Portrait und Kursangebot

Coffee CompetenceCentre

For your Coffee Business

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360º Kaffeekompetenz 3Lernen Sie von der Spezialistin 4Coffee Competence Centre – Kursangebote 5360º Kaffeewissen 6Modul: Einstieg in die Thematik Rohkaffee und Aufbereitung 7

Modul: Einstieg ins Kaffeebrühen 10

Modul: Einführung in die Harmonie der Sensorik 8

Von der Bohne zum Espresso 11

Modul: Einführung in die Kaffeeveredlung/praktisches Rösten 9

Sensorik in Theorie und Praxis 12Maschinenverständnis 13

Coffee Competence Centre

Inhalt

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Rundum perfekter Kaffee – dafür steht die 360° Kaffeekompetenz. Dazu gehört einerseits die ideale Kaffeemaschine, und andererseits das essenzielle Wissen über den Kaffee und dessen professionelle Zubereitung. Dieses Know-how vermitteln wir in unserem Coffee Competence Centre (CCC), und unterstützen Sie, Ihr Kaffee-Geschäft noch erfolgreicher zu machen.

Als Hersteller weltbekannter und führender Kaffeemaschinen verfügen wir bei Schaerer über fundiertes Wissen rund um das Thema Kaffee. Dieses Wissen teilen wir gerne mit unseren Kunden und Partnern in unserem CCC. Das CCC besteht seit 1999 und bietet professionelle Seminare sowie individuelle Beratungen an – für beste Qualität in der Tasse.

Bei Schaerer haben wir nicht nur den Anspruch, qualitativ hochwertige Maschinen herzustellen, sondern auch, unsere Kunden und Partner zu unterstützen – mit 360° Kaffeekompetenz.

Treffpunkt von Kaffeespezialisten und KaffeebegeistertenBei Schaerer arbeiten Menschen, für die Kaffee nicht nur ein Job, sondern echte Leidenschaft bedeutet. Mit dieser Leiden-schaft wächst das Verlangen nach mehr Wissen. Wissen, das weit vor der Kaffeeverarbeitung beginnt und weit über Kaffee-maschinen-Technologie hinausgeht.

Rohkaffee, Röstung, Zubereitung, Technik und Markttrends – wir betrachten jede Facette des Kaffees und lassen unsere Erkenntnisse in neue Entwicklungen und in die Beratung zu individuellen Anforderungen einfliessen.

Im Coffee Competence Centre erhalten Sie die Möglichkeit, in verschiedenen, aufeinander aufbauenden Modulen unter-schiedliche Qualitätseinflüsse bei der Kaffeezubereitung kennen zu lernen.

Darüber hinaus erfahren Sie mehr über sämtliche Einfluss-faktoren in der Verarbeitungskette sowie die Einstellung der richtigen Parameter und deren Einfluss auf das Aroma, und dies aus professioneller Hand.

Das Coffee Competence Centre unterstützt Sie individuell bei der Definition und Wahl der passenden Maschine(n) für Ihr Kaffeegeschäft, bei den Schulungen der Mitarbeitenden (Produkte, Qualität und Maschine) und/oder bei der Zusammenarbeit mit dem Kaffeeröster.

Gemeinsam mit Ihnen möchten wir durch qualifiziertes Wissen rund um die Thematik Kaffee hochwertige Kaffeegetränke anbieten – sei es im Café oder im Grossbetrieb. Höchste Kaffee-qualität bedeutet zufriedene Gäste.

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Die Expertise von Monika Oeggerli:

17 Jahre Marketing (Produkt- und Brand Manager), davon 4 Jahre als Produktmanager für Kaffee und Kakao «Fair Trade»

2 ½ Jahre internationale Entwicklungszusammenarbeit Marketing und Verkauf in einem Kakao- und Kaffeeprojekt in Bolivien

CAS-Abschluss «The Science and Art of Coffee» an der Fachhochschule Wädenswil/ Zürich

Seit September 2017 CCC Trainerin bei Schaerer AG

In der Weiterbildung zum SCA (Speciality Coffee Association) zertifizierten Kaffee-Experten

Erlangte SCA-Diplome zum Thema Kaffee: - Green Coffee (Intermediate) - Sensory (Intermediate) - Barista (Intermediate) - Brewing (Intermediate) - Roasting (Foundation)

Seit Mai 2019 Board-Mitglied der SCA Schweiz

Wahre Kaffee-Professionalität setzt sich zusammen aus fundiertem Wissen und langjähriger Erfahrung. Wenn dann noch jede Menge Leiden-schaft dazu kommt, dann passt die Beschreibung perfekt auf Monika Oeggerli, die Trainerin des Coffee Competence Centre von Schaerer.

Jedes Kaffeeseminar mit ihr ist nicht nur eine wertvolle Wissensvermittlung, sondern eine lustvolle Inspiration. Mit dem Resultat, dass Sie Kaffee garantiert mit anderen Augen sehen, respektive mit allen Sinnen wahrneh-men werden...

KontaktMonika OeggerliTrainer Coffee Competence Centre+41 32 681 64 05monika.oeggerli@schaerer.comSchaerer AG / Schweiz

Lernen Sie von der Spezialistin

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Kursangebote «Einsteiger»

360° Kaffeewissen 1-TageskursEinführung in die vielfältige Welt des Kaffees: Grundwissen über Roh- und Röstkaffee, Kaffeebrühung und -zubereitung sowie Service-Empfehlungen. Dieser Tageskurs kann auch in einzelnen Modulen besucht werden.

Einstieg in die Thematik Rohkaffee- und Aufbereitung Dauer: 2 StundenHier führen wir durch die faszinierende Welt des Kaffees im Ursprungsland. Das Modul richtet sich an Teilnehmende, die sich eine erste Übersicht über den Kaffee in den Anbauländern verschaffen möchten. Wir zeigen den Weg des Kaffees von der Blüte bis hin zum Rohkaffee. Informationen rund um Kaffee- Varietäten, Aufbereitungsarten und aktuelle Marktdaten runden das Modul ab.

Einführung in die Harmonie der Sensorik Dauer: 2 StundenIn diesem Modul tauchen wir in die spannende Welt der Kaffee-Sensorik ein. Während zwei Stunden werden die Sinne «Geschmack und Aroma» geweckt und sensibilisiert. Nebst theoretischem Wissen werden auch viele praktische Übungen angeboten, um die Harmonie zwischen Geschmack, Aroma, Mundgefühl und Balance in echt zu erleben.

Einführung in die Kaffeeveredlung/praktisches Rösten Dauer: 2,5 StundenIn diesem Modul geht es um die Grundlagen des Röstens. Es wird erklärt, wie eine Röstmaschine funktioniert und bedient wird, und was mit der Bohne während des Röstens passiert. Begriffe wie Maillard-Effekt, Einbrand, «First and Second Crack» und Quenchen werden erklärt. Weitere Themen: Temperaturübertragung, Röstzyklus, Röstprofile und Röstgrade.

Einstieg ins Kaffeebrühen Dauer: 3,5 StundenIn diesem Modul wird den Teilnehmenden das Basiswissen der Kaffeezubereitung vermittelt. Zudem erhalten Sie erste Informationen zum Wasser und seinem Einfluss auf die Kaffee- qualität. Einige Tipps, wie die Kaffeequalität optimiert und/oder hochgehalten werden kann, werden ebenfalls gegeben und diskutiert.

Kursangebote «Fortgeschrittene»

Von der Bohne zum Espresso 1-TageskursDieser Kurs thematisiert sämtliche Qualitätsaspekte während der Kaffeezubereitung und konzentriert sich auf die Einfluss-faktoren Mahlung/Mahlgrad, Wasser und Brühung sowie Basiswissen über Milch und das Milchschäumen.

Sensorik in Theorie und Praxis 1-TageskursDie Sensorik ist ein wichtiger Aspekt im Kaffeegeschäft. Aufbauend auf den Basiskurs «360°Kaffeewissen» wird dieFähigkeit geschult, die positiven Eigenschaften des Kaffees/Kaffeegeschmacks zu erkennen und die Geschmäcker und Aromen eines Espressos zu unterscheiden, zu beschreiben und zu bewerten.

Maschinenverständnis 1-TageskursDie optimale Einstellung einer Kaffeemaschine bietet Möglich-keiten und Herausforderungen zugleich. Der Kurs erläutert die einzelnen Parametereinstellungen der Kaffeemaschine und erklärt, wie sie eingestellt bzw. korrigiert werden müssen, wenn das Getränk nicht oder nicht mehr schmeckt. Maschinen- pflege und Service zur optimalen Kundenzufriedenheit sind weitere Themen in diesem Kurs.

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1-Tageskurs

360° KaffeewissenKursinhaltIn diesem abwechslungsreichen Kurs bieten wir Ihnen einen Einstieg in die wunderbare Welt des Kaffees. Vermittelt werden zuerst Grundkenntnisse zum Rohkaffee. Das heisst, wir zeichnen den Weg des Kaffees von der Blüte bis zur versandbereiten grünen Bohne nach. In einer praktischen Röstvorführung erfahren Sie anschliessend mehr über den Prozess der Aromaentwicklung und Farbveränderung von der grünen bis zur fertig gerösteten Bohne. Bei der Brühung des Kaffees erleben Sie, wie die Bohne «zum Leben erweckt» wird. Sie lernen die Einflussfaktoren von Mahl- und Brühpara-meter kennen. Eine kleine Einführung in die Welt der Sensorik ist ebenfalls Kursbestandteil. Sie entdecken die Vielseitigkeit des Kaffees und lernen, wie Sie mit Aufmerksamkeit und Sorgfalt die Kaffeequalität auf hohem Niveau halten können.

Kursziele Die Teilnehmenden lernen Kaffee als vielseitiges Natur-

produkt kennen. Sie kennen die vielfältigen Einflüsse auf das Resultat des

Getränks in der Tasse. Sie wissen, wie sie die Kaffeequalität auf hohem Niveau

halten können.

KursinformationIn diesem Kurs führen wir Sie durch die faszinierende Welt des Kaffees. In theoretischen und praktischen Seminarblöcken lernen Sie das Grundwissen zu den Qualitätsfaktoren Roh- und Röstkaffee, Maschine und Mensch kennen. Der Kurs richtet sich an Teilnehmende, die sich auf kompakte Art und Weise eine Übersicht über die verheissungsvolle und spannende Welt des Kaffees und die vielfältigen Einflussfaktoren auf die Kaffeequalität verschaffen möchten.

Kursbedingungen Keine Vorkenntnisse nötig Kurskosten: CHF 380.00 zuzüglich Mehrwertsteuer Kursgrösse: Der Kurs wird ab 4 Personen durchgeführt und

ist auf maximal 6 Personen beschränkt. Kursdauer: 09:15 Uhr bis 16:30 Uhr Kursort: Coffee Competence Centre / Schaerer AG in Zuchwil Verrechnung: Die Verrechnung erfolgt nach Kursbestätigung

mit separater Post. Bei einer Kursannullation Ihrerseits ab 7 Tagen oder weniger vor Kursbeginn werden die gesamten Kurskosten in Rechnung gestellt.

Versicherung/Haftung: Der Abschluss einer Versicherung (Haftpflicht, Unfall, etc.) ist Sache der Kursteilnehmenden. Die Schaerer AG übernimmt keine Haftung.

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Dauer: 2 Stunden

Modul: Einstieg in die Thematik Rohkaffee und Aufbereitung

Modul-InhaltIn diesem Einführungs-Modul starten wir mit einer Übersicht der Kaffeearten, der Kaffeeanbaugebiete und wichtigsten Kaffeeanbauländer und ergänzen diese Informationen mit einigen Marktzahlen. Die Anbau-, Ernte- und Aufbereitungs-methoden werden mit vielen Bildern veranschaulicht, erklärt und mit einem Cupping (Kaffee-Verkostung) sensorisch erfahren. Überdies betrachten wir die Qualitätskontrolle im Ursprungsland und die Lagerung, bis die grüne Kaffeebohne zum Transport abgefüllt wird.

Kursziele Die Teilnehmenden lernen die Vielfältigkeit des (Roh-)

Kaffees kennen. Sie wissen, dass es nicht nur «einen» Kaffee gibt, sondern

eine Mannigfaltigkeit an Kaffees mit immer wieder anderen Geschmacks- und Aroma-Nuancen.

Sie nehmen den Kaffee bewusster als Natur- und Genuss-produkt wahr.

Modul-InformationIn diesem Kurs-Modul führen wir Sie durch die faszinierende Welt des Kaffees im Ursprungsland. Es richtet sich an Teilneh-mende, die sich eine erste Übersicht über den Kaffee in den Anbauländern verschaffen möchten. Wir zeigen Ihnen den Weg des Kaffees von der Blüte bis hin zur versandbereiten, grünen Kaffeebohne. Information zu Kaffee-Varietäten, Aufbereitungs-arten und aktuellen Marktdaten runden das Modul ab.

Kursbedingungen Keine Vorkenntnisse nötig Kurskosten: CHF 120.00 zuzüglich Mehrwertsteuer Kursgrösse: Der Kurs wird ab 4 Personen durchgeführt

und ist auf maximal 6 Personen beschränkt. Kursdauer: ca. 2 Stunden Kursort: Coffee Competence Centre / Schaerer AG in Zuchwil Verrechnung: Die Verrechnung erfolgt nach Kursbestätigung

mit separater Post. Bei einer Kursannullation Ihrerseits ab 7 Tagen oder weniger vor Kursbeginn werden die gesamten Kurskosten in Rechnung gestellt.

Versicherung/Haftung: Der Abschluss einer Versicherung (Haftpflicht, Unfall, etc.) ist Sache der Kursteilnehmenden. Die Schaerer AG übernimmt keine Haftung.

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Modul: Einführung in die Harmonie der Sensorik

Modul-InhaltIn diesem Basis-Modul beginnen wir mit der Einführung in die Sensorik, indem wir nebst theoretischem Wissen unseren Geschmacks- und Geruchssinn sensibilisieren. Mit vielen praxisnahen Übungen wird der Unterschied zwischen Geschmack und Aroma erklärt und deren Wahrnehmung geschult. Was wird im Mund und auf der Zunge wahrgenommen, und was passiert ortho- und retronasal bei einer Kaffeeverkostung?

Auf die oben erwähnten theoretischen und praktischen Teile folgt eine Kaffeeverkostung mit Kaffees aus verschiedenen Anbaugebieten, mit unterschiedlichen Aufbereitungsarten. Dadurch kann das Erlernte direkt in die Praxis umgesetzt werden.

Kursziele Die Teilnehmenden lernen in einer kurzen Einführung die

Vielfältigkeit der Kaffee-Sensorik kennen. Sie können den Begriff Aroma und Geschmack unterscheiden

und erklären. Sie nehmen die verschiedenen Aromen und Geschmäcker

im Kaffee wahr.

Modul-InformationIn diesem Modul tauchen wir in die spannende Welt der Kaffee-Sensorik ein. Während zwei Stunden werden die Sinne «Geschmack und Aroma» geweckt und sensibilisiert. Nebst theoretischem Wissen werden auch viele praktische Übungen angeboten, um die Harmonie zwischen Geschmack, Aroma, Mundgefühl und Balance in echt zu erleben.

Kursbedingungen Keine Vorkenntnisse nötig Kurskosten: CHF 150.00 zuzüglich Mehrwertsteuer Kursgrösse: Der Kurs wird ab 4 Personen durchgeführt und

ist auf maximal 6 Personen beschränkt. Kursdauer: ca. 2 Stunden Kursort: Coffee Competence Centre / Schaerer AG in Zuchwil Verrechnung: Die Verrechnung erfolgt nach Kursbestätigung

mit separater Post. Bei einer Kursannullation Ihrerseits ab 7 Tagen oder weniger vor Kursbeginn werden die gesamten Kurskosten in Rechnung gestellt.

Versicherung/Haftung: Der Abschluss einer Versicherung (Haftpflicht, Unfall, etc.) ist Sache der Kursteilnehmenden. Die Schaerer AG übernimmt keine Haftung.

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Dauer: 2 Stunden

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Modul: Einführung in die Kaffeeveredlung/ praktisches Rösten

Modul-InhaltIm theoretischen Teil des Moduls bringen wird Ihnen den Röstprozess bzw. die Veredelung der Kaffeebohnen näher. Wir erklären das Zusammenspiel von Energiezufuhr, Temperatur-profil und Röstdauer, welches wiederum für die Entfaltung von Geschmack und Aroma verantwortlich ist.

Wir zeigen Ihnen auch kurz auf, welche Röstgrade für welche Getränke geeignet sind – und welche Eigenschaften eine dunkle, bzw. helle Röstung aufweist. Ferner sind die unterschiedlichen Röstverfahren und Röstsysteme Inhalt des theoretischen Teils.

Nach dem Theorieteil bieten wir Ihnen die Gelegenheit, auf unserem Shop-Röster Ihren eigenen Kaffee oder Espresso zu rösten. Wir haben eigens für Sie eine spannende und geschmacklich vielversprechende Rohkaffee-Mischungbereitgelegt.

Kursziele Die Teilnehmenden verstehen den Röstprozess von

Anfang bis Ende. Sie wissen um die Wichtigkeit des Röstens, dessen

Herausforderungen und Möglichkeiten. Sie wissen, welcher Röstgrad für welches Getränk

geeignet ist.

Modul-InformationIn diesem Modul werden den Teilnehmenden die Grundlagen des Röstens vermittelt. Es wird erklärt, wie eine Röstmaschine funktioniert und bedient wird, und was mit der Bohne während des Röstens passiert. Begriffe wie Maillard-Effekt, Einbrand, «First and Second Crack», Quenchen werden erklärt. Themen wie Temperaturübertragung, Röstzyklus, Röstprofile und Röst-grade werden ebenfalls beleuchtet.

Kursbedingungen Keine Vorkenntnisse nötig Kurskosten: CHF 200.00 zuzüglich Mehrwertsteuer Kursgrösse: Der Kurs wird ab 4 Personen durchgeführt und

ist auf maximal 6 Personen beschränkt. Kursdauer: ca. 2,5 Stunden Kursort: Coffee Competence Centre / Schaerer AG in Zuchwil Verrechnung: Die Verrechnung erfolgt nach Kursbestätigung

mit separater Post. Bei einer Kursannullation Ihrerseits ab 7 Tagen oder weniger vor Kursbeginn werden die gesamten Kurskosten in Rechnung gestellt.

Versicherung/Haftung: Der Abschluss einer Versicherung (Haftpflicht, Unfall, etc.) ist Sache der Kursteilnehmenden. Die Schaerer AG übernimmt keine Haftung.

Dauer: 2, 5 Stunden

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Modul: Einstieg ins KaffeebrühenModul-InhaltWir tauchen ein in die vielfältige Welt der Kaffeezubereitung. Nebst den verschiedenen Brühmethoden werden Mühletypen, Mahlwerke, Mahlung und Mahlgrad sowie die generelle Ein-stellung eines Vollautomaten thematisiert.

Die einzelnen Maschinenparameter und deren Einflüsse auf die Tassenqualität werden Ihnen erläutert und anschliessend durch eine Verkostung verifiziert.

Wasser ist ein wichtiger Qualitätsfaktor für den Kaffeegenuss. Sie erhalten eine Übersicht über den Wasserkreislauf, seine Qualität und Beschaffenheit, sowie eine Empfehlung für ideales Brühwasser.

Nebst wichtigen Empfehlungen zur Qualitätskontrolle der Kaffee- getränke erhalten Sie Tipps zur regelmässigen Reinigung Ihrer Kaffeemaschine.

Kursziele Die Teilnehmenden kennen die verschiedenen Brüh-

methoden und die Wichtigkeit der richtigen Mahlung/Mühle respektive des richtigen Mahlgrads.

Sie wissen, wie Wasser den Geschmack des Kaffeegetränkes beeinflussen kann und kennen die ideale Wasserqualität für Kaffee.

Sie sind sich der Wichtigkeit richtiger Pflege der Kaffee-maschine bewusst und reinigen diese regelmässig, gemäss Anweisung des Herstellers.

Modul-InformationIn diesem Modul werden den Teilnehmenden die Basis- kompetenzen der Kaffeezubereitung vermittelt und die Zusammenhänge von Wasser- und Kaffeequalität erklärt. Dazu kommen viele Tipps, wie die Kaffeequalität optimiert und/oder hochgehalten werden kann.

Kursbedingungen Keine Vorkenntnisse nötig Kurskosten: CHF 180.00 zuzüglich Mehrwertsteuer Kursgrösse: Der Kurs wird ab 4 Personen durchgeführt und

ist auf maximal 6 Personen beschränkt. Kursdauer: ca. 3,5 Stunden Kursort: Coffee Competence Centre / Schaerer AG in Zuchwil Verrechnung: Die Verrechnung erfolgt nach Kursbestätigung

mit separater Post. Bei einer Kursannullation Ihrerseits ab 7 Tagen oder weniger vor Kursbeginn werden die gesamten Kurskosten in Rechnung gestellt.

Versicherung/Haftung: Der Abschluss einer Versicherung (Haftpflicht, Unfall, etc.) ist Sache der Kursteilnehmenden. Die Schaerer AG übernimmt keine Haftung.

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Dauer: 3,5 Stunden

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Von der Bohne zum EspressoKursinhaltIn diesem spannenden Kurs werden die Kaffeegrundkenntnisse und der Einfluss der Qualitätsfaktoren auf den Geschmack entlang der Kaffeeverarbeitungskette wiederholt und vertieft. Die Teilnehmenden lernen die unterschiedlichen Parameter und deren Einflüsse während der Mahlung und Brühung kennen und erfahren, wie die einzelnen Brühparameter das Resultat in der Tasse verändern. Sie erlernen die Barista-Technik und entwickeln die Fähigkeit, Einstellungen und Anpassungen vorzunehmen.

Kursziele Die Teilnehmenden kennen die Qualitätsfaktoren Roh- und

Röstkaffee, Maschine und Mensch. Sie verstehen den Prozess der Kaffeebrühung und kennen

die Faktoren, die das Resultat in der Tasse beeinflussen. Sie beherrschen die ausbaufähige Praxis der Barista

Technik und entwickeln ein Bewusstsein für den gekonnten Umgang mit Röstkaffee und Maschine.

KursinformationEs handelt sich um einen Aufbaukurs zur Kontrolle der Qualitätsfaktoren an der Maschine und Vertiefung der Grund-kenntnisse aus dem Kurs «360° Kaffeewissen». In theoretischen und praktischen Seminarblöcken wird Ihnen Fachwissen zu den Themen Sensorik, Maschineneinstellung, Wasser, Milch und Milchschaum sowie Mensch/Service vermittelt. Auf speziellen Wunsch beinhaltet der Kurs auch eine kurze Demonstration von «Latte Art».

Kursbedingungen Wir empfehlen den vorgängigen Besuch des Kurses

«360° Kaffeewissen». Kurskosten: CHF 380.00 zuzüglich Mehrwertsteuer Kursgrösse: Der Kurs wird ab 4 Personen durchgeführt und

ist auf maximal 6 Personen beschränkt. Kursdauer: 09:15 Uhr bis 16:30 Uhr Kursort: Coffee Competence Centre / Schaerer AG in Zuchwil Verrechnung: Die Verrechnung erfolgt nach Kursbestätigung

mit separater Post. Bei einer Kursannullation Ihrerseits ab 7 Tagen oder weniger vor Kursbeginn werden die gesamten Kurskosten in Rechnung gestellt.

Versicherung/Haftung: Der Abschluss einer Versicherung (Haftpflicht, Unfall, etc.) ist Sache der Kursteilnehmenden. Die Schaerer AG übernimmt keine Haftung.

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Sensorik in Theorie und PraxisKursinhaltIn diesem spannenden und abwechslungsreichen Kurs werden vertiefte Kenntnisse über Kaffee-Sensorik vermittelt. Nebst den sensorischen Grundlagen vermittelt der Kurs vertieftes Wissen über Geschmack, Aromen, Körper und Balance, sowohl in Theorie als auch in der Praxis. Nach Abschluss dieses Kurses sind die Teilnehmenden in der Lage, den Kaffee oder Espresso weit ausführlicher zu beurteilen und zu beschreiben als: der Kaffee hat ein tolles Aroma, oder: der Espresso ist zu stark.

Kursziele Die Teilnehmenden kennen und verstehen den Unterschied

zwischen der subjektiven und objektiven Beurteilung von Kaffee als Getränk.

Sie wissen, wie und wofür sensorische Methoden angewandt werden.

Sie können die positiven Eigenschaften des Kaffees/Kaffee-geschmacks erkennen und beurteilten.

KursinformationDieser lehrreiche, praxisorientierte Kurs vermittelt detailliertes Wissen über die Kaffeesensorik sowohl in Theorie als auch in der Praxis.

Die Sensorik ist ein wichtiger Aspekt im Kaffeegeschäft. Aufbauend auf den Basiskurs «360°Kaffeewissen» wird die Fähigkeit geschult, die positiven Eigenschaften des Kaffees-/Kaffeegeschmacks zu erkennen und die Geschmäcker und Aromen eines Espressos zu unterscheiden, zu beschreiben und zu bewerten.

Kursbedingungen Wir empfehlen den vorgängigen Besuch des Kurses

«360° Kaffeewissen». Kurskosten: CHF 380.00 zuzüglich Mehrwertsteuer Kursgrösse: Der Kurs wird ab 4 Personen durchgeführt und

ist auf maximal 6 Personen beschränkt. Kursdauer: 09:15 Uhr bis 16:30 Uhr Kursort: Coffee Competence Centre / Schaerer AG in Zuchwil Verrechnung: Die Verrechnung erfolgt nach Kursbestäti-

gung mit separater Post. Bei einer Kursannullation Ihrer-seits ab 7 Tagen oder weniger vor Kursbeginn werden die gesamten Kurskosten in Rechnung gestellt.

Versicherung/Haftung: Der Abschluss einer Versicherung (Haftpflicht, Unfall, etc.) ist Sache der Kursteilnehmenden. Die Schaerer AG übernimmt keine Haftung.

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MaschinenverständnisKursinhaltDas optimale Einstellen einer Kaffeemaschine und die Wahl der Parameter bieten Möglichkeiten und Herausforderungen zugleich. In diesem Kurs wird die Vorgehensweise zur Ein-stellung einer Kaffeemaschine erklärt und auch praktisch an einem Vollautomaten geübt. Man lernt, wie der Mahlgrad richtig eingestellt wird, wie man die Temperatur verändern kann, etc. Gleichzeitig wird auch gezeigt und praktisch umgesetzt, wie die Qualität des Getränks verkostet und überprüft wird. Auch die Maschinenpflege und Servicetipps sind Teil dieses vielseitigen und spannenden Kurses.

Kursziele Die Teilnehmenden verstehen die Einflüsse der einzelnen

Parametereinstellungen an der Kaffeemaschine. Sie wissen, wie sie die Maschine einstellen/korrigieren

können, wenn das Getränk nicht oder nicht mehr schmeckt. Sie wissen, wie sie die Maschine pflegen müssen, und wie

der Service sein soll, um das Getränk am Ende zur vollen Zufriedenheit zu servieren.

KursinformationDieser praxisorientierte Kurs richtet sich an Teilnehmende, die genau wissen wollen, wie ein Vollautomat richtig eingestellt wird. Es wird sowohl theoretisches Wissen vermittelt wie auch Gelegenheit geboten, das Erlernte in die Praxis umzusetzen.

Kursbedingungen Wir empfehlen den vorgängigen Besuch des Kurses

«360° Kaffeewissen». Kurskosten: CHF 380,00 zuzüglich Mehrwertsteuer Kursgrösse: Der Kurs wird ab 4 Personen durchgeführt und

ist auf maximal 6 Personen beschränkt. Kursdauer: 09:15 Uhr bis 16:30 Uhr Kursort: Coffee Competence Centre / Schaerer AG in Zuchwil Verrechnung: Die Verrechnung erfolgt nach Kursbestäti-

gung mit separater Post. Bei einer Kursannullation Ihrer-seits ab 7 Tagen oder weniger vor Kursbeginn werden die gesamten Kurskosten in Rechnung gestellt.

Versicherung/Haftung: Der Abschluss einer Versicherung (Haftpflicht, Unfall, etc.) ist Sache der Kursteilnehmenden. Die Schaerer AG übernimmt keine Haftung.

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