Department of Food Science and Technology

Bogor Agricultural University

WPR

Click to edit Master title style

Winiati P. Rahayu

RIA dan STUDI KASUSNYA

PIAGAM BINTANG KEAMANAN PANGAN

Kuliah Program Magister Profesi Teknologi Pangan IPB

Department of Food Science and Technology

Bogor Agricultural University

WPR

Pendahuluan

Department of Food Science and Technology

Bogor Agricultural University

WPR

PENGAWASAN KEAMANAN PANGAN

1. MANDATORY :

1.1. Peraturan Perundang-undangan

1.2. Standar dan Persyaratan

1.3. Sanksi

1.4. Ditegakkan oleh Pemerintah

2. PREVENTIVE:

1.1. Peraturan Perundang-undangan

1.2. Standar dan Persyaratan

1.3. Penghargaan

1.4. Sukarela oleh industri pangan

LAW ENFORCEMENT

AWARD

Department of Food Science and Technology

Bogor Agricultural University

WPR

AWARD

BENTUK PENGAWASAN KEAMANAN PANGAN YANG SIFATNYA :

VOLUNTARY

PENGHARGAAN/AWARD

PROGRAM PENDAMPINGAN INDUSTRI PANGAN

MEMPERTAHANKAN PERSYARATAN YANG TELAH DICAPAI INDUSTRI PANGAN

MEMBANTU PENGAWASAN MANDATORY

Department of Food Science and Technology

Bogor Agricultural University

WPR

PROGRAM JEJARING KEAMANAN PANGAN NASIONAL

Tim akan bekerjasama untuk mewujudkan 3 (tiga) program yang saling mengkaitantar 3 (tiga) jejaring yang ada, yaitu sistem klasifikasi penghargaan keamananpangan (Star Awards/Piagam Bintang Keamanan Pangan), sistem monitoringkeamanan pangan terpadu (FoodWatch), serta tim respon cepat (Rapid Response)

Jejaring Intelijen Pangan

PEMANTAU PANGAN

RESPON CEPAT

Tim Teknis KeamananPangan Nasional

Jejaring PengawasanPangan

Jejaring Promosi KeamananPangan

PIAGAM BINTANG KEAMANAN PANGAN

Department of Food Science and Technology

Bogor Agricultural University

WPR

Piagam

Bintang Keamanan Pangan

Department of Food Science and Technology

Bogor Agricultural University

WPR

Tinjauan Piagam Bintang

• Meningkatkan keamanan pangan

• Melindungi kesehatan masyarakat

• Meningkatkan perdagangan

• Mempromosikan Indonesia

sebagai sumber pangan

berkualitas tinggi

• Mengapa Piagam Bintangdiberikan

Department of Food Science and Technology

Bogor Agricultural University

WPR

• Keuntungan bagi pemerintah :

• Keuntungan bagi petugas keamanan pangan

Department of Food Science and Technology

Bogor Agricultural University

WPR

GMP

SSOP

HACCPManajemen KeamananManajemen Mutu

KAITAN GMP, SSOP, HACCP DAN PIAGAM BINTANG KEAMANAN PANGAN

Penerapan ProsedurSanitasi dan Higiene

Fondasi Umum

PB1KP

PB3KP

PB2KP

CACISO

Department of Food Science and Technology

Bogor Agricultural University

WPR

KRITERIA INSTRUKTUR PETUGAS BADAN POM RI DARI :

- DEPUTI III- BALAI BESAR/BALAI POM

TELAH MEMILIKI SERTIFIKAT INSTRUKTUR PIAGAM BINTANG KP

TELAH MEMILIKI PENGALAMAN INSTRUKTUR PIAGAM BINTANG KP -INSTRUKTUR PIAGAM BINTANG SATU KEAMANAN PANGAN

TELAH MEMILIKI SERTIFIKAT INSTRUKTUR PB1KPTELAH MENGIKUTI PELATIHAN TOT PKP DAN ATAU DFI

- -INSTRUKTUR PIAGAM BINTANG DUA KEAMANAN PANGANTELAH MEMILIKI SERTIFIKAT INSTRUKTUR PB1 KPTELAH MEMILIKI SERTIFIKAT PELATIHAN CPPB ATAU AUDITOR CPPB

- -INSTRUKTUR PIAGAM BINTANG TIGA KEAMANAN PANGANTELAH MEMILIKI SERTIFIKAT INSTRUKTUR PB2KPTELAH MEMILIKI SERTIFIKAT PELATIHAN HACCP ATAU AUDITOR HACCP

Department of Food Science and Technology

Bogor Agricultural University

WPR

KRITERIA AUDITOR PETUGAS BADAN POM RI DARI :

- DEPUTI III- BALAI BESAR/BALAI POM

TELAH MEMILIKI SERTIFIKAT AUDITOR PIAGAM BINTANG KEAMANAN PANGAN

TELAH MEMILIKI PENGALAMAN AUDIT PIAGAM BINTANG KEAMANAN PANGAN :

- -CALON AUDITORTELAH MEMILIKI SERTIFIKAT AUDITOR DAN PENGALAMAN AUDIT MINIMAL 3 INDUSTRI PANGAN

- -AUDITORTELAH MEMILIKI SERTIFIKAT AUDITOR DAN PENGALAMAN AUDIT MINIMAL 5 INDUSTRI PANGAN

- -AUDITOR KEPALATELAH MEMILIKI SERTIFIKAT AUDITOR DAN PENGALAMAN AUDIT MINIMAL 10 AUDIT INDUSTRI PANGAN TERMASUK MEMIMPIN AUDIT YANG DISUPERVISI MINIMAL 3 KALI

Department of Food Science and Technology

Bogor Agricultural University

WPR

Perkembangan

Program Piagam

Bintang Keamanan Pangan

Department of Food Science and Technology

Bogor Agricultural University

WPR

13

Fruit and Vegetables

Edition 1

The Star Award

System

is an initiative of the

National Integrated

Food Safety System

One Star

Awardfor

Food Safety

Department of Food Science and Technology

Bogor Agricultural University

WPR

Piagam Bintang Keamanan Pangan

Department of Food Science and Technology

Bogor Agricultural University

WPR

Department of Food Science and Technology

Bogor Agricultural University

WPR

Mungkinkah akan jadi

Peraturan??

Department of Food Science and Technology

Bogor Agricultural University

WPR

Program yang jadi peraturan

• PERATURAN KA BADAN POM No. 2 TAHUN 2017 tentang

PENERAPAN PROGRAM MANAJEMEN RISIKO

KEAMANAN PANGAN DI INDUSTRI PANGAN

• PERATURAN KA BADAN POM No. 24 TAHUN 2015

tentang PEDOMAN PENGEMBANGAN DESA PANGAN

AMAN

• PERATURAN KA BADAN POM No. HK.03.1.23.04.12.2205

TAHUN 2012 tentang PEDOMAN PEMBERIAN

SERTIFIKAT PRODUKSI PANGAN INDUSTRI RUMAH

TANGGA

Department of Food Science and Technology

Bogor Agricultural University

WPR

Tahapan-Tahapan RIA

Strategi Implementasi

Memilih Alternatif Terbaik

Analisis Manfaat dan Biaya

Menyusun Alternatif

Mengidentifikasi Tujuan

Merumuskan MasalahK

on

sult

asi

Pu

bli

k

Department of Food Science and Technology

Bogor Agricultural University

WPR

Prinsip 1 Identifikasi dan Analisis Masalah terkait Kebijakan

Tujuan langkah ini agar semua pihak khususnya

pengambil kebijakan mengerti masalah yang sebenarnya

dihadapi

• Penyuluhan keamanan pangan telah

dilakukan bertahun tahun tetapi

hasilnya tidak terukur

• Permasalahan keamanan pangan

khususnya UMKM tidak berkurang,

dilihat dari hasil inspeksi

Department of Food Science and Technology

Bogor Agricultural University

WPR

Prinsip 2 Penetapan Tujuan

Tujuan digunakan menilai efektivitas kebijakan

• Memberikan penghargaan industri yang

bekerja secara konsisten

• Memberikan rasa percaya diri agar

kualitas dan keamanan pangan P-IRT

tidak kalah dengan MD

• Memberikan rasa percaya diri produk

industri pangan Indonesia memenuhi

standar internasional

Department of Food Science and Technology

Bogor Agricultural University

WPR

Prinsip 3 Pengembangan dan Penetapan Alternatif Kebijakan

• Kebijakan:

– Diteruskan

– Dilaksanakan secara rutin

– Dilaksanakan sebagai program unggulan

nasional

– Perlu SK? Ka Badan? Menko

Perekonomian? Menko kesejahteraan dan

SDM?

Department of Food Science and Technology

Bogor Agricultural University

WPR

Prinsip 4 Analisis Legalitas, Manfaat, dan Biaya

• Legalitas: perlu di SK kan atau tidak?

• Manfaat: data manfaat secara terukur,

misalnya dapat masuk keraton setelah

mendapat PBKP, dapat menembus

ekspor lebih luas, meningkatkan

kepedulian, dll

• Biaya: Perhitungan ekonomi upaya

mendapatkan PBKP dan keuntungan

ekonomi setelah mendapat PBKP

Department of Food Science and Technology

Bogor Agricultural University

WPR

Prinsip 5 Pemilihan Alternatif Terbaik

• Dibiarkan seperti sekarang cukup

berupa pedoman yang ditandatangan

direktur dan deputi

• Dibuat Peraturan Ka Badan

sebagaimana pedoman yang lain

• Dibuat Peraturan dari lembaga yang

lebih tinggi misalnya Menko?

Department of Food Science and Technology

Bogor Agricultural University

WPR

Prinsip 6 Strategi Implementasi

• Dilaksanakan sebagai program insidental

• Dilaksanakan sebagai program rutin

• Dilaksanakan sebagai program unggulan

• PBKP Industri pangan

• PBKP Industri pangan siap saji

• PBKP Buah dan sayur/PRIMA

• PBKP – Kantin sekolah (PBKP-KS)

• PBKP Produk hewani

• PBKP Produk Perikanan

• PBKP lainnya?

Department of Food Science and Technology

Bogor Agricultural University

WPR

Prinsip 7 Partisipasi Masyarakat

• Program PBKP sudah lama

dilaksanakan, yaitu sejak 2004

• Sudah melibatkan Kementerian

Kesehatan, Perindustrian, Pertanian,

Pendidikan dan Kebudayaan.

Pariwisata

• Masyarakat umum belum aware, aturan

tidak menyantumkan di label……

Department of Food Science and Technology

Bogor Agricultural University

WPR

Click to edit Master title styleTERIMA KASIH