36
COLLECTION 2020
N/B
< Blanc cassé >pantone 7541c
< Jaune Mazet >pantone 605c
< Or >Or à chaud ou pantone 871c
Cyan 2 % Magenta 0% Yellow 0% blacK 5%
Cyan 0% Magenta 0% Yellow 100% blacK 10%
Cyan 37% Magenta 37% Yellow 65% blacK 25%
< Noir >
Magenta 20% Yellow 32% blacK 95%
COLLECTION 2020
— 2 —
N/B
< Blanc cassé >pantone 7541c
< Jaune Mazet >pantone 605c
< Or >Or à chaud ou pantone 871c
Cyan 2 % Magenta 0% Yellow 0% blacK 5%
Cyan 0% Magenta 0% Yellow 100% blacK 10%
Cyan 37% Magenta 37% Yellow 65% blacK 25%
< Noir >
Magenta 20% Yellow 32% blacK 95%
OUVERT TOUS LES JOURS DE L’ANNÉEOPEN EVERY DAY OF THE YEAR
MAISON DE LA PRASLINE MAZET MONTARGISPlace Mirabeau, 45200 Montargis
Tél : + 33 (0)2 38 98 63 55e-mail : [email protected]
— 3 —
éditoi n t r o d u c t i o n
Mazet, institution gastronomique Française, Entreprise du patrimoine vivant depuis le 16 juin 2016, témoigne du savoir faire de la confiserie notamment de la Prasline de Montargis, créa-tion et spécialité de la maison. Depuis sa création en 1636, la maison Mazet n’a cessé d’évo-luer. L’ouverture de la Factorie Mazet en 2018 marque un tournant. Boutique-école, mettant en avant la Prasline et le praliné sous toutes ses formes pour le plaisir des Montargois et des gourmands. Pour les amateurs et passionnés, l’école ouvre le mercredi et samedi afin de faire découvrir des recettes, à la Prasline bien sûr !2019 est une année de création avec une multitude de surprises en confiserie et pâtisserie. Très attaché à notre région, chaque occasion est l’opportunité de mettre en avant les produits locaux comme le miel du Gâtinais dans notre nouvelle recette de bûche avec miel et safran. La nouvelle bûche « Succès » à la Prasline de Montargis complétera la gamme de Noël. La gamme de desserts propose aussi de délicieuses nouveautés : cannelés, cookies, éclair au chocolat et Gianduja, avec un Pithiviers, spécialité de notre région revisité par nos soins. Enfin la gamme des Karikas, débutée en 2018, se verra évoluer avec 3 nouveaux produits : amandes caramélisées enrobées de chocolat blanc aux notes de caramels, les traditionnelles amandes et noisettes au chocolat noir et une nougatine aux amandes enrobée de chocolat noir. Nous espérons de tout cœur que ces nouvelles recettes mettant en avant notre région et notre patrimoine comblera de plaisir les gourmands.
« De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise » Guy de Maupassant
Mazet, a French gastronomic institution, a Living Heritage Company since June 16th 2016, testifies to its savoir-faire in confectionery with its Prasline of Montargis, a unique creation and specialty of the House. Since its creation in 1636, the House of Mazet has never ceased to evolve. The inauguration of the Mazet Factorie in 2018 marked a turning point. This bou-tique-school places the emphasis on the Prasline and praline in all its forms for the pleasure of the people of Montargois and gourmands everywhere. The school is open on Wednesdays and Saturdays to let lovers and enthusiasts discover our recipes - Prasline based, of course!2019 was a particularly creative year with a multitude of sweet surprises in confectionery and pastry. Deeply proud of our region, we take every occasion to highlight the excellence of our local products, such as the Gâtinais honey and saffron in our new log recipe. A new Success log with Prasline of Montargis completes our range of Christmas cakes. We've also added delicious novelties to our dessert range; Cannelés, Cookies, Chocolate and Gianduja Eclairs, and a Pithiviers, a classic dessert of our region, made to our own recipe. And last but not least, we have extended our Karikas range launched in 2018 with three new products; Lightly caramelized almonds covered in caramel-flavoured white chocolate, traditional hazelnuts and almonds covered in intense dark chocolate, and a dark chocolate coated almond nougatine.We hope with all our hearts that these new recipes that highlight the best of our region and our heritage will delight gourmands everywhere.
“Of all the passions, the only respectable one seems to me to be indulgence.” Guy de Maupassant
— 4 —
praslines mazetP r a s l i n e s M a z e t o f M o n ta r g i s
Nos Praslines sont emballées dans de belles bonbonnières en fer et étuis représentant la boutique historique de Montargis. Le petit étui coussin de 12 g est idéal comme cadeau de table ou d’accueil à un budget très adapté. Our Praslines are presented in beautiful tins and boxes representing the historic Montargis boutique. The adorable 12g pouch makes an ideal and very affordable gift for your dinner host.
Étuis / Our carton boxes: 12g, 65g, 100g, 200g, 350g, 500g, 750g, 1 kg
Boîtes fer /Our tins: 15g, 125g, 250g, 500g
— 5 —
La li
ste
des
ingr
édie
ntS,
alle
rgèn
es e
t val
eurs
nut
ritio
nnel
les
est d
ispo
nibl
e su
r m
azet
confi
seur
.com
.O
ur li
st o
f ing
redi
ents
, alle
rgen
s an
d nu
triti
onal
fact
s is
ava
ilabl
e on
our
web
site
, maz
etco
nfise
ur.c
om
coffrets Trio de praslinesO u r P r a s l i n e T r i o C o f f r e t s
PRASLINES NOUVELLE-ORLÉANSNEW ORLEANS PRASLINESCent ans plus tard, les migrants Français en Louisiane adaptèrent la recette avec des noix de Pécan. La Maison Mazet revisite cette recette.One hundred years after the creation of our original recipe, French migrants in Louisiana adapted it using pecans. The House of Mazet revisits this recipe. Sachet / Sachet: 150g
Les Praslines au caramel salé, au clou de girofle et à l’orange, au Yuzu du Japon, aromatisées au miel, associées à la Véritable Prasline Mazet de Montargis, vous sont proposées dans ces deux jolis cof-frets trios contenant des sachets fraicheur de 65 g. Salted Caramel, Clove and Orange, and Japanese Yuzu flavored with Honey Praslines, together with the genuine Praslines Mazet de Montargis, are pro-posed in these two delightful Prasline Trio Coffrets, each containing three fresh-packed 65g sachets.Coffret Trio / Prasline Trio Coffret: 3 x 65g = 195g
— 6 —
spécialitéss p e c i a lt i e s
La recette des Praslines a inspiré la création d’autres confiseries. Notre savoir-faire pour marier le chocolat aux fruits secs, au caramel, à la nougatine et même aux feuilles de thé broyées a donné naissance à douze recettes emblématiques de notre maison. Découvrez-les toutes ! The success of our Prasline recipe inspired us to create more. Our savoir-faire in combining chocolate with nuts, caramel, nougatine and even crushed tea leaves gave birth to the twelve signature recipes of our House. Try them all !
AMANDAS - 100G, 200GNougatine aux amandes recouverte de chocolat noir intense puis roulée dans une fine poudre de cacao. Cette recette fait des Amandas la deu-xième spécialité historique de la maison. Roast almond nougatine coated with intense dark cho-colate and rolled in fine cocoa powder. Amandas is the second historic recipe of our House.
MIRABOS - 100G, 200GLa nougatine, composée de noisettes torréfiées et d’écorces d’oranges confites, puis enrobée de chocolat au lait et légèrement saupoudrée de cacao donne toute sa personnalité aux Mirabos. Nougatine made with roasted hazelnut and tangy orange peel, coated with milk chocolate and lightly dusted with fine cocoa powder give Mirabos their unique personality..
CHOKOTHÉ - 100G, 200GGingembre confit, enrobé de chocolat noir intense au thé broyé. Crystalized stem ginger coated with intense dark chocolate flavoured with delicately cru-shed tealeaves.
KALOUDJAS - 100G, 200GL’amande délicatement torréfiée est enrobée d’une fine couche brillante de Gianduja. Lightly roasted almonds coated in satin-smooth gianduja.
La li
ste
des
ingr
édie
ntS,
alle
rgèn
es e
t val
eurs
nut
ritio
nnel
les
est d
ispo
nibl
e su
r m
azet
confi
seur
.com
.O
ur li
st o
f ing
redi
ents
, alle
rgen
s an
d nu
triti
onal
fact
s is
ava
ilabl
e on
our
web
site
, maz
etco
nfise
ur.c
om
— 7 —
GRÊLONS ET GIVRETTES - 100G, 200GAmandes et noisettes caramélisées, roulées dans le chocolat au lait puis saupoudrées de sucre glace. Lightly roasted caramelized almonds and hazelnuts coated with milk chocolate lightly dusted with icing sugar.
FIGUETTES - 100G, 200GCette amande grillée et caramélisée est déli-catement enrobée de chocolat noir à la figue.Roast caramelized almond delicately coated in fig-flavoured dark chocolate.
MAZETTES - 100G, 200GAmande caramélisée mêlée de pâte de pistache liée au chocolat blanc. Caramelized almond mixed with finely ground pistachios and white chocolate.
FRAMBOIZETTES - 100G, 200GAmande, caramel, chocolat noir au café et blanc à la framboise. Almonds, caramel, coffee-flavoured dark chocolate and white chocolate with raspberry.
GRÊLONS MIRABELLES - 100G, 200GNoisettes grillées recouvertes d’un chocolat au lait aromatisé à la mirabelle. Lightly roasted caramelized almonds and hazelnuts are coated with milk chocolate flavoured with mirabelles.
La li
ste
des
ingr
édie
ntS,
alle
rgèn
es e
t val
eurs
nut
ritio
nnel
les
est d
ispo
nibl
e su
r m
azet
confi
seur
.com
.O
ur li
st o
f ing
redi
ents
, alle
rgen
s an
d nu
triti
onal
fact
s is
ava
ilabl
e on
our
web
site
, maz
etco
nfise
ur.c
om
— 8 —
boîtes friandisesf r i a n d i s e s b ox e s
Boîte en fer, dont le dessin inspiré de nos archives illustre bien le style de la maison. These tins carry a design inspired by our archives, and perfectly illustrate our House style. Boîtes - Tin sizes: 100g, 200g, 500g, 750g, 900g
La li
ste
des
ingr
édie
ntS,
alle
rgèn
es e
t val
eurs
nut
ritio
nnel
les
est d
ispo
nibl
e su
r m
azet
confi
seur
.com
.O
ur li
st o
f ing
redi
ents
, alle
rgen
s an
d nu
triti
onal
fact
s is
ava
ilabl
e on
our
web
site
, maz
etco
nfise
ur.c
om
— 9 —
boîtes karikak a r i k a b ox e s
Née de l’inspiration d’Hugues Pouget, la gamme Karika ouvre une nouvelle série de recettes alliant le savoir-faire du confiseur et l’imagination du chocolatier. Inspired by Hugues Pouget. The Karika range paves the way for a whole new series of recipes allying the savoir-faire of the confectioner with the creativity of the master chocolate maker.
KARIKA AMANDES & NOISETTESCHOCOLAT NOIR
KARIKA DARK CHOCOLATE ALMONDS & HAZELNUTS
Le chocolat noir intense enrobe amandes et noisettes torréfiées et craquantes
Crunchy roast hazelnuts and almonds covered in intense dark chocolate. 150G
KARIKA AMANDASNougatine aux amandes recouverte de chocolat noir intense puis roulée dans une fine poudre de cacao. Cette recette fait des Amandas la deuxième spécialité historique de la maison. Roast almond nougatine coated with intense dark chocolate and rolled in fine cocoa powder. Amandas is the second historic recipe of our House. 150G
KARIKA CARAMELFUDGE KARIKA ALMONDSAmandes légèrement caramélisées, enrobées de chocolat blanc aux notes de caramelsLightly caramelized almonds covered in caramel flavoured white chocolate 150G
La li
ste
des
ingr
édie
ntS,
alle
rgèn
es e
t val
eurs
nut
ritio
nnel
les
est d
ispo
nibl
e su
r m
azet
confi
seur
.com
.O
ur li
st o
f ing
redi
ents
, alle
rgen
s an
d nu
triti
onal
fact
s is
ava
ilabl
e on
our
web
site
, maz
etco
nfise
ur.c
om
— 10 —
BOÎTE MAISONMAISON BOX
Praslines, Givrettes, Grêlons, Amandes et noisettes
au chocolat noir, , Amandas, Mirabos.Praslines, Givrettes, Grêlons,
Dark Chocolate Almonds & Hazelnuts, Amandas, Mirabos.
300G
La li
ste
des
ingr
édie
ntS,
alle
rgèn
es e
t val
eurs
nut
ritio
nnel
les
est d
ispo
nibl
e su
r m
azet
confi
seur
.com
.O
ur li
st o
f ing
redi
ents
, alle
rgen
s an
d nu
triti
onal
fact
s is
ava
ilabl
e on
our
web
site
, maz
etco
nfise
ur.c
om
boîtes karikak a r i k a b ox e s
KARIKA AMANDES FRAISESKARIKA STRAWBERRY ALMONDS
Toutes en douceur, les amandes torréfiées et caramélisées se retrouvent couvertes d’un
enrobage aux fraises des plus agréables. Gently roasted and caramelized almonds are
coated in a deliciously delicate strawberry coating
150G
KARIKA AMANDES CITRONKARIKA LEMON ALMONDSCes amandes légèrement grillées et craquantes sont recouvertes d’un enrobage au citron qui leur confère une légère acidité. Lightly grilled, crunchy almonds are covered in a slightly bitter lemon coating. 150G
KARIKA NOISETTES GIANDUJAKARIKA GIANDUJA HAZELNUTSCes noisettes grillées et croquantes sont enrobées d’une couche de gianduja maison, fait à base de pâte de noisettes mélangée au savoureux chocolat. Grilled crunchy hazelnuts are coated in our House's original Gianduja recipe, made from ground hazelnut paste blendedwith rich chocolate150G
— 11 —
nos coffrets hommageo u r t r i b u t e b ox e s
BOÎTE MAGASIN - SHOP BOXLa boîte Magasin argentée reprend la vitrine de notre boutique historique de Montargis Garnissage : Amandas, Givrettes, Assortiment Duc (Praslines, Amandes & Noisettes caramélisées au chocolat noir, Kaloudjas) Our silver Shop of Mazet box represents our historic flagship boutique of Montargis. It contains Amandas, Givrettes, Duke's Assortment (Praslines, Caramelized Almonds & Hazelnuts in Dark Chocolate, Kaloudjas) 400G
BOÎTE MAISONMAISON BOX
Praslines, Givrettes, Grêlons, Amandes et noisettes
au chocolat noir, , Amandas, Mirabos.Praslines, Givrettes, Grêlons,
Dark Chocolate Almonds & Hazelnuts, Amandas, Mirabos.
300G
La li
ste
des
ingr
édie
ntS,
alle
rgèn
es e
t val
eurs
nut
ritio
nnel
les
est d
ispo
nibl
e su
r m
azet
confi
seur
.com
.O
ur li
st o
f ing
redi
ents
, alle
rgen
s an
d nu
triti
onal
fact
s is
ava
ilabl
e on
our
web
site
, maz
etco
nfise
ur.c
om
— 12 —
les boîtes merveilleusesm a r v e l l o u s b ox e s
Elles se déclinent en quatre tailles.These exquisite gift boxes come in four sizes.
T1 - 290g : Praslines, Kaloudjas, Amandes et noisettes au chocolat noir
T2 - 375g : Amandes et noisettes au chocolat noir, Praslines
T3 - 480g : Praslines, Amandas, Grêlons, Givrettes
T4 - 670g : Praslines, Grêlons, Givrettes, Amandes et noisettes au chocolat noir, Amandas
— 13 —
les bonnes choseso u r “ b o n n e s c h o s e s ” b ox e s
Chaque saison, nous invitons des créateurs à illustrer une boîte autour de nos spécialités. Leurs dessins, inspirés par l’univers de notre maison, sont autant de délicieux voyages. Every season, we invite designers to illustrate a box for our specialties. Their creations, inspired by the universe of our House, are so many delightful voyages.
BOÎTES BONNES CHOSES - “BONNES CHOSES” BOXESNos Boîtes Bonnes Choses créées par Mini Labo contiennent chacune trois spécialités Mazet. Each Mini Labo designed Bonnes Choses box contains three Mazet specialties. 3 boîtes de 200g / 3 x 200g Boxes
BOÎTE CŒUR - THE HEART BOX L’inspiration est végétale et les couleurs ardentes pour cet amour de boîte Amandes au chocolat noir, Givrettes, Amandas. This romantic heartthrob of a box designed in warm colours is filled with dark chocolate Almonds, Givrettes and Amandas. 200g
BOÎTES OURS - THE BEAR TINSTrois boîtes fer imprimées racontent les aventures de l’Ours fétiche de Dominique Le Bagousse. These three tins recount the adventures of Dominique Le Bagousse’s favourite Bear. 65g, Praslines, Amandas ou / or Framboizettes.
La li
ste
des
ingr
édie
ntS,
alle
rgèn
es e
t val
eurs
nut
ritio
nnel
les
est d
ispo
nibl
e su
r m
azet
confi
seur
.com
.O
ur li
st o
f ing
redi
ents
, alle
rgen
s an
d nu
triti
onal
fact
s is
ava
ilabl
e on
our
web
site
, maz
etco
nfise
ur.c
om
— 14 —
les coffrets de luxel u x u r y b ox s e t s
BOÎTE RONDE - ROUND BOXCet écrin décline neuf spécialités avec une surprise en son centre, une petite boîte ronde indépen-dante ! Existe en rouge et en jaune, la couleur emblématique de la maison. Our Round Box presents nine of our specialties with a surprise at its center, a little detachable box! The Round Box comes in
red or yellow, Mazet’s emblematic House colour.700G
BOÎTE ÉTOILE - STAR BOXCette boîte intemporelle présente sept spécialités de la maison Mazet : Amandas, Mirabos,
Givrettes, Grêlons, Amandes et Noisettes au chocolat noir, Kaloudjas et Praslines. This beautiful star-shaped gift box contains seven Mazet specialties; Amandas, Mirabos, Givrettes, Grêlons, Dark
chocolate Almonds & hazelnuts and Kaloudjas - not forgetting our Praslines. 550g
La li
ste
des
ingr
édie
ntS,
alle
rgèn
es e
t val
eurs
nut
ritio
nnel
les
est d
ispo
nibl
e su
r m
azet
confi
seur
.com
.O
ur li
st o
f ing
redi
ents
, alle
rgen
s an
d nu
triti
onal
fact
s is
ava
ilabl
e on
our
web
site
, maz
etco
nfise
ur.c
om
— 15 —
La li
ste
des
ingr
édie
ntS,
alle
rgèn
es e
t val
eurs
nut
ritio
nnel
les
est d
ispo
nibl
e su
r m
azet
confi
seur
.com
.O
ur li
st o
f ing
redi
ents
, alle
rgen
s an
d nu
triti
onal
fact
s is
ava
ilabl
e on
our
web
site
, maz
etco
nfise
ur.c
om
les coffrets grand confiseurt h e g r a n d c o n f e c t i o n e r ' s c o f f r e t s
Ces présentations vous permettront de déguster nos 10 spécialités ainsi que les Praslines ; par quatre, six ou onze assortiments.
Our coffrets let you enjoy ten of our specialties including Praslines, in four, six or eleven assortments.
Se décline en trois coffrets. These boxes come in three assortments 260g, 585g
— 16 —
nos chocolats finso u r g o u r m e t c h o c o l at e s
Chez Mazet, nous sommes Maître Chocolatier depuis 1903. Nos chocolats fins sont issus des recettes exclusives, élaborées autour des ingrédients emblématiques de notre maison : fruits secs, nougatine, truffes, oranges confites, cerises d’or et pistaches. Près de 50 chocolats constituent cet assorti-ment unique. At Mazet, we have been Master Chocolatiers since 1903. Our gourmet chocolates are made from exclusive recipes based on our House’s iconic ingredients: nuts, nougatine, truffles, candied orange peel, golden cherries and pistachio nuts. Almost fifty chocolates make up our unique assortment.
BALLOTINS ARGENTS - SILVER BALLOTINS 35g, 115g, 230g
CARNET PRALINÉPRALINES NETBOOKQuatre Pralinés mythiques de Mazet ont été revisités par Hugues Pouget. Four legen-dary Mazet Pralinés are reinterpreted by Hugues Pouget.96g
CHOCOLATS AU CARAMEL SALÉOUR SALTED CARAMEL CHOCOLATESAssortiment (16 chocolats noir et lait) de nos meilleurs chocolats sur le thème du cara-mel salé : praliné amandes, praliné noisettes, ganaches et caramels. This box features an assortment of 16 dark and milk choco-lates around the theme of salted caramel; almond praliné, hazelnut praliné, ganaches and caramels. 135g
La li
ste
des
ingr
édie
ntS,
alle
rgèn
es e
t val
eurs
nut
ritio
nnel
les
est d
ispo
nibl
e su
r m
azet
confi
seur
.com
.O
ur li
st o
f ing
redi
ents
, alle
rgen
s an
d nu
triti
onal
fact
s is
ava
ilabl
e on
our
web
site
, maz
etco
nfise
ur.c
om
— 17 —
La li
ste
des
ingr
édie
ntS,
alle
rgèn
es e
t val
eurs
nut
ritio
nnel
les
est d
ispo
nibl
e su
r m
azet
confi
seur
.com
.O
ur li
st o
f ing
redi
ents
, alle
rgen
s an
d nu
triti
onal
fact
s is
ava
ilabl
e on
our
web
site
, maz
etco
nfise
ur.c
om
ballotins de chocolatso u r c h o c o l at e b a l l o t i n s
Ils se déclinent en cinq tailles. These boxescome in five sizes.250g, 350g, 500g, 750g, 950 kg
— 18 —
les tablettes de chocolatsc h o c o l at e b a r s
Nos tablettes au chocolat noir, lait et blanc, de la plus douce à la plus intense saveur, raviront les papilles des plus curieux à travers trois voyages gourmands : des bases du chocolat, en célébrant le mariage des fruits et du chocolat, et en témoignant de notre métier de confiseur chocolatier, elles reflètent le savoir faire de notre maison. Our eighteen dark, milk and white chocolate bar range from the most subtle to the most intense flavours and will delight the taste buds of every chocolate lover through three gourmet journeys. Six of our bars are inspired by the origins of chocolate, six celebrate the marriage of fruit and nuts with chocolate, and six demonstrate our Master Confectioner’s expertise. Nos tablettes de chocolat / Our chocolate bars: 100g
La li
ste
des
ingr
édie
ntS,
alle
rgèn
es e
t val
eurs
nut
ritio
nnel
les
est d
ispo
nibl
e su
r m
azet
confi
seur
.com
.O
ur li
st o
f ing
redi
ents
, alle
rgen
s an
d nu
triti
onal
fact
s is
ava
ilabl
e on
our
web
site
, maz
etco
nfise
ur.c
om
— 19 —
nos « minis » tablettes de chocolatso u r “ m i n i ” c h o c o l at e b a r s
Créations et recettes subtiles, voici les mini-tablettes, des plaquettes de dégustation (30g) à parta-ger en famille ou entre amis. Les mini-tablettes accompagnent parfaitement la pause café, le goû-ter et raviront les connaisseurs. Our mini chocolate bars are a creative collection of subtle recipes, perfect for sharing with family or friends. Mini chocolate bars make an excellent mid-afternoon snack or an accompaniment to after dinner coffee and will delight chocolate lovers everywhere. 30g ou étui de 150g - 30g or pack of 5, 150g
La li
ste
des
ingr
édie
ntS,
alle
rgèn
es e
t val
eurs
nut
ritio
nnel
les
est d
ispo
nibl
e su
r m
azet
confi
seur
.com
.O
ur li
st o
f ing
redi
ents
, alle
rgen
s an
d nu
triti
onal
fact
s is
ava
ilabl
e on
our
web
site
, maz
etco
nfise
ur.c
om
— 20 —
CALENDRIER DE L'AVENTADVENT CALENDAR - 195Ggarni de spécialités et bonbons de chocolat. Filled with chocolates and specialties
— 21 —
CALENDRIER DE L’AVENT ADVENT CALENDAR Marina Vandel a commencé sa carrière d’illustratrice comme illustratrice scientifique, en dessinant des animaux au Musée d’Histoire Naturelle de Paris. Elle travaille à la gouache et à l’aquarelle avec une palette de couleurs joyeuses, pour des illustrations pleine de fraicheur et de délicatesse. Pour Mazet, elle a imaginé cette scène de montagne pleine de fantaisie et d'espièglerie, où les animaux s’amusent et profitent des joies hivernales. Cherchez bien, il y a plus de 25 animaux différents…Marina Vandel began her career as a scientific illustrator, drawing animals for the Museum of Natural History in Paris. She works with a vibrant palette of gouache and watercolour, creating fresh and delicate illustrations. For Mazet, she created a mountain theme where animals are enjoying them-selves playing winter games in the snow. Take a close look, there are more than 25 different animals.
CALENDRIER DE L'AVENTADVENT CALENDAR - 195Ggarni de spécialités et bonbons de chocolat. Filled with chocolates and specialties
la collection de noëlo u r C h r i s t m a s c o l l e c t i o n
La li
ste
des
ingr
édie
ntS,
alle
rgèn
es e
t val
eurs
nut
ritio
nnel
les
est d
ispo
nibl
e su
r m
azet
confi
seur
.com
.O
ur li
st o
f ing
redi
ents
, alle
rgen
s an
d nu
triti
onal
fact
s is
ava
ilabl
e on
our
web
site
, maz
etco
nfise
ur.c
om
— 22 —
TRIO DE BOULESCHRISTMAS TREE BAUBLES2 trios de boules de Noël, 90 g chacun1 – Amandas, Praslines, Mazettes,2 – Framboisettes, Praslines, Givrettes2 packs of 3 baubles, 90 g each1 – Amandas, Praslines, Mazettes,2 – Framboisettes, Praslines, Givrettes90G
les best of de noëlt h e b e s t o f C h r i s t m a s
CALENDRIER DE L’AVENT YUMI KITAGISHI. YUMI KITAGISHI'S ADVENT CALENDAR / 195gCréé par Yumi Katagishi, illustratrice japonaise. Garni d’une sélection de nos plus belles spécialités autour de la Prasline et du chocolat, cette belle collection permettra à tous de s’évader dans notre imaginaire gourmand. Created by the Japanese illustrator Yumi Katagishi and filled with a selection
of our best praline and chocolate specialities, this delicious selection will let you escapeinto our delectable imaginary world.
DOMINIQUELE BAGOUSSE
Calendrier de l’Avent. Advent Calendar.
175g
La li
ste
des
ingr
édie
ntS,
alle
rgèn
es e
t val
eurs
nut
ritio
nnel
les
est d
ispo
nibl
e su
r m
azet
confi
seur
.com
.O
ur li
st o
f ing
redi
ents
, alle
rgen
s an
d nu
triti
onal
fact
s is
ava
ilabl
e on
our
web
site
, maz
etco
nfise
ur.c
om
— 23 —
SUCCÈS PRALINÉPRALINE SUCCESS
Dacquoise souple noisettes et amandes effilées, mousseline praliné
noisette, praliné noisette.Light hazelnut sponge with flaked
almonds, hazelnut praline mousseline cream, hazelnut praline
TARTE CHOCOLAT PRALINÉCHOCOLAT PRALINE TARTPâte sablée à la poudre d'amande, praliné amande-noisette, crémeux chocolat 70 %Powdered almond shortcrust pastry, hazelnut and almond praline, 70% cocoa chocolate cream filling
PITHIVIERSBiscuit fondantaux amandes et éclats de Praslines Fondant biscuit base with almonds and crushed praline pieces
La li
ste
des
ingr
édie
ntS,
alle
rgèn
es e
t val
eurs
nut
ritio
nnel
les
est d
ispo
nibl
e su
r m
azet
confi
seur
.com
.O
ur li
st o
f ing
redi
ents
, alle
rgen
s an
d nu
triti
onal
fact
s is
ava
ilabl
e on
our
web
site
, maz
etco
nfise
ur.c
om
— 24 —
PARIS-BRESTPâte à choux aux éclats de Praslines, crème mousseline praliné noisette
Choux pastry ring with crushed praline pieces, hazelnut praline mousseline cream filling
FLAN NOISETTE - HAZELNUT FLANPâte brisée , crème aux œufs et pâte de noisettes
Shortcrust pastry with egg custard and hazelnut paste filling
Nos gâteauxO U R C A K E S
La li
ste
des
ingr
édie
ntS,
alle
rgèn
es e
t val
eurs
nut
ritio
nnel
les
est d
ispo
nibl
e su
r m
azet
confi
seur
.com
.O
ur li
st o
f ing
redi
ents
, alle
rgen
s an
d nu
triti
onal
fact
s is
ava
ilabl
e on
our
web
site
, maz
etco
nfise
ur.c
om
GALETTE À LA PRASLINE - PRALINE GALETTEPâte feuilletée caramélisée, crème d'amande aux éclats de Praslines
Caramelized puff pastry, almond creamwith crushed praline pieces
GALETTE TRADITIONNELLE - TRADITIONAL GALETTEPâte feuilletée au beurre du Poitou, crème d'amande
Puff pastry with Poitou butter and almond cream
autour de noëlA L L A B O U T C H R I S T M A S
— 25 —
La li
ste
des
ingr
édie
ntS,
alle
rgèn
es e
t val
eurs
nut
ritio
nnel
les
est d
ispo
nibl
e su
r m
azet
confi
seur
.com
.O
ur li
st o
f ing
redi
ents
, alle
rgen
s an
d nu
triti
onal
fact
s is
ava
ilabl
e on
our
web
site
, maz
etco
nfise
ur.c
om
— 26 —
autour de noëlA L L A B O U T C H R I S T M A S
BÛCHE SUCCÈS - SUCCESS LOGBiscuit léger aux amandes, crème mousseline au praliné noisette et amandeLight almond biscuit base, hazelnut and almond praline mousseline cream
BÛCHE GÂTINAISE - GÂTINAISE LOGBiscuit au miel du Gâtinais, étuvée de pomme acidulée, crème légère
au safran du Gâtinais, chips de pommeGâtinais honey biscuit base, stewed sour apples, light Gâtinais saffron cream,
garnished with apple chips
— 27 —
petites gourmandisesl i t l l e p l e a s u r e s
CANNELÉSCannelés caramélisés légérement parfumés
au rhum et à la vanille de MadagascarCaramelized Cannelés lightly flavoured
with rum and Madagascar vanilla
ÉCLAIR CHOCOLAT ET NOISETTE - CHOCOLATE AND HAZELNUT ÉCLAIRPâte à choux, crème au chocolat , Gianduja noisette, glaçage chocolat et éclats de noisette
Choux pastry, chocolate cream, hazelnut Gianduja, with chocolate glaze and crushed hazelnut pieces
CHOUX - CHOUX PASTRYPâte à choux, praliné noisette coulant, meringue
au praliné, chantilly pralinée aux éclats de PraslinesChoux pastry, liquid hazelnut praline, praline meringue,
praline chantilly with crushed praline pieces
CHOUQUETTESPâte à choux aux éclats de Praslines, pur praliné,
chantilly pralinée Little choux pastries with crushed praline pieces, pure
praline, whipped praline chantilly
BABA AU RHUM - RUM BABAPâte à baba imbibée au vieux rhum Brun,
chantilly vanillée Baba pastry soaked in aged Dark rum,
vanilla chantilly
La li
ste
des
ingr
édie
ntS,
alle
rgèn
es e
t val
eurs
nut
ritio
nnel
les
est d
ispo
nibl
e su
r m
azet
confi
seur
.com
.O
ur li
st o
f ing
redi
ents
, alle
rgen
s an
d nu
triti
onal
fact
s is
ava
ilabl
e on
our
web
site
, maz
etco
nfise
ur.c
om
La li
ste
des
ingr
édie
ntS,
alle
rgèn
es e
t val
eurs
nut
ritio
nnel
les
est d
ispo
nibl
e su
r m
azet
confi
seur
.com
.O
ur li
st o
f ing
redi
ents
, alle
rgen
s an
d nu
triti
onal
fact
s is
ava
ilabl
e on
our
web
site
, maz
etco
nfise
ur.c
om
Cookies aux noisetteset noix de pécan caramélisées , et caramel coulantHazelnut and caramelized pecan cookies with liquid caramel
Cookies noisette & Noix de pécanO U R H A Z E L N U T A N D P E C A N C O O K I E S
— 28 —
CHOCOLAT LAITCARAMEL SALÉ
MILK CHOCOLATE SALTED CARAMEL
— 29 —
Nos Fondues au chocolatO u r C h o c o l at e F o n d u e s
Les fondues vous offrent un cœur onctueux dans lequel tremper des fruits frais ou secs, des bis-cuits et toute autre gourmandise. Elles se présentent dans un petit verre rétro qui se réchauffe au bain-marie ou au four à micro-ondes (1 minute 30 s.). Trois variétés. Our Chocolate Fondues are an invitation to dip fresh fruit, dried fruit, cookies or other delights into our delicious melted chocolate. The fondues come in little individual retro-style glasses and can be melted either in a bain-marie or in the microwave (1.30 minutes). There are three flavours.
CHOCOLAT NOIR AMERBITTER DARK CHOCOLATE
CHOCOLAT NOIR NOISETTE
DARK CHOCOLATE HAZELNUT
La li
ste
des
ingr
édie
ntS,
alle
rgèn
es e
t val
eurs
nut
ritio
nnel
les
est d
ispo
nibl
e su
r m
azet
confi
seur
.com
.O
ur li
st o
f ing
redi
ents
, alle
rgen
s an
d nu
triti
onal
fact
s is
ava
ilabl
e on
our
web
site
, maz
etco
nfise
ur.c
om
— 30 —
FRAISE RHUBARBESTRAWBERRY RHUBARB
220g
POIRE WILLIAMS PRALINÉ NOISETTEWILLIAMS PEAR HAZELNUT PRALINE
220g
MANGUE PASSION ÉCLATS DE PRASLINESPASSION MANGO CRUSHED PRASLINES
220g
ABRICOT AMANDEAPRICOT ALMOND
220g
La li
ste
des
ingr
édie
ntS,
alle
rgèn
es e
t val
eurs
nut
ritio
nnel
les
est d
ispo
nibl
e su
r m
azet
confi
seur
.com
.O
ur li
st o
f ing
redi
ents
, alle
rgen
s an
d nu
triti
onal
fact
s is
ava
ilabl
e on
our
web
site
, maz
etco
nfise
ur.c
om
— 31 —
Nos confituresO u r j a m s
GRIOTTE AMANDE AMÈRESOUR CHERRY BITTER ALMOND
220g
MYRTILLE SAUVAGEWILD BLUEBERRY
220g
FRAMBOISE ORGEATRASPBERRY ORGEAT
220g
POMME MIEL DU GÂTINAISAPPLE GATINAIS HONEY
220g
La li
ste
des
ingr
édie
ntS,
alle
rgèn
es e
t val
eurs
nut
ritio
nnel
les
est d
ispo
nibl
e su
r m
azet
confi
seur
.com
.O
ur li
st o
f ing
redi
ents
, alle
rgen
s an
d nu
triti
onal
fact
s is
ava
ilabl
e on
our
web
site
, maz
etco
nfise
ur.c
om
— 32 —
La li
ste
des
ingr
édie
ntS,
alle
rgèn
es e
t val
eurs
nut
ritio
nnel
les
est d
ispo
nibl
e su
r m
azet
confi
seur
.com
.O
ur li
st o
f ing
redi
ents
, alle
rgen
s an
d nu
triti
onal
fact
s is
ava
ilabl
e on
our
web
site
, maz
etco
nfise
ur.c
om
PRALINÉ AMANDEALMOND PRALINE
200g
POUDRE DE PRASLINEPRASLINE POWDER
250g
— 33 —
PRALINÉ NOISETTEHAZELNUT PRALINE
200g
pâtes et poudreso u r PA S T E s a n d p o w d e r s
ÉCLATS DE PRASLINECRUSHED PRASLINES
220g
La li
ste
des
ingr
édie
ntS,
alle
rgèn
es e
t val
eurs
nut
ritio
nnel
les
est d
ispo
nibl
e su
r m
azet
confi
seur
.com
.O
ur li
st o
f ing
redi
ents
, alle
rgen
s an
d nu
triti
onal
fact
s is
ava
ilabl
e on
our
web
site
, maz
etco
nfise
ur.c
om
— 34 —
Présentation de la Factoriei n t r o d u c t i o n t o M a z e t " l a fa c t o r i e m a z e t "
Créer, apprendre et faire savoir, voici trois traits de caractère d’Hugues Pouget. La rencontre d’Hugues Pouget avec le Praliné a donné naissance au concept de la Factorie, lieu unique dédié au praliné. Cette pâte onctueuse issue du broyage d’un mélange de fruits secs (amandes et noisettes principalement) et de caramel ou ces poudres de praliné vont rejoindre la haute pâtisserie Française dans une farandole de gâteaux, petits choux, glaces et spécialités.La Factorie est donc aussi un lieu dans lequel nous pourrons vous donner envie d’apprendre des tours de main, des recettes pour utiliser nos pralinés.Hugues Pouget a, avec son ami Stéphan Perrotte, champion du monde de la confiture en 2015, créé une gamme de confitures liées à nos savoirs faire. Les fondues au chocolat ont été reconditionnées dans des présentations Mazet Factorie. Enfin les gâteaux : les financiers, petits choux, chouquettes, bûches, Saint-Honoré, Dacquoises, tartes au citron et à la Prasline, Succès, Paris-Brest ou Brownies vont satisfaire les plus exigeants.
Une visite s’impose donc à côté de notre boutique historique de Montargis, « La Factorie Mazet » qui sera le seul et exclusif point de vente de ces pâtisse-ries merveilleuses.
Creating, learning and transmitting knowledge, these are the three character traits of Hugues Pouget. Hugues Pouget's first encounter with the Praliné gave birth to the concept of Mazet's La Factorie, a unique place, the Praline Palace. This rich, creamy paste made from a mixture of ground dried fruits (mainly almonds and hazelnuts) with caramel or powdered praline now takes its place amongst French gourmet patisserie with a farandole of cakes, choux pastries, ice-creams and other specialties. La Factorie is also a place to learn new skills and create new recipes using our pralines. With his friend and 2015 World Jam Making Champion Stephan Perrotte, Hugues Pouget has created a range of jams related to our expertise. Our chocolate fondues have been reformu-lated in Mazet's La Factorie presentations. Finally, our cakes: Financiers, choux pastries, Chouquettes, logs, Saint Honoré, sponges, lemon and praline tarts, Succès, Paris-Brests or Brownies will more than satisfy even the most deman-ding palate.
A visit to Mazet's La Factorie right next to our historic shop in Montargis is the-refore essential, as it is the only place in whole world where these delectable cakes and pastries can be procured.
MAZET FACTORIEPlace Mirabeau, 45200 Montargis
Tél : + 33 (0)2 38 98 63 55 e-mail : [email protected]
COLLECTION 2020
![Scanned by CamScanner - unistra.fred.math-spi.unistra.fr/.../2018/Resume_M._MORTADA.pdf · 2019-03-11 · [5] H. Mortada, V, Mazet„ C. Soussen, C. Collet, and L, Poisson. Parameterized](https://static.documents.pub/doc/80x56/5f6f6d2365349b5ca27c11b2/scanned-by-camscanner-2019-03-11-5-h-mortada-v-mazeta-c-soussen-c.jpg)
