23/09/2015
1
SISTEMA DIGESTIVO DE AVES Y PORCINOSSISTEMA DIGESTIVO DE AVES Y PORCINOS
Fernando RutzUniversidad Federal de Pelotas - Brasil
ESTRUCTURAESTRUCTURA
FORTALEZAS FORTALEZAS -- DEBILIDADESDEBILIDADES
Mike EckmanAuburn University
• “The intestinal system is the engine that
drives all others”
• El tracto gastrointestinal es el motor que
mueve todos los demás sistemas
2
Sistema digestive de porcinosHombre
Sistema digestivo de porcinos
Sistema digestivo de porcinos
Hígado
Páncreas
Duodeno
Recto
Ciego
Yeyuno
Estómago
Esófago
Vesículabiliar
LenguaGlándulasalivar sublingual
Glándula salivar mandibular
Glándulasalivarparótida
Íleon
23/09/2015
2
Peso corporal
(kg)
Estómago Intestino delgado
Intestino grueso
1 0,025 0,1 0,04
32 2,5 10,7 6,6
103 3,4 14,1 10,1
270 12,7 22,6 25,6
Volumen (litros) del estómago y el intestino de porcinos
Peso corporal
(kg)
Estómago Intestino delgado
Intestino grueso
1 0,025 0,1 0,04
32 2,5 10,7 6,6
103 3,4 14,1 10,1
270 12, 7 22,6 25,6
Volume (litros) del estómago y el intestino de porcinos
136
x
141
x
252
x
OJOTUBOS BRONQUIALES
OVARIO
RIÑÓN
TRÁQUEA
CORAZÓN
BAZO
HÍGADO
OVIDUCTO
CIEGO
ESÓFAGO
BUCHE
MOLLEJA
INTESTINO GRUESO
MESENTERIO
PÁNCREAS
Esquema General del Sistema Digestivo de las aves.
Molleja
Buche
Esófago
Hígado
Páncreas
Yeyuno
Ciego
Recto
Esquema general del sistema digestivo del pollo de engorde
23/09/2015
3
Evolución del peso al nacer de algunos órganos digestivos de pollos
0
2
4
6
8
10
12
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Idade (dias)
Peso (
g)
Intestino
Hígado
Páncreas
Nitsan et al., (1991)
Edad (días)
PRODUCCIÓN ENZIMÁTICA DEL SISTEMA GASTRINTESTINAL
DÍAS/VIDA BILIS AMILASA TRIPSINA LIPASA
mg/día U/día U/día U/día
4 50 3 40 1
7 250 24 55 3
10 800 27 80 4
14 1250 42 100 7
21 1500 140 240 11
Diferencia
(4-21d) X 30 46 6 11
Edad: digestibilidad de la lisina
76
78
80
82
84
86
88
90
0 5 10 15 20 25
Edad (días)
Dig
esti
bili
dad
de la
lisi
na (
%)
Batal y Parsons (2002)
Composición microbiana del íleon/ciego
3 DÍAS 7 DÍAS 21 DÍAS 49 DÍAS
ESPÉCIES ÍLEON CIEGO ÍLEON CIEGO ÍLEON CIEGO ÍLEON CIEGO
Lactobacilos 60 20 64 0 66 0 70 0
Clostridia 17 42 1 90 9 43 19 22
Strep/enterococus 5 3 ─ ─ ─ ─ ─ ─
Actinobacterium ─ 1 9 35 5
Bacteroides ─ 7 5 5 3
23/09/2015
4
Microflora del Trato Gastrintestinal
Flora dominante
(90 %)
Ruminococcus (+ An)Bifidobacterium (+ Ae)
Lactobacillus (+ Ae)
Bacterióides (- An)
Flora sub dominante Escherichia coli (- Anf)
(1%) Enterococcus (+ Ae)
Flora flutuante Clostridium (+ An)
(0,01%) Proteus (- Ae)
Midvet 1986; Van der Waaj 1986
Microflora del Trato Gastrintestinal
EQUILÍBRIO
Ruminococcus
Bifidobacterium
Lactobacillus
Clostridium
Escherichia
DESEQUILÍBRIO
Ruminococcus
Bifidobacterium
Lactobacillus
Clostridium
Escherichia
(Gonzales, 2006)
Transito rapido
23/09/2015
5
Disbiosis=desequilíbrio de la flora intestinal Anatomía Sistema Digestivo de Aves
Gastroentérico Superior
SEGMENTO FUNCIÓNPicos- Lengua – Faringe Captación/Deglución
Esófago Tránsito/Alimenticio
buche Almacenamento
Proventrículo HCL - Pepsinógeno
Molleja Digestión Mecánica
esófago
proventrículomolleja
Intestino delgadobuche
ciego
ciego
Intestino grueso
Anatomía Sistema Digestivo
Gastroentérico Inferior
SEGMENTO FUNCIÓNDuodeno Digestión Enzimática
Yeyuno Absorción nutrientes
Íleon Absorción Nutrientes
Ciegos heces
Reto Absorción: H₂₂₂₂O–Iones
Cloaca Excreción
Glándulas
Sistema
Digestivo
�Páncreas Enzimas proteolíticas, amilolíticas, lipasa
�Hígado Bilis emulsión de lipidos
23/09/2015
6
Protecciones del Sistema
gastroentérico superior Superior
Epitelio queratinizado boca/picos/lengua
Epitelio estratificado esófago/buche
Boca del porcino
Dientes
Lengua
Glándulas salivares: lubrica el alimento,auxilia la deglución
Incisivos: morder y pastar
Caninos: luchar, largos y puntudosen el verraco
Muelas: masticar
15.000 papilas gustativas(hombre: 9.000)
Deglutir
Amilasa débil - 100 veces más diluida que la humana- 250.000 veces más diluida que la pancreática
esófago
proventrículomolleja
Intestino delgado
ciego
ciego
Intestino grueso
Intestino grueso
Intestino delgadoEsófago
Estómago Ciego
buche
Estomago/proventriculo-molleja Proteciones del
Sistema gastroenterico
Inferior
Mucosa duodeno
Mucosa yeyuno
Mucosa íleon
Serosa ciego
Mucosa recto
esófago
buche
proventrículo
mollejaIntestino delgado
ciego
ciego
Intestino grueso
Intestino delgadoIntestino grueso
esófago
estómagociego
23/09/2015
7
Capas o Túnicas del Intestino
Vello
Mesenterio
Submucosa y mucosa
Vello
Los Vellos y las Criptas Extrusión
Vello
Sección longitudinaldel vello
Sección transversalde una cripta
Corte transversalde un vello
Tejido conectivo de la mucosa
Sección longitudinalde la cripta
Células epiteliales
Esquema de las células de una vellosidad intestinal
enterocito
Células caliciformes
Células enteroendocrinas
microvellos
Muscularde la mucosa Vasos sang.
30
Control X Aceite oxidado
23/09/2015
8
Organización y Funciones GastroentéricasÓrgano Función Secreción Función pH
Boca Deglución Amilasa Dig. CHO 6
Esófago Tránsito Mucosidad Lubricación 6
Buche Hidrólisis Alim. Mucosidad 1ª Digestión 5
Proventrículo Dig. Química Pepsina Dig. Proteica 3
HCL Dig. Proteica 2
Molleja Dig. Mecánica ----l mecanica 3
Duodeno Dig. Química Amilasa Dig. CHO 6
Peptidasas Dig. Proteinas 6
Lipasa Dig. Grasas 6
Yeyuno/íleon Absorción Mucosidad Lubricación 7
Ciego Dig. Microbiológica Mucosidad Lubricación 7
Recto Absorción H₂₂₂₂O + Iones Mucosidad Solv. Lubr. 8
Cloaca Defecación-Oviposición Mucina Lubricación 8
Tiempo Medio Tránsito del Alimento en Harina
Pollos de Engorde 2-6 Semanas ad libitum
Segmento Gastrintestinal Tránsito(m.) pH
Ingluvius 50 5
Proventrículo 60 3
Molleja 30 3
Duodeno 6 6
Yeyuno 20 7
Íleon 50 7
Recto 24 8
S. G. T. 240’ -
Tasa de paso por el tracto gastrointestinal
Tasa de paso de la digesta
Primera aparición: 10-24 h.
Excreción completa: 48-90 h
Partículas grandes se desplazan más lentamente,mientras que el líquido se mueve más rápido
en porcinos
Tiempo de retención:0-6 h estómago2-6h Intestino Delgado28-38 h Intestino Grueso
EsófagoIntestino delgado
Intestino grueso
estómago ciego
MECANISMOS DE DEFENSA DEL SISTEMA GASTRINTESTINAL
1. Mucosidad – inhibe adherencia microorganismos
2. Ig A células intestinales – inactivan virus
3. Enzimas proteolíticas – inhiben multiplicación viral
4. Enzimas lipídicas – destruyen virus encapsulados
5. Flora bacteriana saprofítica
6. Motilidad peristáltica intestinal
7. Turnover celular de la mucosa entérica
8. Sistema GALT - Tonsilas, Pl. Peyer - Bursa
23/09/2015
9
MECANISMOS DE DEFENSA DEL SISTEMA GASTRINTESTINAL
1. Mucosidad – inhibe adherencia microorganismos
2. Ig A células intestinales – inactivan virus
3. Enzimas proteolíticas – inhiben multiplicación viral
4. Enzimas lipídicas – destruyen virus encapsulados
5. Flora bacteriana saprofítica
6. Motilidad peristáltica intestinal
7. Turnover celular de la mucosa entérica
8. Sistema GALT - Tonsilas, Pl. Peyer - Bursa
ABSORCIÓN DE MINERALES NUTRIENTES
Luz intestinalPrecipitado
Capa de agua no agitada
Muco-sidad
Enterocitos que revisten los vellos
7 km
1 m
Escala comparativa de 1 metro p/ 7 km
Sangre
Mos aumenta el tamaño de la glándula caliciforme en el yeyuno
Mos ControlUni et al., 2006
MECANISMOS DE DEFENSA DEL SISTEMA GASTRINTESTINAL
1. Mucosidad – inhibe adherencia microorganismos
2. Ig A células intestinales – inactivan virus
3. Enzimas proteolíticas – inhiben multiplicación viral
4. Enzimas lipídicas – destruyen virus encapsulados
5. Flora bacteriana saprofítica
6. Motilidad peristáltica intestinal
7. Turnover celular de la mucosa entérica
8. Sistema GALT - Tonsilas, Pl. Peyer - Bursa
23/09/2015
10
Mucosa: IgAMECANISMOS DE DEFENSA DEL SISTEMA
GASTRINTESTINAL1. Mucosidad – inhibe adherencia microorganismos
2. Ig A células intestinales – inactivan virus
3. Enzimas proteolíticas – inhiben multiplicación viral
4. Enzimas lipídicas – destruyen virus encapsulados
5. Flora bacteriana saprofítica
6. Motilidad peristáltica intestinal
7. Turnover celular de la mucosa entérica
8. Sistema GALT - Tonsilas, Pl. Peyer - Bursa
Peristaltismo MECANISMOS DE DEFENSA DEL SISTEMA GASTRINTESTINAL
1. Mucosidad – inhibe adherencia microorganismos
2. Ig A células intestinales – inactivan virus
3. Enzimas proteolíticas – inhiben multiplicación viral
4. Enzimas lipídicas – destruyen virus encapsulados
5. Flora bacteriana saprofítica
6. Motilidad peristáltica intestinal
7. Turnover celular de la mucosa entérica
8. Sistema GALT - Tonsilas, Pl. Peyer - Bursa
23/09/2015
11
Summers (1991)
El requerimiento del tracto gastrointestinal del pollito representa:
• Del 23 al 36% de la necesidad energética
• Del 23 al 38% de la síntesis proteica
Vellosidad normal
Vellosidad alterada
Mantenimiento
del Tracto
Gastrointestinal
• El TGI consume unos 20% de la energía de la dieta.
• La tasa de reciclaje proteico es del 50 al 75% al día (Cant et al., 1996)
• ~ 25% de la proteína sintetizada diariamente pueden segregarse en el intestino (Simon et al., 1983)
• Contiene > de un 70% de todas las células inmunológicas en el cuerpo (Kagnoff, 1993)
45
MECANISMOS DE DEFENSA DEL SISTEMA GASTRINTESTINAL
1. Mucosidad – inhibe adherencia microorganismos
2. Ig A células intestinales – inactivan virus
3. Enzimas proteolíticas – inhiben multiplicación viral
4. Enzimas lipídicas – destruyen virus encapsulados
5. Flora bacteriana saprofítica
6. Motilidad peristáltica intestinal
7. Turnover celular de la mucosa entérica
8. Sistema GALT - Tonsilas, Pl. Peyer - Bursa
23/09/2015
12
Particularidades del Sistema Inmunológico de las aves
Bursa deBursa deFabriciusFabricius
SistemaSistemaGALTGALT(Intestinos)(Intestinos)
TonsilasTonsilascecalescecales
GlándulaGlándulade de HarderHarder
TimoTimo
BazoBazo
Sistema Inmune PrimarioSistema Inmune Primario
Sistema Inmune SecundarioSistema Inmune Secundario
Agregado linfoide vs linfonodos
Mamíferolinfonodo
Tejido linfoide asociado al tracto intestinal
� Hígado
� Bursa de Fabricius
� Tonsilas cecales
� Placas de Peyer
� Divertículo de Meckel
� Agregado linfoide (compartimento intraepitelial y lámina propia del tracto digestivo)
Problemas Gastroentéricos
�VIRAL - REOVIRUS
�BACTERIANO - E. COLI
�PARASITARIO - EIMERIAS
�NUTRICIONAL - CARENCIAS/PERÓXIDO
�MICOTOXINAS - AFLA / T₂₂₂₂ / OCRA
�METABÓLICO - AMINAS BIOGÉNICAS
Reovirus
23/09/2015
13
Problemas Gastroentéricos
�VIRAL - REOVIRUS
�BACTERIANO - E. COLI
�PARASITARIO - EIMERIAS
�NUTRICIONAL - CARENCIAS/PERÓXIDO
�MICOTOXINAS - AFLA / T₂₂₂₂ / OCRA
�METABÓLICO - AMINAS BIOGÉNICAS
Colibacilosis en aves
Figura 1 – Cuadro de enteritis grave que causa mal funcionamiento del intestino y consecuente diarrea
Figura 2 – Heces con contenido mal digerido, lo que conlleva pérdida de rendimiento zootécnico del ave
Problemas Gastroentéricos
�VIRAL - REOVIRUS
�BACTERIANO - E. COLI
�PARASITARIO - EIMERIAS
�NUTRICIONAL - CARENCIAS/PERÓXIDO
�MICOTOXINAS - AFLA / T₂₂₂₂ / OCRA
�METABÓLICO - AMINAS BIOGÉNICAS
Coccidiosis
Figura 1: Postura típica de pollito con coccidiosis
Localización de la Elmeria en el intestino
EspeciePatogenicidad
23/09/2015
14
Problemas Gastroentéricos
�VIRAL - REOVIRUS
�BACTERIANO - E. COLI
�PARASITARIO - EIMERIAS
�NUTRICIONAL - CARENCIAS/PERÓXIDO
�MICOTOXINAS - AFLA / T₂₂₂₂ / OCRA
�METABÓLICO - AMINAS BIOGÉNICAS
Lipoproteínas
Adaptado de Delles et al (2014)
portomicra
Aves que reciben dieta con aceite oxidado
Sangre
Músculo
Miocito
Células endoteliales
Cambios en la expresión génica
Problemas Gastroentéricos
�VIRAL - REOVIRUS
�BACTERIANO - E. COLI
�PARASITARIO - EIMERIAS
�NUTRICIONAL - CARENCIAS/PERÓXIDO
�MICOTOXINAS - AFLA / T₂₂₂₂ / OCRA
�METABÓLICO - AMINAS BIOGÉNICAS
Tricotecenos
23/09/2015
15
AflatoxinasProblemas Gastroentéricos
�VIRAL - REOVIRUS
�BACTERIANO - E. COLI
�PARASITARIO - EIMERIAS
�NUTRICIONAL - CARENCIAS/PERÓXIDO
�MICOTOXINAS - AFLA / T₂₂₂₂ / OCRA
�METABÓLICO - AMINAS BIOGÉNICAS
Cobre, amina biogénica, micotoxina, vómito negro
Lesiones de molleja con material rojizo oscuro
MOTILIDAD INTESTINAL
ALTO(Tránsito Rápido)
- pH Ácido – Bicarbonato pancreático (taponamiento)
- Actividad ureática de la sojainhibe tripsina
- Virus – reovirus, Gumboro- Micotoxina – tricotecenos
BAJO(Paresia)
-Deficiencias – Selenio, Vit. E
-Toxinas Clostridianas
-Ionóforos – exceso, bloquea neurotransmisores
23/09/2015
16
PRINCIPALES FACTORES DE TRASTORNOS EN EL SISTEMA GASTRINTESTINAL
1 . Inmunidad local deprimida
2 . Estímulo inmunogénico excesivo
3 . Micotoxinas y aminas biogénicas
4 . Microbismo patogénico
5 . Desafíos Ambientales
- Reovirus, Gumboro- Enterovirosis- Aminas biogénicas
- Infecciones bacterianas- Vacunaciones- Drogas (hiperdosis)
- Amonio, agua no potable- Ingredientes de alimentos balanceados- Desequilibrios nutricionales
TRASTORNOS DIGESTIVOS AVÍCOLAS
CONLLEVAN
-Modificaciones en las necesidades nutricionales
-Comprometimiento de la inmunidad de las aves
-Surgimiento de etiologías multifactoriales
-Pésimas conversiones alimenticias
-Ganancias de peso mediocre
-Aumentos en las tasas de mortalidad
ENTERITIS
SÍNTOMAS
Diarrea – Profusa
Heces – sin coloración ni consistencia
Anorexia – inapetencia
Deshidratación – pérdida de peso
Despigmentación – palidez
Partículas de alimento en la excreta
Polipepsia - fiebre
LESIONES
MACROSCÓPICAS
-DESCAMACIÓN CELULAR
-HEMORRAGIAS DIFUSAS / PETEQUIAS
-NECROSIS DE LA PARED CELULAR
-HIPERTROFIA PLACAS PEYER
23/09/2015
17
El Nº 13 en la
Nutrición Animal
VITAMINAS
MINERALES
AMINOÁCIDOS
ADITIVOS
ENERGIA
VITAMINAS
4 LIPO - A, D, E, K
4 COMPLEJO B - 1, 2, 6, 12
3 ÁCIDAS - NICOT., PANT., FÓLICO
2 AISLADAS - BIOTINA, COLINA
13
5 - MACROS: Ca, P, K, Na, Cl
8 – MICROS Mn, Mg, Cu, Zn
Se, I, Fe, Co
13MINERALES
Metionina
Arginina Valina
Triptofano Prolina
Treonina
Histidina Cistina
Isoleucina Tirosina
Leucina Glicina
Lisina
Aminoácidos13
23/09/2015
18
PC Na
EM Cl
EE
FC MET
MM LIS
Ca TREON
P TRIPTO
13NUTRITIVOS
ADITIVOS NO NUTRITIVOS1 Antibióticos Drogas químicas
2 Coccidicidas Ionóforos
3 Coccidiostáticos Nicarbazina
4 Probióticos Lactobacilos
5 Prebióticos MOS
6 Antioxidantes BHT
7 Ácidos orgánicos Varios
8 Antifúngicos V.G.
9 Aromatizantes Vainilla
10 Edulcorantes Aceites Esenciales
11 Compactantes Lignina
12 Secuestrantes Micot. Silicatos
13 Pigmentantes Xantófilos
Trato gastrintestinal de los Pollos CONCLUSIONESCONCLUSIONES
a
23/09/2015
19
!Muchasgracias!