SCUOLA DI INGEGNERIA INDUSTRIALE E DELL’INFORMAZIONE

Food Engineering -

Ingegneria Alimentare

Corso di Laurea Magistrale

Il mondo della Food Engineering

Perché scegliere Food Engineering?

Cosa si può fare dopo la laurea?

La filiera agroalimentare italiana è costituita da 1.3 milioni di imprese, con oltre 3.2 milioni di occupati (pari al 13% del totale su scala nazionale), con un valore generato pari a 55 miliardi di euro nella produzione, 132 miliardi nella trasformazione, 115 nella distribuzione (2017). I dati relativi alla sola industria della trasformazione vedono una incidenza sul PIL nazionale che è seconda solo all’industria metalmeccanica.

Il Food Engineer trova impiego principalmente: Nell’industria alimentare: produzione, confezionamento, distribuzione e

commercializzazione di cibi e bevande; In società di ingegneria che progettano, sviluppano e realizzano processi e

impianti per la produzione, distribuzione e commercializzazione di cibi e bevande

In centri di ricerca e laboratori industriali; In Strutture tecniche della pubblica amministrazione e studi di consulenza per il

settore agro-alimentare.

Food Engineering è la proposta formativa del Politecnico di Milano che raccoglie la sfida di Expo 2015 (“Nutrire il pianeta, energia per la vita”): il corso di laurea magistrale intende sviluppare una nuova cultura dell’Industria Alimentare in Italia per rispondere alla crescente richiesta planetaria di un equo e sostenibile accesso a cibo sano, sufficiente e nutriente. Durante la sua formazione, il Food Engineer acquisisce gli strumenti per analizzare, progettare e gestire l’intera filiera della moderna industria di produzione degli alimenti e delle bevande. Il corso è connotato da una forte trasversalità, formando un professionista con competenze e conoscenze: Sui processi, le tecnologie e gli impianti di produzione, trasformazione e

conservazione di cibi e bevande Sull’analisi, modellazione e gestione degli effetti sociali, economici e

ambientali dell’intera filiera

Il Food Engineer è caratterizzato da una forte preparazione di base e tecnico-applicativa, abilitante la capacità di affrontare e risolvere le sfide tecnologiche dell’industria alimentare.

Cosa si studia?

Il Food Engineer si inserisce in ogni fase della filiera dell’industria agro-alimentare, poiché ha acquisito competenze e conoscenze volte all’analisi degli elementi di filiera e della specifica realtà aziendale e propone soluzioni allo stato dell’arte e con forti ricadute di impatto socio-economico.Il Food Engineer è in grado di svolgere diverse funzioni aziendali, dallo sviluppo di processo e/o di prodotto al supporto alla progettazione di impianti e apparecchiature; dalla gestione di impianti di produzione e di servizio di stabilimento alla gestione della filiera e delle operationsgrazie alle sue qualità trova anche impiego nell'ambito della Ricerca e Sviluppo.

Il corso interdisciplinare è pertanto strutturato al fine di fornire conoscenze su:• Le qualità chimico-fisiche e nutrizionali degli alimenti, dei loro componenti e dei

processi industriali atti alla preparazione, trasformazione e conservazione• L’analisi degli attori, delle trasformazioni e delle tendenze in atto nel mercato del

cibo e nelle abitudini dei consumatori• Il contesto e gli effetti sociali, economici ed ambientali delle modalità di

produzione, delle politiche alimentari e di regolamentazione.

SOSTENIBILITA'

Cultura dell’Industria Alimentare

La parola agli studenti...

«Consiglio agli studenti di iscriversi a Food Engineering perché è un corso nuovo che tende a rispondere nel miglior modo possibile alle richieste del mondo del lavoro. In questo corso di studi è anche possibile, grazie alla stretta collaborazione con l’advisory board, visitare gli impianti produttivi delle aziende e quindi toccare con mano quello che studiamo sui libri»

(Alessio)

Una delle cose che ho imparato? «parlare in pubblico e la capacità di svolgere un progetto in teams»… «si fanno dei lavori di gruppo in modo anche da imparare a lavorare insieme e nonostante all'inizio abbia fatto molta fatica … col passare del tempo sono riuscito a capire come lavorare in gruppo e quali sono le dinamiche che avvengono all'interno»

(Stella)

MADE IN ITALY

Ma

Manifesto degli studi

È possibile accedere al corso di Laurea Magistrale essendo in possesso di una laurea in Ingegneria Industriale.

L’accesso è possibile anche da altri corsi di laurea triennali acquisendo le necessarie integrazioni curriculari previste da una Commissione.

Il corso è strutturato in quattro semestri formativi Nel corso del primo semestre gli studenti sono introdotti al contesto del settore

alimentare e acquisiscono conoscenze di base sulla chimica dell'alimento, sull’industria, sui prodotti e sui processi alimentari

Nel corso del secondo semestre gli studenti acquisiscono conoscenze e competenze legate alla gestione dei processi aziendali, alla logistica dei beni e alla qualità. Acquisiscono anche conoscenze relative alla gestione dei costi

Il terzo semestre, anche attraverso approcci innovativi alla didattica (partecipazione di industrie ad attività seminariali, workshop, attività di gruppo) analizza la filiera alimentare. Il semestre è inoltre incentrato su approfondimenti specifici legati al prodotto, al processo e alla loro sostenibilità

Il quarto semestre completa la formazione, consente agli studenti lo svolgimento di un'attività di tirocinio e si conclude con la tesi di laurea e la sua discussione

Insegnamenti del 1° Anno di corso - Piano di studio preventivamente approvato: FOE - Food Engineering

Sede: Milano Leonardo (I Semestre), Milano Bovisa (II Semestre)

Piano di Studio preventivamente approvato

Codice Att Form SSD Denominazione Insegnamento Lingua Tipo Sem CFU

055771 -- ING-IND/17 ING-IND/35

AGRI-FOOD SUPPLY CHAIN PERSPECTIVES Studenti da -- a -- - Docente non definito

EN M 1 5.0

055773 -- ING-IND/24 TECHNOLOGIES FOR FOOD CHEMISTRY Studenti da -- a -- - Docente non definito

EN M 1 5.0

051191 -- ING-IND/22 FOOD PACKAGING MATERIALS Studenti da -- a -- - Docente non definito

EN M 1 5.0

054223 -- ING-IND/24 PRINCIPLES OF FOOD MANUFACTURING Studenti da -- a -- - Docente non definito

EN M 1 10.0

055777 -- ING-IND/25 PROCESSES AND PLANTS IN FOOD INDUSTRY EN I 1 10.0

054697 -- ING-IND/16 QUALITY DATA ANALYSIS Studenti da -- a -- - Docente non definito

EN M 2 10.0

096089 -- ING-IND/17 LOGISTICS MANAGEMENT Studenti da -- a -- - Docente non definito

EN M 2 10.0

055834 -- ING-IND/17 ING-IND/35

PURCHASING AND OPERATIONS MANAGEMENT IN THE FOOD INDUSTRY EN I 2 10.0

Ma

Manifesto degli studi

Insegnamenti del 2° Anno di corso - Piano di Studio preventivamente approvato FOE - Food Engineering

Sede: Milano Leonardo/Milano Bovisa

Piano di Studio preventivamente approvato (valido a partire dall'Anno Accademico 2021-22)

Codice Att Form SSD Denominazione Insegnamento Lingua Tipo Sem CFU CFU

Gruppo

054242 -- ING-IND/17

ING-IND/22

ING-IND/35

TRENDS IN FOOD INDUSTRY LAB Studenti da -- a -- - Docente non definito

EN M 1 10.0 15.0

055782 -- ING-IND/17 ING-IND/35

ANALYTICS FOR FOOD INDUSTRY Studenti da -- a -- - Docente non definito

EN M 1 5.0

099303 -- ING-IND/22 MICROBIOLOGY IN PROCESS AND PRODUCT ENGINEERING Studenti da -- a -- - Docente non definito EN M 1 5.0 5.0

055781 -- ING-IND/09 SUSTAINABLE ENERGY IN FOOD INDUSTRY Studenti da -- a -- - Docente non definito

EN M 2 5.0 5.0

089656 -- ING-IND/25 MED/44 TECNICA DELLA SICUREZZA E IGIENE INDUSTRIALE A+B IT I 1 10.0

20.0

096286 -- ING-IND/22 CHEMISTRY AND MATERIALS FOR THE ENVIRONMENT Studenti da -- a -- - Docente non definito

EN M 2 5.0

091605 -- ING-IND/22 PRINCIPLES OF POLYMER PROCESSING Studenti da -- a -- - Docente non definito

EN M 2 5.0

089653 -- ING-IND/24 TECNOLOGIE DI PRESIDIO PER I PROCESSI INDUSTRIALI A+B IT I 2 10.0

096219 -- ING-IND/23 FORMULATION TECHNOLOGY Studenti da -- a -- - Docente non definito

EN M 2 5.0

099310 -- ING-IND/23 PRINCIPLES OF ADVANCED SEPARATIONS Studenti da -- a -- - Docente non definito

EN M 2 5.0

097352 -- ING-IND/17 INDUSTRIAL ECO-EFFICIENCY Studenti da -- a -- - Docente non definito

EN M 1 5.0

061174 -- CHIM/07 CONTROLLO DI QUALITA' DEI PRODOTTI CHIMICI Studenti da -- a -- - Docente non definito

IT M 2 5.0

099302 -- CHIM/07 PRODOTTI DA RISORSE RINNOVABILI Studenti da -- a -- - Docente non definito

IT M 1 5.0

054954 -- ING-IND/17 SUSTAINABLE MANUFACTURING Studenti da -- a -- - Docente non definito

EN M 1 5.0

093555 -- ING-IND/27 MICROBIOLOGIA INDUSTRIALE IT I 2 10.0

097334 -- ING-IND/35 SOCIAL INNOVATION Studenti da -- a -- - Docente non definito

EN M 1 5.0

097313 -- ING-IND/16 ADDITIVE MANUFACTURING Studenti da -- a -- - Docente non definito

EN M 1 5.0

097325 -- ING-IND/17 ING-IND/35

DIGITAL BUSINESS INNOVATION Studenti da -- a -- - Docente non definito

EN M 2 5.0

052795 -- ING-IND/35 STRATEGY & MARKETING Studenti da -- a -- - Docente non definito

EN M 1 10.0 [1.0 ]

097319 -- ING-IND/17 ASSET LIFE CYCLE MANAGEMENT Studenti da -- a -- - Docente non definito

EN M 1 10.0

094953 -- -- TIROCINIO Studenti da -- a -- - Docente non definito

-- T 1 5.0

094953 -- -- TIROCINIO Studenti da -- a -- - Docente non definito

-- T 2 5.0

055664 -- -- FINAL EXAMINATION Studenti da -- a -- - Docente non definito

EN V 1 15.0 15.0

055664 -- -- FINAL EXAMINATION Studenti da -- a -- - Docente non definito

EN V 2 15.0