Elaboracion de Yogurt Aguaymanto

CURSO DE TITULACIN

INSTITUTO SUPERIOR TECNOLGICO TELESUPCURSO DE TITULACINPLAN DE NEGOCIOS: ELABORACIN DE YOGURT DE AGUAYMANTOINSTITUTO SUPERIOR TECNOLOGICO TELESUP

ESPECIALIDAD: CONTABILIDAD

CURSO: TITULACIN

PLAN DE NEGOCIOS ELABORACIN DE YOGURT DE AGUAYMANTO

RAZON SOCIAL: LA SERRANITA S.A.C.

DOCENTE: CABRERA MANOSALVA, WILSON

ALUMNOS: CORTEZ CUEVA, GUILIANACUEVA ESPINAL, JAHETITA CORALIPORTAL SANCHEZ, GLADYSVILLANUEVA CABRERA, KAREM ALEXANDRA

CAJAMARCA, SEPTIEMBRE 2012

DEDICATORIADedicamos este plan de negocios a Dios y a nuestros padres. A Dios porque ha estado siempre con cada una de nosotras a cada paso que damos, cuidndonos y dndonos fortalezas para continuar, a nuestros padres, quienes a lo largo de nuestras vidas han velado por nuestros bienestares y educacin siendo las personas ms indispensables en nuestras vidas y en todo momento. Depositando su entera confianza en cada reto que se nos presenta sin dudar ni un solo momento de nuestra inteligencia y capacidad. Es por ello que ahora somos lo que somos. Los amo con mi vida.AUTORES:Cortez Cueva, GuilianaCueva Espinal, Jahelita CoralPortal Snchez, GladysVillanueva Cabrera, Karen Alexandra

AGRADECIMIENTONuestro agradecimiento, principalmente est dirigido a Dios. Por habernos dado la existencia y permitido llegar al final de la carrera. A los docentes que nos han acompaado durante el largo camino, brindndonos siempre sus orientaciones, con profesionalismo tico en la adquisicin de conocimientos y afianzando nuestra formacin igualmente a nuestro maestro asesor el Prof. Wilson Jheyson Cabrera Manosalva quien nos ha orientado en todo momento en la realizacin de este Plan de Negocio que enmarca el ltimo escaln hacia un futuro en donde sea partcipe en el mejoramiento. Por ltimo, quiero agradecer a todas aquellas personas que sin esperar nada a cambio compartieron plticas, conocimientos y diversin. A todas aquellas que durante mi formacin superior que duro este sueo lograron convertirlo en una realidad.AUTORES:Cortez Cueva, GuilianaCueva Espinal, Jahelita CoralPortal Snchez, GladysVillanueva Cabrera, Karen Alexandra

INTRODUCCINEn la ciudad de Cajamarca existen muchas personas que por falta de tiempo y el ritmo de vida muy acelerado se despreocupa por su salud alimentndose de comidas rpidas con exceso de grasas saturadas perjudicando y a su vez daando completamente el organismo incluso hasta ocasionando la muerte. El propsito de realizar este proyecto es para poder satisfacer las necesidades de los consumidores que padecen este tipo de anomalas anteriormente mencionadas mediante este Yogurt hecho a base de esta fruta deliciosa en protenas y Vitaminas, los consumidores obtendrn resultados favorables en su organismo con mejoras en su estado alimenticio y revitalizando su estado fsico y mental.

El yogurt de Aguaymanto en Cajamarca es un producto nuevo en el mercado. Ya que la mayora de los lcteos que existen son hechos a base de otras frutas como, durazno, mango, frutilla mora entre otros que no contienen los mismos beneficios que el Aguaymanto. Como sabemos el Yogurt de Aguaymanto es una buena opcin frente a la creciente demanda por alimentos saludables y naturales. Esta fruta puede cultivarse en lugares calurosos localizados en la Regin de Cajamarca.

NDICEDedicatoria3Agradecimiento4Introduccin..5Resumen Ejecutivo..9I. Anlisis del Entorno........................................101.1. Macroentorno.101.1.1. Entorno poltico legal..............................101.1.2. Entorno econmico..111.1.3. Entorno tecnolgico..111.1.4. Entorno sociocultural111.1.5. Entorno demogrfico..............................111.1.6. Entorno Global..121.2. Microentorno...............................................................................................................................................131.2.1. Competencia actual (Real)131.2.2. Competencia potencial.................................................................................................................141.2.3. Poder de los compradores.141.2.4. Poder de los proveedores..141.2.5. Amenaza de productos sustitutos.14II. Plan estratgico......................................................................................................................................................152.1. Misin.152.2. Visin..152.3. Anlisis FODA152.4. Valores182.5. Objetivos estratgicos..192.6. Estrategias..192.6.1. Competitivas...192.6.2. De crecimiento20III. Estudio de mercado213.1. Objetivos del estudio.....................................................................................................................................213.2. Fuentes de informacin...........213.3. Diseo Muestral : Metodologa223.4. Resultados..263.5. Anlisis del mercado493.5.1. Estimacin de demanda: Demanda potencial, demanda objetivo, demanda insatisfecha, demanda esperada49

3.5.2. Estimacin de la oferta: Oferta potencial, oferta real.553.6. Anlisis del mercado proveedor563.7. Anlisis de la competencia.58

IV. Plan de marketing594.1. Objetivos del plan de marketing.594.2. El concepto del producto..604.3. Caractersticas del producto.........................................................................................................................614.4. Ventajas competitivas del producto644.5. Estrategias de marketing.654.3.1. De posicionamiento..654.3.2. De la mezcla comercial664.6. Presupuesto de marketing..68V. Plan de operaciones705.1. Objetivos del plan de operaciones 715.2. Localizacin y tamao de la planta ..725.3. Requerimiento de inmuebles maquinaria y equipo745.4. Estrategias de operaciones.805.5. Diseo de procesos..805.5.1. Diseo de los principales procesos ..805.5.2. Identificacin de mapeos de procesos.805.5.3. Descripcin de los procesos...........835.6. Diseo del producto875.7. Actividades pre operativas.87VI. Plan de la organizacin y recursos humanos..886.1. Estructura organizacional886.2. Requerimiento de personal.906.3. Descripcin funcional y de puestos...........906.4. Administracin de recursos humanos...........98VII. Plan econmico y financiero.1027.1. Objetivos del plan econmico y financiero..1027.2. Supuestos Bsicos1027.3. Aspectos legales y tributarios.1057.4. Inversiones y capital de trabajo.1087.5. Financiamiento y Costo de oportunidad del capital..1107.6. Presupuesto de Ingresos, Costos .1127.6.1 Presupuesto de Ingresos1127.6.2 Presupuesto de Materias Primas (Materiales y Suministros).......................................................1127.6.3 Presupuesto de Mano de Obra Directa113

7.6.4Presupuesto de Costos Indirectos de Fabricacin (Materiales Auxiliares, Mano de Obra Indirecta, depreciacin)..1147.6.5 Presupuesto de Costos de Administracin (Suministros, personal, depreciacin)...1177.6.6 Presupuesto de Costos de Ventas ((Suministros, personal, depreciacin)1207.6.7 Presupuesto de Costos Financieros...1237.6.8 Presupuestos de Costos de Marketing...1247.6.9 Anlisis del Punto de Equilibrio...1257.7 Estados financieros proyectados (Estado de Resultados).....1277.8 Flujo de Caja Proyectado..1317.9 Evaluacin financiera: Criterios o indicadores de evaluacin..1337.10 Anlisis de sensibilidad.139

VIII. Conclusiones y recomendaciones..144Conclusiones.144Recomendaciones145IX. Bibliografa (Fuentes consultadas)..146X. Anexos.147

PLAN DE NEGOCIOS DE LA ELABORACION DE YOGURT NATURAL A BASE DE FRUTA DE AGUAYMANTO.

RESUMEN EJECUTIVOEl Plan de Negocios est enmarcado en el sector urbano de Cajamarca, a la Produccin, en el rubro al que pertenece, de acuerdo con las caractersticas que presenta y en el medio que se piensa desarrollar, el Plan de La Elaboracin del Yogurt de Aguaymanto.La inversin estar dirigida a la adquisicin de un amplio establecimiento fsico, construccin de infraestructura, adquisicin de maquinarias y equipos con un alto grado de uso y aplicacin de tecnologas modernas para lograr la confianza y posicionamiento en este tipo de mercado, diferencindonos de la competencia por el nuevo producto., reduciendo la espera al menor tiempo posible y haciendo placentera la alimentacin de nuestros clientes al brindarles un producto nutritivo y saludable. La inversin inicial es de S/. 120,931.00 (Ciento Veinte Mil, Novecientos Treinta y uno 00/100 Nuevos Soles) entre recursos tangibles e intangibles, requirindose S/. 110,000.00 (Ciento Diez Mil con 00/100 Nuevos soles) a travs de un crdito por parte del Banco de Crdito lo que representa un 52.15% de la inversin total. Segn los estudios de mercado, tcnico, econmico - financiero el proyecto es viable, porque refleja una Tasa Interna de Retorno (TIR) lo suficiente atractiva del 76.04% para el econmico y 131.59% para el financiero al compararla con las tasas de colocacin en el mercado financiero y con las pagadas en el crdito obtenido (24.18%) y en otros casos como mximo pueden llegar al 28%; y un Valor Actual Neto (VAN) de S/. 292,216.35, indica que el proyecto generar una riqueza de bienes de S/. 3,504,518.00 durante la vida til del Plan de Negocios.

I. ANLISIS DEL ENTORNOEl Producto que ofrece el Plan de Negocios es Yogurt Natural de Sabor de Aguaymanto, La Empresa estar constituida como S.A.C. El Plan de Negocios de yogurt tiene como uno de sus objetivos ms importantes convertir a su producto en el yogurt ms representativo de la ciudad de Cajamarca, as como tambin abrir nuevos horizontes del mercado difundiendo lo que es lo nuestro; contribuyendo de esta manera a que nuestra ciudad sea ms conocida, aumentando el Turismo.1.1 MICROENTORNO 1.1.1 Entorno Poltico LegalTeniendo en cuenta la Ley de Sociedades N26887, la empresa que se establecer adoptara la organizacin Legal y Administrativa de Sociedad Annima Cerrada (SAC). Esto implica que ser persona jurdica la cual tendr la capacidad de asumir deberes y obligaciones independientes de lo que corresponda a sus titulares.As mismo , estar enmarcada dentro de la Ley N29571 Cdigo de Proteccin y Defensa del Consumidor (vigente desde el 2 de octubre de 2010) publicado en el diario oficial El Peruano el 2 de setiembre de 2010; As mismo tambin se aprueba el Reglamento sobre vigilancia y control sanitario de alimentos y bebidas(Decreto Supremo N 007-98-Sa), Ley del Impuesto a la Renta y el Impuesto General a las Ventas Ley N 29666 publicado El domingo 20 de febrero se ha publicado en El Peruano la Ley N 29666, con la cual a partir del 1 de marzo 2011 se rebaja la tasa acumulada del IGV de 19% a 18%.,Ley del Impuesto a la Renta Ley 29645 modifica la Ley del Impuesto a la Renta, Ley N27735 que regula el otorgamiento de las Gratificaciones para los trabajadores del Rgimen de la actividad privada por Fiestas Patrias y Navidad y sus

Concordancias: D.S N 005-2002-TR (Reglamento)Ley N 28791 que establece modificaciones a la ley de Modernizacin de la Seguridad Social en Salud. D.S N 020-2006 TR, publicado el 21 de Julio del 2006, se establecieron modificaciones a la Ley N 26790 Ley de modernizacin de la Seguridad Social en Salud, D.L N 713 sobre los descansos remunerados de los trabajadores sujetos al Rgimen laboral de la actividad privada D.S N012-92-TR(03-12-92) Concordancias : RN168-92-EF-Sunat. Compensacin por Tiempo de servicio ley N 28461 D.S N004-97-TR (Reglamento).1.1.2 Entorno EconmicoEn consumo de leche y sus derivados, lcteos, elementos esenciales a la canasta bsica familiar, est creciendo en el Per gracias a la eficiencia de la industria nacional y a la mejora de la capacidad adquisitiva de la poblacin.El mercado en el que estn comprendidos los nios, jvenes y personas adultas que se alimentan sanamente o que hacen dieta. El consumo del yogurt an tiene grandes posibilidades de seguir creciendo en el Per.Precios que se da entre las principales marcas del mercado, sean sumado nuevos actores en el sector con nuevas ofertas como el tamao, precio y sabor. Dinamizando el comercio del yogurt, el mismo que se fortalece con la tecnologa e innovacin. La cual confiamos tener una buena acogida por el pblico consumidor.1.1.3 Entorno Tecnolgico En la actualidad la tecnologa es muy importante para obtener una produccin estndar de un producto y para disminuir el costo del

producto. Adems, existen muchas Empresas que se dedican a importar y fabricar maquinaria y equipos con lneas completas para la produccin de yogurt (en una sola maquina viene incorporado pasteurizadora e incubadora) con parmetros establecidos de control como: tiempo y temperatura.Es importante mencionar que con la misma tecnologa podemos ampliar otras lneas.1.1.4 Entorno socioculturalEs importante realizar este proyecto en vista que en los ltimos aos se ve una creciente demanda del consumo de lcteos, productos naturales, bajo en caloras productos nutraceuticos (Palabra derivada de Nutricin) y la toma de conciencia del cuidado de la salud.En la actualidad hay ms personas dispuestas a invertir en alimentos sanos y naturales que beneficien su salud y su esttica.1.1.5 Entorno demogrficoNuestro principal mercado es la ciudad de Cajamarca ser la zona Urbana y en la cual est ubicada nuestra empresa. Segn el Ministerio de Trabajo, la Poblacin Econmicamente Activa (PEA) en Cajamarca asciende a 101,784.00 mil personas de ambos Gneros en las cuales se encuentran nuestros potenciales consumidores.

SexoPoblacin TotalPorcentajes%

Hombres49,040.0048.18

Mujeres52,744.0051.82

Total 101,784.00100%

Fuente: Elaboracin Propia

1.1.6 Entorno GlobalHoy en da la poblacin nacional e internacional cuida su salud y bienestar consumiendo bebidas 100% naturales y nutritivas, por la cual nuestra empresa se ha enfocado en Elaborar un Producto sumamente saludable para el pblico consumidor de yogurt de sabor de aguaymanto.1.2 MICROENTORNO:1.2.1 Competencia Actual (Real)a) Competidores Locales: Tenemos- Huacariz- Chugurtb) Competidores Nacionales: Actualmente hay varios competidores como por Ejemplo: Gloria, Pura vida, Nestl y Laive, entre otros.Si bien el mercado es libre a la entrada de nuevos participantes, el posicionamiento de las marcas existentes dificulta el ingreso de nuevas empresas.1.2.2 Competencia PotencialLos competidores potenciales que podran aparecer en nuestro Plan de Negocios de yogurt serian las Instituciones Educativas como la Universidad Nacional de Cajamarca Facultad de Industrias Alimentarias y el SENATI, que tienen una posible proyeccin de elaboracin de yogurt en el futuro.1.2.3 Poder de los Compradores (clientes)El mercado de Elaboracin del Yogurt es un mercado oligoplico (Son

Mercados que existen pocos competidores) y son pocas las empresas Que dominan la mayor parte del mercado.Sin embargo el mercado cuenta con una gran cantidad de consumidores la cual hace que nuestros clientes queden satisfechos con el producto ofrecido, los clientes no tienen poder de negociacin porque no estn organizados.1.2.4 Poder de los Proveedores1.2.4.1 Proveedores de leche:Se considera como Principales proveedores a los Siguientes:FUNDO SANROQUE de propiedad del Sr: Luis Miguel Huertas Muoz. Y tambin LA COLPA del Sr: Mario Lingan Soriano. Con quien se establecer un acuerdo estratgico a fin que respalde el abastecimiento de la leche.1.2.4.2 Proveedor de frutaNuestro principal proveedor de la fruta de aguaymanto, esta ubicado en el Distrito de Magdalena (Cumbico, San Cristbal) quien ser la Sra. Carmen Cabrera Quiroz, quien nos distribuye con la fruta fresca ya mencionada, y en tiempos que no cuente con la fruta, nos abasteceremos en los mercados (mercado central, mercados san Sebastin y otros).1.2.5 Amenazas de productos sustitutosLos productos sustitutos que reemplazaran al yogurt nuestro seria: Jugo de naranja, frugos gaseosas, Nctar, etc.

II. PLAN ESTRATEGICO2.1MISION:Somos una empresa de Elaboracin de yogurt (de sabor de aguaymanto en la ciudad de Cajamarca, teniendo para ello estndares de calidad e higiene, al utilizar las mejores materias primas y contar con personal calificado, de esta manera cumplir las expectativas de los consumidores, mediante una verdadera satisfaccin de sus necesidades con este producto bsico de la canasta familiar. 2.2 VISION:Seremos lderes en el mercado de Cajamarca dentro de 5 aos., y estar en el 2017 entre las empresas ms reconocidas a nivel departamental, al tener participacin en los principales mercados de Santander, ofreciendo productos lcteos de la ms alta calidad, mediante procesos productivos altamente eficientes con tecnologa de punta, y personal eficaz.

2.3 ANLISIS FODAFortalezas Se cuenta con amplio conocimiento del negocio y equipamiento para la elaboracin del producto. Que la materia prima sea de excelente calidad. Capacitacin y conocimiento del personal para la elaboracin del producto. Contar con los equipos de ltima generacin.

Oportunidades Que las frutas sean adquiridas en localidad El producto sea exportado a nivel nacional e Internacional. Que el producto sea exitoso en el mercado. No solo se puede producir yogurt, si no otros derivados lcteos de la misma fruta.Debilidades Uso de equipos seminuevos y no actualizados. Personal ejecutivos no calificados. Falta de tiempo para abastecer la demanda. Infraestructura productiva de mediana capacidad e inadecuada.Amenazas El clima en tiempos lluviosos disminuye el consumo del yogurt. Ingreso de la competencia con el Yogurt de nuevos sabores. Baja produccin de la fruta debido al clima. Cambio de la situacin Econmica.

2.4 VALORES AL CLIENTE Y PERSONAL Cumplimiento de Obligaciones:Todos nuestros actos se rigen por una conducta honesta, trasparente y tica, as como por el fiel cumplimiento de muestras obligaciones y el estricto acatamiento de las leyes de los mercado en que operamos. Dedicacin al Trabajo:Fomentamos una cultura de trabajo donde el esfuerzo y dedicacin de nuestros colaboradores se oriente a brindar productos de la ms alta calidad para la satisfaccin de nuestros clientes y consumidores. Prudencia en la Administracin y RecursosReconocemos la importancia de planificar y gestionar racionalmente los recursos de la corporacin para asegurar su solides y continuidad en beneficios de sus proveedores, clientes, colaboradores, accionistas y las comunidades Cultura del xitoNos trazamos objetivos exigentes y trabajamos tenazmente hasta .alcanzarlos. Buscamos mantener y/o alcanzar posiciones de liderazgo en todas las actividades que desarrolladas. Orientacin a la PersonaReconocemos el valioso aporte de nuestro personal al crecimiento de xito de nuestra corporacin. Fomentamos el trabajo en equipo y valoramos el profesionalismo, iniciativa y creatividad de nuestros colaboradores.

Responsabilidad SocialReconocemos que somos participes de un sistema social con el cual interactuamos. Todas nuestras decisiones y actos son congruentes con dicho sistema social. Contribuimos a la permanencia y renovacin de los recursos naturales, as como al progreso de las comunidades en la que actuamos. Compromiso Una persona comprometida es aquella que cumple con sus obligaciones haciendo un poco ms de lo esperado al grado de sorprendernos, porque vive, piensa y suea con sacar adelante a su empresa, su trabajo, su estudio y todo aquello en lo que ha empeado su palabra. GarantaPonemos a su disposicin un yogurt que cubre prcticamente todo el distrito de Cajamarca y que podr satisfacer a los ms exigentes. Dispone adems de una armoniosa calidad de yogurt. 2.5 OBJETIVOS ESTRATEGICOS Ofrecer una nueva alternativa de consumo en el mercado posicionando el producto como saludable y nutritivo. Ir gradualmente aumentado los sabores en nuestros productos. Hacer que la mayora de personas conozcan las bondades y beneficios que nuestro producto yogurt les ofrece y les pone en la mesa de sus hogares.2.6 ESTRATEGIAS2.6.1 Competitivas:Este Plan de Negocios de elaboracin de yogurt va dirigido a personas de diferentes edades y de degustar un buen sabor, donde el costo de

los productos sean promediados a 30% menos de los ofrecidos en otros establecimientos, pero manteniendo la misma calidad del producto.2.6.2 Crecimiento:El objetivo ser de atender a la poblacin cajamarquina ya que el plan de negocios Elaboracin de Yogurt se encontrara en fase de conocimiento por parte de las personas.La atencin al cliente ser de: Lunes a sbado en horario corrido.

A Corto Plazo: Es que las personas conozcan el local y se sientan cmodas que sirva de publicidad, y as ganar la fidelidad de otras personas. Esto har que aumente tanto los clientes como las ganancias. Los primeros meses los ingresos sern para cubrir la inversin.

A Mediano Plazo: aumentar las ventas y la cantidad de clientes, con mayor publicidad y promociones y premios.

A Largo Plazo: aumentar la cuota de mercado, expansin del negocio, apertura de nuevos ambientes, mayor cantidad de personal, apertura de un nuevo lugar de ventas.

III. ESTUDIO DE MERCADO

En el presente captulo se determinara los objetivos del estudio, fuentes de informacin, metodologa, resultados, anlisis del mercado, estimacin de demanda y cmo stas repercuten en el funcionamiento de la empresa de elaboracin de yogurt.3.1 OBJETIVOS DEL ESTUDIO Conocer las necesidades del cliente. Identificar la frecuencia de consumo, caractersticas y cantidad. Establecer el segmento de mercado del negocio. Estimar la demanda potencial de los productos, nuestro mercado objetivo.3.2 FUENTES DE INFORMACIN:

PrimariasEl proceso de la investigacin para el desarrollo del plan de negocios inici con recoleccin de los datos primarios mediante una encuesta basada en la profundidad y alcance de los conocimientos de la poblacin respecto al producto. Secundarias Cuadros estadsticos del INEI para conocer nuestra poblacin. Visitas a pginas Web con el fin de conocer otras empresas a fines.

POBLACION TOTAL,POR AREA URBANA , Y SEXO, SEGN EDADES SIMPLES

Departamento: Cajamarca

Provincia : Cajamarca

Distrito : Cajamarca

Grupos de EdadPoblacin

Urbana

TotalHombreMujer

De 15 a 19 Aos15,555.007,452.008,103.00

De 20 a 24 Aos17,394.008,330.009,064.00

De 25 a 29 Aos15,281.007,386.007,895.00

De 30 a 34 Aos13,041.006,441.006,600.00

De 35 a 39 Aos10,804.005,222.005,582.00

De 40 a 44 Aos8,774.004,167.004,607.00

De 45 a 49 Aos7,305.003,456.003,849.00

De 50 a 54 Aos5,954.002,920.003,034.00

De 55 a 59 Aos4,466.002,157.002,309.00

De 60 a 64Aos3,210.001,509.001,701.00

TOTAL101,784.0049,040.0052,744.00

Fuente: INEI

3.3 DISEO MUESTRAL: METODOLOGIAPOBLACION META PROYECTADAPOBLACIN PROYECTADA DEL 2007 HASTA 2012

Poblacin al 2012

Demanda Proyectada para los Siguientes Cinco Aos La demanda proyectada se estim de acuerdo al incremento de la poblacin. La misma que ser proyectada para los siguientes aos tomando una estimacin a travs de la Tasa de Crecimiento (0.8 %).Teniendo la tasa de crecimiento, se procede a realizar las proyecciones de la demanda de la poblacin.POBLACIN META PROYECTADA PARA LOS PROXIMOS 05 AOS

Poblacin al 2013

Poblacin al 2014

Poblacin al 2015

Poblacin al 2016

Poblacin al 2017

POBLACION POR AOS(05)TASA DE CRECIMIENTO

AOSPOBLACION0.8%

0105,921.00

1106,768.00

2107,622.00

3108,483.00

4109,351.00

5110,226.00

Fuente: INEIMUESTRA POBLACIONAL N = 105,921.00

Dnde:N:Poblacin (105.921)Z:95 % de Confianza (1.960)p:Variable positiva 80%(0.5)q:Variable negativa 20%(0.5)E:Precisin o error 5% (0.5)n:Muestra para la poblacin. 384

3.4 RESULTADOS DE L APLICACIN DE LAS ENCUETASENCUESTA DEL YOGURT PUREZA DE ANGELBuenos das/tardes, somos un grupo de estudiantes del Instituto Superior Tecnolgico TELESUP estamos realizando una encuesta para evaluar el lanzamiento de un nuevo tipo de yogurt al mercado. Le agradeceremos brindarnos un minuto de su tiempo y responder las siguientes preguntas con la mayor sinceridad posible:

Marque con un aspa la respuesta que usted crea conveniente:1. Consume usted yogurt?a. SI b. NO Si marco si contine las siguientes preguntas, si marco no pase a la pregunta N 18 y conteste.2. Cul es el sabor que mas le agrada? a. Fresa b. Vainilla c. Durazno

d. Lcuma e. Natural f. Otros3. Cul es la Marca de Yogurt que consume con mayor frecuencia?a. Gloria b. Laive c. Pura Vida d. Milkito e. Otros4. Porque consume usted esa marca de yogurt?

a. Bajo en azcar b. Nutritivo c. Natural d. otros

5. Cuntos litros de yogurt consume usted al mes?

a. 1-3 litros b. 4-6 litros c. 7-9 litros

d. otros6. Cunto paga actualmente usted por cada litro de yogurt?a. S/ 3-4 nuevos solesb. S/ 5-6 nuevos solesc. S/ 7-8 nuevos solesd. S/ de 9 a mas nuevos soles7. Dnde Compra habitualmente su Yogurt?a. Bodega b. Mercado c. Supermercadod. Otros: 8. En qu se fija Usted cuando va a comprar este producto? a. Precio y tamao b. Empaque c. Calidad d. Publicidad e. otros9. Qu busca en un Yogurt? a.- Una bebida refrescante.

b.- Un alimento nutritivo c.- Un producto que mejore su salud d.- Otros: 10. Qu le cambiarias al yogurt que hay actualmente en el mercado?a. El tamaob. Los preciosc. La variedadd. Mas energtico

11. Cul cree usted que sea el producto que sustituya al yogurt? a. Frugos b. Nctar c. Gaseosas d. Otros..12. Le gustara probar el yogurt de aguaymanto?, con las siguientes caractersticasContiene provitamina A, vitamina C y complejo de vitamina B. Combate el estrs. a. SI b. NO

13. cuanto estara dispuesto a pagar por este nuevo producto?a. S/ 4-5 nuevos solesb. S/ 6-7 nuevos solesc. S/ 8-9 nuevos solesd. S/ 10-11 nuevos solese. S/ 12 a ms nuevos soles14. Qu le motiva a comprar yogurt de aguaymanto?a. por Conservar el fsico y la saludb. Recomendacin mdicac. Costumbre d. Porque es baratoe. Porque es complemento de sus alimentos15. En que presentacin consumiras el nuevo yogurt de aguaymanto?a. 250 ml. b. 400 ml. c. 500 ml.d. 1 litro e. Ms de un litro16. que envase considera adecuado para el yogurt?a. Vidrio b. Plstico c. Bolsitasd. Tetra pack e. Otros.

17. Qu tipo de publicidad cree Usted que sera fundamental para promocionar el producto? a. Televisin: b. Radio: c. Volantes: e. Otros: ..PARA LOS QUE MARCARON QUE NO CONSUMEN EL PRODUCTO:18.- porque no consume usted el producto? a. Por motivo de salud b. Por tradicin c. Porque no le gusta d. Otros.19.- le gustara consumir un nuevo sabor natural de yogurt a. Aguaymanto b. Sauco c. Poroporo d. Otros

Tabla N 01

Consume usted yogurt?Frecuencia

N%

SI366 95.31

NO18 4.69

Total384 100.00



INTERPRETACION Y ANALISIS: Se observa en el grafico siguiente que la poblacin consume yogurt por ser una bebida agradable, refrescante y adems un alimento nutritivo y est representado por un 95%, y un 5% no consume esta bebida por diferentes motivos como son: costumbre, por motivo de salud, porque no les gusta.

Tabla N 02

Cul es el sabor que ms le agrada?Frecuencia

N%

Fresa123 33.61

Vainilla90 24.59

Durazno83 22.68

Lucma70 19.13

Natural -

Otros

Total366 100.00



INTERPRETACION Y ANALISIS: Se observa en el grafico siguiente y segn los resultados el sabor que prefieren en Cajamarca es el de Fresa lo cual est representado por un 34%, a diferencia de un 19% prefieren el de sabor Lucma, y un 0% natural.

Tabla N 03

Cul es la marca de yogurt que consume con mayor frecuencia?Frecuencia

N%

Gloria229 62.57

Laive58 15.85

Pura Vida61 16.67

Milkito18 4.92

Otros -

Total366 100.00



INTERPRETACION Y ANALISIS: En el grafico se observa que la marca de yogurt que sobresale es de gloria con un 62% por ser uno de los mejores por sus diferentes beneficios, luego est la marca de yogurt pura vida 17%, y un 5% consume milkito. Tabla N 04

Por qu consume usted esa marca de yogurt?Frecuencia

N%

Bajo en azcar91 24.86

Nutritivo217 59.29

Natural 58 15.85

Otros -

Total366 100.00



INTERPRETACION Y ANALISIS: Se observa en el grafico siguiente que las personas buscan en una bebida que sea un alimento nutritivo y lo cual est representado con un 59%, y un 25% prefieren porque es bajo en azucares y cuida la salud, a diferencia de un 16% consumen por ser natural. Tabla N 05

Cuntos litros de yogurt en promedio consume usted al mes?Frecuencia

N%

1-3 Litros173 47.27

4-6 Litros149 40.71

7-9 Litros44 12.02

Total366 100.00



INTERPRETACION Y ANALISIS: El grafico nos muestra los litros de yogurt que consumen las personas mensualmente y nos indica que el 47% de las personas compran de 1-3 litros mensuales, y tambin un 41% consume de 4-6 litros, a diferencia de un 12% de 7-9 litros.Tabla N 06

Cunto paga actualmente usted por cada litro de yogurt? Frecuencia

N%

3-4 n/s176 48.09

5-6 n/s187 51.09

7-8 n/s3 0.82

9 a ms n/s -

Total366 100.00



INTERPRETACION Y ANALISIS: En el siguiente cuadro podemos ver que las personas pagan actualmente por un litro de yogurt sobresale de 5-6 n/s que est representado por un 51%, y otras personas pagan de 3-4 n/s y tiene un porcentaje de 48%, y un 1% paga de 7-8 n/s.

Tabla N 07

Dnde compra habitualmente su yogurt?Frecuencia

N%

Bodega198 54.10

Mercado97 26.50

Supermercado70 19.13

Otros1 0.27

Total366 100.00



INTERPRETACION Y ANALISIS: En el grafico siguiente observamos que las personas que consumen este producto compran en diferentes lugares y establecimientos como un 54% lo hace en las bodegas, y un 27% en los mercados locales, a diferencia de un 19% que compra en el sper mercado.

Tabla N 08

En qu se fija usted cuando va a comprar este producto?Frecuencia

N%

Precio y Tamao49 13.39

Empaque15 4.10

Calidad248 67.76

Publicidad54 14.75

Otros -

Total366 100.00



INTERPRETACION Y ANALISIS: En este grafico se observa en qu se fijan las personas al momento de comprar este producto para su consumo humano aparte de sus beneficios tambin se fijan en la calidad con un 68%, ya que es una principal caracterstica de la bebida, la publicidad esta con un 15% por ser un medio que promociona al producto, y en un 4% en el empaque.Tabla N 09

Qu busca en un yogurt?Frecuencia

N%

Una bebida Refrescante58 15.85

Un alimento nutritivo231 63.11

Producto que mejore su salud76 20.77

Otros1 0.27

Total366 100.00



INTERPRETACION Y ANALISIS: Aqu tambin el cuadro nos indica que es lo que las personas buscan en un yogurt y podemos ver que el 63% desean un alimento nutritivo para su alimentacin, y el 16% de las personas buscan una bebida refrescante.

Tabla N 10

Qu le cambiarias al yogurt que hay actualmente en el mercado?Frecuencia

N%

El tamao36 9.84

Los precios95 25.96

La variedad128 34.97

Ms energtico107 29.23

Total366 100.00



INTERPRETACION Y ANALISIS: En el grafico se observa que es lo que la gente le cambiaria al yogurt que hay actualmente y de las diferentes marcas en primer lugar con un 35% es la variedad y tambin un 26% decidieron en los precios porque desean que est al alcance de poder consumir, a diferencia de un 10% el tamao.Tabla N 11

Cul cree Ud. que sea el producto que sustituya el yogurt?Frecuencia

N%

Frugos150 40.98

Nctar206 56.28

Gaseosas10 2.73

Otros -

Total366 100.00



INTERPRETACION Y ANALISIS: En el cuadro tambin observamos algo que es importante de cul sera el producto que sustituya al yogurt en la localidad y un 56% nos indica que sera el nctar por ser diferente a las dems alternativas, un 3% representa a las gaseosas, y un 41% opta por los frugos en diferentes medidas.Tabla N 12

Le gustara probar el yogurt de aguaymanto?Frecuencia

N%

SI366 95.31

NO18 4.69

Total384 100.00



INTERPRETACION Y ANALISIS: El resultado de las encuestas elaboradas en el mercado nos muestra que porcentajes de las 384 personas les gustara consumir el nuevo producto de yogurt de sabor de aguaymanto y es del 95% que si desea probar el nuevo sabor de yogurt, a una diferencia del 5% que no lo hara por diferentes motivos y razones de cada persona.

Tabla N 13

Cunto estara dispuesto a pagar por este nuevo yogurt?Frecuencia

N%

4-5 n/s290 79.23

6-7 n/s76 20.77

8-9 n/s -

10-11 n/s -

12 a ms n/s -

Total366 100.00



INTERPRETACION Y ANALISIS: En grafico observamos algo que sumamente importante para nosotros es conocer cunto pagaran por este producto y en un 79% nos indica que pagaran de 4-5 n/s. y tambin en un 21% pagara de 6-7 n/s.

Tabla N 14

Qu le motiva a comprar yogurt de aguaymanto?Frecuencia

N%

Conservar el fsico y la salud221 60.38

Recomendacin medica60 16.39

Costumbre21 5.74

Porque es barato9 2.46

Complemento de sus alimentos55 15.03

Total366 100.00



INTERPRETACION Y ANALISIS: En este grafico observamos y nos da a conocer que es lo que les motiva a comprar a las personas el yogurt de aguaymanto que es un nuevo producto en la localidad y un 60% consumira por conservar el fsico y la salud que es primordial en las personas, mientras un 16% por recomendacin mdica, y el 3% por ser un producto barato.

Tabla N 15

En qu presentacin consumiras el nuevo yogurt de aguaymanto?Frecuencia

N%

250 ml48 13.11

400 ml17 4.64

500 ml38 10.38

1 Litro249 68.03

Ms de un litro14 3.83

Total366 100.00



INTERPRETACION Y ANALISIS: En el siguiente grafico podemos observar que las personas consumirn el yogurt de aguaymanto en una presentacin de 1 litro con un 68% por ser una cantidad estable que compartira con su familia, y un 13% 250ml de yogurt, a diferencia de un 4% compraran ms de un litro.

Tabla N 16

Qu envase considera adecuado para el yogurt?Frecuencia

N%

Vidrio90 24,59

Plstico197 53,83

Bolsitas -

Tetra pack79 21,58

Total366 100,00



INTERPRETACION Y ANALISIS: Se observa en el grafico cual es el envase que desean y consideran las personas que sera la presentacin del yogurt y con un 54% el de plstico por ser un envase de ms resistencia y que conserva mejor el producto, y un 21% considera envase de vidrio.

Tabla N 17

Qu tipo de publicidad cree Ud. que sera fundamental para promocionar el producto?Frecuencia

N%

Televisin248 67.76

Radio48 13.11

Volantes70 19.13

Otros -

Total366 100.00



INTERPRETACION Y ANALISIS: En el grafico se observa algo importante de cul sera el medio de comunicacin para promocionar y lanzar este nuevo sabor de yogurt de aguymanto y las personas optaron por el medio de televisin con un 68%, y tambin con un 19% volantes por ser tambin un medio por el cual podemos hacer de conocer el producto, a diferencia de un 13% radio.

Tabla N 18

Por qu no consume Ud. el producto?Frecuencia

N%

Por motivo de salud5 27.78

Por tradicin1 5.56

Porque no le gusta12 66.67

Otros -

Total18 100.00



INTERPRETACION Y ANALISIS: El grafico aqu nos muestra porque las personas no consumen yogurt hay una variedad de motivos y de cada una de ellas son diferentes para cada persona y con 67% es porque no les gusta, y un 28% lo hace por motivos de salud lo cual es importante cuidar su bienestar para ellos, a diferencia de un 5% por tradiciones de que tiene cada persona.

Tabla N 19

Le gustara consumir un nuevo sabor natural de yogurt?Frecuencia

N%

Aguaymanto14 77.78

Sauco3 16.67

Poroporo1 5.56

Otros -

Total18100



INTERPRETACION Y ANALISIS: El en el grafico observamos que las personas si estn dispuestas a consumir un nuevo sabor de yogurt que ser de aguaymanto y elaborado en la localidad y con un 78% se ubica el sabor de aguaymanto, luego con un 17% el sabor de sauco, a diferencia de un 5% eligieron el sabor de poroporo.

CONCLUSION: Los resultados de la encuesta nos determinan diferentes resultados y a continuacin presentamos de que es lo que las personas buscan en una bebida como es el yogurt:Las personas compran Yogurt buscando un bajo precio, buena calidad, y que sea un alimento nutritivo ya que les importa su salud y bienestar de cada uno de sus integrantes de su familia.

3.5 ANLISIS DEL MERCADOEn el anlisis de mercado, vamos a analizar, identificar y valorar la demanda, la oferta, la competencia y otros factores que influyen o pueden influir sobre nuestra idea de negocio.3.5.1 Estimacin de la demanda:Nuestro producto ir dirigido a personas que cuidan de su salud y de su apariencia fsica (personas de todas las edades con un estilo de vida moderno), estudiantes, y trabajadores que valoran un producto bueno.Los clientes actuales, se preocupan por el consumo de alimentos saludables, naturales y cuidan bastante su aspecto fsico, por esta

razn nuestro producto resulta una alternativa para todas aquellas personas que desean cuidar su salud, dndose un gusto pues no solo es saludable, natural y nutritivo sino es delicioso resumindose como un producto de calidad y natural.

3.5.1.1 Demanda potencial,Se proyecta la cantidad de ingreso que se espera captar los supermercados de la Ciudad de Cajamarca, de acuerdo a lo obtenido por la investigacin de mercados se obtiene que nuestro producto, sea consumido por un 3.5% de la poblacin, este porcentaje se cuantifica en el cuadro siguiente:


Como observamos en el grafico n 01, se hace la pregunta Consume Ud. Yogurt?, y el 95% responde positivamente y solamente un 5% responde negativamente.Esto quiere decir que la gran mayora si consume Yogurt, ya que es un producto mas nutritivo para la poblacin, y porque ya est preparado y le ahorra tiempo.En este caso nuestra demanda potencial es del 95% del total de la poblacin meta.

Fuente: Elaboracin PropiaEn la poblacin meta tenemos para los 5 aos un Total de 517,009.00 consumidores potenciales, y un mercado negativo de 25,441.00 Haciendo un total de 542,450.00 habitantes, con una Tasa de Crecimiento de 0.8% cada ao para hallar la poblacin meta.


En este cuadro podemos apreciar que la demanda en litros es su gran mayoria consume de 1-3 litros (47.27%), con estos datos sacamos el consumo promedio que equivale a 3.50 Litros consumidos al mes.(1+3)/2 = 2 (consumo promedio mensual)(4+6)/2 = 5 (consumo promedio mensual) Total: 2+5=7/2=3.50 Litros

Fuente: Elaboracin PropiaPara encontrar el precio unitario de venta de nuestro Yogurt hemos trabajado con el con el precio actual del mercado por lo cual el intervalo es: 5-6 Nuevos Soles y como resultado obtenemos de 5.50 Nuevos Soles.(5+6)/2 = 5.50

3.5.1.2 Demanda Objetivo

Es la poblacin a la cual vamos a dirigir nuestro producto, el cual se determina multiplicando la demanda insatisfecha por el porcentaje que queremos cubrir como empresa que para este caso es del 3.5% para los 5 aos siguientes, el cual nos da una demanda objetivo de 3,504.517.50 litros.


3.5.1.3 Demanda Insatisfecha Es parte de la demanda potencial pero que aun no esta satisfecha, es decir que nuestra empresa cubrir la parte insatisfecha, en el cual tenemos para el primer ao 3,583.280 litros, que en soles da una cantidad de 19,708.040 N/S. Fuente: Elaboracin Propia

3.5.1.4 Demanda Esperada Es la parte de la poblacin que se espera que consuma nuestro producto lcteo, en forma individual o en grupo en un momento determinado dentro del conjunto de consumidores en trminos de economa consiste en determinar una demanda futura de acuerdo a nuestra produccin. El Incremento de consumo promedio anual es de 2.38% y la Demanda Esperada durante los 5 aos es de 22231,387.00 en Litros y 122272,628.50 en Nuevo Soles. Fuente: Elaboracin Propia

3.5.2 Estimacin de la oferta:Estudia las cantidades del producto que se van a ofrecer en el mercado y analiza a las empresas productoras de Yogurt ms importantes teniendo en cuenta la situacin actual y futura.En la situacin actual, hay que analizar los datos estadsticos para caracterizar la evolucin de oferta. Para ello se siguen estos pasos: Una serie de estadsticas de produccin, cuantificar el volumen del producto ofrecido actualmente en el mercado.

3.5.2.1 Oferta RealLa Oferta Real es la que tenemos actualmente y se obtiene sumando las cantidades de los competidores Locales y Nacionales, para luego multiplicarlo por los 12 meses del ao. Esta operacin se hace para obtener la oferta Real en litros. Y el total de la Oferta en litros se multiplica por el costo unitario de cada Yogurt para obtener un resultado en nuevo soles.

Fuente: Elaboracin propia

3.6 ANLISIS DEL MERCADO PROVEEDORMaterias Primas: Existe un grupo de plantas de produccin de yogurt en la ciudad de Cajamarca as como nuestros principales proveedores que son el de leche: Fundo San Roque de propiedad del Sr: Luis Miguel Huertas Muoz. Y tambin La Colpa del Sr: Mario Lingan Soriano. Quienes son conocidos como el mercado proveedor.

Materias PrimasProveedores

LecheFundo "San Roque" , "La Colpa"

AguaymantoCarmen Cabrera Quiroz

AzcarMercado

Cultivos LcteosMercado

Concentracin (Aguaymanto)Mercado

Sorbato de PotasioInd Alimentarias Montana

La Leche: como principales proveedores de leche tenemos al Fundo San Roque del Sr: Luis Miguel Huertas Muoz quien nos abastece con la materia prima que es leche en un 60% ya que es una persona muy responsable quien cumple con el contrato hecho para la entrega de leche al da. Como el otro proveedor tenemos a la Colpa con propietario el Sr: Mario Lingan Soriano quien nos abastece con un 30% siendo tambin una persona muy responsable y como ltimos proveedores tenemos a pequeos distribuidores que los encontramos en mercados quien nos abastece un 10% en caso de ser necesario por la empresa.

El Aguaymanto: como uno de los principales ingredientes para la elaboracin del yogurt es este fruto y tenemos distribuidores muy responsables as como: la Sra.: Carmen Cabrera Quiroz domiciliada en la ciudad de Cajamarca.Adems tambin contamos con 2 proveedores ms como son el sr Joaqun lvarez Tafur y la Sra. Teresa Daz Paredes a quien la encontramos en el mercado central.

El Azcar: La marca de azcar que utilizamos es Cartavio es un ingrediente ms que forma parte de la elaboracin de yogurt a este insumo lo encontramos en distribuidor Ramiro Chvez ubicado en el Av. San Martin # 939 Otro distribuidor tememos al Sr. Jorge Silva Daz Ubicado en Revilla Prez N 158.

Cultivos Lcteos: Los cultivos lcteos son microorganismos seleccionados que se emplean en la industria lechera para la elaboracin de yogures, leches fermentadas, quesos y mantequillas etc.

Concentracin De Aguaymanto: Es un ingrediente ms para dar mayor saborizacin al yogurt de Aguaymanto y se encuentra en el mercado.

Sorbato De Potasio: Sirve de conservante para nuestro producto y la cual le dar una mejor duracin despus de su elaboracin.

Botella Plstica: Es el envase que utilizaremos para el envasado del yogurt. Por a ver sido elegida para la presentacin del yogurt.

Etiqueta: La etiqueta forma parte del yogurt en la cual ira: Los ingredientes, la marca del producto, fecha de elaboracin, fecha de vencimiento y la informacin nutricional, y tambin el lugar de elaboracin. 3.7 ANLISIS DE LA COMPETENCIA

EMPRESASUBICACINPRODUCTOS

HuacarizJr: Silva Santisteban n 866 Quesos, manjar blanco, yogurt

ChugurtJr: El Comercio N 701Quesos, manjar blanco, yogurt

Gloria S.AAv. Repblica de panam n 2461-lima 13-peruYogurt, manjar blanco

Laive S.AAv. Nicols de pinrala n 601 ate-PerYogurt

Pura vidaAv. Repblica de panam n 2461-lima 13-peruYogurt, manjar blanco

Las empresas competidoras fuertes procedentes de la regin de Cajamarca son dos, las otras cuatro son a nivel nacional; Sin embargo para nuestro estudio necesitamos solamente las de la localidad de Cajamarca, para as poder entrar a penetrar al mercado actual y lograr un posicionamiento de la marca y del producto para ganar participacin en el mercado regional. El precio de nuestro producto en un principio va estar Por debajo del promedio de los precios de los productos de las otras empresas, esto se hace con el fin de penetrar el mercado con una estrategia de precios bajos y buena calidad para as dar a conocer nuestro producto al mercado y ganar cierta participacin.En cuanto a la imagen de la competencia ante los clientes se va utilizar una estrategia que promueva y promulgue las cualidades y valores agregados de nuestro producto, pero en ningn momento buscamos daar la imagen que tiene el mercado de la competencia, solamente dar a conocer nuestro producto con unas buenas campaas y publicidad.

IV. PLAN DE MARKETING4.1 OBJETIVOS DEL PLAN DE MARKETING Posicionarnos en Cajamarca como la mejor empresa en la elaboracin de yogurt a un mediano plazo. Hacer que en un 90% de las familias consuman y tengan conocimiento de nuestra empresa. Lograr que nuestro producto y empresa se ubique entre las mejores empresas de toda la localidad. Convencer a la poblacin de consumir el nuevo producto natural.

4.2 CONCEPTO DEL PRODUCTOComo descripcin bsica se puede decir que el yogurt de Aguaymanto es una bebida que por las propiedades del Aguaymanto es muy saludable y benfico para el consumo de las personas, siendo esta una fruta muy nutritiva y curativa, por su alto contenido de provitamina A y vitamina C, posee tambin algunas del complejo de vitamina B.El aguaymanto se utiliza para curar enfermedades as como ayuda a: Purificar la sangre(diabetes), Disminuye la albumina de los riones, Contribuye a aliviar las afecciones de la garganta y prstata; Por ser digestivo, ayuda a prevenir cncer del estmago, coln y del intestino. Gran calcificador Rica en vitamina C (alto contenido de cido ascrbico)Tambin vale la pena resaltar las propiedades ms destacadas del yogurt en su capacidad de ayudarnos a regenerar nuestra flora intestinal. Esta flora se ve muy afectada por una mala alimentacin y sobre todo por infecciones y abuso de medicamentos como los antibiticos.

El yogurt hace que la leche sea ms digestiva y as encontraremos personas que no pudiendo tolerar la leche de vaca toleran cualquier tipo de yogurt tranquilamente; Nuestro producto ser de consumo directo, ya que una vez se tengan los productos terminados y empacados; as mismo se har la distribucin y venta del producto.El yogurt de Aguaymanto, ser producido y envasado en presentacin relacionada a continuacin:

Presentacin: Botella de plstico Personalizada: 1.Litro

4.3 CARACTERSTICAS DEL PRODUCTOLa caracterstica ms importante de nuestro producto: Es la calidad, nuestro producto ser manipulado por personas altamente calificadas en manipulacin esto har que nuestro producto sea de calidad. El diseo de nuestro producto es innovador, va dirigido para toda la poblacin en general. Va a tener un envase atractivo que va hacer que la gente se interese en nuestro producto. Va a tener un envase de buena calidad para que su contenido tenga una mayor duracin y resistencia, la etiqueta va a ser adhesiva.

Composicin Fsica de la leche:Composicin Fsica de la lechePorcentajes %

Viscosidad1.5-4.2CP

Densidad1.027-1.035g/ml

Ph6.5 a 6.6

Acidez0.165%

Punto de ebullicin100.17c

Punto de congelacin0.53/-0.56c

Calor especifico0.93cal/kgc

Tensin superficial55 a 60 dinas/cm

Fuente: Cefop n 07 Cajamarca I

La Composicin Qumica de la Leche Agua: La leche es 87% de agua, lo que hace al agua el ms importante componente de la leche. Protena: La leche contiene entre 3.50% de protena, dependiendo en la raza de la vaca. Leche con mucha grasa tambin tiene mucha protena, y viceversa. Grasa: La grasa esta entre 4%, dependiendo en la raza de la vaca y su nivel de nutricin. La grasa da a la leche un color amarillo, cuando esta cuenta con poco contenido graso entonces se torna ms blanca Lactosa: La lactosa es el azcar de la leche y est presente en un 4.80%, da a la leche su sabor dulce y forma el 13% de los slidos en leche. Sales Minerales: est conformado por el 0.70%.

Composicin Qumica De La LechePorcentajes%

Agua87%

Protena3.50 %

Grasa4 %

Lactosa4.8 %

Sales Minerales0.70%

TOTAL100.00 %

Fuente: Cefop n 07 Cajamarca IVALOR NUTRICIONAL DEL AGUAYMANTOEl aguaymanto es un alimento energtico natural, ideal para los nios, deportistas y estudiantes, por su alto contenido de vitaminas A, C y algunas vitaminas del complejo B (tiamina, niacina, y vitamina B12) as como hierro, fosforo y carbohidratos.

ComponenteContenido de 100 g de aguaymanto

Humedad78.90%

Carbohidratos16%

Ceniza1.01g

Fibra4.90g

Grasa Total0.16g

Protena0.05%

cido Ascrbico (Vita C)43 mg

Calcio8.0 mg

Caroteno8.0 mg

Fosforo55.30 mg

Hierro1.23 mg

Niacina (Vita B3)1.73 mg

Riboflavina (Vita B2)0.03 mg

Fuente: Frvit Gardener, California

Marca: La marca es Pureza De ngel, con el cual se busca transmitir la idea de la existencia de un producto ofrecido al consumidor, ubicado en la ciudad de Cajamarca. El logotipo tiene dos elementos: El aguaymanto, y La vaca. El logo y la marca de la empresa ser registrada ante la oficina de signos distintivos de INDECOPI.

PUREZA DE ANGEL Siente el sabor de lo natural Cont. Neto 1 Lts. PURO Y NATURAL 100%Fec Venc:Fec de Elab:

Colores del logotipo y envases: El azul, es el color del cielo y del mar, se asocia con la estabilidad lo cual le puede mostrar al consumidor una relacin entre el ambiente y la tranquilidad. El blanco, es el color que se asocia con la luz, la pureza y la limpieza. El negro, es el color que representa elegancia y formalidad, tiene una gran cualidad y es que hace resaltar el resto de colores.

El verde, es color de la naturaleza, representa armona y esperanza. El Anaranjado, es el color que representa a la fruta natural que elaboramos el yogurt que es el aguaymanto.4.4 VENTAJAS COMPETITIVAS DEL PRODUCTO Que el producto es diferente por las propiedades curativas del Aguaymanto. Ofrecemos un nuevo sabor y diseo que no tiene la competencia. El Aguaymanto es una planta que da en la localidad. El envase es botella de plstico que es de ms conservacin al producto Estamos comprometidos en ser una empresa que sea del agrado de los consumidores. Se cuenta con materia prima en la localidad (Leche,Aguaymanto) la cual nos facilita tener un producto fresco y del da. 4.5 ESTRATEGIAS DE MARKETING4.5.1 De PosicionamientoEl yogurt natural de aguaymanto se posicionara como uno de los mejores yogures naturales en la regin Cajamarca por su alto nivel de calidad, nutritivo y propiedades que son propias y curativas del aguaymanto para una buena nutricin y alimentacin de la persona, generando empleo, fabricando con responsabilidad social y brindando un buen producto. Al cumplir nuestra meta con xito y con calidad, la empresa disfrutara de una buena aceptacin del producto en el mercado y lograra obtener mayor rentabilidad.4.5.1.1 Tipos de posicionamientoPosicionamiento basado en las caractersticas: Nuestro producto se caracteriza por ser nico de ese tipo en el mercado ya que no existe un producto natural de ese tipo de yogurt.

Posicionamiento con respecto al uso o beneficios que reporta el producto: nuestro producto contiene muchos beneficios y propiedades curativas tambin es un Alimento energtico natural ideal para nios, deportistas y estudiantes contiene provitamina A y vitamina C, posee tambin algunas del complejo de vitamina B.Acta como un potente antioxidante previniendo el envejecimiento celular y la aparicin de cncer, favorece la cicatrizacin de las heridas y combate algunas alergias como el asma.Diagramas 3D Posicionamiento.

Mercado ObjetivoNios, adolescentes, adultos, deportistas, estudiantes. Personas que tienen una actividad fsica y mental que requieren de un producto natural y energtico.

.

Convenciones del MercadoExisten diferentes empresas que se dedican a la elaboracin de este producto en diferentes saborees

MarcaSe ofrece un producto de alta calidad y natural, en donde el cliente se sienta satisfecho en disfrutar de un nuevo producto nutritivo

4.5.2 De la Mezcla Comercial4.5.2.1 ProductoSe ha realizado una buena investigacin en el mercado para conocer las necesidades de los consumidores .el producto ser elaborado en presentacin de un 1 Litro.El envase ser de la forma natural de Plstico para un 1 Litro. Se expondr una etiqueta con logo de la empresa en la cual se mostrara la informacin del producto.

4.5.2.2 PrecioEl precio que se utiliz para el producto es un precio justo que se encuentra por debajo de la gama de los precios de los dems productos en el mercado, esto se realiz para lograr la penetracin al mercado que consiste con entrar con bajos precios y con alta calidad para poder captar la clientela y despus si nivelar ms o menos a los precios de la competencia. Como objetivo principal es mantener el precio del producto con la mejor calidad, sabor y consistencia. Se promocionara el litro de yogurt a s/. 5.50 nuevos solesPrecios al por mayor S/. 5.30Redondeo de precios S/. 5.00Visualizacin de precios S/ 5.40 4.5.2.3 PlazaContaremos con un equipo humano altamente capacitado compuesto por los vendedores realizando un cubrimiento del 100% en el departamento de Cajamarca utilizaremos una moto carguera para

realizar las entregas del producto.Los canales principales a penetrar sern los supermercados, tiendas puntos de venta y distribuidores.Costo de transporte: S/ 4,500.004.5.2.4 PromocinEstaremos desarrollando nuestro mensaje central para de esta manera lograr nuestro posicionamiento: "Producto saludable y natural de calidad novedosa" para diferenciar nuestro producto de la competencia.Para atraer a la clientela tenemos pensado dar promociones tales como: Al por mayor ms bajo precio a S/ 5.00 la unidad, siendo al contado al crdito no incluye ningn tipo de promocin. El producto al por mayor se har entrega a domicilio ya sea bodega, mercado y supermercado. Por la compra de 2 unidades yogures se har acreedor de un llavero con el logotipo de nuestra empresa. Por la compra de una docena se llevara un yogurt ms GRATIS Por la compra de cantidades pequeas obsequiaremos llaveros, calendarios, etc.4.6 PRESUPUESTO DE MARKETINGPor lanzamiento, ofreceremos el yogurt en tiendas y otros lugares comerciales, a las personas para que puedan degustar y de esta manera conocer la calidad de nuestro producto. Aparte de la publicidad que mencionamos, estamos viendo repartir volantes en la ciudad.

Mencionando todas las bondades que nuestro producto presenta.4.6.1 Presupuesto Pre-Operativo (Ao Cero)Este presupuesto viene a ser los Costos que se realizaran antes de empezar la Elaboracin de Yogurt del Plan de Negocios.

4.6.2 Presupuesto Operativo Obsequio al personal: En cuanto a los obsequios que se harn a los trabajadores que elaboran en la empresa en el primer ao se mencionan a continuacin:

Obsequio al cliente: En este rubro de los obsequios al cliente hemos decidido obsequiar diferentes regalos para nuestros clientes que consuman nuestro producto de yogurt de sabor de Aguaymanto.

Presupuesto De Marketing Durante los 05 aos (En Soles)El presupuesto de marketing para los aos comprendidos entre el 1 y el 5 se muestran en el cuadro siguiente: Elaboracin: Propia en base a precios de mercado actualV PLAN DE OPERACIONES5.1 OBJETIVOS DEL PLAN DE OPERACIONES: Como principales objetivos tenemos a continuacin: Determinar al tamao y la localizacin planta. Realizar un mapeo general de los proceso. Disear los procesos.Objetivos de operacionesIndicadoresObjetivos

CPMPLP

(1 ao)(2 aos)(5 aos)

Calidad% de clientes satisfechos con el productoClientes satisfechos con el producto brindado85%90%95%

N de alianzas estratgicasCantidad de alianzas estratgicas134

% de incremento de clientes Clientes nuevos40%55%

N de trabajadores capacitados para la venta del productoCantidad de trabajadores con experiencia428

N de capacitaciones a trabajadoresCantidad de capacitaciones al ao111

EntregaCumplimiento eficaz y eficiente de la venta de yogurtN de veces que la venta de yogurt se realiza oportunamente en el ao.95%100%100%

% de satisfaccin de la personalizacin del producto de ventaClientes satisfechos con la personalizacin del producto de venta/total de clientes85%90%95%

5.2 LOCALIZACIN Y TAMAO DE LA PLANTA

5.2.1 Macrolocalizacin Macrolocalizacin De Compras Y VentasreaDistritoProvinciaDepartamento

COMPRASCajamarcaCajamarcaCajamarca

VENTASCajamarcaCajamarcaCajamarca

5.2.2 Microlocalizacin: Para la ubicacin especfica de la Empresa la Serranita SAC, se ha considerado principalmente el local en el Barrio Marcopampa avenida Va de Evitamiento Sur N.596 al costado de la preparatoria San Fernando. Por estar en un punto estratgico cerca a los mercados, distribuidores. Adems por ser un lugar transitado y comercial es una de las avenidas ms importantes de Cajamarca.

5.2.2.1 Tamao de planta: El tamao de la planta ser de: Largo 20 metros y de Ancho 9 metros. Ubicada en la va de Evitamiento Sur N 596, costo del Inmueble es de: S/. 50,000.00

Dimensiones Del LocalEspacios FsicosUnid MedCantidadTotal de Medidas de rea

rea de Recepcin de materias. Primasm2113.43

Servicios Higinicosm213.75

rea de Produccinm2134.13

Almacnm2214.00

Administracinm216.80

rea de ventasm2159.80

Pasadizos y patiom2130.90

Murosm2117.19

Total-------180.00

5.3 REQUERIMIENTO DE INMUEBLES, MAQUINARIA Y EQUIPO Y MUEBLESEn el siguiente cuadro se observa el requerimiento de inmuebles, maquinaria y equipo necesario para la produccin.5.3.1 Inmuebles:

5.3.2 Maquinaria y Equipos: A continuacin presentamos el cuadro dela Maquinaria que utilizaremos para la Elaboracin de Yogurt.Maquinaria y EquiposCantidadP/UCosto Total

Cocina Industrial01 S/. 1,200.00 S/. 1,200.00

Balanza 01 S/. 1,000.00 S/. 1,000.00

PH Metro02 S/. 400.00 S/. 800.00

Congeladora03 S/. 800.00 S/. 2,400.00

Incubadora01 S/. 500.00 S/. 500.00

Moto Carguera01 S/. 4,500.00 S/. 4,500.00

Computadora Equipada02 S/. 1,800.00 S/. 3,600.00

Vitrinas03 S/. 1,000.00 S/. 3,000.00

TV01 S/. 500.00 S/. 500.00

Termmetro02 S/. 200.00 S/. 400.00

Batidora manual02 S/. 100.00 S/. 200.00

Total Maquinaria y Equipos S/. 18,100.00

Descripcin de Maquinaria Cocina Industrial A Gas (01) Marca: Harmans Ao: 2000 Modelo: 3300 H AI Caractersticas: Fabricado con planchas de acero inoxidable calidad AISI304 2B, equipada con 03 quemadores CF de fierro fundido de 7 de dimetro, 03 parrillas de fierro fundido, 03 vlvulas de 02 posiciones mx./min, 03 perillas de aluminio, bandeja deslizable de acero inoxidable bajo los quemadores, para limpieza de desperdicios, horno de gran capacidad, con doble vidrio trmico visor y control termosttico.

Balanza Elctrica (original) Marca: OriginalAo de Fabricacin: 2002Capacidad: 300 kg.Caractersticas: Plataforma original, poste de apoyo de acero inoxidable indicador elctrico de alta resolucin giratorio para guardar una mejor visin del peso, de gran calidad (incluye accesorios ) 03 pantallas de peso, precio unitario, precio total , velocidad 220 v ,calcula el precio total de los productos a pesar, plataforma de acero inoxidable fcil de limpiar. un producto de gran fortaleza y larga duracinGaranta: 02 aos

Ph Metro Hanna (01) Hi 8424nMarca: Hanna InstrumentsAo de Fabricacin: 1998Modelo: HI8424NCaractersticas: Rango: -2.00 a 16.00Resolucin: 0.01Precisin a 20C: 0.01TemperaturaRango: -20.00 a 120.0CResolucin: 0.1Precisin a 20C: 0.4Calibracin de pH: Automtica en 1 2 puntos; 3 tampones estndar memorizados (pH 4.01, 7.01, 10.01)Calibracin de punto cero: 1pHCalibracin curva: de 75 a 110%Compensacin de temperatura: automtica de -20 a 120C o manual sin sonda de temperatura.Tipo de pila / duracin: 1 x 9V / aprox. 150 horasCondiciones de trabajo: 0 a 50C / mx. 100%Electrodo de pH: HI1230B, doble unin, interior gel, cuerpo ultem.

CongeladoraMarca: ColdexModelo:HC3Caractersticas: Trampa: de vidrios cuervos anti escarchado deslizante sobre moldura de aluminio que evita el trabamiento de las trampas por la formacin de hielo Rodillos: para facilitar a movimientos del producto Condensador: sin aletas, proporcionando una baja frecuencia de limpieza til del comprensor y ventilador. Evaporador: cold Wall en tuvo de cobre sin soldar, eliminando el riesgo de derramiento. Gabinete; externo en acero cincado y pre-pintado con esmalte polister e gabinete interno en acero galvanizado pre-pintado. Panel: superior iluminado para merchandising. Accesorios: cestos con divisiones. Medidas. 1. 10 cm x 86 cm IncubadoraMarca: Binder Micrordenador controlado, con funcin de tiempo localizar, asegura estable y finalidad en el uso. (programa de intelligentized controlador de temperatura LED. Sistema de alarma independiente para limitar la temperatura garantiza experimentos llevados a cabo de manera segura y no es casual que sucedera (opcional) Una puerta de cristal se instala en el interior de la puerta exterior para la observacin conveniente y clara, cuando la puerta est abierta, el calentamiento brisa-circulacin cesar automticamente sin la desventaja de rebasamiento. Interior acero plano de simetra, el electro-trmica mtodo de

calentamiento de cine, una mayor velocidad de calentamiento.

Con la velocidad del ventilador de circulacin de auto-control del sistema, evitar la volatilizacin de la muestra cuando la velocidad del ventilador es demasiado rpido. Movilidad de Transporte:Marca: WANXIN 200 CCAo de Fabricacin: 2010Caracterstica: Cuenta con 04 llantas posteriores arranque elctrico y patada freno hidrulico posterior barras delanteras reforzadas- 04 tiempos- 05 cambios + retroceso- freno de mano- pantalla digital- suspensin posterior muelles + resorte y amortiguador- corona- 04 llantas posteriores y 01 delantera, de tico lascinco iguales- tolva de 2. X 1.20 x 0.30 Incluye- tramites de placa y tarjeta Sunarp- 01 ao de garanta del motor- Juego de herramientas, manual

5.3.3 Muebles y Enseres: A continuacin se muestra el cuadro de Inmuebles y Enseres que tendr la Empresa.Muebles y EnseresCantidadP/UCosto Total

Escritorio para computadora02 S/. 300.00 S/. 600.00

Mesa de escritorio06 S/. 100.00 S/. 600.00

Libreros para Oficina06 S/. 300.00 S/. 1,800.00

Sillones Ejecutivos07 S/. 50.00 S/. 350.00

Sillas de Espera12 S/. 10.00 S/. 120.00

Estante de Caja01 S/. 200.00 S/. 200.00

Decoraciones01 S/. 200.00 S/. 200.00

Total Muebles y Enseres S/. 3,870.00

5.4 ESTRATEGIAS DE OPERACIONESA continuacin, se presentan las estrategias de operaciones de la empresa: Seleccionar al personal, que est capacitada y que cuente con experiencia. Hacer una investigacin minuciosamente, a los dems mercados para observar cual es la calidad de servicio que brindan a los clientes. Adems capacitar frecuentemente al personal que elabora. Una estrategia ms viene hacer las supervisiones entre las compras de materiales primas y las ventas del yogurt. Establecer cronogramas de venta para saber.5.5 DISEO DE PROCESOS5.5.1 Identificacin y Mapeo de Procesos Cadena De Abastecimiento Proceso Productivo Venta y Post venta

5.5.2 Diseo de los Procesos Cadena de Abastecimiento:

ProveedoresFechadeElabFechadeElabFechadeElabCotizacinFechadeElabFechadeElabFechadeElabNota de PedidoFechadeElabFechadeElabFechadeElabOrden de CompraFechadeElabFechadeElabFechadeElabMateria PrimaFechadeElabFechadeElabFechadeElabControl de CalidadechadeElabFechadeElabFechadeElabRecepcin de Materia PrimaFechadeElabFechadeElabFechadeElabVerificacin Caract TcnicasechadeElabFechadeElabFechadeElabAlmacn de Materia PrimaechadeElabFechadeElabFechadeElab

Recepcin de frutaPesadoPulpeadoLicuadoAzucaradoRecepcin de LecheDesinfeccin y LavadoPesado y FiltradoEstandarizacinCalentamientoFiltradoPasteurizacinEnfriamientoInoculadoInoculacinEnfriamientoBatidoAguaymanto (Concentracin)Proceso Productivo

Venta Y Pos Venta

EnvasadoComercializacinAlmacenamientoDistribucin

5.5.3 Descripcin de los Procesos

Cadena De Abastecimiento

Proveedores: Nuestros proveedores sern las personas quienes nos abastecern con las materias primas que utilizaremos para la Elaboracin de Yogurt. Como es la leche, el aguaymanto, azcar, cultivos lcteos, y otros para la elaboracin del yogurt. La Cotizacin: es el documento formal que establece el contacto con el proveedor, a travs del que, nosotros solicitamos, una informacin detallada de: Las caractersticas del producto: unidad de medida en litros y kilos, precio unitario, cantidad por mayor, etc. Nota De Pedido: Es un documento mediante el cual nuestra empresa formula un pedido de compra a nuestros proveedores comerciantes. Debern extenderse cmo mnimo dos ejemplares: uno que queda en poder del que lo suscribi (comprador) y otro, que es el que se entrega o enva al vendedor. Orden De Compra: es un documento que un comprador entrega a un vendedor para solicitar el producto. En l se detalla la cantidad a comprar, el tipo de producto, el precio, las condiciones de pago y otros datos importantes para la operacin comercial. Materia Prima: La materia prima que utilizaremos ser de la mejor calidad. Recepcin De Las Materias Primas Verificacin de la calidad: Es la confirmacin de cada uno de los productos que ingresan y estn disponibles para ser transformados en un producto. Control de calidad: sirva para detectar la presencia de contaminantes fsicos, qumicos, microbiolgicos. Almacn de materias primas: Aqu se recepcionara la materia prima y suministros ya verificados y controlados por el Ingeniero de Industrias Alimentarias.

Proceso Productivo: Recepcin de la fruta: Se recepcionara la leche y la fruta mediante el pesado con una balanza, y se verifican las condiciones ptimas para el consumo. Desinfeccin y lavado. Se realiza con agua potable, mediante la adicin de 2 gotas de leja por litro de agua. Este proceso se realiza varias veces hasta que la fruta quede completamente limpia. Pesado: La fruta es pesada con toda las cscara y pulpa de fruta sola para determinar el rendimiento de la fruta. Pulpeado. Es el eliminado de la cscara, si es necesario pepas y las partes no comestibles. Licuado Si la fruta contiene poca agua, como es el caso del aguaymanto se le agrega 500ml de agua por kilo de fruta. Azucarado Se agrega 1/4 de un 1Kg. De azcar por litro de pulpa de fruta licuada.

Recepcin de leche: se recepcionara la leche en calidad garantizada en el rea de produccin rara empezar los siguientes pasos. Pesado y Filtrado: se pesara el aguaymanto, azcar y se usara filtros de tela, coladores de plstico, haciendo pasar toda la leche con azcar dos veces a 78C. Estandarizacin: se ajusta el % de grasa con la ayuda de la aritmtica lechera y los anlisis de grasa de la crema y leche descremada; y los slidos totales no debern ser menores de 12%. Calentamiento: a 50C con la finalidad de adicionar 10% de azcar con respecto al volumen del total de leche. Filtrado: se usan filtros de tela y coladores de plstico, haciendo pasar la leche con azcar por 2 veces a 78C. Pasteurizacin: Se pasteuriza a 100C por 10 minutos con la finalidad de inactivar las enzimas y algunos microorganismos que causan el deterioro de la fruta. Enfriamiento: a 43Cel. Inoculado: Se adicionara cultivos lcteos, y se adicionara 2 gr/ 100 litros de leche a una temperatura de 43Cel. Incubacin: deber mantenerse la temperatura a 43Cel durante 04 horas o hasta conseguir un ph de 4.6. Enfriamiento: el gel de cuajada para yogurt se enfra a una temperatura de 18C, se frena la actividad del fermento del yogurt para evitar la sinresis.Producir la maduracin resalta el sabor, aroma y viscosidad del yogurt. Batido: se bate con agitador de leche evitando las introduccin de burbujas de aire ms el licuado de fruta para luego adicionar sulfato de potasio que sirve de un conservante, a una proporcin de 10gr/100 litros de leche disuelto en 50 ml. de agua destilada. Unos dos minutos ms de batido. Concentracin de (Aguaymanto): Se agregara la concentracin de aguaymanto para darle un mejor sabor al producto 1/4ml/para un litro de yogurt Envasado: Este proceso se realiza previa esterilizacin de todos los envases y materiales a usar. Se vierte el yogurt de la olla a los envases usando un embudo y un cucharn. Almacenamiento: En esta rea se almacenara el producto ya terminado y para luego ser distribuido para su consumo. Venta Y Post Venta Condiciones de venta: Se utilizara dos condiciones de venta una al Contado de 90%, y al Crdito 10% al contado ser en el local de ventas y entrega domicili por nuestro vendedor.Al crdito se les dar a los clientes ms frecuente y que lleven ms cantidad.Condiciones: Nota de Pedido: Es el documento que utilizan las empresas, para que a travs de l, los clientes soliciten los artculos deseados. Se extienden por duplicado o triplicado, segn las necesidades de la empresa, el original queda para la empresa proveedora y la copia se entrega al cliente para que pueda controlar su pedido.Dicho documento es emitido por la empresa proveedora, con fines de control interno dentro de su negocio.Orden De Compra: La orden de compra es un documento que emite el comprador para pedir mercaderas al vendedor, indicando cantidad, detalle, precio, condiciones de pago y muchas cosas ms. Factura: Una factura es un documento que respalda la realizacin de una operacin econmica, que por lo general, se trata de una compraventa. En otras palabras, una factura es el documento a travs del cual una persona que vende puede rendir cuentas, de forma instrumentalizada, al contrato de compraventa comercial. Cobranza: La cobranza puede ser llevada a cabo por una persona en nombre de la empresa que brinda el producto en cuestin, o en su defecto a la cual se le haya comprado un producto.5.6 DISEO DEL PRODUCTOEste ser el diseo de nuestro producto de Yogurt de Aguaymento, con su envase respectivo de Plstico y su tapa Anaranjada que nos distingue de los dems.

.

5.7 ACTIVIDADES PREOPERATIVASLas actividades pre operativas de la empresa industrial de yogurt implicar utilizar un periodo de 6 meses a partir de Julio del 2012.Actividades pre operativasMESES

123456

Constitucin de la empresaXXX

Compra e instalacin de activosXXX

Contratacin de personalX

Contacto con proveedoresXX

Compra de materiales para el yogurtX

PublicidadXX

VI PLAN DE LA ORGANIZACIN Y RECURSOS HUMANOS6.1 Estructura organizacional

La razn social de la empresa ser LA SERRENITA SAC (la marca tendr diferente nombre) teniendo la indicacin Sociedad Annima Cerrada (S.A.C.) que estar constituida bsicamente con aportes de los socios de otras entidades financieras. El capital social estar representado por acciones y se integrar a los aportes de cada uno de los socios.6.1.1 OrganigramaEn el organigrama se pueden observar niveles operacionales, en diferentes cargos: Gerente General: A cargo de la empresa. Contador: Manejo financiero, econmico y contable de la empresa, tambin ver el tema de recursos humanos. Comprador: se encargara de hacer las compras. Almacenero: Se encargara de almacenar toda la mercadera del negocio Ing. Industrias Alimentarias: se encargara de la produccin. Operarios: Sern los trabajadores de elaborar el yogurt. Vendedores: Sern los que se encarguen de la venta del yogurt cuando ya est listo para la venta.

JUNTA GENERAL GERENTE GENERALADMINISTRACIONCONTABILIDADCOMPRASDESPACHO DE RECEPCIONPROD. YOGURTING INDUSTRIAS ALIMENTARIASLAVADOVENTASCAJATIENDAALMACEN 1RECEPCION DE MPCONTROL DE PRODUCTO TERMINADOBATIDOMESCLADO

ALMACEN 02 ALMACEN 01

6.2 REQUIRIMIENTO DE PERSONAL, DESCRIPCIN FUNCIONAL Y DE PUESTOSPLANILLA DEL PERSONAL

CargoN TrabajadoresCosto UnitarioTotal

Gerente General1S/. 1,200.00S/. 1,200.00

Contador1S/. 1,000.00S/. 1,000.00

Comprador1S/. 750.00S/. 750.00

Ing. Industrias Alimentarias1S/. 1,000.00S/. 1,000.00

Tcnicos operarios3S/. 800.00S/. 2,400.00

Recepcin. Almacn1S/. 750.00S/. 750.00

Jefe de Ventas1S/. 800.00S/. 800.00

Vendedor1S/. 750.00S/. 750.00

Personal de Limpieza1S/. 750.00S/. 750.00

Total De Gastos De PersonalS/. 9,400.00

RECIBO POR HONORARIOS

CargoN TrabajadoresCosto UnitarioTotal

Mantenimiento de Maquinarias1S/. 200.00S/. 200.00

Total De Gastos De PersonalS/. 200.00

6.3 DESCRIPCION FUNCIONAL Y DE PUESTOSJunta Directiva Una Junta Directiva es un grupo de personas que pertenecen a una empresa, o a una institucin, y son los que dirigen la misma, est formada por presidente, vice presidente, tesorero, secretario, secretario de actas, vocales titulares y vocales suplentes.Funciones Del presidente Presidir las reuniones de la Junta Directiva y de la Asamblea General. Convocar a las reuniones de la Junta Directiva y elaborar el orden del da. Del Vicepresidente Reemplazar al Presidente cuando fuere necesario, bien sea espordica o definitivamente, cuando por cualquier razn el Presidente se ausente o renuncie a su cargo. Cumplir las labores y responsabilidades que le delegue el Presidente o la Junta Directiva Del secretario Citar a reuniones y asambleas por solicitud del Presidente. Elaborar y firmar las actas de las reuniones celebradas. Dar curso a la correspondencia que se presente y mantener el archivo debidamente organizado y actualizado. Las dems funciones que le asigne la Asamblea General o la Junta Directiva.Del tesorero Recibir, manejar y custodiar los fondos de la Asociacin. Determinar conjuntamente con el Presidente los gastos Presentar al Contador oportunamente todas las cuentas debidamente justificadas. De los vocales. Coordinar los mecanismos de difusin e informacin que establezca la Asociacin. Colaborar en la organizacin de las actividades culturales, educativas y sociales.GERENTE GENERAL (01) El Gerente General acta como representante legal de la empresa, fija las polticas operativas, administrativas y de calidad en base a los parmetros fijados por la casa matriz.Funciones: Es el representante legal de la empresa. Liderar el proceso de planeacin estratgica de la organizacin, determinando los factores crticos de xito, estableciendo los objetivos y metas especficas de la empresa. Desarrollar estrategias generales para alcanzar los objetivos y metas propuestas. Crear un ambiente en el que las personas puedan lograr las metas de grupo con la menor cantidad de tiempo, dinero, materiales, es decir optimizando los recursos disponibles. Perfil: Contar con una licenciatura de administracin de empresas o carreras afines. Experiencia mnima de 02 aos como Gerente General. Es designado por la Junta General y depende de esta. Ser emprendedor. Capacidad de comunicacin. Liderazgo, con motivacin para dirigir. Integridad moral y tica.Responsabilidades: Dirigir, vigilar, controlar, coordinar y evaluar las diferentes reas de la empresa. Determina los niveles, cargos y funciones que desempean los responsables de rea, as como del personal, en general.Sueldo: S/1,200.00CONTADOR (01) El contador es la persona encargada de llevar la contabilidad de una empresa y de informar los movimientos realizados. El cargo de Contador depende funcional y jerrquicamente del GerenteFunciones: Las funciones del Contador estn determinadas por las normas y cdigo de tica establecidos para el ejercicio de la profesin.

Clasificar, registrar, analizar e interpretar la informacin financiera de conformidad con el plan de cuentas establecido para Fondos de Empleados. Llevar los libros mayores de acuerdo con la tcnica contable y los auxiliares necesarios. Preparar y presentar informes sobre la situacin financiera Preparar y presentar las declaraciones tributarias Preparar y certificar los estados financieros de fin de ejercicio con sus correspondientes notas, de conformidad con lo establecido en las normas vigentes. Presentar los informes que requiera la Junta General, el Gerente.

Perfil: Ser Contador Colegiado Pblico. Experiencia mnima de 01 ao como contador. Aplicacin y desarrollo de sistemas contables. Leyes, reglamentos y decretos con el rea de contabilidad. Sistemas operativos. Hoja de clculo.Responsabilidades: Informar la situacin financiera de la empresa. Mantener siempre los datos actualizados y tenerlos registrados. Velar siempre por la empresa. Sueldo: S/ 1,000.00COMPRADOR (01) Ejecutar los trmites para la adquisicin de materias primas y equipos requeridos por la empresa, estudiando y analizando cotizaciones y presupuestos y cumpliendo con los procedimientos establecidos; a fin de obtener los bienes en las mejores condiciones de precios, calidad y oportunidad.

Funciones: Mantener los contactos oportunos con proveedores para analizar las caractersticas de los productos, calidades, condiciones de producto, precio y pago. Bsqueda de proveedores alternativos que puedan suministrar los mismos productos materias primas en mejores condiciones de plazo, calidad y precio. Saber llegar a un acuerdo y reducir los costos al momento de comprarlos. Verificar que el lugar de almacenamiento no se sobrecargue. Emitir los pedidos de compras.Perfil: Facilidad de trato y relacin. Habilidades de negociacin altas. Gran capacidad de comunicacin. Ser una persona responsable en su trabajo.Responsabilidades: Chequea y verifica las materias primas. Conseguir siempre lo solicitado por la empresa. Seleccionar los mejores productosSueldo: S/ 750.00INGENIERO DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS (01) (CONTROL DE CALIDAD) Un Ingeniero en Industrias Alimentarias es un profesionista que aplica e integra las ciencias bsicas de los productos para desarrollar e innovar productos y procesos de la ingeniera de alimentos.Funciones: Abastecimiento en operacin y control de los procesos en produccin. Estudiar, analizar, proyectar y evaluar e investigar los mtodos de procesos de conservacin. Se encarga de verificar los productos en proceso. Investigar, desarrollar y disear productos. Perfil: Universitario a nivel nacional. Tener conocimiento en este rubro. Experiencia de 03 aos. Actuar en base al principio tico: honestidad, integridad, solidaridad y otros. Poseer una visin de futuro clara y alentadora

Responsabilidades: Dirigir y supervisar cualquier tipo de instalacin industrial, fbricas y talleres. Deben cumplir con obligaciones puntualmente pautadas para la industria moderna Producer productos de alta calidad para la satisfaccin al cliente.Sueldo: S/ 1,000.00OPERARIOS: (03) Los operarios son los obreros de la empresa de produccin. Usualmente ganan el mnimo (sueldo base) ms otras prestaciones que la empresa les da. Dependiendo de la empresa las prestaciones varan.Funciones: Elaborar el producto que se van a comercializar en la empresa. Apoyar las labores de mantenimiento preventivas de las maquinas Asistir puntualmente a todas las reuniones que la empresa convoque. Responsable de realizar sus tareas en tiempo y acorde con las normas de seguridad e higiene y operativas vigentes.

Perfil: Tener secundaria completa o tcnico en produccin. Experiencia en elaboracin de yogurt mnimo de 02 aos. Responsables con los horarios establecidos. No contar con antecedentes penales.Responsabilidades: Facilitar todas las herramientas y elementos necesarios al personal de produccin. Crear un producto con calidad, que sea del agrado de los clientes. Entregar el producto a tiempo establecido. Mantener limpios las maquinarias y utensilios que se va a utilizar. Sueldo: S/ 800.00 C/U Total: S/ 2,400.00RECEPCION DE ALMACEN (01) El almacenero 01 se encargara de recepcionar la mercadera en materias primas, y el que queda pendiente se encargara de recepcionar el producto terminado para luego distribuir a la tienda.Funciones: Las funciones a realizar los 02 almaceneros sern diferentes porque sern reas diferentes:Primer Almacenero Inspeccionar las Condiciones de Seguridad del rea del Almacn. Se encargara de recibir la materia prima al (los) proveedores, ya que la entrega de las materias primas sern en la planta. Verificara que este conforme con lo solicitado en la Orden Compra/Nota de Pedido. Verifica las condiciones de calidad y pureza de los insumos

Perfil: Tener como mnimo secundaria completa. Contar con conocimientos de almacenero. No contar con antecedentes penales. Experiencia como mnima de 06 meses. Cursos bsicos de computacin (Word, Excel. Excel avanzado) Responsabilidades: Entregar al rea de produccin las materias primas que llegaron Primeras. Hacer llegar al rea de ventas los primeros productos elaborados. Tambin se encargara de la seguridad del local.Sueldos: S/ 750.00 C/U VENDEDORES: (02) En la actualidad, la funcin del vendedor o tarea que le corresponde realizar, ya no consiste nicamente en vender y brindar un buen servicio al cliente (como pensaban y an piensan algunos) sino, en realizar un conjunto de actividades que le permitan lograr determinados objetivos, como: retener a los clientes actuales, captar nuevos clientes, lograr determinados volmenes de venta, mantener o mejorar la participacin en el mercado, generar una determinada utilidad o beneficio, entre otros. Funciones: Prospectar nuevos clientes Administrar eficientemente su cartera de clientes Organizar, planificar y ejecutar sus objetivos Construir relaciones duraderas con los clientes. Evaluar sus necesidades y problemas. Negociar condiciones de ventas.

Perfil: Tener experiencia en ventas, como mnimo 01 ao. Habilidades personales para la venta. Actitudes Positivas. Ser honesto y respetuoso.Sueldos: Jefe ventas S/ 800.00 C/U Sueldo de Vendedor: S/ 750.00 c/uPERSONAL DE LIMPIEZA: (01) La tarea del personal de limpieza ser mantener siempre limpio los establecimientos de la empresa.Funciones: Limpieza de suelos (barrer, fregar). Limpieza de muebles (quitar polvo, pasar el trapo). Limpieza de cristales. Vaciado de papeleras. Reposicin de material (servilletas, papel higinico, jabnPerfil Contar con capacidad de trabajo Ser responsable en su trabajoSueldos: S/ 750.00 C/U6.4 ADMINISTRACIN DE RECURSOS HUMANOSTeniendo en cuenta que el personal de una empresa constituye hoy en da el recurso ms importante, en LA SERRANITA SAC orientaremos nuestro trabajo a la creacin de un ambiente excelente de trabajo donde el personal se sienta motivado en el desarrollo de sus tareas y comprometido a hacer cada da su mejor esfuerzo para el logro de los objetivos empresariales.Trataremos al personal no como un recurso sino lo consideraremos como el socio estratgico de nuestra organizacin empresarial, aplicando un liderazgo eficaz que permita tener una administracin efectiva. En tal sentido, se tendr en cuenta los siguientes aspectos para la administracin de recursos humanos:6.4.1 Captacin y seleccin del mejor personalSe seleccionar al personal necesario que requiera la empresa LA SERRANITA SAC para brindar un buen producto y atencin al cliente, a travs de la presentacin de Currculo Vital y referencias personales (telfonos o carta de presentacin). Para los puestos se tendr en cuenta la experiencia en el ramo que solicitamos.6.4.2 Poltica de incentivosLos incentivos de LA SERRANITA SAC se clasifican en Financieros y no Financieros. Los Financieros estn referidos al otorgamiento de medio sueldo adicional los meses de Julio y Diciembre.Los no Financieros sern los siguientes: Reconocimiento pblicos en las reuniones de retroalimentacin plasmados en un documento oficial por parte de la Gerencia. Celebraciones sociales en fechas especiales, como el da del trabajo y el aniversario de la Empresa. Reconocimiento por onomstico de los trabajadores, concretizado a travs de un obsequio especial a nombre de la Empresa.6.4.3 Motivacin del personalPara lograr la motivacin se tendr en cuenta los siguientes factores: La definicin de los objetivos de LA SERRANITA SAC para hacerlos sentir identificados con la misin de la empresa; para ello es necesario manifestarles lo que espera la empresa de ellos y la

Importancia de su colaboracin. Las reuniones de trabajo se realizaran mensualmente y dentro del horario de trabajo. Las personas que elaboren en LA SERRANITA SAC contarn con la

capacitacin adecuada en su rea de trabajo, para lo cual se enviar a una persona por ao a cursos, talleres o seminarios que puedan presentarse.

6.4.4 Poltica de Control de calidad Cumplimiento con los requerimientos sanitarios del local de produccin con la finalidad que los servicios se realicen con la limpieza e higiene que requiere el rubro de alimentos. El personal de produccin debe cumplir con los requerimientos sanitarios como: carnet de sanidad, uniforme blanco, guantes esterilizados, botas blancas, aseo personal (cabello corto, uas cortas, zapatos cerrados), tiles de aseo. Poltica de Recursos Humanos Cada trabajador laborar como mxi

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Elaboracion de Yogurt Aguaymanto

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