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Desde tu morada; llena de luz: cúbrenos
Desde tu consciencia: absoluta; háblanos
Desde tu verdad: verdad universal;
muévenos
TATEWARI abuelo fuego
Que tú calor nos siga alimentando el alma.
From your dwelling; full of light : cover usFrom your consciousness; absolute: talk to us
From your truth; universal truth: move us
TATEWARI godfather fireMay your warmth keep feeding our souls.
Canasta de pan mexicano Mantequilla clarificada $ 180Sweet mexican bread basket
Clarified butter
Pan francés de plátano (vegano) $ 195Jarabe de naranja + plátano + pepita + nuez +
cacao + pasasBanana bread (vegan)
Orange syrup + banana + pumpkin seed + nuts + cacao + raisins
Hot cakes con mantequilla de frutos rojos $ 195 Hot cakes with berries butter
Avena $ 135Avena caliente + leche de almendra / leche entera +
cacao + pasas + nuez + pepita verdeOatmeal
Hot oatmeal + almond milk / whole milk + cacao + raisins + nuts + pumpkin seed
Fruta de la estación con yogur y granola casera $ 190Seasonal fruit with yogurt and homemade granola
Yogur con spirulina, frutos y nueces $ 190Yogurt with spirulina, fruit and nuts
Huevos / Eggs
El verdadero Anita $ 225 Cebolla + tocino + vegetales + aguacate + arúgula +
queso parmesano y reducción de balsámicoThe real one Anita
onion + bacon + veggies + avocado + arugula + parmesan cheese and balsamic reduction
A la mexicana $ 195Jitomate + cebolla + chile jalapeño + huevo revuelto
(Muy picante o picante)Mexican style
Tomatoes + onion + jalapeño chilli + scrambled eggs (Spicy or Mild)
Divorciados $ 195Tortilla de maíz + huevo estrellado + salsa ranchera +
salsa de frijol + crema + cilantro + quesoDivorced style
Corn tortilla + fried eggs + ranchera sauce + bean salsa + cream + coriander + cheese
Rancheros $ 195Tortilla de maíz + huevo estrellado + queso + salsa
ranchera + frijol + cilantroRanchero eggs
Corn tortilla + fried eggs + cheese + ranchera sauce + beans + coriander
Tostada de aguacate (1 Pza.) $ 115Pan tostado + aguacate + jitomate + cebollín + huevo
Avocado toastBread toast + avocado + tomatoe + chives + egg
Huevos al gusto $ 190Omelette, revueltos o fritos (3 ingredientes)
Ingredientes: tocino, chorizo, cebolla, tomate, chile, queso Manchego, queso Oaxaca, champiñon, espinaca.
Eggs any styleOmelette, scrambled or fried (3 ingredients)
Ingredients: bacon, spicy sausage, onion, tomatoe, chili, Manchego cheese, Oaxaca cheese, mushroom or spinach.
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DESAYUNOBREAKFAST
Servicio /Service: 7:30 am - 11:30 am
GFv e g a n 0 / V e g a n v e g e ta r i a n o/ V e g e ta r i a n L i b r e d e G l u t e n / G l u t e n f r e e
Enmoladas $ 210Mole + cebolla + crema + queso + ajonjolí
(Huevo, pollo o queso Oaxaca)Enmoladas
Mole + onion + cream + cheese + sesame seed (Tortillas stuffed with your choice of: scramble eggs,
chicken or Oaxaca cheese)
Quesadillas (2 Pzas.) $ 115Tortilla de maíz + queso Oaxaca, extra carne, pollo
o camarónQuesadillas
Corn tortilla + Oaxaca cheese (Stuffed with your choice of: flank steak, chicken or shrimp)
Omelette de huauzontle y queso Oaxaca (salsa a elegir: mole, chile pasilla o roja) $ 165
Omelette made of huauzontle and Oaxaca cheese (with your choice of: mole, pasilla chilli or red sauce)
Molletes (2 Pzas.) $ 135Pan + frijol + queso Oaxaca + pico de gallo
Traditional mexican white bread topped with beans + Oaxaca cheese + pico de gallo
Extra tocino, pollo o arrachera $ 60Longaniza artesanal local $ 50
Extra bacon, chicken or flank steak. Local artisan sausage
Chilaquiles Delek $ 190Salsa de Chile pasilla + queso manchego + 1 huevo
fritoChilaquiles Delek
Fried tortilla chips smothered in pasilla chili sauce and manchego cheese + 1 fried egg + cream + red
onion + coriander
Chilaquiles Tradicionales con huevo $ 180(rojos o verdes)
Extras: arrachera o tocino $60 pollo o aguacate $50 Longaniza $40
Traditional Chilaquiles with 1 fried egg(Red or green sauce)
Choose your topping: flank steak or bacon Chicken or avocado. Spicy sausage
ESPECIALIDADES MEXICANASMEXICAN SPECIALITIES
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ENTRADASSTARTERS
Servicio / Service: 12:30 pm - 10:00 pm
Guacamole tradicional $ 170Traditional Guacamole
Extra Chapulines $60 Granada $30 Longaniza o chicharrón $60
Extra Grasshopers $60. Pomegranate $30 Spicy sausage or pork scratchings $60
Tortitas de huauzontle con mole y queso panela.Camarón $ 80 Pollo $ 65
Huauzontle patties with mole and fresh cheese. Topped with shrimp or chicken
Tiradito de atún con vinagreta de pepita dulce, arúgula, chile, rábano, aguacate y ajo frito $ 310
Tuna carpaccio with sweet pumpink seed vinaigrette, arugula, chilli, radish, avocado and fried garlic
Brochetas de camarón adobadas con salsa de mango y hoja santa, alioli de cilantro $ 270
Shrimp skewers marinated with mango sauce, hoja santa and coriander alioli
Tamal de queso con hoja santa.Camarón $ 135 Chorizo $ 120 Champiñón $ 110,
Arrachera $ 120Tamal with Oaxaca cheese and hoja santa. Shrimp
$135 Spicy sausage $120 Mushroom $110 Flank steak $120
Esquites $ 120Elote + epazote + limón + mayonesa + chile
EsquitesCorn cut from the cob + epazote + lemon +
mayonnaise + chilli
Ceviches (camarón, pescado y mixto) $ 320Ceviches (shrimp, fish and mixed)
Ceviche de Pulpo $ 390Octopus Ceviche
Aguachile verde de camarón $ 310Pepino + aguacate + tomate + lima + cebolla +
chile serranoShrimp aguachile
Cucumber, avocado, tomatoes, lime, onion and serrano chilli
Escamoles con mantequilla de ajo y epazote $ 395Ant eggs with garlic butter, epazote and corn tortillas.
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ENSALADASSALADS
Betabel $ 210Arúgula, aguacate, betabel a la parrilla, pepita
verde, queso de cabra y aderezo de yogurt con naranja
BeetRucola, avocado, grilled beet, pumpkin seed, goat
cheese and orange & yogurt dressing
Ensalada Tibia $ 210Ejotes, calabaza, betabel, camote, kale, jitomate y
queso panelaWarm Salad
Green beans, local squash, beet, sweet potato, kale, tomatoes, panela cheese
Crudités $ 190Pepino, jícama, piña y zanahoria con Tajin.
Crudités - raw veggiesCucumber, jicama, pineapple and carrot. Chili powder
Ensalada verde $ 190Mezcla de lechugas, pepino, jitomate, cebolla
morada, aguacate y vinagreta de cítricosGreen Salad
Mixed greens, cucumber, tomatoes, red onion, avocado and citrus vinaigrette
Extra: Pollo $50 Arrachera o tocino $60 Camarón $100
Extra: Chicken $50 Flank steak or bacon $60 Shrimp $100
TORTASTORTAS
Cochinita $ 215con frijoles y mayonesa. Servido con papas fritas y
cebolla curtida.Cochinita Pibil on a traditional mexican bun with beans and mayo. Served with fries and red onion
Milanesa de Pollo $ 215Tomate, cebolla, frijoles, lechuga, queso Oaxaca y
aguacate. Servido con papas fritasBreaded Chicken
Tomatoes, onion, beans, lettuce, Oaxaca cheese and avocado. Served with fries
Hamburguesa de res $ 290Jitomate, cebolla, lechuga, salsa de queso azul,
queso manchego, tocino y pepinillos. Servido con papas fritasBeef burger
Tomato, onion, lettuce, blue cheese sausa, manchego cheese, bacon and pickles. Served with fries
Extras: Guacamole, champiñones $50Guacamole or mushroom
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TACOS (1 Pza.)TACOS
Con tortillas de maíz recien hechecitasHomemade corn tortillas
Rajas con crema y elote $ 70Poblano chilli with cream and corn
Camarón adobado $ 75Marinated shrimp with adobo sauce + red cabbage
Arrachera $ 70Flank steak + red cabbage
Pescado capeado con mayonesa de chipotle $ 60Beer battered fish with chipotle mayo
Tinga de pollo $ 60Shredded chicken breast with red sauce
Vegan - Calabaza local, jitomate ychampiñón $ 60
Local squash, tomatoesand mushrooms
Villamelón $ 75 Arrachera, longaniza y chicharrón
Villamelón. Flank steak, spicy sausage and pork rind
Extra: Queso Oaxaca $15Extra: Manchego cheese $15
SOPASSOUPS
Sopa de lima $ 165Tortilla de maíz, pollo, pimiento, tomate y lima
Lime soupStrips of fried corn tortilla, chicken, bell pepper,
tomato and lime
Sopa de tortilla $ 180Aguacate, crema, queso fresco y cilantro.
Corn tortilla soupStrips of friend corn tortilla, avocado, cream, fresh
cheese and coriander.
Hongos $ 165Tomate y epazote
MushroomsTomatoes and epazote
Arroz del Día $ 110Rice of the Day
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PLATOS FUERTESMAIN DISHES
Róbalo a la diabla con puré de papa y vegetales $ 395
Spicy sea bass with mashed potato and vegetables
Pulpo enchilado con papa cambray y ensalada $ 420Spicy octupus with baby potatoes and green salad
Atún sellado con puré de camote, champiñones y tomate cherry $ 390
Seared tuna served with mashed sweet potato, mushrooms and cherry tomatoes
Costilla de cerdo en salsa de cítricos y chipotle $ 390
Pork ribs with citric and chipotle sauce on a bed of mashed potatoes and green beans
Pollo con mole y arroz $ 310Chicken breast with mole and rice
Filete de pescado horneado a la sal $ 395Salt baked fish fillet with mashed potatoes and green
salad
Pesca del día con ensalada (Precio según su peso)Catch of the day and salad (weight dependance)
Langosta con vegetales a la parrilla, arroz y mantequilla de ajo (Precio según su peso)
Lobster with grilled veggies, rice and garlic butter (weight dependance / seasonal)
Flat Iron con salsa de pasilla y ciruela. Acompañado con puré de papa y vegetales $ 420
Flat Iron with pasilla sauce and plums. Served with mashed potato and veggies
POSTRES DESSERTS
Trilogia de helados de temporada $ 220Tripogy of seasonal ice cream
Flan de la abuela $ 180Grandma’s flan
Pay de queso $ 180Cheesecake
Pay de limón $ 180Lemon pie
Fondant con helado de vainilla $ 220Fondant with vanilla ice cream
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NUESTRAS BENDICIONES OUR BLESSINGS
MARACAMEMezcal habanero / serrano + cilantro + pepino
+ limón + infusión de cardamomo $ 195SHAMAN
Mezcal with habanero / serrano + coriander + cucumber + lemon + infusion of homemade cardamom
syrup
TUTÚ TÁI Mezcal de chiles secos + jarabe de moras,
cítricos y albahaca + kiwi + piña + infusión de vainilla, canela, fresa, naranja y manzanilla $220
TUTÚ TÁI (FIRE FLOWER)Mezcal of dried peppers + homemade syrup of berries,
citrus fruits, basil + kiwi + pineapple + infusion of vanilla, cinnamon, strawberry, orange and chamomile
CUYEICAME Mezcal de jamaica y cardamomo + miel +
toronja + kiwi + mango $ 195
CUYEICAMEMezcal of hibiscus flower and cardamom + honey +
grapefruit + kiwi + mango
HIKURI Mezcal de clavo, cacao y anís estrella + jarabe de jengibre, romero y pimienta rosa + toronja
+ menta $ 195HIKURI
Mezcal of clove, cocoa and star anise + homemade syrup of ginger, rosemary and pink pepper +
grapefruit + mint
AGUACATATL Ginebra de agave + aguacate + chile serrano +
piña + limón + maracuyá + miel $ 250AGUACATATL
Agave Gin + avocado + serrano pepper + pineapple + lemon + passion fruit + honey
PUNCH RON Ron añejo + limón + kombucha + ponche de
manzana verde, manzana roja, jamaica, naranja, pasas y chile guajillo endulzado con
miel maya $ 195PUNCH RUM
Rum añejo + lemon + kombucha + green apple, red apple, hibiscus flower, orange, raisins and guajillo
chilli punch sweetened with mayan honey
CACARIYA TROPICAL Whisky + amaretto + miel + clara de huevo +
limón + menta + cascara de naranja $ 220CACARIYA TROPICAL
Whisky + amaretto + honey +egg white + lemon + mint + orange peel
Lo Clásico / The classicmojito – piña colada – caipiriña – margarita
$ 165
BARServicio / Service: 7:30 pm - 11:00 pm
De nuestra tierra / From our land
BLANCOS / WHITES
Casa Madero, Chenin blanc Orgánico, 2017, México
Casa Madero, 2V, 2017, México
Viñas de Garza, Sauvignon BlancChardonnay, 2017, México
Don Leo, Sauvignon Blanc2016, México
ROSADOS / ROSE
Casa Madero V Cabernet Sauvignon, 2016, México
Los Cedros, Shiraz, Malbec, 2017México
TINTO / RED
Casa Madero 3V Cabernet S-Merlot Tempranillo, 2015, México
Viña Montefiori, Cabernet, Merlot2017, México
Canto de Luna, Tempranillo, Cabernet, Syrah, 2016, México
Los Cedros, Malbec, 2016, México
Alrededor del mundo / Around the world
BLANCOS / WHITES
Poggiobello Pinot Grillio2015, Italia
ROSADOS / ROSE
Hito Cepa 21, Tempranillo2016, España
TINTO / RED
Catena, Malbec2015, Mendoza Argentina
ESPUMOSOS / SPARKLING
Möet Chandon, Champagne, Francia
Tenuta Santa Anna, Valdobiadene, Superiore, Proseco, Italia
Rondel Brut Cava
$1050
$1050
$1330
$ 200
$ 990
$ 900
$ 1250
$ 190
$ 990$ 210
$ 210
$950
$990
$1050
$1050
$4000
$ 1100
$1040
$ 950
$1100
REFRESCOS Y AGUASODAS AND WATER
Coca cola, coca light, fresca, fanta, sprite $ 50
Agua Hethe Natural 350ml $ 70
Agua Hethe Mineral 350ml $ 70
Agua Premium Natural 750 ml $ 125Premium Water
Agua Premium Mineral 750 ml $ 130Sparkling Premium Water
Kombucha 390ml $ 125
JUGOSJUICES
Naranja, toronja, mandarina (temporada) $ 80Orange, grapefruit, tangerine (seasonal)
CAFÉCOFFEE
Carajillo (espresso + licor 43) $ 150Café americano $ 55
Espresso $ 60Latte $ 70
Cappuccino $ 75Doble espresso $ 75
Macchiato $ 75
Lo sano / What's Healthy
$ 170
COCOTANOCoco + papaya + piña + plátano + vainilla + miel
Coconut + papaya + pineapple + banana + vanilla + honey
CIYÉ CARIMAMora azul + fresa + zarzamora + frambuesa + kiwi +
té verde + mielCIYÉ CARIMA
Blueberry + strawberry + blackberry + raspberry + kiwi + green tea + honey
VERDE MAYALeche de almendras + plátano + chaya + menta +
vainilla + mielAlmond milk + banana + chaya + mint + vanilla + honey
YUAVÍME XÉRI Yogurt + jengibre + naranja + limón + mora azul +
fresa + miel de agave YUAVÍME XÉRI
Yoghurt + ginger + orange + lime + blueberry + strawberry + agave honey
Crea tu propio smoothie / Create your own smoothie
1. Elección de fruta y/o verdura $ 20fruit and/or vegetable
Piña /PineappleJengibre / GingerCoco / Coconut
Fresa / StrawberryMora azul / BlueberryCanela / CinnamonManzana / Apple
Frambuesa / RaspberryPepino / CucumberPlátano / Banana
Zarzamora / BlackberryZanahoria / Carrot
Mango Sandía / Watermelon
ChayaKiwi
Melón / CantaloupeMenta / Mint
Arándano / CranberryLimón / Lime
Hierbabuena / PeppermintÁpio / Celery
Espinaca / SpinachAlbahaca / Basil
PapayaVainilla / Vanilla
2. Elige tu mezcladorChoose your mixer
Leche / Milk $ 100Leche de Soya / Soy Milk $ 100
Leche de Almendras / Almond Milk $ 100Leche Deslactosada / Lactose Free Milk $ 100
Yogurt / Yoghurt $ 100Jugo (naranja, mandarina, toronja) / Juice (Orange,
tangerine, grapefruit) $ 80Agua / Water $ 80
3. EndulzanteSweetener
Miel de Abeja / HoneyMiel de Agave / Agave Honey
Azúcar / SugarStevia
4. Frozen o RocasRocks or Frozen
Hablando de otras bebidas / Talking about other drinks
Tequilas
Clase Azul Plata
Clase Azul Reposado
Maestro Tequilero Dobel
Don Julio 70
Herradura Ultra
Don Julio Reposado
1800 Añejo
1800 Cristalino
Don Julio Blanco
Tradicional Reposado
Tradicional Blanco
Mezcal
Los Amantes Reposado
Los Amantes Joven
Mezcal Mortal Cupreata
Gracias a Dios Cupreata
Gracias a Dios Espadín
Gracias a Dios Tepextate
Gracias a Dios Cuixe
400 Conejos Espadín
Mezcal Amores Cupreata
Mezcal Amores Reposado
Mezcal Amores Espadín
Mezcal Unión Joven
Mezcal Mortal Espadín
Bruxo No. 1 Espadín
Bruxo No. 2 Pechuga de Maguey
Bruxo No. 3 Barril
Ojo de Tigre
Pox Casa Na’am
Sotol Durango
Soto Chihuahua
*Pregunta por las degustaciones / Ask for the tastings
Cerveza
Cerveza Nacional Cerveza Artesanal
$ 250$ 275$ 250$ 245$ 245$ 220$ 215$ 250$ 185$ 175$ 165
$ 270 $ 250 $ 260 $ 270 $ 215$ 270$ 270 $ 210 $ 220$ 210 $ 200 $ 180$ 180 $ 190 $ 215 $ 260
$ 200 $ 210 $ 210
$ 220
$ 70$ 120
Ron
Zacapa 23 Havanna 7 añosAppleton SpecialBacardí Matusalem Platino
Whisky
Buchannan’s 12 JW Etiqueta NegraJW Ertiqueta RojaMaker’s MarkWild Turkey Jack Daniel’s
Ginebra
Gracias a Dios (Gin de Agave)London No. 1 Oliver Hendrick’s Bombay BeefeaterTanqueray
Vodka
Belvedere Grey Goose Ketel oneStolichnayaTito’s
Licores
Licor 43 BaileysFrangelico Jagger Campari Amaretto Xtabentum ControyDissaronoPitúAperolFernetAncho Reyes Chile AnchoPisco Capel Vermouth BiancoVermouth Extra DryVermouth RossoKahlúaMidori
$ 290$ 210$ 170 $ 180$ 160
$ 275 $ 250 $ 220$ 230$ 200
$ 180
$ 250$ 220$ 210$ 230$ 190$ 180$ 170
$ 250 $ 250 $ 225
$ 190 $ 210
$ 160$ 160$ 160$ 160$ 160$ 160$ 160$ 160$ 160$ 160$ 160$ 160$ 160$ 195$ 160$ 160$ 160$ 160$ 160
Roberto Vilchis Soto Chef
Un artista apasionado por su cultura, está inspirado en la variedad y riqueza de la cocina mexicana. Con más de 20 años de experiencia, elabora comida mexicana honesta y convierte un plato normal en una experiencia culinaria
extraordinaria.
Chef
An artist passionate about his culture, is inspired by the variety and richness of the mexican cuisine. With more than 20 years of experience, he makes honest
mexican food and turns an ordinary dish into an extraordinary culinary experience.
Gonzalo Alonso Guevara Director de Alimentos y bebidas
Apasionado por el servicio restaurantero y hotelero desde hace 16 años, ha trabajado en diferentes estados de la República Mexicana y en países como
Inglaterra, España e Italia. Su meta es la gestión del departamento de alimentos y bebidas optimizando el rendimiento de todo nuestro personal
involucrado logrando con esto la experiencia que se desea para cada una de nuestros huéspedes y clientes. Es una persona preparada y profesional
preocupada por nuestro recurso humano y la calidad de nuestros productos y servicios. Se fascina por conocer nuevas gastronomías, así como
experiencias culinarias para poder desarrollarlas y compartirlas a través de su servicio con nuestros visitantes.
Food and Beverages Director
Passionate about the restaurant and hotel service for 16 years, He has worked in different states of the Mexican Republic and in countries such as England, Spain
and Italy. Its goal is the management of the food and beverages department, optimizing the performance of all our personnel involved, achieving with this the experience that is desired for each of our guests and clients. It is a prepared and professional person concerned about our human resources and the quality of our products and services. He is fascinated by knowing new gastronomies, as well as
culinary experiences to be able to develop them and share them through his service with our visitors.
Conoce al chefNuestro chef Alejandro Chaparro, originario de la Ciudad de México, es un apasionado por la magia de la gastronomía. Esta pasión sobresale en
cada platillo y se refleja en los cinco sentidos.
Después de haber estudiado la licenciatura en Gastronomía en el estado de Jalisco, comenzó su trayectoria laboral en diversos restaurantes con
diferentes estilos de cocina hasta cumplir el sueño de viajar para conocer los sabores clásicos de Europa como los de España, Francia e Italia. De igual forma, ha recorrido la república mexicana para empaparse de las
riquezas culinarias del país.
Orgulloso de sus raíces, el chef Chaparro a lo largo de los años se ha caracterizado por la obsesión hacia los detalles, la sutileza en la elección de ingredientes y la construcción de sabores. Su gran talento reside en
una dinámica de evolución constante y una honda exploración en el potencial culinario de México.
Meet the chef
Our Chef Alejandro Chaparro, originally from Mexico City, is passionate about the magic of gastronomy. This passion excels in each dish and is
reflected within the five senses.
After having obtained a Bachelor’s Degree in Gastronomy in the state of Jalisco, he began his career in various restaurants with different cooking styles
to later fulfill his dream of traveling in order to get to know the classic European flavors such as Spanish, French, and Italian. In the same way, he has traveled around the Mexican Republic to get steeped in the country's
culinary richness.
Proud of his roots, over the years Chef Chaparro has been characterized by an obsession for details, his subtle way of choosing ingredients and creating
flavors. His greatest talent lies in a dynamic of constant evolution and a deep exploration of the culinary potential of Mexico.
