EUROBAROMETER (2005)
Percezione del rischio nei Paesi membri EU*
*Source: Eurobarometer survey on risk perception and food safety, 2006 Edition EUROSTAT
PESTICIDES: Greece, Italy, Hungary, France, Portugal, Slovenia, Germany, Spain, Finland
RESIDUES IN MEAT: Cyprus, Greece, Belgium
NEW VIRUSES LIKE AVIAN INFLUENZA: Malta, Latvia, The Netherlands
FOOD HYGIENE OUTSIDE HOME: Poland, United Kingdom, Denmark, Ireland, Spain
ADDITIVES: Lithuania, Estonia
GMOs: Austria
WELFARE OF FARMED ANIMALS: Denmark, Sweden
CONTAMINATION BY BACTERIA: Czech Republic, Luxembourg, Slovakia
POLLUTANTS LIKE MERCURY OR DIOXINS: Belgium
• Percezione negativa della sicurezza alimentare
• Mucca pazza, diossine, pesticidi, influenza aviaria, OGM ……
• Scarsa fiducia sulle modalità di gestione dei rischi
• Sfiducia nel sistema legislativo
I consumatori europei
Onnivoro:
“colui che si nutre sia di alimenti vegetali sia di alimenti animali (Zanichelli, 1994)”“la natura lo fece polifago per cui fu detto onnivoro con molta ragione (Ridolfi,
1962)”“che mangia di tutto (Florio, 1598)”
Il dilemma del consumatore
“ …ne ha sempre una, ora vuol essere vegetariano”
“la selezione degli alimenti è alla base della nostra evoluzione (Rozin, 1976)”
“pertanto la neofobia è insita nella cultura del tempo che accetta la novità soprattutto quando ha i tratti di un ritorno alla tradizione, o la rifiuta completamente, o a malavoglia se dettata dalla necessità (Ferrières, 2002)”
“ la gastronomia è un sapere gratuito come pochi in quanto modifica il rapporto sapere-necessità di alimentazione (Montalbán, 2005) contribuendo ad accentuare i caratteri neofobici della vita quotidiana”
Estratto da “The Hungry Planet, 2005”
Tossine batteriche
Micotossine Tossinealgali
Bioterrorismo
Allergeni
Xenobiotici, additivi e nutrienti
Integratori alimentari
Intossicazione microbica
Piante e animali
GM
Intossicazione
Enterotossine
Neurotossine
Tossinfezioni
Mucoseintestinali
Sistemica
Infezione invasiva
Virus
Infezione
Alimenti generanti malattia o malessere
Malattie di origine alimentare