Instituto Tecnologico Superior de San Andres Tuxtla Modif

INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR

DE SAN ANDRES TUXTLA

MATERIA

RESIDENCIA PROFESIONALTEMA DEL PROYECTO

MANUAL DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO EN LA EMPRESA ERRAZKYN FRUIT S.A. DE C. V.

ALUMNO

ANGEL USCANGA AVENDAOCARRERA

INGENIERIA INDUSTRIAL

ASESORING. ELVIRA GOMEZ BARRIENTOS

SAN ANDRES TUXTLA, VER. ENERO DEL 2007

I.......71

NDICE INTRODUCCION.1 CAPITULO I CONCEPTO GENERALES 1.1 JUSTIFICACION.3

1.2 OBJETIVOS GENERALES Y ESPECIFICOS...4

1.3 DESCRIPCION DE LA INSTITUCION DONDESE REALIZO EL PROYECTO

...5

1.4 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA...12

1.5 ALCANCES Y LIMITACIONES..13

CAPITULO II MARCO TEORICO

2.1 BREVE RESEA HISTORICA DEL MANTENIMIENTO.....15

2.2 INTRODUCCION DEL MANTENIMIENTO....17

2.3 OBJETIVOS DEL MANTENIMIENTO.....18

2.3 CRITERIOS DE LA GESTION DEL MANTENIMIENTO.....19

2.4 CONCEPTO DEL MANTENIMIENTO PREVENTIVO.....20

2.5 PRINCIPALES FUNCIONES DEL MANTENIMIENTO PREVENTIVO.21

CAPITULO III CONTENIDO DEL PROYECTO

3.1 OBJETIVO Y DEFINICION PARA UN BUEN MANTENIMIENTO .24

3.2 FUNCIONES Y RESPONSAVILIDADES DEL DEPARAMENTO DE

MANTENIMIENTO..25

3.3 ACTIVIDADES PARA DESARROLLAR UN MANTENIMIENTO

EN GENERAL.26

3.4 APLICACIN DE UNDIAGRAMA DE FLUJO EN EL MANTENIMIENTO EN

GENERAL...30

3.5 CARACTERISTICAS DE LAS MAQUINAS QUE PARTICIPAN EN LA

EN LA ELABORACION DEL PRODUCTO......32

3.6 DESCRIPCION DE ACTIVIDADES Y MANTENIMIENTO PREVENTIVO A

MAQUINARIA.38 CONCLUSION Y RECOMENDACIONES68 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS..69 ANEXOS70

MANUAL DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO INTRODUCCION

El mantenimiento es la relacin de actividades estructuradas y documentadas que definen la forma especfica por ejecutar en cada unidad es por ello que es de vital importancia ya que es una gua para desarrollar actividades de carcter operacional. En este proyecto se da a conocer las actividades para desarrollar un mantenimiento cuando sea requerido, as como las funciones y responsabilidades del departamento, caractersticas de las maquinas y mantenimiento preventivo a las mismas.

Para realizar este proyecto en la empresa ERRAZKYN FRUIT con eficiencia y eficacia, es necesario implementar un mejoramiento continuo, se deben desarrollar actividades el cual ayuden a conseguir el objetivo propuesto, llegar a implementar un (MANUAL DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO).

En la empresa ERRAZKYN FRUIT en la elaboracin de concentrado de pia y otras frutas (ver anexo Pg. ) es necesario tener el constante mantenimiento a cada uno de los equipos. Hemos de establecer que este manual de mantenimiento preventivo se relaciona con las maquinas mas importantes que participan en la elaboracin del producto y por ello se pretende ayudar al trabajador a tener una mejor comprensin al momento de realizar el mantenimiento preventivo para con ello se le facilite de forma sencilla y sin equivocacin su labor. Para que evite paros involuntarios, cuellos de botellas, tiempos muertos, etc. Y as colaborar al incremento de la productividad de la empresa.

1CAPITULO IFUNDAMENTOS TEORICOS

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MANUAL DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO 1.1 JUSTIFICACIONPara los trabajadores la falta de un manual preventivo hace que no optimicen el tiempo laboral, el cual es el objetivo principal que tienen todas las empresas por ello es importante establecer lineamientos de mantenimiento y mejorarlos, logrando un optimo funcionamiento de maquinaria, equipo y personal.Todos los manuales son elementos de gran importancia, bsicos en la vida industrial ya que brindan al trabajador una forma detallada del funcionamiento de maquinaria y equipo o de una manera mas clara la forma en que debe de dar mantenimiento a los mismos. Por ello es necesario de que se integre al departamento de mantenimiento, un manual preventivo que le permita a la empresa evitar retrasos en la produccin y la vez ayudara a trabajar en forma. Todo esto con la finalidad de colaborar con el desarrollo de productos de ptima calidad e incrementar la productividad en la empresa. 3

MANUAL DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO 1.2 OBJETIVOS GENERALES Y ESPECIFICOS

OBJETIVO GENERAL

Brindar un manual de mantenimiento en el cual de a conocer los lineamientos que debe de seguir el trabajador, mejorando las actividades diarias que se realizan en la empresa logrando con ello una mejor optimizacin de la maquinaria y equipo.OBJETIVOS ESPECIFICOS1.-Eliminar los paros de emergencia debido a situaciones que no estn dentro de lo previsto; por no contar con la informacin adecuada con la que operan los equipos.

2.- Asesorar a los obreros que se encuentran en el rea de mantenimiento con sus manuales e instructivos que puedan ayudarles a tener una mejor comprensin sobre la maquinara y el equipo con el que opera diariamente.

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MANUAL DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO 1.3 DESCRIPCION DE LA INSTITUCION DONDE SE REALIZO EL PROYECTO

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MANUAL DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO RESEA HISTORICA DE ERRAZKYN FRUITEn diciembre del 2002 nace la idea por parte del director general Donaldo Errazquin barajas, de crear esta empresa a causa de la falta de empleo en la regin de los tuxtla, y aprovechar al mismo tiempo la cercana de ciertas frutas tropicales como son: pia, mango, naranja y papaya.ERRAZKYN FRUIT, con planta localizada en la pequea Entidad de Santiago Tuxtla, aproximadamente a 150 kilmetros al sureste del puerto de Veracruz, es considerado en Mxico como el principal procesador de pia, as como de otros jugos concentrados y purs de frutas tropicales.Situado estratgicamente en el centro del rea mas importante de plantaciones de pia en Mxico y rodeado de huertas de mango, naranja y otras frutas tropicales as como grandes extensiones de caa de azcar, ERRAZKYN FRUIT se encuentra en la posicin privilegiada de poder aceptar solo fruta de la mejor calidad, madurada de forma natural y entregada por los productores directamente del campo a la planta. ERRAZKYN FRUIT ha implementado los ms estrictos procedimientos de control de calidad, tanto en la recepcin de la fruta como al proceso de produccin, asegurando as que el producto final ofrecido al mercado cumple con las ms altas exigencias de calidad. Personal capacitado se compromete da a da a fortalecer la posicin de ERRAZKYN FRUIT como proveedor confiable en los mercados globales. 6

MANUAL DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO VISIONLograr el liderazgo y excelencia de nuestra empresa basada en la confianza de nuestros clientes y competitividad y productividad con tecnologa de vanguardia aplicada en nuestro proceso, creando bienestar ecolgico y armona entre el personal.

MISION

Producir y comercializar productos que satisfagan las expectativas y necesidades de nuestros clientes mediante procesos eficientes, productivos y de mejora continua, cumpliendo con los caracteres nacionales e internacionales.

POLITICA DE INOCUIDAD

En esta empresa estamos comprometidos a elaborar productos de alta calidad y libre de contaminantes que pongan en riesgo la salud del consumidor. 7

MANUAL DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO POLITICA DE CALIDAD

En esta empresa estamos comprometidos a elaborar productos de alta calidad y que satisfagan las necesidades del cliente a travs de la mejora continuaVALORES DE LA EMPRESACALIDAD

Hacer que los requerimientos del cliente sean cumplidos, con las normas que rigen los estndares de calidad.

SERVICIO

Favorecer a los productos con calidad, y con el tiempo que el cliente lo requiera.

MEJORA CONTINUA

Todo el personal debe de estar involucrado y debe de buscar un mejoramiento continuo con base ala capacitacin y creando lo que satisfaga al cliente.CONCIENCIA ECOLOGICA

Incrementar la cultura de la limpieza para brindar una mejor calida de vida a las personas que trabajan en esta empresa.

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MANUAL DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO PARA ALCANZAR ESTOS OBJETIVOS SE DEBEN DE REALIZAR

1.- Obreros que estn debidamente asesorados y supervisados

2.- Actualizar constantemente halos obreros en especial, con respecto a la que

desarrollan sus actividades. 3.- Organizar un programa permanente de mantenimiento preventivo.

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MANUAL DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO UBICACION DE LA EMPRESA ERRAZKYN FRUIT

La empresa ERRAZKYN FRUIT se encuentra situada en el Km.1 carretera santiago Veracruz, Santiago Tuxtla Veracruz - Mxico.

Gracias ala cercana de los proveedores es mas fcil de obtener un producto mas fresco y de mejor calidad para nuestros consumidor.

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MANUAL DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE LA EMPRESA ERRAZKYN FRUIT S.A. DE C.V.

AREA DONDE SE PARTICIPODepartamento de Mantenimiento 11

MANUAL DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO 1.4 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMADebido a la falta de un manual de mantenimiento preventivo no se cuenta con una informacin bsica de cual orientarse, para dar mantenimiento ha maquinaria o equipo es por ello que cuando dejan de funcionar esto ocasiona paros en la produccin involuntarios por lo que es indispensable disear un manual de mantenimiento de prevencin el cual brinde los lineamientos que debe de seguir el trabajador antes de que las fallas ocasionen imprevistos en la lnea o en la integridad fsica de quien las opera.12

MANUAL DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO 1.5 METAS Y LIMITACIONES

METAS

Desarrollar un manual de mantenimiento preventivo que permita a los trabajadores cumplir con sus actividades a seguir para un buen desempeo en su trabajo con la finalidad de evitar perdidas en la empresa.LIMITACIONESNo existe documentacin de algunas maquinas; porque esta empresa tiene maquinaria que son de origen nico, ya que son rediseadas para un mejor desempeo, es por ello que se limito en gran parte la elaboracin del manual de matenimiento preventivo.13CAPITULOII MARCO TEORICO CONCEPTUAL

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MANUAL DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO 2.1 BREVE RESEA HISTORICA DEL MANTENIMIENTOA finales del siglo XVIII y comienzo del siglo XIXI durante la revolucin industrial, con las primeras maquinas se iniciaron los trabajos de reparacin.

El inicio del concepto de competitividad de costos, planteo las grandes empresas, las primeras preocupaciones eran las fallas o paros que se producan en la produccin.

Hacia los aos 20 ya aparecen las primeras estadsticas sobre todas las fallas en motores de equipo de aviacin y durante la segunda guerra mundial, el mantenimiento tiene un desarrollo importante debido alas aplicaciones militares en esta evolucin el mantenimiento preventivo consiste en las inspecciones de los aviones antes de cada vuelo y en el cambio de algunos componentes en funcin de horas del funcionamiento.

Una de las caractersticas primordiales consista en un programa de revisiones en los equipos, apoyndose en el conocimiento de la maquina en base ala experiencia y los historiales obtenidos de las mismas. Se confecciona un plan de mantenimiento para cada maquina donde se realizan las acciones necesarias para evitar desgastes.

15

MANUAL DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO La necesidad de organizar adecuadamente el servicio de mantenimiento con la introduccin de programas de mantenimiento preventivo y el control del mantenimiento correctivo hace ya varias dcadas en base fundamentalmente al objetivo de optimizar los equipos productores.

Posteriormente, la necesidad de minimizar los costos propios de mantenimiento acenta esta necesidad de organizacin mediante la introduccin de controles adecuados de costos.

Ms recientemente, la exigencia a que la industria est sometida de optimizar todos sus aspectos, tanto de costos, como de calidad, como de cambio rpido de producto, conduce a la necesidad de analizar de forma sistemtica las mejoras que pueden ser introducidas en la gestin, tanto tcnica como econmica del mantenimiento. Es la filosofa de tero tecnologa. Todo ello ha llevado a la necesidad de manejar desde el mantenimiento una gran cantidad de informacin.

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MANUAL DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO 2.2 INTRODUCCION AL MANTENIMIENTOEl mantenimiento no es una funcin miscelnea produce un bien real que puede resumirse en.

1.- Capacidad.

2.- Seguridad.

3.- Rentabilidad

Para nadie es un secreto la exigencia que plantea una economa globalizada, mercados altamente competitivos y un contorno variable donde la velocidad de cambio sobrepasa en mucho nuestra capacidad de respuesta en este panorama estamos inmersos y vale la pena considerar algunas posibilidades que siempre han estado pero ahora cobran una mayor relevancia particularmente la necesidad de redimensionar la empresa implica para el mantenimiento retos y oportunidades que merecen ser valorados.

El mantenimiento fue un problema que surgi al querer producir continuamente, de ah que fue visto como un mal necesario, una funcin subordinada ala produccin cuya finalidad era reparar desperfectos en forma rpida y barata. 17

MANUAL DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO El labor del departamento de mantenimiento, esta relacionada muy estrechamente en la prevencin de accidentes y lesiones en el trabajador ya que tiene la responsabilidad de mantener en buenas condiciones, la maquinaria y herramienta, equipo de trabajo, lo cual permite un mejor desenvolvimiento y seguridad evitando en parte riesgos en el rea laboral.2.3 OBJETIVOS DEL MANTENIMIENTOEl diseo e implementacin de cualquier manual de mantenimiento debe contar con una informacin clara, que este al servicio de unos determinados objetivos cualquier sofisticacin del sistema debe ser completada con gran prudencia en evitar precisamente, de que se desenmascaren dichos objetivos o se dificulten su consecucin.OBJETIVOS DEL MANTENIMIENTO

1.- Habilitar a los obreros para que desempeen un buen mantenimiento con los lineamientos que se requieren en un manual.2.- conocer las caractersticas y el funcionamiento de las maquinas con las que se trabaja. 18

MANUAL DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO En el caso del mantenimiento su organizacin e informacin debe de estar encaminada a la permanente consecucin de los siguientes objetivos:

1.- Optimizacin de la disponibilidad del equipo productivo.

2.-Disminucin de los costos de mantenimiento.

3.-Optimizacin de los recursos humanos.

4.- Maximizacin de la vida de la maquina.2.4 CRITERIOS DE LA GESTION DEL MATENIMIENTOCLASIFICACION DE LAS FALLAS

FALLAS

TEMPRANAS ADULTAS

TARDIAS

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MANUAL DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO FALLAS TEMPRANAS: Ocurren al principio de la vida til y constituyen un porcentaje pequeo del total de las fallas. Pueden ser causadas por problemas de materiales de diseo o de montaje.

FALLAS ADULTAS:Son las fallas que se presentan con mayor frecuencia mediante la vida til. Son derivadas de las condiciones de operacin y se presentan ms adelante que las anteriores.FALLAS TARDIAS:Representan una pequea friccin de fallas totales, aparecen en forma lenta y ocurren en la etapa final de la vida del bien.

2.5 CONCEPTO DEL MANTENIMIENTO PREVENTIVOA continuacin se requiere analizar el concepto de mantenimiento preventivo con el fin de obtener una idea ms clara de su funcin dentro e la empresa .Para desarrollar un manual de mantenimiento preventivo debe de utilizarse un estudio donde se observen los mtodos con que actualmente se trabaja para conocer si son los adecuados o para desarrollarlos de una manera ms fcil y sencilla para el trabajador. 20

MANUAL DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO El manual de mantenimiento preventivo es esencial para la conservacin de la maquinaria y equipo. Los resultados no dependen nicamente de la infraestructura de la empresa, herramientas, seguridad maquinaria, equipo. Sino ms bien que el trabajador sea capas de desempear sus actividades de una manera ms fcil.Para que el manual se realice debemos de organizar al personal que labora en el departamento de mantenimiento con el fin de que todo lo que tenga en comn con un carcter preventivo signifique que se debe de inspeccionar la maquinaria o equipo y de requerirlo se deber reemplazar la pieza fallada por una nueva.

2.6 PRINCIPALES FUNCIONES A REALIZAR EN EL MANTENIMIENTO PREVENTIVOTodas las partes de una maquinaria que se encuentran en movimiento, se deben de lubricar ya que estn en continua friccin y de esa manera evitar su desgaste para logran un buen desempeo se tiene que aplicar lubricantes estos pueden ser.

1.- Grasa

2.-Aceite 21

MANUAL DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO Para tener una buena inspeccin de maquinaria y equipo en el mantenimiento preventivo se deben de seguir los siguientes puntos:

1.- Toda pieza interna de la maquinaria debe de estar libre de impurezas.

2.- Las piezas deben de ser ajustadas tal como lo marca los manuales de las mismas.

3.- La lubricacin debe de ser constante para as evitar el desgaste de las piezas.

4.- En caso que la pieza este muy desgastada se debe de reponer inmediatamente.

22CAPITULO IIICONTENIDO DEL PROYECTO 23

PLANTA PROCESADORA DE FRUTAS TROPICALES ERRAZKYN FRUIT S.A. DE C.V3.1 OBJETIVO Y DEFINICION PARA UN BUEN MANTENIMIENTO EN GENERAL

OBJETIVOS DEL MANTENIMIENTO

Habilitar a los obreros para que desempeen un buen mantenimiento con los lineamientos que se requieren en este manual preventivo.DEFINICION DE MANTENIMIENTO:

Es la relacin de actividades estructuradas y documentadas que definen las actividades especficas por ejecutar en cada unidad.

MATENIMIENTO PREVENTIVO:

Es la revisin y pruebas peridicas a la que se somete un equipo fuera de operacin para mantenerlo en condiciones ptimas de trabajo.

MANTENIMIENTO PREDICTIVO:

Este mantenimiento tambin se le conoce como mantenimiento planificado tiene lugar antes de que ocurra una falla o avera, se efecta bajo condiciones controladas sin existencia de errores en el sistemaMANTENIMIENTO CORRECTIVO:

Es aquel que se ocupa para la reparacin una vez se a producido la falla y el paro de la maquina.

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PLANTA PROCESADORA DE FRUTAS TROPICALES ERRAZKYN FRUIT S.A. DE C.V.

3.2 FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES DEL DEPARTAMENTO DE MANTENIMIENTO EN GENERAL

1.-Seleccionar y adiestrar al personal calificado para que lleve acabo los distintos deberes y responsabilidades de la funcin proporcionando reemplazo de trabajadores calificados

2.- Planear un programa de forma conveniente a la labor de mantenimiento.

3.- Disponer de la relevacin de maquinas equipo general, carros montacargas de producto para realizar las labores de mantenimiento planeadas.

4.- Conservar instalaciones, mobiliarios, equipo de oficina y de cocina.

5.- Reparar y revisar maquinaria, equipo de produccin, herramientas elctricas y equipo para el manejo de materiales.

6.- Distribuir o retirar maquinaria y equipo que pueda facilitar la produccin.

7.- Revisar y especificar la compra de maquinaria y equipo.

8.- Proporcionar equipo general de limpieza.

9.- Seleccionar material que se puede utilizar posteriormente.

10.-Eliminar los desperdicios.

11.- Solicitar herramientas y accesorios, repuestos para maquinas o todo lo necesario para efectuar con xito la funcin del mantenimiento.

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PLANTA PROCESADORA DE FRUTAS TROPICALES ERRAZKYN FRUIT S.A. DE C. V.

3.3 ACTIVIDADES PARA DESARROLLAR UN MANTENIMIENTO EN GENERAL (PREVENTIVO, CORRECTIVO, PREDICTIVO)

1.-AUTORIZACION DE LA LIBRANZA PARA EL MANTENIMIENTO:

El departamento operativo ser el responsable de analizar y autorizar o reprogramar la libranza al coordinador de mantenimiento para la ejecucin del mantenimiento programado estableciendo en el, la fecha y hora en cual se podrn iniciar los trabajos.

2.-SOLICITUD DE EJECUCION DE TRABAJO CON RIESGO:

El supervisor de rea elctrica ser el responsable de elaborar y tramitar la solicitud de ejecucin de trabajo con riesgo, ante los departamentos operativos y de seguridad industrial.

3.-CONFIRMACION DE EJECUCION DE TRABAJO CON RIESGO:

El departamento operativo es el responsable de inspeccionar el sitio y equipo donde se realizara el mantenimiento, confirmando que rena las condiciones de seguridad necesarias para ejecutar los trabajos con riesgos.

4.-AUTORIZACION DE EJECUCION DE TRABAJOS CON RIESGOS:

El departamento de seguridad industrial ser el responsable de verificar, certificar y hacer las pruebas necesarias para determinar las zonas de riesgo, realizando las recomendaciones de seguridad que deben cumplirse mediante la ejecucin del mantenimiento. 26

PLANTA PROCESADORA DE FRUTAS TROPICALES ERRAZKYN FRUIT S.A. DE C. V.

ACTIVIDADES PARA DESARROLLAR UN MANTENIMIENTO EN GENERAL (PREVENTIVO, CORRECTIVO, PREDICTIVO)

5.- ENTREGA DE EQUIPO PARA EL MANTENIMIENTO:

El personal del departamento operativo deber entregar al departamento de mantenimiento en la fecha y hora programada, el equipo o equipos a los cuales se les realizara el mantenimiento.

6.- RECEPCION DE EQUIPO PARA EL MANTENIMIENTO:

El personal de mantenimiento recibe el equipo o los equipos programados para el mantenimiento, anotando en la bitcora de operacin las condiciones en que los recibe.

7.- DISPONIBILIDAD DE EQUIPOS DE SEGURIDAD, HERRAMIENTAS Y MATERIALES: El supervisor del departamento de mantenimiento es el responsable de dotar al personal manual que ejecuta los trabajos de mantenimiento, de los recursos materiales y herramientas necesarias para el cumplimiento de las actividades que correspondan as como los equipos de seguridad para su proteccin personal y de las instalaciones.

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PLANTA PRCESADORA DE FRUTAS TROPICALES ERRAZKYN FRUIT S.A. DE C.V.

ACTIVIDADES PARA DESAROOLAR UN MANTENIMIENTO EN GENERAL (PREVENTIVO, CORRECTIVO, PREDICTIVO)8.- COLOCACION DE LETREROS DE SEGURIDAD Y DELIMITACION DE ZONAS DE TRABAJO:

El personal del mantenimiento procede a colocar letreros de seguridad de no operar, equipo en mantenimiento y a la relimitacin de las zonas de trabajo, mediante cintillas con letreros de avisos, as como colocar candados de seguridad en los equipos.

9.- DESENERGIZACION Y DESCONEXION DEL EQUIPO CONFORME AL PROCEDIMIENTO DE LIBRANZAS AUTORIZADO:

El personal del departamento de mantenimiento realizara desenergizacion del equipo y efectuara las operaciones necesarias para cumplir con el procedimiento de libranzas establecidos con la finalidad de eliminar los riesgos de accidentes personales y a las instalaciones.

10.- CLASIFICACION Y EJECUCION DEL MANTENIMIENTO:

El personal manual del departamento de mantenimiento procede a realizar los trabajos y actividades conforme a las cartas de mantenimiento que correspondan, segn el programa de mantenimiento y caractersticas del equipo por intervenir.

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ACTIVIDADES PARA DESARROLLAR UN MANTENIMIENTO (PREVENTIVO, CORRECTIVO, PREDICTIVO)

11.-ENTREGA DE EQUIPO A OPERACIN:

El departamento de mantenimiento realizara la entrega del equipo al rea de operacin, al cual se realizo el mantenimiento en condiciones de operacin, debiendo realizar la limpieza del rea donde ejecuto los trabajos, anotando en bitcoras la fecha y hora correspondiente.

12.-RECECCION DE EQUIPO AL QUE SE LE REALIZO EL MANTENIMIENTO: El rea de operacin recibe el equipo al cual se le ejecuto el mantenimiento, y confirma que el equipo se encuentra en condiciones de operacin normal, anotando en bitcora la hora y fecha del mismo.

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PLANTA PROCESADORA DE FRUTAS TROPICALES ERRAZKYN FRUIT S.A. DE C.V.3.4 APLICACIN DE UN DIGRAMA DE FLUJO EN EMANTENIMIENTO EN GENERAL (PREVENTIVO, CORECTIVO, PREDICTIVO) PROGRAMACION

DEL MANTENIMIENTO

SOLICITUD DE LA AUTORIZACION

LIBRANZA DE LA LIBRANZA

SOLICITUD DE CONFIRMACION DE

LOS TRABAJOS LOS TRABAJOS CON

CON RIESGOS RIESGO

AUTORIZACION DE

LOS TRABAJOS CON

RIESGO

ENTREGA DEL EQUIPO

PARA EL MANTENIMIENTO

RECEPCION DEL EQUIPO PARA EL MANTENIMIENTO

DISPONIBILIDAD DE EQUIPOS

DE SEGURIDAD, HERRAMIENTAS Y MATERIALES

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APLICACIN DE UN DIAGRAMA DE FLUJO EN EL MANTENIMIENTO EN GENERAL (PREVENTIVO, CORECTIVO, PREDICTIVO)

COLOCACION DE LETREROSDE

LETREROS Y DELIMITACION

DE ZONA DE TRABAJO

DESERNEGIZAR EL EQUIPO

CONFORME AL PROCEDIMIENTO

DE LIBRANZA

CLASIFICACION Y EJECUCION DEL

MANTENIMIENTO

ENTREGA DEL EQUIPO

AL DEPARTAMENTO DE OPERACION

RECEPCION DEL EQUIPO

AL QUE SE LE REALIZO EL MANTENIMIENTO

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MANUAL DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO 3.5 CARACTERISTICAS DE LAS MAQUINAS QUE PARTICIPAN EN LA ELABORACION DEL CONCENTRADO DE FRUTASBANDA DE DESCARGA

Equipo utilizado para facilitar la descarga de fruta de camin a la banda y darle mayor agilidad de tiempo en su manejo.

Este equipo en su generalidad cuenta con una estructura de fierro de carbn cedula 180 y PTR de 2. En su parte bsica que es la banda esta hecha de hule Euskadi de 5mm de espesor y 17mts de largo, en cuanto a su funcionamiento su rodamiento en la parte inferior lleva una flecha de 21pulg. X 2 de ancho y en sus baleros 6210 sellados en la parte superior hecha con las mismas caractersticas pero con una diferencia de cataritas con cadena paso 60 para el rodamiento enlazados a un motor reductor que se ocupa normalmente para controlar la velocidad. Capacidad del motor de 3 HP con 1225RPM uso de aceite 90 monogrado, cataritas de 5 de ancho y 23 dientes. Paso 60, baleros 610 c3. 32

MANUAL DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO BANDA DE SELECCION

Esta estructura es la misma que la banda de descarga la diferencia es que la banda de seleccin lleva de centro al final un tuvo de PVC con orificios de 1/8 de ancho por donde se inyecta agua con cloro que permite lavar la fruta y desinfectarla, en su rodamiento cuenta con rodillos de 1 ancho y 21 de largo construida de acero inoxidable con baleros sellados del mismo material y una banda de grado alimenticio de 19 de ancho x 3mm de espesor. El moto-reductor es de 5HP y 1725RPM, la Catarina en la base superior es de 10 de ancho con 25 dientes y en su parte inferior es de 3 de ancho con 12 dientesCANGILON DE PLASTICO

Esta estructura construida de lamina de 5mm de espesor en plstico resistente tanto base como barandales, cuenta con 2 flechas de 2 de ancho x 20 de largo del mismo material, 16 rieles de acero rodillos en la parte interna de 1 de ancho x 20 de largo, lleva 11 cataritas de plstico por cada riel, baleros de 6213 c3 por cada extremo, bandas de plstico con canaletas de 6 de ancho con una curvatura en el exterior de 3. 33

MANUAL DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO LAVADORA DE MATERIA PRIMA

La estructura esta hecha de acero inoxidable de 1.67MTS de ancho x 1.79 de alto. Su funcionamiento es para almacenar agua y as lavar la fruta que biene de la banda de seleccin, al mismo tiempo mantiene un nivel de agua ptimo para su propia lubricacin de la flecha y Catarina del prximo equipo que es el cangilon de metal. CANGILON DE METAL

Es una estructura con una cadena de eslabn de acero inoxidable por cada extremo con una longitud de 17MTS por sentido, 2 cataritas de acero inoxidable de 23 de ancho con 17 dientes cada una paso 100, 2 en la parte inferior y 2 en la parte superior y en la cada para el siguiente equipo un juego mas. Una flecha de 3 de ancho por 25 de largo en cada juego de Catarina, cuenta con 2 chumaceras completas de 3 por cada flecha, una cadena de 80cm paso 100, un moto-reductor de 10 HP, cangilones con base de 6 y soportes laterales de 4 con un total de 67, pernos de acero inoxidable de 2 de largo x 1 de ancho estos para soportar los cangilones 34

MANUAL DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO DESTROZADOR

Es una estructura con una cadena de eslabn de acero inoxidable por cada extremo con una longitud de 17MTS por sentido, 2 cataritas de acero inoxidable de 23 de ancho con 17 dientes cada una paso 100, 2 en la parte inferior y 2 en la parte superior y en la cada para el siguiente equipo un juego mas. Una flecha de 3 de ancho por 25 de largo en cada juego de Catarina, cuenta con 2 chumaceras completas de 3 por cada flecha, una cadena de 80cm paso 100, un moto-reductor de 10 HP, cangilones con base de 6 y soportes laterales de 4 con un total de 67, pernos de acero inoxidable de 2 de largo x 1 de ancho estos para soportar los cangilones REFINADOREsta estructura es de acero inoxidable en todas sus partes en cuanto a funcionamiento tiene contacto directo con el jugo de fruta. Cuenta con un espiral de 2.05MTS de largo cada uno, 4 mallas 1x cada lado es decir el tuvo se divide en 4 partes 2 superiores y 2 interiores normalmente se usan los calibres del (0.20), (0.16), y (0.10) esto indica el ancho donde va a pasar el jugo de fruta as mismo impide el paso de cscara o en su momento de semilla, cuenta con 2 baleros de 13/4 en cada lado y en la parte inferior una flecha de la espiral dentro del balero con una polea de 25 de ancho y 5 vas, 5 bandas B-85 para el movimiento de polea, un motor de 20HP con capacidad de 2500RPM, una polea en la flecha del motor de 13 de ancho, un equipo neumtico con un rango de 50 libras de presin.

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MANUAL DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO BONBA WAUKESHASu funcin es bombear producto pesado se maneja con un motor de 3.5HP

TANQUES DE ALMACENAMIENTOEsta estructura es de acero inoxidable su funcin es almacenar el jugo de fruta.

HOT BRAKEEsta hecho de tubos de 80 de ancho de acero inoxidable con entrada de vapor para calentar el producto y pasarlo al evaporador ya con temperatura.

TANQUE DE 5000 LTS

Esta estructura es de acero inoxidable con una capacidad de 6000LTS de producto en su entrada y salida esta acompaado por una compuerta que regula el paso de vapor que viene de la caldera de esta manera se regula la cantidad de grados al cual cocer el jugo en cuestin con ejemplo la pia se maneja con un mximo de 60 a 61 brix y la papaya en un rango de 19 a 21 brix.

363.6 DESCRIPCION DE LAS ACTIVIDADES Y MANTENIMIENTO PREVENTIVO A MAQUINARIA 37

PLANTA PROCESADORA DE FRUTAS ERRAZKYN FRUIT S.A. DE C.V.

CODIGO: TB-01 MANTENIMIENTO

PREVENTIVONo. DE REVISION: 01 ACTIVIDADES PARA MANTENIMIENTO DE TUBERIAS

DESCRIPCION DE LAS ACTIVIDADES NUMERO DE ACTIVIDADES

Inicio 0 Lavar con sosa custica las tuberas con el

fin de evitar contaminacin en el producto. 1

Antes de procesar la materia prima aplicar

agua a presin a toda la tubera para evitar 2

contaminacin con la sosa custica.

Revisar los empaques de las conexiones para 3

evitar fugas de agua o jugo.

En caso de una fuga de agua o jugo

Persistente parchar o cambiar definitivamente 4

esa parte de tubera.

Aplicar pintura anticorrosivo donde la tubera 5

se encuentra a la vista.

Dejar secar la pintura anticorrosivo y aplicar el

cdigo de color correspondiente al rea que 6

corresponde.

38


CODIGO: TB-01 MANTENIMIENTO

PREVENTIVO

No. DE REVICION: O1 ESQUEMAS DE MANTENIMIENTO DE COM MANTENIMIENTO DE TUBERIAS

39


CODIGO: TB-OI MANTENIMIENTO

PREVENTIVO

No. DE REVISION: O1

DIAGRAMA DE FLUJO DE MANTENIMIENTO DE TUBERIAS

INICIO

LAVAR TUVERIAS

APLICAR AGUA A PRECION

REVISAR LOS EMPAQUES

PARCHAR O CAMBIAR

TUBERIA

APLICAR PINTURA EN LA TUBERIA

DEJAR SECAR PINTURA

FIN

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CODIGO: VA-O2 MANTENIMIENTO

PREVENTIVO

No. DE REVISION: 02

ACTIVIDADES PARA MANTENIMIENTO DE VALVULAS DE ALIVIO

DESCRIPCION DE ACTIVIDADES NUMERO DE PREVENCION

Inicio 0

Desmontar las vlvulas de retensin admisin 1

y descarga.

Revisar los empaques y los asientos donde 2

descansa la vlvula

Aplicar la limpieza de ser necesario con 3

pulidora y cambiar empaques.

Montar vlvulas en los asientos de las mismas. 4

Verificar que la vlvula asiente correctamente. 5

Si an as no acenta correctamente la vlvula 6

remplazarla por una nueva.

41


CODIGO: VA-02 MANTENIMIENTO

PREVENTIVO

No. DE REVICION: O2 ESQUEMAS DE MANTENIMIENTO DE COM MANTENIMIENTO DE VAVULAS DE ALIVIO

DESMONTAR VALVULAS DE ALIVIO ACTIVIDAD (1)

REVISAR LOS EMPAQUES MONTAR VALVULAS Y

Y ASIENTO DE VALVULAS VERIFICAR QUE HACIENTEN

APLICAR LIMPIEZA CORRECTAMENTE ACTIVIDAD (4) (5)

ACTIVIDAD (2) (3)

REMPLAZO DE VALVULA

ACTIVIDAD (6)

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CODIGO: VA-02 MANTENIMIENTO

No. DE REVISION: O2 PREVENTIVO

DIAGRAMA DE FLUJO DE MANTENIMIENTO DE VALVULAS DE ALIVIO

INICIO

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CODIGO: TQ-03 MANTENIMIENTO

No. DE REVISION: 03 PREVENTIVO ACTIVIDADES PARA MANTENIMIENTO DE CONTENEDORES (TANQUES)

DESCRIPCION DE LAS ACTIVIDADES NUMERO DE ACTIVIDADES Inicio 0

Lavar el tanque con sosa custica para eliminar impurezas. 1

Lavar el tanque con agua a presin para

eliminar residuos de sosa custica y evitar 2 envenenamiento.

Revisar que no existan fugas. 3

Si existen fugas lijar el rea daada para aplicar soldadura autgena. 4

Quitar los residuos de carbn que deje la soldadura. 5

Raspar en general todo el tanque despojndolo 6 de todo xido.

Aplicar pintura anticorrosivo 7

44 INCLUDEPICTURE "http://www.errazkynfruit.com.mx/Images/logo_r1_c1.jpg" \* MERGEFORMATINET



No. DE REVISION: O3 PREVENTIVO ESQUEMAS PARA EL MANTENIMIENTO DE CONTENEDORES (TANQUES)

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No. DE REVISION: O3 PREVENTIVODIAGRAMA DE FLUJO DE MANTENIMIENTO DE CONTENEDORES (TANQUES)

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CODIGO: RF-04 MANTENIMIENTO

No. DE REVISION: 04 PREVENTIVO

ACTIVIDADES PARA EL MANTENIMIENTO DE REFLECTORES

DESCRIPCION DE ACTIVIDADES NUMERO DE ACTIVIDADES Inicio 0

Revisar y medir la resistencia del reflector que sea la misma con la etiqueta de elaboracin. 1

Revisar las conexiones y cambiarlas en caso 2

de ser necesario.

Raspar o limpiar con lija el platino interior que 3

se encuentra en la base donde entra el

reflector.

Cambiar los reflectores en caso de estar 4

fundidos.

Si an persiste la falla de no encendido de algn reflector verificar el interruptor que 5 talvez se encuentre en estado neutro

o apagado.

Limpiar el polvo de las bases de los reflectores 6

para evitar la acumulacin del mismo y as

evitar fallas. 47




ESQUEMAS PARA EL MANTENIMIENTO DE REFLECTORES

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DIAGRAMA DE FLUJO DE MANTENIMIENTO DE REFLECTORES

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CODIGO: BC-05 MANTENIMIENTO


ACTIVIDADES PARA EL MANTENIMIENTO DE BOMBA WAUKESHA DESCRIPCION DE ACTIVIDADES NUMERO DE ACTIVIDADES

Inicio 0

Destornillar la bomba y separarla de su base. 1 Desarmar la bomba hasta lograr un total 2

despiece. Verificar sus partes internas y ver si no estn 3desgastadas. Lavar las piezas pequeas con diesel para 4

quitarles el aceite y grasa sucia. Hacer el montaje correcto de la bomba. 5 verificar que trabaje correctamente. 6 Alinear la bomba a su base y atornillar 7 50




ESQUEMAS PARA EL MANTENIMIENTO DE BOMBA WAUKESHA

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DIAGRAMA DE FLUJO DE MANTENIMIENTO DE LA BOMBA WAUKESHA

52 INCLUDEPICTURE "http://www.errazkynfruit.com.mx/Images/logo_r1_c1.jpg" \* MERGEFORMATINET


CODIGO: TV-06 MANTENIMIENTO


ACTIVIDADES PARA EL MANTENIMIENTO DE TOLVA DESCRIPCION DE ACTIVIDADES NUMERO DE ACTIVIDADES Inicio 0

Desmontar el embudo de la tolva. 1 Lavar parte interna de la tolva con sosa

custica. 2 Lavar con agua la parte interna nuevamente de la tolva para evitar envenenamiento por 3 causa de la sosa custica.

Desmontar la parte mecnica de la tolva 4

(engranes, cadenas, cojinetes, etc.) Lavar las partes mecnicas con diesel. 5 Montar las partes mecnicas y aplicarles 6

lubricante y grasa donde se requiera. Montar nuevamente el embudo en su lugar 7

de origen

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CODIGO: TV-06 MANTENIMIENTO


ESQUEMAS PARA EL MANTENIMIENTO DE TOLVA

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CODIGO: TV-O6 MANTENIMIENTO


DAGRAMA DE FLUJO DE MANTENIMIENTO DE TOLVA

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CODIGO: BS-07 MANTENIMIENTO

No. DE REVISION: 07 PREVENTIVO ACTIVIDADES PARA ELMANTENIMIENTO EN BANDA DE DESCARGA DESCRIPCION DE ACTIVIDADES NUMERO DE ACTIVIDADES Inicio 0Desmontar varndales para poder pintarlos 1

en tierra. Desenroscar los prisioneros de la banda para 2

que pueda ser liberada. Desmontar los rodillos. 3 Raspar varndales y aplicar pintura 4

anticorrosivo para evitar su deterioro. Lijar la banda para que esta tenga una mejor 5retencin de la materia prima que traslada. Lijar rodillos de tal manera que al momento de 6sujetarlos con la banda evite deslizamiento entre ambos.

Montar cada parte de la banda seleccionadora 7

en su lugar al cual corresponda.

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ESQUEMAS PARA EL MANTENIMIENTO DE BANDA DE DESCARGA

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DIAGRAMA DE FLUJO DE MANTENIMIENTO DE BANDA DE DESCARGA

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CODIGO: LP-08 MANTENIMIENTO


ACTIVIDADES PARA MANTENIMIENTO DE LAVADORA DE FRUTA

DESCRIPCION DE ACTIVIDADES NUMERO DE ACTIVIDADES

Inicio 0Desmontar el techo o parte superior de la Lavadora para facilitar su mantenimiento. 1

Desmontar paredes laterales de la lavadora. 2

Desarmar las paredes laterales para retirar los cuadros de vidrio. 3

Lavar la banda con jabn neutro para dar una descontaminacin total. 4

Limpiar las rejillas de las mangueras a presin para tener un mejor lavado cuando esta ya 5 este lista.

Raspar las paredes laterales y aplicar pintura. 6

Armar las paredes laterales con los vidrios ya

limpios. 7

Montar el techo de la lavadora y atornillar. 8 59




ESQUEMAS PARA EL MANTENIMIENTO DE LAVADORA DE FRUTA

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DIAGRAMA DE FIUJO DE MANTENIMIENTO DE LAVADORA DE FRUTA

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CODIGO: BG-09 MANTENIMIENTO


ACTIVIDADES PARA MANTENIMIENTO DE LA BANDA DE SELECCION


Inicio 0

Desmontar los ganchos que unen los 1 escalones transportadores de materia prima.

Retirar todos los escalones transportadores. 2

Desmontar engranes, cadenas y bandas, para 3posteriormente realizar la limpieza necesaria.

Raspar y limpiar los escalones trasportadores. 4

Cubrir con pintura anticorrosiva los escalones 5transportadores.

Lubricar y engrasar todas las partes interna 6 e la banda de galeones (transportadora).

Montar y armar las partes de la banda galen 7 en el lugar en el cual corresponda. 62




ESQUEMAS PARA EL MANTENIMIENTO DE BANDA DE SELECCION

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No. DE REVISIN: O9 PREVENTIVO

DIAGRAMA DE FIUJO DE MANTENIMIENTO DE BANDA DE SELECCION

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CODIGO: EXP-10 MANTENIMIENTO


ACTIVIDADES PARA MANTENIMIENTO DE EXPRIMIDORES


Inicio 0

Desmontar tapa superior de los exprimidores. 1

Destornillar las arandelas de presin de los

rodillos aserrados y retirarlos de su posicin. 2

Verificar que el cojinete donde va montado el

rodillo aserrado no tenga desgaste de ser as 3

cambiar metales.

Limpiar toda la parte interna con agua purificada para descontaminar esos lugares 4

en los cuales no es posible llegar cuando el exprimidor esta armado. Montar nuevamente el rodillo aserrado y 5

apretar arandelas de presin. Montar tapa externa 6 65




DIAGRAMA DE FLUJO DE MANTENIMIENTO DE EXPRIMIDORES

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DIAGRAMA DE FLUJO DE MANTENIMIENTO DE EXPRIMIDORES

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MANUAL DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO CONCLUSION

La falta de un manual de mantenimiento preventivo provoca que las personas encargadas de esta labor no tengan los lineamientos correctos al realizar su trabajo , provocando dentro de la empresa algunos vicios que son necesarios evitar, por el bien de la empresa misma y el trabajador.

De igual forma es necesario que la gente involucrada en esta labor conozca que es un manual de mantenimiento preventivo, para poder darle el uso correcto que le permita facilitarle su labor. RECOMENDACION

Es necesario revisar los esquemas detallados que se dan en este manual mantenimiento, en este caso preventivo para poder desarrollar las actividades de una manera ms eficaz y eficiente a su vez dar cursos de induccin al obrero para desarrollar un mejor trabajo 68 MANUAL DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO BIBLIOGRAFIA

MANTENIMIENTO Y SEGURIDAD INDUSTRIAL

AUTOR: D. KEITH DENTON

EDITORIAL: ALFA OMEGA

ADMINISTRACION DEL MANTENIMIENTO INDUSTRIAL

AUTOR: E .T. NEWBROGH

EDITORIAL: DIANA

ADMINISTRACION DEL MANTENIMIENTO

EDITORIAL: CECSA

69ANEXOS

70

MANUAL DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO

ALGUNAS DE LAS FRUTAS QUE SE PROCESAN EN ESTA PLANTA

71

72EMBASSDO

ALMACEN

COMPRAS

OBREROS

OBREROS

MECANICO ELECTRICO

PAGADURIA

SUPERVISOR

SUPERVISOR

SUPERVISOR

ADMON.

CONTROL DE CALIDAD

PRODUCCION

AREA DE MANTTO.

JEFATURA

SUBGERENCIA

GERENCIA

DESMONTAR VALVULAS

REVISAR LOS EMPAQUES

LIMPIAR CON PULIDORA

MONTAR VALULAS

VERIFICAR VALVULAS

REMPLAZAR VALVULAS

FIN

INICIO

LAVAR TANQUES CON SOSA CAUSTICA

LAVAR TANQUES CON AGUA

REVISAR QUE NO EXISTAN FUGAS

APLICAR SOLDADURA AUTOGENA

QUITAR RESIDUOS

APLICAR PINTURA ANTICORROSIVA

FIN

RASPAR TANQUES

INICIO

REVISAR LA RESISTENCIA DE REFLECTORES

REVISAR CONEXIONES

LIJAR EL PLATINO DEL REFLECTOR

CAMBIAR REFLECTORES

VERIFICAR EL APAGADOR

LIMPIAR EL POLVO DE LAS BASES DE LOS REFLECTORES

FIN

INICIO

DESTORNILLAR BOMBA DE LA BASE

DESARMAR LA BOMBA

VERIFICAR DESGASTES

LAVAR PIEZAS

ARMADO CORRECTO DE BOMBA

VERIFICAR FUNCIONAMIENTO CORRECTO

ALINEAR Y ATORNILLAR BOMBA

FIN

INICIO

DESMONTAR EMBUDO DE TOLVA

LAVAR PARTE INTERNA CON SOSA CAUSTICA

DESMONTAR PARTE MECANICA DE LA TOLVA

LAVAR PIEZAS

ARMADO DE PARTES MECANICAS

RASPAR EMBUDO Y APLICAR PINTURA

MONTAR EMBUDO

FIN

INICIO

DESMONTAR BARANDALES

DESMONTAR LOS PRISIONEROS DE LA BANDA

DESMONTAR LOS RODILLOS

RASPAR Y PINTAR BARANDALES

LIJAR LA BANDA

LIJAR LOS RODILLOS

MONTAR Y ARMAR LA BANDA

FIN

INICIO

DESMONTAR EL TECHO

DESMONTAR PAREDES

LATERALES DE LA LAVADORA

DESARMAR PAREDES

Y RETIRAR VIDRIOS

LAVAR BANDA TRANSPORTADORA

LIMPIAR REJILLAS DE

MANGUERA A PRESIN

RASPAR Y PINTAR PAREDES

ARMAR LAS PAREDES LATERALES

MONTAR TECHO DE LA LAVADORA

FIN

INICIO

DESMONTAR GANCHOS

RETIRAR ESCALONES

DESMONTAR ENGRANES, CADENAS Y BANDAS

RASPAR Y LIMPIAR LOS ESCALONES

PINTAR LOS ESCALONES

LUBRICAR Y ENGRASAR TODAS LAS PARTES

ARMAR BANDA GALEON

FIN

INICIO

DESMONTAR TAPA SUPERIOR

DE EL EXPRIMIDOR

DESTORNILLAR ARANDELAS DE PRESIN

VERIFICAR EL COJINETE

LAVAR PARTE INTERNA CON AGUA CLORADA

MONTAR RODILLO

MONTAR TAPA SUPERIOR DE EXPRIMIDOR

FIN

Date post:	10-Oct-2015
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