Vegetarisch: naast onze selectie kan onze Chef een vegetarisch gerecht naar wens samenstellen.Vegetarian: our Chef gladly creates additional vegetarian dishes, according to your preferences.
Heeft u een allergie? Laat het ons weten.Please notify us if you have any food allergies.
4 gangen 4 courses 5 gangen 5 courses 59
3 gangen 3 courses 52 42
Smaakreis met naar keuze 3,4 of 5 gangen.
Feeling special? Ask for our secret 6th course.Just select 3, 4 or 5 courses.
Een ervaring om samen te delen.Bijzondere gelegenheid? Vraag naar onze geheime 6e gang.
We offer a journey of tastes to share.
the journey
“Invent yourself and then reinvent yourself,
invent yourself and then reinvent yourself and don't swim in the same slough.
stay out of the clutches of mediocrity.
invent yourself and then reinvent yourself,change your tone and shape so often that they can never categorize you.
it is your life and and reinvent your life because you must;
its historyand the present
you.”
�Charles Bukowski
belong only to
reinvigorate yourself andaccept what isbut only on the terms that you have inventedand reinvented.
be self-taught.
prologue
Springroll, gerookte roomkaas, zoetzuur, gepo�e maïs
Ceviche kabeljauw, asperges, avocado, peper, bergamot
****
****
Papayasalade, wortel, gedroogde garnaal, pinda, tomaat
Spring roll, smoked cream cheese, pickles, baked corn on the cob
****
****
Cod ceviche, asparagus, avocado, pepper, bergamot
Papaya salad with carrot, dried shrimp, peanut, tomato
mains
tarte tartin van tomaat, rabiola rosa, gepofte wintergroenten, vegetarische demi glacetomato tarte tartin, rabiola rosa, puffed winter vegetables, vegetarian demi glace
Discovery
Jardins de Ciel (V)
Hemels groen: gezond en heerlijk, vol smaak en kleur. Échte originelen in plaats van saaie vervangers. Kies vegetarisch en sta versteld.Heavenly greens: flavourful, colourful, healthy & delicious. True originals, not boring substitutes. Take the full vegetarian plunge and be amazed.
classical fried tournedo, fresh fries, rich seasonal salad, Beurre Café de Paris
Onze Chef houdt van vlees. Samen met zijn slager selecteert hij persoonlijk het beste van gepassioneerde boeren. Ervaar zijn reis naar originele smaken.Our Chef loves meat.Together with his butcher he personally selects favourites from passionate farmers. Experience his journey to original tastes.
Light Delight (V)
Sweet Sea (H)
geconfijte kabeljauw, zoetzure pompoen, pistache, aardappelmuffin, saus van gerookte palingcandied cod, sweet and sour pumpkin, pistaccio, potato muffin, smoked eel sauce
Maxime
Penthouse Steak
De beste oorsprong garandeert een ware smaaksensatie. Proef deze verborgen schatten uit de oceaan, bereid tot perfectie door onze Chef.Great origins as a guarantee for supreme quailty of tastes. Try these hidden treasures from the ocean, prepared to perfection by our Chef.
klassiek gebakken tournedos, verse frites, rijkgevulde seizoenssalade, Beurre Café de Paris
intermezzo
Tom Kha Kai,
sereh filling of smoked chicken and spring onion.
soep van kokos, limoenblad, sereh vulling van gerookte kip en lente ui.
coconut soup, lime leaf,
Tom Kha Kai
mains
MaximeDe beste oorsprong garandeert een ware smaaksensatie. Proef deze verborgen schatten uit de oceaan, bereid tot perfectie door onze Chef.Great origins as a guarantee for supreme quailty of tastes. Try these hidden treasures from the ocean, prepared to perfection by our Chef.
classical fried tournedo, fresh fries, rich seasonal salad, Beurre Café de Paris
candied cod, sweet and sour pumpkin, pistaccio, potato muffin, smoked eel sauce
Onze Chef houdt van vlees. Samen met zijn slager selecteert hij persoonlijk het beste van gepassioneerde boeren. Ervaar zijn reis naar originele smaken.Our Chef loves meat.Together with his butcher he personally selects favourites from passionate farmers. Experience his journey to original tastes.
Light Delight (V)
Penthouse Steakklassiek gebakken tournedos, verse frites, rijkgevulde seizoenssalade, Beurre Café de Paris
Discovery
Sweet Sea (H)
geconfijte kabeljauw, zoetzure pompoen, pistache, aardappelmuffin, saus van gerookte paling
tarte tartin van tomaat, rabiola rosa, gepofte wintergroenten, vegetarische demi glacetomato tarte tartin, rabiola rosa, puffed winter vegetables, vegetarian demi glace
Jardins de Ciel (V)
Hemels groen: gezond en heerlijk, vol smaak en kleur. Échte originelen in plaats van saaie vervangers. Kies vegetarisch en sta versteld.Heavenly greens: flavourful, colourful, healthy & delicious. True originals, not boring substitutes. Take the full vegetarian plunge and be amazed.
scenario
Pompoentaartje, Romanesco, kikkererwt, pastinaak chips
Pumpkin pie, Romanesco, chickpeas, parsnip crisps
Balinese curry, rund, Basmati rijst, pandan
****
Eendenspiesje, tapenade, koriander, cashewschuim
****
Balinese curry, beef, Basmati rice, pandan
****
Duck skewer, tapenade, coriander, cashew foam
****
entr’acte
from two mice le� behind
Kaastafel Chef's choice
NASA confirm with ease
Chef’s Cheese Selection
One giant leap for mankindOne small step for man
Eight tiny feet followed
the moon is made of cheese...
epilogue
Amandel, wafeltjes, roodfruit en confiture
****
****
Vers fruit met Sabayon
Koninginnerol, kaneel en hazelnoot
****
Queen roll, cinnamon and hazelnut
****
Fresh fruit with Sabayon
Almond, waffles, red fruits, confiture