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CLOVITIS 2019.12.01
CLOVITIS
2019.12.01
Xiaoyan LIAO
Fondatrice de CLOVITIS
C L O V I T I S L I M I T E D
C L O V I T I S L I M I T E D
2 0 1 2 2 0 1 9
Création de la sociétéCLOVITIS en Chine
Une équipe d’œnologues consultants internationaux
Des collaborations avec des organismes vitivinicoles français et chinois
Une connaissance profonde de tous les regions viticoles de Chine
Une grande experience terrain sur la filière vitivinicole chinoise
C L O V I T I S L I M I T E D
Une équipe d’œnologues consultants internationaux -
CLOVITIS
C L O V I T I S L I M I T E D
NING XIA-HE LAN MOUNTAIN
XIN JIANG-AKESU HE BEI-HUAI LAI
BEI JING-FANG SHAN
TIBET-ZUO GONG
SI CHUAN-XI CHANG、LUGUHU
SHAN DONG-PENGLAI YANTAI
Création des châteaux et des vignobles - Elaboration du vin - Conférence et Formation technique
C L O V I T I S L I M I T E D
Mise en place des vignobles: de la définition du terrain à la construction du vignoble, choix du matériel viticole
Réalistion du domaine: la partition et le process du chai, le choix de l’équipement du chai(cuve,winery,compresseur
etc)
Réalisations & Perspectives
C L O V I T I S L I M I T E D
Accompagnement technique de l’élaboration du vin:des consulting techniques de la gestion du vignoble jusqu’à l’embouteillage du vin
Analyse de A à Z:collaboration avec des laboratoires, analyse complète et suivi tout au long de la production
Réalisations & Perspectives
C L O V I T I S L I M I T E D
Accompagnement de la performance étude de marché, mise en place du rétro-planning commercial et de la démarche marketing
Conférence et formation
formation des producteur-opérateurs, conférence technique, organisation de visite de
découverte des vignobles chinois
Réalisations & Perspectives
C L O V I T I S L I M I T E D
Contexte économique
Marché du vin
Potentiel de production de la filière chinoise
Structure de la filière et coûts de production
Organisation de la filière et structure d’animation
Réglementation
C L O V I T I S L I M I T E D
Source:gov.cn、PopulationdData.net
Population 2019 : 1, 39 milliard d’habitants
Superficie : 9, 596, 961 km²
PIB/hab 2018 : 9,78 mille $US
Taux de croissance : 11%
Avec 1,4 milliard d'habitants, la Chine compte le plus grand groupe à revenu
moyen au monde, et la consommation intérieure est déjà devenue la force motrice
principale de la croissance économique du pays.
1er exportateur Mondial : 2,48 billions $US (2018)，+9.9%
2er importateur Mondial : 2,14 billions $US (2018)，+15.8%
La Chine - La seconde puissance économique mondiale
C L O V I T I S L I M I T E D
Alibaba:Le temps que les consommateurs chinois ont mis dans la nuit du
dimanche 10 à ce lundi 11 novembre pour dépenser en ligne leur premier 100
milliard de YUAN
1h47min26s 9h00min04s 18h55min36s
1h03min
59s
YUAN
100miliard
En 24 herues，268.4 milliard
YUAN
C L O V I T I S L I M I T E D
Source:OIV
La consommation mondiale de vin:
246 millions HL en 2018
En Chine:
Consommation totale: 18 millions HL
Litres par personne: 1.5 L
1° marché mondial pour la consommation du vin rouge
5° pays consommateur du vin au monde
C L O V I T I S L I M I T E D
• 2° producteur mondial de raisin
Vignoble mondial 2018:
7.4 millions ha
En Chine:
Superficie raisin total 2018:
875 000 ha (2018)
Superficie raisin de cuve :
163 393 ha (2018)
Production du vin 2018:
Mondial: 292.3 millions HL
En Chine: 9.3 millions HL
• 10° producteur mondial de vin
Source:OIV
C L O V I T I S L I M I T E D
Importation en 2018: légère baisse en volume mais assez stable en valeur
Source:OIV
C L O V I T I S L I M I T E D
Source:OIV
2019.11.06, après huit années de négociations, Bruxelles et
Pékin ont paraphé un accord visant à protéger 275
indications géographiques (IG) de produits européens en
Chine et autant de produits chinois en Europe.
C L O V I T I S L I M I T E D
1892: Création de CHANGYU- fondateur la viti-viniculture moderne en Chine
1915: A l‘Exposition internationale de Panama, CHANGYU bat de nombreux vins
Européen et remporte quatre médailles d'or
1979: premier vin blanc sec chinois à HEBEI-SHACHENG
1983: premier vin rouge sec chinois à HEBEI-CHANGLI
2017: 30% des vins chinois testés lors du Concours de Bruxelles ont été médaillés
2018: 131 vins chinois médaillés au CONCOURS MONDIAL DE BRUXELLES
2018: 183 vins chinois médaillés au DECANTER WORLD WINE AWARDS
2019: 61 vins chinois médaillés（1grand gold） au BERLINER WEIN TROPHY
C L O V I T I S L I M I T E D
Superficie raisin de cuve :
163 393 ha (2018)
C L O V I T I S L I M I T E D
Location：Situé dans le coin nord-ouest
de la Chine
Superficie: 40 kHa
Climat: A la limite du Tianshan, le climat
est très différent: le bassin YANQI au sud,
les contreforts nord des monts Tianshan,
la région de Hami et de Yili. Fortes
amplitudes de températures entre le jour
et la nuit, un fort ensoleillement et peu
de précipitations
Précipitation: 150mm
Sol: limoneux, sableux
Cépage: cabernet sauvignon,
merlot,syrah, marselan,pinot noir
Riesling, chardonnay
Producteur : 134
C L O V I T I S L I M I T E D
Tiansai Winery
Chateau Zhong Fei
C L O V I T I S L I M I T E D
Location：Nord-ouest de la provence
du HEBEI、zone XUANHUA-ZHUOLU-
HUAILAI
Superficie: 7 kHa
Climat: zone tempérée moyenne et
semi-aride, climat continental tempéré
de la mousson, avec quatre saisons
distinctes, un ensoleillement suffisant,
un écart de température important
entre le jour et la nuit, des
précipitations moins abondantes.
Précipitation: 450 mm
Sol: sableux-graveleux
Cépage:oeil de dragon，merlot，cabernet sauvignon, syrah, chardonnay
Producteur: 37
Le berceau de la première bouteille de vin blanc sec en Chine
C L O V I T I S L I M I T E D
Chateau SunGod GreatWall
Canaan Winery
Domaine
Franco
Chinois
C L O V I T I S L I M I T E D
Location：à l'ouest de la ville YANTAI
Superficie: 5.3 kHa
Climat: haut au sud et bas au nord,
montagneux et vallonné au centre,
petite différence de température entre
le jour et la nuit, humidité relative
élevée
Précipitation: 600-800 mm
Sol: sableux, salin-alcalin côtier et sol
brun
Cépage:cabernet sauvignon, merlot,
marselan, petit verdot, chardonnay,
Riesling italien
Producteur: 90
un des 7 principaux vignobles côtiers
du monde
C L O V I T I S L I M I T E D
Domaine de Long Dai
Chateau JundingChateau State Guest
C L O V I T I S L I M I T E D
Location：situé entre la plaine d'impact du
fleuve Jaune et l'éventail alluvial du mont
Helan, Mont Helan à l’ouest , et le fleuve
Jaune à l’est
Superficie:38 kHa
Climat: un climat continental aride, à fortes
amplitudes de températures entre le jour et
la nuit, un fort ensoleillement et peu de
précipitations, altitude moyenne au dessus
de 1000m
Précipitation: 150-240 mm
Sol:Zone de fans de l'impact, le sol est gris
calcaire, la surface du sol est sablonneuse
et poreuse et la couche inférieure est fine
et douce
Cépage:cabernet sauvignon, Cabernet
Gernischet, merlot, pinot noir,
syrah,cabernet franc, marselan, petit verdot,
chardonnay, Riesling italien, vidal blanc
Nombre de propietaire: 199
C L O V I T I S L I M I T E D
Chateau Holan Soul
Silver Heights Vineyard
Helan Qingxue Vineyard
Xige Estate
C L O V I T I S L I M I T E D
Location：Wuwei se situe à l’extrémité est
du corridor Hexi et se trouve entre 36 ° 46′-
38 ° 09 ′ de latitude nord et est répartie le
long de la ligne des déserts au nord des
districts de Minqin, Wuwei et Gulang.
Superficie:17.3 kHa
Climat: Climat sec continental, longues
heures d'ensoleillement, grande différence
de température entre le jour et la nuit, En
juillet, la température moyenne est de 21.9 °
C,en septembre, est de 14.9 ° C.
Précipitation: 200 mm
Sol: sableux
Cépage:cabernet sauvignon, merlot, pinot
noir, cabernet franc, Riesling
Nombre de propietaire: 7
Tianti Grottoes
C L O V I T I S L I M I T E D
Mogao Winery
Zixuan Winery
Chateau Hongqiao
C L O V I T I S L I M I T E D
Location：Les vignobles sont
principalement situés dans les hautes
montagnes de la province Sichuan(ouest),
aux marges est et sud-est du plateau
Qinghai-Tibet.
Superficie:3 kHa
Climat: Plateau climat tempéré et semi-
aride de mousson，basse latitude (26 à 33
degrés de latitude nord), haute altitude
(1200 à 3300 mètres),tempéré en hiver et
frais en été,ensoleillement longue, grande
différence de température entre le jour et
la nuit, longue période sans gel, pas besoin
d'enfouir le sol en hiver
Précipitation: 150-240 mm
Sol:gravier sableux
Cépage:cabernet sauvignon, Cabernet
Gernischet, merlot
Nombre de propietaire: 20
C L O V I T I S L I M I T E D
Ya Ding Hong Winery
Kang Ding Hong
Winery
C L O V I T I S L I M I T E D
Source: OIV
Cépages principaux (2015)
Marselan
Malbec
Oeil d’Dragon
Beimei
Beihong
Cabernet Gernischt
Riesling Italien
Raisins de table
C L O V I T I S L I M I T E D
Mode de conduite principale: cordon royal （photo gauche: domaine MADING à pékin）
Guyot double dans la région SHANDONG (Pas besoin d'enterrer les vignes)
（photo droite: domaine HUADONGBAILI à SHANDONG）
Rendement par région viticole:
Région viticoleRendement (hl/ha)
domaine viticulteur
XIN JIANG 27 72
HE BEI 60 180
SHAN DONG 54 /
NING XIA 27 90
C L O V I T I S L I M I T E D
En hiver, pour protéger la plante contre le
gèle, après la vendange, les pieds sont
couchés sur le sol et recouverts d’une épaisse
couche de terre.
Huailai Amethyst
Manor en
novembre
NINGXIA - Helan Qingxue Vineyard
XINJIANG -
Chateau
Guofei
C L O V I T I S L I M I T E D
Mongolie Intérieure - Chateau Hansen –
fin mars,debut avril
Mongolie Intérieure - Chateau
Jiolis – irrigation des vignes
déterrées
Au printemps, la vigne
est déterrée et palissée.
HUAILAI - Martin Vineyard– vigne déterrée et palissée
C L O V I T I S L I M I T E D
Source: CLOVITIS
région
UNITE bas haut moyen bas haut moyen
raisin acheté ¥/tonne / / 7000 / / /
location de terre ¥/an/ha / / 22500 1500 4500 3000
fertilisation+produit de traitement+utilisation
de l'eau et l'électricité¥/an/ha / / 5250 / / 5250
matériaux+plantation de vignoble ¥/an/ha / / 19050 / / 19050
main d'œuvre au vignoble ¥/an/ha 18750 37500 28125 / / 28125
rendement tonnes/ha 6 9 7.5 5.25 8.25 6.75
coûts du raisin récolté ¥/tonnes / / 9990 / / 8211
produit oenologique+eau+électricité ¥/tonnes 200 400 300 / / 300
rendement du raison au vin HL vin/ tonnes raisins / / 6 / / 5.5
élevage barrique (par an par bouteille ) ¥/bouteille/an 10 10
bouteille (par unité) ¥/unité 1 4 2.5 1 4 2.5
bouchon +capsule (par unité) ¥/unité 1.5 5 3.25 1.5 5 3.25
étiquette (par unité) ¥/unité 0.5 2 1.25 0.5 2 1.25
avec raisin acheté ¥/HL 1216.67
avec propre raisin ¥/HL 1715.00 1547.47
avec raisin acheté €/bouteille 2.12 €
avec propre raisin €/bouteille 2.61 € 2.45 €
coût de production
du vin en vrac
vin mise sans élevé
en barrique
note: main d'oeuvre au chai non compte: 100000 yuan par personne par an
tableau de coût de production
PEKIN NINGXIA
vignoble
vinification
matière
d'embouteillage
C L O V I T I S L I M I T E D
NINGXIA - Chateau
GreatWall Terroir
HUAILAI - Canaan Winery
– vendange manuelleNINGXIA – Holansoul – Tri des baies de raisin
XINJIANG - Tiansai Winery
C L O V I T I S L I M I T E D
Source:PopulationdData.net、OIV
LA PRODUCTION DU VIN
CHINA NATIONAL LIGHT INDUSTRY
COUNCIL
CHINA ALCOHOLIC DRINKS ASSOCIATION
CHINA ALCOHOLIC DRINKS
ASSOCIATION-WINE BRANCH ：Organize
the formulation and revision of relevant
norms and standards within the industry
LA PLANTATION ET GESTION
DU VIGNOBLE
MINISTRY OF AGRICULTURE AND
RURAL AFFAIRS OF THE PEOPLE’S
REPUBLIC OF CHINA
Organisme au niveau national
Premier «bureau du vin» provincial de Chine chargé du développement de l‘industrie du raisin et
du vin：Bureau du développement pour l'industrie du raisin du Ningxia
Centre de service pour le développement de l’industrie vitivinicole de Penglai/ Yantai
Bureau du vin de Huailai
Centre de promotion de l'industrie vitivinicole du district de Beijing Fangshan
C L O V I T I S L I M I T E D
Source:PopulationdData.net、OIV
2011：Territoires d'assister aux travaux de l'OIV en qualité d'observateurs:
Yantaï (Chine), Ville-préfecture
Région autonome du Ningxia Hui (Chine)
2013：Premier AOC MONT HELAN:
Réglement sur la protection de la région viticole de MONT Helan dans la région autonome
de Ningxia Hui
protection des zones de plantation
garantie de provenance du raisin et de production du vin
un contrôle de qualité obligatoire
2013：Le premier système de <Grand Cru Classé MONT HELAN> a été mis en œuvre à Ningxia
(5 niveaux, en 2017, 3 troisième GCC, 9 quatrième GCC, 15 cinquième GCC）
2016：Premier vin certifié “produits de protection d‘origine écologique”
Comparativement aux produits verts et biologiques, l'évaluation des produits de protection
de l'origine écologique est plus stricte
2017：les 16 premiers vins de château haut de gamme portent la marque « Chateau Wine
Certification Trademark » de la « China Alcoholic Drink Association » (Fédération Chinoise
Boissons Alcoolisées)
2019.04.01： le taux de TVA pour le vin baisse à 13%
C L O V I T I S L I M I T E D
C L O V I T I S L I M I T E D
C L O V I T I S L I M I T E D
C L O V I T I S L I M I T E D
KUNJUE Riesling Dry White Wine
Region: HEBEI-HUAILAI
Winery: Chateau Nobility
Variety: 100% Longan
TAV: 11%vol.
C L O V I T I S L I M I T E D
Summer Land Malbec Red Wine
Region: GANSU-WUWEI
Winery: Chateau Summer Land
Variety: Malbec
Year: 2017 (mise fin 2018)
TAV: 13.5%vol.
Plante de vigne origine de France，planté en 2013, premier
récolte en 2016, rendement 40HL/ha. Vin naturel
C L O V I T I S L I M I T E D
Sheng Tang Cabernet Sauvignon Red Wine
Region: SHANDONG-PENGLAI
Winery: Chateau State Guest
Year: 2013
Variety: 100% Cabernet Sauvignon
TAV: 13.5%vol.
C L O V I T I S L I M I T E D
Classic Organic Marselan Dry Red Wine
Region: East Helan Mountain area
Winery: Ho-lan Soul International Winery
Year: 2014/2015
Variety: 100% Marselan
TAV: 14%vol.
