Financed by the European Union

Радионица Twinning Light пројекта

“Identification of necessary steps in the process of establishing а carcass classification system in accordance with EU requirements”

“Идeнтификaциja нeoпхoдних кoрaкa у прoцeсу успoстaвљaњa систeмa клaсирaњa трупoвa у склaду сa зaхтeвимa Европске уније”

27-28. септембар 2017.

Financed by the European UnionКако класирати говеда?

• Маса трупа

• Категорија

• Конформација

• Прекривеност масним ткивом

Financed by the European Union

Стандардна презентација: маса говеђег трупа

"труп" означава цело тело заклане животиње која се представља након искрварења, уклањања свих унутрашњих органа и скидања коже;

”полутка" означава производ добијен расецањем трупа симетрично по линији раздвајања која пролази средином вратних, леђних, слабинских и карличних пршљенова, као и средином грудне кости и карличне симфизе;

Без главе и доњих делова ногу; глава се одстрањује између

потиљачне кости и првог вратног пршљена, а доњи делови

ногу одстрањују се у тарзалним и карпалним зглобовима;

Без органа у грудној и трбушној шупљини са или без

бубрега, бубрежне масти и карличне масти;

Без полних органа с припадајућим мишићима,без вимена и

масног ткива вимена.

У циљу утврђивања тржишних цена, труп ће бити

представљен без уклањања спољног масног ткива, а

врат се расеца у складу са ветеринарским захтевима:(a) без бубрега; (b) без бубрежног сала; (c) без карличне масти; (d) без танке унутрашње препоне, мишићне и тетивне; (e) без дебеле унутрашње препоне, мишићне и тетивне;

(f) без репа; (g) без кичмене мождине; (h) без скроталне масноће; (i) без масноће са унутрашње стране горњег дела;

(j) без вратне вене и масноће око ње

Financed by the European Union

Корекције се могу користити

Financed by the European UnionКатегорије

Z. Животиње старости од 8 месеци до 12 месеци

A. Некастриране мушке животиње старости од 12 месеци до 24

месеца

B. Некастриране мушке животиње старости од 24 месеца

C. Кастриране мушке животиње старости од 12 месеци

D. Краве које су се телиле

E. Остала женска грла старости од 12 месеци

Financed by the European Union

Поред категорија из уредби ЕУ, могу се користити и домаће категорије

Данске категорије:

• Категорија 1. Мушка грла до 8 месеци старости (V)

• Категорија 1. Мушка грла до 12 месеци старости (Z)

• Категорија 2. Млади бикови млађи од две године (A)

• Категорија 3. Бикови старији од две године (B)

• Категорија 4. Кастрати (C)

• Категорија 5. Женска грла до 8 месеци старости (V)

• Категорија 5. Женска грла до 12 месеци старости (Z)

• Категорија 6. Јунице (E)

• Категорија 8. Младе краве испод 42 месеца (D)

• Категорија 9. Краве од 42 месеца и више (D)

Financed by the European Union

Конформација – опис (1)

Conformation Class Description

E

Excellent

All profiles convex to super convex;

exceptional muscle development

U

very good

Profiles on the whole convex;

very good muscle development

R

good

Profiles on the whole straight;

good muscle development

O

fair

Profiles straight to concave;

average muscle development

P

poor

All profiles concave to very concave; poor muscle

development

Financed by the European Union

Конформација – опис (2)

Financed by the European UnionКонформација

E U R O P

Financed by the European Union

Класа S такође се може користити

Financed by the European Union

Поткласе се могу користити за све главне класе или за неке од главних класа

• Класа E подељена на поткласе E+, E=, E-

• Класа U подељена на поткласе U+, U=, U-

• Класа R подељена на поткласе R+, R=, R-

• Класа O подељена на поткласе O+, O=, O-

• Класа P подељена на поткласе P+, P=, P-

Financed by the European Union

Прекривеност масним ткивом – опис (1)

Class of Fat Cover Description

1 low None up to low fat cover

2 slight Slight fat cover, flesh visible almost everywhere

3 average Flesh with the exception of the round and shoulder, almost everywhere

covered with fat, slight deposits of fat in the thoracic cavity

4 high Flesh covered with fat, but on the round and shoulder still partly visible,

some distinctive fat deposits in the thoracic cavity

5 very high Entire carcase covered with fat; heavy fat deposits in the thoracic cavity

Financed by the European Union

Прекривеност масним ткивом – опис (2)

Financed by the European Union

Класе прекривености масним ткивом

E U R O P

Fatness class 1 Fatness class 2 Fatness class 3 Fatness class 4 Fatness class 5

Financed by the European Union

Поткласе се могу користити за све главне класе или за неке од главних класа

• Класа 1 подељена на поткласе 1-, 1=, 1+

• Класа 2 подељена на поткласе 2-, 2=, 2+

• Класа 3 подељена на поткласе 3-, 3=, 3+

• Класа 4 подељена на поткласе 4-, 4=, 4+

• Класа 5 подељена на поткласе 5-, 5=, 5+

Financed by the European UnionКо врши класирање?

•Човек (овлашћени класификатор)

•Машинско класирање

Financed by the European Union

Аутоматско класирање (BCC2)

• Камера у боји

• 3D-мерење

• Без ормарића

• Потпуно аутоматско

Financed by the European Union

Захтеви ЕУ у погледу тестирања:

• Одобрен план тестирања: координатор, извештај тестирања

• 600 репрезентативних трупова

• машински мерених

• комисија састављена од пет стручњака из различитих земаља чланица ЕУ

• два стручњака из дотичне земље чланице и три стручњака из осталих земаља чланица

• Чланови комисије раде независно и анонимно (дупло слепи тест)

• Скала од 15 ставки (поткласа) за оцењивање конформације и прекривености масним ткивом

• Средња вредност (медијана) до које је дошла комисија повезана је са резултатима добијеним путем машине, изражена у бодовима

• Најмање 60% од максималног броја бодова мора бити постигнуто како за конформацију тако и за прекривеност масним ткивом

• Не признаје се више од 5% резултата добијених без машине

Financed by the European Union

Бодови додељени трупу након упоређивања резултата добијених машином са средњом вредношћу до које је дошла комисија (скала од 15 ставки за конформацију и прекривеност масним ткивом)

Conformation Fat level

No error 10 10

Error of 1 unit (i.e. 1 sub-class up or down) 6 9

Error of 2 units (i.e. 2 sub-classes up or down) - 9 0

Error of 3 units (i.e. 3 sub-classes up or down) - 27 - 13

Error of more than 3 units (i.e. more than 3 sub-

classes up or down)

- 48 - 30

Additoinal requirements - limits Conformation Fat level

Bias + 0.30 + 0.60

Slope of the regression line 1+ 0.15 1+ 0.30

Financed by the European UnionХвала на пажњи!