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SPC Culinary Academy DELICIOUS TIME , FRAGRANT LIFE
SPCCulinary Academy
d e l i c i o u s t i m e , f r ag r a n t l i f e
SPC 컬리너리 아카데미는
귀하의 잠재력을 최대한 이끌어 줄 것 입니다!
CREATIVE , PASS IONATE , HONEST
미래를 준비하는 창의적인 생각,
남들보다 한발 더 나아갈 수 있는 열정,
건강한 사회를 만드는 정직한 인재.
SPC 컬리너리 아카데미는 지속적인 발전과 더불어
끊임 없는 개발을 통해 탄탄한 커리큘럼을 제공하여,
귀하를 각 분야의 최고전문기술자로 성장 할 수 있도록
각고의 노력을 다할 것입니다.
나아가 대한민국을 넘어 세계적인 권위를 갖는
전문교육기관으로 거듭날 것 입니다.
TABLE OF CONTENTS
아카데미 소개
SPC 그룹 소개
SPC 컬리너리 아카데미 소개
강사 소개
강의 스케치
교육 과정
교육과정 소개
Type A. SPC 트렌디 프로그램
- SPC 파티세리 클래스
- SPC 프랑스 정통빵 마스터 클래스
Type B. 글로벌 파트너쉽
- 에꼴 르노뜨르 제과/요리 마스터 클래스
- INBP 제빵 마스터 클래스
- SCAE 커피 디플롬 클래스
- A.S.I. 소믈리에 디플롬 클래스 / 르 소믈리에 비긴즈 클래스
Type C. SPC 서포팅 프로그램
- SPC 쿠킹랩
교육시설 & 오시는 길
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SPC 그룹은 지난 1945년 상미당 창업을 시작으로 이후 70여년 동안 최고의 제품을 만들기 위해 연구개발에 끊임없
는 노력을 쏟아왔습니다. ‘최고의 품질과 고객중심, 창의적 도전으로 세상을 행복하게 한다.’는 경영철학을 바탕으로
삼립식품과 샤니, 파리바게뜨, 배스킨라빈스, 던킨도너츠 등 SPC 그룹의 브랜드를 국내 업계의 독보적인 1위 브랜드
로 성장 시켰습니다. 나아가 지난 2004년 부터는 중국을 시작으로 미국, 베트남, 싱가포르, 프랑스에 진출해 한국 베
이커리의 우수성을 해외시장에 알리고 있습니다. SPC 그룹은 세계인에게 사랑받는 글로벌 종합식품기업의 미래를
향해 도전을 멈추지 않을 것입니다.
S P C H R D M i s s i o n
미래창조원은 Global, Leadership, Values&Innovation, Professional을 갖춘 인재 육성을 통해, SPC의 지속적 성장과 진화
를 위한 미래의 Vison달성을 견인합니다.
GLOBAL LEADERSHIPVALUES
&INNOVATION
PROFESSIONAL
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O V E R V I E W
반세기 넘는 역사와 전통을 이어온
최고 수준의 식품생명공학기업
유럽풍 베이커리 문화를 선보이고 있는
국내 정상의 베이커리 기업
세계적인 식품그룹 던킨프렌즈의
합작투자로 설립된
프리미엄 아이스크림&도너츠 기업
해피포인트 카드 등
차별화된 서비스를 개발하는
IT 솔루션 기업
가맹점과 지속적인
동반성장을 실현하는
금융회사
안전한 식품보관과 유통에
기여하는 고품질 연포장재
생산업체
프랑스 제1의 유기농&
바이오다이나믹 와인 산지,
남프랑스 와인 전문 수입사
해피포인트 카드 등
차별화된 서비스를 개발하는
IT 솔루션 기업
안전한 식품보관과 유통에
기여하는 고품질 연포장재
생산업체
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I N T R O D U C T I O N
SPC 컬리너리 아카데미는 대한민국 식품문화를 선도해 온 SPC 그룹의 (주)파리크라상에서 직접 운영하는 제과, 제빵,
요리, 커피 전문교육기관입니다. SPC 그룹은 지난 24년간 한불제과제빵학원을 운영하며 4,000여명에 이르는 제과제빵
기술인재를 배출하였습니다.
졸업생들은 SPC 그룹 내 자사 채용은 물론 유명 호텔, 베이커리, 레스토랑에서 근무하며 제과제빵 및 식품 분야 곳곳
에서 전문 인력으로서 역할을 다하고 있습니다. 2013년 명칭변경, 2016년 교육시설 리뉴얼을 통해 한층 업그레이드 된
교육과정과 교육환경을 준비한 SPC 컬리너리 아카데미는 글로벌 수준의 경쟁력을 갖춘 식품산업 전 영역의 전문기술
자를 육성하여 우리나라 식품 산업 발전에 다시 한번 큰 획을 이어가고자 합니다.
F e a t u r e s , A d v a n t a g e s
SPC 그룹의 기술력 활용 및 취업연계
해외 교육기관과 연계한 전문 커리큘럼
산학협력체결을 통한 해외현장체험 (프랑스, 미국, 호주)
2013년, 2016년 교육장 및 교육시설 리뉴얼
국내/외 우수 강사진 (국가기능장, 국가대표, 국제대회 심판자격)
SPC CULINARY ACADEMY
W h a t i s S P C C u l i n a r y A c a m e d y ?
CREATIVE미래를 준비하는
창의적인 생각
PASSIONATE남들보다 한발 더
나아갈 수 있는 열정
HONEST장인정신을 갖춘
정직한 인재
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홍성종 강사 대한민국 제과기능장 취득
성명주 강사 월드페스츄리컵 챔피언쉽 (국가대표 선발)
하현수 강사 대한민국 제과기능장 취득
차성수 강사 세계브루어스컵 결승 심사 (국제대회 심판자격)
차성수 강사 세계브루어스컵 결승 심사 (국제대회 심판자격)
임정현 강사 SIBA 초콜릿공예 (대형) 최우수상
송인영 강사 세계바리스타 챔피언쉽 심사(국제대회 심판자격)
이민철 강사 SIBA 초콜릿공예(대형) 동상
임정현 강사 대한민국 제과기능장 취득
송인호 강사 KNBC 바리스타 국가대표선발전 Finalist(2nd)
2005. 07.
2006. 10.
2009. 07.
2009. 11.
2011. 12.
2012. 11.
2013. 05.
2014. 11.
2015. 11.
2016. 02.
A w a r d s
1992. 04.
2001. 07.
2002. 02.
2010. 12.
2013. 01.
2013. 01.
2013. 02.
2013. 02.
2015. 09.
2016. 02.
한불제과제빵기술학원 설립 (송파구 방이동)
교육장 확장 이전 (강남구 수서동)
프랑스 에꼴 르노뜨르 디폴롬 취득 과정(제과) 개설
커피 바리스타 자격증 취득 과정 개설
교육장 확대 이전 (신대방교육장, 양재교육장)
SPC 컬리너리 아카데미 명칭 변경
SCAE 커피 디폴로마 취득 과정 개설 (유럽스페셜티커피협회 제휴)
프랑스 에꼴 르노뜨르 디폴롬 취득 과정(요리) 개설
프랑스 에꼴 르노뜨르 디플롬 취득 과정(와인) 개설
프랑스 INBP제빵 디플롬 취득 과정(제빵) 개설
H i s t o r y
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I N T R O D U C T I O N
홍성종
SPC식품과학대학 학과장
대한민국 제과기능장
SIBA 2004 유럽빵 우수상
E’COLE LENÔTRE (프랑스)
SPC 컬리너리 아카데미에는 프랑스 에꼴르노뜨르, SCAE(유럽스페셜티커피협회)로부터
강사인증을 받은 한국인 전문 강사와 현지 외국인 강사진이 수업을 진행합니다. 뿐만
아니라 프랑스, 호주, 일본, 미국 등의 유학 경험과 국가기능장, 국가대표(초콜릿), 국제
심판자격(커피), SIBA수상 등 다양한 경력을 지닌 전문 강사진을 통해 기술 뿐만 아니라
전문 지식과 경험을 함께 배울 수 있습니다.
TEACHING STAFFS
이민철
르노뜨르 제과 담당
E’COLE LENÔTRE (프랑스)
E’COLE FERRANDI (프랑스)
CAP PATISSIER (프랑스)
Jeremy Ballester
프랑스 정통빵 마스터 담당
Les compagnons du DevoirLe "Pain au naturel" Paris
Grand Hyatt Dubai
임정현
파티세리 클래스 담당
대한민국 제과기능장
2011 SIBA 초코릿 챔피언
파리크라상 케이크디자인 교육강사
Jean Marie Lanio
프랑스 INBP 제빵담당
스위스 로잔호텔학교 강사
BM Boulanger (프랑스)
CAP Boulanger (프랑스)
B a k e r y
성명주
르노뜨르 제과담당
E’COLE LENÔTRE (프랑스)
E’COLE CORDON BLEU (프랑스)
하현수
SPC그룹 제과제빵교육 담당
대한민국 제과기능장
E’COLE LENÔTRE (프랑스)
AIB-ABT (미국) LES FALENES 근무
김이슬
르노뜨르 제과 담당
ECOLE LENÔTRE (프랑스)
ECOLE CORDON BLEU (프랑스)
정택균
SPC 그룹 제과제빵 교육 담당
파티세리 클래스 담당
E’COLE LENÔTRE (프랑스)
AIB-ABT (미국)
I N T R O D U C T I O N
엄지희
SPC그룹 글로벌 제품교육 담당
중국 청화대학교 졸업
Institute Culinary Central(뉴욕) 수료
박소향
서강대학교 졸업
SPC컬리너리아카데미 수료
E’COLE LENÔTRE (프랑스)
권희재
SPC 쿠킹랩 제과 담당
경희대학교 조리과학과
SPC 컬리너리아카데미 수료
E’COLE LENÔTRE (프랑스)
차성수
SCAE CDS 커피 담당SCAE AUTHORIZED TRAINER
2013-4 WCE WLAC Visual Judge2012-3 WCE WBrC Sensory Judge
송인영
SCAE CDS 커피 담당SCAE AUTHORIZED TRAINER
2013-6 WCE WBC Sensory Judge2012-4 WCE WLAC Visual Judge
송인호
SCAE CDS 커피 담당2011 한국바리스타챔피언쉽(KBC) 4위2016 국가대표선발전(KNBC) 준결선
2017 국가대표선발전(KNBC) 2위
임석
르노뜨르 요리 담당
INSTITUT PAUL BOCUSE (프랑스)E’COLE LENÔTRE (프랑스)GUY LASSAUSAIE (프랑스)
안중민
SPC 파리크라상 외식사업부 총괄 소믈리에Mention Complementaire Sommellerie 취득Brevet Professionnel Sommelier 취득보르도 2대학 DIPLÔME Universitaire
송현동
르노뜨르 요리 담당
SPC그룹 외식조리교육 담당INSTITUT PAUL BOCUSE (프랑스)
E’COLE LENÔTRE (프랑스)
김진수
ASI, 르 소믈리에 비긴즈 담당
Association des sommeliers Paris Ile de France Member
BTS VITI&OENO (프랑스)BP SOMMELIER (프랑스)
C u i s i n e W i n e
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T I T L EI N T R O D U C T I O N
AS FOR SPC CULINARY ACADEMY
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C U R R I C U L U M
SPC 컬리너리 아카데미는 국내 최고의 제과 제빵 전문 기업인 SPC 그룹의 오랜 역사와 전문가 양성 비전, 다양한 교
육 경험을 바탕으로 국내 외 우수 강사진들이 자체적으로 개발한 교육 프로그램을 운영하고 있습니다. 해외 전문 기
관 교육에 견주어도 부족함 없는 체계적인 시스템을 자랑하며, 단기간에 제과 제빵 전문 지식을 습득할 수 있는 최고
의 프로그램을 만들기 위해 매년 새롭게 리뉴얼 하고 있습니다.
‹ T Y P E : A ›
SPC TRENDY PROGR AM
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C U R R I C U L U M
SPC 컬리너리 아카데미 자체 기획하여 운영 중인 프로그램으로, 제과 제빵의 기초부터 고급 디저트까지 다양한 제품
들을 배울 수 있도록 주 2회 과정으로 설계된 ‘파티세리 클래스’와 외국인(프랑스) 강사로부터 직접 프랑스 제빵의 기
술과 문화를 경험하고, 한국인들의 입맛에 맞게 응용하는 등 제빵 입문자를 위해 설계된 ‘프랑스 정통빵 마스터 클래
스’가 높은 만족도와 수강률이 유지되며 운영 중입니다.
수강생 맞춤 운영 방식이 장점인 SPC 트랜디 프로그램은 전문 강사, 전문 커리큘럼과 더불어 비교적 개인 생활 패턴
에 따라 실용적으로 병행할 수 있는 일정으로 운영되고 있어 수강 만족도 및 수강률이 높은 것이 특징입니다.
교육 프로그램 자체개발 운영
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SPC 프랑스 정통빵 마스터 클래스
“프랑스 현지의 최신 유행 제법 습득”
“정통 프랑스 빵에 대한 폭 넓은 이해”
교육기간 국내 교육 16주
교육시간 매주 화-금 (AM 09:00 - PM 16:00)
교육내용 프랑스 빵의 기본, 비에누아즈리의 기본, 고생지,
풀리쉬와 르방, 데코레이션 빵, 건강빵, 빵의 활용 등
지원자격 만 18세 이상의 일반인
특이사항 프랑스인 강사 진행 (한국어 가능, 통역 병행),
현장견학 (SPC 계열 제빵, 제과, 제분 공장 외),
교차수업(르노뜨르 제과 외)
SPC 파티세리 클래스
“제과제빵 기초부터 초콜렛&디저트까지 한 번에”
“최신트렌드를 반영한 전문기술 습득 과정”
교육기간 국내 교육 16주
교육시간 매주 월, 화 or 수, 목 (AM 09:00 - PM 16:00)
교육내용 제빵 (치아바타, 포카치아, 전통빵 식빵류, 제누아즈,
브라우니, 베이글 등), 제과 (타르트, 파이, 라바쉬,
휘낭시에, 초콜릿, 무스 케익, 마카롱 등 디저트)
지원자격 만 18세 이상의 일반인
특이사항 동경제과학교 연수, 해외 베이커리 투어(선택),
현장견학(제분, 제과, 제빵, 커피공장)
프랑스 제빵 기초 클래스제과 제빵 기초 클래스
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C U R R I C U L U M
ECOLE LENÔTRE ┃ 8-9
SPC 그룹은 세계적 명성을 자랑하는 해외 우수 기관들과 기술 제휴를 맺고 전문가 양성 교육 프로그램을 운영하고
있습니다. 현재 SPC 컬리너리 아카데미는 세계 각국의 제과, 제빵, 요리, 커피, 와인 분야의 다양한 교육 모듈을 분석
하여 우수하고 차별성 있는 해외의 전문 커리큘럼을 도입하였고, 국내에서 해외 교육을 그대로 이수할 수 있도록 운
영되고 있습니다.
‹ T Y P E : B ›
G L O B A L P A R T N E R S H I P
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프랑스 르노뜨르사는 1947년 GASTON LENÔTRE와 COLETTE LENÔ TRE에 의해 파리의 도빌에 가게 창업을 시작으
로 1957년 르노뜨르 설립되어, 현재 1400명 직원과 500명의 전문가를 보유한 프랑스 최대의 식음료 사업 그룹입니다.
르노뜨르사는 1971년 제과, 요리, 와인 등의 식음료 전문 학원인 ‘에꼴 르노뜨르’를 설립하여 운영하고 있습니다. 프랑
스 최고의 기술 명장인 9명의 MOF를 포함한 전문강사진들로부터 심도있는 기술을 전파하고 있으며, 기업 운영의 노
하우를 바탕으로 제과와 요리 등의 실질적인 운영 시스템을 적용하는 효과적인 교육 방식을 자랑합니다.
2002년, SPC 그룹은 세계적 명성을 자랑하는 에꼴 르노뜨르와 기술 제휴를 맺고 프랑스와 동일한 커리큘럼의 교육을
국내에 도입하였으며, 현재 SPC 컬리너리 아카데미에서는 ‘에꼴 르노뜨르 제과 마스터 클래스’와 ‘에꼴 르노뜨르 요리
마스터 클래스’를 운영하며 우수한 인재들을 배출하고 있습니다.
E C O L E L E N Ô T R E에꼴 르노뜨르
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에꼴 르노뜨르 제과 마스터 클래스
“프랑스 현지 고급 제과기술 습득 과정”
“프랑스 에꼴 르노뜨르 제과 디플롬 국내 이수”
교육기간 국내교육 16주 (전임강사 15주 + 해외강사인텐시브1주)
+ 해외연수 2주
교육시간 매주 월-금 (AM 09:00 - PM 16:00) *금요일 : PT, 시장조사, 현장견학 등
교육내용 프랑스 제과기초, 비에누아즈리, 초콜릿, 프랑스 제빵,
전통/현대 무스, 프레스티지무스, 쇼트케이크, 플레이트
디저트, 뿌띠푸 등
지원자격 제과제빵 전공자 또는 경력 1년 이상
특이사항 프랑스 에꼴 르노뜨르 강사 인텐시브 강의(외국인강사,
통역), 현장견학(SPC 계열 제빵, 제과, 제분 공장 외),
해외(프랑스)연수, 프랑스 인턴과정 연계 (불어 가능자)
에꼴 르노뜨르 요리 마스터 클래스
“미슐랭 가이드 레스토랑 기반의 프랑스 요리 기술 습득 과정”
“프랑스 에꼴 르노뜨르 요리 디플롬 국내 이수”
교육기간 국내교육 16주 (전임강사 15주 + 해외강사인텐시브 1주)
+ 해외연수 2주
교육시간 매주 월-금 (AM 09:00 - PM 16:00) *금요일 : PT, 시장조사, 현장견학 등
교육내용 프랑스 요리기초, 소스와 부이용, 스프, 리조또, 엉트레,
생선류, 조개류, 가금류와 고기류, 레스토랑 디저트,
브라스리, 와인&요리 마리아주 등
지원자격 만 18세 이상의 일반인
특이사항 프랑스 에꼴 르노뜨르 강사 인텐시브 강의(외국인강사,
통역), 해외(프랑스) 연수, 프랑스 인턴과정 연계 (불어
가능자)
요리 전문가 클래스제과 전문가 클래스
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C U R R I C U L U M
프랑스 INBP는 1974년 창립하여 40년 이상의 교육 역사를 자랑하는 국립제빵제과학교이며, 제빵, 제과, 초콜릿, 콩피
스리, 글라스리, 스낵킹 분야에서 세계적인 가치를 인정받고 있는 프랑스 최고의 직업 전문학교 입니다. 유럽에서 INBP
는 국가 행사, 국제 학회 및 대회에서 이 직종과 전문적인 지식에 대한 사절의 역할을 하는 것은 물론, 프랑스 최고의
기술 명장인 MOF 콩쿠르 최종 라운드를 INBP 본교에서 주관하는 등 명실상부 프랑스 최고의 기술 전문 교육 기관임
을 증명하고 있습니다. 동반, 혁신, 우수성이라는 가치를 이행하며 높은 수준의 강사진, 교육 퀄리티, 우수한 환경을 자
랑하는 INBP는 직업정신을 전파하고 기본을 중시하는 교육에 앞장서고 있습니다.
2016년, SPC 그룹은 프랑스 INBP와 협약을 맺고 세계 최초로 제빵 정규과정을 도입하여 운영하고 있습니다. 빵의 전
통을 이어갈 ‘직업으로서의 제빵사 훈련 과정’으로 프랑스 INBP에서 수년간 학생들을 지도했던 프랑스 강사를 통해 직
접 프랑스 제빵 이론과 기술을 습득할 수 있습니다.
I N B PInstitut National Boulangerie Pâtisserie
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C U R R I C U L U M
INBP 제빵 마스터 클래스
“직업으로서의 제빵사 훈련 과정”
“프랑스 INBP 제빵 디플롬 국내 이수”
교육기간 국내교육 16주 (정규수업 15주 + 해외강사인텐시브 1주)
+ 해외연수 2주
교육시간 매주 월-금 (AM 09:00 - PM 16:00) *금요일 : PT, 시장조사, 현장견학 등
교육내용 제빵의 기술적인 지식, 손으로 익히는 역량 강화, 다양한
장비를 이용한 프랑스 제품 생산, 원료 사용에 관한 이론,
발효 이론, 퀄리티 컨트롤 등
지원자격 만 18세 이상의 일반인
특이사항 외국인(프랑스) 강사 진행(통역수업), 프랑스 국가 명장
(MOF) 인텐시브 강의 & 테스트, 해외 연수, CAP수준의
실기 능력 인정(INBP디플롬) 취득
제빵 전문가 클래스
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C U R R I C U L U M
유럽 스페셜티 커피 협회는 1998년 영국 런던에서 창설되어 세계 70여개의 회원국과 35개 국가에 챕터를 가지고 있는
비영리 국제 커피 협회입니다. SCAE는 커피 산업 모든 분야의 전문가들과 함께 커피 품질의 우수성을 증진 시키고 선
도하기 위해 지식과 교육을 통해 커피 기준들을 향상시키고 있습니다. 또한 실용적인 전문 교육 활성화를 위해 지속가
능성 포럼 및 Re:Co 심포지엄, 유럽 최고의 커피 전시회 World of Coffee, 산지 연수 프로그램 등을 비롯한 다양한 워
크숍, World Coffee Events 등의 세계 대회 지원을 진행하고 있습니다.
—SCAE 커피 디플로마 시스템 (SCAE CDS)
SCAE에 의해 만들어진 SCAE 커피 디플로마 시스템(CDS)은 커피에 대한 기술과 지식을 향상시키기 위한 커피 전문가들의 요구를 충족
시키기 위해 만들어진 교육 시스템으로 커피 산업에 종사하는 최고 의 전문가들에 의해 개발되고 있습니다. 또한 학점 기반의 시스템을
통하여 100학점 이상 달성 시 SCAE 커피 디플로마를 수여합니다. SCAE의 핵심 목적은 지식과 교육을 통해 숙련도를 발전시키고 성과
를 증명하는 것이며, SPC 컬리너리 아카데미에서는 이를 완벽하게 준비할 수 있는 프로그램을 운영하고 있습니다.
S C A E 유럽 스페셜티 커피협회SCAE, Specialty Cof fee Associat ion of Europe
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C U R R I C U L U M
SCAE CDS 커피 디플롬 클래스
“최적화된 SCAE 커피 디플롬 취득 과정”
“세계적인 커피 전문가들에 의한 최신 기술 습득”
교육기간 국내교육 16주 (전임강사 15주 + 해외인텐시브강사 1주)
+ 해외산지연수 1.5주
교육시간 매주 월-목 (AM 09:00 - PM 16:00)
교육내용 디플롬 기준에 맞춘 그린 커피-생두, 센서리 스킬, 로스팅
스킬, 브루잉-추출, 바리스타 스킬의 5개 모듈 실시
지원자격 초급 입문. 커피분야에 흥미를 가지고 계신 분
특이사항 해외산지연수 1-2주 (유동적), SCAE 공인 외국인 강사
인텐시브 수업, 현장견학 (SPC 계열 커피 로스팅 공장.
점포 및 국내 유명 카페 등)
커피 전문가 클래스
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C U R R I C U L U M
1969년에 설립되어 현재까지 57개의 회원국을 보유한 소믈리에 협회
로서 세계 베스트 소믈리에 대회를 비롯하여 각 대륙별로 베스트 소
믈리에 대회를 주관하며 전세계 57개국 약 5만 여명의 소믈리에를 회
원으로 보유하는 명실상부 가장 공신력 있는 소믈리에 협회입니다.
—인터네셔날 A.S.I. 소믈리에 디플로마 (International A.S.I. Sommelier Diploma)
A.S.I. 에 의해 만들어진 디플로마로서 와인 시음, 와인-음식 페어링, 와인 마케
팅 등의 전문능력을 검증하는 세계 소믈리에 협회의 인증 제도 입니다. 국제적
인 기준으로 실시하기 때문에 전문가들 사이에서 그 가치가 매우 높으며, 매년
전 세계 동시적으로 진행되고 있습니다.
세계 소믈리에 협회(A.S.I)의 한국을 대표하는 단체로 1998년 7월 12
일 정식 회원국으로 가입된 한국 유일의 협회로서 각종 국제 와인
사업을 주관하며 세계 베스트 소믈리에 대회의 한국 국가 대표를 선
발하는 대회를 개최하고 있습니다.
—KISA 공식 인증 소믈리에 자격증
(사)한국국제소믈리에 협회에서 진행하는 소믈리에 자격 검정 제도로서, 시험
은 소믈리에 지위 향상을 위한 3개의 레벨로 구분되어 시행되고 있습니다. 각
각의 레벨에 따라 검정 자격을 갖춘 응시자들을 대상으로 실기, 필기 테스트를
통하여 자격증을 발급하고 있습니다.
A.S.I. 세계 소믈리에 협회Associat ion de la sommellerie internationale
(사)한국국제소믈리에 협회KISA (Korea International Sommelier Associat ion)
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C U R R I C U L U M
A.S.I. 소믈리에 디플롬 클래스
“소믈리에 인증 시험 준비를 위한 고급 과정”
“인터네셔날 A.S.I. 소믈리에 디플롬 취득”
교육기간 국내교육 트레이닝 8일 + 인텐시브 3일
교육시간 격주 1일 (PM 19:00 - PM 22:00) + 3일 (AM 10:00 - PM 17:00)
교육내용 세계의 와인 산지, 세계의 포도재배 및 양조 테크닉,
와인의 시음과 페어링, 세계의 포도품종, 소믈리에
트렌드 & 마케팅 외
지원자격 경력 4년 이상, 외식업계 종사자
특이사항 해외 강사 인텐시브 수업, 업무 동반 가능한 교육시간,
인터네셔날 A.S.I 소믈리에 디플롬 테스트 및 취득
르 소믈리에 비긴즈
“소믈리에 필수 소양을 배우는 기초 과정”
“KISA 인증‘소믈리에 자격증’취득”
교육기간 국내교육 12주
교육시간 매주 금요일 (PM 16:00 - PM 20:00)
교육내용 소믈리에 자격증 취득을 위한 모든 필기, 실기 교과목,
와인 이론, 센서리, 산지, 와인서비스 등
지원자격 만 18세 이상의 일반인
특이사항 KISA 공식 인증 시험 맞춤형 교육 모듈
와인 기초 클래스와인 전문가 클래스
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C U R R I C U L U M
SPC 컬리너리 아카데미에서는 각 분야의 전문가 양성 교육 프로그램을 개설, 운영하고 있는 것 뿐만아니라, SPC 계열
브랜드 마케팅을 서포트하는 역할도 하고 있습니다. 제품 제조를 시연하여 새로운 콘텐츠 제작을 지원하거나, 일반 소
비자를 대상으로 다양한 요리와 디저트를 쉽게 체험하고 배울 수 있도록 쿠킹(또는 베이킹) 클래스를 운영하는 등 체
험형 식문화 트렌드에 동참하고 있습니다.
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SPC BR AND SUPPORTING
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C U R R I C U L U M
SPC Cooking Lab은 SPC 컬리너리 아카데미에서 운영하는 교육 시설로 다양한 SPC 브랜드의 트랜디한 레시피와 SPC
컬리너리 아카데미의 강의 노하우가 더해진 원데이 체험형 식문화 교육프로그램을 진행하고 있습니다. SPC Cooking
Lab은 입문자도 쉽게 배울 수 있는 소수정예 맞춤형 프로그램을 운영하고 있으며 직접 만드는 즐거움을 함께 체험하
며 배울 수 있습니다. 유러피안 스타일의 품질 높은 요리부터, 계절과 트렌드에 맞춘 디저트 그리고 커피와 와인까지
보고, 듣고, 직접 먹어보고, 따라 만들어보는 기분 좋은 경험을 즐기실 수 있습니다.
S P C C O O K I N G L A BSPC 쿠킹 랩
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C U R R I C U L U M
SPC Cooking Lab
“SPC 브랜드의 고객 커뮤니케이션 Tool”
“요리, 디저트 프리미엄 쿠킹 클래스”
교육기간 상시 운영
교육시간 오후, 저녁 Time 약 2시간
교육내용 원데이 쿠킹 클래스(요리), 원데이 베이킹 클래스(제과)
원데이 키즈 클래스(요리 or 제과)
원데이 콜라보(요리&와인, 제과&커피/음료) 클래스
지원자격 일반인, 7세 이상의 어린이
쿠킹랩 기타역할
- SPC 계열 브랜드 MKT 지원 콘텐츠 촬영
- SPC 계열 브랜드 고객 참여 클래스 운영
- SPC 임직원 복지지원 클래스 운영
* SPC 아카데미 홈페이지 또는 쿠킹랩 블로그 참고
고객 맞춤형 원데이 클래스
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F A C I L I T I E S
I N F O R M AT I O N교육장 정보
아카데미 신대방 교육장서울특별시 동작구 신대방 16다길 14 SPC 미래창조원 1층
대표전화 : 02-6331-3535
아카데미 양재 교육장서울시 서초구 남부순환로 2620 강남 P타워 3층
대표전화 : 02-2276-5950
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SPC 쿠킹랩서울시 서초구 강남대로 459 백암빌딩 1층 파리바게뜨 강남본점 내
대표전화 : 02-532-5467
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