un petit gteau: a small cakeconnu (connatre): known (to know) compos de (composer): made with (to make) coques (une coque): shellslger: light runies par (runir): joined by (to join)une ganache: a ganache, a filling onctueuse: creamy savoureuse: flavorful arbore (arborer): displays (to display) trs souvent: very often vives: bright des saveurs (une saveur): flavors lui donnent (donner): are giving it (to give) jaune: yellowvert: green vraie: real beau: nice lookingplaisant: pleasing regarder: to look at dguster: to taste vous ne pourrez pas rater: you will not miss les vitrines (une vitrine): shop windowsen sachet: packeten coffret: case, boxpice monte: ornamental cake vous mettre leau la bouche: to make your mouth water vous donner lenvie: to make you want to pousser la porte: push the door magasin: store
driv (driver): derived (to derive)fabriqu (fabriquer): made (to make) partir de: frompoudre damande: almond powdersucre glace: icing sugarblancs dufs: egg whitesdevant tre gale (devoir): having to be equal (to have) dpose sur(dposer): placed on (to place)une plaque: a baking plate four: oven cuite(cuire): cooked (to cook) fige (figer): solidified (to solidify)dore (dorer): glazed (to glaze)la cuisson: the cookingcroquant: crunchyil fond (fondre): it melts (to melt)un vrai bonheur: such a pleasure nos papilles gustatives: our tasting buds
Les macaronsCULTURE
Le macaron est un petit gteau de
forme ronde, de trois
cinq centimtres
de diamtre. Le plus
connu des macarons
est celui compos de
deux coques de biscuit
lger runies par une
ganache onctueuse
et savoureuse. Ce
macaron classique
arbore aussi trs
souvent des couleurs vives en fonction des saveurs que les ptissiers
lui donnent: rose, jaune, vert, bleu, marron. Ce petit gteau est une
vraie star. Il est aussi beau et plaisant regarder qu dguster. Lors
dune visite en France, notamment Paris, vous ne pourrez pas rater
les vitrines de grandes ptisseries ou salon de th o ce petit gteau
sexpose de toutes les couleurs en sachet, en coffret et mme en pice
monte. De quoi vous mettre leau la bouche et vous donner
lenvie de pousser la porte du magasin!
Driv de la meringue, le macaron est fabriqu partir de poudre
damande, de sucre glace, de sucre et de blancs dufs, la quantit
damande devant tre gale la quantit de sucre glace. La pte ainsi
prpare est dpose sur une plaque de four et cuite. Ceci lui donne
la forme particulire dune pte fige et dore la cuisson. Croquant
lextrieur, il fond dans la bouche ! Un vrai bonheur pour nos
papilles gustatives.
10 Think French - octobre 2014
se dcline (dcliner): is presented, is offered (to present, to offer)aujourdhui: today une gamme infinie: an infinite range grand nom: big name fonde (fonder): founded (to found) gots (le, un got): flavorssurprenantes (surprendre): surprising (to surprise)des saisons (une saison): seasons des vnements (un vnement): events on peut trouver (pouvoir): we can find (can)vente: saledouble saveur: double flavorla mangue: mangosals (saler): salted (to salt) la truffe: the truffle
accro: addictedsachez (savoir): you must know (to know) sexporte (exporter): is exported (to export) remporte (remporter): it has gained (to gain)en dehors: outside ofdes frontires (une frontire): the borders on peut trouver: we can find des maisons (une maison): store brands Moyen-Orient: Middle East
les bagages (un bagage): the luggagesicle: century volu (voluer): evolved (to evolve)il continue (continuer): it continues (to continue)en gardant (garder): by keeping (to keep) clefs (une clef ): keysla recette: the recipe base: basic savoir: namely
ainsi, cot: thus, apart fromcoque: shellqui sont raliss (tre, raliser): which are being made (to be, to make) manire artisanale: artisanal fashion, handmadesans couleur: without color ni additif: no additiveencore: or else
CULTURE
w w w . t h i n k f r e n c h . c o m 1 1
Ce simple petit gteau savoureux se dcline aujourdhui en une
gamme infinie de couleurs et de saveurs. Les parfums les plus classiques
sont la framboise, le chocolat, le citron ou la vanille. Mais des ptissiers
innovateurs comme Pierre Herm ou encore la Maison Ladure, grand
nom du macaron fonde en 1862, proposent sans cesse de nouvelles
saveurs ou des associations de gots surprenantes, en dition limite,
en fonction des saisons et des vnements. Ainsi, on peut trouver
en vente des macarons double saveur citron-framboise, exotiques la
mangue ou mme sals, au foie gras ou la truffe!
Si vous tes compltement accro ce petit gteau, sachez que le
macaron sexporte extrmement bien et remporte un franc succs
en dehors des frontires de lhexagone. Ainsi on peut trouver les
macarons de Pierre Herm, ceux des maisons Ladure ou Dalloyau en
dehors de nos frontires, notamment en Europe, au Moyen-Orient et
au Japon.
Pour la petite histoire, le macaron serait dorigine italienne puisquil
serait arriv en France dans les bagages de Catherine de Mdicis, au
XVIe sicle. Il aurait ensuite volu de manire diffrente en fonction
des rgions franaises o il continue tre fabriqu tout en gardant
les ingrdients clefs de la recette de base, savoir les blancs duf, le
sucre et les amandes.
Ainsi, cot du macaron double coque avec ganache colore et
fabriqu par les maisons traditionnelles et parisiennes comme Ladure
ou Dalloyau, il existe aussi des recettes locales et authentiques de
macarons, qui sont raliss de manire artisanale, sans couleur ni
additif. Cest le cas par exemple des macarons de la maison Adam
Saint-Jean-de-Luz, de ceux de Saint-Emilion, de Lusignan, de Cormery,
de Boulay, de Nancy ou encore de Montmorillon.