“CULTIVO DE UVAS DE MESA

ING. HUMBERTO STRETZ CHAVEZ

PP. ING. AGRONÓMICA

UCSM – AREQUIPA

PARTE I

TAXONOMIA

• GENERO VITIS

• SUB GENEROS:

• MUSCADINEAS 2N = 40

• EUVITIS 2N= 38

• EUROPEAS

• AMERICANAS

ESPECIES

• Vitis labrusca

• Vitis rupestris

• Vitis riparia

• Vitis berlandieri

• Vitis vinifera

INTRODUCCIONES VARIEDADES

(1987)

UVAS DE MESA

• CARDINAL

• ITALIA

• REGINA

• THOMPSON

UVAS DE VINO

• UGNY BLANC

UVAS PISQUERA

MATERIAL VEGETAL

PATRONES

• P1103

• 1613

• R-99

• SALT CREEK

VARIEDADES

• ALFONSO L.

• PERLETTE

• CARDINAL

NUEVOS MATERIALES

• SUPERIOR/ P1103

• RED GLOBE / FREEDOM

• FLAME/ FREEDOM

PATRONES Suelo

Optimo

Resist.

Nematodes

Resist.

Sales

Crecimient

o

Toleranci

a

CO3Ca

Otros

Datos

Salt creek Arenoso Resistente Tolerante Vigoroso Baja Baja tolerancia

a

Suelos pesados

Richter 110 Tolera

poco

drenaje

Moderada Moderada Tolerante

Poulsen

1103

Tolera

poco

drenaje

Moderada Moderada Aumenta

precocidad

Tolerante

Freedom Bueno

en

Suelo

pobre

Moderada Moderada Vigor

moderado

Moderada No claro

tolerancia a la

filoxera

Harmony Moderada Moderada Vigoroso No claro

tolerancia a la

filoxera

MGT 101

14

Bueno

en

Suelo

pobre

Resistente Moderada Vigor

Moderado

Tolerante Tolerancia a la

filoxera

THOMPSON SEEDLESS

CARDINAL

ALFONSO LAVALLE’E

CONTEXTO MUNDIAL

– PRODUCCION MUNDIAL: 28.7’ TM

– DESTINO MUNDIAL:

VINOS: 71%

FRESCO: 22%

PASAS: 7%

– CHILE: $ 630 MILLONES

– PERU: $ 18 MILLONES (2004)

COMPRADORES POR CONTINENTE

• EUROPA: 38 .3%

• ASIA: 37.2%

• EE.UU: 18.6%

• LATINOAMERICA: 6%

PAISES DE MAYORES ENVIOS

• REINO UNIDO: 27.3%

• HONG KONG 25.8%

• EE.UU: 18.6%

• HOLANDA: 9%

• VIENTNAM: 4.3%

ABASTECIMIENTO POR MESES

PAIS DESTINO MESES DE DEMANDA

REINO UNIDO OCTUBRE - NOVIEMBRE

EE.UU NOVIEMBRE-ENERO

HONG KONG DICIEMBRE-ENERO

FECHAS CLAVES HONG KONG

AÑO NUEVO OCCIDENTAL: 1º ENERO

AÑO NUEVO CHINO: 1º SEMANA FEBRERO

DIA DEL TRABAJADOR: 1º MAYO

DIA DE LOS NIÑOS: 1º JUNIO

DIA NACIONAL : 1º OCTUBRE

OFERTA EXPORTADORA

MUNDIAL DE UVA DE MESA

Meses E F M A M J J A S O N D

Quincena 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2

España

Oceanía

México

Australia

Israel

Líbano

Francia

Turquía

Perú

OFERTA EXPORTADORA

MUNDIAL DE UVA DE MESA

Meses E F M A M J J A S O N D

Quincena 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2

Egipto

Chipre

Brasil

Argentina

Perú

Uruguay

COMPETIDORES DEL PERU

• CHILE

• SUDAFRICA

• ARGENTINA

• NAMIBIA

EXPORTACIONES DEL PERU

1999: 671.7 TM

2000: 2159.7 TM

2001: 4114.0 TM

2002: 8000.0 TM

2003: 10,000 TM

2004: 14,000 TM

2005: 18,000 TM……….

POSICION PERUANA

• PRODUCIR UVA TEMPRANA:

OCTUBRE- MARZO

• MEJOR VENTANA MUNDIAL :

OCTUBRE A ENERO

PRECIOS

• MERCADO NACIONAL: $ 0.6

• MERCADO TERMINAL DE MIAMI

MARZO 2006: $ 2.31 KILO

JUNIO 2006 : $ 2.32 KILO

MANEJO DE LA VID

CADUCIFOLIO

FORMACION DE FLORES

CRECIMIENTO

===============================INDUCCION-DIFERENCIACION

=======================

SISTEMAS DE CONDUCCION

BAJA EXPANSION VEGETATIVA

MEDIANA EXPANSION VEGETATIVA

ALTA EXPANSION VEGETATIVA

SISTEMA “T”

SISTEMA “Y”

PARRONAL

Parronal

BROTAMIENTO

PARRAL DE 15 AÑOS

PROBLEMAS DE BROTAMIENTO

PATRONES- VARIEDADES

PATRONES: P1103; FREEDOM

SALT CREEK; HARMONY

VARIEDADES DE MESA:

RED GLOBE

THOMPSON SEEDLESS

FLAME SEEDLESS

SUPERIOR

ALFONSO, CARDINAL, ETC.

PISCO: QUEBRANTA, NEGRA CORRIENTE, MOLLAR

(NO AROMATICAS)

ITALIA, MOSCATEL, ALBILLA, TORONTEL

(AROMATICAS)

INSTALACION

• DENSIDAD:

• PARRONAL: 3 x 3 m. 3 x 2 m.

• CORDON: 3 x 1.5m. 3 x 2 m.

• HOYOS: PROFUNDIDAD: 60 cm.

DIAMETRO: 50 cm.

• ESTIERCOL: 10 Kg./ HOYO

• PODAS: RAICES Y TALLO.

DISTANCIAS DE PLANTACION

SEGÚN VARIEDADES Y ZONAS

DISTANCIAMIENTO N° DE PLANTAS

2.8 X 1.5 2,380

3.2 X 1.8 1,736

3.0 X 2.0 1,666

3.5 X 1.75 1,632

3.3 X 2.0 1,562

3.5 X 2.0 1,428

3.0 X 2.5 1,333

3.3 X 2.5 1,212

3.5 X 2.5 1,142

AGOSTE

PODA DE FRUCTIFICACION

DORMEX 5%

PROGRAMACION DE COSECHA

E F M A M J J A S O N D

RIEGOS

ETAPAS Kc M3/HA/RIEGO

DORMANCIA 0.0 0

BROTAMIENTO 0.6 36

FLORACION 0.8 48

FRUCTIFICACION 1.2 72

MADURACION 1.0 60

TOTAL 9000 M3/HA

• RIEGO POR GRAVEDAD

FERTILIZACION

FRUTA

HOJAS

TALLOS

CRECIMIENTO

RESERVAS

NIVELES DE NUTRIENTES

• 200- 200- 250 Kg. / N- P205- K20

60% BROTAMIENTO- COSECHA

40% POST-COSECHA

• N: SOLO HASTA LA PINTA

• 4 a 6 APLIC. MICROELEMENTOS

ZN B

• UREA FOLIAR: 0.4%

CONTROL SANITARIO

• PLAGAS– FILOXERA

– TRIPS

– ACAROS

– QUEREZAS

• ENFERMEDADES– OIDIUM

– BOTRITIS

QUEREZAS

BOTRYTIS

DESBROTE

30- 35%

AJUSTE DE CARGA

• 10 CM2 HOJA 1 GR. FRUTA

• Nº CARGADORES 14

• YEMAS/ CARGADOR 12

• % BROTAMIENTO 70

• HOJAS/BROTE 17

• SUPERFICIE/HOJA 160 CM2

• PESO RACIMO 750 GR

• RACIMOS/PLANTA 42

COSECHA SEGÚN CARGA

RACIMOS/

PLANTA

16 MARZO 20 MARZO 5 ABRIL

10 18º

20 18º

25 18º

35 18º

42 18º

CARGA Y CRECIMIENTO

RALEO KG/ PLANTA

(FRUTA)

PESO DE PLANTA (KG)

RALEO TOTAL 0 25

RALEO

MEDIO

16 17

SIN RALEO 21 10

CARGA Y CALIDAD DEL VINO

TERPENOLES (µ G/L)

TERPENOLES 40 RACIMOS/P

100 RACIMOS/P

LINALOL 583 386

NEROL 72 166

GERANIOL 614 324

ACIDO GIBERELICO (GA3)

RALEO DE FLORES

CRECIMIENTO DE BAYAS

(1000 FLORES -- 700 CUAJAN----200 BAYAS)

ANILLADO DEL TRONCO

ARREGLO DEL RACIMO

ANTES

DESPUES

NO CLIMATERICA

SST: 16%- 24%

RTO. 18 TON

POST-COSECHA

• T º ETILENO

• HR RESPIRACION

COSECHA- SELECCION

SELECCION

ARREGLO EN CAMPO

CAJONES COSECHEROS

TRANSPORTE A CAMARA

CAMARA DE FRIO

ENVOLTURAS

EMBALAJE

¡GRACIAS!