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Cupcakes red velvet

Date post: 13-Apr-2017
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Author: la-cocina-de-adita
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Cupcakes red velvet
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Presentacin de PowerPoint

Cupcakes red velvet

Ingredientes125 g de mantequilla275 g de azcar2 huevos XL280 g de harina15 g de cacao en polvo1 cucharadita de polvo de hornear1 cucharadita de bicarbonato sdico de cucharadita de sal240 g de buttermilk1 cucharada de colorante en gel1 cucharadita de vinagre blanco1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el relleno crema de vainilla500 ml de leche4 yemas de huevo125 gr de azcar40 gr de maicena1 cucharadita de aroma de vainillaPiel, solo la parte amarilla, de medio limnIngredientes para la buttercream footing de colores250 g de mantequilla325 g de azcar glas o icing sugar2 cucharadas de leche1 cucharadita de esencia de vainillaUna pizca de colorante

Como no tenia buttermilk, en la leche le he echado una cucharada de limn y la he dejado reposar mas de 10 minutos

Pasados los 10 minutos, la leche se ha cortado, y es lo que queramos, le he aadido el colorante de gel, el extracto de vainilla y la cucharadita de vinagre y reservamos

Pesamos el harina aadimos los polvos de hornear, el bicarbonato, la sal y el cacao

Tamizamos la harina con el cacao, el polvo de hornear (tipo royal) el bicarbonato y la sal

Batir la mantequilla con el azcar hasta que haya blanqueado y este esponjosa.Aadir los huevos ligeramente batidos uno a uno , continuamos batiendo a velocidad baja 1 minuto mas hasta que se haya incorporado totalmente

Aadimos los ingredientes secos en tres veces, echamos una parte y mezclamos bien.Aadimos la mitad de los lquidos y mezclamos bien

Echamos la segunda parte de lo ingredientes secos y mezclamos.Aadimos el liquido que nos queda.

Y terminamos, como empezamos, con los secos

Echamos la masa en papeles de magdalenas, y rellenamos solo hasta la mitad, llevamos al horno precalentado a 170 y en 12 0 15 minutos se cuecen, pinchamos antes de sacarlos

Los dejamos enfriar, en una rejilla

Ponemos en un cazo, la leche con la piel de limn al fuego y cuando rompa a hervir, retiramos del fuego.En un bol removemos, con una cuchara de madera, las yemas con la maicena

Aadimos la leche que habr perdido calor, y sin parar de remover, mezclamos que no queden grumos, y si quedan le metemos la minipimer y con un dos se quitan, la colamos

Llevamos al fuego, y sin parar de remover, lo dejamos hasta que espese, cuando se enfri va a espesar mas

Llevamos la crema al frigorfico y cuando este fra, quitamos un poco del copete, haciendo un hueco en el centro, a los cupcakes, y rellenos con un poco de crema de vainilla

Batimos todos los ingredientes, del buttercream , con el azcar tamizada, empezamosa batir a velocidad baja con las varillaselctricas (sea una batidora de mano, con Kitchen Aid o similar), al menos durante un minuto, subimos la velocidad a media-alta y batimos otros cinco minutos ms.

Para el buttercream footing, de colores separamos, en recipientes y le aadimos el color que nos guste en crema, lo ponemos en mangas pasteleras, con las boquillas rizadas

Con el sabor del bizcocho, la crema de vainilla, y el buttercream footing, estn deliciosos

BUEN APETITOMADRID 12 DE ENEROP DE 2015

BESOSADITA


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