18
GASTRONOMICQUARTERDOWNTOWNBUDAPESTArcok és koncepciók /
Faces and concepts / 4
A Séfek / The Chefs / 8
ÉS Bisztró / 10
NOBU / 16
Blue Fox The Bar / 22
The Living Room / 28
Kapcsolat / Contact / 34
Térkép / Map / 34
GQDB / 4
ARCOK ÉS KONCEPCIÓK FACES AND CONCEPTSEsztétika, gasztronómia, kultúra és az élet sze-retete! Ez a Kempinski filozófia és erről szól a belváros új gasztronómiai negyede a Kempinski újjászületett földszintjén.
Beauty, gourmet, culture and savoir-vivre! This is the Kempinski philosophy and this is what the gastronomic quarter of downtown Budapest is about on the ground floor of the reborn Kempinski Hotel.
ANDY VAJNANOBU, RESTAURATEURVILÁGHÍRES PRODUCER / WORLD FAMOUS MOVIE PRODUCER
EMILE BOOTSMAKEMPINSKI HOTEL CORVINUS BUDAPESTSZÁLLODA IGAZGATÓ / GENERAL MANAGER
ZSIDAI ZOLTÁN ROY ÉS BISZTRÓ, RESTAURATEURBUDAPESTI ÉTTEREM TULAJDONOS / CELEBRATED LOCAL RESTAURATEUR
GQDB / 6 GQDB / 7
ARCOK ÉS KONCEPCIÓK FACES AND CONCEPTS
„Az ÉS Bisztró helyi, kötetlen hangulatú vendéglőként mutatkozik be, ötvözve a Kempinski értékeket a budapesti Zsidai család gasztronómiai elképzeléseivel. A NOBU-ban a világszerte sikeres séf, Nobuyuki Matsuhisa új stílusú japán konyhája teszi színessé a város gasztronómiáját, a Living Room és a Blue Fox The Bar a kozmopolita Kempinski-eleganciát tükrözi, amelyben visszaköszönnek magyar kulturális vonatkozások is.
Büszkén mondhatom, hogy a szálloda földszintje túllépett a hagyományos szállodai megoldásokon és ma már igazi színes életmód- és gasztronómiai negyed.”
„ÉS Bisztró is a casual local restaurant that combines Kempinski’s values with the gastronomic vision of the local Zsidai family. NOBU is the shining star of the city where Chef Nobuyuki Matsuhisa’s new style of Japanese cuisine remains one of the most sought-after culinary experiences in the world. The Living Room and Blue Fox The Bar demonstrate the full cosmopolitan elegance of the Kempinski brand complemented by local references and art.
I can proudly say that the entire ground floor has been converted into a true lifestyle and gastronomy hub, a place where you incidentally also happen to check-in.”
Emile Bootsmaa Kempinski Hotel Corvinus Budapest ügyvezető igazgatója / General Manager of Kempinski Hotel Corvinus Budapest
GQDB / 8 GQDB / 9
A SÉFEK
LITAUSZKI ZSOLT / ÉS BISZTRÓ, ZSIDAI RESTAURANTS / KREATÍV SÉF / CREATIVE CHEF
VAJNA TAMÁS / ÉS BISZTRÓSÉF / CHEF
ROLAND HOLZER / KEMPINSKI HOTEL CORVINUS BUDAPEST / EXECUTIVE CHEF
GABOR SCHREINER / NOBUSÉF / CHEF
THE CHEFSBudapest Gasztronómiai Negyedének éttermi koncepciói eddig ismeretlen színt visznek a budapesti kulináris kínálatba. Hazai és nemzet-közi konyhák, a legjobb szakemberek és a legjobb alapanyagok, alázat, vendégszeretet.
The Gastronomic Quarter’s concepts make a mark in the local gastronomic scene. Hungarian and international cuisines, the best chefs and the best ingredients, humility and hospitality.
ÉS BISZTRÓBorozó, söröző, terasz, bisztró, vendéglő, pecsenyesütöde. A Zsidai Gasztronómiai Csoporttal közösen működő ÉS-ben nem kell igazodni a hagyományos étkezési szokásokhoz. Az étlap hármas tagolású, melyen a megosztható, ún. „for sharing” ételek, falatkák mellett az Osztrák-Magyar Monarchia tipikus ételei, valamint
grillezett húsok, halak is helyet kapnak. Mindezt izgalmas bor- ÉS kézműves sörválaszték teszi teljessé.Az ÉS, ahogy neve jelzi, olyan hely, ahol első pillantásra össze nem illő dolgok is megférnek egymás mellett, de visszaköszönnek megszokott párosítások is. Egy kötetlen hangulatú vendéglő, mely tradicionális magyar ÉS osztrák konyhát visz.
GQDB / 14
ÉS BISZTRÓIt is a wine bar, a pub, a terrace, a bistro, a restaurant and a brasserie all at the same time. ÉS is different from the traditional dining concepts. Created and operated in collaboration with celebrated local restaurateur Roy Zsidai. You don’t need to follow meal times or occasions, it is a place to socialized, to meet people, to enjoy a coffee or a drink, not only to eat a meal.
There are three parts of the menu: sharing dishes, typical Hungarian and Austrian dishes of the Monarchy, and grilled meat and fish.
ÉS means “and” as opposed to “or” in Hungarian. It is all about combining opposites while also promoting natural connections. It is a down-to-earth „institution” that serves authentic Hungarian and Austrian cuisine.
GQDB / 18
NOBUA Nobu, az avant-garde japán étteremlánc, sikertörténe-
tének kezdete egészen 1994-ig nyúlik vissza, mikor Chef
Nobu Matsuhisa Robert De Niro-val és más befektető
partnerekkel megnyitották az első Nobu éttermet New
York-ban. A New York-i étterem megnyitását követően
a Nobu birodalom éttermei mára az egyik legdivatosabb
kulináris célpontokká nőtték ki magukat.
Chef Nobuyuki Matsuhisa új stílusú japán konyhája
az egyik legkeresettebb kulináris élmény a világon.
A budapesti étteremben a főséf, Schreiner Gábor,
feladata ötvözni a hagyományos japán konyhát
Dél-Amerika ízvilágával. Érdemes a budapesti
éttermet felkeresni, ha szeretné megkóstolni Nobu san
különleges és világszerte ismert fogásait, az alaszkai
fekete tőkehalat misoval, a ropogós bundában sült
rákocskákat pikáns, krémes szósszal, vagy a yellowtail
sashimit jalapenoval.
NOBUAvant-garde Japanese restaurant chain Nobu’s success dates back to 1994, when the first Nobu restaurant opened in a partnership between Chef Nobu Matsuhisa, actor Robert De Niro and other managing partners. With the original restaurant opening in New York, today’s Nobu empire now represents the most fashionable culinary experience available in global hotspots.
In Budapest, Head Chef Gábor Schreiner is in charge of presenting Japanese-Peruvian flavours in both Nobu-style and Nobu-niveau style and adding unique Hungarian touches to the menu, such as a Paprika Margarita, which are served alongside Nobu’s world famous signature dishes like yellowtail sashimi with jalapeno, tuna sashimi salad with Matsuhisa dressing and black cod in miso.
GQDB / 25
BLUE FOX THE BARA klasszikus, de egyúttal jellegzetesen kozmopo-lita bár, friss akcentusokat hoz mind stílusában, mind italválasztékában. Ha kell, megnyugtat, ha kell, felpörget. Meghitt, mégis élettel teli. Egy helyi, mégis kozmopolita bár, ahol mesterien keverik a klasszikus koktélokat, miközben folyamatosan kísérleteznek az új ízekkel is. Fedezze fel az italok és a bármenü izgalmas párosításait! Napközben a lounge- és bárzene megnyugtat, este pedig az éjszaka ritmusára hangol.Music Sommelier-DJ minden kedden, pénteken és szombaton. Nyitva tartás: naponta 17:00 – 1:00 óra.
GQDB / 26 GQDB / 27
BLUE FOX THE BARBlue Fox The Bar is the hotspot for sophisticated pre- and post-dinner drinks in the city. It is a classic yet cosmopolitan bar with fresh accents in both its drinks and its style. Chilled out yet excited. Intimate yet social. A local yet cosmopolitan bar that mixes its classic cocktails right and has a masterful and innovative sense
of flair with flavours. Relax with lounge and bar tunes during the day or chill to party beats at night while a wall projector enhances the ambience.Special treats include the Music Sommelier-DJ, who will be on hand every Tuesday, Friday and Saturday. Open daily from 5 pm to 1 am.
GQDB / 30
THE LIVING ROOMA Living Room stílusának ihletője a századfordulós kávéházi hangulat, gazdag kávé- és teaválasztékkal, süteményekkel és rozé pezsgővel. Budapest új nappalija, mindenkié, aki szereti a várost. Oázis a vendégektől nyüzsgő földszint közepén, egy hely, ahol a látogatók nyugalomra lelnek.
Magyar kávéház 2.0. A századfordulós budapesti kávéházi kultúra újjászüle-tése. Lassítsa le kicsit az időt, élvezze gazdag kávé-, kiváló tea- és ínycsik-landó süteménykínálatunkat, vala-mint rozé pezsgőinket. Ne hagyja ki a frissen sült rétest sem!
THE LIVING ROOMThe Living Room is very much inspired by the local
“Kaffeehaus” culture, with great coffees, fine teas, a cake selection and strictly rosé-only champagne. It is the living room for Budapest and for those who love Budapest. An urban oasis in the middle of our bustling ground floor where guests can relax in style.
This is Budapest’s inimitable coffee house culture reloaded. The Hungarian Café 2.0. Save a precious moment in your schedule and savour rich coffees, fine teas, freshly baked strudel, an unabashedly pleasure-seeking cake selection and pink champagne.
WC
Rest
room
Rest
room
LOB
BY
Mai
n en
tran
ce
Con
cier
ge
Rec
eptio
n
Blue
Fox
Terr
ace
Promenade
ÉS B
iszt
ró T
erra
ce
Elev
ator
s
Gar
age
elev
ator
ÉS B
isztró
entra
nce
Gar
age
elev
ator
ATM
Blue Fox The Bartelefon: +36 1 429 [email protected]
Kempinski Hotel Corvinus BudapestErzsébet tér 7-8 • 1051 Budapestwww.kempinski.com/budapest
THE LIVING ROOMtelefon: +36 1 429 4489
ÉSBisztró
Blue FoxThe Bar
NOBU
THELIVINGROOM
DUNA / DANUBE
NOBUtelefon: +36 1 429 4242www.noburestaurants.com/budapest/[email protected]
ÉS Bisztrótelefon: +36 1 429 [email protected]
PARTY NEIGHBOURHOOD
SHOPPING DISTRICTDEÁK FERENC TÉR(PUBLIC TRANSPORT HUB)
BÉCSI UTCA
ERZS
ÉBET
TÉR
DEÁK
FERE
NC U
TCA /
FAS
HION
STR
EET
Watch theGastronomic Quarter Video
