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Se conoce como cereales menores de invierno a ungrupo que, en forma separada, tiene una relevanciaeconmica menor que el trigo, pero que en conjuntoresulta importante. Los mtodos de mejoramientogentico que se aplican para la obtencin de nuevasvariedades son exactamente los mismos que en el trigo,diferencindose solo en los objetivos especficos de cadaespecie y el destino de la produccin.Todas estas especies son plantas autogamas, excepto el

centeno que es alogama, por lo tanto los mtodos demejoramiento gentico que se aplican para la obtencinde nuevas variedades son exactamente los mismos quese aplican en el trigo.


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Las avenas cultivadas tienen suorigen en Asia Central.Los primeros restosarqueolgicos se hallaron enEgipto, y se supone que eransemillas de malas hierbas, yaque no existen evidencias deque la avena fuese cultivada por

los antiguos egipcios.

Los restos ms antiguosencontrados de cultivosde avena se localizan enEuropa Central, y estndatadas de la Edad delBronce


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Nombre comn o vulgar: Avena,Avena blanca, Avena comn

Nombre cientfico o latino:

Avenasativa y Avena byzantina

Familia: Poaceae.Reino: PlantaeDivisin: magnoliophytaClase: LiliopsidaOrden: PoalesPlanta herbcea anual de granimportancia.


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ALTURA: Puede alcanzar desde0.60 m hasta 1.50 m de altura y unasola planta puede producir variascaas saliendo de los nudos

inferiores.

HOJA: Las hojas son planas yalargadas. En la unin dellimbo y el tallo tienen unalgula. El limbo de la hoja esestrecho y largo, de color verde+ o - oscuro; es spero al tactoy en la base lleva numerosospelos. Los nervios de la hoja

son paralelos y bastantemarcados. A medida que vacreciendo la planta las hojasvan empezando a curvarsehacia abajo y a quedar

colgadas.


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TALLO:

Los tallos son gruesos y rectos,pero con poca resistencia alvuelco; tiene, en cambio, un buenvalor forrajero. La longitud destos puede variar de 1/2 metro

hasta 1 metro y medio. Estnformados por varios entrenudosque terminan en gruesos nudos.Est hueco, con unos nudos delos que parten las hojas, de

aspecto aplanado y muy sperasal tacto.


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LA LGULA :

Es la membrana localizada en la uninde las hojas con el tallo, que enocasiones se emplea para determinar

con exactitud la especie a la quepertenece.en el caso de la avena es de tamaomuy pequeo casi inexistente


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PANOJA

Presenta forma piramidal.Poseen espiguillas mayoresde 6 mm con glumas

multinervadas.El largo de lasramificaciones determina eltamao y rigidez de la panoja


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LAS FLORES

Racimo de espiguillas de dos o tresflores, , situadas sobre largos

pednculos. Existe cierta proporcinde flores que abren sus glumas yglumillas antes de la maduracin deestambres y pistilos, comoconsecuencia se producendegeneraciones de las variedades

seleccionadas

De la fecundacin se obtiene elgrano, uno por cada flor, por loque como aqullas aparecernpor parejas.


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GRANO

El fruto es en caripside, con las glumillasadheridas. La pilosidad sobre la base delgrano es una caracterstica que da lugar a ladiferenciacin de variedades botnicas.


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Se conocen varias especies que constituyen el generoAvena de ellas unas son cultivadas, otras son silvestresy las dems son consideradas malezas en los cultivos decereales.

Avena abyssinica

Avena barbata

Avena brevis Avena fatua (Esta se considera como maleza)

Avena maroccana


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Avena nuda

Avena occidentalis

Avena pubescens

Avena pratensis

Avena sativa

Avena sterilis Avena strigosa


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CLIMA:Se adapta bien a climastemplados y fros, conelevadas precipitaciones.

Es ms exigente en humedadque el trigo, cebada ycenteno.La AVENA es sensible a lasaltas temperaturas durante elllenado del grano, y esmenos resistente al fri queel trigo y la cebada.

temperatura ptimaentre 25 a 31 C, unamnima de 4 a 8 C yuna mxima de 31 a37 C. Por otra partela tasa degerminacin es

mayor al 90% cuandola temperaturasobrepasa a los 7 C,siendo el rango

ptimo de 10 a 25 C.


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SUELO:La AVENAse adapta biena distintos tipos de suelos,pero evoluciona mejor ensuelos FRANCO-ARCILLOSOS, con buenacapacidad de retencinhdrica. Se adapta a

suelos con escasafertilidad .Con PH 5 A 8.5tolera bien suelos salinosy alcalinos y se adapta a

suelos fros, compactos yhmedos .

No requiere de unapreparacin rigurosa delterreno, pero sin embargo

requiere mullir el sueloadecuadamente a fin deaumentar ladisponibilidad denutrientes para la planta.


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SIEMBRA:

Antes debe prepararse elterreno arndolo a unos 15 o20cm de profundidad yrastrillndolo para que quede

suelto. Al inicio el cultivorequiere buen suministro deagua. Se recomiendasembrar cuando comienza lapoca de lluvia, utilizando

55Kg de semilla de avena/hectrea.


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DENSIDAD DE LA SIEMBRA

La cantidad de semillaempleada suele ser muyvariable. Consideramos unadosis corriente de 55 a 100kg/ha. La densidad de siembraptima en avena de invierno esde 250 plantas /ha. Ensiembras de primavera la

densidad es de 300-350plantas/m2.


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PREVISIN

es una variedad obtenida

por seleccin de unavariedad Argentina. Esbastante precoz y conbuena resistencia a lasequa. Tiene buenaproductividad, siendo elgrano de color rojo.

BLANCANIEVES

es variedad de avena blanca deinvierno, obtenida en el INIA deFrancia, siendo muy clsica en

Europa. Es bastante precoz. Essensible al fro y con produccinbastante regular y alta.Es sensible a roya y resistente alcarbn. El grano es de color

blanco y con un alto pesoespecfico.


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CNDORavena de primavera. Fueobtenida en Holanda y esadecuada para siembrasde primavera en tierrasfrtiles.Resiste el encamado,aunque es sensible al froy muy sensible a la roya

amarilla. El grano es decolor blanco.

MOYENCOURT:Avena de primavera, congrano de color negro yelevado peso especfico;fue obtenida en Francia,siendo bastante precoz.Es poco resistente al froy sensible a roya. Estambin sensible al

desgrane. Su tallo es delongitud media.


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Es superior al deotros cereales, al serrica en aminocidos

esenciales,especialmente enlisina.

Mayor riqueza enmateria grasa que lacebada y el trigo


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HIDRATOS DECARBONO

VITAMINAS YMINERALES

FIBRA

BETAGLUCANOS

Son de lenta absorcin, ayudan a soportar mejorla fatiga que se genera al someterse a estrs.Ayudan a mantener niveles de glucosa estable yevitan la sensacin de sueo que se presentaentre desayuno y comida

Es el que ms de estos nutrientes aporta.Vitaminas E, B1, B2, B3 y B6, adems de calcio,hierro, zinc, fsforo, magnesio, potasio, cobre ysodio estn presentes en grandes cantidades

Aportacin nutricional es mnima

Ayuda a mejorar la digestin, previeneestreimiento y reduce la absorcin del colesteroldaino

Son componentes que absorben grasa, colesteroly cidos biliares.

Ayudan a desecharlos y a evitar que seanabsorbidos durante la digestin.


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Alimentacin del ganado,aunque tambin es utilizadacomo planta forrajera, enpastoreo, heno o ensilado,sola o con leguminosasforrajeras

En menor escala la avena seemplea como alimento para

consumo humano, enproductos dietticos, trituradao molida y para preparardiversos platos

Es buena para animales detrabajo y reproductores porsu alto contenido en vitaminaE


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Ideal para personas quesufren desgaste fsicopor su actividad,contribuyen al buenfuncionamiento delsistema nervioso ycalman la ansiedad

Ayuda a controlar elpeso, a disminuir laasimilacin de grasas en

el intestino, contraestreimiento diarrea yardor estomacal.

Impide la asimilacinexcesiva de colesterol,evita problemascirculatorios comoarterosclerosis, regulalos niveles de azcar ensangre y favorece laactividad del pncreas


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TAMIZADO

LIMPIEZA Y CLASIFICACION

GRANOS DE AVENA ENTEROS LIMPIOS Y CLASIFICACION

ASPIRADOR

LIMPIEZA Y CLASIFICACION

AVENA QUEBRADA Y

DAADA MATERIAL

VEGETATIVOOTROSGRANOS Y PIEDRAS

COCIMIENTO A VAPOR (inactivacin

de enzimas)

SECADO (


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Tarsonemusapirifex

roya negra deltallo

oidio (erysiphegraminis)

la royaanaranjada (puccin

a coronifera)

carbn volador

gorgojos (tychiussp.)

el carbn vestido(ustilago levis)


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Principales pases productores de avenaProduccin ao 2001

(en millones de toneladas)

Federacin de Rusia 6.135.000

Canad 2.838.300

Estados Unidos 1.918.150

Finlandia 1.400.000

Australia 1.300.000

Alemania 1.131.000

China 1.050.000

Suecia 990.000

Ucrania 935.000

Espaa 749.700

Reino Unido 680.000

Argentina 642.360

Rumania 520.000

Francia 462.000

Chile 344.527

Brasil 317.342

Kazajstn 253.500

Turqua 250.000

Repblica Checa 150.000

Suiza 117.000

Irlanda 128.000

Mxico 90.000

Comportamiento de la Produccin Superficie Sembrada y Rendimientos de Avena a Nivel Mundial Octubre 2010


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Comportamiento de la Produccin, Superficie Sembrada y Rendimientos de Avena a Nivel Mundial. Octubre 2010

Pas/Regin

Superficie (MM Hs.) Rendimientos (Ton./hs.) Produccin (MM TON) Variacin Produccin Estimada

2008/09

Prel.2009/

10

Proy.2010/11Septie

mbre

Proy.2010/11Octubre

2008/09Prel.

2009/10

Proy.2010/11Septie

mbre

Proy.2010/11Octubre

2008/09Prel.

2009/10

Proy.2010/11Septie

mbre

Proy.2010/11Octubre

ltimo MesMM Ton. %

ltimo AoMM Ton. %

Mundo 12,80 11,89 11,71 11,69 2,04 2,01 1,85 1,84 26,14 23,86 21,67 21,48 -0,20 -0,91 -2,38 -9,98

EE.UU. 0,57 0,56 0,53 0,51 2,28 2,42 2,38 2,32 1,29 1,35 1,27 1,19 -0,08 -6,16 -0,16 -12,07

Rusia 3,70 3,35 3,40 3,40 1,57 1,61 1,32 1,32 5,80 5,40 4,50 4,50 0,00 0,00 -0,90 -16,67

Canad 1,45 0,98 0,85 0,85 2,95 2,97 2,82 2,71 4,27 2,91 2,40 2,30 -0,10 -4,17 -0,61 -20,85

EU-27 2,99 2,89 2,75 2,74 3,00 2,92 2,82 2,82 8,98 8,43 7,74 7,73 -0,02 -0,25 -0,70 -8,35

Polonia 0,55 0,53 0,53 0,53 2,29 2,70 2,41 2,41 1,26 1,42 1,27 1,27 0,00 0,00 -0,16 -10,92

Finlandia 0,36 0,32 0,28 0,28 3,42 3,46 2,95 2,95 1,21 1,12 0,81 0,81 0,00 0,00 -0,31 -27,35

Espaa 0,51 0,55 0,54 0,54 2,35 1,64 1,94 1,92 1,19 0,91 1,04 1,03 -0,02 -1,82 0,12 13,13

Alemania 0,18 0,16 0,14 0,14 4,43 5,02 4,29 4,29 0,79 0,82 0,60 0,60 0,00 0,00 -0,22 -26,74

Suiza 0,22 0,19 0,16 0,16 3,68 3,99 4,00 4,00 0,82 0,75 0,64 0,64 0,00 0,00 -0,11 -14,67

ReinoUnido 0,14 0,13 0,13 0,13 5,81 5,78 5,80 5,80 0,78 0,76 0,73 0,73 0,00 0,00 -0,03 -4,23

Francia 0,10 0,12 0,10 0,10 4,72 4,90 4,55 4,55 0,47 0,57 0,46 0,46 0,00 0,00 -0,11 -19,72

Italia 0,15 0,13 0,13 0,13 2,41 2,35 2,35 2,35 0,36 0,32 0,32 0,32 0,00 0,00 0,00 0,00

Dinamarca 0,08 0,07 0,07 0,07 3,83 4,03 4,15 4,15 0,32 0,27 0,27 0,27 0,00 0,00 0,00 0,00

Rumania 0 21 0 20 0 20 0 20 2 01 1 45 1 74 1 74 0 43 0 30 0 34 0 34 0 00 0 00 0 05 15 25


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Rumania 0,21 0,20 0,20 0,20 2,01 1,45 1,74 1,74 0,43 0,30 0,34 0,34 0,00 0,00 0,05 15,25

Rep. Checa 0,05 0,05 0,05 0,05 3,18 3,30 3,08 3,08 0,16 0,17 0,16 0,16 0,00 0,00 -0,01 -3,03

Hungra 0,06 0,05 0,06 0,06 3,00 2,19 3,09 3,09 0,18 0,11 0,17 0,17 0,00 0,00 0,06 49,12

Austria 0,03 0,03 0,03 0,03 4,00 4,00 3,96 3,96 0,11 0,11 0,11 0,11 0,00 0,00 -0,01 -4,46

Irlanda 0,02 0,02 0,02 0,02 7,70 7,50 7,48 7,48 0,18 0,14 0,16 0,16 0,00 0,00 0,02 16,30

Lituania 0,07 0,06 0,06 0,06 2,07 2,23 2,33 2,33 0,14 0,14 0,14 0,14 0,00 0,00 0,00 -2,10

Australia 0,87 0,92 0,92 0,92 1,33 1,37 1,37 1,37 1,16 1,26 1,26 1,26 0,00 0,00 0,00 0,00

Ucrania 0,45 0,42 0,40 0,40 2,11 1,74 1,50 1,50 0,95 0,73 0,60 0,60 0,00 0,00 -0,13 -17,81

China 0,50 0,50 0,50 0,50 1,20 1,20 1,20 1,20 0,60 0,60 0,60 0,60 0,00 0,00 0,00 0,00

Bielorrusia 0,18 0,25 0,25 0,25 3,33 3,20 2,80 2,80 0,60 0,80 0,70 0,70 0,00 0,00 -0,10 -12,50

Brasil 0,35 0,35 0,35 0,35 1,36 1,36 1,36 1,36 0,48 0,48 0,48 0,48 0,00 0,00 0,00 0,00

Argentina 0,21 0,14 0,20 0,20 1,37 1,31 1,75 1,75 0,29 0,18 0,35 0,35 0,00 0,00 0,17 92,31

Chile 0,10 0,07 0,09 0,09 3,41 5,07 4,44 4,44 0,34 0,35 0,40 0,40 0,00 0,00 0,06 15,94

Noruega 0,08 0,07 0,07 0,07 4,26 3,36 3,36 3,36 0,33 0,25 0,25 0,25 0,00 0,00 0,00 0,00

Turqua 0,10 0,10 0,10 0,10 2,00 2,10 2,10 2,10 0,20 0,21 0,21 0,21 0,00 0,00 0,00 0,00

Kazajstn 0,16 0,16 0,16 0,16 1,00 1,00 1,00 1,00 0,16 0,16 0,16 0,16 0,00 0,00 0,00 0,00

Serbia 0,07 0,07 0,07 0,07 1,85 1,85 1,85 1,85 0,12 0,12 0,12 0,12 0,00 0,00 0,00 0,00

Otros 1,03 1,07 1,07 1,07 0,55 0,60 0,60 0,60 0,57 0,64 0,64 0,64 0,00 0,00 0,00 0,00

FUENTE:WASDE. USDA.


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Historia del Mijo

El mijo es uno de los

alimentos ms antiguos.

Procedente del fricacentral .

El cultivo se extendihace 2.000 aos (la India,China por el este, y haciaAsia Menor y Europa por

el norte.

30 millones de toneladasde mijo, 90% pasesdesarrollados.


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El mijo se come en lasregiones fras de China,Corea y Japn y enalgunas partes deEuropa y frica.

Destacan por su aporte

de nutrientes como elhierro y el magnesio.

Es una excelentealternativa a la pasta o

el arroz.

Su sabor, neutro, suavey lleno de matices, nosrecuerda a lamantequilla o a loshuevos frescos

Es un cereal verstil(sopas, en guisos, enensaladas, conlegumbres, comorelleno, horneado, en

croquetas, en postres)


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Panes de textura

densa, como los quese hacen en Asia yen el norte defrica.

Para utilizarlo en lascocinas tres tipos demijo:

el blancoel negroel dorado


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EL MIJO PERLA

Otros nombres: mijo negro, panizo de

daimiel, pasto italiano, bajra

El nombre cientfico: ennisetum

typhoides

Los llanos semi-ridos del sur de Asia

(especialmente India) y la regin Sahel

(sub-Sahara) de frica.

Sistemas de produccin

caracterizados por bajas lluvias, baja

fertilidad de suelo, y alta temperatura

Se cultiva en ms de 260.000 km,

cubriendo el 50% de la produccin

total mundial de mijo

Alto en protena y de buen balance de

aminocidos; alto en lisina, metionina

+ cistina

EL MIJO DEDOOtros nombres: Grama pata de

gallina, eleusine, ragi

El nombre cientfico: Eleusine

coracana

Las reas principales de produccin:

El sur del Sudn, el norte de Uganda,

el sur de India, las faldas de las

montaas de Malaysia y Sri Lanka.

Las caractersticas importantes: En

contraste a los otros tipos de mijo, ste

necesita temperaturas frescas y ms

lluvia; es ms alto en contenido de

protena que los otros.


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MIJO PRESO O COMUN

Otros nombres: El mijo mayor,el mijo francs, el mijo depuerco, el panicum, elmiliaceum.El nombre cientfico: PanicummiliaceumUsa principalmente como un

cultivo de corto-plazo deemergencia o como cultivoregado.Se adapta bien a casi cualquiertipo de suelo y condicinclimtica

La planta alcanza una altura 100cm

Las semillas crecen en espigasy son de un tamao pequeo(2-3 mm) de color crema,amarillo, rojo-anaranjado omarrones.

Se cultiva extensivamente enIndia, Rusia, Oriente Medio,

Turqua y Rumana

En los Estados Unidos : comidapara pjaros, alimento dietticoy debido a su carencia degluten puede ser incluido en las

dietas de los celacos.


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MIJO JAPONS O MIJOS DELOS ARROZALES

Otros nombres: "Mijo Sanwa o

Shama" pierna de gallo, zacatede aguaEl nombre cientfico: Echinochloacursqualli, E. frumentacea

Las reas principales deproduccin: India, Asia Orientalpartes de frica; tambin enpartes estas de los EstadosUnidos como forraje.

Las caractersticas importantes:Es de adaptacin amplia relativo

a los suelos y la humedad;demora ms en madurar (de tresa cuatro meses en total) que losotros tipos.

MIJO COLA DE ZORRA OSILVESTRE

El nombre cientfico: Setaria

itlicaOtros nombres habituales sonSetaria moha de Italia, moha deAlemania, moha de la China, ymoha de Hungra.

Es el segundo cereal mscultivado y el ms importante deAsia.

En China, cereal de grano finoms importante de ese pas.

En Europa y en las Amricas seplanta a moderada escala paraheno y silaje, y an menos paraalimento de aves


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Recomendado en casos defatiga, anemia, astenia, faltade nimo y menstruacionesabundantes.

Debilidad fsica (alivia loscalambres musculares yfortalece los msculos) opsquica.

Resulta tambin muy tilpara mujeres embarazadaso en periodos de lactancia.

Favorece la regeneracincelular, siendo excelentepara fortalecer la salud dela piel, los cabellos, lasuas y los dientes.

El contenido en vitaminasB1, B2 y B9 triplica al deotros cereales
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/2/28/Foxtailmillet.jpg


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212 caloras.

41 g. de hidratos de

carbono.6 g. de protenas.

2 g. de grasa.

41 % de la necesidad

diaria de hierro

29 %del magnesio.
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/a4/Panicum_miliaceum0.jpg


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Los mijos perla, cola dezorra y proso, 12 y 14%protena.

El mtodo ms comnde preparar el mijo deperla en frica Oeste es

como el "kus-kus"(cous-cous), o el "to.

El mijo tambin se usapara hacer cerveza.

Los tallos y las hadasson un forrajeimportante para elganado y tambinsirven de combustibles,y de materiales paraverjas y otrasconstrucciones.


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El Triticale es uncereal sintticoobtenido a partir dela hibridacin de

trigo (Triticumaestivum) y centeno(Secale cereale);desarrollado

despus de losaos 60. Se cultivasobre todo comocereal forrajero.

Fue creado enlaboratorio, a finesdel siglo XIX, Se

cultiva por primeravez en Escocia y enSuecia.


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grandes rendimientosEs frtil por lo cual se locosecha para semillacalidad nutritiva y otrascaractersticas importantesiguales o superiores a las deltrigo,buen desarrollo en suelos

pobresresistencia a lasenfermedades tpicas delcenteno.


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El mejor desarrollo delTriticale se consigue enterreno cargado de marga y

arcilla, aunque elrendimiento es satisfactorioen terrenos ms ligeros, seadapta a suelos cidos, depH bajo. Prospera en

climas sub-tropicales,moderadamente templadosy moderadamente fros.


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La planta de triticaletiene una aparienciaintermedia entre laplanta de trigo y laplanta de centeno,siendo ms parecida ala del trigo.Normalmente el triticalees ms alto que el trigo,

posee unas hojas msgruesas y grandes, y lasespigas son de mayorlongitud que las del trigoy del centeno


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La cantidad de semilladepende del tipo desembrado, a voleo seemplean de 150 a 180kg/ha, y si se realiza en

lneas esta cantidaddisminuye de 120 a 125kg/ha.Los meses ideales parasiembra son los msfros del ao como sonDiciembre, Enero yFebrero.


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El momento msconveniente para realizarla siega o cosecha esaquel en que los tallos

han perdido por completosu color verde y el granotiene suficienteconsistencia.

El corte del tallo se lleva acabo a unos 30 cm delsuelo y es regulada por lacosechadora.


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En 1968, los anlisis detriticale en el laboratorio decalidad de protenas delCIMMT indicaron

contenidos de protena quevariaron de 11,7% a 22,5%del peso total del grano,con un nivel promedio del17,5%.

En comparacin, elcontenido promedio deprotena de trigo es de slo12,9%.


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Por lo general no esnecesario llevar a caboalgn tipo de control demalezas, ya que al ser el

triticale un cultivo deotoo-invierno, tanto lasbajas temperaturas comosu gran capacidad deamacollamiento ycobertura, no permiten eldesarrollo de malashierbas en cantidadesconsiderables


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dependiendo de lascaractersticas de lasvariedades, el triticale se

puede usar en pastoreo,ensilaje, heno, granopara alimentacinanimal, como alimentohumano y en usos

industriales como laproduccin de bioetanolo alcohol etlico


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Por ser un grano engeneral blando y que dauna harina ms suaveque el trigo, se puedehacer pan mezclando laharina de amboscereales, o usar laharina de triticale

directamente engalletera


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Hasta la actualidad eltriticale muestra engeneral una mayorresistencias a lasataque de plagas y

enfermedades que eltrigo.

con este tipo de cultivose promueve la

presencia de una grancantidad de insectosbenficos comocatarinitas y crisopas.


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Los primeros informesmuestran que el sorgoexisti en India en el sigloI d. C. Las esculturas quelo describen se hallaron

en ruinas asirias de 700aos a. C. Sin embargo,el sorgo quizs seaoriginario de fricaCentral (Etiopa o Sudn),

pues es all donde seencuentra la mayordiversidad

Esta disminuye haciael norte de frica yAsia. Existen, sin

embargo, ciertasevidencias de quesurgi en formaindependiente tanto

en frica como en laIndia.


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Familia: Poaceae.

Especies:Sorghum vulgare L.yAndropogum sorgumsudanensis.

Porte:la planta de sorgo tieneuna altura de 1 a 2 m.

Sistema radicular:puede llegaren terrenos permeables a 2 m

de profundidad. Tiene tresclases de races, laterales,adventicias y areas.

Hojas: se desarrollan entre 7 y24 hojas dependiendo de lavariedad, alternas, opuestas,de forma linear lanceolada, lanervadura media esblanquecina o amarilla en lossorgos de mdula seca y verdeen los de mdula jugosa.

Tallo: tambin llamado caa,es compacto, a veces

esponjoso, con nudosengrosados. Puede originarmacollos (unidad estructural dela mayora de las especies degramneas.


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Semilla: esfricas yoblongas de 3 mm, decolor negro, rojizo yamarillento.

En la actualidad, el sorgo(Sorghum bicolor)representa el principal

grano en algunas partesde frica, Asia,India/Pakistn y Chinadonde constituye granparte de la dieta humana.

Se emplea tambin enalimentacin animal, en laproduccin de forrajes, ypara la elaboracin debebidas alcohlicas.


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El sorgo adems depor su empleo en

alimentacin humanay animal tiene interspor su uso comocultivo bioenergtico.Existiendo

variedades de sorgodulce con tallos ricosen azcares, de losque se utiliza toda la

planta para lafabricacin debiocarburantes


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Principales pases productores de sorgo. (Fuente: FAO (Datos 2007)).

PAIS .PRODUCCIN (1000 t)

Estados Unidos..12 635 730

Nigeria9 058 000

India.7 150 800

Mxico6 202 920

Sudn..4 999 000

Argentina..2 794 967

China2 434 895Etiopa.2 173 599

Burkina Faso ..1 507 162

Brasil.1 440 750

Australia.1 283 000

Nger.975 223

Mali ..900 791

Tanzania..900 000 (*)Egipto...843 840

Yemen601 040

Chad576 571

Camern.500 000 (F)

Uganda.456 000

Venezuela..382 116


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AGUA: El sorgo tolera mejor la

sequa y el exceso de humedaden el suelo que la mayora delos cereales y crece bien bajouna amplia gama decondiciones en el sueloResponde favorablemente a la

irrigacin, requiriendo unmnimo de 250 mm durante suciclo, con un ptimocomprendido entre los 400-550mmSUELO: Prefieres suelos

profundos, sin exceso de sales,con buen drenaje, sin capasendurecidas, de buena fertilidady un pHcomprendido entre 6,2 y7,8.

TEMPERATURA: Para lagerminacin necesita unatemperatura de suelo no inferiora los 18 C.

El crecimiento de la planta no

es verdaderamente activo hastaque se sobrepasan los 15 C,situndose el ptimo hacia los32 C.

Durante la floracin requiere

una mnima de 16 C, pues pordebajo de este nivel se puedeproducir esterilidad.
http://www.infoagro.com/instrumentos_medida/categoria.asp?k=53http://www.infoagro.com/instrumentos_medida/categoria.asp?k=53


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La mayor parte del sorgodestinado a consumointerno se utiliza en lapreparacin de alimentosbalanceados.En la industria deextraccin se lo emplea,fundamentalmente para laobtencin de almidn,alcohol y glucosa, adems

en la fermentacin aceto-butlica donde se producentres solventes importantes:alcohol, acetona y butanol

En muchos pases seutiliza la harina de sorgo,sola o en composicin deharinas compuestas para la

fabricacin de galletitas,alfajores, bizcochos, pan,etc.


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Es una plantamonocotilednea anual de

la familia de las gramneasy que se cultiva por sugrano o como plantaforrajera. Es un miembro dela familia del trigo y serelaciona estrechamentecon la cebada.

El grano del centeno seutiliza para hacer harina,

en la industria de laalimentacin y para lafabricacin de aguardiente,vodka de alta calidad yalgunos whiskys. Es

altamente tolerante a laacidez del suelo


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Es una planta anual de 110 a 160 cm de altura, queflorece de mayo a julio, haciendo una inflorescenciaen espiga de unos 20 a 30 cm de largo (ms largaque la del trigo), hojas de 5 a 10 mm de ancho.

Glumas de las espigas de 6 a 15 mm, lemna (glumainferior) de 7 a 15 mm, con arista normalmente de 2a 5'5 cm.


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Reino: PlantaeDivisin: MagnoliophytaClase: LiliopsidaOrden: Poales

Familia: PoaceaeGnero: SecaleEspecie: S. cerealeNombre binomial: Secale cereale M.Bieb


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Elaborarcion de panes consu harina, incluyendopumpernickel, muy usado enEuropa del norte y del este.

Tambin se hacen el familiarknckebrd.

Su harina tiene bajocontenido de gluten enrelacin a la de trigo, y

contiene ms proporcin defibras solubles.

Otros de sus usos es elwhisky de centeno, y comomedicina alternativa en su

forma lquida, conocidacomo "extracto de centeno

Entre sus supuestosbeneficios se incluyen lamejora del sistema inmune,

podra ser activo en laprevencin del cncer deprstata.


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El centeno crece primariamente en Europa del este,centro y nortea: norte de Alemania, Polonia, Ucrania,Bielorrusia, Lituania, Letonia y hacia Rusia central ynortea. Tambin prospera en Norteamrica: Canad,

Estados Unidos, Sudamrica: Argentina, Turqua,Kazajistn, norte de China


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Los niveles de su produccin siguen decayendo enmuchas de las naciones productoras debido a menordemanda.

Mucho del centeno se consume localmente, y slo se

exporta a pases vecinos, no mundialmente.


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El pan de centeno es un tipo de pan elaborado con laharina de centeno, la panificacin muestra una migams oscura que el clsico pan de trigo, es por estarazn por la que se denomina a veces como pan negro.

En la actualidad se suele comercializar este pan conmezclas de otras harinas con el objeto de mejorar susprestaciones de miga.
http://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Mischbrot-1.jpg


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Corte de un pan tpico de centeno que lleva mezcla de harina de trigo,esto hace que la mezcla no sea tan oscura. Pan alemn Mischbrot(Kasseler).
http://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Mischbrot-1.jpg


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Los panes elaborados con harina de centeno poseenmenos contenido de gluten y eso hace que se levenmenos en la fermentacin que los panes elaboradoscon harinas de trigo. Es por esta razn por la que

parecen "mas densos". Su harina al ser horneadapresenta una miga oscura

parece ser que la amilasa del centeno es ms estable aaltas temperaturas que su contrapartida en el trigo


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La estructura de la harina de centeno est compuestade almidones y pentosas. Su ausencia de gluten haceque la estructura de la masa no retenga el dixido decarbono emitido por la fermentacin. Se nota tambin

diferencia en el sabor: la harina de centeno es msamarga, es por esta razn por la que a veces se aplacaeste sabor mediante especias


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El contenido de fibra diettica que posee este tipo depanes les hace ideales como complemento nutritivo enalgunas dietas donde se quiere combatir elestreimiento, favoreciendo el trnsito intestinal.

Es recomendable en las dietas de los diabticos ya queretrasa la absorcin de los azcares en el intestino


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El centeno es el segundo cereal en importancia encuanto a la fabricacin de pan, aunque en este aspectoes el primero en los pases escandinavos y algunosotros de la Europa Oriental. Su localizacin en estas

zonas se debe sobre todo al hecho de que es msresistente que el trigo a plagas y enfermedades yaguanta mejor el fro

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