆ 3.00 ･････ ･････ ･････ ･････ ･････ ･････ 0.02 ･････ 2 0.2 ･････ 0.5

■味噌汁（わかめ）

わかめ(カットわかめ) 1.00 ･････ ･････ ･････ ･････ ･････ 0.00* ･････ ･････ 0* 0.2 ･････ 0.2

みそ 8.00 ･････ ･････ ･････ ･････ ･････ ･････ 0.19 ･････ 15 1.0 0.5 1.0

出汁 150.00 ･････ ･････ ･････ ･････ ･････ ･････ ･････ ･････ ･････ ･････ ･････ ･････

昼食　　合計　　7.45単位 3.5 ･････ 2.2 ･････ 1.0 0.30 0.45 0.0* 595 22.4 21.3 3.3

合　計 7.45単位 3.5 ･････ 2.2 ･････ 1.0 0.30 0.45 0.0* 595 22.4 21.3 3.3

2016年10月01日(土)

11

g数 個数ハンバーグ 100.00g 1個サラダ油 1.00gブロッコリー 40.00gトマト 30.00g 生濃厚ソース 8.00g その他１トマトケチャップ 8.00g その他１

g数 個数精白米(うるち米) 80.00g牛肩スライス 40.00g 一口大に切るじゃがいも 70.00g 一口大に切るたまねぎ 40.00g くし切りにんじん 20.00g いちょう切り並塩 0.01gこしょう(混合) 0.01gサラダ油 1.00gカレールウ 17.00g

単位

腎表2 0.37 単位 算出材料費 265.31 円

糖表2 0.00 単位 腎表1 1.63

g

食塩 1.8 g 糖表1 4.31 単位

脂質 15.5 g 炭水化物 87.5

①牛肉、じゃがいもは一口大に、にんじんはいちょう切り、玉ねぎはくし切りにする。②鍋に油を熱し、①を炒める。③水を加え、あくをとりながら中火材料が軟らかくなるまで煮こむ。④火を止め、カレールウを割り入れる。⑤弱火でとろみがつくまで煮込む。⑥とろみがついたら塩、こしょうで味を調える。

ｴﾈﾙｷﾞｰ 564 kcal 蛋白質 14.9 g

保温 穀類 その他 その他 主菜

温冷 材料 風味 調理 食名

単位

腎表2 0.00 単位 算出材料費 134.75 円

糖表2 0.00 単位 腎表1 0.00

g

食塩 1.8 g 糖表1 76.92 単位

脂質 14.6 g 炭水化物 20.5

★ハンバーグ★

１．フライパンに油をひいて熱し、ハンバーグを乗せる。２．中火でハンバーグを焼き、片面が焼けたら　　裏返し、蓋をして蒸し焼きにする。３．中まで火が通ったら器に盛る。４．ゆでたブロッコリーとトマトを盛り付け、ソースをかける。

★ソース★

１．中濃ソースとケチャップを混ぜ合わせ、火にかける。２．温まったらハンバーグにかける。

ｴﾈﾙｷﾞｰ 272 kcal 蛋白質 15.4 g

保温 肉 洋風 焼物 主菜

温冷 材料 風味 調理 食名

<料理カード>

略称 コード 料理名

調理指示分量食品名

ｶﾚｰ 90057 カレーライス

<料理カード>

00001ﾊﾝﾊ ハンバーグ（付：ブロッコリー）

食品名 分量 調理指示

略称 コード 料理名

2016年10月01日(土)

12