ENDRIKA WIDYASTUTI, S.Pt, M.Sc, MP

INTRODUCTION

ANIMAL PRODUCT TECHNOLOGY

FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGYAGRICULTURAL TECHNOLOGY

BRAWIJAYA UNIVERSITY2011

AGREEMENT

LECTURER

REFERENCES

COURSE TOPIC

ASSESSMENT

THE OUTLINE

2

ENDRIKA WIDYASTUTI, S.Pt, M.Sc, MPILMU DAN TEKNOLOGI PANGANendrika_w@ yahoo.comendrikawidyastuti.wordpress.com085 755 283 729

LECTURER

DR. Ir HAPPY NURSYAM, MSFAK.PERIKANANTEKNOLOGI PENGOLAHAN IKAN

UTS

UAS

AGREEMENT

NILAI “E” HANYA UNTUK KASUS PRESENSI DAN MENCONTEK

TOLERANSI TERLAMBAT 15 MENIT

BOBOT NILAIKOMPONEN % NILAI

UTS 50QUIZ 20

TUGAS INDIVIDU 20TUGAS KELOMPOK 10

AGREEMENT

REMIDI UNTUK NILAI UTS JELEK

KHUSUS SEMESTER INI

TIDAK ADA

% NILAI35352010

ASSESSMENTASSIGMENT INDIVIDUAL

TIAP PERTEMUAN DISEDIKAN WAKTU 50

MENIT (UNTUK 5 MAHASISWA) PRESENTASI TOPIK SESUAI PERTEMUAN

(KONTEN: bebas)Jurnal, artikel, teori kuliah, hasil PKL, produk baru dll MATERI TIDAK BOLEH SAMA

FREE TUGAS INDIVIDU!!!!!

NILAI MAKSIMUM 100NILAI MINIMUM 85

ASSESSMENTASSIGMENT INDIVIDUAL

KEAKTIFAN BERTANYA

MENGERJAKAN TUGAS TERSTRUKTUR

NON-PRESENTASINILAI MAKSIMUM 90NILAI MINIMUM 60

ASSESSMENTASSIGMENT INDIVIDUAL

BOLEH MAKAN DAN MINUM

TAMBAHAN POINT:

1.

2.

3.

PERTEMUAN

KE-

TANGGAL TOPIK1 13 SEPTEMBER PENDAHULUAN2 20 SEPTEMBER TEKNOLOGI PENGOLAHAN DAGING3 27 SEPTEMBER TEKNOLOGI PENGOLAHAN TELUR4 4 OKTOBER QUIZ5 11 OKTOBER TEKNOLOGI PENGOLAHAN SUSU 6 18 OKTOBER TEKNOLOGI PENGOLAHAN PRODUK

ANEKA TERNAK7 25 OKTOBER TEKNOLOGI PENGOLAHAN PRODUK SAMPING

HASIL HEWANI+PENGUMPULAN TUGAS TERAKHIR

8 31-5 OKTOBER UTS

MEETING TOPIC

REFERENCES•Potter, N.N. 1986. Food Science. The Avi Publishing Company, Inc. Westport, Connecticut.•Hadiwiyoto, S. 1983. Hasil-hasil Olahan Susu, Ikan, Daging dan Telur. Liberty. Yogyakarta.•Hadiwiyoto, S. 1994. Pengujian Mutu Susu dan Hasil Olahannya. Liberty. Yogyakarta.•Tamime, A.Y. dan R.K. Robinson. 2002. Yoghurt Science and Technology (2nd Ed.) Woodhead Publishing Limited. Cambridge, England.•Winarno, FG. 1994. Sterilisasi Komersial Produk Pangan. PT. Gramedia. Jakarta.•Downing, D.L. 1996. A Complete Course In Canning and Related Processes (13th Ed.). CTI Publications, Inc. Maryland•Schiffman, L.G., dan Kanuk, L.L,. 2000. Consumer Behavior, Seventh Edition, Prentice Hall International, Inc. New Jersey•Suparno, 2000. Ilmu dan Teknologi Pengolahan Daging, UGM Press, Yogyakarta. •Buckle KA, Fleet GH, M. Wootlon. 1985. Diterjemahkan oleh Hari Purnomo dan Aijono. Ilmu Pangan. UI Prees. Jakarta.•Lawre RA. 1974. Meat Science. Penebar Swadaya. Jakarta.•Schweigert BS, and JF Price. 1970. The Science of Meat and Meat Product. 2 nd Edition. WH Freeman and Company State of Amerika.•Eckles CH, WB Combs, H> Macy. 1951. Milk and Milk Product. 2 th ed. Mc Graw-Hill Book,Co.Inc.New York.•Judkins HF, and HF Keener. 1977. Milk Production and Proccesing. 4th ed. Jpnh Willey and Sons.Inc. New York•Hadiwiyoto, S. 1994. Pengujian Mutu Susu dan Hasil Olahannya. Liberty. Yogyakarta•Tamime, A.Y. dan R.K. Robinson. 2002. Yoghurt Science and Technology (2nd Ed.) Woodhead Publishing Limited. Cambridge, England•Romanoff AL, and AY Romanoff. 1963. The Avian Egg. John Willey and Son. Inc. New York •Downing, D.L. 1996. A Complete Course In Canning and Related Processes (13th Ed.). CTI Publications, Inc. Maryland