CREACION DE UNA MICROEMPRESA DE TORTAS A BASE DE GUATILA

RESENTADO POR KENYI JOHANA ORTIZ ORTIZ JUAN CARLOS CHAMORRO CASTRO

PRESENTADO A: ING GERARDO SANCHEZ ING CAROLINA MARIN

 INTRODUCCIÓN

 El plan de negocios para la elaboración de una torta de guatila nace por la expectativa de estudiantes del Colegio San Benito De Palermo con el deseo de contribuir al desarrollo económico y nutricional del sector, teniendo en cuenta que el uso de las buenas prácticas de manufactura con el fin de generar cambios que impulsen el mejoramiento de de técnicas de procesamiento de alimentos involucrando la capacidad y talento humano para el desarrollo sostenible y la adopción de tecnologías limpias, permitiendo, ser competitivos, cumpliendo con las normas y estándares de mercado. Con este proyecto se pretende generar alternativas de desarrollo sostenible para la región aplicando las herramientas gerenciales necesarias para impulsar el desarrollo del sector. También es vital la elaboración de esta propuesta empresarial y académica para contribuir a la formación académica, sirviendo de base a estudiantes bachilleres que deseen continuar con la elaboración de proyectos, como este modelo.

OBJETIVO GENERAL

 

Elaborar y comercializar torta de Guatila con el fin de suplir las necesidades alimenticias especialmente de niños, jóvenes y adultos teniendo en cuenta los estándares de calidad con el fin de que le guste a la toda comunidad y de esta forma también impulsar la economía de nuestro municipio y sus alrededores

OBJETIVOS ESPEFIFICOS

 

Poner en práctica los conocimientos aprendidos en Nuestro colegio

 

Brindar a la comunidad en general un producto rico en vitaminas y nutrientes bajo en calorías

Compartir nuestros conocimientos mediante un producto

Lograr dejar en nombre de nuestro colegio y municipio en alto con la presentación de nuestra microempresa en diversas partes de la región

JUSTIFICACIÓN   

En  los últimos años  la  industria colombiana de alimentos ha evolucionado de  forma rápida  hacia modelos mucho más nutritivos y saludables en donde adquiere cada vez mayor importancia la calidad dentro de  los sistemas de producción. Esto teniendo en cuenta las Buenas Prácticas De Manufactura (BPM) que son un conjunto de practicas que  tienen  como  objetivo  garantizar  la  inocuidad  y Lograr  mejorar  la  calidad  del servicio, colaborando en la protección de la salud de los consumidores de alimentos.  .

Partiendo de esa  base Hemos dado cuenta que la mayoría de los habitantes desconocen  los nutrientes y vitaminas que contiene la guatila siendo así muy bajo el consumo de esta en el pueblo  de ahí surge la idea de transformar esta hortaliza en un producto alimenticio rico en  vitaminas  y  bajo  en  calorías  buscando  también  el  mejoramiento  socioeconómico  de  San Benito brindando oportunidades de trabajo a ciertos habitantes 

 La investigación tiene como fin aplicar conocimientos adquiridos en nuestro colegio   no solo lo que respecta a la elaboración del producto sino también de las áreas  administrativas de la micro empresa productora de tortas de guatila . De acuerdo con los objetivos de la investigación se confirmó la serie de oportunidades que el proyecto ofrece a los socios y servirá como guía para la ejecución de la idea de negocio

ESTUDIO DE MERCADO. Se Tiene por objeto determinar, con un buen nivel de confianza los siguientes aspectos: la existencia real de clientes, para los productos o servicios que van a producirse, la disposición de ellos para pagar el precio establecido, la determinación de la cantidad demandada en términos de poder elaborar una proyección de ventas, la aceptación de las formas de pago, la validez de los mecanismos de mercadeo y ventas previstos, la identificación de los canales

CLIENTES POTENCIALES: niños, jóvenes, adultos y ancianos  tortas de Guatila  PRECIO DE VENTA:  - presentación de 150 gramos $1500 - presentación de 300 gramos $3000- presentación de 600 gramos $6000

Mercado Objetivo. Para disminuir los intermediarios en el proceso de comercialización, se realizara la venta directa del producto hincando por los negocios como tiendas y restaurantes escolares y centros vida ubicados en la departamento de Santander promocionando a este como un producto con menos químicos y más saludable

ALTERNATIVAS DE COMERCIALIZACIÓN.Será manejada la alternativa de comercialización con un sistema que consiste en generar un convenio o contrato, entre la micro empresa y algún comercio ya instalado como lo pueden ser restaurantes escolares, tiendas y centros vida

CANTIDAD ELEMENTOS DESCRIPCION

1 Cilindro de almacenamiento degas

Con sistema regulable de eyección de puntas.

1 Mesón de aceroinoxidable

Mesa 1000x600x900hmm sin entrepaño ref. Ai calibre lamina 18

2 Ollas grandes en acero inoxidable

Capacidad 20 litros cada una con tapa

1 Gramera Capacidad de 500 gramos de 28 x 20 cm de ancho, con voltaje 110 voltios. Su uso es para hacer la medición de insumos a incorporar

1 Licuadora Instalación a 110 voltios semi industrial capacidad 2 litros

1 Estufa Estufa industrial de cuatro puestos con valvular reguladoras y parrillas

11 Refractómetro Utilizado para determinar

cantidad la cantidad de azúcar en un producto

1 Termómetro digital Termómetro -10~100°C digital es usado para tomar temperaturas en el trascurso del proceso.

Empaque y presentación

Empacada en bolsas de plásticas transparentes por unidad

 

Especificaciones técnicas

La torta es un alimento natural obtenido de la materia prima de la guatita al cual se le agregan ingredientes como

 

Materias primas Porcentaje

Azúcar %

Pulpa de guatila %

Polvo de hornear %

Canela %

Ponqué ramo %

Harina de trigo %

Huevos %

Esencia de vainilla %

TOTAL 100%

VITAMINAS

Vitamina A

Vitamina B

Vitamina C

Vitamina B6

Vitamina B sub 12

Folato (ácido fólico)

Beta Caroteno

Calorías 255,04

Grasa 0,20 g

Colesterol 0 mg.

Sodio 5 mg

Carbohidratos 62,60 g.

Fibra 0,80 g.

Azúcares 62,60 g.

Proteínas 0,31 g.

Hierro 0,49 mg

Recepción de materia prima

Lavado

PELADO Y CORTADO

COCCION DE LA GUATILA

ADECUAR MOLDE

HORNEAR A 45°

PRODUCTO FINAL