Engorda Estanques Ver. 28-03-2014

7242019 Engorda Estanques Ver 28-03-2014

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CENTRO DE ESTUDIOS TECNOLOGICOSDEL MAR NO 03 GUAYMAS SONORA

26DCM0001E

MANUAL DE PRAacuteCTICAS DEL MOacuteDULO PROFESIONAL IV ldquoENGORDA Y

COSECHA CRUSTAacuteCEOS EN CONDICIONES CONTROLADASrdquo

INSTRUCTOR JORGE I DIacuteAZ GALAVIacuteZ

GUAYMAS SONORA AGOSTO DEL 20013



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CONTENIDO PAG

INTRODUCCIOacuteNhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip3

PROGRAMA DE ESTUDIO helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip4

SEGURIDAD EN EL LABORATORIO helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip5

PRACTICA 1 EVALUACIOacuteN DEL PH DEL SUELO DEL ESTANQUEhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip10

PRACTICA 2 EVALUACIOacuteN DE LA MATERIA ORGAacuteNICA

DEL SUELO DEL ESTANQUE helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip12

PRACTICA 3 VISITA A UNA GRANJA DE ENGORDA DE CAMAROacuteNhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip15

PRAacuteCTICA No 4 ACLIMATACION Y MATERNIZACIOacuteN DE

POSTLARVA DE CAMAROacuteN helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 18

PRAacuteCTICA NO 5 SIEMBRA DE POSTLARVA EN ESTANQUES helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip29

PRACTICA No 6 ENGORDA DE CAMAROacuteN helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip31

PRAacuteCTICA 7 COSECHA DE CRUSTAacuteCEOS helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip38



INTRODUCCIOacuteNLa formacioacuten que ofrece la carrera de Teacutecnico en Acuacultura de Aguas Mariacutetimas

permite al egresado a traveacutes de la articulacioacuten de saberes de diversos campos realizaractividades dirigidas a la produccioacuten de alimento vivo y poslarvas de crustaacuteceos asiacute como laengorda y cosecha de crustaacuteceos y moluscos en condiciones controladas y la produccioacuten desemilla en condiciones de laboratorio Durante el proceso de formacioacuten de los cinco moacutedulos el

estudiante desarrollaraacute o reforzaraacute las siguientes competencias profesionalesa) Produce alimento vivo en condiciones controladasb) Produce semilla en condiciones de laboratorioc) Produce poslarvas de crustaacuteceos en condiciones controladasd) Engorda y cosecha crustaacuteceos en condiciones controladase) Engorda y cosecha moluscos en condiciones controladas

Ademaacutes se presentan las 11 competencias geneacutericas para que usted intervenga en sudesarrollo o reforzamiento y con ello enriquezca el perfil de egreso del bachiller1 Se conoce y valora a siacute mismo y aborda problemas y retos teniendo en cuenta los objetivos

que persigue2 Es sensible al arte y participa en la apreciacioacuten e interpretacioacuten de sus expresiones en

distintos geacuteneros3 Elige y practica estilos de vida saludables4 Escucha interpreta y emite mensajes pertinentes en distintos contextos mediante la utilizacioacuten

de medios coacutedigos y herramientas apropiados5 Desarrolla innovaciones y propone soluciones a problemas a partir de meacutetodos establecidos6 Sustenta una postura personal sobre temas de intereacutes y relevancia general considerando

otros puntos de vista de manera criacutetica y reflexiva7 Aprende por iniciativa e intereacutes propio a lo largo de la vida8 Participa y colabora de manera efectiva en equipos diversos9 Participa con una conciencia ciacutevica y eacutetica en la vida de su comunidad regioacuten Meacutexico y el

mundo10 Mantiene una actitud respetuosa hacia la interculturalidad y la diversidad de creencias

valores ideas y praacutecticas sociales11 Contribuye al desarrollo sustentable de manera criacutetica con acciones responsables

Es importante recordar que en este modelo educativo el egresado de la educacioacutenmedia superior desarrolla las competencias geneacutericas a partir de la contribucioacuten de lascompetencias profesionales al componente de formacioacuten profesional y no en forma aislada eindividual sino a traveacutes de una propuesta de formacioacuten integral en un marco de diversidad

Este manual de praacutecticas representa un complemento y un apoyo para el proceso de aprendizaje significativo delMoacutedulo Profesional IV Engorda y Cosecha Crustaacuteceos en Condiciones Controladas perteneciente al componentepropedeacuteutico del plan de estudios del aacuterea quiacutemico-bioloacutegica del bachillerato



PROGRAMA DE ESTUDIOS



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SEGURIDAD EN EL LABORATORIO

1 OBSERVACIONES GENERALES2 UTILIZACIOacuteN DE PRODUCTOS QUIacuteMICOS3 UTILIZACIOacuteN DE MECHEROS

4 MATERIAL DE VIDRIO5 LIacuteQUIDOS6 MATERIAL DIVERSO

OBSERVACIONES GENERALES

1 Seguir con atencioacuten las explicaciones que el profesor de en cada experiencia y unavez iniciada la praacutectica el material necesario para su realizacioacuten no se moveraacute del lugardonde se encuentre evitando que pase de uno a otro compantildeero2 Antes de comenzar la praacutectica deberaacute revisar que dispone de todo el material yproductos necesarios para la misma y que se encuentra todo limpio y en orden Se

notificaraacute al profesor cualquier anomaliacutea3 Siempre que sea necesario se deberaacute emplear guantes yo las gafas de seguridadsobre todo cuando se utilicen liacutequidos o se manejen sustancias que puedan dantildear la piel olos ojos4 Es conveniente el uso de bata de laboratorio y ademaacutes llevar la ropa y el pelorecogidos Las prendas de abrigo o las mochilas son potencialmente peligrosas si sedejan sobre las mesas o se llevan de manera descuidada5 No arrojar desperdicios soacutelidos por los desaguumles de las pilas hacerlo en los lugareshabilitados para ello6 El orden y la limpieza deben presidir todas las experiencias de laboratorio Alterminar cada praacutectica se procederaacute a limpiar y secar cuidadosamente todo el materialque se ha utilizado guardando cada cosa en su sitio Antes de abandonar el laboratorio

se notificaraacute al profesor que la praacutectica se ha terminado7 Atencioacuten no enchufar ni desenchufar aparatos eleacutectricos con las manos huacutemedas

UTILIZACIOacuteN DE PRODUCTOS QUIacuteMICOS

8 No saborear ninguacuten producto quiacutemico a no ser que lo indique expresamente elprofesor9 Cuando se manejen productos quiacutemicos se deberaacute llevar puesto los guantes delaacutetex y las gafas de seguridad No tocar los productos quiacutemicos con las manos usar losguantes cuando se trasvasen reactivos liacutequidos (aacutecidos aacutelcalis disolventes etc) y lacucharilla espaacutetula para coger los productos soacutelidos10 Si se utilizan productos corrosivos (aacutecidos aacutelcalis etc) deberaacute hacerse con sumo

cuidado para evitar que salpiquen al cuerpo o a los vestidos si asiacute ocurriese laacutevate conabundante agua y ponlo en conocimiento de tu profesor11 Los productos quiacutemicos no deben verterse bruscamente en los tubos de ensayo sinoque se dejaraacuten resbalar suavemente por su pared12 Cuando se tenga que diluir un aacutecido nunca se deberaacute echar el agua sobre el aacutecidosiempre se hace de manera contraria es decir el aacutecido sobre el agua13 Para percibir los olores de los reactivos o los que se desprenden en una experienciaagitar el vapor con la mano dirigieacutendolo hacia nuestra nariz que debe mantenerseseparada de la vertical del recipiente



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14 Etiquetar bien todos los productos quiacutemicos e indicar en los que sean peligrososcoacutemo actuar en caso de accidente15 Todos los frascos y recipientes que contengan reactivos quiacutemicos deberaacuten colocarseen el fondo de la mesa de trabajo lo maacutes alejados posible de los bordes

UTILIZACIOacuteN DE MECHEROS

16 El uso de los mecheros tanto el de alcohol como los de tipo ldquobunsenrdquo se deberaacuterealizar con cuidado Al terminar el calentamiento se apagaraacute el mechero y se comprobaraacuteque la llave de paso estaacute correctamente cerrada17 Si se derrama un liacutequido inflamable como puede ocurrir con el alcohol de unmechero no echar agua se debe utilizar un extintor o en su defecto echar arena o taparla zona inflamada con un trozo de manta (tambieacuten es uacutetil una bayeta huacutemeda yextendida)18 Los productos inflamables (gases alcohol eacuteter etc) deben mantenerse alejados dela llama del mechero No usar el mechero para calentar directamente liacutequidos inflamablesPoner los tubos de ensayo dentro de un vaso de precipitados y calentar al bantildeo ldquomariacuteardquo 19 En caso de que se inflame un recipiente que contenga un liacutequido inflamable tapar

con una tapa de madera o de vidrio o con un recipiente mayor invertido para ahogar lallama al evitar con ello la entrada de aire

MATERIAL DE VIDRIO

20 Cuando se calienten tubos de ensayo directamente a la llama se deben colocarinclinados de tal manera que la boca del mismo no apunte a ninguna persona No dejarquieto el tubo sobre la llama mientras se calienta Debe evitarse la ebullicioacuten violenta porel peligro que existe de producir salpicaduras El tubo se acercaraacute a la llama inclinado yprocurando que esta actuacutee sobre la mitad superior del contenido y cuando se observeque se inicia la ebullicioacuten raacutepida se retiraraacute acercaacutendolo nuevamente a los pocossegundos y retiraacutendolo otra vez al producirse una nueva ebullicioacuten realizando asiacute uncalentamiento intermitente21 Con la finalidad de evitar roturas los tubos y en general cualquier material de vidriono se deben enfriar de manera brusca despueacutes de haberlos calentado

LIacuteQUIDOS

22 No ldquopipetearrdquo con la boca Debe utilizarse el objeto indicado para ello como unabomba manual una jeringuilla o cualquier otro aparato adecuado23 No verter liacutequidos de un recipiente a otro a una altura superior a la de nuestros ojos24 Tener el grifo abierto cuando se vierten los residuos liacutequidos de los experimentosCuando se trabaje con aacutecidos fuertes (aacutecido niacutetrico u otros) conviene verter los residuosdel experimento en un recipiente con gran cantidad de agua que lo haga muy diluido yaque los aacutecidos concentrados corroen las cantildeeriacuteas y despueacutes verterlo25 El transporte de liacutequidos como aacutecidos y aacutelcalis especialmente que esteacuten contenidosen frascos grandes se debe realizar depositando el frasco en el interior de un cubo

MATERIAL DIVERSO

26 Todo el material especialmente los aparatos delicados como pueden ser las lupasbinoculares los microscopios las balanzas etc deben manejarse con cuidado evitando



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los golpes o forzar sus mecanismos Si alguno de eacutestos no funcionase bien se debeponer en conocimiento del profesor



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PRACTICA 1 EVALUACIOacuteN DEL PH DEL SUELO DEL ESTANQUE

INTRODUCCIOacuteNEl cultivo de camaroacuten se asemeja mucho con la agricultura y desde el inicio tenemosque realizar actividades las cuales tienen que ejecutarse antes de que el estanque seausado por primera vez y antes de cada ciclo Tales actividades incluyen la toma de

muestras para anaacutelisis de nutrientes del suelo el secado arado aireacioacuten encaladodosificacioacuten de fertilizantes y humedecimiento del suelo para que los nutrientes sedistribuyan entre las partiacuteculas de suelo y posteriormente haya un mejor intercambiode nutrientes en la interface agua-suelo Los principales paraacutemetros que determinan elestado del fondo de los estanques son el porcentaje de materia orgaacutenica presente y elpH del fondo del estanque

RESULTADO DEL APRENDIZAJE1 Que el alumno aprenda a evaluar los principales paraacutemetros del fondo de un

estanque para el cultivo del camaroacuten2 Que el alumno interprete la informacioacuten obtenida y pueda ser capaz de emitir un

dictamen de las condiciones del fondo de un estanque para el cultivo del

camaroacuten3 Que el alumno sea capaz de elaborar las recomendaciones necesarias para

mejorar o preparar el fondo de un estanque para el cultivo del camaroacuten

MATERIALES Y EQUIPOS1 pHiacutemetro2 Pala chica de plaacutestico3 Marcador indeleble4 Etiquetas autoadheribles de (2 x 4 ) cm5 Balanza granataria o electroacutenica de campo6 Agua destilada7 Cal no hidratada

8 Recipiente de Plaacutestico para 500 ml de boca ancha9 Espaacutetula10 Vaso de precipitado de 250 ml

METODOLOGIacuteA1 Se toman muestras de suelo de varias partes del estanque y se mezclan hastaobtener una muestra homogeacutenea Luego de esta mezcla se toma una cantidadaproximada de 15 gramos a la que se le agrega una cantidad similar de aguadestilada y se agita hasta obtener una solucioacuten homogeacutenea2 Enseguida se deja reposar la solucioacuten durante 20 minutos3 Posteriormente se agita de nuevo la solucioacuten para efectuar la medicioacuten4 Con los resultados estime el tipo y la cantidad de cal a utilizar en una Hectaacuterea de

estanque



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INTERPRETACIOacuteN DE RANGOS DE pH

BIBLIOGRAFIA

1 Anoacutenimo Anaacutelisis de Suelos Material obtenido de internet

GRANVIL D TREECE TEXAS AampM UNIVERSITY SEA GRANT COLLEGE PROGRAM 2700 EARL RUDDER

FRWY SOUTH COLLEGE STATION TEXAS 77845

ROJAS AA HAWS MC Y CABANILLAS JA ED (2005) BUENAS PRAacuteCTICAS DE MANEJO PARA EL

CULTIVO DE CAMAROacuteN THE DAVID AND LUCILE PACKARD FOUNDATION UNITED STATES AGENCY

FOR INTERNATIONAL DEVELOPMENT (COOPERATIVE AGREEMENT NO PCE-A-00-95- 0030-05)

JOSEacute R VILLALOacuteN 1991PRACTICAL MANUAL SEMI-INTENSIVE COMMERCIAL PRODUCTION OF

MARINE SHRIMP TEXAS AampM UNIVERSITY SEA GRANTCOLLEGE PROGRAM USA



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PRACTICA 2 EVALUACIOacuteN DE LA MATERIA ORGAacuteNICA DEL SUELODEL ESTANQUE

INTRODUCCIOacuteNLa determinacioacuten del contenido de la materia orgaacutenica de los suelos resulta importantepara el estudio de geacutenesis clasificacioacuten y fertilidad debido a la influencia que tiene sobre

las propiedades fiacutesicas y quiacutemicas cuyas caracteriacutesticas estaacuten relacionadas con el mayoro menor contenido del material orgaacutenico

La fuente principal de materia orgaacutenica son los restos de animales y vegetales que sedepositan en el suelo y que se encuentra parcial o totalmente descompuesto Estos restosorgaacutenicos se degradan hasta compuestos maacutes simples pudiendo ser a su vez objeto deprocesos de resiacutentesis y polimerizacioacuten originando nuevos compuestos

En el proceso de descomposicioacuten intervienen ademaacutes de las variables climatoloacutegicas(humedad temperatura etc) los microorganismos del sueldo Fundamentalmente lamayoriacutea de los meacutetodos utilizados consiste en su determinacioacuten indirecta

La materia orgaacutenica mejora muchas propiedades quiacutemicas fiacutesicas y microbioloacutegicas quefavorecen el crecimiento de las plantas Los suelos con menos de 2 de materia orgaacutenicatienen bajo contenido y de 2 a 5 es un contenido medio siendo deseable que el valorsea superior a 5

RESULTADOS DEL APRENDIZAJE1 Que el alumno determine quiacutemicamente la concentracioacuten de la materia orgaacutenica

del suelo2 Que el alumno interprete los valores obtenidos3 Que el alumno adopte medidas correctivas en caso de que los valores se

encuentren fuera de rango normal

MATERIALES Y EQUIPOS1 Balanzas2 Espaacutetulas3 Buretas4 Vasos de precipitado de 250 ml5 Dicromaacuteto de potasio 1N (K2Cr207) (FISHER 99 de pureza)6 Acido sulfuacuterico concentrado al 96 (RDH 99 de pureza)7 Acido fosfoacuterico al 85 (RTH 99 de pureza)8 Difenil- anima indicador (JTB trasvasado)9 Sulfato ferroso amoniacal aproximadamente 05N (HIMEDIA 99 de pureza)

METODOLOGIacuteA

El meacutetodo Walkley-BlackSe fundamenta en el ataque al carbono presente en la materia orgaacutenica el cual se oxidamediante solucioacuten de dicromato de potasio y aacutecido sulfuacuterico concentrado el exceso deaacutecido croacutemico no reducido por la materia orgaacutenica es determinado por titulacioacuten frente alsulfato ferroso amoniacal usando di fenilamina como indicador

Para determinar el contenido de materia orgaacutenica se comienza introduciendo en un vasode precipitado de 250 ml 040 g de suelo se adiciona 10 ml de dicromato de potasio 1N



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20 ml de aacutecido sulfuacuterico concentrado agitando cuidadosamente y dejando enfriar Seantildeade 130 ml de agua destilada se deja enfriar y se agrega 10 ml de aacutecido fosfoacuterico 1 mlde indicador (Se torna una coloracioacuten violeta-negro) finalmente se titula con sulfatoferroso amoniacal hasta el punto final que se indica por la aparicioacuten de un color verdebrillante Se toman los mililitros consumidos por la muestra

Expresioacuten de los resultadosFormulas

Calculo del contenido de materia orgaacutenica

V1= Volumen de dicromatoN1= Normalidad del dicromatoV2 = Volumen de la sal de MohrN2= Normalidad de la sal de Mohr

124000 = meq del carbono1724= factor correspondiente a la transformacioacuten del carboacuten a materia orgaacutenica074 = factor de recuperacioacuten

Calculo del contenido de carbonoCO = Resultado de Mo X 058

Donde 058 = el 58 de la M O Corresponde a la transformacioacuten del carboacuten en M O

Interpretacioacuten de los resultadosContenido de carbono y materia orgaacutenica en la muestra

El potencial REDOX se mide con un pHiacutemetro que puede cuantificar la actividad de loselectrones en Volts El Foacutesforo Disponible se estima por fotocolorimetriacutea Comuacutenmente losanaacutelisis maacutes complejos los obtienen laboratorios especializados

Suponga que los resultados obtenidos en una muestra promedio sean los siguientes Digausted cual es el diagnoacutestico de las condiciones de ese suelo y cuales recomendacioneshariacutea para mejorar la productividad del mismo

VARIABLE VALOR OBTENIDOpH Menor a 55Carbono Orgaacutenico menor a 05Potencial REDOX Menor a 02 VFoacutesforo Menor a 3 ppmNitroacutegeno Orgaacutenico Menor a 25 ppmMateria Orgaacutenica (MO) 3-4



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Diagnoacutestico de las condiciones del suelo ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________

Recomendaciones ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________

Al final de la Praacutectica tendraacute usted 24 horas para entregar su reporte

BIBLIOGRAFIA











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PRACTICA 3 VISITA A UNA GRANJA DE ENGORDA DE CAMAROacuteN

INTRODUCCIOacuteNUna granja para el cultivo de camaroacuten puede tener las formas maacutes variadas lo mismo quela tecnologiacutea usada dentro de ella lo que le da una personalidad propia e inconfundible

Por ello es comuacuten escuchar sobre la teacutecnica utilizada en tal o cual camaroneraPor lo comuacuten la mayoriacutea de las Granjas se sujetan a un estaacutendar de disentildeo y de trabajopor lo que resulta relativamente sencillo el entender el funcionamiento de cada una deellas aunque tengan pequentildeas variantes

DESARROLLO1 Se toman muestras de suelo de varias partes del estanque y se mezclan hasta obteneruna muestra homogeacutenea Luego de esta mezcla se toma una cantidad aproximada de 15gramos a la que se le agrega una cantidad similar de agua destilada y se agita hastaobtener una solucioacuten homogeacutenea2 Enseguida se deja reposar la solucioacuten durante 20 minutos3 Posteriormente se

RESULTADOS DEL APRENDIZAJE

1 El alumno deberaacute identificar las partes que componen a una Granja para engordade camaroacuten

2 El alumno se mostraraacute interesado en saber coacutemo se seleccionoacute el lugar paraasentar la Granja

3 El alumno investigaraacute sobre la organizacioacuten niveles de produccioacutencomercializacioacuten inversiones etc que tiene la granja

Al estar usted de visita haga las preguntas necesarias al Guiacutea sobre todo lo que

considere importante Se le sugiere el siguiente cuestionario Tenga como registrar lasrespuestas que le den

CUESTIONARIO

1 iquestCoacutemo surge el proyecto de instalar en este lugar una Granja para camaroacuten2 iquestCuaacuteles son sus dimensiones en Hectaacutereas3 iquestCuaacutel su produccioacuten en toneladas4 iquestQueacute tamantildeo y longitud tiene el camaroacuten que ustedes venden5 iquestQuienes compran su camaroacuten6 iquestCon cuaacutento personal cuenta esta Granja7 iquestHan tenido problemas de enfermedades

8 Si la respuesta es afirmativa pregunte iquestCoacutemo lo han resuelto9 iquestSufren de robos de camaroacuten10 Si la respuesta es afirmativa pregunte iquestCoacutemo lo resuelven11 Queacute nos dice sobre las aves que depredan el camaroacuten iquestLas pueden controlar12 iquestQueacute tipo de personal (Ingenieros Teacutecnicos etc)13 iquestCuaacuteles son los horarios de trabajo del personal14 iquestQueacute tipo de problemas tiene que resolver un Teacutecnico15 iquestUn teacutecnico de nuevo ingreso en queacute grado sienten ustedes que se encuentre

capacitado para resolver eacutestos problemas



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16 iquestQueacute salario percibe un teacutecnico de nuevo ingreso17 iquestConsidera que el buen ambiente de trabajo es bueno (Si la respuesta es

afirmativa pregunte iquestCoacutemo se construye este ambiente)

BIBLIOGRAFIA











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PRAacuteCTICA No 4 TRANSPORTE ACLIMATACION Y MATERNIZACIOacuteN DEPOSTLARVA DE CAMAROacuteN

INTRODUCCIOacuteN

TRANSPORTE DE LA POSTLARVA

Si se utilizan bolsas abiertas deberaacuten estar aireados con difusores conectados a una bomba de

aire portaacutetil Esto es mejor que con Oxiacutegeno ya que el aireado con aire permite una saturacioacuten de

6 ppm lo que no sucede con Oxiacutegeno puro

La densidad recomendada es de hasta 500 Pllitro antildeadiendo peletizados o Nauplios de Artemia

a razoacuten de 11

El volumen de las bolsas de transporte es de 25 litros y llenas uacutenicamente con 10 litros de agua a

la que se le ha burbujeado Oxiacutegeno puro y se le ha dejado un espacio presurizado de este mismogas Bajo estas condiciones se pueden lograr densidades de hasta 1000-1500 Pllitro

Tambieacuten a las bolsas se les puede antildeadir alimento microencapsulado o Nauplios de Artemia a

razoacuten de 11 Al llegar al Laboratorio de Acuicultura las Pl deben aclimatarse lentamente a las

condiciones de los Estanques donde seraacuten sembradas Para este caso la aclimatacioacuten se haraacute en

recipientes de plaacutestico de 100 a 200 litros de fibra de vidrio

La aclimatacioacuten es un proceso de ajuste fisioloacutegico gradual de las postlarvas desdecondiciones del laboratorio a las del estanque en las que seraacuten sembradas Las variablesmaacutes importantes de aclimatacioacuten son salinidad y temperatura no obstante algunas vecesdeben considerarse otros valores de calidad de agua El evitar el estreacutes y los raacutepidoscambios ambientales son claves para una aclimatacioacuten exitosa y mejoramiento en lasobrevivencia

Se hace eacutenfasis en procedimientos apropiados de aclimatacioacuten dado que el costo de lapostlarva representa un porcentaje significativo del costo de produccioacuten El estadio depostlarva es el estadio de vida maacutes sensitivo del camaroacuten y requiere de manipulacioacuten

cuidadosa y manejo para evitar altas mortalidades e inadecuado crecimiento Entenderbien los procedimientos de aclimatacioacuten y siembra puede ayudar a mejorarsignificativamente los ingresos econoacutemicos de la operacioacuten y potenciar la conservacioacutende otros insumos y recursos

La larva llegada de laboratorio que tiene un peso aproximado de 10 miligramos encondiciones controladas de sanidad de temperatura y alimentacioacuten se lleva aquiacute hasta los200 miligramos con el propoacutesito de fortalecerla durante esta etapa de su desarrollo Una



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vez que se llega a los 200 miligramos en la maternizacioacuten la larva es transferida hacia losestanques usando tinas que cuentan con aireacioacuten y difusioacuten de oxigeno para asegurarque no sufran estreacutes

RESULTADO DEL APRENDIZAJE

1 Que el alumno aclimate postlarva para engorda2 Que el alumno evaluacutee la calidad de la postlarva a engordar

MATERIALES Y EQUIPOS

1 Cortador de navaja2 Termoacutemetro3 Oxiacutemetro4 Vaso de precipitado de 250 ml5 Tamiz contador de larvas6 Lugol

7 Espaacutetula para quiacutemicos8 Lupa estereoscoacutepica9 Microscopio estereoscoacutepico10 pHiacutemetro11 Tanques para aclimatacioacuten de 500 a 1000 litros12 Soplador u otra fuente de aireacioacuten13 Manguera aireadora14 Piedra aireadora15 Manifull16 Hielo17 Medidor de Amonio18 Salinoacutemetro19 Mangueras para Sifoneo y transferencia de agua20 Carboacuten activado21 Cubetas de 19 litros blancas22 Alimento para postlarvas23 Nauplios de Artemia vivo o congelado24 Rede de cuchara para Artemia25 Freezer26 EDTA

METODOLOGIacuteA

TRANSPORTE DE LA POSTLARVASi se utilizan bolsas abiertas deberaacuten estar aireados con difusores conectados a unabomba de aire portaacutetil Esto es mejor que con Oxiacutegeno ya que el aireado con aire permiteuna saturacioacuten de 6 ppm lo que no sucede con Oxiacutegeno puro



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La densidad recomendada es de hasta 500 Pllitro antildeadiendo peletizados o Nauplios de Artemia a razoacuten de 11

El volumen de las bolsas de transporte es de 25 litros y llenas uacutenicamente con 10 litros deagua a la que se le ha burbujeado Oxiacutegeno puro y se le ha dejado un espacio

presurizado de este mismo gas Bajo estas condiciones se pueden lograr densidades dehasta 1000-1500 Pllitro

Tambieacuten a las bolsas se les puede antildeadir alimento microencapsulado o Nauplios de Artemia a razoacuten de 11 Al llegar al Laboratorio de Acuicultura las Pl deben aclimatarselentamente a las condiciones de los Estanques donde seraacuten sembradas Para este casola aclimatacioacuten se haraacute en recipientes de plaacutestico de 100 a 200 litros de fibra de vidrio

Cuando llegue el transporte abra cada bolsa que contenga post larva einmediatamente mida y anote la temperatura y concentracioacuten de oxiacutegeno Evaluacuteevisualmente cada bolsa Huela el agua observe la actividad y estime la mortalidad

Si observa mortalidad en las bolsas anote el porcentaje aproximado tomando nota sihay de mortalidades masivas Si el oxiacutegeno estaacute bajo el nivel de saturacioacuten (lt15 mgl)inyecte inmediatamente oxiacutegeno al agua dentro de las bolsas de transporte hasta quese sature o alcance una lectura miacutenima de 12 mgL La saturacioacuten de oxiacutegeno dependedirectamente de la temperatura y salinidad

Llevar a cabo el siguiente anaacutelisis de calidad1 Anaacutelisis de comportamiento colocar una muestra en un vaso de precipitados de

250 ml Las Pl en buen estado se muestran activas se distribuyen bien en elagua y tienen un color amarillo cristalino Las Pl en mal estado nadanlentamente en el fondo o en forma irregular en la superficie y tienen un color

blanquecino2 Anaacutelisis al microscopio del tubo digestivo Debe siempre estar lleno no tener

suciedad en los apeacutendices ni necrosis Es necesario verificar la presencia deProtozoarios paraacutesitos

Hay que registrar el pH salinidad Oxiacutegeno y Temperatura en una hoja deaclimatacioacuten

El tanque de aclimatacioacuten seraacute llenado al 50 y haberse enfriarse antes de colocar lapost larva Use hielo en bolsas plaacutesticas para ubicarla a 25 degC

Mida la temperatura pH oxiacutegeno salinidad y nivel de amonio del agua del tanque deaclimatacioacuten y anoacutetelas en la hoja de control de aclimatacioacuten

Deposite en el tanque de aclimatacioacuten el contenido de la bolsa previamente evaluada Tan pronto se haya transferido la post larva bombee suavemente oxiacutegeno a la

columna de agua para reducir los niveles de amonio

Riegue aproximadamente 50 g de pelets de carboacuten activado en cada tanque Despueacutes de colocar todas las bolsas de transporte en los tanques de aclimatacioacuten

haga una evaluacioacuten cliacutenica de las post larvas Use un recipiente de plaacutestico o devidrio de 500-1000 ml para tomar muestras de cada tanque de aclimatacioacuten Observe yanote en la hoja de registro



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1 Llenura del intestino2 Sentildeales de muda3 Sentildeales de canibalismo4 Presencia de camarones muertos5 Opacidad de la cola

Conteos volumeacutetricos Una vez que las post larvas han sido colocadas en los tanques de aclimatacioacuten tome

muestras de 20-30 animales al azar y enviacuteelas al laboratorio para su evaluacioacutenmicroscoacutepica Se haraacuten estimados de mortalidad Este conteo debe ser hecho antesque se agregue agua del estanque al tanque de aclimatacioacuten Una vez hecho elconteo se debe proceder al llenado de los tanques de aclimatacioacuten

Una vez que a todos los tanques o cubetas han sido transferidos las Placutes se iniciara laaclimatacioacuten y para esto se les agregaraacute lentamente agua de los estanques deengorda o tanques de maternizacioacuten para su mezcla e igualacioacuten

Al mismo tiempo que se llenan se sifonean Para esto prepare un tubo de 2rdquo de PVC

que llegue hasta el fondo del recipiente Coloacutequele una malla fina en el extremosumergido de 300 micras o algo similar

Siempre debe mantenerse la aireacioacuten Durante la aclimatacioacuten deben hacerse pruebas de comportamiento cada 15 minutos La salinidad debe ajustarse de acuerdo a la siguiente tabla

Salinidad Tasa (ppmmin) Tasa (ppmhora)

34-25 1 ppm30 min 2 ppmhora

25-20 1 ppm30 min 2 ppmhora20-15 1 ppm30 min 2 ppmhora

1 ppm40 min

10-5 1 ppm45 min

5-0 1 ppm50 min

El pH debe ajustarse a razoacuten de 03 unidadeshora miacutedase cada 30 minutos La temperatura a razoacuten de 15 Gradoshora miacutedase cada 30 minutos Se recomienda dar pequentildeas cantidades de alimento concentrado o Nauplios de

Artemia cada 2 horas

Siembra de la Pl

Una vez igualadas las condiciones del tanque de aclimatacioacuten y del tanque dematernizacioacuten se procederaacute a sembrar las Placutes en este uacuteltimo La alimentacioacuten puedeempezar a la par con la aclimatacioacuten siempre y cuando los conteos volumeacutetricos hayanconcluido Para la alimentacioacuten se sugieren los nauplios de Artemia yema de huevo(cocida) una dieta de hojuela comercial y Artemia congelada

Alimentacioacuten durante el mantenimiento

Se pueden mantener de 3200 a 7800 post larvasm2 en los tanques de maternizacioacutenpor 5 semanas con una sobrevivencia del 90



21

Despueacutes a 220-300 Placutesm2 y cultivada por otros 49 diacuteas con sobrevivencia del 81 yun crecimiento promedio de 107 gsemana y peso promedio final de 73 g

Se alimenta con nauplios de Artemia por 8 diacuteas iniciando con 160 nauplios por postlarva por diacutea durante los 2 primeros diacuteas y reduciendo la cantidad a la mitad hastallegar a 20 nauplios de Artemia por post larva por diacutea en el diacutea 8

La Artemia seraacute gradualmente retirada y su aplicacioacuten suspendida completamente parael diacutea 11

Desde el primer diacutea de mantenimiento se daraacute comida seca cada 4 horas equivalenteal 100 del peso corporal (biomasa) al diacutea con un tamantildeo de partiacutecula de lt059 mmpara post larva de 1-15 mg promedio

Si se detecta suciedad o contaminacioacuten bacteriana se debe considerar alimentacioacutenfrecuente con Artemia viva para mejorar la muda

Con baja suciedad por epibiontes y buena salud se recomienda dar Artemia congelada2 veces por semana

La cantidad total de Artemia dada durante un ciclo no deberiacutea exceder el 10 de la

biomasa cosechada total esperada La racioacuten seca adicional se administra a razoacuten del 200 del peso corporal dividieacutendola

en cuatro sub raciones desde el diacutea 0 al 11

A partir del diacutea 12 da alimento seco al 300 del peso corporal

Calidad de agua en las instalaciones de aclimatacioacuten y mantenimiento

El nivel maacuteximo aceptable de amonio (NH3-N) que tambieacuten reduce el crecimiento en1-2 es 01 ppm El agregar oxiacutegeno puro para conservarlo a saturacioacuten tambieacutenayudaraacute a reducir los problemas de amonio

El nitrato deberiacutea medirse ocasionalmente para asegurar que su nivel esteacute lt 1 mgL El sulfuro de hidroacutegeno es considerada indeseable dado que concentraciones de 001-

005 mg de H2S pueden ser letales y su olor a huevos podridos es reconocidofaacutecilmente auacuten a concentraciones bajas

La aclimatacioacuten y mantenimiento involucran el uso de EDTA como agente quelante a 2ppm o maacutes Eacuteste ayuda a controlar desechos adhirieacutendose a la extremidades delcamaroacuten e incrementa la disponibilidad de metales trazas en agua de mar

CARACTERISTICAS DE LA POSTLARVAMEDICION DE POSTLARVA

Procedimiento

1 Utilizar un microacutemetro de faacutebrica o construirlo usando un trozo de papel milimeacutetricopegado a un portaobjetos La reglilla deberaacute hacer mediciones de 00 a 100 mm

2 Se mide del ojo al final de uroacutepodos

3 Colocarlas con el final de los Uroacutepodos a partir de la Liacutenea Negra

4 Obtener el coeficiente de variacioacuten (Desviacioacuten Estaacutendar Longitud Promedio)



22

MEDICION DE POSTLARVA

PL6

DESARROLLO BRANQUIAL Y FORMULAROSTRAL

Espinas 30 55mm


PL10 espinas 40 70mm


PL8 espinas 30 65mm



23


PL12 espinas 4-50-1 80mm

IDENTIFICACION DE EPIBIONTES

Montaje en fresco de muestra tomada de lasuperficie del exoesqueleto Se observa

Zoothamnium sp con la estructura basal de anclaje

Montaje en fresco de branquia de juvenil de

camaroacuten geacutenero Litopenaeus sp mostrando

infestacioacuten de Leucotrix mucor y otras bacterias

filamentosas



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Montaje en fresco de infestacioacuten en Grado G4 de

lamelas por L mucor



25

Fuente Villalon 1994



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27

BIBLIOGRAFIA

BOLETIacuteN NICOVITA CAMAROacuteN DE MAR GRUPO NUCOVITA VOLUMEN 3 ndash EJEMPLAR 03 MARZO

1998











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PRAacuteCTICA NO 5 SIEMBRA DE POSTLARVA EN ESTANQUES

Introduccioacuten

La siguiente fase del cultivo posterior a la maternizacioacuten es la transferencia de la larva

fortalecida durante esta etapa a las instalaciones donde se llevaraacute su engorda a nivelcomercial maacutes allaacute de los 30 grs de peso corporal individual

Resultado del aprendizaje

Al teacutermino de la presente praacutectica el alumno deberaacute ser capaz de preparar conanticipacioacuten el equipo necesario para llevar a cabo la transferencia de las larvas de maacutesde 200 mgs a los tanques o estanques para engorda Asimismo deberaacute llevar a cabo latransferencia de estos organismos monitoreando y controlando el ambiente

Materiales y equipo

Tanques de aclimatacioacuten Oxiacutemetro pHiacutemetro Salinoacutemetro Manguera para aireacioacuten Fuente de aireacioacuten Liners Cal para acuacultura Hidrolavadora Cepillos de cerda de plaacutestico Cubetas de 18 litros Cubetas de 6 litros Fertlizante NPK Bomba para agua Instalaciones para la bomba para agua Instalaciones para suministro de aire Jaulas para sobrevivencia Formatos de registro Medidor de sustancias nitrogenadas

Metodologiacutea

Los organismos deberaacuten ser previamente aclimatados a las nuevas condiciones dondeseraacuten sembrados Los estanques (o tanques de membrana o Liners) deben prepararsepara la siembra cuidadosamente (drenado encalado del fondo secado completo llenado

y fertilizado)

Los depoacutesitos de traslado de larvas de la maternidad al liner o estanque deben estarlimpios secos y vueltos a llenar con agua de los reservorios o del estanque donde lapostlarva seraacute sembrada



29

A este punto los paraacutemetros de calidad de agua deben ser similares en las dos fuentesde agua Una evaluacioacuten microscoacutepica final de la postlarva debe de realizarse antes decontinuar con el drenaje de los tanques de aclimatacioacuten

Mientras la postlarva se drena desde el fondo de la maternidad se debe colocar una liacuteneaaireadora en el recipiente de traslado Mientras el recipiente se drena moje las paredespara evitar la adherencia de la postlarva a las mismas

Cada recipiente de transporte deberiacutea tener una densidad final maacutexima de 800 postlarvaspor litro y deben ser oxigenados continuamente La postlarva debe ser drenada de losdepoacutesitos de transporte hacia el estanque a intervalos de 50 metros con la ayuda de unamanguera parcialmente sumergida en el estanque

Se debe evitar disturbios cerca del punto de descarga para prevenir el entierro de lapostlarva en el fondo del estanque La postlarva debe ser monitoreada mientras entra alestanque

La larva es siempre liberada en el lado del estanque a favor del viento pues asiacute el viento ylas olas ayudan a dispersarlas despueacutes de la siembra Para monitorear la sobrevivenciapost-siembra se pueden usar jaulas forradas con tela de filtro

Se usan dos por estanque y se las coloca cerca del borde a una profundidad miacutenima de50 cm Se siembran 100 postlarvas en cada jaula y 48 horas despueacutes se las retira y secalcula cada porcentaje de sobrevivencia El promedio de eacutestos se toma como la tasa desobrevivencia de siembra del estanque (debe ser mayor al 85) La orilla de losestanques debe ser tambieacuten monitoreada por la presencia de postlarvas muertas

BIBLIOGRAFIA

1 GRANVIL D TREECE TEXAS AampM UNIVERSITY SEA GRANT COLLEGE PROGRAM 2700 EARL RUDDER


2 ROJAS AA HAWS MC Y CABANILLAS JA ED (2005) BUENAS PRAacuteCTICAS DE MANEJO PARA EL



3 JOSEacute R VILLALOacuteN 1991PRACTICAL MANUAL SEMI-INTENSIVE COMMERCIAL PRODUCTION OF



PRACTICA No 6 ENGORDA DE CAMAROacuteN

INTRODUCCIOacuteN



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Una mala administracioacuten de las raciones de alimento de camaroacuten dantildea el ambiente yocasiona peacuterdidas econoacutemicas a la empresa El mal manejo del alimento afecta elcrecimiento y la sobrevivencia de los camarones en cultivo a la vez que incrementa loscostos de produccioacuten

Ademaacutes proveer maacutes alimento del necesario dantildea la calidad del suelo del fondo del

estanque De igual modo los nutrientes en el alimento artificial que no son aprovechadosdirectamente por los camarones entran a la columna de agua a fertilizar el estanqueconvirtiendo el alimento en un fertilizante caro

El alimento para camaroacuten debe almacenarse en un sitio fresco seco y conservado lejosdel alcance de roedores y otras plagas Para proteger el alimento de las plagas y evitarque se descomponga este debe ser almacenado en un lugar seco y con buenaventilacioacuten

Las siguientes recomendaciones deben tenerse presente en relacioacuten al almacenamiento ymanipulacioacuten del alimento de camaroacuten

Se debe tener cuidado en la manipulacioacuten de los sacos para evitar la

desintegracioacuten de los pelets Se debe llevar un inventario ordenado del alimento que asegure el uso de los

sacos antiguos antes que los nuevos Los sacos de alimento que ingresan deben ser almacenados sobre polines Las estibas deben de estar separadas unas de otras por al menos 15-20 cm para

permitir una adecuada ventilacioacuten Debe usarse solo alimento paletizado de alta calidad y con un miacutenimo de

partiacuteculas finas Los pelets de alimento deben mantener sus forma y consistencia(hidroestabilidad) por al menos un par de horas a partir del momento en queentran en contacto con el agua del estanque

El alimento peletizado que se desintegra raacutepidamente no es consumido por elcamaroacuten ademaacutes que contamina el suelo y conduce al deterioro de la calidad deagua

El alimento debe ser perioacutedicamente evaluado por teacutecnicos para asegurar su calidad Sedeben tomar muestras al azar de todos los embarques de alimento enviados a la granja yrealizar inspecciones para determinar la presencia de humedad u hongos Las muestrasde alimento para camaroacuten deben ser enviadas perioacutedicamente a laboratoriosindependientes para determinar su composicioacuten quiacutemica aproximada y asiacute compararlascon los valores dados por el fabricante

Todo alimento contaminado con hongos debe ser retornado de inmediato a la faacutebrica dedonde proviene No use alimento enmohecido para alimentar a los camarones No esrecomendable alimentar a los camarones con alimento que tenga maacutes de tres meses de

haber sido elaborado El bajar el contenido de proteiacutena en el alimento para camaroacutenpodriacutea ser de mucho beneficio

Los alimentos con alto contenido de proteiacutenas representan un costo maacutes alto para laproduccioacuten de camaroacuten En el caso de L vannamei cultivado bajo el sistema semi-intensivo se ha determinado que el contenido de proteiacutena puede reducirse a 20 sindantildear el rendimiento productivo No se debe usar carne fresca de pescado para alimentara los camarones El uso de carne de pescado como alimento para camaroacuten causa maacutes



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problemas de calidad de agua que los causados por los alimentos peletizados y podriacuteatransmitir enfermedades

Los requerimientos de alimento deben ser calculados en base a estimaciones regularesde poblacioacuten biomasa y con la ayuda de tablas de alimentacioacuten Se deben hacer ajustessemanales en cada estanque de acuerdo a la tasa de crecimiento observada La

determinacioacuten de la racioacuten diaria debe ser determinada por personal experimentado ydebe ser basada en datos confiables de sobrevivencia y peso total de todos loscamarones presentes en el estanque (biomasa)


El alumno sabraacute elaborar una estrategia sobre el manejo del alimento durante la engordadeterminando las cantidades y frecuencias a utilizar del mismo considerando la Biomasaexistente sin descuidar el medio ambiente


1 Balanza electroacutenica portaacutetil

2 Alimento para engorda de camarones3 Tanques de membrana de 26000 litros4 Fuente de abastecimiento de aire5 Difusores de aire6 Mangueras y liacuteneas de distribucioacuten de aire7 Fuente de abastecimiento de agua marina8 Fuente de abastecimiento de agua dulce9 Redes de cuchara10 Canastas de muestreo tipo Nestier11 Laacutempara de mano portaacutetil12 Oxiacutemetro13 Salinoacutemetro

14 pHiacutemetro15 Medidor de sustancias nitrogenedas16 Probioacuteticos para suelo y sistema digestivo del camaroacuten17 Termoacutemetro de inmersioacuten18 Disco de Secchi

METODOLOGIacuteA

Es necesario averiguar si el incremento semanal de peso promedio es el esperadoIncrementos de entre 085 a 120 gramos por semana son considerados adecuados Si elpromedio de peso semanal cae por debajo de 07 gramos existe la posibilidad de que elestanque en cuestioacuten este siendo subalimentado como resultado de una mayorsobrevivencia de la estimada o un error en la siembra Si el incremento de peso promedioestaacute entre 13 y 20 gramos se debe estar pendiente de una sobrealimentacioacuten resultadode una densidad de camarones maacutes baja posiblemente debida a un error de caacutelculo almomento de la siembra errores de caacutelculo en los muestreos de poblacioacuten o amortalidades de camarones que no fueron detectadas

Disperse el alimento uniformemente por toda la superficie del estanque evitandoaplicaciones grandes y repetidas sobre aacutereas pequentildeas Los camarones puedenencontrar el alimento de manera maacutes faacutecil si el alimento se distribuye de manera uniformepor todo el estanque Esto tambieacuten evitaraacute la acumulacioacuten de alimento sin consumir en



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ciertas aacutereas Alimentar en aacutereas pequentildeas del fondo del estanque en donde la biomasadel camaroacuten es alta puede generar estreacutes en los camarones como resultado de lacompetencia por el alimento

La excepcioacuten a esta regla son las aacutereas en donde el nivel de agua es muy bajo Loscamarones evitan estos lugares especialmente durante el diacutea cuando la temperatura y la

iluminacioacuten son mayores Administre la racioacuten de alimento diaria en maacutes de unaaplicacioacuten cuando las condiciones de la granja lo permitan La medida anterior permiteuna mejor utilizacioacuten del alimento por el camaroacuten a la vez que evita el desperdicio de

alimento

A pesar de que los camarones son maacutes activos en labuacutesqueda de alimento durante la noche no esrecomendable alimentar de noche a menos que se cuentecon iluminacioacuten y supervisioacuten confiable al momento deadministrar el alimento Resulta maacutes praacutectico alimentar porlo menos dos veces al diacutea La primera alimentacioacuten debe

dar inicio no antes de las 4 de la tarde y debe concluir cerca de las 6 de la tarde

La segunda racioacuten se debe administrar bien temprano en la mantildeana (antes de las 8 AM)no sin antes haber tomado mediciones de oxiacutegeno en los estanques para asegurarse deno administrar alimento bajo condiciones de oxiacutegeno no oacuteptimas Si las condiciones de lagranja lo permiten es deseable distribuir la racioacuten diaria de alimento en 2 a 4 subracionesa lo largo del diacutea

No alimente cuando las concentraciones de oxigeno sean menores a 25 mgL Loscamarones no comen cuando las concentraciones de oxigeno en el estanque caen pordebajo de 25 mgL Es un desperdicio aplicar alimento bajo estas condiciones Espere aque las concentraciones de oxigeno disuelto suban a por lo menos 3 o 4 mgL Si lasconcentraciones de oxigeno son croacutenicamente bajas las tasas de alimentacioacuten en usoson probablemente excesivas para la capacidad asimilativa del estanque El alimento

para asegurar que el alimento sea debidamente aplicado

Considere el uso de bandejas de alimentacioacuten para monitorear el comportamientoalimenticio de los camarones Las bandejas de alimentacioacuten son una manera simple dedeterminar cuaacutento estaacuten comiendo los camarones y asiacute evitar la sobrealimentacioacuten ya quelos camarones no comen cuando estaacuten bajo estreacutes como resultado de enfermedades ocondiciones ambientales pobres en el estanque

MEDICIOacuteN DE PARAacuteMETROS DE CALIDAD DE AGUA

La mayoriacutea de las labores culturales que se emplean en el cultivo de camaroacuten tiene un impactodirecto en la calidad de agua de los estanques de cultivo El deterioro de la calidad de agua en losestanques puede afectar severamente la salud de los camarones a tal punto de poner en riesgo lacosecha entera De ahiacute la necesidad de implementar un sistema de monitoreo diario de losparaacutemetros fiacutesicos y quiacutemicos de agua que permita anticipar y corregir el desarrollo de condicionesadversas de calidad de agua con el fin de restablecer condiciones oacuteptimas en el sistema de cultivo

Las actividades de monitoreo de la calidad de agua en estanques de cultivo de camaroacuten inician conla seleccioacuten de sitios apropiados para la medicioacuten de paraacutemetros fiacutesicos y quiacutemicos Usualmente seconstruye una estacioacuten de muestreo por estanque Esta consiste de un pequentildeo muelle de maderaque se extiende 4-5 metros hacia dentro del estanque



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El muelle se construye del lado del estanque en donde se encuentra ubicada la compuerta desalida

Generalmente estos son los lugares maacutes preferidos por los camarones ya que cuentan con una

profundidad suficiente y condiciones favorables de calidad de agua

Oxiacutegeno disuelto

Se recomienda medir los niveles de oxiacutegeno en el agua de los estanques por la mantildeana antes dela salida del sol y por la tarde entre 2 y 4PM Para mantener consistencia en el monitoreo deloxiacutegeno se recomienda medir el oxiacutegeno de cada estanque siempre en el mismo orden y a lamisma hora todos los diacuteas

Cuidados en el uso del medidor de oxiacutegeno

Las sondas de los medidores de oxiacutegeno se dantildean con facilidad por lo cual se deben manipularcon mucho cuidado Para proteger la sonda de entrar en contacto con el lodo del fondo del

estanque se debe atar a una regla de madera o trozo de tubo PVC de metro y medio de largo acomo se muestra en la figura siguiente

Note que la sonda se coloca algunas pulgadas arriba del extremo del tubo Esto evita que la sondallegue a tocar el fondo del estanque Procedimiento de medicioacuten Calibre la sonda del medidor de

oxiacutegeno siguiendo las instrucciones delfabricante El medidor de oxigeno debecalibrarse antes y despueacutes de haberrealizado una serie de mediciones Sumerjala sonda a una profundidad de un metro oun poco maacutes Mueva suavemente la sonda y

espere a que el medidor de oxigeno seestabilice y tome nota de la lectura deoxiacutegeno La siguiente tabla resume losefectos de las concentraciones de oxiacutegenosobre los camarones



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Efectos de diferentes concentraciones de oxiacutegeno en los camarones

Mediciones de pH en estanques

Dado que las mediciones de pH cambian con rapidez este paraacutemetro debe medirse directamenteen el campo

Procedimiento de medicioacuten

1 Calibre el medidor de pH de acuerdo a las instrucciones del fabricante Use dos solucionesestaacutendar una solucioacuten estaacutendar neutro (pH 7) y una solucioacuten aacutecida o baacutesica en dependencia de siva a medir pH en agua dulce o en aguas salobres

2 Tome una muestra de agua en un recipiente plaacutestico o de vidrio limpio La muestra de agua debeser suficiente para que la sonda quede sumergida al momento de hacer la medicioacuten Enjuague lasonda con un poco de agua de la muestra a medir y luego coloque la sonda en el recipiente quecontiene la muestra movieacutendola suavemente

3 Espere a que el medidor de pH se estabilice y luego registre la medicioacuten No agite la muestra deagua vigorosamente ya que esto puede afectar la exactitud de la medicioacuten

Cuidado s co n el m edidor de Ph Para evitar dantildeos a la so nd a del m edidor d e pH una vez

con cluidas las medicion es

Enjuague la sonda con agua destilada Dentro de la tapa protectora de la sonda se recomiendaponer un trozo de algodoacuten o esponja impregnado con solucioacuten calibradora de pH 4 Esta solucioacutenimpediraacute el crecimiento de bacterias en la superficie de la sonda y la mantendraacute huacutemeda mientrasno esteacute en uso



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Temperatura

La temperatura de agua se mide directamente en el agua del estanque usando un termoacutemetrocomuacuten o a traveacutes de sondas incorporados a los medidores de oxigeno pH y similares Coloque eltermoacutemetro en el estanque de tal forma que el extremo de este quede unas pocas pulgadassumergido en el agua o tome una muestra de agua en un recipiente y mida la temperatura de esta

Espere por un momento a que el termoacutemetro se estabilice antes de registrar la medicioacuten Tambieacutenrecuerde anotar la hora de la medicioacuten Aseguacuterese de usar siempre el mismo termoacutemetro paraasegurar consistencia en las mediciones

Disco Secchi

La visibilidad de disco Secchi es la profundidad en centiacutemetros a la cual el disco deja de ser visiblecuando este es sumergido en el agua del estanque Usualmente existe una relacioacuten inversa entrela visibilidad del disco y la abundancia de plancton A medida que el plancton aumenta la visibilidaddisminuye

Al tomar decisiones de manejo en base a las lecturas de disco Secchi hay que asegurarse que la

turbidez es realmente debida a fitoplancton y no a otro tipo de materiales suspendidos en lacolumna de agua tales como arcilla sedimentos o detritus El oleaje excesivo fuertes vientos o luzsolar pueden afectar las mediciones de disco Secchi Se aconseja tomar mediciones en diacuteascalmos y soleados a medio nublados

Si va a tomar mediciones de disco Secchi desde unbote trate de anclarlo a una estructura soacutelida para evitarque el viento lo mueva al momento de tomar lamedicioacuten El teacutecnico debe evaluar en el sitio si existen ono las condiciones adecuadas para realizar estamedicioacuten Usualmente la hora maacutes adecuada pararealizar esta medicioacuten es entre las 9 y las 11 de la

mantildeana

Sumerja el disco Secchi del lado del bote donde da lasombra de tal forma que la persona que va a realizar lamedicioacuten quede parcialmente de espaldas al sol que lasombra del bote no tape el disco y que el brillo del sol no afecte la visioacuten del observador Trate deagregar peso adicional bajo el disco para que se sumerja maacutes raacutepido al momento de la medicioacuten

Las mediciones o lecturas de disco Secchi son subjetivas dado que variaran en dependencia de laagudeza visual del que ejecuta la medicioacuten y de las condiciones del tiempo Por esta razoacuten la

misma persona debe realizar estas mediciones diariamenteProcedimiento de medicioacuten

1 Lentamente deje que el disco se sumerja exactamente hasta la profundidad en que desaparece

2 Coloque un colgador de ropa o algo similar a la cuerda que sostiene el disco exactamente alnivel de la superficie del agua para sentildealar esta primera profundidad Deje que el disco continuacuteedescendiendo unas cuantas pulgadas mas para luego elevar la cuerda lentamente detenieacutendose



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de inmediato en elpunto exacto en que eldisco se vuelve visiblenuevamente Coloqueotro colgador de ropapara sentildealar esta

nueva profundidad

4 El punto medio entrelas dos marcasrepresenta la lecturapromedio de discoSecchi Se aconsejagraduar la cuerda quesostiene el disco parauna lectura maacutes raacutepida

Interpretacioacuten de la lectura del disco Secchi

Manejo de la calidad de agua (cuidado del medio ambiente)

La calidad de las aguas descargadas de los estanques camaroneros son reflejo de las praacutecticas demanejo del alimento y fertilizantes que se usan durante el cultivo El deterioro de la calidad de aguaen los estanques de cultivo de camaroacuten puede ser causado por excesivas densidades de siembraexcesivas tasas de alimentacioacuten y por el uso desmedido de fertilizantes

Mejorar las praacutecticas de manejo en estas aacutereas tendraacute un impacto positivo en la calidad de agua delos estanques y ayudaraacute a reducir las cargas de contaminantes liberados al ambiente estuario

Aunque las aguas de descarga de los estanques no estaacuten tan altamente concentradas encontaminantes si se comparan con los efluentes municipales e industriales a menudo tienenconcentraciones maacutes altas de soacutelidos suspendidos nutrientes y materia orgaacutenica que las aguasestuarinas que las reciben

Las cantidades de estos elementos pueden ser reducidos sembrando a bajas densidades

racionando el uso de fertilizantes y alimento y reduciendo los recambios de agua El ultimo 10-15del agua descargada durante la cosecha de un estanque tiene mayores concentraciones denutrientes materia orgaacutenica y soacutelidos suspendidos que el 80-85 de agua descargada al inicioPor esta razoacuten el uacuteltimo 10-15 del agua drenada al final de la cosecha debe ser descargada maacutes

lentamente para minimizar la suspensioacuten de soacutelidos por el agua saliente

El agua de estanques que ha sido tratada con cloro u otros quiacutemicos que comuacutenmente se usan enel cultivo de camaroacuten debe permanecer en el estanque el tiempo suficiente para permitir que estosquiacutemicos se biodegraden antes de ser descargados en las aguas del estero

En la actualidad no se aconseja el uso de recambios de agua como meacutetodo rutinario de manejo dela calidad de agua ya que al recambiar agua de manera continua se pierden los fertilizantes y laproductividad natural de los estanques Los fertilizantes artificiales y otros nutrientes que se



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pierden con las aguas de recambio son dantildeinos al ambiente costero por que causan elenriquecimiento anormal de sus aguas (eutrofizacioacuten) Tambieacuten el recambio de agua puedefacilitar la entrada de contaminantes patoacutegenos y predadores a los estanques de cultivo

El recambio de agua de rutina es de poco beneficio salvo en aquellos casos en que se quiera bajarlas salinidad del agua del estanque en la estacioacuten seca o para diluir un excesivo florecimiento de

algas Algunas de las teacutecnicas de manejo maacutes recientes incluyen el reciclaje o recirculacioacuten deagua a traveacutes de un sistema de estanques que permite que el agua se depure y pueda volver a serusada Recicle el agua de los estanques cuando las condiciones de la granja lo permitan

Entre los posibles beneficios de esta praacutectica se mencionan

La reduccioacuten de efluentes de los estanques disminucioacuten de la entrada de agua proveniente delestero lo cual reduce el riesgo de introduccioacuten de predadores camaroacuten silvestre y la posiblediseminacioacuten de enfermedades evita la peacuterdida de la productividad natural que se produce dentrode los estanques

BIBLIOGRAFIA






JOSEacute R VILLALOacuteN 1991 PRACTICAL MANUAL SEMI-INTENSIVE COMMERCIAL PRODUCTION OF





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GUIacuteA DE PRAacuteCTICA 7 COSECHA DE CRUSTAacuteCEOS

INTRODUCCIOacuteN

La calidad que los camarones presentan al momento de su llegada a la planta deproceso depende de los cuidados y precauciones tomadas en los diacuteas previos a lacosecha a como tambieacuten durante la realizacioacuten de esta Un mal manejo delproducto durante la cosecha puede dantildear seriamente su calidad y con ello causargraves peacuterdidas econoacutemicas a la empresa Todo el esfuerzo y cuidados de mesesde duro trabajo para asegurar un producto de la maacutes alta calidad pueden echarsea perder en cuestioacuten de horas si no se ejecutan las acciones necesarias queaseguren que la calidad del camaroacuten no disminuya al momento de la cosecha


El alumno determinaraacute la fecha de la cosecha con base a muestreos donde

se determine la talla y el peso comercial del producto Confirmaraacute la fecha de la cosecha considerando el estadiacuteo de muda en el

que se encuentre la poblacioacuten de los camarones Manejaraacute la dosificacioacuten del alimento previo a la cosecha

Ajustaraacute la maquinaria y bolsos para cosecha previo a esta Ajustaraacute los niveles del agua de los estanques previo a la cosecha

Llevaraacute el control durante el proceso de cosecha consistente este en elregistro de los voluacutemenes cosechados enhielado estibado y muestreosdurante la cosecha

El alumno deberaacute disentildear un plan de cosecha de acuerdo a los estaacutendaresinternacionales sustentados en Buenas Praacutecticas


1 Cosechadora mecaacutenica2 Bolso para cosechadora3 Hielo4 Taras de plaacutestico de 1000 kg5 Atarrayos para muestreo de camaroacuten6 Baacutescula granataria

7 Termoacutemetro de inmersioacuten8 Taras perforadas de 50 kg9 Cloro granulado10 Metabisulfito de sodio 11 Agua dulce12 pHiacutemetro13 Bitaacutecora de control



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METODOLOGIacuteA

Preparar el equipo para la cosecha de crustaacuteceos

De acuerdo a las observaciones sucesivas en precosecha se elabora un plan de cosecha

que involucra al personal que intervendraacute en este proceso el material y el equipo asiacute

como la logiacutestica general en cuanto a recepcioacuten y salida de las unidades de transportacioacuten

de camaroacuten

Para la preparacioacuten del material y el equipo debes tomar en cuenta las condiciones de la

granja y de los procedimientos internos establecidos para cosechar normalmente se

preparan de la siguiente manera

1 Cuando existe una cosechadora mecaacutenica se hace la revisioacuten mecaacutenica y se le

realizan los ajustes correspondientes para iniciar las operaciones

2 El bolso de cosecha es un bolso de hilo tejido de alta resistencia que va sujeto a

un marco rectangular este se fijaraacute en la descarga de agua de la compuerta haciael dren

3 El bolso variacutea en dimensiones y queda abierto del otro extremo para asiacute realizar la

descarga de camaroacuten durante la cosecha

Criterios para realizar la cosecha

El estado general de los organismos en una programacioacuten normal de cosecha estaacute

centrado sobre todo en el porcentaje de camaroacuten mudado que es lo que determina la

calidad fiacutesica de los organismos en cosecha Este muestreo se realiza en forma

simultaacutenea con los de poblacioacuten y crecimiento donde se aprecian los porcentajes decamaroacuten mudado La muda se determina al tacto apoyando el dedo iacutendice en la parte

final de cefalotoacuterax y calificando al organismo en cuanto a la fase de muda inicial media

avanzada o nula Igualmente se reporta el resultado en la bitaacutecora correspondiente

Muestreos de poblacioacuten y crecimiento previos a la cosecha

Realizar el muestreo de crecimiento para obtener el peso promedio del camaroacuten en el

estanque y la diversidad de tallas Igualmente muestrear la poblacioacuten para tener acceso

a informacioacuten sobre la biomasa real del estanque y reportar los datos en la bitaacutecora

correspondiente

Programa de alimentacioacuten previo a la cosecha

Normalmente este programa estaacute basado en un suministro de alimento relativo a

mantener las condiciones en peso y talla del camaroacuten sin pretender darle condiciones

que se genere una ganancia excesiva en peso Para el caso del camaroacuten blanco y un

ciclo estaacutendar de 120 diacuteas se finaliza con un porcentaje de alimentacioacuten del 2 relativo a

la biomasa El uacuteltimo diacutea previo a la cosecha normalmente no se alimenta el estanque



40

Nivel del estanque en cosecha

Se bajan los niveles de acuerdo a las caracteriacutesticas del estanque y al programa

preestablecido se cierra la entrada y se va drenando el estanque gradualmente hasta

llegar al nivel ordenado por el supervisor de aacuterea Este nivel variacutea entre los estanques en

una misma granja los que tienen un buen drenado admiten un mayor nivel inicial decosecha y los que presentan condiciones contrarias deben permanecer a un nivel inferior

para asegurar un tiempo de cosecha tal que permita obtener una calidad final estaacutendar

del producto Debe llevarse a cabo lo maacutes raacutepido posible sin dantildear el estado general delos organismos en el estanque Se cierra la compuerta de entrada agregando tablas en laaguja de control de flujo dejando solo la aguja control y un bastidor protector encompuerta de entrada

Fijar un cerco protector en la parte interior de la compuerta de salida a dos metros de la

estructura con una luz de malla tal que no permita la fuga de los camarones y que losretenga protegieacutendolos de la presioacuten del agua generada por el drenado raacutepido Retirartodo de la compuerta de salida y solo dejar un bastidor con malla que retenga losorganismos en caso de rompimiento en el cerco protector Igualmente dejar todas lastablas de la aguja control Iniciar el proceso de drenado retirando tabla de la aguja controlen la medida que se requiera (velocidad de drenado)

Como medida opcional se fija el bolso de cosecha en la salida posterior del estanque (allado del dreacuten) con el fin de poder detectar alguna fuga de camarones durante el procesode drenado Revisar sistemaacuteticamente el bolso de cosecha durante el drenado delestanque y hacer los ajustes correspondientes de acuerdo a las anomaliacuteas detectadas

Ejecutar labores de limpieza continuas en el cerco protector y en el bastidor de lacompuerta de salida esto con cepillos largos

Cosecha

Las actividades en cosecha son las siguientes

1- Revisioacuten de niveles de agua en el estanque2- Muestreo de estado del camaroacuten3- Operacioacuten de maacutequina cosechadora4- Operacioacuten del bolso de cosecha5- Manejo del producto

6- Pesar el camaroacuten7- Enhielar el producto8- Estibarlo hacia la unidad moacutevil9- Muestreos durante la cosecha10- Reporte de cosecha

La revisioacuten de los niveles de inicio de cosecha se hacen unas horas antes de eacuteste severifican sobre la compuerta de salida con las marcas que se tienen para este fin el



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estanque debe ajustarse a la marca que determine el supervisor de aacuterea a un tercio delnivel de operacioacuten del estanque (esto puede variar de acuerdo a las condiciones develocidad de drenado del estanque)

El muestreo del estado de camaroacuten se realiza unas dos horas antes de iniciar la cosecha

esto debido a que en el uacuteltimo momento pueden existir condiciones en el estanque queproduzcan un alto porcentaje de camaroacuten mudado lo cual repercutiriacutea en la calidad delproducto fuera de la compuerta El determinar una cancelacioacuten de inicio de cosecha enmuchos casos es mejor al hecho de manejar un producto final con un alto porcentaje decamaroacuten flaacutecido y sin presencia

La cosecha se lleva acabo bajo condiciones favorables de temperatura es decir lo masfresco que se pueda en el caso de verano la cosecha siempre se efectuacutea de noche y eninvierno de noche y algunas veces de diacutea sobre todo en los diacuteas nublados Este es elcaso del noroeste de Meacutexico en que estaacuten marcadas las diferencias ambientales entreinvierno y verano En las zonas donde no existe esa marcada diferencia como es el

Sureste de Meacutexico las cosechas se realizan preferencialmente de noche

La maacutequina cosechadora es un aparato compuesto por un tubo que comporta un gusanohelicoidal movido por un motor externo la extremidad de este tubo es puesta en contactocon el agua de una tina de recepcioacuten colocada en el dreacuten del estanque de tal forma queal recibir camaroacuten esta tina el tubo a traveacutes del gusano transporta camaroacuten y agua haciala parte superior del bordo del estanque

La parte superior de este tubo comporta una plancha con rejillas la cual permite drenarparcial o totalmente el agua y de esta manera vaciar el camaroacuten libre de agua a un

contenedor de una tonelada y media de acero inoxidable que tambieacuten comporta un dreacutenpara vaciar el agua excedente

Este contenedor tiene una banda sin fin que transporta los camarones cosechados en unaacutengulo de unos treinta grados hacia arriba hasta una bandeja que deposita loscamarones por gravedad en taras dispuestas para esto Los cuatro controles de lamaacutequina son

1 Motor de arranque de la cosechadora2 Control de dreacuten de la rejilla3 Control de dreacuten del contenedo4 Motor de arranque de la banda sin fin

El bolso de cosecha se fija en una ranura o en el tubo del dreacuten de la compuerta de salidaLa parte extrema del bolso se cierra y se abre con un cabo igualmente en la parte mediadel bolso se tiene un cabo que permite estrangularlo y con esto impide el paso decamaroacuten Asiacute se procede de la siguiente manera

1 Quitar el bastidor el cerco protector ya referido2 Retirar el bastidor de la compuerta de entrada



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3 Liberar el flujo retirando tablas de la aguja control4 Esperar que se concentre el camaroacuten en la parte extrema del bolso5 Estrangular la parte media del bolso6 Levantar la parte extrema7 Orientar la punta del bolso en las taras de recepcioacuten

8 Abrir el bolso de la parte extrema y vaciar el producto en las taras9 Cerrar esta parte extrema y abrir la parte media10 Volver a colocar el bolso en el agua

Esperar un tiempo que estaraacute determinado por el jefe de cosecha y volver hacer la mismaoperacioacuten

Peso del producto

El manejo del producto una vez que se tiene en la taras perforadas se hace de diferentes

maneras dependiendo de las condiciones del comprador ocasionalmente se requiereuna limpieza del producto en el mismo bordo otros simplemente transfieren todo el

producto a las taras de transporte

Enhielado

Una vez pesadas y registradas las taras se transfieren a las taras de transporte que son

de mayor capacidad para recibir una capa de hielo en el fondo despueacutes el camaroacuten

pesado y finalmente una capa superficial de hielo Hecho esto se transfiere a una unidad

de transporte

Procedimientos sanitarios del material y equipo1 Se debe asegurar un buen abastecimiento de agua dulce potable y hielo

elaborado con agua potable2 Contar con suficiente material y equipos para llevar a cabo la cosecha

adecuadamente (redes chinchorros recipientes cubetas mangueras etc)3 Todos los recipientes a usarse en la cosecha deben ser faacuteciles de limpiar y

no deben de tener dobleces o esquinas pronunciadas que dificulten sulimpieza y desinfeccioacuten o que faciliten la acumulacioacuten de basura u otrosmateriales de desecho

4 Todo el material y los recipientes en donde se va a almacenar el productodebe de ser desinfectado apropiadamente Cerca del lugar de la cosecha nodebe de haber materiales que puedan contaminar tales como residuos dediesel aceite gasolina cal basura etc

5 La aplicacioacuten de metabisulfito de sodio debe hacerse teniendo en cuentalas concentraciones maacuteximas permitidas y tomando las precaucionessentildealadas por el fabricante o distribuidor autorizado La concentracioacuten



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recomendada no debe exceder las 100 partes por milloacuten Se debe evitartotalmente la presencia de animales domeacutesticos en la granja durante elcultivo y la cosecha de camaroacuten

6 Durante la cosecha u otro proceso queconlleve la manipulacioacuten directa de camaroacuten

se debe evitar la participacioacuten de trabajadoresenfermos o con heridas en sus manos u otraspartes del cuerpo Es necesario que elpersonal se lave las manos para evitar unaposible contaminacioacuten bacteriana durante elmanejo Es importante que los operariosporten ropas limpias y eviten el uso deimplementos que puedan ser vehiacuteculos de

contaminacioacuten Se debe evitar totalmente la presencia de animales

domeacutesticos en la granja durante el cultivo y la cosecha de camaroacuten7 Durante la cosecha u otro proceso que conlleve la manipulacioacuten directa decamaroacuten se debe evitar la participacioacuten de trabajadores enfermos o conheridas en sus manos u otras partes del cuerpo Es necesario que elpersonal se lave las manos para evitar una posible contaminacioacutenbacteriana durante el manejo Es importante que los operarios porten ropaslimpias y eviten el uso de implementos que puedan ser vehiacuteculos decontaminacioacuten

Manejo del camaroacuten durante la cosecha

El camaroacuten cosechado se debe manejar de manera raacutepida y eficiente paracongelarlo cuando auacuten esteacute vivo a fin de que su calidad no se deteriore Una vezextraiacutedo del estanque el producto se vaciacutea en recipientes limpios para pesarlo yposteriormente pasarlo a recipientes con suficiente hielo para mantenerlo a unatemperatura menor a los 5 oC mientras se transporta a la planta procesadora Serecomiendan dos porciones de hielo por una de camaroacuten Si se sospecha que loscamarones pudieran estar contaminados con bacterias patoacutegenas estos debenser desinfectados lavaacutendolos con cloro

El cloro debe de utilizarse siguiendo las normas establecidas por los oficiales de

sanidad acuiacutecola para evitar dantildear el producto Se debe tener cuidado al usarcloro ya que puede ser peligroso si entra en contacto con los ojos Para que elcloro actuacutee adecuadamente como desinfectante el agua que se usa para prepararla solucioacuten debe de tener un pH de 6 a 75 A un pH de 5 el cloro se vuelvecorrosivo y a un pH de 75 pierde su accioacuten bacteriana El uso de cloro es maacutesefectivo a bajas temperaturas



La concentracioacuten residual que se recomienda para desinfectar camaroacuten paraconsumo humano es de 10 ppm (partes por milloacuten) Una vez que estaacutenpreparadas las soluciones de cloro en agua y hielo el camaroacuten se coloca en elrecipiente para darle un bantildeo de inmersioacuten El cloro pierde su poder desinfectanteconforme se disuelve el hielo Por esta razoacuten es necesario medir constantemente

como se encuentra la concentracioacuten de cloro y agregar maacutes de ser necesario

BIBLIOGRAFIA

GRANVIL D TREECE TEXAS AampM UNIVERSITY SEA GRANT COLLEGE PROGRAM 2700 EARL RUDDER FRWY

SOUTH COLLEGE STATION TEXAS 77845

ROJAS AA HAWS MC Y CABANILLAS JA ED (2005) BUENAS PRAacuteCTICAS DE MANEJO PARA EL CULTIVO

DE CAMAROacuteN THE DAVID AND LUCILE PACKARD FOUNDATION UNITED STATES AGENCY FOR

INTERNATIONAL DEVELOPMENT (COOPERATIVE AGREEMENT NO PCE-A-00-95- 0030-05)

JOSEacute R VILLALOacuteN 1991 PRACTICAL MANUAL SEMI-INTENSIVE COMMERCIAL PRODUCTION OF MARINE

SHRIMP TEXAS AampM UNIVERSITY SEA GRANTCOLLEGE PROGRAM USA



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CONTENIDO PAG

INTRODUCCIOacuteNhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip3

PROGRAMA DE ESTUDIO helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip4

SEGURIDAD EN EL LABORATORIO helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip5

PRACTICA 1 EVALUACIOacuteN DEL PH DEL SUELO DEL ESTANQUEhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip10

PRACTICA 2 EVALUACIOacuteN DE LA MATERIA ORGAacuteNICA

DEL SUELO DEL ESTANQUE helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip12

PRACTICA 3 VISITA A UNA GRANJA DE ENGORDA DE CAMAROacuteNhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip15

PRAacuteCTICA No 4 ACLIMATACION Y MATERNIZACIOacuteN DE

POSTLARVA DE CAMAROacuteN helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 18

PRAacuteCTICA NO 5 SIEMBRA DE POSTLARVA EN ESTANQUES helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip29

PRACTICA No 6 ENGORDA DE CAMAROacuteN helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip31

PRAacuteCTICA 7 COSECHA DE CRUSTAacuteCEOS helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip38




















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Introduccioacuten





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BIBLIOGRAFIA


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Introduccioacuten





Materiales y equipo


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BIBLIOGRAFIA











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