Intercom2014_helenaJacob

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As linguagens da alimentao: uma investigao semitica introdutria

sobre a linguagem fitness de comer e de cozinhar

Helena Jacob1

Faculdade Csper Lbero, So Paulo, SP

Centro Universitrio Fecap, So Paulo, SP

ResumoDentro do conceito de que o sistema cultural da alimentao gera linguagens por meio de

suas semioses, tais como a culinria e a gastronomia, investigamos nesta comunicao o

surgimento da linguagem fitness, que pode ser vista como a ressignificao de uma

abordagem histrica da alimentao que privilegia a nutrio e a diettica. Dentro de um

cotidiano espetacular e ludicizado, a linguagem fitness se propaga rapidamente pelas redessociais e se mostra como um fenmeno dos ambientes miditicos do sistema cultural da

alimentao que deve ser estudado pois cria estratgias comunicacionais importantes para

os estudos das linguagens da alimentao contemporneos.

Palavras-chave

Linguagem; gastronomia; alimentao; fitness; sistema da cultura

A linguagem do comer e cozinhar de forma saudvel

Gastronomia, culinria, alimentao, fitness: certamente as trs primeiras palavras

so facilmente consideradas prximas, mas a quarta, palavra de lngua inglesa, parece uma

completa estranha. Mas, conforme veremos adiante, no , especialmente na estruturao de

linguagens derivadas do sistema cultural da alimentao.

Fitness significa estar em boa forma fsica. Podemos estabelecer de forma rpida e

fcil relaes diretas entre alimentao e forma fsica, mas queremos destacar aqui as

relaes imagticas, simblicas e comunicacionais do cruzamento destes dois conceitos.

Como nos interessa aqui o territrio da comunicao, podemos afirmar que alimentao,gastronomia, culinria e fitness constroem, hoje, em conjunto, um cenrio de estratgias

comunicativas que as aproxima constantemente e que se encontra em intensa exploso

cultural. justamente tal exploso que interessa a esta comunicao: entender como a

linguagem fitness antiga no mundo da comunicao, embora apresentasse anteriormente

outras denominaes, como veremos adiante - foi ressignificada na contemporaneidade e,

1Doutora em Comunicao e Semitica pela PUC-SP, com pesquisa sobre Gastronomia e Mdia, sob orientao da Profa.

Dra. Lucrcia DAlessio Ferrara. Professora da Faculdade Csper Lbero e do Centro Universitrio Fecap. Email:

[email protected].


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nesta semiose, ganhou uma nova estratgia comunicativa muito adequada era do

espetculo na qual estamos totalmente inseridos.

Quando abordamos o termo fitness nos referimos a um determinado modo de comer

e de cozinhar que visa o emagrecimento e/ou o ganho de massa muscular, especialmenteentre os adeptos do fisiculturismo, comumente chamado de musculao. Tal linguagem,

que existe desde que as dietas comearam a surgir ainda na Antiguidade Clssica (Foxcroft,

2013), foi denominada e potencializada graas s redes sociais de compartilhamento de

informaes, especialmente o Instagram2, especializado em trocas de imagens. Nesta rede

social adeptos do universo fitness postam fotos de suas comidas, dietas, rotinas de

treinamento fsico e, claro, fotos de seus prprios corpos, mostrando os resultados daquilo

que os prprios usurios chamam de estilo de vida fitness.Comer e cozinhar de modo fitness comer e cozinhar com prazer e sade, buscando

dentro do possvel alimentos sempre frescos e mais puros. Trata-se de uma alimentao

baseada no alimento como remdio, como um elemento que pura cincia. No estilo

fitness, o apetite, o prazer de comer, o palatabilidade dos alimentos, o aspecto visual dos

alimentos no to importante quanto na linguagem gastronmica. O principal valor da

comida vem da sua capacidade de fazer bem sade e ajudar o comensal a atingir os

objetivos pr-determinados para o seu corpo. Tanto que o termo alimento funcional uma das pedras de toque fundamental desta linguagem.

Alimento funcional, segundo o Ministrio da Sade do Brasil aquele que produz

efeitos benficos sade, alm de suas funes nutricionais bsicas (2014)3:

Os alimentos funcionais caracterizam-se por oferecer vrios benefcios sade, alm dovalor nutritivo inerente sua composio qumica, podendo desempenhar um papelpotencialmente benfico na reduo do risco de doenas crnicas degenerativas, comocncer e diabetes, dentre outras.

Assim, a linguagem do comer e cozinhar fitness alia as funcionalidades destes

alimentos s promessas de boa forma e melhorias nutricionais aos seus adeptos. Um

exemplo fundamental deste tipo de cozinha, apenas para introduzirmos o assunto, a dupla

2 Instagram um aplicativo gratuito para smartphones para tirar fotos, escolher filtros e compartilhar oresultado nas redes sociais. Alm dos efeitos, possvel seguir outros usurios no prprio Instagram paravisualizar, curtir e comentar nas imagens postadas. In: http://www.techtudo.com.br/artigos/noticia/2012/07/o-

que-e-instagram.html. Acesso em 15.07.2014.

3In: http://bvsms.saude.gov.br/bvs/dicas/220_alimentos_funcionais.html. Acesso em 13 de julho de 2014.


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frango com batata doce. O frango alimento de alto teor proteico (maior contedo

nutricional expresso em protenas) preferido pelo fitners, termo pelo qual se denominam

tais seguidores, visto que sua digesto mais rpida e fcil do que a da carne vermelha,

garantindo um alto aporte de protenas; j a batata-doce carboidrato puro e nutricionistasalegam que o tipo de acar liberado por este alimento absorvido aos poucos pelo

organismo, no possibilitando fcil acumulo de gordura como acontece com outros

carboidratos, tornando a batata-doce alimento ideal para o modo de viver fitness.

Um dos blogs mais famosos do estilo de vida fitness no Brasil carrega justamente

este nome: Frango com Batata Doce. Nele um casal de jovens, obviamente donos de corpos

perfeitos para este universo, ou seja, que combinam magreza e msculos definidos, posta

fotos e receitas de seu modo de fazer exerccios e de comer, sempre com o apoio denutricionistas, preparadores fsicos e demais especialistas, como mostra afigura 1 abaixo:

FIGURA 1: homepage do blog Frango com Batata-Doce4

A linguagem fitness do comer e do cozinhar acaba por desconsiderar valores

culturais e fixa-se apenas na criao de textos da cultura que retomem uma trajetria

humana que ficou esquecida em nome dos prazeres da gastronomia por algum tempo: a

diettica da alimentao. Assim verificamos uma universalizao destes padres de

consumo e preparo de alimentos, independentemente da cultura onde so gerados pratos e

receitas. Trata-se de um fenmeno recente, mas que tem conseguido se expressar de modo

4In: www.frangocombatatadoce.com. Acesso em 16 de julho de 2014.


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bastante significativo no universo da comunicao, graas ao enorme alcance dos textos

culturais produzidos pelas redes sociais e blogs.

Assim, esta comunicao ir tratar do crescimento desta linguagem fitness. No

vamos abordar o surgimento, pois acreditamos que se trata de uma reestruturao de umalinguagem j existente no sistema cultural da alimentao. Para isso, corpus de anlise sero

blogs e perfis da rede social Instagram. No caso dessa ltima, ela to familiarizada com o

mundo fitness que chamada por muitos dos seus usurios de Instafit. Acreditamos que,

com isso, vamos poder observar mostras de como tal linguagem vem sendo estruturada

atualmente.

Consideramos, a priori, que esta linguagem disputa espao meditico com a

gastronomia e com a culinria, mesmo considerando-se que se apropria de elementostpicos das duas linguagens. No ainda uma mdia em si, como a gastronomdia, mas

parece caminhar a passos largos dados pelas redes sociais para se constituir brevemente em

uma mdia por si s.

As linguagens da alimentao

J pontuamos em trabalhos anteriores (JACOB, 2013) a existncia de duas

linguagens bsicas no sistema cultural da alimentao: culinria e gastronomia. A culinria,relacionada arte de saber cozinhar e a gastronomia, ao prazer de degustar e cozinhar

alimentos, sempre implicando na espetacularizao de tais atos.

A gastronomia tem obtido tamanho espao como linguagem do sistema cultural da

alimentao, que defendemos a existncia de uma gastronomdia, ou seja, que a

gastronomia j opera hoje como uma mdia que independe do suporte comunicacional

utilizado (JACOB, 2013). A gastronomdia atua estabelecendo vnculos diretos com seus

consumidores, que no precisam se ater apenas ao consumo das mediaes diretas da

gastronomia, podendo consumir a gastronomia diretamente por meio desta

mediao/midiatizao.

Entretanto precisamos pontuar que a gastronomdia s existe graas ao enorme

destaque que gastronomia tem obtido na mdia tradicional das ltimas dcadas, o que levou

Lipovetsky a pontuar a existncia doHomo gastronomicus:

Os guias de cozinha e os livros de receitas que detalham os prazeres gastronmicos

invadem as prateleiras das livrarias. Jamais a gastronomia, os chefs, os grandesrestaurantes, os bons vinhos foram to comentados, auscultados, postos em cena pelasmdias. Ao mesmo tempo, o mercado (vinho, caf, ch, queijos, po, gua...) evoluiu


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para nveis de qualidade superior: se os vinhos rotineiros declinam, os de qualidadeprogridem. Em toda parte a oferta diversifica-se em sintonia com uma demanda maior desabores variados, de frescor, de naturalidade. (LIPOVTESKY, 2008, p. 235).

A espacialidade, categoria de anlise que caminha em conjunto com a

comunicabilidade, a visibilidade e a visualidade, nos leva a ver e estudar mediaes,

oferecendo a possibilidade de se apreender um objeto e a maneira como ele constri o seu

significado. Nesse sentido, a espacialidade o espao experimentado e vivenciado,

portanto, transformado pelo ambiente e marcado pelas semioses de construo de seu

significado. e neste espao, ressaltamos, que se estruturam as linguagens do sistema

cultural alimentao, assim como as estratgias mediativas e, portanto, comunicativas delas

derivados

Assim podemos dizer que foi a observao das espacialidades que nos levou

observao da existncia de uma gastronomdia. Afinal, acreditamos que a mente

decodificadora, ou mente da cultura, que transforma construtibilidade em visualidade, atue

como uma interpretante desse processo. Nesta interpretao, a mente da cultura, ou seja, o

funcionamento da cultura como um organismo, capaz de se organizar em processos

cognitivos (Lotman, 1999), torna-se a grande responsvel pela criao dos smbolos que

representam a gastronomia na mdia contempornea, tanto enquanto linguagem

gastronomia quanto como gastronomdia.

Considerando-se que a mente da cultura organiza tais processos cognitivos,

devemos ressaltar que as operaes comunicativas geradoras dessas linguagens e

acreditamos tambm geradoras da linguagem fitness operam na ambincia biosmiditica,

o quarto bios ressaltado por Muniz Sodr (2006), uma espcie de quarto mbito existencial

que vai alm da prpria vida, mas opera como vida e atua na esfera dos negcios e numa

pretensa virtualidade, onde a experincia humana definida como relao de extenso da

informao e no qual o meio configura-se como parte inescapvel da relao mdia/sujeito

que se torna visceral. nesta ambincia biosmiditica que operam todas as linguagens do

sistema cultural alimentao e esse destaque deve ser exaltado, exatamente para fugirmos

da perigosa e traioeira separao entre cultura e biologia, que sempre ressurge nos estudos

de alimentao:

Do ponto de vista epistmico, a ambincia biosmiditica deve acelerar a implosodaquele pensamento que nos conduz s heranas que se consolidaram atravs de visesdicotmicas entre a natureza e a cultura, como mecanismo de controle e sobrevivncia deuma sociedade disciplinar (CIMINO, 2010: 129).


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Apesar de a linguagem fitness apontar para esta separao, precisamos colocar

veementemente que esta situao no existe. Mesmo que os adeptos desta linguagem digam

acreditar que aquilo que importa o valor nutricional do alimento, de ponto de vistacomunicativo e cultural, usar uma linguagem e as estratgias comunicativas dela derivadas

significa pertencimento a um determinado sistema de valores e crenas. No caso, acreditar

na diettica da alimentao estar imerso em um determinado padro cultural.

A diettica e a medicina na alimentao

A partir do momento em que o homem comeou a diversificar sua alimentao com

a sedentarizao, as reaes do organismo aos alimentos passaram automaticamente a ser

observadas e at mesmo em alguns casos, temidas. H um perodo de forte influncia da

relao medicina/alimento na histria da alimentao, entre o incio do sculo XVII e final

do sculo XIX:

Durante muito tempo a antiga diettica continuou a influenciar as prticas alimentares.Talvez as relaes entre diettico e cozinha nunca tenham sido to estreitas quanto naprimeira metade do sculo XVII. Podemos imagin-lo pela importncia das indicaesculinrias num tratado de diettica como Le Tresor de Sant, em 1607, ou pela

justificativa mdica de um tratado de culinria como Le Cuisinier Franais, de 1651.Ainda mais tarde, encontram-se referencias diettica em grande quantidade de textosrelativos cozinha, ao servio de mesa ou bebida, referencias que nem sempre soexplicitas para os leitores atuais (FLANDRIN, 1996, pp 667-668).

Flandrin se refere ao movimento de intensificao de criao de textos da cultura

que relacionavam alimento e sade, como receitas para m digesto, alimentos bons

para o fgado e tantas outras, geralmente prescritas por mdicos. O movimento foi

ligeiramente reduzido com a preponderncia da linguagem gastronmica a partir do final do

sculo XIX, quando o sabor e a maneira gourmet de cozinh-los passa a ganhar uma

enorme importncia no universo da cozinha. Entretanto, a preocupao com os alimentos

bons ou maus para o organismo sempre existiu e voltou a ser retomada fortemente no incio

da dcada de 1970, quando a indstria dos alimentos se volta aos produtos saudveis e,

hoje, aos funcionais.

Trata-se de uma estratgia muito interessante desta indstria, uma das mais

poderosas do mundo. Afinal, o alimento nutre, oferece per se benefcios biolgicos ao

corpo humano. Propor que ele apresente vitaminas ou funes a mais alm da nutrio pode

ser uma inverdade biolgica, mas uma tima arma de marketing. Assim, um chocolate, que


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poderia ser apenas um produto saboroso, passa a adquirir status de algo que alm de

oferecer prazer gustativo pode trazer elementos fundamentais para a sade de quem o

consome.

Outra prova de que as propriedades medicinais sempre influenciaram a alimentao que, no incio do sculo XVIII, os livros de culinria franceses, j preponderantes como

manuais de cozinha ocidental, tratam os temperos as especiarias - no na acepo de

agregadores de sabor tais como os conhecemos hoje, mas como drogas medicinais,

divididas entre quentes e secas, remetendo a conceitos do estudo da fsica (Flandrin, 1996,

pg. 647-75). O autor complementa, a respeito da j citada medicalizao da alimentao,

fato anterior ao estabelecimento da preponderncia da linguagem gastronmica na prpria

Frana, que se daria a partir do sculo XIX:

Exemplo ainda mais claro de reduo dos temperos unicamente funo gastronmica: autilizao do acar. Sabe-se que esse condimento foi, durante muito tempo, um produtofarmacutico, o que ilustra velho adgio apthicaire sans sucre5. No sculo XIV, 40%das receitas que incluam o acar eram, alis, destinadas aos doentes. E na maioria dasoutras receitas, o acar tinha por funo, como na farmcia, edulcorar a violncia dasespeciarias sem lhes diminuir as virtudes (...). A partir do sculo XVIII, os cozinheiros ecomiles franceses esquecem, progressivamente, essas funes dietticas e limitam-se alevar em considerao harmonia de sabores (idem, 675).

Naquele momento histrico certo que as recomendaes mdicas eram

fundamentais para estruturar o modo de as pessoas se alimentarem, em um movimento que

atingia todas as camadas sociais. O quadro s muda com o aparecimento do conceito de

gosto, que introduz a linguagem gastronmica e uma nova ambivalncia na denominao

do que seria uma comida boa e outra ruim, no final do sculo XIX. Montanari (2008,

pag.95) fala sobre a conceituao da comida boa ou ruim:

A comida no boa ou ruim por s s: algum nos ensinou a reconhec-la como tal.O rgo do gosto no a lngua, mas o crebro, um rgo culturalmente (e, por isso,historicamente) determinado, por meio do qual se aprendem e transmitem critrios devalorao. Por isso esses critrios so variveis no espao e no tempo: o que emdeterminada poca julgado positivamente, em outra pode mudar de carter; o que em umlugar considerado uma guloseima, em outro pode ser visto como repugnante. Adefinio de gosto faz parte do patrimnio cultural das sociedades humanas.

Mesmo considerando as ponderaes de Montanari, hoje podemos observar uma

homogenizao da construo dos textos derivadas da linguagem da comida e da cozinha:

5 Literalmente, boticrio sem acar, ou seja, a pessoa a quem faltam as coisas mais necessrias para oexerccio da sua profisso.


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por um lado h a fora da culinria e da gastronomia, mas tanta fora industrial e financeira

da indstria dos alimentos, aliada s anomalias prprias desses sistemas, como alimentos

altamente industrializados, vo gerando a necessidade de se criar novas linguagens ou

reestruturar linguagens antigas: o que acreditamos que acontece com a linguagem fitness,que adentra o territrio daquilo que o socilogo francs Claude Fiscler chamou de gastro-

anomia, uma anomalia da prpria gastronomia.

Proibies alimentares e biopoder

O surgimento de uma nova linguagem comunicativa advinda da semiose do sistema

cultural da alimentao, a linguagem fitness, corrobora a tese do socilogo Claude Fischler,

da dcada de 1990, de que estaramos vivendo distores da alimentao como um todo,indo da gastronomia gastro-anomia, por exemplo, questo que evidencia uma provvel

anomia neste sistema da cultura:

A gastro-anomia seria a consequncia da modernidade alimentar caracterizada, elamesma, por trs fenmenos concomitantes: uma situao de superabundncia alimentar,a diminuio dos controles sociais e a multiplicao dos discursos sobre a alimentao(FISCHLER apud POULAIN, 2002, p. 67)

Analisando sobre este ponto de vista, a linguagem fitness surge como mais um

discurso sobre alimentos que s encontra terreno frtil nas camadas socialmente mais

abastadas, repletas de alimentos abundantes e industrializados. Precisamos destacar que a

cozinha fitness composta em grande parte por alimentos caros e escassos, presentes

especialmente em grandes capitais. Assim, ela acessvel apenas a camadas restritas da

populao, do mesmo modo que a gastronomia.

Outra questo importante que o processo de semiose que engendra tal linguagem

se d especialmente no universo das redes sociais, especialmente a rede composta por fotos

e textos curtos, Instagram, o que naturalmente j reduz o alcance dos textos ali produzidos.

A expanso da linguagem se d pela iconofagia de imagens: produzidas no Instagram as

temticas fitness passam rapidamente para blogs e outras redes sociais, contaminando as

demais mdias, como televiso e veculos impressos. Blogueiras fitness de sucesso, por

exemplo, estrelam capas de revistas e reportagens de televiso, alm de programas famosos

de entrevistas.

Gabriela Pugliesi o exemplo mais famoso da linguagem fitness. Adepta do que ela

chama de hbitos saudveis dieta e exerccio Gabriela comeou a publicar um blog em2012 com suas receitas e hbitos dirios para entrar em forma, compartilhando informaes


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no Instagram. A rotina da autointitulada blogueira virou sucesso na rede, e hoje ela fez do

seu blog um negcio muito lucrativo e que aparece continuamente em todas as mdias nas

quais o assunto dieta, alimentao e exerccios. Reproduzimos abaixo o texto de

introduo do seu blog, o Tips4Life, destacando trechos que consideramos relevantespara a discusso aqui proposta:

Esse blog foi feito para compartilhar dicas de tudo que envolve o assunto vidasaudvel. Ento vamos falar sobre, alimentao, receitas funcionais, musculao,esporte, suplemento, novidades, beleza , vou dividir o meu dia-a-dia e meu estilo devida com vocs.No me lembro de ter vivido algum dia comendo besteira sem pensar nas consequncias,e ao longo dos anos eu fui entendendo que fazer dieta nada mais do que ter cuidadocom a sade e prestar ateno nos alimentos que ns ingerimos, tendo a conscincia deque isso reflete diretamente em nosso organismo (cabelo, unha, sono, estress, pele,disposio, etc).Minha misso com esse Blog tentar fazer todos gostarem de levar uma vida saudvel,sem ser um sacrifcio! E acreditem, isso muito possvel!Todas as mulheres querem ser magras e saradas sem fazer muito esforo, mas quandovoc aprende que mudando alguns hbitos alimentares e praticando exerccios fsicos, asua sade e disposio melhoram MUITO, essas mudanas passam a no ser um esforo,e sim um prazer! Por isso ter uma vida saudvel viciante! Vocs vo ver!Leio muito sobre nutrio, sade, alimentos e tudo que envolve esse universo. No souNutricionista nem Personal Trainer, por isso conto tambm conto com a ajuda de vriosprofissionais para escrever sobre determinados assuntos.Espero que gostem,Beijos Gabi.

Podemos observar uma exacerbao da importncia do alimento saudvel, a

reiterao de que fazer exerccios obrigatrio e, claro, que fundamental ser magro. Tudo

isso numa linguagem bastante exaltada e eufrica. Gabriela Pugliesi conquistou uma legio

de fs e a hashtag #geracaopugliesi uma das mais usadas no Instagram no Brasil hoje.

Nas imagens abaixo exemplos retirados exatamente do Instagram observamos tipos

de seguidores de blogs como o Tips4Life e outros semelhantes e que evidenciam algumas

caractersticas da linguagem fitness que iremos destacar a seguir:


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FIGURAS 2, 3, 4 e 5 (sentido horrio): respectivamente perfis da personal trainer MayraTavares, LifeAgainBr (denominao de seguidora do estilo fitness), GordoDiario (idem figura 4) e JulianaDoro (idem s figuras 4 e 5)6.

6Todos os perfis so datados de 14 de julho de 2014.


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Nestas imagens (figuras 2, 3, 4 e 5) observamos algumas das caractersticas que

tipificam, nesta primeira abordagem, a linguagem fitness. Em todas as imagens temos

comidas que apenas cumprem funes nutricionais: emagrecimento a priori, construo

de massa muscular e ousaramos colocar em ltimo lugar, preocupao com a sade nafigura 2 temos a j citada dupla frango com batata doce. Todas as comidas so muito

distantes da gastronomia, onde esttica e sabor dos alimentos so algumas das

caractersticas mais importantes. Destaca-se tambm o discurso dito motivacional, mas que

consideramos muito coercitivo e impositivo, especialmente no que se refere a ser magro ou

gordo, como se pode observar ainda mais nafigura 6. Nela, em perfil chamado Fitness da

depresso, o autor publica uma foto que destaca a questo de que pensar em comer e ser

magro no so compatveis. Pelo contrrio: comer precisa ser uma atividade controlada,mensurada, quase que religiosamente pensada, como lembra Fischler (2001, pag. 275):

Lalimentation comporte presque toujours un enjeu moral. Le choix de aliments et lecomportement du mangeur sont invitablement soumis des normes religieuses,mdicales, sociales et donc sanctionns par des jugements. Dans le cours du changementsocial et civilisationnel, les critres qui prsident ces jugements voluent, quelquefoismassivement. Le statut moral de certains aliments, leurs significations et leursconnotations subissent de plein fouet leffet de ces volutions.

FIGURA 6: imagem do perfil Fitness da Depresso7.

7Data da postagem: 14 de julho de 2014.


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A partir dos exemplos citados e da observao de perfis fitness no Instagram

compilamos algumas caractersticas desta linguagem:

uso de ingredientes caros e de acesso complexo, como o fruta asitica gojiberry da figura 28 - esse uso torna o fitness um estilo de vida de difcil

acesso, reservado apenas para pessoas com situao financeira confortvel,

aproximando o fitness da gastronomia;

a prevalncia do discurso do emagrecimento como a nica opo de sade e

bem-estar disponvel (todas as figuras) esta caracterstica torna o ser

magro uma figura de linguagem to forte quanto o ser gostoso e ser

visvel da linguagem gastronmica; os autores de blogs e redes sociais que no so profissionais nem da sade e

nem da cozinha, mas estruturam os textos produzidas naquela linguagem

como se fossem profissionais (todas as figuras) caso da personagem citada

anteriormente, Gabriela Pugliesi;

a valorizao demasiada dos nutrientes em detrimento dos alimentos: todos

os alimentos so classificados com a sua principal caracterstica nutricional:

protenas, carboidratos, vitaminas; a valorizao do ato de cozinhar, fundamental para o preceito de comida

simples e fresca aproximando a linguagem fitness da linguagem da

culinria;

o uso excessivo de termos em lngua inglesa (#eatclean, #fitness, #letscook

#team #fitfor #superfood #fitfood #low carb #low carb high fat) (todas as

figuras);

a utilizao excessiva da imagem de personagens simblicos, exemplos defora e de motivao para a cozinha e o comer fitness caso, novamente, de

blogueiras famosas.

Destacamos uma questo importante, por fim: as hashtags fazem o encadeamento e

mostram que a linguagem fitness do comer e do cozinhar j vai se impondo no universo da

alimentao como uma nova estrutura de comunicao que recupera os princpios da

predominncia da diettica na cozinha. Entretanto tal estrutura gera, dentro do8O quilo da goji berry custa, no Brasil, de R$110 a R$130.


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biosmiditico proposto, estratgias comunicativas que acabam adentrando o territrio da

biopoltica e do biopoder, conceitos inicialmente estudados por Michel Foucault, e que se

enquadram no uso de questes biolgicas para dominao de grupos.

Biopoltica, biopoder, sade, dieta e fitness: consideraes finais

Segundo Revel (2005), o conceito de biopoltica na obra de Foucault serve para

designar um poder que surge entre o fim do sculo XVIII e incio do sculo XIX, ou seja,

na Modernidade. A ocupao da biopoltica no se d apenas em relao conteno dos

indivduos por meio de prticas disciplinares, mas se atm tambm gesto da sade, da

higiene, da alimentao, da sexualidade, da natalidade, ou seja, das questes consideradas

de ordem biolgica naquele momento histrico.Hoje sabemos que no existe esta fronteira entre o que biologia, poltica e/ou

cultura, e por isso podemos afirmar que a existncia de uma biopoltica que regula o

indivduo por meio de suas necessidades de sobrevivncia bsica nunca foi to pertinente

como na contemporaneidade. Retomando a questo da alimentao, ao se observar a

linguagem fitness, detectamos a existncia de uma regulamentao de como as pessoas

devem ser do ponto de vista esttica. Para alcanar essa perfeio, que envolve magreza e

msculos mostra, o indivduo deve ter sua alimentao controlada por um grande outro os olhares de seus seguidores do Instagram, por exemplo.

Ao se escolher alimentos caros, exclusivos para poucos que podem pagar por eles,

ao usar modelos motivacionais e discursos de foras como as hashtags #euacredito,

#geracaopugliesi, #eatclean, a linguagem fitness do comer e do cozinhar cria

biopoliticamente um status de vigilncia e punio, mais uma vez relembrando a obra de

Foucault. Se perguntados, os usurios do Instagram, em geral, dizem que criam perfis para

se sentirem motivados a continuarem seus regimes, exerccios, dietas. Assim, na vigilncia

do grupo se realiza a vigilncia constante. Se houver algum deslize, haver a punio,

mesmo que simblica, de excluso do transgressor ou a reeducao de sua fora de vontade,

por meio de imagens como a figura 5ou de expresses como #acredita ou #forafocoef,

mostrando um elo com a religiosidade nesta linguagem, que dever a ser explorado em

outras pesquisas.

As figuras que exercem o controle, como as blogueiras famosas, exercem o papel de

controladoras de um tipo de biopoder, passando do poder disciplinar, coercitivo


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(FOUCAULT, 1999) para um estado no qual o poder disciplinar, mas atua em outra

esfera, mais sutil, mais entranhada na prpria vida.

importante observar que o biopoder, ao contrrio do poder disciplinar, atua na

massificao, visto se dirigir populao em geral. No ambiente miditico do sistemacultural da alimentao, a linguagem fitness constitui-se em uma estratgia de biopoder,

pois a comunicao que parece motivadora das hashtags do Instagram e a valorizao do

cozinhar e do comer de modo saudvel e fresco so, concomitantemente, discursos de

controle e de coero, entranhados num aparente modo positivo de se construir processos

nutricionais e alimentares.

Retomando o conceito da gastro-anomia, a linguagem do comer e do cozinhar

fitness certamente necessita de um processo contnuo de pesquisa e observao, maspodemos enquadr-la como uma anomia da sistema cultural da alimentao. Poulain

(2002, pag. 89) fez algumas observaes sobre a gastro-anomia que podem ser adaptadas ao

estudo da linguagem fitness:

O que caracteriza a situao do comedor moderno no ausncia de regras, mas antes oaumento de discursos contraditrios no modo do preciso. A gastro-anomia noremete apenas para uma crise do aparelho normativo, mas tambm para a inflao deinjues contraditrias. A multiplicao de discursos higienistas, estticos, identitrios,as crises tericas e os modos que os atravessam participam da cacofonia alimentar:

- flutuaes e contradies do discurso esttico;- reducionismo corporal da vulgata mdica;- incapacidade de controlar as prticas e hbitos da cultura agroalimentar (....)- crise dos esteticismos culinrios (...)- imperatividade do modelo de esttica corporal, que coloca uma normalidade magrrimae bate de frente com a reinvindicao do prazer alimentar.

Podemos, por fim, pontuar que as espacialidades comunicativas geradas pela

linguagem fitness so amplamente representativas de uma retomada da alimentao

diettica, regulamentada por mdicos, especialistas e, de modo preocupante, por seguidores

deste padro alimentar que agem comunicativamente como especialista, criando estratgias

de comunicao anmalas e perigosas, criando rudos e inverdades em uma das reas de

maior preocupao do homem moderno: a segurana alimentar e a obsesso esttica.

Por meio das redes sociais e de intensos trabalhos de marketing, criam-se estratgias

que potencializam discursos de grande alcance e muito mais nocivos do que aqueles

construdos pelos tradicionais gatekeepers miditicos, as revistas e a televiso,

observados at hoje, mas especialmente fortes at o incio dos anos 2000, antes da expanso

das redes sociais.


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Hoje podemos dizer que o alcance das estratgias comunicativas que utilizam a

linguagem fitness de comer e de cozinhar atua de modo massificado, usando o biopoder

para se entranhar de modo muito eficaz em todos os ambientes miditicos do sistema

cultural da alimentao. Por certo ser fundamental aprofundar e explorar mais as questesaqui colocadas a fim de entender de forma mais ampla como se estrutura esta complexa

linguagem e sua entranhada rede de alcance que, acreditamos, se desvela em questes ainda

mais preocupantes como a produo e a comercializao de alimentos em um mundo que se

diz globalizado.

Referncias bibliogrficas

FISCHLER, Claude.LHomnivore. Paris: Odile Jacob Poches, 2001.FOUCAULT, Michel. 1999.Em defesa da sociedade. So Paulo: Editora Martins Fontes.

FOXCROFT, Louise.A tirania das dietas: dois mil anos de luta contra o peso. So Paulo:Editora Trs Estrelas, 2013.

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MONTANARI, Massimo. Comida como Cultura. So Paulo: Editora Senac, 2009.

POULAIN, Jean-Pierre. Sociologias da Alimentao. Florianpolis: Editora da UFSC,2004.

REVEL, Judith.Michel Foucault: conceitos essenciais.So Paulo: Editora Claraluz, 2005.

SODR, M.Antropolgica do Espelho. Rio de Janeiro: Editora Vozes, 2002.

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